Nieuwe recepten

Gids voor bier voor nieuwe bieren

Gids voor bier voor nieuwe bieren


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De co-hosts van de nieuwe Esquire-show 'Brew Dogs'-school een niet-bierfan over welke vijf (of eigenlijk vier) bieren ze zou moeten drinken

Jessica Choo

Martin Dickie en James Watt, de co-hosts van Esquire's nieuwe biergerichte show.

De jongens achter de nieuwe show van Esquire Brouwhonden zijn al uren in het mediacircus; ze doen interviews, schmoozen naar camera's, beantwoorden alledaagse vragen over echt van bier houden sinds 9.30 uur en om 17.00 uur. ze vervelen zich. Tegen 17.00 uur zijn James Watt en Martin Dickie gestationeerd bij Cannibal, drinken ze een paar biertjes en beoordelen ze me op mijn rapportagemateriaal. Audiorecorder? Min twee punten. Geripte steno-pagina? Min een. Verward jongleren met camera, steno, recorder, pen - min vijf.

Klik hier om de Guide to Beer for Beer Newbies Slideshow te zien.

Watt en Dickie, de eigenaren achter brouwerij BrewHond, zijn jongens die de term DMS (dimethylsulfide) regelmatig gebruiken, jongens die hun honden naar hop vernoemen (d.w.z. Simcoe), en jongens die verwachten dat je weet waar ze het over hebben als ze dingen als Belgian Quad zeggen. (Ik ga niet liegen, dat moest ik opzoeken). Het zijn ook jongens die dingen uit de bar stelen (je gewone bar trouwens), en ze je als een "cadeau" geven, gewoon om je te laten struikelen, jongens die grappen maken met doodserieuze gezichten, dus het is moeilijk om vertellen of ze echt een grapje maken. Dit is waar ik, een beginnende bierdrinker met een lage alcoholtolerantie, tegenaan moest lopen.

Ik ben hier om geschoold te worden door de profs. Laten we duidelijk zijn: ik ben iemand die zo goed als niets weet van bieren (behalve dat IPA's behoorlijk bitter zijn), iemand die Stella bij bars bestelt, want daar ben ik mee begonnen. Ik kijk toe terwijl ze door de goed gevulde koelkast van de bar bladeren, een Rolling Rock tevoorschijn halend (dat begrijp ik), nog een blikje zwarte IPA en drie flessen indrukwekkend en intimiderend uitziende bieren. "Een van deze is niet zoals de andere", merkt een barman op. Klik door om te zien wat ze me lieten proberen - en waarom.

Brouwhonden gaat in première op 24 september om 10/21 uur CT op het nieuwe Esquire-netwerk.


Beginnersgids voor thuisbrouwen

De meeste mensen aarzelen om thuis bier te brouwen omdat ze denken dat het ingewikkeld is en dure apparatuur nodig heeft.

De kunst van het brouwen kan verwarrend zijn voor een onervaren hobbyist, maar zoals alle goede dingen, wordt het beter met oefenen.

Brouwen is een nauwgezet proces dat weken in beslag neemt, maar het is ook de moeite waard en therapeutisch.

Thuisbrouwen is momenteel vooral populair bij de agitatie voor zelfgemaakte producten in plaats van de in massa vervaardigde klantgoederen.

Hier is een uitgebreide beginnershandleiding voor thuisbrouwen:


Bier goed bewaren is belangrijk omdat het bederfelijk is. Bewaar flessenbier op een donkere, koele plaats, niet in direct zonlicht. Bier in blik heeft ook een koele omgeving nodig, maar wordt niet beïnvloed door licht. Vatbier moet constant op ongeveer 45 graden worden bewaard, zodat de gist weer gaat werken.

  • De meeste bieren zijn een goede aanvulling op zowat elk voedsel, behalve dessert, ze zijn vooral goed bij gekruid voedsel. Donker pilsbier moet echter worden beperkt tot hartig voedsel met een sterke smaak.
  • Bier wordt het best geserveerd op ongeveer 45 graden voor de lichtere variëteiten en ongeveer 50 graden voor de zwaardere variëteiten.
  • Plaats de biercontainers in een diepe bak met ijs om snel te koelen.

Spoedcursus: een beginnersgids voor bier

Als je nieuw bent in de bierscene, heb ik slecht nieuws: er zijn veel verschillende soorten bier. Een barman vertellen dat je graag wilt een bier alstublieft zal je niet ver brengen. Ze zullen vragen hebben.

Als je ooit een lichte paniekaanval hebt gehad in een slijterij terwijl je probeerde te bedenken wat je mee moest nemen naar een cookout of feest toen je vrienden zeiden: "Hé, kun je wat bier pakken?" dan weet je wat ik bedoel.

Hier is dan een inleiding voor al uw basisbehoeften op het gebied van bierselectie, zodat u onbevreesd de volgende taplijst of achterklepfeest die op uw pad komt, kunt overwinnen.

Hoewel er tientallen bierstijlen zijn, zijn er eigenlijk maar twee types van bier: pils en ale. Al het andere splitst zich daarvan af - een beetje zoals het groeperingssysteem dat wordt gebruikt om levende wezens te classificeren, begint met koninkrijk, de breedste specificatie, en vernauwt zich helemaal tot soorten, zoals zo:

Ale → Pale Ale → India Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA

Lager → Pilsner → Idle Hands Edgeworth Pilsner

De belangrijkste verschillen tussen lagers en ales zijn het type gist en de brouwtemperatuur. Ales zijn gemaakt met Saccharomyces cerevisiae, de gist die wordt gebruikt bij het bakken van brood en gefermenteerd tussen 60 en 75 graden Fahrenheit. Lagers worden gefermenteerd tussen 45 en 55 graden en gemaakt met Saccharomyces pastorianus.

Als het erop aankomt om ze te drinken, zijn ales typisch vol en zoeter, zoals Fat Tire Amber Ale uit New Belgium, terwijl lagers, zoals de bieren van Budweiser en Miller, knapperig en schoon zijn, het soort drankjes waar je naar grijpt als je ze drinkt. het is warm buiten.

"IPA" staat voor "India pale ale." Deze bieren worden gekenmerkt door een bittere (op een goede manier) hoop hop en een hoger dan gemiddeld alcoholvolume (ABV), meestal rond de 7 procent.

Toen de Britten in de jaren 1800 India koloniseerden, waren soldaten wanhopig op zoek naar iets kouds en dronkens om thuis te komen na lange dagen van imperialisme in de tropische hitte. Maar het is een lange boottocht van Engeland naar India, en het meeste bier aan boord van de schepen kwam bedorven aan.

Wanhopig om een ​​bier te maken dat de reis zou meegaan, verhoogden de brouwers het alcoholgehalte (voor behoud) en voegden ze hop toe aan de vaten voordat ze ze verzegelden (voor een frissere smaak).

Brouwers van Amerikaanse IPA's volgen tegenwoordig een vergelijkbare methode, dry-hopping genaamd, door hop toe te voegen aan reeds gefermenteerd bier voor extra smaak in plaats van ze in de puree te brengen.

Er is heel veel variatie tussen IPA's, maar de meeste vallen in een van de twee kampen, a West Coast IPA of een New England IPA. Hoewel elke stijl zijn oorsprong vindt aan zijn respectieve kust, kunnen brouwerijen in het hele land een van beide produceren en vaak beide brouwen.

West Coast IPA's

West Coast-stijlen, zoals Sierra Nevada en Firestone Walker's Union Jack, zijn helder, sterk koolzuurhoudend en heel, heel hoppig.

New England IPA's

New England IPA's, zoals Lord Hobo's 617 en Maine Beer Company's cultklassieker Lunch, zijn minder bitter, vaak fruitiger en ongefilterd. Ze zien er vaak uit als sinaasappelsap dat uit de kraan komt.


Zelfgemaakt bier van moutextract – Gids voor beginners

Bier maken van moutextract klinkt aantrekkelijk voor nieuwkomers, omdat het het mogelijk maakt om echt zelfgemaakt bier te maken zonder mout (granen) en speciale brouwapparatuur. Het enige wat je nodig hebt is een kookpot en een fermentatievat. Door alles volgens deze methode te doen, kun je een bier produceren dat veel beter is dan de meeste in de winkel gekochte merken.

Heeft het zin om deze methode te gebruiken? Om het botweg te zeggen, het gebruik van een biermoutextract is een vereenvoudigde klassieke brouwtechnologie waarmee je dit kunt uitproberen, ervaring kunt opdoen en kunt begrijpen of bier brouwen iets voor jou is. U zult begrijpen of het nodig is dat u geld (groot genoeg) uitgeeft aan mout, hop, gist, verschillende gereedschappen en mini-brouwerijen.

De meeste mensen kopen liever flessenbier in een winkel in plaats van hun eigen batch te brouwen. In feite is brouwen een vrij moeilijk ambacht, dat veel tijd kost. Helaas realiseer je je dat pas na aanschaf van dure apparatuur.

Theorie. Bierconcentraat (extract) is een donkergekleurde al dan niet gehopte bierwort met een dikke consistentie (zoals gel of gecondenseerde melk). Het wordt in fabrieken bereid volgens de klassieke brouwtechnologie. Tijdens het bereidingsproces wordt zoveel mogelijk vloeistof uit het wort verdampt om de houdbaarheid te verlengen en het transport te vereenvoudigen.

Het echte concentraat wordt gemaakt van gerst en tarwemout (of een mengsel) door het koken en versuikeren van graan, volgens alle normen en het handhaven van een temperatuurpauze. Als tijdens het bereidingsproces hop wordt toegevoegd, wordt het extract als gehopt beschouwd.

Alle extracten zien er bijna identiek uit

Meestal leveren fabrikanten de benodigde brouwset samen met het concentraat, waaronder: hop (voor niet-gehopte wort), biergist en instructies voor goed koken, waarin de methode, het juiste temperatuurbereik en de hoeveelheden water worden uitgelegd. Dit is erg handig voor beginners, omdat je niet de specifieke gist (boven- of ondergisting), alfazuurgraad, hop hoeft te kiezen en de verhoudingen niet hoeft te berekenen.

Universeel recept voor bier uit moutextract

  • Bierconcentraat – 1,7-1,8 kilo
  • Water – 22 liter
  • Suiker (dextrose of fructose) – 1 kilo
  • Hop en gist – (Controleer of het in moutextract zit)

De benodigde apparatuur omvat het volgende: een fermentatievat voor 32 liter, twee kookpotten voor minimaal 3 en 5 liter, een luchtsluis, een 1-liter pot met metalen deksel, een buis om te decanteren en flessen (plastic of glas).

Waarschuwing! De volgende gids is exemplarisch. Het enige doel is om enkele punten te specificeren die door de meeste concentraatfabrikanten slecht worden uitgelegd. Veel hangt af van het specifieke extract en de stijl van het bier van uw keuze. Gebruik de verhoudingen van de ingrediënten en aanbevelingen van de fabrikant.

Gebruik alleen schoon water (gefilterd of in ieder geval bezonken) omdat de smaak van bier daarvan afhangt. De beste optie is flessenwater.

Ervaren brouwers gebruiken geen bietsuiker omdat dit een nare kwassmaak geeft. Het is het beste om dextrose-glucose in poedervorm toe te voegen. De tweede optie is om fructose toe te voegen. Ongeacht de gebruikte zoetstof is de optimale dichtheid van bierwort 15% (je kunt het meten met een densimeter).

Bier Recept

  1. Desinfectie. Voorkomt dat bier besmet raakt met pathogene micro-organismen die de smaak kunnen bederven en ervoor kunnen zorgen dat het bier verzuurt. U kunt jodiumoplossingen (10 ml jodium per 25 liter water) of speciale reinigings- en ontsmettingsmiddelen gebruiken. Giet de oplossing in een gistingstank en schud deze elke 2-3 minuten om alle wanden en deksel te bevochtigen. Tijdens hun eerste bereiding van bier uit een concentraat gebruiken beginners meestal wasmiddelen. Het is essentieel om de container grondig af te spoelen met stromend water om de schuimresten te verwijderen.
  1. Bereiding (rehydratatie) van gist. Tijdens deze fase wordt droge biergist omgezet in een vloeibare actieve toestand. Hierdoor kan het fermentatieproces 8-24 uur sneller beginnen dan wanneer je alleen droge gist op het oppervlak van het wort strooit. De kookmethode: kook 300-500 ml water (naast het totale volume dat in het recept wordt aangegeven), laat het metalen deksel van de pot van 1 liter in kokend water zakken. Desinfecteer de pot zelf met stoom gedurende 5-10 minuten. Dek de hete pot af met het gekookte deksel en laat 5-6 minuten afkoelen. Open het dan en giet 200 ml ongekookt water op kamertemperatuur. Strooi nu biergist over het oppervlak en dek de pot weer af met het deksel. Laat het 10 minuten staan, roeren is niet nodig.
  2. Wort koken. Breng nu in een grote kookpan 3 liter water aan de kook (minimaal 5 liter). Breng in een andere kleine kookpot van minimaal 3 liter 2 liter water aan de kook. Voeg het moutextract toe aan de grote kookpot. Roer tot het homogeen wordt. Voeg eventueel hop toe. Laat 10-15 minuten sudderen. Om de stoffen zachter te maken kun je de gesloten pot met het moutextract in heet water zetten. Dit vereenvoudigt het gieten van het concentraat in kokend water.

Doe suiker (fructose of dextrose) in de kleine kookpot en roer. Breng aan de kook en laat 5-6 minuten sudderen. Schuim wit schuim af met een gesteriliseerde en gedesinfecteerde skimmer.

Waarschuwing! Sommige extractfabrikanten raden aan om meteen gist toe te voegen en het wort in te stellen voor fermentatie zonder het te koken. Maar in dit geval is er een groot risico op besmetting van het bier met bacteriën (vooral als er slecht gezuiverd water wordt gebruikt), dus het is beter om het in ieder geval aan de kook te brengen en vervolgens af te koelen tot de door de fabrikant aanbevolen temperatuur.

  1. Voorbereidingen voor de fermentatie. De juiste manier om biergist aan het wort toe te voegen. Druppel 5 liter water in een fermentatietank vanaf ongeveer 1 meter erboven. Zo verzadig je het water met zuurstof (belucht het). En dit zal op zijn beurt de fermentatie sneller laten verlopen. Voeg het verdunde bierextract (liefst ook van een hoogte) en de zoete siroop uit de kleine pot toe en roer. Schud de gistpot 2-3 minuten goed om de rehydratatie te versnellen. Giet 12 liter koud water in het fermentatievat vanaf een hoogte van 1 meter. Controleer indien mogelijk de dichtheid met een densimeter (aerometer), de optimale waarde is ongeveer 15%. Koel het wort af tot de temperatuur die nodig is voor het toevoegen van gist (dit staat vermeld in de instructies, maar mag niet hoger zijn dan 30°C). Schud de gistpot opnieuw en druppel de gist gelijkmatig over het hele oppervlak van het wort. Installeer nu een luchtsluis.
  1. Fermentatie. Gist zet suiker om in alcohol. Plaats het bierwort in een donkere kamer voor fermentatie en laat het op de door de fabrikant van het moutconcentraat aanbevolen temperatuur staan. Als je alles goed doet, zou het fermentatieproces binnen 4-12 uur moeten beginnen.

Gemiddeld duurt de fermentatie van bier uit het concentraat 10-12 dagen, en daarna stopt de luchtsluis met het uitstoten van gas en wordt het veel minder zoet.

  1. Carbonisatie en conditionering. Bij deze stap wordt het bier verzadigd met koolstofdioxide (wordt belucht) en wordt het geconditioneerd om de smaak te verbeteren. Steriliseer met stoom of desinfecteer goed gewassen flessen. Voeg 1 flinke theelepel dextrose (fructose of suiker) toe. Dit zorgt voor een snelle hergisting, wat resulteert in kooldioxide. Of gebruik koolzuurdruppels.

Decanteer het gegiste bier en giet het door een buis in flessen. Laat 2-3 cm ruimte bij de nek vrij. Sluit de flessen af ​​met kurken.

Laat de gevulde flessen op een donkere plaats staan ​​met de aanbevolen temperatuur zoals aangegeven in de instructie (meestal is dit 20-24°C). Laat ze 7-60 dagen staan ​​voor gasverzadiging en conditionering (deze termijn hangt af van het type bier dat sneller in conditie is dan andere soorten). Fabrikanten van bierconcentraten geven de conditioneringstijd aan.

Bier van tarwemoutextract

Nu is de laatste stap om het bier in de koelkast te koelen. De houdbaarheid is 6-8 maanden. 4,5-5% alc.


Klanten-reviews

Toprecensies uit de Verenigde Staten

Er is op dit moment een probleem opgetreden bij het filteren van beoordelingen. Probeer het later opnieuw.

Ik was geïntrigeerd door de titel van dit boek omdat ik altijd dacht dat het brouwen van je eigen bier een ingewikkeld tijdrovend proces was. Welnu, dit boek bewees dat dit slechts een mythe is! Dit boek is een handige, stapsgewijze handleiding die geweldig is voor mensen die interesse beginnen te krijgen in brouwen. Het leert u precies de juiste hoeveelheid terminologie, leidt u door het hele proces en geeft zelfs advies voor het oplossen van problemen!

Dit boek is gemakkelijk te begrijpen en bevat veel nuttige inhoud, waaronder hoe misstappen de smaak van het eindproduct kunnen beïnvloeden. Het is gemakkelijk te lezen en het doet geweldig werk om de lezer in staat te stellen thuis te brouwen. Ik zou dit boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in thuisbrouwen.

Ik hou van bier. Ik zou ermee trouwen, maar blijkbaar moet bier zijn toestemming geven om zoiets te laten gebeuren, dus onze liefde zal voorlopig verboden moeten blijven.

Het brouwen daarentegen leek een mystieke vaardigheid die ik nooit zou bereiken. Niet tenzij ik een dikke man in Milwaukee was die trots naast een titanische, koperen silo stond die gepolijst is tot een spiegelende afwerking.

Dit boek is dus welkom nieuws voor mij en mijn BMI. De instructies zijn voorzien van opsommingstekens en gemakkelijk te volgen. Sterker nog, het geeft goede suggesties voor het verkrijgen van een betaalbare kit, wat me waarschijnlijk veel geld bespaart, zowel online als bij de plaatselijke speciaalzaak. Weet je wat nog beter is dan dat? Het helpt je door vreemde plekken tijdens het brouwproces wanneer je jezelf vragen begint te stellen als: "Zal ik mijn brouwsel verpesten als ik X, Y of Z deed (of niet deed)?" Ik zweer het, het gebeurt elke keer probeer ik een recept te volgen dat ik nog niet eerder heb gedaan.

Eindelijk, deze gids is slechts een dollar! Serieus, voor minder dan een Natty Light kun je niet fout gaan, zelfs als je fout gaat.

Een woord voor de wijzen bij het eerste brouwsel.
Wees niet goedkoop. Gebruik gefilterd water.
Wees niet lui. Let goed op die temperatuur.
En. het is voor herhaling vatbaar. WEES NIET lui. Ontsmet dat werkgebied! Ik zeg je, het enige afvalproduct dat je uit dit experiment wilt halen, is van de gist.


Eenvoudige beginnershandleiding voor thuisbrouwen uit een bierpakket

Goed gedaan jij bij de beslissing om wat zelfgebrouwen te brouwen.

Deze gids helpt u stap voor stap bij het maken van uw eerste partij bier met behulp van een kit. Het is een 'how to' voor het gebruik van bierkits en niet 'from scratch' bier.

Er wordt hier geen wort-tovenarij gekookt, alleen wat 101 brouwtips alsof ze uit een brouwboek komen!

Die mooie 'brouwdag' in een pot komt later, waarschijnlijk wanneer je een paar brouwsels op je bord hebt en je klaar bent om een ​​​​cijfer hoger te gaan.

Als je echt geïnteresseerd bent om te leren hoe je bier moet brouwen, dan is een bierkit een geweldige manier om te beginnen, omdat je snel de basisprincipes van het bier maken kunt leren in het comfort van je eigen keuken of mannenschuur.

Het brouwen van bier is eigenlijk een wetenschappelijke ontdekkingstocht.

Nu aan de slag!

Klaarmaken, op dat moment neem ik aan dat je klaar bent om bier te maken

Ik ga ervan uit dat je een gloednieuwe bierkit hebt om bier te maken.

Je liefhebbende partner heeft het je misschien voor Kerstmis gegeven (de mijne deed het!) Of misschien ben je er zelf uit nieuwsgierigheid naartoe gegaan. Hoe dan ook goed voor je om bier te proberen.

Je hebt alle ingrediënten en benodigdheden:

  • Een blik moutextract
  • Wat brouwsuiker, dextrose of een brouwversterker (we raden het gebruik van een versterker echt aan).
  • Gist - het kan bij de kit zijn geleverd, kijk onder het deksel.
  • Misschien heb je zelfs wat bierhop gekocht om aan je wort toe te voegen.

Je hebt een vergister - mogelijk een vat van 30 liter of een glazen mandfles van 5 gallon.

Je hebt toegang tot kokend water en ook tot koud water.

Je hebt een schone werkruimte zoals een keukenbank en je hebt genoeg tijd om niet gestoord te worden.

Als ik zelf brouwpakketten brouw, doe ik dat na het eten als de kinderen in bed liggen en de afwas gedaan is. Zo is het gewoon makkelijker.

Ik zou zelfs een paar biertjes kunnen drinken terwijl ik het werk doe, omdat het normaal genoeg lijkt om te doen, toch?

Het is tijd om uw apparatuur schoon te maken en te ontsmetten

Voor het geval je het nog niet had gehoord, je bierwort heeft een warme en schone omgeving nodig om te gisten.

Dat betekent dat al die vervelende bacteriën die zich op je roerlepel en aan de binnenkant van je vergistertrommel of fles bevinden, grondig moeten worden schoongemaakt en vervolgens ontsmet.

Je homebrew-startpakket had je een zakje met een reinigingsmiddel en ook een ontsmettingsmiddel moeten geven (mensen noemen dit proces vaak sterilisatie, ga ermee akkoord).

Laat je trommel zo lang mogelijk weken (ook al is hij nieuw, er is waarschijnlijk alle apparatuur in opgeslagen als het een trommel is, dus veel kans voor vervelende mensen om daar een thuis te vinden).

Als je van plan bent door te gaan met het brouwen van bier, is dit het begin van je gewoonte om al je apparatuur schoon te maken en te ontsmetten elke keer dat je bier maakt.

Dus als je er zeker van bent dat alles goed is geweekt, ga dan verder met mijn eigenzinnige zoon om een ​​best beoordeeld bier te maken.

De rest is eenvoudig.

Er zijn tal van methoden om bier te maken.

We doen het in vier stappen.

Stap 1 - Malen

Als je slim bent, heb je misschien je geopende blikje extractmout al in een pan met kokend water gedaan, zodat het is opgewarmd en gemakkelijk in je vergister kan worden gegoten.

Soms laat ik hem op mijn gesloten haard zitten, dit werkt ook goed.

Op dit punt trek ik graag een paar mooie chirurgische handschoenen aan om de rommel te vermijden die waarschijnlijk overal op je keukenbank zal gebeuren.

Voeg je extractmout en ongeveer 3 liter kokend water toe aan je vergister.

Roer met een gesteriliseerd roerapparaat totdat alles is opgelost.

Je brouwset is waarschijnlijk geleverd met een bierversterker, nu is het tijd om deze toe te voegen en ook op te lossen.

Als je kit geen versterker had, zou je echt moeten nadenken over het toevoegen van wat en je zult een beter mondgevoel krijgen en veel beter van je bier genieten.

Anders gaat u waarschijnlijk 1 kg dextrose of gewone suiker toevoegen (we raden dit niet aan omdat dit de smaak van uw bier beïnvloedt).

Stap 2 - Water is de essentie van aqua.

Het is tijd om het water toe te voegen.

Ik gebruik graag de tuinslang, dus ik draag de vergister naar de achterdeur van de keuken en ga voor goud.

Het water in NZ waar ik vandaan kom is redelijk goed. Als het water van slechte kwaliteit is waar u vandaan komt, wilt u misschien een betere waterbron vinden, op zijn minst koken.

Ik denk dat de basisregel is dat als je er een glas water uit kunt drinken, dat je bron is. Deskundige brouwers testen graag de pH-waarde om er zeker van te zijn dat deze bij het bier past.

Vul uw vergister tot 5 gallons water of tot de 23 liter-markering. Blijf daarbij, je moutkit is ontworpen met precies deze hoeveelheid water in gedachten. Als je te veel water toevoegt, wordt je wort verdund en zal het 'mondgevoel' van je bier onaantrekkelijk zijn. Voeg je te weinig toe, dan verhoog je in feite het 'alcoholvolume'-gehalte van je bier.

Dat is prima als je van dat soort dingen houdt, maar onthoud dat je daarmee het profiel van je bier verandert.

Stap 3 - Yeastie Boys

Doorgewinterde pro's zullen je vertellen dat je nooit de gist in je starterspakket of bij je blikje mout moet gebruiken, omdat het oud of beschadigd kan zijn of wat dan ook.

Ik denk dat je gewoon wat bloederig bier wilt maken, dus gooi wat bij je kit is geleverd in je vergister en maak je zorgen over dat soort problemen wanneer het zich daadwerkelijk voordoet.

Zorg ervoor dat de temperatuur van het water in de buurt komt van de instructies op het blikje mout - je wilt de gist de kans geven om te activeren, dus doe het er niet in of 'pitch' het niet als je geen zin meer hebt . Dat gezegd hebbende, gooi het er gewoon in als je er klaar voor bent.

Er zijn tal van goede brouwthermometers, maar je vergister kan een hittegevoelige sticker aan de zijkant hebben die de temperatuur aangeeft.

Maar wees gewaarschuwd, pas je gist toe als je het extra water hebt toegevoegd en het wort hebt gekoeld - als je je gist in het gekookte wort gooit, dood je de gist, wat betekent dat er geen gisting plaatsvindt en je een moutige drank hebt op je handen.

Je maakt hier geen Panhead Supercharger, je maakt je eerste batch thuisbrouwsel.

Protip - belucht uw wort met een pomp voordat u de gist toevoegt om de gist een prestatieverbetering te geven (maar probeer bij het bottelen beluchting zoveel mogelijk te vermijden).





Stap 4 - Hop erop

Als je kit met wat hop kwam of als je slim genoeg was om wat te kopen, gooi ze er dan nu in, misschien de helft van het pakket. Dit wordt dry hopping genoemd.

Sommigen raden aan om de hop 5 dagen in het fermentatieproces toe te voegen, maar we zeggen gewoon doorgaan.

Sluit de vergister, zorg ervoor dat het vat of de dop er stevig op zit.

Voeg je luchtsluis toe met water erin. Je gebruikt dit om de fermentatie bij te houden door de CO2-bellen te observeren die vrijkomen tijdens de fermentatie.

Een hydrometer lezen

Als je de basis onder de knie hebt, kun je overwegen om het moutextract te koken.

Stap 5 - Laat gistend bier liggen

Dit is nu een wachtspel geworden.

Als je je bier eenmaal op een geschikte plaats hebt gezet waar de temperatuur redelijk constant warm zal zijn, laat je haar met rust.

Nou, niet helemaal - als je een hydrometer hebt, neem dan een meting en schrijf het op. Je hebt het nodig om te kunnen bepalen wanneer de gisting is voltooid en ook om het alcoholgehalte van je bier te bepalen.

Een losse gids is wanneer de bubbels op zijn, de fermentatie meestal voltooid is. Als je zeker weet dat dit het geval is, kun je nadenken over het bottelen van je bier.

Dit is een gelegenheid waarbij u moet overwegen de instructies op het blik volledig te negeren en uw brouwsel ongeveer 2 weken in de vergister te laten.

Hoewel de gisting op het eerste gezicht voltooid is, zal de gist nog steeds met alles in wisselwerking staan ​​en deze extra tijd zal de kwaliteit van je bier aanzienlijk verbeteren.

Dus de korte samenvatting over hoe je je zelfgemaakte bier kunt maken:


1. Voeg je mout uit het blikje toe aan 3 liter heet water
2. Voeg een brouwversterker of dextrose toe, evenals eventuele hop. Roer het geheel door elkaar.
3. Vul de vergister tot 23 liter of 6 gallons met koude.
4. Controleer of de temperatuur in orde is en voeg dan je gist toe.
5. Voeg de watersluis toe, sluit de trommel goed af en plaats hem op een koele plaats.
6. Zorg ervoor dat de fermentatie is voltooid. Misschien wilt u tijdens deze fase een hydrometer gebruiken.
7. Fles als je klaar bent, maar het is het beste om je brouwsel 2 tot 3 weken te laten staan.

Dus dat is de ruwe gids voor het brouwen van bier uit een kit.

Zoals je kunt lezen, is het een vrij eenvoudige oefening en heb je geen Bachelor of Food Technology nodig om het goed te doen.

De absolute belangrijkste dingen om in gedachten te houden zijn het hebben van goed ontsmette apparatuur, volg deze gids en het is hopelijk nuttige instructies voor het maken van bier min of meer en maak je niet druk.


Hieronder vindt u een samenvatting van enkele van de onderwerpen die in de 13 pagina's tellende gids worden behandeld.

10 tips voor beginnende thuisbrouwers

Mijn eerste aankoop van thuisbrouwers was een boek. Voordat ik ooit een druppel bier had gemaakt, las ik het boek van Charlie Papazian, De vreugde van thuisbrouwen, dekking tot dekking. Als ik terugkijk, realiseer ik me dat slechts een oneindig kleine hoeveelheid van dat waardevolle boekdeel de eerste keer echt in mijn brein bleef steken. Ik heb het sindsdien vele malen gelezen en elke keer 'klikt' er iets nieuws - en Charlie's gepassioneerde, bemoedigende stijl is een traktatie. Als je op zoek bent naar meer boekaanbevelingen, raad ik ook Randy Mosher's ten zeerste aan Radicaal brouwen en John Palmer's Hoe te brouwen?-beide uitstekende boeken, ongeacht hoe lang je je bierpeddel gebruikt.

Maar er zijn enkele dingen die ze je niet vertellen in de boeken waarvan ik denk dat ze heel, heel nuttig kunnen zijn voor de beginnende thuisbrouwer. Of, voor de duidelijkheid, ze zouden het je misschien in het boek kunnen vertellen, maar om de een of andere reden zakten ze niet door mijn dikke schedel. Hier zijn tien van die adviezen.

Net als veel van mijn mede-thuisbrouwers, was mijn eerste belangrijke aankoop een startersuitrusting. Toen ik het eenmaal had, had ik alleen nog een brouwketel en ingrediënten nodig, en ik was klaar om te gaan. Dus kocht ik een roestvrijstalen waterkoker van 5 gallon voor $ 35. Dom. Het duurde slechts 2 weken brouwen voordat ik nog eens $ 70 liet vallen op een waterkoker van 7,5 gallon. Als je ooit van plan bent om volledig met granen te gaan brouwen of als je de kans wilt verkleinen dat je waterkoker overkookt, ga dan voor de grote waterkoker die direct uit de poort komt. U bespaart op de lange termijn geld.

2. Wortkoelers zijn het waard.

Een van de beste manieren om de kans te verkleinen dat je bier besmet raakt, is door het wort zo snel mogelijk af te koelen en de temperatuur te verlagen van dat gevaarlijke bereik waar slechte bacteriën dol op zijn. Veel beginnende thuisbrouwers bereiken dit door de brouwketel onder te dompelen in een ijsbad in een groot bad of de badkuip. Afhankelijk van het aantal zakken ijs dat je hebt gekocht (extra kosten), kan dit 40 minuten tot ruim een ​​uur duren.

Een brouwketel selecteren

Zowel extract- als all-grainbrouwers hebben een goede, stevige ketel nodig om 60 minuten of langer te koken. Hoewel je zeker kunt beginnen met het lenen van een voorraadpot uit de keukenkast, wil je uiteindelijk upgraden naar een speciale waterkoker alleen voor bier. Hier zijn een paar dingen om naar te zoeken.

Zorg ervoor dat maat uw belangrijkste overweging is, omdat het rechtstreeks van invloed is op wat u kunt brouwen en hoeveel. Zeker, beginnende thuisbrouwers kunnen wegkomen met een pot van slechts 3 gallons, maar het best mogelijke bier maken betekent zoveel mogelijk wort koken. All-grain thuisbrouwers zullen vanaf het begin een volledig volume moeten koken. Plan voor de toekomst en koop een waterkoker die minstens 1,5 keer uw batchgrootte is. Voor een batch van 5 gallon betekent dat een ketel van minimaal 7,5 gallon. Als u twee keer zo groot gaat, bent u nog meer verzekerd tegen overkoken.

Gewoon relaxen

Het snel afkoelen van wort van kokend tot kamertemperatuur of lager is geen sinecure. Maar het is een heel belangrijke. Een snelle temperatuurdaling is om verschillende redenen van cruciaal belang:

Risico op besmetting: Er zijn tal van gisten en bacteriën in de lucht die zich graag tegoed doen aan uw vers gekookte wort wanneer deze tussen de 80-160°F (27-71°C) ligt. In deze zone wil je zo kort mogelijk zijn.
Eiwitcoagulatie: Een snelle afkoeling haalt eiwitten uit de suspensie en resulteert in helderder bier in uw glas.
Voorspelbaarder gebruik van hop: Hop blijft bitterheid bijdragen, zelfs bij temperaturen onder het kookpunt. Als je wort te lang te heet laat staan, krijg je extra bitterheid die je misschien niet wilt.

Een automatische sifon gebruiken

"Rekken" is de term van de brouwer voor het overbrengen van bier van de ene container naar de andere. Elk bier dat we maken, moet minstens één keer tijdens zijn levensduur worden geslagen. Terwijl professionele brouwers doorgaans afhankelijk zijn van pompen om bier tussen roestvrijstalen vaten te verplaatsen, gebruiken thuisbrouwers meestal een sifon.

Hoe maak je een giststarter?

Het best mogelijke bier brouwen betekent voldoende gist gebruiken om de klus te klaren. Helaas bevat een enkele flacon of pakje vloeibare gist slechts voldoende cellen voor ales met een zeer lage zwaartekracht, tot ongeveer 1.030. Hoewel je gewoon meerdere pakketten kunt gebruiken, kan dit duur worden als je lagers of high-gravity ales maakt.

Maar gisten zijn levende organismen, en als ze voedingsstoffen en een voedselbron krijgen, zullen ze zich graag voortplanten. Thuisbrouwers kunnen hier hun voordeel mee doen door een giststarter te maken. Met een goed gemaakte starter bouw je het aantal gistcellen dat je nodig hebt uit slechts één pakket en kun je geld besparen.

Een starter is gewoon een kleine hoeveelheid wort die uitsluitend wordt gebruikt voor het kweken van gistcellen. Het duurt slechts ongeveer een half uur, maar plan om het minstens 24 uur te maken voordat je de gist nodig hebt. Dit geeft de gistcellen de tijd om zich voort te planten.

Lucht aan de kant van gistgezondheid

Er wordt vaak gezegd dat brouwers wort maken en gist bier: als je een gezonde gisting wilt, moet je gezonde gist hebben. Een van de beste dingen die u kunt doen om de gezondheid van de gist te bevorderen, is door voldoende zuurstof te geven aan het begin van de fermentatie. Zuurstof is essentieel voor de groei en ontwikkeling van gisten. Maar hoeveel heb je nodig en hoe kom je daar?

De zesde tip in onze lijst met tien tips voor beginnende thuisbrouwers beveelt aan te investeren in een mandfleshandvat. Een goede handgreep voorkomt dat uw hand wegglijdt op een gladde mandfles en biedt uw pijnlijke rug uitstel van onhandig tillen.
Hier zijn nog een paar dingen die u moet weten over deze handige apparaten.

Wanneer een afblaasbuis gebruiken?

Meestal doe ik het prima met de standaard luchtsluizen die je in het hele land in thuisbrouwwinkels vindt. Ik geef de voorkeur aan de 3-delige watersluis voor primaire gisting en het S-vormige model voor secundaire en bulkveroudering. Maar soms snijdt een luchtsluis het gewoon niet. En toen schakelde ik de zware artillerie uit. Ik heb het over de blow-off tube.

Een afblaasbuis is niets meer dan een royale lengte buis met een grote diameter. Het ene uiteinde wordt aangesloten op uw fermentor in plaats van een luchtsluis en het andere uiteinde wordt ondergedompeld in een aangrenzende container met ontsmettingsmiddel (ik gebruik een reserve-gromkruik). This setup effectively relieves pressure within the fermentor and allows Kräusen (foam) to safely escape rather than clog the airlock, thereby saving you from a beer eruption and the embarrassment of having to mop the ceiling.

So, how do you know you need a blow-off tube before you actually need a blow-off tube? Here are a few criteria I consider when deciding to reach for the blow-off tube instead of a regulation airlock.

Because the fermentation process produces heat, homebrewers are far more likely to need to cool down a vessel of homebrew than warm it up. There are certain circumstances, however, in which you may want to raise the fermentation temperature.

  • If you ferment your beer in a basement or garage, you may find that the ambient temperature is too cold.
  • Some fermentation profiles incorporate a gradual temperature rise, for example, from 65 to 75°F (18 to 24°C) over the course of seven days.
  • Certain yeast strains and bacterial cultures benefit from elevated temperatures. Classic saison strains, for example, may require temperatures as high as 95°F (35°C) to achieve full attenuation.

If you find that your fermentation could benefit from a little extra warmth, here are a few ways to bring the heat.

Ask homebrewers about the number one consumer appliance on their wish lists, and you’re likely to get some variation on a refrigerator or freezer (assuming professional brewhouses don’t count). But there’s another appliance you probably already have in your kitchen that’s sometimes overlooked. Dishwashers make bottling easy and painless. If you aren’t using yours, you’re probably working too hard.


Learn to Brew

Get the Gear

Brew Something Tasty

Latest Tutorials

Make an amazing NEIPA—New England IPA

By Joseph Lavoie | Last Updated: May 19, 2019

Hazy, Juicy, New England IPAs have been the most popular beers on many a craft brewery’s taproom in the last three years. Other than one notable holdout, just about every microbrewery in my neck of the woods has at least once NEIPA on the menu. And that’s no surprise—the style is very approachable for longtime craft beer lovers and newbies alike.

Tips for Bottle-Conditioning New England IPA

By Joseph Lavoie | Last Updated: May 19, 2019

It would appear that time is our worst enemy when it comes to conditioning this beer. We need to drink it very quickly after bottling it if we want to avoid the purple/grey haze. If you’re going to brew this style, apply what I have learned through trial and error with these four simple tips.

Brewing with Fruits and Spices

By Joseph Lavoie | Last Updated: March 4, 2018

Adding fruit beers to your arsenal at home often takes trial and error if you’re building a recipe from scratch. However, when used well, they can elevate your beer to a whole new level. I’m here to help you step it up a notch with this detailed tutorial on how to use fruit and spices when brewing beer.

More Tutorials

Latest Recipes

1-Gallon Fifty-Fifty New England IPA

By Joseph Lavoie | Last Updated: January 2, 2019

The first NEIPA I brewed and shared on BeerCraftr is admittedly complicated. As I have experimented with this beer style, I have sought to make it easier to brew. Here I cut out the whirlpool step altogether and simplified the dry hop schedule. And to make things even simpler, I cut down the mash and boil times in half (50/50!), inspired by the short and shoddy methods of the brülosophy team. It worked well. In the end, the beer tasted as good—if not better—than my original recipe, with half the hassle.

1-Gallon American Pale Ale II

By Joseph Lavoie | Last Updated: January 2, 2019

In the vein of simplifying an already tasty recipe, I tweaked my original APA recipe by reducing the grain bill to two grains, swapping out Amarillo for Perle, adjusting the hop schedule, and trying a different yeast strain. The changes were worth it—this version is superior to the original. It has become my new go-to APA recipe, so I thought I’d offer it here for your consideration. As a fun experiment, brew the two APA recipes back-to-back and compare. One can never have too many APAs in the house!

1-Gallon San Diego Lager

By Joseph Lavoie | Last Updated: January 2, 2019

If you take a second look at the Uncommon Lager recipe, you’ll notice it shares the same grain bill as this recipe. It also shares an identical fermentation profile, having fermented warm (for a lager) at 18ºC for two weeks. Here I’ve simplified the hops to a simple boil addition, and have swapped in a different yeast. The changes are subtle, but noticeable if you have the two beers side-by-side.


Homebrewing Book Guides

Homebrew novices will benefit from more guidance while advanced brewers may want to improve their existing beer recipes. These books by brew gurus are great reference points for any level.

Methods of Modern Homebrewing: The Comprehensive Guide to Contemporary Craft Beer Brewing – Chris Colby

Chris Colby presents this organised tutorial to help new brewers transition from basic to advanced techniques. Organised and easy to read, the book includes several recipes for 50 beer styles. Its pages are filled with colour photographs and illustrations, which easily draws in the reader. Overall, the book uses a practical approach to simplify the homebrewing process.

Mastering Homebrew: The Complete Guide to Brewing Delicious Beer – Randy Mosher

Written from the perspective of an artist, Randy Mosher attaches flavour to building and designing beer. This comprehensive guide to beer brewing is packed with graphics and photos. Aside from basic and advanced methods, the book also includes new techniques that are relevant in the field today. It’s a great walkthrough for both beginners and veterans.

How to Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time – John Palmer

Many consider John Palmer’s book as the Bible of homebrewing. It provides step-by-step instructions on how to brew beer at home, as well as formal and technical equations on improving beer. Comprehensive and well-constructed, this is the perfect reference for those who are new to the idea of home brewing and would like to make a hobby out of it.

The Joy of Brewing Cider, Mead, and Herbal Wine: How to Craft Seasonal Fast-Brew Favorites at Home – Nancy Koziol

In her book, Koziol focuses on sustainability by homebrewing smaller batches. The book is divided into three parts (mead, cider and herbal wine), all of which detail the basic equipment and ingredients in homebrewing. Complete with fun facts on the history of ancient brews, sustainable agriculture and ethical sourcing, this is a fun book to read.

Session Beers: Brewing for Flavor and Balance – Jennifer Talley

The focus of Talley’s book is the art of making session beer, the most challenging type of beer to brew. The book explores recipes that make both low-alcohol beer and stronger classic beer ‘sessionable.’ It includes a history behind world-renowned session beers and tips from brew masters. It also brings attention to session beers as a fun-filled activity.


Bekijk de video: Bierista. Meester in Bier. Grolsch Radler Limoen. Expertreview door Alain Schepers (Mei 2022).