Nieuwe recepten

Eet dit nu: het vegetarische menu in het openbaar in New York City

Eet dit nu: het vegetarische menu in het openbaar in New York City

Wil je wat punten scoren met die vegetarische vriend van je? Geïnteresseerd in een degustatiemenu waar je je na afloop gezond bij voelt? Zoek niet verder dan het vegetarische menu bij Public. Public is gevestigd in Nolita in het centrum van Manhattan en biedt de maand juni een degustatiemenu voor vegetariërs.

Voor $ 75 per persoon kun je dineren op een zesgangen-vegetarisch menu met seizoensinvloeden en overal texturen en smaken. Openbare chef-kok Brad Farmerie (passende naam) heeft een menu samengesteld dat een verscheidenheid aan groenten belicht, waaronder het gebruik van palmharten in de gazpacho en het torenhoge middelpunt van groenten geserveerd met baba ghanoush. De derde gang is een volledig vegetarisch zomerbroodje, gevolgd door verkoolde wortelen die zo zacht zijn dat ze in je mond lijken te smelten. De ‘vlezige’ cursus is pulled mushroom ravioli met zongedroogde tomaten vol intens rijke smaken.

De hele maaltijd wordt geserveerd met bijpassende drankjes voor een extra $ 50 per persoon, te beginnen met de "Sherried Red Eye", een soort Bloody Mary met bier, en gevolgd door een verscheidenheid aan wijnen. De dessertcursus belicht seizoensfavorieten rabarber en aardbeien. Het zoete is in balans met het hartige met olijfolie-ijs en balsamicoschuim. Klik door onze slideshow om foto's van de gerechten te bekijken.

Drankje

Aan de linkerkant is de Lavender Gimlet gemaakt met Spring 44 gin, crème yvette, lavendelsiroop en verse limoen, die geen deel uitmaakt van het degustatiemenu, maar de moeite waard is om te krijgen. Aan de rechterkant is het drankje dat bij de eerste gang wordt geleverd, de Sherried Red Eye - Kelso-pilsner, citroen, tomaat en fino-sherry.

Crudité en Gazpacho

De eerste gang bestaat uit lokale gehakte groenten, gebeitst, geroosterd, gegrild en rauw geserveerd met een kant van zwarte baba ghanoush. Vervolgens een gazpacho met tomatillo's, palmharten, leliebollen, avocado-olie en basilicumzaden, geserveerd met een riesling.

Jane Bruce is de foto-editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @janeebruce.