Nieuwe recepten

Ik adem met champignons en vlees

Ik adem met champignons en vlees

Ik pelde de champignons, bestrooide ze met zout en liet ze een nacht staan.

Giet de volgende dag de zoutwaterpaddenstoelen af ​​die je achterlaat, veeg ze voorzichtig af en snijd ze in plakjes en staarten.

Verhit de olie en bak de gesnipperde uien tot ze glazig worden, voeg de champignons toe en bak ze samen 5 minuten, daarna het gehakt en een beetje zout.

Blijf nog 10 minuten harden, onder voortdurend roeren.

Het is koud aan het worden.

Splits de eieren, wrijf de dooiers in met de room, voeg de groene peterselie, een lg-ita oregano, gesneden donuts en 150 g kaas toe op een kleine rasp.

Voeg de bloem toe en meng goed.

Meng met de samenstelling van champignons en vlees.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout, voeg toe aan de compositie en meng voorzichtig.

Giet de compositie in een met bakpapier beklede bakplaat en rasp de rest van de kaas erover.

Bak op 180 g gedurende ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de randen loskomen van de bakplaat.

Laat afkoelen, verwijder en snijd op het bord.


Bereiding voor het recept voor pasta met ham en champignons

De pasta wordt gekookt in water met een beetje zout, volgens de instructies op de verpakking.

Verhit in een grote pan de 2 eetlepels olie en fruit de fijngehakte ui tot ze glazig is, ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg de geperste knoflook en de gepelde en in plakjes gesneden champignons toe, ongeveer 5 mm dik. We zullen ze 8 minuten op middelhoog vuur bewaren, onder voortdurend roeren. Gedurende deze tijd laten ze een beetje water achter, maar tegen het einde zal het meeste al verdampt zijn.

Snijd de ham in blokjes en voeg deze op het einde toe over de compositie in de pan, samen met de zure room. Meng goed tot ze warm zijn en zet het vuur uit.

Voeg de pasta toe aan de pan en meng alles. Controleer op peper en zout en voeg naar smaak toe.

Serveer warm, in ondiepe borden, resulterend in 4 porties, rasp de kaas erover en bestrooi met fijngehakte groene uien.

Het recept en de foto's zijn van hem Maria Pintean, blogbijdrager Goede eetlust, recepten met Gina Bradea.

Maria is het levende bewijs van het feit dat een jonge vrouw niet alleen mooi en slim kan zijn, maar ook heel goed kan koken.


Ingrediënt Bladerdeeg Met Leerdammer Kaas

  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 190ml. van warme melk
  • 50 gram Leerdammer kaas + 1 eetlepel voor topping
  • 2 eieren
  • 1 mespuntje geraspte nootmuskaat, peper
  • daarnaast boter om de vormen in te vetten
  • optioneel, voor serveren: 2 grote appels, slablaadjes naar smaak, 1 eetlepel suiker, sap van 1/2 citroen, 1 eetlepel olijfolie, 20 gram boter, zout en peper

Leerdammer Kaas Bladerdeeg Bereiding:

1. Als je mijn serveersuggestie wilt volgen, is het goed om, voordat je met de eigenlijke bereiding van de soufflé begint, de slablaadjes te kiezen, te wassen en te besprenkelen en 1 eetlepel suiker in een pan te karamelliseren. Voeg de geschilde appels en zaden en schijfjes, boter en 2 eetlepels citroensap toe. Kook de appels op middelhoog vuur tot ze bedekt zijn met een dikke karamelsiroop en zet ze opzij.

2. Zet de oven aan en zet deze op 180 graden Celsius. Voor dit recept heb ik Leerdammer Original kaas gebruikt.
3. Smelt de boter op middelhoog vuur in een pan, voeg de bloem toe en meng krachtig tot deze doordrenkt is met boter. Blus onmiddellijk met hete melk die in een dunne draad wordt gegoten, terwijl u krachtig roert met het peervormige doel, om helemaal geen klontjes te vormen. Zodra deze indikt, wordt de basissaus van het vuur gehaald.

4. Leerdammer kaas moet van tevoren worden bereid, 50 gram schrapen op een fijne rasp. Voeg onmiddellijk daarna de dooiers toe aan de basissaus en meng krachtig.

5. Klop de eiwitten op met 1 theelepel zout. Voeg aan de basissaus Leerdammer kaas, nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe (houd er rekening mee dat de kaas zout is en je hebt de eiwitten gezouten) en meng goed. 2 eetlepels eiwitten worden in de basissaus opgenomen, krachtig mengen, vervolgens wordt de hele samenstelling over het eiwitschuim gegoten, licht gemengd met een flexibele spatel, zodat de lucht in de eiwitten niet volledig wordt geëlimineerd, dit wordt de enige & # 8222agentgroei & # 8221 van deze samenstelling.

6. Bereid 4 vormpjes van het type ramequin voor, vet ze goed in met boter en verdeel de samenstelling er gelijkmatig over. Leg er een beetje Leerdammer kaas op (van de extra lepel die op de ingrediëntenlijst staat) zodat het de wanden van de vormpjes niet raakt. Zet in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius in een pan waarin 1-1,5 liter heet water is gegoten en bak 20-25 minuten au bain-marie.

7. Zolang de soufflés in de oven staan, mag de deur helemaal niet worden geopend, het is het enige dat moet worden gerespecteerd, de rest van de mythen over soufflés, die beweren dat er geen vlieg mag worden gehoord vliegen, dat we mogen niet praten zolang ze bakken zijn simpele mythes die niet uitkomen. Aan het einde worden de soufflés spectaculair opgehoogd, met een prachtig gebruinde koepel.

2 minuten voordat u de soufflés uit de oven haalt, breng de salade op smaak met citroensap, zout, peper en olijfolie en schik op borden, afgewisseld met gekarameliseerde appelschijfjes (en eventueel klein rood fruit). De gebakken soufflés worden naast deze salade met de vorm geplaatst (de soufflés worden altijd geserveerd zoals ze gebakken zijn) en worden zo snel mogelijk op tafel gepresenteerd, want als ze afkoelen, blijven ze over.

Een suggestie om deze bereiding te diversifiëren: voeg in de basissaus 1 theelepel fijngeraspte zwarte truffel toe (dan laat je de nootmuskaat achterwege) en je krijgt een mooie geurige soufflé met truffels. Voor een pittigere noot kun je 30-40 gram zeer, zeer fijngehakte chorizo ​​toevoegen en de suggesties kunnen doorgaan, je kunt het soufflérecept naar eigen inzicht diversifiëren. Moge het nuttig voor u zijn!


Ingrediënt:

  • 1 kg champignonpaddestoelen (ze gaan heel goed samen met pleurotus of paddenstoelen)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 5 eieren (3 + 2)
  • 4 groene uienstrengen
  • 4 teentjes groene knoflook (of 2-3 teentjes, in mijn geval)
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje dille
  • een theelepel zout
  • halve theelepel peper
  • 4 eetlepels paneermeel
  • zwart en wit sesamzaad voor decoratie (optioneel)

Pompoen bladerdeeg

1. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit, besprenkel met het sap, bestrooi met zout en laat een paar minuten afkoelen.

2. Was intussen de dille en hak fijn. Klop de eieren goed los en voeg de geraspte courgette, kwark, telemeau en zure room toe. Voeg de dille toe en meng goed. Als de samenstelling te zacht is, voeg dan twee eetlepels paneermeel toe.

3. Maak afzonderlijk de hyena-lade klaar, bekleed deze met boter en paneermeel en giet de compositie.

4. Zet in de hete oven en laat het, nadat het bruin is, afkoelen. Giet over een bord en serveer met andere vleesgerechten of yoghurt.

5 / 5 - 1 Beoordeling(en)

Gevulde champignons & # 8211 eenvoudige en heerlijke recepten

Gevulde champignons & # 8211 eenvoudige en heerlijke recepten. Champignons gevuld met kaas, vlees, ham of groenten. Hoe maak je gevulde champignons in de oven? De beste recepten voor gebakken of gegrilde champignons. Champignons gegratineerd met kaas, kaas. Hapjes of warme snacks met witte of bruine champignons (portobello).

Gevulde champignons maken we vaak in de oven of op de grill en de vulling verschilt afhankelijk van de ingrediënten die we in huis hebben. Van champignons gevuld met balgkaas, telemea, kwark, geitenkaas of kaas, parmezaan, gerookte spekchampignons, kaizer of spek tot champignons gevuld met gehakt en kruiden (mediterrane stijl), Italian style champignons met gehakt, knoflook en gearomatiseerde tomaat saus of eenvoudige gegrilde champignons.

We hebben besloten om deze recepten voor gevulde champignons in dit artikel samen te stellen waarvan we hopen dat ze nuttig voor je zullen zijn. Welke paddenstoelen gebruiken we voor de vulling? Nou ja, verse champignons (wit of bruin & portobello). Ze zijn goedkoop en het hele jaar door in elke supermarkt te vinden. Als je de kans hebt om wilde paddenstoelen (bos) te vinden, is dat nog beter omdat ze erg geurig en smakelijk zijn.

Deze zijn van verschillende grootte en het zou goed zijn om de middelgrote of grote te kiezen. Het idee is dat ze ongeveer dezelfde afmetingen hebben om in één keer te rijpen en er mooi uit te zien. Ze baden niet eens als ze van verschillende grootte zijn, maar de kleintjes zijn sneller gemaakt en moeten sneller uit het baksel worden gehaald.

Champignons bestaan ​​uit water en cellulose, zodat we ze kunnen vullen met ingrediënten die iets meer calorieën bevatten: kaas, gerookt vlees. Het is niet verkeerd om ze te vullen met groenten (stengels van champignons gebakken met uien, knoflook, paprika's, courgette) om een ​​aantal zeer smakelijke champignons gevuld met vasten of met groenten en kaas te krijgen voor een vegetarisch menu.

Hoeveel gevulde champignons worden er per persoon berekend?

Voorzichtig! Champignons worden beschouwd als & # 8222 zwaar voedsel & # 8221 in termen van hun spijsvertering, dus overdrijf het niet! Het menselijke spijsverteringskanaal is niet uitgerust met enzymen of enzymen die cellulose verteren (in tegenstelling tot herbivoren die dit hebben) en dit kan krampen of misselijkheid veroorzaken.

Verse champignons nemen tijdens het koken veel in volume af, ze verliezen water uit de tests. Je hebt gezien dat van een kilo champignons (die erg rauw lijken te zijn) we na het bakken niets meer overhouden. Maar vergeet niet dat hun vulling voor en na het bakken hetzelfde blijft, dus de calorieën zijn er nog steeds! Maar om lekkere en mooie gevulde champignons te krijgen, moeten we ze aan de buitenkant invetten met een beetje olie. Anders verdorren en drogen ze tijdens het bakken.

Daarom zou ik zeggen dat 2-3 champignons genoeg zijn voor één persoon, aangezien ze een warme of koude snack zijn en worden gevolgd door andere gerechten aan dezelfde tafel. Iedereen doet wat hij denkt, maar overdrijf het niet, ook al heb je zin om het hele dienblad op te eten

Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke paddenstoelen kunnen bereiden en u kunt uw favoriete recept kiezen uit de onderstaande.


Was de champignons heel goed, laat ze uitlekken en druk vervolgens met je vingers de lamellen aan de binnenkant van de hoeden in een teflonkom, doe de helft van de hoeveelheid boter en voeg, als deze heet is, de bloem toe en mix tot ze goudbruin zijn.


Blus met zoete, warme melk, onder voortdurend roeren


met een zeer schone houten spatel tot de saus dikker wordt.


Voeg de geraspte kaas, de dooiers één voor één toe en tot slot de losgeklopte eiwitten.


Vet een bakplaat in met boter waarin je de champignons legt, doe op elk een lepel vulling en bestrooi ze met geraspte kaas.


Zet het gerecht in de oven, met de juiste warmte, tot het gerecht mooi bruin is.
Andere recepten met champignons vind je hieronder:


Ingrediënt gepofte bloemkool

  • 1 bloemkool van ongeveer 1 kg
  • 400 ml melk
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 50 gram boter, peper, nootmuskaat
  • 30-40 gram Parmezaanse kaas of kaas om te gratineren (optioneel)
  • 2 eetlepels paneermeel voor de vorm van het behang en erover gestrooid

Hoe bloemkoolsoufflé te bereiden

1. Bloemkool schoongemaakt, gewassen en in kleine, gelijkmatige trossen gebroken, kook in gezouten water.

2. Zet de oven aan en zet deze op 190 graden Celsius. Maak een ronde hittebestendige vorm & # 8211 of meerdere individuele ronde vormen (ramequins) & # 8211 door deze in te vetten met boter (een kleine hoeveelheid van de in totaal aanbevolen 50 gram) en bedek ze met paneermeel.

Bereiding van de basissaus

3. Verhit de rest van de boter in een pan (tot deze smelt). Voeg de bloem toe (ik heb ook de peper en nootmuskaat samen met de bloem toegevoegd, aangezien ze dan beter hun smaak afgeven). Roer snel genoeg om het vet te absorberen.

3. Blus met hete melk en kook er een SOS bechamel dik, waar de smaak van zout bij past.

Ventilator montage

4. Om de soufflé te kunnen samenstellen, laat u eerst de bloemkool goed uitlekken. Het moet meer worden gekookt & # 8222al dente & # 8221.

5. Voeg de dooiers toe aan de reeds gedeeltelijk afgekoelde bechamelsaus en meng goed.

6. Klop de eiwitten apart met een snufje zout.

7. Voeg de eiwitten toe en meng met verticale, wikkelbewegingen.

8. Giet in de in punt 2 bereide vorm een ​​hoeveelheid bechamelsaus met eieren, voldoende om de bodem te bedekken.

9. De volgende stap om de soufflé af te maken: bovenop de basissaus in de vorm de bosjes bloemkool, goed uitgelekt van water, schikken.

10. Bedek de bloemkool met de rest van de saus en bestrooi met paneermeel en hier is de soufflé al gemonteerd.

Soufflé bakken

11. Vorm met de blazer gemonteerd in de voorverwarmde oven op 190 ° C. Als het bruin is (ongeveer een half uur, gedurende welke tijd de ovendeur op geen enkele manier opengaat) kan het onmiddellijk heet worden geserveerd.

12. Optioneel kan de soufflé worden bestrooid met een beetje kaas & # 8211 kaas, parmezaan etc & # 8211, in dat geval wordt hij opnieuw een paar minuten in de oven geplaatst, om te gratineren. Ik heb wat sneetjes kaas een beetje droog gelegd, uit de wens om restjes kaas te gebruiken, omdat ik eigenlijk een hekel heb aan voedselverspilling.

De laatste foto plaatste ik aan het begin, nu bied ik u een deel van deze bijzonder smakelijke bloemkoolsoufflé aan. Houd er echter rekening mee dat om het in mooie plakjes / porties te kunnen snijden, je het moet laten afkoelen, om nauwelijks warm te zijn. De meest schuimige, luchtige zal echter direct nadat je hem uit de oven haalt heet zijn.


Pudding met champignons en aardappelen: 2 bijzondere recepten die mij altijd redden!

Team Bucătarul.eu biedt u 2 recepten voor aardappel- en paddenstoelenpudding, ideaal voor lunch of diner. Ongeacht het gekozen recept krijgt u een consistente, smakelijke en mooie pudding die door het hele gezin zal worden gewaardeerd. Bereid dit heerlijke gerecht met zorg als je de gewone aardappelpuree beu bent en je geliefden wilt imponeren met originele gerechten.

INGREDINTEN

-400 g verse of bevroren champignons

-zout en kruiden naar smaak

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Kook de aardappelen zodat ze een beetje hard blijven.

2. Bak de uien gehalveerd. Als ze goudbruin zijn, voeg je de halfgekookte champignons toe, roer en bak ze 2-3 minuten op hoog vuur, breng op smaak met zout en zet het vuur uit.

3. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.

4. Giet de kaas door de grote rasp.

5. Doe 1/2 van de gekookte aardappelen in een ovenschaal die is ingevet met boter (als de vorm keramisch is, kun je deze niet invetten).

6. Kruid de aardappelen met zout en kruiden en vet ze in met room.

7. Leg de uienchampignons erop en vet in met room.

8. Leg de resterende aardappelen en bestrooi met geraspte kaas.

9. Bak de pudding in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Bestrooi met fijngehakte dille en serveer.

INGREDINTEN

-300 g verse of bevroren champignons

-olie, zout en peper naar smaak

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Hak de champignons, uien en greens fijn.

2. Fruit de ui met champignons in olie.

3. Meng in een kom: ei, room, groenten, zout en peper.

4. Doe de aardappelen door een grote rasp, knijp ze uit, meng ze met de room en de eiermassa, voeg de bloem toe en meng.

5. Vet de pan in met boter en plaats met een kleine vorm een ​​laag aardappelmengsel, een laag champignons en nog een laag aardappelmengsel, de hoogte van de laag mag niet meer dan 2 cm zijn.

6. Besprenkel de pudding met olie en bak 40 minuten op 200 graden.


Video: Koninginnenhapje met ragout van champignons (November 2021).