Nieuwe recepten

De voedselalmanak: 23 maart 2011

De voedselalmanak: 23 maart 2011


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In The Food Almanac, Tom Fitzmorris van de online nieuwsbrief, Het menu van New Orleans noteert voedselfeiten en gezegden.

Voedselkalender
Vandaag is Melba Toast-dag. Het zal moeilijk zijn om het te vieren, want verpakte Melba-toast is bijna uitgestorven. De Turnbull Baking Company, die bijna alle Melba-toast maakte voor bijna elk bedrijf dat het distribueert, heeft zijn fabriek in New Orleans in 2010 gesloten. Als je denkt dat ik een grapje maak, kijk dan of je de volgende keer Melba-toast in de crackermand kunt vinden je gaat uit eten. (Ervan uitgaande dat de plaats zelfs een crackermand heeft.) Melba-toast, evenals de dessertperzik Melba, is vernoemd naar Dame Nellie Melba, de superster-operazangeres van de late jaren 1800 en vroege jaren 1900. Ze at gedroogde, dunne toast wanneer ze "ziek" was (lees: een paar kilo's van haar Rubenesque lichaam moest afnemen). Ze zou het geheim hebben onthuld van het maken van de toast op deze dag in 1901.

Gastronomische geografie
Melba, Mississippi ligt vijfentwintig mijl ten westen van Hattiesburg, in gemengde bossen en open velden. Dit is melkvee en paardenland. Er zijn een paar boerderijen in de buurt, en misschien hebben sommigen van hen een extra pakje Melba-toast om te delen. Een beter idee is om via MS 42 terug te gaan naar Hattiesburg naar het stadje Sumrall. Daar, zes mijl verderop, ligt Murphy's Catfish House.

Eetbaar Woordenboek
tapenade, [tah-peh-NAHD], Frans. N. Een fijngehakt, koel mengsel van olijven, kappertjes en gezouten ansjovis, bij elkaar gehouden met extra vergine olijfolie. Alle ingrediënten hebben een zoute, mondvullende smaak. Wanneer het op een cracker of Melba-toast wordt gesmeerd, wordt het de ideale metgezel van een glas wijn of cocktails voor het eten - vooral pastis, het favoriete drankje van de Provence waar tapenade vandaan komt. Hoewel er niet vaak met de formule wordt geknoeid, voegen sommige makers van tapenade andere sterk smakende ingrediënten toe, zoals tonijn, knoflook en oregano.

Voedselondernemers
Al Copeland stierf vandaag in 2008. Hij was de maker van Popeyes Fried Chicken, dat begon in New Orleans en zich over het hele land verspreidde. In 1985 opende hij Copeland's, een keten van Creools-Cajun-bistro's. Copeland was niet alleen beroemd om zijn restaurants, maar ook om zijn persoonlijke stijl met een grote woonkamer. Hij was onder andere groot in motorbootracen. Hij werd gevierd omdat hij een scherp gehemelte had. Ironisch genoeg stierf hij aan een ziekte van de speekselklieren.

Annalen van schrijven over eten
Fannie Boer werd vandaag geboren in 1857. Het kookboek dat ze in 1896 publiceerde - dat nog steeds wordt herzien en gepubliceerd - bevatte een belangrijke innovatie zonder welke kookboeken lang niet zo nuttig zouden zijn. Ze was de eerste die exacte hoeveelheden ingrediënten in recepten specificeerde, en precieze timings en temperaturen. Haar kookboek nam niets van de lezer aan, dus het werd een grote hulp voor mensen van wie de moeder geen goede koks was. De oorspronkelijke naam was Het kookboek van de Boston Cooking School, maar nu, ruim vier miljoen exemplaren later, staat het bekend als de... Fannie Boeren Kookboek.

Eten in de ruimte
Astronaut John Young had een broodje corned beef voor de lunch vandaag in 1965 - in de ruimte. Hij was de eerste die dat deed. Het was op rogge, met mosterd en koosjere augurken. Hij smokkelde het aan boord, een daad die hem in het water van de NASA bracht.

Deft Dining-regel # 510 Hoewel corned beef zijn eigen tandzijde lijkt te bevatten, moet het losraken van het tussen de tanden worden bereikt buiten het zicht van andere mensen.

Bizarre drankwet #5375
Vandaag, in 1896, heeft de New Yorkse wetgever de Raines-wet aangenomen. Het verbood de verkoop van alcoholische dranken op zondag, behalve in hotels. Je kon een drankje krijgen in een hotel, maar alleen als je een geregistreerde gast was die aan het eten was of de drankjes op je kamer liet serveren. Bedoeling: saloons sluiten op de ene dag dat werkende stijven ervan kunnen genieten. Effect: een toename van overspel.

Annalen van drankverpakkingen
De Dixie-beker - gemaakt van papier bedekt met was om hem waterdicht te maken - werd vandaag in 1912 geïntroduceerd. De uitvinder was Lawrence Luellen, die het oorspronkelijk de 'Health Cup' noemde. Zijn doel was om de sanitaire voorzieningen te verbeteren, niet het gemak. Dat maakte de weg vrij voor de go-cup die werd gebruikt door bars in New Orleans en hun klanten. Go-bekers zijn bijna uniek voor New Orleans; op andere plaatsen, waar de wet het drinken in het openbaar niet toestaat, is het idee om een ​​biertje of cocktail mee te nemen na het verlaten van de bar een gruwel. De Warren Glass Company ontving vandaag in 1880 een patent voor zijn melkfles. Het was niet de eerste fles voor melkafgifte, maar het was degene waarvan de vorm de norm zette. Zelfs nu, wanneer glazen melkflessen zeldzaam zijn, zou een Warren-fles door de meeste mensen nog steeds worden geïdentificeerd als een fles voor melk.

Muziek om fruit mee te eten
Het lied Ja, we hebben geen bananen werd vandaag in 1923 gepubliceerd door de schrijvers, Frank Silver en Irving Conn.

De oude keuken Sage Sez:
Iets onrijpe bananen, van begin tot eind in plakjes gesneden en dan overdwars om vier stukken te krijgen, kunnen worden gebruind in boter en dienen als een zetmeelrijke groente naast bijna alles.

Naamgenoten van voedsel
Francis Berry, Shakespeare-geleerde en dichter, werd vandaag geboren in 1915. Architecturaal graveur Muirhead Bone werd vandaag geboren in 1876. (Grappig, je ziet niet veel mensen meer met die naam.)

Woorden om op te eten
"Aan het oude gezegde dat de man het huis bouwde, maar de vrouw maakte er een thuis van, zou de moderne aanvulling kunnen worden toegevoegd dat de vrouw koken als een karwei accepteerde, maar dat de man er een recreatie van maakte." — Emily Post.

Woorden om op te drinken
"De mens is een genie als hij droomt." — Akira Kurosawa, de Japanse filmregisseur werd vandaag geboren in 1910.