Nieuwe recepten

Amerika's 30 beste frietjes

Amerika's 30 beste frietjes

Ook al klinkt de naam misschien buitenlands geïnspireerd, frites zijn ongeveer zo Amerikaans als elk voedsel kan zijn - ze zijn gefrituurd, ze zijn het ultieme voertuig voor ketchup (Amerika's favoriete smaakmaker, zonder twijfel), en ze zijn gemaakt van een van de meest overvloedige gewassen van het land, aardappelen. Hoewel frites in de VS zo populair zijn dat ze op de meeste menu's te vinden zijn, weten degenen die friet kennen dat een uitstekend voorbeeld van een friet gemakkelijk te onderscheiden is van de middelmatige. Van een fastfood-instelling in Burlington, Vt. tot een worstmekka in Chicago, we hebben de 30 beste friet in Amerika opgespoord.

America's 30 Best Frieten (Diavoorstelling)

Dus wat maakt een perfecte bak? Er is zeker het knapperigheidselement - die knapperige buitentextuur die bestand is tegen de dreigende dreiging van doorweektheid. Dan de zachte, pluizige binnenkant, gevuld met aardappel die doorgekookt is maar niet uitgedroogd of rauw van smaak is. De kleur speelt ook een rol: de beste frietjes hebben die onmiskenbare goudbruine tint. Wanneer al deze elementen samenkomen, creëren ze de perfecte bak, geen kruiden nodig.

Het maken van deze lijst was niet eenvoudig, omdat friet zo veel voorkomt in de VS en er zoveel soorten zijn om te overwegen. Om te beginnen, hebben we de "best of" frietlijsten samengesteld uit publicaties in het hele land en hebben we frieten genoteerd die in het verleden prijzen hebben gewonnen voor hun uitmuntendheid. Vervolgens hebben we de deskundige redactie van The Daily Meal en het netwerk van veelgeprezen experts en bijdragers (inclusief ons Culinary Content Network) geraadpleegd om hun mening over de nominaties te krijgen en de keuzes te helpen beperken. Van daaruit zijn de 30 beste frieten van Amerika ontstaan.

Voor de doeleinden van deze lijst worden alleen standaard frieten in aanmerking genomen. Hoewel zoete aardappel, yucca, avocado en andere alterna-friet zeker verrukkelijk zijn, is deze lijst alleen goed voor de klassieke van spud afkomstige variëteit. Op dezelfde manier kunnen sommige frietjes op deze lijst worden overgoten met witte truffelolie en vergezeld van rokerige tomatenketchup, maar ze gemaakt de lijst omdat de friet op zichzelf al uitstekend is.

Dus lees verder om erachter te komen welke 30 Franse frietjes Amerika's beste zijn.

30) Palena Café, Washington, D.C.

De meer informele helft van Palena in de wijk Cleveland Park in DC biedt een menu vol met Italiaans en Amerikaans geïnspireerde gerechten die veranderen afhankelijk van het seizoen. En hoewel de meer formele eetzaal op zichzelf bekend staat, is het café het deel van Palena dat de lijst van The Daily Meal van de 101 beste restaurants in Amerika voor 2012. Een van de meest opvallende standbys op het menu is de bakplaat, een portie die geschikt is voor een menigte gevuld met gebakken witte en dauphine-aardappelen, uien en citroenen met een kant van Sriracha-mayonaise.

29) Edzo's Burger Shop, Evanston, Illinois.

Eddie Lakin, de eigenaar van Edzo's, heeft een lange, opmerkelijke carrière achter de rug in de gastronomische wereld van Chicago, maar Edzo's is zijn eerste en enige solo-ruimte. Het maakt niet uit dat universiteitsstudenten zoals die van Evanston's Northwestern University de perfecte consumenten zijn voor een hamburger-en-friettent, het aanbod bij Edzo's is echt uitstekend. De friet wordt hier dun gesneden en extra krokant gebakken.

Klik hier voor meer van America's Best French Fries.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 15 april 2014.

Dan Myers is de Eat/Dine Editor bij The Daily Meal. Volg hem op Twitter @sirmyers. Aanvullende rapportage door Molly Aronica.


De lekkerste zelfgemaakte frietjes. Ooit.

Naarmate ik vorderde in mijn reis naar lezen, merkte ik dat mijn smaakpapillen zijn veranderd. Ik heb geleidelijk mijn verlangen naar veel van mijn ooit geliefde favorieten voor bewerkt voedsel verloren, en ik ben verheugd te kunnen melden dat mijn smaakpapillen zich gelukkig hebben aangepast aan verse ingrediënten en smaakvolle voedingsmiddelen.

Er is één 'junkfood' waar ik nog steeds evenveel van hou als altijd.

En niet alleen ieder Franse frietjes'8211 Ik ben nog steeds dol op degenen die afkomstig zijn uit Amerika's favoriete fastfoodketen (je weet wel, die met de grote geelachtige bogen'8230)

Maar die heerlijke sticks van aardappelperfectie zijn gebakken in een canola/sojaolie blend… En ik probeer zeker bewerkte plantaardige oliën te vermijden…

Gelukkig hoeven frites geen junkfood te zijn als je ze met de juiste ingrediënten maakt. Wil je het geheim weten van perfecte frietjes?

Rundvlees talg.

In feite kookte die bepaalde fastfoodketen waarnaar hierboven wordt verwezen, hun friet in rundervet, totdat ze helaas in 1990 overschakelden op de icky plantaardige oliën.

Wist je dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, rundervet eigenlijk een “good” vet is? Er duiken steeds meer bewijzen op die ons aantonen dat dierlijke vetten (zoals talg) eigenlijk beter voor ons zijn dan moderne industriële olie-alternatieven. Reuzel is terug, schat!

(Je kunt thuis gemakkelijk je eigen talg maken. Bekijk mijn tutorial over rundervet voor alle details.)

Nu hou ik ook van ovenfrietjes (het soort dat je op een bakplaat plakt en in de oven bakt). MAAR. Soms is alleen een echt blauw gefrituurde friet voldoende, en dat is waar deze baby's binnenkomen.


Het lijkt erop dat de smaak in frites consistenter blijft dan in feite al het andere in dit land.

De Franse frietjes van McDonald's komen nog steeds op de eerste plaats en Five Guys op de tweede plaats, met een jaarlijkse stijging van elk 1%.

Degenen die denken dat In-N-Out de beste friet heeft, is dit jaar met 2% gedaald ten opzichte van vorig jaar, wat een grotere daling is dan bij elke andere antwoordoptie. Aan de andere kant zag Burger King een stijging van 2% - hoewel het het restaurant nog steeds niet op de ranglijst van frieten plaatst.

We volgen tal van fascinerende, nieuwsgestuurde onderwerpen, maar laten we eerlijk zijn - we hebben het hier over frietjes. Hoeveel ik ook van ze hou, ze laten de wereld niet echt draaien. Dus laten we er wat plezier mee hebben. Heer weet dat we het allemaal nodig hebben.


Strawberry & Cream Croissant French Toast voor uw weekendbrunch

Degenen met een creatief oog weten uit de eerste hand dat inspiratie overal om ons heen is. Of je nu energie krijgt van de aardetinten van de natuur, een kleurrijke wandeling door een lokale boerenmarkt of zelfs door snel door Instagram te scrollen, je weet nooit wat er kan gebeuren. vonk een nieuw creatief project.

In de geest van het inspireren van je volgende meesterwerk, zijn we verheugd om samen te werken met Bounty om de volgende generatie kunstenaars en ontwerpers vooruit te helpen door een nationale ontwerpwedstrijd te lanceren. We roepen grafisch ontwerpers op om zich aan te melden voor een kans om hun werk te zien op een nieuwe fijngenoegen + Co en Bounty-collectie papieren handdoekjes, die in 2022 wordt gelanceerd.

Afgezien van de ongelooflijke blootstelling van uw illustraties op papieren handdoeken die volgend jaar in winkels in heel Amerika zullen liggen, ontvangt u ook $5,000 voor je kunst een beurs voor Zelf gemaakt, onze 10-weekse ondernemerschapsversneller om je ontwerpcarrière naar een hoger niveau te tillen (ter waarde van $ 2.000) en een op zichzelf staande functie op fijngenoegen + Co die je kunstenaarschap als maker in de schijnwerpers zet.

De Creatief ontwerp je wedstrijd wordt gelanceerd op vrijdag 21 mei 2021 en accepteert inzendingen tot en met maandag 7 juni 2021.

NU TOEPASSEN

Wie moet solliciteren: Grafische ontwerpers en illustratoren die vrouwen identificeren. (Wegens gemiddelde beperkingen accepteren we momenteel geen ontwerpinzendingen van fotografen of schilders.)

Wat we zoeken: Digitale print- en patroonontwerpen die uw ontwerpesthetiek weerspiegelen. Denk optimistisch, hoopvol, helder - iets dat je in je huis zou willen zien.

Hoe naar binnen te gaan: Dien je kandidatuur hier in, waar u wordt gevraagd om 2x originele ontwerpbestanden in te dienen waarvan u de rechten bezit, ter overweging. Aanvaardbare bestandsindelingen zijn: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD en .TIFF. Maximale bestandsgrootte 5 GB. We vragen ook naar je ontwerpinspiratie en je persoonlijke gegevens, zodat we contact kunnen houden.

Selectieproces voor artiesten: Panelleden van de creatieve teams van fijngenoegen + Co en P&G Bounty zullen de inzendingen beoordelen en 50 finalisten selecteren op 11 juni 2021 die een Selfmade-beurs zullen ontvangen voor onze zomersessie van 2021. Vervolgens worden maximaal 8 artiesten geselecteerd uit de finalisten en op 18 juni 2021 op de hoogte gebracht. De gekozen ontwerpers worden in 2022 voorafgaand aan de productlancering publiekelijk bekend gemaakt.

Voor openstaande wedstrijdvragen, zie onze hoofdwedstrijdpagina. Veel succes en veel plezier met het maken!


De beste in de oven geroosterde frietjes.

Ik weet nog dat we deze ovengebakken frietjes voor het eerst maakten. Het is alweer een aantal jaren geleden, en nu zitten deze frietjes in onze vaste roulatie.

We hadden veel aardappelen en ze waren een beetje zetmeelrijk, dus ik zei: 'We moeten hier iets mee maken, misschien is friet een goed idee.' (Friet is niet iets dat we gewoonlijk maken, maar ik had er gewoon trek in). Toen moest ik Baby Bee een dutje laten doen, en toen ik terugkwam in de keuken, had Darryl alle aardappelen gesneden en was ze bezig ze klaar te maken voor de oven!

45 minuten later gingen we zitten met de beste in de oven geroosterde frietjes die ik ooit heb gehad. Ze waren zo lekker! Lekker krokant van buiten en perfect gekruid. Darryl had alle recepten geraadpleegd om een ​​idee te krijgen hoe je ovenfrietjes maakt, maar deed toen zijn eigen kruidenmix, dus ik dacht ik deel het hier!

We hebben er een grote batch van gemaakt, wat ik ten zeerste zou aanbevelen, omdat ze erg snel gingen.

Zoals ik al zei, deze in de oven geroosterde frietjes werden gemaakt met aardappelen die een beetje zetmeelrijk waren, wat perfect was om knapperig van buiten en zacht van binnen te krijgen. De aardappelen die we gebruikten waren “new yellow” aardappelen van Costco. Ik denk dat witte aardappelen waarschijnlijk ook goed zouden werken.


Zijn dit 's werelds beste frietjes?

Matt Taylor-Gross

De geschiedenis van frites.

De Queen of French Fries was geen geboren aardappelkoning. Suzy Palatin groeide op in de Frans-Caribische buitenpost Guadeloupe voordat ze naar Parijs verhuisde. Toen ze daar als actrice en model werkte, ontdekte ze dat er geen frietjes in de hoofdstad waren die aan haar hoge eisen voldeden. Dus richtte ze haar aandacht op knollen, liep naar het fornuis en begon te braden. Na verloop van tijd was ze aan het maken frites voor een gewaardeerde kring van food-minded vrienden, waaronder de chef-koks Jean-François Piège en Guy Martin.

De legendarische banketbakker Pierre Hermé hoorde geruchten over haar kookkunsten en ging naar haar huis om er een paar te proberen en, weggeblazen, gaf haar prompt de koninklijke titel. In haar boek over het onderwerp Les Pommes Frites, Palatin onthult haar geheimen: Was en droog je aardappelen grondig, bak ze dan langzaam, laat ze lang rusten en bak ze dan weer net zo langzaam.

Het resultaat: knapperig van buiten, luchtig van binnen, perfect rondom. Soms, als ze alleen is, leunt Palatin dicht bij het borrelende oliebad en kraait: "Mijn friet, ze zingen voor mij!"

'S Werelds beste Franse frietjes

MEER TE LEZEN

Over het maken van gebak en de aantrekkingskracht van pop-ups in de punkrock

In de aanloop naar hun eerste culinaire samenwerking gaan Natasha Pickowicz en Doris Hồ-Kane om de tafel om te praten over scrappy blijven.


America's Best Fries

Sidekicks krijgen nooit genoeg krediet. Tonto moest achterover leunen en de Lone Ranger in de schijnwerpers laten staan. Ron Wemel volgde Harry Potter trouw naar alle uiteinden van de tovenaarswereld en Robin stond altijd achter Batman, hoe kleverig de situatie ook was. Het is heel goed mogelijk dat onze meest geliefde helden nooit zo succesvol zouden zijn geweest zonder hun vertrouwde partners aan hun zijde. Hetzelfde geldt voor eten: waar zou spaghetti zijn zonder gehaktballen, pindakaas zonder jam of een burger zonder frietjes?

Frieten hebben bijrollen op menu's over de hele wereld. De Nederlanders en Belgen geven er de voorkeur aan dat ze geserveerd worden in een papieren hoorntje met een kant van mayonaise, terwijl de Britten ze graag bestrooid hebben met net genoeg zout en azijn om de sinussen schoon te maken. Aan de andere kant van de Atlantische Oceaan vormt friet de basis voor menig eigenzinnige creatie. In Canada bestaat een pittig brouwsel dat bekend staat als "poutine" en bestaat uit frietjes gedrenkt in bruine jus en kaaskwark. Hier, in de Verenigde Staten, zijn deze knapperige, gouden frietjes vaak aanpasbaar: steak, shoestring, crinkle-cut, curly en waffle-cut frietjes zijn slechts een paar variaties om te proberen. Een teleurstellende friet is moeilijk te vinden, maar welke eetgelegenheden maken de snit als Amerika's beste aardappelverwerkers?

Met behulp van tips van culinaire experts en hongerige diners heeft U.S. News Travel 11 plaatsen opgespoord waar spuds het respect krijgen dat ze verdienen. Of je nu een smaakvernieuwer bent of een fritespurist, deze eetgelegenheden worden consequent erkend door zowel voedselcritici als fijnproevers vanwege hun overheerlijke porties van verleidelijke taters.


Sarah_Ackerman / Flickr


Boise Fry Company

Boise, Idaho

Deze lijst zou niet compleet zijn zonder klassieke en onconventionele variëteiten uit de Potato State te noemen. En een eetgelegenheid in Boise, Idaho, brengt hulde aan het favoriete gewas van de staat met een menu gewijd aan frietjes. Boise Fry Company serveert meer dan 100.000 dippin'-ready combinaties. Kies uit zes verschillende soorten aardappelen, vijf soorten snitten en een lange lijst van kenmerkende sauzen en smaakmakers. Alle gebruikte ingrediënten zijn biologisch en lokaal geproduceerd, terwijl elke aardappel een voorbereidingsproces van 30 minuten ondergaat voordat hij in pindaolie wordt gedruppeld, die geen conserveermiddelen of transvetten bevat. Dompel een knapperige zoete aardappel in bosbessenketchup, of dip een huisgemaakte paarse frituur in pittige chipotle-aioli. (Als je extra honger hebt, combineer je aardappelen dan met een goed gemaakte burger.)

Duckfat Restaurant
Portland, Maine

Met een naam als Duckfat weet je dat je zin hebt in gebakken aardappelen boordevol smaak. Deze intieme broodjeszaak in Portland, Maine, serveert Franse frietjes in Belgische stijl in een papieren hoorntje. Deze heerlijke, lokaal geproduceerde aardappelen worden twee keer gebakken in - je raadt het al - eendenvet. Het resultaat van Duckfat's double-dip bereidingsproces is een knapperige buitenkant en zachte, donzige ingewanden, waarbij eendenvet een intense smaak creëert. Je kunt deze frietjes proeven in een van de acht kenmerkende sauzen zoals truffelketchup en Thaise chili-mayo. Of je maakt van deze hartige kant een volwaardige maaltijd door de poutine te bestellen: heerlijke frietjes omhuld met kaaswrongel, huisgemaakte eendenjus, bieslook en een eendenei.

Amsterdamse Bar & Zaal
St. Paul, Minn.

De Amsterdam Bar & Hall in St. Paul, Minnesota, is de plek voor livemuziek en een late night snack -- vooral als je zin hebt in frietjes. Deze relaxte prestatieruimte wijdt het bovenste gedeelte van het menu aan met de hand gesneden puds. In navolging van Amsterdamse frietjes, worden de schillen hier geserveerd onder een laag gesnipperde uien met een dipsaus naar keuze. Je hebt de keuze uit acht verschillende toppers, waaronder standaard ketchup. Maar voor een atypische hap, dip je frietjes in kenmerkende sauzen zoals currymayo of honingsambaal. Als de krokante friet niet genoeg is, probeer dan een van de 'boats of fries' van Amsterdam Bar & Hall. De optie "oorlog" wordt gesmoord met uien, pindasaté, mayonaise en honingsambaal, terwijl de "pataje jus" een stevige dosis uien en jus bevat.

BOURBON STEAK
Miami

Geholpen door de beroemde chef-kok Michael Mina, biedt BOURBON STEAK (gelegen in het Turnberry Isle-hotel in het noorden van Miami) een gevarieerd menu met moderne Amerikaanse gerechten, die allemaal zijn gemaakt van biologische, lokaal geproduceerde ingrediënten. Terwijl je in de grote eetzaal alles vindt, van sissende entrecote tot gestoomde Maine-kreeftentafels in de grote eetzaal, raden we je aan naar de bar te gaan en een bestelling te plaatsen voor frietjes met eendenvet. De dik gesneden (maar niet te dikke) aardappelen worden in schijfjes gesneden en vervolgens gebakken in eendenvet voor een knapperige, gedurfde smaak. Eenmaal tot in de perfectie bereid, worden de frietjes bedekt met drie verschillende smaakmakers en geserveerd met drie kenmerkende sauzen - de geselecteerde frituur- en sausduo's veranderen per seizoen. De hierboven afgebeelde combinaties zijn de rozemarijn-kruidenfrietjes met pittige ketchup, de uiensmaakfrietjes met bieslookcrème fraîche en de gerookte paprikafrietjes met kenmerkende barbecuesaus.

Coreanos
Houston

Bij deze geliefde foodtruck in Houston ontmoeten oosterse smaken de zuidgrens van de grens. Coreanos dwaalt door de straten van Houston en serveert wat het beschrijft als 'Mexicaanse keuken met Koreaans ertussenin'. Maar de gekke baktoppings van Coreanos verdienen het een plaats in deze verzameling. Als je niet super honger hebt, houd het dan simpel met een bestelling van gekruide friet, die wordt geserveerd met een kant van kenmerkende "el scorcho" dipsaus gemaakt van pittige ketchup en Koreaanse barbecuesaus. Je kunt van je spuds ook een volledige maaltijd maken met een van de twee geladen opties. De Kim Cheese-frietjes zijn gelaagd met pittige buikspek, gekarameliseerde kimchi, kaas en el scorcho-saus, terwijl de Three Wise-friet wordt geleverd met pittige runderrib, pittige kip, pittige varkensbuik, gegrilde uien, kaas en natuurlijk el scorcho saus.

Verse Frietjes Vrachtwagen
Los Angeles

Je zou versteld staan ​​van de soorten toppings waarmee fijnproevers hun friet kleden - alles van hummus tot mangochutney is te vinden in lagen op knapperige pudding. Maar voordat je deze ogenschijnlijk vreemde smaakcombinaties berispt, probeer ze en andere buitengewone brouwsels zelf bij de Fresh Fries Truck in Los Angeles. Kies tussen natuurlijk gesneden, gekrulde of zoete frietjes gecombineerd met 12 unieke "geweldige sauzen", waaronder chipotle-mayo en zoetzuur. Of, als je je wat avontuurlijker voelt, probeer dan een bestelling van "fancy fries", die wordt gegarneerd met onconventionele sauzen zoals groene chili guacamole of hoisinsaus en knapperige noedels. Misschien wel de meest intrigerende menu-items zijn de zoetere variëteiten: de "Sweet Tooth" bestaat uit zoete frietjes gegarneerd met zoete roomsaus, terwijl de geitenkaasfrietjes worden gecombineerd met een frambozensaus.

Jasper's Corner Tap & Kitchen
San Francisco

In het hart van de Tenderloin-wijk van San Francisco bevindt zich een trendy taverne met een onverzettelijke liefde voor frietjes. Jasper's Corner Tap & Kitchen, genoemd naar Jasper O'Farrell, de Ierse immigrant die veel van de belangrijkste straten van de stad heeft ontworpen, biedt een menu dat is gewijd aan kwaliteitsfriet. Kies eerst je favoriete stijl: dungesneden, dik gesneden of zoete aardappelpudding. Bestrooi deze krokante bites vervolgens met je favoriete kruiden. Je kunt het simpel houden met een beetje zeezout of genieten van een meer decadente truffel, parmezaan en kruidenkruiden. De keuken serveert ook stevige schotels met poutine. Het personeel van Jasper beveelt aan om dikgesneden friet te gebruiken als basis voor stevige porties jus, champignons of gerookte kaasfondue.

Jonesy's EatBar
Denver

Buffelvleugels en nacho's zijn waarschijnlijk aanbiedingen die u op een barmenu zou verwachten. niet gelaagd bovenop frieten. Maar Jonesy's EatBar, een gastropub in de wijk Uptown in Denver, combineert zijn knapperige aardappelen met deze smaakvolle speciale combinaties. De unieke toppings van Jonesy zijn erkend door veel lokale media zoals Westword en CBS Denver vanwege de smakelijke toevoegingen aan de heerlijke pudding. Alleen dikgesneden aardappelen zijn geschikt voor Jonesy's kenmerkende toppings: u kunt uw friet laden met een van de vijf 'wereldberoemde' smaakcombinaties. Voor een inventieve kijk op het klassieke comfortvoedsel, proef de Bacon Mac & Cheese-friet, of krijg je aperitiefhapje met de nacho- of vleugelvormige wedges. Als je nog meer speciale smaken wilt, probeer dan de Thai Ginger-friet, die overgoten is met gember, citroengras, lente-uitjes en Thaise chilisaus.

Friet
New York City

Deze frituur in New York City is misschien klein, maar de smaken die erin te vinden zijn, zijn verbluffend. Pommes Frites, gelegen aan Second Avenue in East Village, is gespecialiseerd in traditionele Belgische friet, bekend als pommes frites. De dikgesneden aardappelen worden twee keer gebakken om zowel een zachte binnenkant als een knapperige buitenkant te garanderen en vervolgens hoog opgestapeld in papieren kegels. Op zichzelf zijn de frietjes heerlijk (zij het eenvoudig), maar combineer ze met een van de 28 speciale sauzen en je zult moeite hebben om terug te keren naar gewone ketchup. Enkele van de meer unieke dips van het restaurant zijn Vietnamese ananasmayo, pindasate en Bordeauxwijn, vijgen- en saliemayo. Weet je niet welke saus je moet kiezen? Pommes Frites laat je ze allemaal (gratis) proberen totdat je je favoriet hebt gevonden.

Thrasher's Franse frietjes
Ocean City, Md.

Thrasher's richt zich sinds 1929 op frietpuristen toen J.T. Thrasher opende een kleine concessietribune langs de promenade van Ocean City, Maryland. Thrasher's is nu te vinden op drie verschillende locaties in Ocean City en een vierde in Bethany Beach, Del. En tot grote vreugde van de traditionalisten is het beproefde recept niet veranderd - de aardappelen worden nog steeds met de hand gesneden en gebakken in arachideolie met de schil. Maar als je je chips liever in ketchup dipt, heb je pech. Op het gebied van specerijen biedt Thrasher's slechts een lichte besprenkeling van zout en azijn om de rijke smaak van zijn kenmerkende pudding niet te verminderen. Je zult de smaak willen proeven met een vriend of twee. De kleinste portie van Thrasher wordt geleverd in een emmer van 16 ounce, maar als je honger hebt gekregen, kun je een flinke portie van 53 ounce bestellen.

Varga Bar
Philadelphia

Varga Bar, gelegen op een rustige straathoek in de buurt van Independence Park in Philadelphia, biedt een levendige sfeer - compleet met posters van pin-upgirls uit de jaren 40, oorspronkelijk getekend voor Esquire magazine door kunstenaar Alberto Vargas - voor een drankje in de avond of een weekendbrunch. Hoewel deze lokale instelling misschien niet gespecialiseerd is in het maken van frituren of sausselectie zoals andere eetgelegenheden op deze lijst, verdient Varga Bar erkenning voor zijn unieke draai aan de pud. Zowel op het brunch- als het dinermenu verschijnen de veel bewonderde krab-kaasfrietjes van Varga Bar. De shoestring-puds worden goudbruin gebakken en besprenkeld met truffelolie. Vervolgens worden de creatief vervaardigde friet gecombineerd met grote stukken jumbo forfaitair krabvlees, gesmoord met een romige witte cheddarsaus en bestrooid met parmezaanse kaas.


Voordat je gaat.

Elke week brengt The Splendid Table je verhalen die je wereldbeeld verruimen, je inspireren om iets nieuws te proberen en laten zien hoe eten ons samenbrengt. We vertrouwen op u om dit te doen. En als je doneert, word je lid van The Splendid Table Co-op. Het is een gemeenschap van gelijkgestemde individuen die houden van lekker eten, een goed gesprek en keukengezelschap. Splendid Table Co-op-leden krijgen elke maand exclusieve content en hebben speciale mogelijkheden om contact te maken met het Splendid Table-team.

Doneer vandaag nog voor slechts $ 5,00 per maand. Je cadeau duurt maar een paar minuten en heeft een blijvende impact op The Splendid Table en je wordt verwelkomd in The Splendid Table Co-op.


Perfecte frietjes

BELANGRIJK: Wees voorzichtig bij het frituren met hete olie. Houd de pot op een laag pitje zodat kleine kinderen zich niet bezeren.

In een notendop, hier is het: aardappelen weken, aardappelen drogen, aardappelen bakken, aardappelen afgieten en opnieuw bakken!

Schil en spoel de aardappelen en snijd ze in staafjes door de aardappel in vier of vijf verticale stukken te snijden en vervolgens elk stuk in staafjes te snijden. Plaats ze in een grote kom en bedek ze met koud water, laat ze vervolgens twee of drie uur weken. (Je kunt ze ook in de koelkast bewaren en enkele uren of een nacht laten weken.)

Als je klaar bent om de frietjes te maken, laat je het water weglopen en leg je ze op twee met keukenpapier beklede bakplaten. Dep ze met keukenpapier om ze te drogen.

Verhit een paar centimeter olie in een zware pan tot 300 graden. Kook de aardappelen in 3 of 4 porties ongeveer 4 tot 5 minuten per portie, of tot de aardappelen zacht zijn. Ze mogen op dit moment helemaal niet bruin zijn! U wilt gewoon het kookproces starten. Verwijder elke batch en laat ze uitlekken op nieuwe / droge papieren handdoeken.

Zodra alle aardappelen op 300 zijn gebakken, zet u het vuur hoger tot de olie 400 graden bereikt. Als de olie heet is, begin je de aardappelen opnieuw in porties te bakken, tot de friet goudbruin en krokant is. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi frietjes met zeezout en duik erin!

Dit zijn de feiten van de zaak en ze zijn onbetwist:

1. Frieten zijn heerlijk.

2. Frieten gedoopt in een mengsel van ketchup en mayonaise zijn goddelijk.

3. Wist je dat in Utah de naam "ldquoFry Sauce&rdquo&rdquo is?

4. Als je een bos aardappelen schilt en in staafjes snijdt, ze dan onmiddellijk in hete olie dompelt en ze bakt, zullen ze nooit, nooit, nooit zo goed zijn als de frieten die ik je hieronder laat zien.

5. Frieten voor president!

Ik ben dol op lijstjes. Ik volg ze nooit, maar ik hou van ze.

Maar het is echt waar, jongens: om perfect gouden frietjes te krijgen die zacht zijn in het midden en knapperig aan de oppervlakte, werkt het gewoon om aardappelen rechtstreeks in olie te dompelen. Het zetmeel aan de buitenkant van de aardappelen verstoort de textuur van de friet en zorgt ervoor dat ze nooit lekker knapperig worden, en om de friet lang genoeg te koken om de aardappel zacht te maken, kan de buitenkant vaak bruin worden. Volslagen chaos, zeg ik je!

Niet dat ik ooit ben weggelopen van enige vorm van gebakken aardappel. Laat ik dat record even rechtzetten.

Maar als je eenmaal frietjes hebt geprobeerd zoals ze bedoeld zijn om gemaakt te worden, zoals ze worden gemaakt door de meeste restaurants en fastfoodketens, zul je het moeilijk vinden om geen manieren te vinden om frietjes in je weekmenu te verwerken. Of dit iets positiefs is, laat ik je uitzoeken.

Begin met het schillen van vijf pond aardappelen en snijd ze in staafjes. Gooi ze in een pot of grote kom en bedek ze met koud water, dan laat ze minstens twee of drie uur weken.

Het weken van de gesneden aardappelen is de fundamentele eerste stap van het maken van goede frieten. Door het weekproces wordt het lastige zetmeel aan de buitenkant van de aardappel verwijderd, waardoor de frietjes de perfecte knapperigheid krijgen.

Opmerking: omdat ik ergens onderweg de gewoonte kreeg om frietjes vooruit te plannen, laat ik de friet meestal enkele uren of zelfs een nacht weken. Afgelopen zondag heb ik bijvoorbeeld de aardappelen geschild en in plakjes gesneden voor de kerkdienst en heb ik ze laten weken terwijl we weg waren, zodat ze klaar waren om te koken als we thuiskwamen. Ik zeg dat de minimale tijd dat je de aardappelen wilt laten weken een uur of zo is, maar het kan absoluut geen kwaad om langer te gaan.

Trouwens, als dit eindelijk breekt, ga ik rouwen.

Je hebt dit echter niet nodig. Snijd de geschilde aardappelen in vier of vijf lange stukken, leg ze plat en snijd ze in staafjes.

Maar ik ben dol op die frietsnijder. Het heeft me door heel moeilijke tijden geleid.

Nadat ze een tijdje hebben geweekt, laat je de frietjes uitlekken en leg je ze op een stapel keukenpapier om ze af te drogen. Dep de bovenkant van de aardappelen om al het overtollige vocht te verwijderen.

Verwarm vervolgens een pan met olie tot 300 graden, gebruik een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden.

300 graden is een lage braadtemperatuur en ik zal je zo meteen laten zien waarom.

Werk in batches en voeg de aardappelen toe aan de 300 graden oil & hellip

Bak vervolgens de aardappelen ongeveer 4 tot 5 minuten. De sleutel hier is om ze te frituren of helemaal bruin te maken & gewoon om ze zachter te maken.

Opmerking: als je kleine kinderen in huis hebt, zet de pot dan op een laag pitje!

Zodra ze zacht zijn (ik gebruik meestal de spatel om er een in de pot door te snijden als hij er gemakkelijk doorheen snijdt, zijn ze klaar) verwijder ze uit de olie & hellip

En laat ze uitlekken op (nieuw, droog) keukenpapier.

Blijf dit doen totdat je alle aardappelen op 300 graden hebt gebakken.

Draai dan het vuur hoger en breng de olie tot 400 graden. We maken ze af op deze hoge temperatuur.

Gooi & rsquoem terug in de olie en bak & rsquoem tot ze mooi goudbruin en knapperig en onweerstaanbaar, belachelijk perfect zijn.

Als ze eruit zien alsof ze bruin genoeg zijn, haal ze dan uit de olie & hellip

Laat & rsquoem op een bord uitlekken met een servet of keukenpapier & hellip

Bestrooi dan & rsquoem met zeezout.

Kijk wat je gemaakt hebt! Een mooi, goudbruin, knapperig, mals, prachtig, perfect bord frietjes.


De 27 meest epische frietjes in Amerika

Ah, de frietjes. Een geweldige, met vet doordrenkte Amerikaanse klassieker. Meestal worden ze gegeten met een bijsaus zoals ketchup of mayonaise. Of gewoon, want friet is goed genoeg om zo te eten.

Soms is het echter leuk om dingen een beetje op te fleuren. En dat is waar geladen frietjes binnenkomen. Geladen frietjes worden geleverd met elke denkbare topping, van hartig tot zoet tot gewoon raar. En sommigen van hen zijn absolute MUST-pogingen. Bekijk ze.

1. Okonomiyaki-friet, illegaal voedsel (Atlanta, Georgië)

Foto met dank aan thrillist.com

Okonomiyaki is een soort hartige Japanse pannenkoek en wordt meestal vergezeld van een speciale okonomiyaki-saus. Deze epische frietjes worden gegarneerd met die saus, plus Japanse mayo, gefermenteerde chili, bonitovlokken, geraspte nori, groene uien, sesamzaadjes en beni shoga.

2. Krokante Friet met Mornay Saus, Knoflook Aioli & Fried Egg, Au Cheval (Chicago, Illinois)

Foto met dank aan yelp.com

Au Cheval, een in Chicago gevestigd restaurant, heeft bekendheid verworven voor zowel zijn hamburgers als zijn friet. Want wie kan er nou nee zeggen tegen gebakken eieren en knoflookaoli?

3. S'Mores Fries, Sticky's Finger Joint (New York City, New York)

Foto met dank aan fooddiggity.com

Ja, dat lees je goed. S'mores en friet gecombineerd tot één episch gerecht. Bekijk een van de drie Sticky's Finger Joint-locaties in New York City als je deze friet zelf wilt proeven.

4. Pizza Fries, Ishkabibble's (Philadelphia, Pennsylvania)

Foto met dank aan yelp.com

Ishkabibble's heeft in heel Philly bekendheid gekregen vanwege zijn heerlijke cheesesteaks, maar ook vanwege zijn decadente goedkope pizzafrietjes. Koop er een paar om te delen met vrienden, of koop een heel blik voor jezelf. Geen oordeel.

5. Lobster Fries, Edzo's Burger Shop (Evanston, Illinois)

Foto met dank aan yelp.com

Er gaat niets boven een kreeftdiner om je zin te geven. Bij Edzo's Burger Shop gooien ze kreeft op de friet om een ​​klasse-element toe te voegen aan vette hapjes. YUM.

6. Frambozen Geitenkaas Fries, Fresh Fries Truck (Los Angeles, Californië)

Foto met dank aan food52.com

Geitenkaas en framboos is eigenlijk een van de beste combinaties die er zijn. En de vervanging van zoete frietjes door gewone friet maakt dit nog beter. Vind dit trendy gerecht bij Fresh Fries Truck in LA voor een geweldige smaakervaring.

#SpoonTip: Als je nog meer heerlijke dingen wilt eten in LA, zoek dan niet verder.

7. Geladen Crack Fries, Hopcat (Detroit, Michigan)

Foto met dank aan thedailymeal.com

Deze worden crack fries genoemd omdat ze zo verslavend zijn. Hopcat staat bekend om zijn kenmerkende dubbele gefrituurde friet, en de geladen versie hiervan wordt geleverd met hickory gerookt spek, rode ui, ingelegde jalapeño en warme kaassaus.

8. Vuile vuile frietjes, ingelegde vis (Long Beach, Washington)

Foto met dank aan yelp.com

De friet bij Pickled Fish is heerlijk en gastronomisch op zich, klassiek of in zoete aardappel met truffelketchup geserveerd. Maar de "Dirty Dirty" -upgrade voegt knoflook, gebakken buikspek, pepperoncini en geitenkaas toe, waardoor deze friet naar een geheel nieuw niveau wordt getild.

9. Jus Kaas Fries, Steuben's (Denver, Colorado)

Foto met dank aan tvfoodmaps.com

Frieten met jus en kaas zijn eigenlijk een relatief gewoon gerecht, ze worden in New Jersey discofriet en in Canada poutine genoemd. De jus-kaasfrietjes bij Steuben's zijn echter op zichzelf beroemd. Bezoek het geliefde Colorado-restaurant en ontdek het zelf.

10. Mapo Tofu Chili Kaas Friet, King Noodle (Brooklyn, New York)

Foto met dank aan thrillist.com

Mapo tofu, ook wel mapo doufu genoemd, is een populair Chinees gerecht dat bestaat uit tofu gekookt in een pittige chilisaus met gefermenteerde zwarte bonen en een soort gehakt varkensvlees of rundvlees. Bij King Noodle in Brooklyn hebben ze mapo-tofu gecombineerd met chili-kaasfrietjes en een geheel eigen nieuwe smaakervaring gecreëerd.

11. Gesmoorde friet, de geschoren eend (St. Louis, Missouri)

Foto met dank aan stltoday.com

De naam van deze friet is zeker niet overdreven. De gesmoorde friet van de Shaved Duck zit vol met pulled rib en varkensvlees, kaassaus en geraspte scherpe cheddar. Slagaderverstopping en heerlijk.

12. Animal Style Fries, In-N-Out Burger (verschillende locaties)

Foto met dank aan facepunch.com

In-N-Out is een regionale westerse Amerikaanse hamburgerketen en staat bekend om zijn hamburgers, friet en shakes. Ooit een geheim menu-item, werden deze frietjes zo populair dat ze aan het gewone menu werden toegevoegd. Animal Style Fries worden gegarneerd met kaas, gegrilde uien en de speciale saus van In-N-Out.

13. Hangover Fries, Melt Bar & Grilled (Cleveland Heights, Ohio)

Foto met dank aan yelp.com

We kunnen niet garanderen dat deze friet je kater zal genezen, maar we KUNNEN garanderen dat ze waanzinnig zijn. Dit zijn de perfecte vette maaltijd na het uitgaan, gegarneerd met aangebraden buikspek, mozzarella kaas wrongel, jus, een gebakken ei en lente-uitjes.

#SpoonTip: Denk je dat eten echt een kater kan genezen? Lees hier meer.

14. Bacon Cheese Fries, Kennywood Park (West Mifflin, Pennsylvania)

Foto met dank aan pinterest.com

Wat is een uitstapje naar een pretpark zonder een papierlade vol gesneden aardappelen? In Kennywood Park is geen dag compleet met een gezonde portie bacon cheese fries.

15. Poutine met alle add-ons, Saus (Boston, Massachusetts)

Foto met dank aan thedailymeal.com

Poutine is een klassiek Canadees comfortvoedsel, en Boston's eigen Saus heeft een manier gevonden om deze toch al geweldige snack nog beter te maken. Als je poutine bestelt met "alle ad-ons", krijg je een gefrituurd ei, stukjes spek, truffelpaddenstoelen, varkensbuik en bacon n 'stout gestoofd rundvlees.

#SpoonTip: Kijk hier voor meer geweldig eten in Boston.

16. Jumbo Lump Crab Fries, Varga Bar (Philadelphia, Pennsylvania)

Foto met dank aan yelp.com

Als je op zoek bent naar een meer verfijnde soort geladen bak, ga dan naar Varga Bar in Philly. Hier kunt u een bestelling van jumbo forfaitaire krabkaasfrietjes krijgen. Ze zijn kunstig beladen met jumbo forfaitaire krab, fontina bechamel, parmezaanse kaas en truffelolie.

17. Kim Cheese Fries, Coreanos (Houston, Texas)

Foto met dank aan foodspotting.com

De naam van dit gerecht is een spel met de namen van de twee hoofdingrediënten: kimchi en kaas. Deze foodtruck staat bekend om zijn Mexicaans-Koreaanse fusionkeuken en dat laten deze frietjes zeker zien.

#SpoonTip: Bekijk dit artikel voor meer lekker eten in de omgeving van Houston.

18. Buffalo Mac & Cheese Fries, The Centennial Tavern at Jonesy's (Denver, Colorado)

Foto met dank aan yelp.com

De smaken van buffelsaus en mac & cheese zijn twee van Amerika's favorieten. En wanneer ze worden gecombineerd, zijn ze niet te stoppen. De buffalo mac & cheese fries in de Centennial Tavern at Jonesy's is op de juiste manier kaasachtig, pittig en zout.

19. Carne Asada Fries, Taco Spot (Los Angeles, Californië)

Foto met dank aan yelp.com

Californië staat bekend om zijn geweldige Mexicaans eten, en Taco Spot is geen uitzondering. Waarom genoegen nemen met een saaie burrito of taco van Chipotle als je friet krijgt verdronken in carne asada, gauc, salsa en kleverige gesmolten kaas?

20. Peanut Buttercup Fries, Fresh Fries Truck (Los Angeles, Californië)

Foto met dank aan yelp.com

Laat je niet afschrikken door de onbekendheid van deze friet. De zoute friet en zoete pindakaas en Nutella zijn een match made in heaven. Vind de Fresh Fries Truck in LA om het zelf te zien.

21. Pastrami Fries, Kenny & Zuke's (Portland, Oregon)

Foto met dank aan seriouseats.com

Deze delicatessenwinkel is niet voor bangeriken. En dat zijn deze beladen pastrami-friet ook niet. Kenny en Zuke's is een instelling in Portland geworden en deze friet is een constante publiekslieveling.

22. Ooey Gooey Fries, Chego (Los Angeles, Californië)

Foto met dank aan yelp.com

De ooey kleverige frietjes van Chego in LA doen hun naam eer aan. Deze frietjes in bierbeslag, FRIED FRIES, worden gegarneerd met sambal van zure room, monterey jack en cheddar, cotija, pepers, koriander en ingelegde knoflook. Absoluut rommelig om te eten, door absoluut heerlijk.

23. Bangkok Fries, Boheme (Houston, Texas)

Foto met dank aan yelp.com

Ze zeggen dat veel dingen groter zijn in Texas. Bangkok frietjes zijn zeker geen uitzondering. Deze frietjes zijn hoog opgestapeld met hoisin, sriracha, knoflookmayo, koriander, gemalen pinda's, gerookte varkensschouder en gele currystof.

24. Palak Paneer Fries, Aardappelkampioen (Portland, Oregon)

Foto met dank aan yelp.com

Als je een fan bent van de Indiase keuken, dan zijn deze palak paneerfriet je droom die uitkomt. De genieën van Potato Champion hebben de lekkerste manier gevonden om exotische smaken te combineren met de typische friet Amerika snack.

25. Curry zoete aardappelfrietjes, Saucy Porka (Chicago, Illinois)

Foto met dank aan yelp.com

Saucy Porka's curry zoete aardappelfrietjes zijn de absoluut perfecte combinatie van pittig zoet. Gegarneerd met queso-fresco en curry-aioli, deze frietjes zijn een must-try.

#SpoonTip: Als je nog meer fantastisch eten wilt proeven in Chicago, klik dan hier.

26. Python Chili Cheese Fries, Sammy's Wild Game Game Grill (Houston, Texas)

Foto met dank aan yelp.com

Ja, dat lees je goed. Python frietjes. Deze zijn absoluut niet voor bangeriken, maar als je ooit de sterke wens hebt gehad om pythonvlees te proberen, moet je een reis plannen naar Sammy's Wild Game Grill.

27. Chimichurri Fries, 4505 Burger & BBQ (San Francisco, Californië)

Foto met dank aan yelp.com

Chimichurri-saus smaakt eigenlijk overal goed, dus waarom zou friet anders zijn? Vooral die van 4505 Meats in San Francisco zijn geweldig. Bovendien zijn ze geserveerd bij Coachella, dus als je ze opeet, krijg je het gevoel dat je er bent.


Bekijk de video: How to cook Perfect French Fries like in a restaurant - Best Chips (Januari- 2022).