Nieuwe recepten

Baktips die elke thuiskok moet weten

Baktips die elke thuiskok moet weten

Met deze tips stijg je bakken naar een hoger niveau

PamelaJoeMcFarlane/ iStock via Getty Images Plus

Bakken is een plezierige onderneming, maar het kan lastig zijn als je een beginner bent met de oven. Het is echter niet onmogelijk om thuis iets te maken dat eruitziet en smaakt als het werk van een professional. Of je nu nog niet bekend bent met de manieren van de garde of gewoon niet weet hoe je boter snel zachter kunt maken, hier zijn bak-hacks die elke thuiskok moet kennen.

Zorg ervoor dat je ingrediënten op de juiste temperatuur zijn

milan2099/E+ via Getty Images

Bakken kan een leuke nieuwe hobby zijn om te leren, maar het is ook een wetenschap die sterk wordt beïnvloed door temperatuur. Als uw recept vereist dat uw ingrediënten warm, koel, gekoeld of op kamertemperatuur zijn, zorg er dan voor dat ze dat zijn. Indien niet gespecificeerd, is het het beste om op kamertemperatuur te gaan, omdat ingrediënten dan gemakkelijker te mengen zijn voor een uniforme consistentie.

Boter zacht maken met een deegroller

YelenaYemchuk/iStock via Getty Images Plus

Bij veel recepten moet je boter op kamertemperatuur zijn. Maak je geen zorgen als je een paar uur voor het bakken bent vergeten je boterham eruit te halen. Je kunt een koud stuk boter zachter maken door het in een afgesloten zak te doen en een deegroller te gebruiken om de boter plat te maken tot een dunne laag - een kooktruc die je waarschijnlijk van je ouders hebt geleerd. Een rubberen spatel helpt je om de zachte boter eruit te scheppen.

Bloem alles

Pixel-Shot/Shutterstock

Als al je ingrediënten aan elkaar plakken, ren dan niet weg en zoek nog niet naar een online kookles. Door je gereedschap te bebloemen, gaat alles soepel. Bestuif je werkblad met bloem om te voorkomen dat het deeg eraan blijft plakken, en doe hetzelfde met deegrollers en je handen. Als je door deeg snijdt met een mes of koekjesvormer, zal meel je ook helpen om sneller en netter te werken.

Laat het deeg rusten nadat je het hebt gekneed

Lakshmi3 / iStock via Getty Images Plus

Zorg er bij het bakken van je eigen brood voor dat je het deeg na het kneden even laat rusten. Dit geeft het deeg de tijd om te ontspannen, en op zijn beurt zal het gemakkelijker zijn om mee te werken.

Weet hoe je droge ingrediënten meet...

sandoclr/E+ via Getty Images

Een ding om in gedachten te houden bij het bakken is dat het meten van droge ingrediënten iets anders is dan het meten van vloeistoffen. Als je bijvoorbeeld pannenkoeken bakt, waarvoor je veel droge ingrediënten nodig hebt, schep je het mengsel in je maatbeker en tik je met een mes over het oppervlak om het glad te strijken.

... En vloeibare ingrediënten

SDI Productions/iStock via Getty Images

Nu u weet hoe u droge ingrediënten moet meten, moeten we ook bespreken hoe u vloeibare ingrediënten moet meten. Wanneer u met zaken als eieren of water werkt, giet u de ingrediënten in een doorzichtige maatbeker op een vlakke ondergrond op ooghoogte. Of je nu met natte of droge componenten werkt, het is belangrijk om de houdbaarheidsdatum te weten van de ingrediënten die je gebruikt.

Gebruik kookspray voor plakkerige ingrediënten

knape/E+ via Getty Images

Net als wanneer u eieren in een pan kookt, moet u maatbekers of lepels met olie besproeien voordat u ze voor het bakken gebruikt. Dit maakt het gemakkelijker om ingrediënten eruit te gooien, het zorgt er ook voor dat je geen kleverige ingrediënten, zoals honing, verspilt.

Gebruik ongezouten boter

smartstock/iStock via Getty Images Plus

Terwijl sommige dingen (zoals een perfect gebakken biefstuk) veel zout vereisen, is bakken anders. U wilt het zoutgehalte in uw recept waar mogelijk kunnen regelen. Een goede manier om dit te doen is door ongezouten boter te gebruiken, tenzij anders aangegeven.

Wees voorbereid

Charlotte Lake/Shutterstock

Een slechte kookgewoonte waar je nu mee moet stoppen, is dat je niet voorbereid bent. Een belangrijk onderdeel van bakken is ervoor zorgen dat je het recept leest en de ingrediënten op een rij zet voordat je begint. Dit is handig als er iets 's nachts moet worden ingesteld of als de oven moet worden voorverwarmd.

Neem je tijd

KOLOstock/DigitalVision via Getty Images

Bakken is een heel precieze kunst, en je wilt met delicatesse omgaan met je ingrediënten. Als je niet in de juiste gemoedstoestand bent, zal dit reflecteren in je bakproces. Vergeet niet om de tijd te nemen bij het bakken en probeer de dagelijkse stressfactoren niet in de weg te laten staan ​​van je nieuwe bakvaardigheden.

Gebruik een ijsschep voor uniformiteit

ThitareeSarmkasat/iStock via Getty Images Plus

Als je cupcakes of koekjes maakt, wil je dat ze allemaal perfect gelijkmatig en even groot zijn. Bestrijk een ijslepel, eetlepel of meloenbolletjesbol met kookspray en schep hiermee je beslag in een cupcakevormpje of bakblik. Dit maakt niet alleen alles even groot, maar het is ook een snellere en nettere manier om het beslag te verdelen. Met deze handige hack gooi je in de winkel gekochte cookies in een mum van tijd weg.

Laat je deeg rijzen in de oven

Julien132a/Shutterstock

Brood bakken kan een geweldige manier zijn om stress te verlichten, maar je zult eerst de basis willen opfrissen, zoals het rijzen van deeg - zodat het deeg kan rusten en rijzen. Om dit te doen, zet u de oven slechts twee minuten aan en plaatst u een kom kokend water in de oven met het licht aan. Als je klaar bent met het kneden van het deeg, moet de oven de juiste temperatuur hebben om ervoor te zorgen dat het deeg goed kan rijzen.

Je hebt niet de beste gadgets nodig

Dmitry_Evs/Shutterstock

In plaats van op te raken en de nieuwste en beste machines te kopen, heb je alleen een paar essentiële kookgereedschappen nodig om aan de slag te gaan. Onthoud dat de beste of de nieuwste gadgets niet per se betere resultaten opleveren.

Stoom gebruiken bij het bakken van brood

HikoFotografie/Shutterstock

In dezelfde geest is het belangrijk om te weten hoe je stoom kunt gebruiken bij het bakken van brood. De eenvoudigste manier om dit te doen is door het brood met warm water te besproeien voordat u het in de oven plaatst en vijf minuten later opnieuw. Dit is ook een leuke manier om uw kinderen bij het kookproces te betrekken - laat ze het brood besproeien voordat u het in de oven doet.

Gebruik een koelrek

pockey44/iStock via Getty Images Plus

Als je een kenner van bevroren desserts bent, heb je niet per se een koelrek nodig, maar het is wel belangrijk om te hebben bij het bakken van cakes, koekjes of brood. Koelrekken zorgen voor een goede luchtstroom en laten uw gebak goed afkoelen. Als je het gerecht in de pan laat of meteen op een bord legt, kan er geen enkele restwarmte meer ontsnappen.

Snijd kaneelbroodjes met floss

gastronomische fotografie/Shutterstock

Dit is misschien een kooktip die je hebt geleerd door naar oma te kijken, maar als je kaneelbroodjes in gelijke lagen wilt snijden, is een mes niet nodig. Rol in plaats daarvan het deeg uit en gebruik draad of tandzijde zonder smaak om het deeg te snijden. Om dit te doen, schuif je de draad onder je deeg, zorg ervoor dat het gecentreerd is, en wikkel het om de bovenkant. Trek de tandzijde in een snelle beweging samen. De draad moet dwars door het deeg snijden.

Haal je koekjes vroeg uit de oven

beats1/Shutterstock

De beste koekjes zijn taai, maar soms kan de perfecte textuur moeilijk te bereiken zijn. Haal de koekjes uit de oven als ze een beetje gaar zijn. De koekjes moeten er vochtig uitzien en de randen moeten lichtbruin zijn. Als je deze techniek eenmaal onder de knie hebt, kun je creatief worden door je koekjes te bakken met een aantal onverwachte ingrediënten.

Zelf een spuitzak maken

Jacob Lund/Shutterstock

Net zoals er een heleboel doe-het-zelf-hacks voor thuisonderhoud zijn, zijn er ook tal van manieren om te klussen tijdens het bakken. En als je aan een bakproject werkt dat decoratie vereist en je hebt geen spuitzak bij de hand, dan kun je waarschijnlijk genoegen nemen met wat je al hebt. Vul een zak met ritssluiting met je gewenste glazuur of glazuur en knip vervolgens een hoek naar wens af.

Versier op vetvrij papier

Jack Jelly/Shutterstock

Wanneer je een indrukwekkend dessert bakt dat moet worden versierd, probeer dan vetvrij papier te gebruiken. Knip een stuk vetvrij papier zo groot als je cake, decoreer het oppervlak zoals je wilt en vries het in. Dit is een lagedrukbenadering, omdat je eventuele fouten kunt wegvegen. Nadat de versieringen en/of letters bevroren zijn, kun je ze voorzichtig van het papier afpellen en op de taart leggen.

Niet te lang mixen

Afrika Studio/Shutterstock

Als je eenmaal je ingrediënten bij elkaar hebt, zorg er dan voor dat je ze niet te lang mengt. Bij het bakken van muffins, koekjes, pannenkoeken en andere iconische ontbijtproducten kan te lang mixen ervoor zorgen dat het beslag taai wordt.

Verdubbel het recept

Arina P Habich/Shutterstock

Frost eerst een 'kruimeljas'

AndreaObzerova/iStock via Getty Images Plus

Een baktruc die zelfs de zoetste dessertwinkel in uw omgeving een run voor zijn geld zal geven, is het gebruik van een kruimellaag. Een kruimellaag is een dun laagje glazuur dat over de cake wordt uitgesmeerd en in de koelkast wordt bewaard om eventuele kruimels te verwijderen. Zodra deze stap is voltooid, kunt u er nog een dikkere laag glazuur op leggen.

Gebruik koekjesdeeg als basis voor andere ingrediënten

sandoclr/E+ via Getty Images

Hoewel het handig is om 50 koekjesrecepten bij de hand te hebben, is het lastig om een ​​heleboel verschillende soorten deeg te maken. In plaats van koekjesdeeg te gebruiken om alleen suikerkoekjes te maken, kun je het gebruiken als basis voor andere mix-ins zoals chocoladeschilfers of M&M's. Dit werkt ook voor andere op deeg gebaseerde recepten zoals brood en koekjes. Je kunt het deeg als basis gebruiken om jalapenobrood en meer te maken.

Ken belangrijke vervangingen

NickyLloyd/E+ via Getty Images

Het is nogal een spelbreker als je je zinnen hebt gezet op het maken van een specifiek recept, alleen om te beseffen dat je niet alle benodigde ingrediënten hebt. Een manier om dit te voorkomen is door te weten hoe je moet werken met wat je hebt. De volgende keer dat je klaar bent om je bakvaardigheden op de proef te stellen, probeer dan enkele van deze belangrijke vervangingen van bakingrediënten die iedereen zou moeten kennen.

Dip glazuurspatel in heet water

UfaBizFoto/Shutterstock


15 geheimen van topkoks die elke thuiskok zou moeten weten

Er is een uitdrukking die wordt gebruikt om te definiëren wat er achter de schermen in een restaurantkeuken gebeurt: 'gechoreografeerde chaos'. Een efficiënt keukenpersoneel werkt snel, stil en houdt de dans bij. Om dit te doen, hebben koks veel go-to-trucs. Hieronder staat een lijst met enkele van hun geheimen waar elke thuiskok van profiteert.

1. Meester mise en place.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip van allemaal. "Mise en place" is Frans voor "alles op zijn plaats". Wat betekent het voor een kok? Voordat u gaat koken, moet u alles afgemeten, geschild, fijngehakt, pannen ingevet etc. en binnen handbereik hebben. Zo hoef je niet rond te rennen op zoek naar de gedroogde basilicum terwijl je saus op het punt staat te verbranden.

2. Een scherp mes is essentieel.
Slijp het regelmatig en slijp het tussen het slijpen door. Botte messen zijn gevaarlijk en maken het snijden veel moeilijker.

3. Proef terwijl je gaat.
Je moet weten hoe het gerecht smaakt voordat je het serveert. Soms brengt een beetje meer zout of een vleugje kruiden perfectie. Dat brengt ons bij de volgende tip&hellip

4. Zout onderweg.
Wees niet bang voor zout! Omdat je een verse maaltijd kookt in plaats van een verpakte maaltijd te eten, begin je om te beginnen met veel minder natrium.

5. Maar verlies de zoutvaatje.
Gebruik een kleine kom koosjer zout en voeg snuifjes toe terwijl je kookt en proeft. Het is gemakkelijker om de hoeveelheid te controleren en zorgt voor een gelijkmatige dekking.

6. Een tang is een verlengstuk van je hand.
Loop de keuken van een restaurant binnen en je ziet een tang in bijna elke kokshand & mdash die meestal laag op het handvat wordt gegrepen voor maximale controle. Gebruik het om vlees om te draaien, een pan uit de oven te trekken, een steak te stabiliseren tijdens het snijden, de lijst gaat maar door.

7. Leg een natte papieren handdoek onder een snijplank.
Snijplanken die over het aanrecht schuiven zijn niet alleen vervelend, ze zijn extreem gevaarlijk als je een mes vasthoudt en iets probeert te hakken. Maak een papieren handdoek nat en leg deze onder het bord en hij zal niet wijken!

8. Schroei de kipfilet dicht en eindig in de oven.
Chef-koks schroeien een stuk vlees, gevogelte of vis dicht in een pan en plaatsen het vervolgens in de oven. Dit maakt niet alleen branders vrij, het zorgt ook voor een veel vochtiger resultaat.

9. Zet je pan niet te vol.
Bij het braden of bruinen van iets, is de neiging om zoveel mogelijk in de pan te proppen & mdash weerstaan! Doe het in plaats daarvan in kleinere hoeveelheden. Door de pan vol te proppen, gaat de pan stomen en daalt de temperatuur van de pan, zodat je niet de karamelisatie krijgt die je zoekt en daar zit de smaak.

10. Kook met een 1:1 verhouding van boter en olie.
Olie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt en de boter voegt rijkdom toe aan het gerecht.

11. Snijd de uiteinden van uien, tomaten, meloen, enz.
Doe dit vrijwel voor elk ander voedsel dat niet stabiel op de snijplank blijft om een ​​plat oppervlak te maken. Hierdoor heb je volledige controle over het item terwijl je hakt.

12. Bij het bakken alleen mengen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Te veel mengen veroorzaakt taaiheid door gluten in de bloem te ontwikkelen. Voor lichte en luchtige cupcakes, mix alleen tot het beslag samenkomt.

13. Je grill is eigenlijk een omgekeerde grill.
Gebruik het voor meer dan alleen opslag!

14. Vergeet de kracht van je neus niet.
Als er iets in de oven ruikt, maar de timer tikt nog steeds, controleer het dan.

15. Maak schoon terwijl je bezig bent.
Deze simpele tip maakt een wereld van verschil. Veeg je snijplank tussen de items door. Niet alleen is het moeilijk om iets te hakken dat in tomatensap zwemt, het is ook onveilig om te hakken op een nat oppervlak.

VERTEL ONS: Wat is jouw beste tip om te koken als een pro? Deel het in de reacties hieronder!


15 geheimen van topkoks die elke thuiskok zou moeten weten

Er is een uitdrukking die wordt gebruikt om te definiëren wat er achter de schermen in de keuken van een restaurant gebeurt: 'gechoreografeerde chaos'. Een efficiënt keukenpersoneel werkt snel, stil en houdt de dans bij. Om dit te doen, hebben koks veel go-to-trucs. Hieronder staat een lijst met enkele van hun geheimen waar elke thuiskok van profiteert.

1. Meester mise en place.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip van allemaal. "Mise en place" is Frans voor "alles op zijn plaats". Wat betekent het voor een kok? Voordat u gaat koken, moet u alles afgemeten, geschild, gesneden, pannen ingevet etc. en binnen handbereik hebben. Zo hoef je niet rond te rennen op zoek naar de gedroogde basilicum terwijl je saus op het punt staat te verbranden.

2. Een scherp mes is essentieel.
Slijp het regelmatig en slijp het tussen het slijpen door. Botte messen zijn gevaarlijk en maken het snijden veel moeilijker.

3. Proef terwijl je gaat.
Je moet weten hoe het gerecht smaakt voordat je het serveert. Soms brengt een beetje meer zout of een vleugje kruiden perfectie. Dat brengt ons bij de volgende tip&hellip

4. Zout onderweg.
Wees niet bang voor zout! Omdat je een verse maaltijd kookt in plaats van een verpakte maaltijd te eten, begin je om te beginnen met veel minder natrium.

5. Maar verlies de zoutvaatje.
Gebruik een kleine kom koosjer zout en voeg snufjes toe terwijl je kookt en proeft. Het is gemakkelijker om de hoeveelheid te controleren en zorgt voor een gelijkmatige dekking.

6. Een tang is een verlengstuk van je hand.
Loop de keuken van een restaurant binnen en je ziet een tang in bijna elke kokshand & mdash die meestal laag op het handvat wordt gegrepen voor maximale controle. Gebruik het om vlees om te draaien, een pan uit de oven te trekken, een steak te stabiliseren tijdens het snijden, de lijst gaat maar door.

7. Leg een natte papieren handdoek onder een snijplank.
Snijplanken die over het aanrecht schuiven zijn niet alleen vervelend, ze zijn extreem gevaarlijk als je een mes vasthoudt en iets probeert te hakken. Maak een papieren handdoek nat en leg deze onder het bord en hij zal niet wijken!

8. Schroei de kipfilet dicht en eindig in de oven.
Chef-koks schroeien een stuk vlees, gevogelte of vis dicht in een pan en plaatsen het vervolgens in de oven. Dit maakt niet alleen branders vrij, het zorgt ook voor een veel vochtiger resultaat.

9. Zet je pan niet te vol.
Bij het braden of bruinen van iets, is de neiging om zoveel mogelijk in de pan te proppen & mdash weerstaan! Doe het in plaats daarvan in kleinere hoeveelheden. Door de pan vol te proppen, gaat de pan stomen en daalt de temperatuur van de pan, zodat je niet de karamelisatie krijgt die je zoekt en daar zit de smaak.

10. Kook met een 1:1 verhouding van boter en olie.
Olie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt en de boter voegt rijkdom toe aan het gerecht.

11. Snijd de uiteinden van uien, tomaten, meloen, enz.
Doe dit vrijwel voor elk ander voedsel dat niet stabiel op de snijplank blijft om een ​​plat oppervlak te maken. Hierdoor heb je volledige controle over het item terwijl je hakt.

12. Bij het bakken alleen mengen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Te veel mengen veroorzaakt taaiheid door gluten in de bloem te ontwikkelen. Voor lichte en luchtige cupcakes, mix alleen tot het beslag samenkomt.

13. Je grill is eigenlijk een omgekeerde grill.
Gebruik het voor meer dan alleen opslag!

14. Vergeet de kracht van je neus niet.
Als er iets in de oven ruikt, maar de timer tikt nog steeds, controleer het dan.

15. Maak schoon terwijl je bezig bent.
Deze simpele tip maakt een wereld van verschil. Veeg je snijplank tussen de items door. Niet alleen is het moeilijk om iets te hakken dat in tomatensap zwemt, het is ook onveilig om te hakken op een nat oppervlak.

VERTEL ONS: Wat is jouw beste tip om te koken als een pro? Deel het in de reacties hieronder!


15 geheimen van topkoks die elke thuiskok zou moeten weten

Er is een uitdrukking die wordt gebruikt om te definiëren wat er achter de schermen in een restaurantkeuken gebeurt: 'gechoreografeerde chaos'. Een efficiënt keukenpersoneel werkt snel, stil en houdt de dans bij. Om dit te doen, hebben koks veel go-to-trucs. Hieronder staat een lijst met enkele van hun geheimen waar elke thuiskok van profiteert.

1. Meester mise en place.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip van allemaal. "Mise en place" is Frans voor "alles op zijn plaats". Wat betekent het voor een kok? Voordat u gaat koken, moet u alles afgemeten, geschild, gesneden, pannen ingevet etc. en binnen handbereik hebben. Zo hoef je niet rond te rennen op zoek naar de gedroogde basilicum terwijl je saus op het punt staat te verbranden.

2. Een scherp mes is essentieel.
Slijp het regelmatig en slijp het tussen het slijpen door. Botte messen zijn gevaarlijk en maken het snijden veel moeilijker.

3. Proef terwijl je gaat.
Je moet weten hoe het gerecht smaakt voordat je het serveert. Soms brengt een beetje meer zout of een vleugje kruiden perfectie. Dat brengt ons bij de volgende tip&hellip

4. Zout onderweg.
Wees niet bang voor zout! Omdat je een verse maaltijd kookt in plaats van een verpakte maaltijd te eten, begin je om te beginnen met veel minder natrium.

5. Maar verlies de zoutvaatje.
Gebruik een kleine kom koosjer zout en voeg snuifjes toe terwijl je kookt en proeft. Het is gemakkelijker om de hoeveelheid te controleren en zorgt voor een gelijkmatige dekking.

6. Een tang is een verlengstuk van je hand.
Loop de keuken van een restaurant binnen en je ziet een tang in bijna elke kokshand & mdash die meestal laag op het handvat wordt gegrepen voor maximale controle. Gebruik het om vlees om te draaien, een pan uit de oven te trekken, een steak te stabiliseren tijdens het snijden, de lijst gaat maar door.

7. Leg een natte papieren handdoek onder een snijplank.
Snijplanken die over het aanrecht schuiven zijn niet alleen vervelend, ze zijn extreem gevaarlijk als je een mes vasthoudt en iets probeert te hakken. Maak een papieren handdoek nat en leg deze onder het bord en hij zal niet wijken!

8. Schroei de kipfilet dicht en eindig in de oven.
Chef-koks schroeien een stuk vlees, gevogelte of vis dicht in een pan en plaatsen het vervolgens in de oven. Dit maakt niet alleen branders vrij, het zorgt ook voor een veel vochtiger resultaat.

9. Zet je pan niet te vol.
Bij het braden of bruinen van iets, is de neiging om zoveel mogelijk in de pan te proppen & mdash weerstaan! Doe het in plaats daarvan in kleinere hoeveelheden. Door de pan vol te proppen, gaat de pan stomen en daalt de temperatuur van de pan, zodat je niet de karamelisatie krijgt die je zoekt en daar zit de smaak.

10. Kook met een 1:1 verhouding van boter en olie.
Olie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt en de boter voegt rijkdom toe aan het gerecht.

11. Snijd de uiteinden van uien, tomaten, meloen, enz.
Doe dit vrijwel voor elk ander voedsel dat niet stabiel op de snijplank blijft om een ​​plat oppervlak te maken. Hierdoor heb je volledige controle over het item terwijl je hakt.

12. Bij het bakken alleen mengen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Te veel mengen veroorzaakt taaiheid door gluten in de bloem te ontwikkelen. Voor lichte en luchtige cupcakes, mix alleen tot het beslag samenkomt.

13. Je grill is eigenlijk een omgekeerde grill.
Gebruik het voor meer dan alleen opslag!

14. Vergeet de kracht van je neus niet.
Als er iets in de oven ruikt, maar de timer tikt nog steeds, controleer het dan.

15. Maak schoon terwijl je bezig bent.
Deze simpele tip maakt een wereld van verschil. Veeg je snijplank tussen de items door. Niet alleen is het moeilijk om iets te hakken dat in tomatensap zwemt, het is ook onveilig om te hakken op een nat oppervlak.

VERTEL ONS: Wat is jouw beste tip om te koken als een pro? Deel het in de reacties hieronder!


15 geheimen van topkoks die elke thuiskok zou moeten weten

Er is een uitdrukking die wordt gebruikt om te definiëren wat er achter de schermen in een restaurantkeuken gebeurt: 'gechoreografeerde chaos'. Een efficiënt keukenpersoneel werkt snel, stil en houdt de dans bij. Om dit te doen, hebben koks veel go-to-trucs. Hieronder staat een lijst met enkele van hun geheimen waar elke thuiskok van profiteert.

1. Meester mise en place.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip van allemaal. "Mise en place" is Frans voor "alles op zijn plaats". Wat betekent het voor een kok? Voordat u gaat koken, moet u alles afgemeten, geschild, gesneden, pannen ingevet etc. en binnen handbereik hebben. Zo hoef je niet rond te rennen op zoek naar de gedroogde basilicum terwijl je saus op het punt staat te verbranden.

2. Een scherp mes is essentieel.
Slijp het regelmatig en slijp het tussen het slijpen door. Botte messen zijn gevaarlijk en maken het snijden veel moeilijker.

3. Proef terwijl je gaat.
Je moet weten hoe het gerecht smaakt voordat je het serveert. Soms brengt een beetje meer zout of een vleugje kruiden perfectie. Dat brengt ons bij de volgende tip&hellip

4. Zout onderweg.
Wees niet bang voor zout! Omdat je een verse maaltijd kookt in plaats van een verpakte maaltijd te eten, begin je om te beginnen met veel minder natrium.

5. Maar verlies de zoutvaatje.
Gebruik een kleine kom koosjer zout en voeg snuifjes toe terwijl je kookt en proeft. Het is gemakkelijker om de hoeveelheid te controleren en zorgt voor een gelijkmatige dekking.

6. Een tang is een verlengstuk van je hand.
Loop de keuken van een restaurant binnen en je ziet een tang in bijna elke kokshand & mdash die meestal laag op het handvat wordt gegrepen voor maximale controle. Gebruik het om vlees om te draaien, een pan uit de oven te trekken, een steak te stabiliseren tijdens het snijden, de lijst gaat maar door.

7. Leg een natte papieren handdoek onder een snijplank.
Snijplanken die over het aanrecht schuiven zijn niet alleen vervelend, ze zijn extreem gevaarlijk als je een mes vasthoudt en iets probeert te hakken. Maak een papieren handdoek nat en leg deze onder het bord en hij zal niet wijken!

8. Schroei de kipfilet dicht en eindig in de oven.
Chef-koks schroeien een stuk vlees, gevogelte of vis dicht in een pan en plaatsen het vervolgens in de oven. Dit maakt niet alleen branders vrij, het zorgt ook voor een veel vochtiger resultaat.

9. Zet je pan niet te vol.
Bij het braden of bruinen van iets, is de neiging om zoveel mogelijk in de pan te proppen & mdash weerstaan! Doe het in plaats daarvan in kleinere hoeveelheden. Door de pan vol te proppen, gaat de pan stomen en daalt de temperatuur van de pan, zodat je niet de karamelisatie krijgt die je zoekt en daar zit de smaak.

10. Kook met een 1:1 verhouding van boter en olie.
Olie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt en de boter voegt rijkdom toe aan het gerecht.

11. Snijd de uiteinden van uien, tomaten, meloen, enz.
Doe dit vrijwel voor elk ander voedsel dat niet stabiel op de snijplank blijft om een ​​plat oppervlak te maken. Hierdoor heb je volledige controle over het item terwijl je hakt.

12. Bij het bakken alleen mengen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Te veel mengen veroorzaakt taaiheid door gluten in de bloem te ontwikkelen. Voor lichte en luchtige cupcakes, mix alleen tot het beslag samenkomt.

13. Je grill is eigenlijk een omgekeerde grill.
Gebruik het voor meer dan alleen opslag!

14. Vergeet de kracht van je neus niet.
Als er iets in de oven ruikt, maar de timer tikt nog steeds, controleer het dan.

15. Maak schoon terwijl je bezig bent.
Deze simpele tip maakt een wereld van verschil. Veeg je snijplank tussen de items door. Niet alleen is het moeilijk om iets te hakken dat in tomatensap zwemt, het is ook onveilig om te hakken op een nat oppervlak.

VERTEL ONS: Wat is jouw beste tip om te koken als een pro? Deel het in de reacties hieronder!


15 geheimen van topkoks die elke thuiskok zou moeten weten

Er is een uitdrukking die wordt gebruikt om te definiëren wat er achter de schermen in de keuken van een restaurant gebeurt: 'gechoreografeerde chaos'. Een efficiënt keukenpersoneel werkt snel, stil en houdt de dans bij. Om dit te doen, hebben koks veel go-to-trucs. Hieronder staat een lijst met enkele van hun geheimen waar elke thuiskok van profiteert.

1. Meester mise en place.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip van allemaal. "Mise en place" is Frans voor "alles op zijn plaats". Wat betekent het voor een kok? Voordat u gaat koken, moet u alles afgemeten, geschild, fijngehakt, pannen ingevet etc. en binnen handbereik hebben. Zo hoef je niet rond te rennen op zoek naar de gedroogde basilicum terwijl je saus op het punt staat te verbranden.

2. Een scherp mes is essentieel.
Slijp het regelmatig en slijp het tussen het slijpen door. Botte messen zijn gevaarlijk en maken het snijden veel moeilijker.

3. Proef terwijl je gaat.
Je moet weten hoe het gerecht smaakt voordat je het serveert. Soms brengt een beetje meer zout of een vleugje kruiden perfectie. Dat brengt ons bij de volgende tip&hellip

4. Zout onderweg.
Wees niet bang voor zout! Omdat je een verse maaltijd kookt in plaats van een verpakte maaltijd te eten, begin je om te beginnen met veel minder natrium.

5. Maar verlies de zoutvaatje.
Gebruik een kleine kom koosjer zout en voeg snufjes toe terwijl je kookt en proeft. Het is gemakkelijker om de hoeveelheid te controleren en zorgt voor een gelijkmatige dekking.

6. Een tang is een verlengstuk van je hand.
Loop de keuken van een restaurant binnen en je ziet een tang in bijna elke kokshand & mdash die meestal laag op het handvat wordt gegrepen voor maximale controle. Gebruik het om vlees om te draaien, een pan uit de oven te trekken, een steak te stabiliseren tijdens het snijden, de lijst gaat maar door.

7. Leg een natte papieren handdoek onder een snijplank.
Snijplanken die over het aanrecht schuiven zijn niet alleen vervelend, ze zijn extreem gevaarlijk als je een mes vasthoudt en iets probeert te hakken. Maak een papieren handdoek nat en leg deze onder het bord en hij zal niet wijken!

8. Schroei de kipfilet dicht en eindig in de oven.
Chef-koks schroeien een stuk vlees, gevogelte of vis dicht in een pan en plaatsen het vervolgens in de oven. Dit maakt niet alleen branders vrij, het zorgt ook voor een veel vochtiger resultaat.

9. Zet je pan niet te vol.
Bij het braden of bruinen van iets, is de neiging om zoveel mogelijk in de pan te proppen & mdash weerstaan! Doe het in plaats daarvan in kleinere hoeveelheden. Door de pan vol te proppen, gaat de pan stomen en daalt de temperatuur van de pan, zodat je niet de karamelisatie krijgt die je zoekt en daar zit de smaak.

10. Kook met een 1:1 verhouding van boter en olie.
Olie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt en de boter voegt rijkdom toe aan het gerecht.

11. Snijd de uiteinden van uien, tomaten, meloen, enz.
Doe dit vrijwel voor elk ander voedsel dat niet stabiel op de snijplank blijft om een ​​plat oppervlak te maken. Hierdoor heb je volledige controle over het item terwijl je hakt.

12. Bij het bakken alleen mengen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Te veel mengen veroorzaakt taaiheid door gluten in de bloem te ontwikkelen. Voor lichte en luchtige cupcakes, mix alleen tot het beslag samenkomt.

13. Je grill is eigenlijk een omgekeerde grill.
Gebruik het voor meer dan alleen opslag!

14. Vergeet de kracht van je neus niet.
Als er iets in de oven ruikt, maar de timer tikt nog steeds, controleer het dan.

15. Maak schoon terwijl je bezig bent.
Deze simpele tip maakt een wereld van verschil. Veeg je snijplank tussen de items door. Niet alleen is het moeilijk om iets te hakken dat in tomatensap zwemt, het is ook onveilig om te hakken op een nat oppervlak.

VERTEL ONS: Wat is jouw beste tip om te koken als een pro? Deel het in de reacties hieronder!


15 geheimen van topkoks die elke thuiskok zou moeten weten

Er is een uitdrukking die wordt gebruikt om te definiëren wat er achter de schermen in de keuken van een restaurant gebeurt: 'gechoreografeerde chaos'. Een efficiënt keukenpersoneel werkt snel, stil en houdt de dans bij. Om dit te doen, hebben koks veel go-to-trucs. Hieronder staat een lijst met enkele van hun geheimen waar elke thuiskok van profiteert.

1. Meester mise en place.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip van allemaal. "Mise en place" is Frans voor "alles op zijn plaats". Wat betekent het voor een kok? Voordat u gaat koken, moet u alles afgemeten, geschild, fijngehakt, pannen ingevet etc. en binnen handbereik hebben. Zo hoef je niet rond te rennen op zoek naar de gedroogde basilicum terwijl je saus op het punt staat te verbranden.

2. Een scherp mes is essentieel.
Slijp het regelmatig en slijp het tussen het slijpen door. Botte messen zijn gevaarlijk en maken het snijden veel moeilijker.

3. Proef terwijl je gaat.
Je moet weten hoe het gerecht smaakt voordat je het serveert. Soms brengt een beetje meer zout of een vleugje kruiden perfectie. Dat brengt ons bij de volgende tip&hellip

4. Zout onderweg.
Wees niet bang voor zout! Omdat je een verse maaltijd kookt in plaats van een verpakte maaltijd te eten, begin je om te beginnen met veel minder natrium.

5. Maar verlies de zoutvaatje.
Gebruik een kleine kom koosjer zout en voeg snuifjes toe terwijl je kookt en proeft. Het is gemakkelijker om de hoeveelheid te controleren en zorgt voor een gelijkmatige dekking.

6. Een tang is een verlengstuk van je hand.
Loop de keuken van een restaurant binnen en je ziet een tang in bijna elke kokshand & mdash die meestal laag op het handvat wordt gegrepen voor maximale controle. Gebruik het om vlees om te draaien, een pan uit de oven te trekken, een steak te stabiliseren tijdens het snijden, de lijst gaat maar door.

7. Leg een natte papieren handdoek onder een snijplank.
Snijplanken die over het aanrecht schuiven zijn niet alleen vervelend, ze zijn extreem gevaarlijk als je een mes vasthoudt en iets probeert te hakken. Maak een papieren handdoek nat en leg deze onder het bord en hij zal niet wijken!

8. Schroei de kipfilet dicht en eindig in de oven.
Chef-koks schroeien een stuk vlees, gevogelte of vis dicht in een pan en plaatsen het vervolgens in de oven. Dit maakt niet alleen branders vrij, het zorgt ook voor een veel vochtiger resultaat.

9. Zet je pan niet te vol.
Bij het braden of bruinen van iets, is de neiging om zoveel mogelijk in de pan te proppen & mdash weerstaan! Doe het in plaats daarvan in kleinere hoeveelheden. Door de pan vol te proppen, gaat de pan stomen en daalt de temperatuur van de pan, zodat je niet de karamelisatie krijgt die je zoekt en daar zit de smaak.

10. Kook met een 1:1 verhouding van boter en olie.
Olie zorgt ervoor dat de boter niet verbrandt en de boter voegt rijkdom toe aan het gerecht.

11. Snijd de uiteinden van uien, tomaten, meloen, enz.
Doe dit vrijwel voor elk ander voedsel dat niet stabiel op de snijplank blijft om een ​​plat oppervlak te maken. Hierdoor heb je volledige controle over het item terwijl je hakt.

12. Bij het bakken alleen mengen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Te veel mengen veroorzaakt taaiheid door gluten in de bloem te ontwikkelen. Voor lichte en luchtige cupcakes, mix alleen tot het beslag samenkomt.

13. Je grill is eigenlijk een omgekeerde grill.
Gebruik het voor meer dan alleen opslag!

14. Vergeet de kracht van je neus niet.
Als iets in de oven naar gebakken lucht ruikt, maar de timer tikt nog steeds, controleer het dan.

15. Maak schoon terwijl je bezig bent.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!