Nieuwe recepten

Karen Hatfield over de restaurantscène in Los Angeles en de overgang naar casual dining

Karen Hatfield over de restaurantscène in Los Angeles en de overgang naar casual dining


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De co-chef en eigenaar van Hatfield's en Sycamore Kitchen geeft haar kijk op wat er nieuw is in Los Angeles

Ali Rosen

Karen Hatfield

De eetcultuur in Los Angeles is de afgelopen jaren geëxplodeerd en slechts weinigen hebben het gezien vanuit zowel het gastronomische als het informele perspectief, zoals Karen Hatfield. Hatfield is van mening dat gastronomische restaurants zoals haar eigen Hatfield's nog steeds een belangrijke rol spelen in de stad, maar net als in andere delen van het land is er ook een duidelijke verschuiving naar informeel dineren. "Ik denk zeker dat er groei en enthousiasme is voor de eetcultuur hier", zegt ze. "Ik kom uit Los Angeles en heb op een paar andere plaatsen gewoond, maar ik heb het grootste deel van mijn tijd hier doorgebracht en het is absoluut zo veranderd, zelfs toen ik 15, 20 jaar geleden begon met koken... dat we, zoals de meeste plaatsen in het land, moeilijke tijden hebben doorgemaakt, dus het is niet verwonderlijk dat de goede restaurants een beetje zijn afgenomen. Ik denk dat er altijd vraag naar zal zijn, ik denk alleen dat het nu een beetje is afgenomen. "

Maar net als haar meer informele Sycamore Kitchen, gelooft Hatfield dat het in het voordeel van de stad is geweest om een ​​groei te zien in informele restaurants van hogere kwaliteit. "Er zijn een groot aantal van dit soort informele, maar door chef-koks aangestuurde restaurants die hun deuren openen... Dat is een deel van de markt waar mensen langs konden glippen als: 'Oh, ons eten is niet erg duur, dus dat is het niet' uitzonderlijk moeten zijn.' En dat is waar we binnenkomen."

Bekijk de video hierboven voor meer van Hatfield. En als je in Los Angeles bent, ga dan naar Hatfield's of Sycamore Kitchen!


Bekijk de video: May 19, 2020 (Mei 2022).