Nieuwe recepten

Biodynamisch, biologisch of natuurlijk: welke wijn moet ik drinken?

Biodynamisch, biologisch of natuurlijk: welke wijn moet ik drinken?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Onze handige gids decodeert deze algemene wijntermen, zodat u kunt beslissen welke het beste bij u past.

Als u conventionele wijn koopt, is de kans groot dat deze sulfieten, pesticiden en andere vreemde toevoegingen bevat (zoals bentonietklei en eiwitten van de vissenblaas). Gelukkig kun je nu een overvloed aan wijnen vinden met betere ingrediënten en productiemethoden, zoals biodynamische, biologische en natuurlijke wijnen. Maar wat betekenen al deze termen precies? Gebruik deze handige gids om het verschil te leren tussen: gebruikelijke, biodynamisch, biologisch, en natuurlijke wijnen zodat u kunt beslissen welke uw geld het meest waard is.

Conventionele Wijn

In tegenstelling tot voedsel vallen alcoholische dranken niet onder de Food and Drug Administration en hoeven de meeste ingrediënten niet op flessen te worden geëtiketteerd. Maar zijn niet de enige ingrediënten in wijndruiven en gist? Niet precies.

Het blijkt dat, hoeveel variabelen je ook probeert te beheersen, druiven een eigen wil hebben, wat betekent dat er een verschil kan zijn in de smaken en kleuren van druiven van hetzelfde gewas. Als gevolg hiervan kunnen conventionele wijnen pesticiden, additieven en andere chemicaliën bevatten om elke fles dezelfde herkenbare smaak en kleur te geven. Onze regering staat ook tientallen kunstmatige ingrediënten in alcoholische dranken toe, waarvan de meeste niet op etiketten hoeven te worden vermeld, dus er kan reden tot zorg zijn als u op zaterdagavond de wijnafdeling van uw supermarkt doorneemt.

Sulfieten zijn een punt van zorg voor wijnconsumenten, omdat ze een van de weinige ingrediënten zijn die op flessen moeten worden vermeld. Hoewel sulfieten tot op zekere hoogte van nature voorkomen, worden er vaak meer toegevoegd aan conventionele wijnen om de kleur en houdbaarheid te behouden. Hoewel er enkele opties met een lager sulfiet zijn, is het moeilijk om er een te vinden die 100 procent sulfietvrij is. Slechts één procent van het land is echter sulfiet-intolerant, en een sulfietvrije wijn zal hoofdpijn niet echt op afstand houden.

Biodynamische wijn

Bij biologisch-dynamische landbouw gaat het erom de negatieve impact op het milieu te beperken door landbouwafval te hergebruiken, vruchtwisseling te gebruiken en chemische meststoffen en bodemadditieven uit te sluiten. Biodynamische wijn moet niet alleen biologisch worden geproduceerd om het label 'biodynamisch' te krijgen, maar hij moet ook een certificering ontvangen van de Demeter Association, een organisatie die boerderijen certificeert als biodynamisch op basis van strenge teelt- en verwerkingsnormen. Deze biologisch-dynamische boerderijen moeten zelfvoorzienend zijn, gediversifieerde gewassen hebben en ook prioriteit geven aan hun impact op het ecosysteem.

Biologische wijn

Het goede aan het kiezen van een biologische wijn is dat u weet dat deze een legitieme certificering heeft gekregen, met de belofte dat de druiven in uw wijn op een bepaalde manier zijn geteeld, geoogst en verwerkt. Biologische wijn moet worden gemaakt van druiven die zijn geteeld zonder herbiciden, pesticiden of andere niet-biologische bodembehandelingen en mag geen genetisch gemodificeerde ingrediënten bevatten, zoals gist. Zorg ervoor dat u gecertificeerde biologische wijn koopt en niet alleen wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven voor een 100 procent biologische fles vino.

Het lastige hier is echter dat de VS andere normen hebben voor biologische wijn dan Europa en Canada. De VS staan ​​geen toegevoegde sulfieten toe in biologische wijn, terwijl Europa en Canada de toevoeging van sulfieten in kleine hoeveelheden wel toestaan.

Op zoek naar goede wijntips?

Natuurlijke wijn

Natuurlijke of schone wijnen verschillen van biologische en biodynamische opties, omdat ze momenteel geen officieel certificeringsproces hoeven te ondergaan. Het labelen van een wijn als "schoon" is vrij nieuw voor de wijnindustrie, aangezien Thrive Market een van de eerste bedrijven was die in de herfst van 2018 een grote collectie schone wijnen lanceerde. Thrive Market heeft echter vrij strikte normen waarvoor wijnen de snee.

Volgens Thrive Market bestaat hun schone wijncollectie niet alleen uit biologische, biodynamische opties, maar deze wijnen hebben ook andere specifieke verwerkings- en landbouwnormen, zoals afkomstig van kleine tot middelgrote producenten en minimale klarings- en filtratieprocessen. Hoewel deze collectie een geweldige optie is voor diegenen die op zoek zijn naar echt schone wijnen, pas dan op voor anderen die als zodanig worden geëtiketteerd zonder eerst wat onderzoek te doen naar de landbouw- en productiepraktijken van het merk.

het komt neer op: Als u wijnhoofdpijn op afstand wilt houden, zal het kiezen van een biologische, biodynamische of schone wijn u niet per se hoofdpijnvrij houden, hoewel ze vrij zijn van giftige chemicaliën. Als u echter op zoek bent naar een wijn die past bij uw biologische, grasgevoerde ingrediënten, zijn niet-conventionele opties wellicht het beste voor diegenen die chemicaliën willen vermijden en duurzaamheid willen toepassen op alle gebieden van hun leven.


Wat is het verschil tussen biologische, biodynamische en natuurlijke wijn?

Blader door het eindeloze wijnschap in de supermarkt en je wordt misschien nieuwsgierig: wat zit er achter deze fles rood naast gefermenteerd druivensap? Tegenwoordig zijn we slimmer dan ooit over waar ons voedsel vandaan komt en hoe het wordt geproduceerd. Maar de meesten van ons kunnen niet hetzelfde zeggen over dat glas vino waar we samen van genieten. De waarheid is dat de methode van wijnproductie net zo gevarieerd is als Big Ag-kip versus in de wei gehouden boerderijvogels. Sommige wijnen zijn natuurlijker - of "schoner" - dan andere. Om het verschil tussen biologische, biodynamische en natuurlijke wijn te begrijpen, helpt het om eerst wat achtergrondinformatie te hebben.

Wijn is het product van twee processen: wijnbouw en wijnbereiding. Wijnbouw omvat het planten, bewerken en oogsten van druiven in de wijngaard. Wijnmaken omvat het pletten, transformeren en bottelen van deze druiven tot dingen die je per glas kunt nippen in je favoriete restaurant, meenemen naar het kerstdiner van je broer of een slok nemen op de bank tijdens Seinfeld-herhalingen.

Hoewel de fijne kneepjes van een goed glas allemaal in de fles zitten, zijn variaties tussen wijnen niet altijd transparant. Eén ding is duidelijk als je door de gangpaden van gepolijste pinot noirs en rieslings in je plaatselijke winkel slentert: afgezien van schijnbaar eenvoudige beslissingen - wil ik vanavond rood of wit? - zijn er meer kwalificaties om te overwegen. Zoals 'biologisch', 'biodynamisch' en 'natuurlijk'.

Om de wijngang te begrijpen, laten we wat frasering opsplitsen.


Waarom is natuurlijke wijn zo belangrijk?

In het tijdperk van wellness-Instagram-beïnvloeders en foodbloggers, en de prevalentie van reinigingen en detoxen, zijn consumenten veel meer bewust van wat ze in hun lichaam stoppen dan ooit tevoren. Dat mag niet stoppen bij de wijn die ze mee naar huis nemen.

Maar al te vaak is wijn een bijzaak en worden flessen met bekende labels en schattige namen in de boodschappenkar gegooid met de biologische producten en kooivrije, op de boerderij gekweekte eieren. En dat, mijn vrienden, slaat gewoon nergens op.

Veel plaatsen beschouwen wijn- en slijterijen nog steeds als essentiële zaken in deze tijd van huisvestingsverordeningen - en met goede reden. Wijn is een bron van comfort, plezier en iets dat we thuis of via virtuele happy hours kunnen delen om zelfisolatie draaglijker te maken. Hoewel de nadruk ligt op voedsel dat het immuunsysteem stimuleert en gezond blijft tijdens quarantaine, moet het soort wijn dat we drinken een onderdeel van dat gesprek zijn.

Doe jezelf en de aarde een plezier door een betere wijndrinker te zijn. Volg deze tips voor het uitkiezen van verantwoord gemaakte, onvervalste, schone wijn die uw budget niet zal opblazen, nog gemakkelijker gemaakt door contactloze ophaal- en bezorgservices.

Wat u moet weten over natuurlijke wijn

Als je al in contact bent met de wijnwereld, of zelfs als je dat niet bent, heb je waarschijnlijk deze term 'natuurlijke wijn' gehoord, een oude praktijk die de afgelopen vijf jaar behoorlijk is opgekomen. Dus wat betekent natuurlijke wijn, en waarom zouden we het drinken?

Nou, het is niet super duidelijk gedefinieerd of gereguleerd, maar het zijn in wezen wijndruiven die zonder pesticiden of herbiciden in de wijngaard worden gekweekt, met de hand worden geplukt en spontaan worden gefermenteerd met wilde, inheemse gisten. Er zijn geen toevoegingen, geen filtratie, geen manipulaties. Natuurlijke wijnen zijn authentiek, puur, rauw en naakt. Duurzame, biologische en biodynamische wijnen vallen allemaal in de natuurlijke categorie.

Isabelle Legeron, een Master of Wine, de oprichter van de RAW WINE-beurzen in Londen en New York waar natuurlijke wijnproducenten worden getoond, en overal autoriteit op het gebied van natuurlijke wijn, zegt dat we natuurlijk moeten drinken omdat "Er is niet met natuurlijke wijn geknoeid met. Iets dat echt ambachtelijk is en een kleine productie geeft je wijn die authentieker is. Het is meer een weergave van waar het vandaan komt."

Het heeft ook belangrijke voordelen voor het milieu, met name voor de biodiversiteit. Legeron zegt dat natuurlijke wijnmakers “de biodiversiteit en wilde dieren aanmoedigen om terug te keren naar de wijngaarden. Het stimuleert vlinderpopulaties, vogels om in de buurt te nestelen”, wat voor menselijke ondernemingen steeds zeldzamer wordt.

Natuurlijke wijnen zijn wild, zeer expressief, soms funky, vaak lichter van smaak, met grof sediment op de bodem en hoger in zuur. Enkele van de natuurlijke toetsstenen voor wijn waar u op moet letten, zijn lichte, koelbare rode wijnen - of "glou glou" -rode wijnen die troebel zijn of contact hebben met de huid, ook bekend als de trendy sinaasappelwijnen en pet nats - mousserende wijnen gemaakt met behulp van de originele, enkele fermentatiemethode .

Naast een meer verantwoorde keuze voor het milieu, ben je ook goed voor je lichaam door natuurlijke wijn te drinken. Als je natuurlijke wijn drinkt, drink je gewoon gefermenteerd druivensap, met weinig tot geen toegevoegde sulfieten, geen chemicaliën en niets nep. Natuurlijke wijnschillen bevatten ook meer antioxidanten, zegt Legeron.

Nog een voordeel: natuurwijn heeft vaak een lager A.B.V. wat weinig tot geen kater betekent (mits met mate geconsumeerd), en je kunt er meer van drinken zonder gehamerd te worden.

Gemengde meningen over natuurlijke wijn

Hoewel veel wijndrinkers - vooral millennials - de natuurlijke wijnbeweging van de afgelopen jaren omarmen, zijn er enkele traditionalisten die het fel aan de kaak stellen.

Gedurende vele jaren voorafgaand aan deze hernieuwde interesse in natuurlijke wijnen, waren het grote, gewaagde, eikenachtige, fruitige, zware, weelderige rode wijnen van Napa en Bordeaux die als superieur werden beschouwd, grotendeels dankzij het Robert Parker-puntensysteem en de wijnen die de beroemde critici gunsten. Veel kritiek op natuurlijke wijn komt voort uit de categorie die wettelijk niet gedefinieerd is, en daarom hebben critici zoals Parker het een 'zwendel' genoemd. Ironisch genoeg zijn het de wijnen waarmee men zich bemoeit om dezelfde jaargang na jaargang te proeven die oplichterij lijken, niet de wijnen die niets te verbergen hebben.

Het zijn deze verwachtingen van wat een wijn uit een bepaalde wijnmakerij, regio of druivensoort zou moeten smaken, die leiden tot oppositie van de natuurlijke wijnen die die mentaliteit verstoren. Omdat er zoveel kunstmatige manieren zijn om druiven in de wijngaard te beschermen en te sleutelen aan wijnen in de kelder, is er weinig tot geen variatie bij elk oogstjaar. Natuurlijke wijnen kunnen van jaar tot jaar erg inconsistent zijn, en dat wordt als een goede zaak beschouwd, althans in de natuurlijke wijngemeenschap.

Wat betreft die conventionele wijnen met gladde randen, zegt Legeron: "Die wijnen kunnen overbodig zijn. Waarom hetzelfde jaar in jaar uit? Waarom überhaupt beoordelingen en critici?”

Over de natuurlijke terugslag van wijn zegt Legeron: "Het heeft veel veren verstoord. Het heeft veel lawaai gemaakt voor iets dat zo weinig uitmaakt van de markt. Gelukkig staat de hoeveelheid dekking die het krijgt niet in verhouding tot de ruimte die het op de markt heeft.”

Legeron wijst er ook op dat veel van deze critici niet noodzakelijk de regio of de naam van de wijn die ze afwijzen, kunnen identificeren. "Het zijn mensen die een gebrek aan ervaring hebben, of niet zoveel natuurlijke wijnen hebben geproefd", zegt Legeron.

Advies van Legeron? "Neem het met een korreltje zout en probeer het zelf."

Ongeacht uw voorkeur of standpunt over de kwestie, wijn die is gemaakt zonder het gebruik van pesticiden of synthetische materialen is onmiskenbaar een goede zaak voor uw lichaam en het milieu. Om nog maar te zwijgen, u steunt boeren, kleine bedrijven en een kleinere ecologische voetafdruk, wat cruciaal is - nu meer dan ooit.

Hoe deze wijnen te vinden?

Als je nog niet bekend bent met duurzame, biologische en biodynamische wijnen, die allemaal onder de natuurlijke paraplu passen, is het misschien onduidelijk hoe je ze kunt vinden. Dit zijn de beste manieren om uw natuurlijke wijnavonturen te beginnen:

  • Winkel bij een lokale, onafhankelijke wijnwinkel. De natuurlijke wijnselectie bij grote kisten en supermarkten is op zijn best mager. Het personeel van wijnboetieks is er om u te helpen en zij zijn uw belangrijkste bron voor het vinden van de beste flessen die bij uw smaak en uw budget passen. Voor een nog groter scala aan opties, doe een beetje onderzoek om te zien welke van uw lokale wijnwinkels gespecialiseerd zijn in natuurlijke wijnen.
  • Zoek of vraag naar wijnen van natuurlijke importeurs. Als je niet zeker weet of een wijn natuurlijk is, kijk dan in je plaatselijke winkel wat ze hebben van importeurs die zich richten op natuurlijke wijnproducenten, zoals Jenny & Francois, Louis/Dressner, SelectioNaturel, Rosenthal, Von Bodem, Brazos, European Cellars en Ole Obrigado.
  • Zoek naar natuurlijke wijnindicatoren. Een andere manier om naar natuurlijke wijnen te zoeken, is door te zoeken naar aanwijzingen op de fles. Allereerst zullen natuurlijke wijnen zelden een van de merken zijn die bijna iedereen zou kunnen noemen, zoals die met een cupcake of een kangoeroe op het etiket. Sommige natuurlijke wijnen worden zelfs gecertificeerd als duurzaam, biologisch of biodynamisch. Velen hebben die certificering echter niet omdat het erg duur is, ook al gebruiken ze dezelfde methoden. De logo's van de bedrijven die certificeringen verlenen, staan ​​op de fles, zoals Demeter, LIVE Certified, USDA Organic en tal van andere die specifiek zijn voor bepaalde landen. De meeste zullen de woorden "biologisch", "duurzaam", "groen" of "biodynamisch" bevatten en zullen waarschijnlijk een blad- of plantmotief hebben.

Want als je net begint met natuurlijke wijnen, zegt Legeron dat je open moet staan ​​en niet bang moet zijn om iets anders te proberen, zelfs als het er troebel uitziet. Ze raadt aan om te beginnen met de "uber drinkbare, super sappige" huisdier nats. Wie houdt er tenslotte niet van bubbels?


Is natuurwijn hetzelfde als biologische wijn?

Terwijl natuurlijke wijn altijd biologisch is, is biologische wijn niet altijd natuurlijk. Wees op uw hoede voor 'schone' wijnmerken die leunen op hun gebruik van biologische druiven om zichzelf als natuurlijk aangrenzend te positioneren, waarschuwt Pope. "De term 'schone wijn' is een marketinggimmick gericht op de door welzijn geobsedeerde consument en maakt dubieuze beweringen", zegt ze. Hoewel biologische druiven het absolute minimum zijn voor natuurlijke wijn, kunnen wijnmakers later in het proces nog steeds synthetische ingrediënten toevoegen - dus nee, de termen zijn niet synoniem.


WAT IS BIODYNAMISCHE WIJN?

De naam biodynamisch klinkt raar toch? Geloof het of niet, er bestaat zoiets als een biologisch-dynamische wijnbeweging, een spirituele beweging die veel wijnboeren tegenwoordig gebruiken voor agrarische duurzaamheid. Gestart door filosoof Rudolph Steiner in de jaren 1920, die geloofde dat we volgens de maankalender zouden moeten leven en boeren samen met de omgeving van de aarde. Tegenwoordig wordt biodynamische wijn uitgelegd als het basisidee van respect voor het land en het milieu.

Boeren geloven in de ethische benadering die zelfvoorzienende landbouw- en tuinpraktijken doen om het ecosysteem te helpen. Om de grond vruchtbaar te houden, houden biodynamische wijnboeren eenden, paarden en schapen om op de grond te leven, zodat hun afval als mest wordt gebruikt. Door een rijke vruchtbare omgeving te creëren, kunnen de wijnstokken groeien en de mineralen opnemen en een hogere voedingswaarde hebben. Sommige vormen van compostbereiding omvatten kamille, duizendbladwortel en brandnetels, maar de belangrijkste die wordt gebruikt, is koehoorncompost. Koehoorncompost is het proces waarbij mest in koehoorns wordt gestopt en vervolgens de hele winter diep in de grond wordt begraven. Wanneer uitgegraven, wordt deze mest door de hele wijngaard gestrooid, waarvan wordt gezegd dat het de groei bevordert, mineralen oplost en de pH-balans van de bodem regelt. Boeren gebruiken ook natuurlijke materialen in plaats van GGO's, fungiciden, herbiciden, groeistimulerende middelen en pesticiden om de bodem te bewerken.

FUN FACT: Biodynamische wijnboeren snoeien en oogsten volgens de biodynamische kalender. De kalender is opgedeeld in dagelijkse taken die de vier elementen van de aarde vertegenwoordigen en opgedeeld in vier soorten dagen: bladdagen, worteldagen, bloemdagen en fruitdagen. De vier klassieke elementen kalenderdagen zijn als volgt: bladdagen voor water geven, worteldagen voor snoeien, bloeidagen waarop de wijngaard met rust wordt gelaten en fruitdagen zijn bedoeld om te oogsten.

SMAAKT BIODYNAMISCHE WIJN ANDERS DAN NATUURLIJKE, BIOLOGISCHE WIJN?

Biodynamische wijnen smaken niet anders dan natuurlijke, biologische wijn. Het enige verschil tussen de drie is hoe ze worden gekweekt, geoogst en gekweekt. De meeste, zo niet alle natuurlijke wijnen zijn ongefilterd en ongeraffineerd, wat betekent dat elke fles de onzuiverheden van de wijn bevat, zoals eiwitten en microben, maar u kunt ook schone, gefilterde wijnen in handen krijgen.

Sommige kenmerken of termen die je misschien hoort als je natuurlijke wijn beschrijft, zijn 'funky, troebel, boerenerf, gistachtig en wild. Ze hebben ook minder fruitaroma's als niet-natuurlijke wijnen en leunen meer naar de zure gistachtige tonen, vergelijkbaar met de kenmerken van wazig zuur bier.

IS NATUURLIJKE WIJN GEZONDER?

Is natuurlijke wijn beter voor u? Wijnen zonder toevoegingen, geen of weinig sulfieten, of andere druivenmanipulaties zouden gezonder voor je zijn. Sommige natuurlijke wijnmakers zullen kleine hoeveelheden sulfieten gebruiken vlak voor het bottelen van de wijn, terwijl anderen geen sulfieten zullen toevoegen omdat ze geloven in het bewaren van de wijn in zijn puurste vorm, een vorm van droge, natuurlijke wijn.

Sulfieten zijn een stabilisator en conserveermiddel dat wordt gebruikt in het wijnbereidingsproces om ervoor te zorgen dat de wijn hetzelfde smaakt als tijdens het bottelen. Het toevoegen van sulfieten aan wijn is niet per se een slechte zaak en wijnen met weinig toegevoegde sulfieten diskwalificeren het niet van de categorie natuurlijke wijn. Sulfietadditieven in wijn zijn al vele jaren een controversieel onderwerp omdat mensen sulfieten gelijkstellen aan ochtendhoofdpijn, maar het woord is nog steeds niet bekend omdat er nog steeds geen bewijs is om deze bewering te ondersteunen.

Enkele andere gezondheidsvoordelen van natuurlijke wijnen blijken te hebben:

  • Hogere hoeveelheden resveratrol, dit zijn antioxidanten die vrije radicalen bestrijden
  • Verbeter de gezondheid van het hart
  • Beschermen tegen arteriosclerose
  • Verminder het risico op diabetes en obesitas
  • Triglyceriden en cholesterol verlagen
  • Beschermen tegen beroerte
  • Goede gistingscontainers zoals roestvrijstalen, glas, neutrale eiken en klei-amfora-potten helpen ook bij de gezondheidsvoordelen omdat het de wijnen schoon en vrij van schimmel en mycotoxine houdt

4. Natuurlijke wijnen smaken funky

OK, deze mythe heeft eigenlijk enige geldigheid. Maar is funkiness in wijn een slechte zaak? Wij zeggen nee. Een klein niveau van brettanomyces - dat wil zeggen de giststam die sommige wijnen een vleugje boerenerf of zadelleer geeft - of de deegachtige tonen die worden verkregen door dode gistcellen in de fles achter te laten in plaats van ze eruit te filteren, kunnen een wijn verheffen. "Natuurlijke wijnen hebben een breder scala aan acceptabele smaken", zegt Kuehner. "Maar binnen die brede strook zijn ook allemaal dezelfde smaken van commerciële wijnen." Net zoals sommige zure bieren misschien niet jouw jam zijn, zijn andere misschien de overheerlijke, scherpe en pittige brouwsels waar je naar hunkert. De juiste natuurlijke wijn om je smaakpapillen te prikkelen, wacht erop om te worden ontkurkt.

Fles om te proberen: 2019 Pheasant's Tears Rkatsiteli Georgia ($ 18), een wijn gemaakt met witte druiven die op de schil zijn achtergebleven, waardoor het een oranje tint krijgt, die wordt gefermenteerd in traditionele ondergrondse kleipotten genaamd qvevri


10 dingen die u waarschijnlijk niet wist over biologisch-dynamische wijn

Geloof het of niet, er zijn wijnen beschikbaar die beter zijn voor ons en voor de aarde. Naast biologische wijn bieden biodynamische wijnen mogelijkheden voor drinkers die zich zorgen maken over de impact die wat ze eten en drinken op de aarde heeft. Naast biologische, biologisch-dynamische wijnen zijn ze duurzaam en bevorderen ze een gezonde bodem, ethische praktijken en principes die het land eerder verrijkt dan te veel gebruiken. Maak kennis met biodynamische wijnen en kijk of ze de juiste keuze voor u zijn.

1. Wat is het verschil tussen biologisch en biologisch-dynamisch?

Biologische wijnen gebruiken geen pesticiden of andere chemicaliën om de druiven te laten groeien of de wijnen te produceren - deze wijnen hebben geen toegevoegde sulfieten. Biodynamische wijnen zijn biologisch, maar afgezien van pesticiden is het hele groei-, oogst- en maakproces duurzaam en laten ze weinig tot geen voetafdruk achter op de dieren, mensen, gemeenschappen en de volksgezondheid in het gebied. Als een wijn biologisch-dynamisch is, is het biologisch. Als een wijn biologisch is, is het niet noodzakelijkerwijs biologisch-dynamisch.

2. Wat maakt iets biologisch-dynamisch?

Biologisch-dynamische landbouw houdt zich aan de principes die in de jaren twintig zijn ontwikkeld en gedeeld door filosoof Rudolf Steiner. Steiner geloofde dat de aarde uit balans was vanwege de snelle industrialisatie van de landbouw, en dat voortdurende massalandbouwpraktijken het vermogen van de aarde om gezonde grond te creëren om gezonde gewassen op te leveren, zouden uitputten. Het land dat wordt gebruikt voor het verbouwen van gewassen wordt behandeld met preparaten gemaakt van natuurlijke stoffen (mest, mineralen, planten en kruiden) die ofwel worden begraven of op het land worden gespoten. Het doel is om de grond tijdens het kweken en composteren te verrijken om deze gezond te houden en niet verstoken van voedingsstoffen, zoals kan gebeuren in de traditionele landbouw.

3. Hoe werkt biologisch-dynamische landbouw?

Met behulp van de biodynamische kalender worden gewassen op verschillende tijdstippen geplant en geoogst op basis van het deel van de plant dat wordt gebruikt: blad en stengel, bloem, wortel of zaad. Tijden worden bepaald door de fase van de maan en de locatie in verschillende sterrenbeelden. Strikte naleving van biodynamica omvat het eten of drinken van het gewas of het product dat ermee is gemaakt tijdens bepaalde tijden op basis van de maan. Zo mag biodynamische wijn volgens de principes van Steiner niet gedronken worden tijdens volle maan.

4. Deze wijn is gemaakt met biologisch-dynamische druiven, betekent dat dat het biologisch-dynamische wijn is?

Nee. Semantiek speelt een rol bij het op de markt brengen van wijn en het zou gemakkelijk zijn om aan te nemen dat de wijn die u vasthoudt biodynamisch is. Als dat zo is, wordt vermeld dat het is gecertificeerd door Demeter, een particuliere certificeerder van biodynamische producten. Een wijn gemaakt met biologisch-dynamische druiven betekent niet dat de eigenlijke wijn is geproduceerd met behulp van biodynamische praktijken.

5. Mijn biodynamische wijn ziet er vreemd uit, is er iets mis mee?

Nee. Het biodynamische proces van het maken van wijn laat geen klaringsmiddelen toe, dus je wijn kan troebeler zijn dan je gewend bent. Er kunnen ook geen chemicaliën worden toegevoegd om de kleur aan te passen, dus de kleur die u ziet, kan anders zijn dan u gewend bent. Dit komt omdat de wijn volledig natuurlijk is en niet gemanipuleerd. De "off" kleur en troebelheid is vergelijkbaar met het gebruik van andere natuurlijke producten, zoals gerecycled papier. Het is nooit wit, maar eerder lichtbeige of zelfs grijs, omdat het niet gebleekt is. Het is even wennen omdat we zo gewend zijn aan witte producten, maar uiteindelijk merken we er niets van als we gerecyclede of natuurlijke, ongebleekte producten blijven gebruiken.

6. Geen pesticiden? Geen meststoffen? Hoe kan dat werken?

Biodynamische landbouw maakt gebruik van preparaten, genummerd van 500-508 om het land dat voor de landbouw wordt gebruikt, voor te bereiden en te bemesten. Deze zijn volledig natuurlijk en steunen op principes die door Steiner zijn ontwikkeld om balans te creëren tussen de fysieke en spirituele wereld.

7. Wat zijn deze voorbereidingen? Wat is hun doel?

Biodynamic gebruikt twee soorten preparaten: die voor bemesting en die voor compostering. Ze vereisen combinaties van natuurlijke stoffen (mest, kruiden en bloemen, mineralen) en organische materialen (koehoorns, blazen, schedels) die in het land worden begraven of op compost worden gespoten om voedingsstoffen in de aarde te houden. Sprays worden geroerd om tegengestelde vortexen te creëren (met de klok mee en tegen de klok in) om evenwicht te bereiken.

8. Zijn biodynamische wijnen of wijn gemaakt met biodynamische druiven veganistisch?

Deze wijnen zijn niet veganistisch omdat ze biologische materialen gebruiken die zijn afgeleid van dieren bij het maken ervan. Als je een veganistisch dieet volgt in plaats van je aan een veganistische levensstijl te houden, zouden biodynamische wijnen voor jou werken, omdat er geen dierlijke producten of afgeleide producten in zitten. Als je een volledig veganistische levensstijl aanhangt (d.w.z. je draagt ​​geen leer) zijn biodynamische wijnen niet veganistisch.

9. Waar worden biodynamische wijnen gemaakt?

Biodynamische wijnen worden geproduceerd in alle grote wijnregio's ter wereld. Veel biologisch-dynamische boerderijen zijn gevestigd in Duitsland, waar Steiner het idee oorspronkelijk opperde tijdens een reeks lezingen.

10. Waar kan ik biodynamische wijnen vinden??

U kunt bij uw plaatselijke wijnwinkel vragen of ze biologisch-dynamische wijnen verkopen of de website van Demeter bezoeken voor een uitgebreide lijst van alle wijnen die als biologisch-dynamisch gecertificeerd zijn. Veel restaurants en wijnbars hebben nu biodynamische wijnen en noteren deze op de wijnkaart. Ze worden meestal per fles verkocht in plaats van per glas, maar naarmate ze populairder worden, zullen ze waarschijnlijk ook in kleinere maten verkrijgbaar zijn (karaf, halve fles, glas).

Als u meer wilt weten over biologisch-dynamische landbouw, producten of wijn, dan zijn er veel online bronnen en cursussen om u meer inzicht te geven in het proces en de producten. Hoewel wetenschappers nog steeds de impact bestuderen die biologisch-dynamische landbouw in de loop van de tijd op de bodem heeft, zijn er enkele definitieve feiten. Het proces is veel minder invasief voor de bodem, en hoewel het jaren zal duren om te zien, wordt de bodem getraind door het type beplanting en de voorbereidingen. Bepaalde invasieve organismen worden ontmoedigd om zich in de bodem te vestigen en de bodem is rijker door de gebruikte organische verbindingen. Hoewel sommige praktijken misschien vreemd klinken, is het een duurzame, milieuvriendelijke, ethische manier van landbouw.

Heb je biodynamische wijnen geprobeerd? Zo ja, welke zijn jouw favorieten? Zo niet, ga je ze dan proberen nu je er meer over te weten bent gekomen?


Van Washington tot Italië, 13 van onze favoriete biodynamische wijnen

Biodynamische wijnpraktijken worden wereldwijd gebruikt, van Barbaresco, Italië tot Sonoma, Californië. Wat zijn deze praktijken precies? Biodynamische wijnmakerijen gebruiken milieuvriendelijke kunstmest, passen milieubewuste landbouwtechnieken toe en volgen een andere kalender, om maar een paar van hun methoden te noemen.

Niet alle wijnen die we aanbevelen zijn biologisch-dynamisch gecertificeerd, aangezien het certificeringsproces zowel langdurig als duur is. Maar alle onderstaande flessen zijn gemaakt in wijnmakerijen die biodynamische idealen hanteren.

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 punten. Oude wijnstokken van gemiddeld 60 jaar en een lange rijping op eikenhout (20% in nieuw eiken) geven kruidige, zoete tonen van kaneeltoast en kruidnagel aan diep geconcentreerde smaken van zwarte pruimen en bramen in deze wijn. Het is een romige Syrah, in evenwicht gehouden door zure cassis-zuren en rijpe maar stevige, aanhoudende tannines. Al heerlijk, de wijn moet vanaf 2022 nog beter tot zijn recht komen en tot 2037 beter worden. Citadel Trading. —Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 punten. De aroma's exploderen uit het glas, met tonen van vuurplaats, potpourri, zwarte olijf, natte steen, gedroogde porcini en steen. De smaak is weelderig, gelaagd, elegant en intens smaakvol, met overvloedige hartige tonen. Een aanhoudende zwarte olijf en aardse afdronk maakt het af. Beste na 2025. Kelder Selectie. —Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Pfalz) $ 120, 95 punten. Hints van rook en verkoolde aarde staan ​​tegenover scherpe groene appel en gele pruim in deze ongewoon slanke maar diep complexe Grosses Gewächs. Het is een pittige wijn met een laserscherpe rand, verankerd door een weergalmende zuurgraad. Nog een beetje krap in de jeugd, maar zou tot 2035 moeten verbeteren en prachtig uitbreiden. Verity Wine Partners. Kelder Selectie. —A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) $ 190, 95 punten. De eerste tonen van rook en aarde verdwijnen met beluchting om geparfumeerde tonen van kweepeer, gember en peer te onthullen. Het is een rijke, uitgestrekte witte wijn gemaakt van 100 jaar oude Marsanne-druiven geteeld op de krijt- en alluviale bodems van de Le Méal-wijngaard. In de jeugd biedt het ongerept fruit en kruiden uit de boomgaard, maar het is een wijn die je beter tot 2022 kunt bewaren. Het beloont het bewaren van tientallen jaren. 300 gevallen geproduceerd. Terlato Wijnen Internationaal. Kelder Selectie. —A.I.

Bedankt! We hebben je e-mailadres ontvangen en binnenkort ontvang je exclusieve aanbiedingen en nieuws van Wine Enthusiast.

Yangarra 2017 King's 8217s Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 punten. Van een enkel blok biodynamisch gekweekt op een koele site in een koele vintage, wordt deze Shiraz, die 25% hele tros ziet, gerijpt in grote Franse foudre. Het resultaat is een buitengewoon nauwkeurige en complexe wijn, met als enige nadeel een helaas zware fles. Noten van framboos, pruimen, jodium, vochtige aarde en chocolade en kruiden (niet van eikenhout) worden vermengd met pezige tannines en verheven door kristallijne zuren. Beheert een veeleisende en moeilijke koorddans van kracht en vrijgevigheid met terughoudendheid en elegantie. Drink nu, of kelder tot 2030 - tenminste. Soevereine wijnimport. —Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn's8217s Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 punten. Evelyn's8217s is het reserveniveau van het landgoed, de beste vatselectie. Het is een potpourri voor alle zintuigen met aroma's van bessen, sassafras en kaneel, plus rijpe fruitsmaken van aardbei, marionberry en pruim. Meer hoogtepunten gaan verder met sassafras, koffie en bakkruiden. Het is een rel van gemengde en heerlijke componenten, prachtig uitgebalanceerd en met uitzonderlijke lengte en detail. Bewerkers keuze. —Paul Gregutt

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) $ 62, 94 punten. Van een van de meest gevierde wijnmakerijen van Nieuw-Zeeland, gelegen aan de ongerepte oevers van Lake Wanaka, is deze Pinot gemaakt voor de lange termijn. Braamvruchten- en kruidencentrum op een aardse, kruidige kern. Dicht, bijna ondoordringbaar in de mond, een krachtige lijn van strakke, fijne tannines accentueren het fruit en de kruiden. Hoewel dit net wat leeftijd begint te vertonen, blijft dit een sobere maar lasergerichte wijn die geduld vereist, maar die met schoppen beloond moet worden met tijd in de kelder. Drinken tot 2035. Wine Dogs Imports LLC. —CP

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 punten. De biologisch-dynamisch gekweekte druiven brengen gelaagde en gedetailleerde smaken. Frambozenpuree voegt intensiteit toe aan het fruit, met accenten van geroosterd graan en citroen. Ongeveer 30% van de gisting omvatte hele trossen en 40% van de wijn werd gevat in nieuw Frans eikenhout. De lange, drogende afdronk voegt hoogtepunten van kamillethee toe. Bewerkers keuze. —Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 55, 93 punten. Onderscheidende aardse, groene, thee-achtige aroma's en rijke smaken van zwarte kersen geven deze medium-bodied, kleine productie wijn genoeg om te waarderen. Het is goed uitgebalanceerd, geconcentreerd en een beetje tannine, wat een mooi beetje grip aan de textuur toevoegt. Beste tot 2027. Kelder Selectie. —Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 punten. Aroma's van wilde bes, kamfer, geurige blauwe bloem en bewerkte grond vermengen zich met vleugjes steranijs. Gemaakt met biologisch geteelde druiven, het strakke gehemelte biedt gedroogde kersen, zoethout en tabak omlijst in strak gewikkelde, fijnkorrelige tannines. Drinken 2022-2029. Wilson Daniels Ltd. Bewerkers keuze. —Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 punten. Deze landgoedwijn is een van de laatste die door de producent is geplukt vanwege de hooggelegen wijngaard. Het smaakt naar bramen, kers, nootmuskaat en cola, met onderliggende tonen van gedroogd kruid en steenslag. De textuur is fluweelzacht, met een blijvende kauwbaarheid. —Virginie Boone

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d'8217Abruzzo $115, 92 punten. Dit doet denken aan het rennen door een boomgaard in het hoogtepunt van de herfst en biedt nostalgische aroma's van zoet hooi met rijpe appels en peren. De smaak is rond van gevoel en geconcentreerd in dezelfde tonen, met een revitaliserende natte kalksteenstreep van begin tot eind. Polaner-selecties. —Alexander Perenboom

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $ 42, 92 punten. Mousserende rode wijnen werken niet altijd, maar deze kruidachtige melange van 72% Syrah, 27% Grenache en 1% Riesling slaagt op pittige manieren. Aroma's van gekraakte peper, heldere zwarte framboos, tijm en marjolein leiden naar een smaak van boysenbes, peperkorrels en gedroogde kruiden. Er is een tanninespanning en een geweldige mousse om op te starten. Bewerkers keuze. —Matt Kettmann


Duurzaam & Biologisch & Biodynamisch, oh my!

Duurzaam. Biologisch. Biodynamisch. We hebben deze woorden de afgelopen tien jaar veel gehoord in de wijnwereld. Wat begon als een poging om de hoeveelheid door de mens gemaakte materialen in het wijnbereidingsproces te verminderen, is een enorm marketinginstrument geworden.

Omdat we weten dat de media er alles aan zullen doen om u een product te laten kopen, worden deze producten in ieder geval als enigszins natuurlijk aangeprezen. Dus wat doen deze drie comfortabele marketing. . . Ik bedoel . . . wijnbouwtitels betekenen?

Een poging tot een volledige uitleg van elk van deze termen zou resulteren in veel gesnurk en klikken op sociale media voor korte spurten van opluchting van langdradige wijngeekpraat, dus ik ga zo kort mogelijk in op elke term en bind ze vervolgens allemaal samen. In toekomstige berichten kan ik helemaal diep en gapen.

36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

Biodynamische wijnbouw was de eerste poging tot biologische landbouw. Gemaakt door de Oostenrijkse filosoof Rudolph Steiner in de jaren 1920, wordt elke wijngaard gezien als zijn eigen organisme dat op een zelfvoorzienende manier moet worden onderhouden. In de biodynamica wordt de aarde gezien als een levend organisme met fluctuerende ritmische cycli in harmonie met de aantrekkingskracht van de maan. Alle landbouw wordt gedaan in overeenstemming met deze cycli. Dit is gebaseerd op de overtuiging dat de maan zowel de getijden als de eb en vloed keert en de kleinste niveaus van sap in een wijnstok laat stromen. Het is binnen deze fluctuaties dat biodynamische druiventelers en wijnmakers hun landbouwwerk doen. Ja, in de biodynamica zijn er ook hoorns en silex (gemalen kwarts) en een proces genaamd seksuele verwarring dat wordt gebruikt voor bevruchting, maar dat is voor een andere post. Zolang je aan de oppervlakte begrijpt dat biodynamica gebaseerd is op de maancycli, met landbouw die in overeenstemming is met deze cycli, heb je een beter begrip dan de meeste mensen die de term momenteel tegenkomen.

Nu op naar het mooie en lastige landschap van biologisch. De focus van biologische wijnbouw (druiventeelt) en wijnbouw (wijnbouw) is het creëren van een goede bodemgezondheid door niet-biologisch gecertificeerde of genetisch gemodificeerde meststoffen en pesticiden te verbieden. Simpel toch? Zodra de druiven echter in de wijnmakerij komen, beginnen de internationale verschillen in biologische praktijken, waardoor er talloze regels en voorschriften ontstaan, afhankelijk van waar de druiven worden verbouwd. Om het in het algemeen te zeggen, zijn er twee verschillen bij het kopen van biologische wijn: "wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven" (het Europese idee) en "biologische wijn" (het Amerikaanse idee). Met de eerste kan zwaveldioxide (SO2) worden toegevoegd tijdens het wijnbereidingsproces. De laatste, "biologische wijn", vereist dat er geen SO2 wordt toegevoegd. In the American certification, SO2 can occur naturally in the wine, but the winemaker can’t add additional SO2 during the winemaking process, as the Europeans can. Now we can start to see how the term organic is a slippery slope, as the EU, US and other New World wine regions all use differing levels of the “organic” idea. Oh, and Earth rhythms and moon cycles of the biodynamic peeps are not a focus at all here. Dizzy yet?

Sustainable is the newest and trendiest organic-type movement. It is a movement that adheres to most of the organic ideas, yet allows for controlled chemical sprayings and some synthesized fertilizers and pesticides. The sustainable movement clings to “the principle that we must meet the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own needs.” Basically this means do whatever you can to grow organically while not allowing the economic success of your vineyard and winery to suffer by using whatever you need to make a profit. And reality sinks in.

Three complex ideas bantered about in wine marketing circles trying to either trick you into buying their product or genuinely wanting you to know how real-deal they are.

All this is to say, if you’re looking for a truly organic wine, it’s hard to navigate these wines simply by what’s printed on the label. My recommendation is to trust your wine merchant, who from talking to the people that originally sold them the wines should know the level of organic practices adhered to by the vineyard. Listen to them and you’ll come out on top.


Biodynamic Wine Versus Organic Wine! What’s the difference?

Okay, so I’ve been noticing a lot of wines being labeled ‘biodynamic’ lately and finally my curiosity was piqued. I found myself wondering ‘What’s the difference between a biodynamic wine and an organic wine. To me the names are interchangeable but I decided to search to find the answer and, of course, share my findings with you all.

First let’s start out with the definitions for both organic and biodynamic wine.

Een organic wine is one that is ‘produced without using conventional pesticides, petroleum or sewage-based fertilizers, bioengineering or ionizing radiation. The farmers also emphasize the use of renewable resources and the conservation of soil and water for future generations’ (USDA definition).

There are also three types of organic apparently so make sure you really read the label when purchasing to make sure you’re getting what you’re looking for.

Types of Organic *

100% Organic – Refers to wines that are produced with grapes that are certified 100% organically grown and do not have any added sulfites.

Biologisch – Refers to wines that have at least 95% of their ingredients from certified organic sources. These wines may have an additional 100 ppm of sulfur dioxide added to them.

Made with Organic Grapes – Refers to wines that have at least 70% of their grapes from organic sources. These wines may have sulfur dioxide

EEN biodynamic wine is a wine that’s 100% organic and doesn’t have any added sulfites as well. However there is a kind of ‘woo woo’ side to this type of farming. Farmers who make biodynamic wines follow the principles put forth by a man named Rudolf Steiner. Mr. Steiner was a 20 th Century Austrian philosopher who created these principles in an attempt to balance farming with nature. Biodynamic farmers do things like make their own compost, watch the stars and planets to time what they do, and have chickens roaming the vineyards to eat the bugs rather than use pesticides.

Biodynamic is a great principle that is meant to work with nature rather than against it. It takes clues from nature to decide what the best things for the vineyard are at that particular time.

My take on it is this. If you want to drink an organic wine then make sure it is labeled ‘100% organic’ or ‘biodynamic’ because those two are basically the same wine. The only differences are some of the things that the farmers do to make sure that the farm is organic. Both have to follow strict organic standards in order to be certified as organic or biodynamic.

Smaken ze anders? Well, I don’t know. There! That’s my honest answer but I will be reviewing some organic and biodynamic wines in the future and I’ll let you know my humble opinion on it. Until then if you happen to try some please leave comments and let us know what it was, how it was, and all the fun little details.

Stay tuned for my next post on Sunday where I’ll be reviewing the next mystery wine. It’s a mystery because I haven’t decided which one to pick yet. Oh the suspense!


Bekijk de video: Natuurlijke wijn (Mei 2022).