Nieuwe recepten

Mini Cantaloupe Met Balsamico-Honing Motregen

Mini Cantaloupe Met Balsamico-Honing Motregen

Ronde bolletjes meloen krijgen een scheutje honing-balsamico en een snufje sesamzaadjes.MEER+MINDER-

1

hele meloenmeloen, gehalveerd en zonder zaadjes

1

eetlepel sesamzaadjes

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Meng in een kleine steelpan de balsamicoazijn en de honing.

  • 2

    Breng aan de kook op middelhoog vuur, vaak roerend. Zet het vuur laag tot medium-laag en blijf sudderen (en klop) tot de balsamico en honing met 75% zijn verminderd en de achterkant van een lepel bedekt.

  • 3

    Laat het glazuur afkoelen, het moet blijven indikken als het afkoelt in temperatuur.

  • 4

    Schep ondertussen met een meloenbolletjesbol meloenbolletjes eruit en verdeel over vier kommen.

  • 5

    Besprenkel met de honing-balsamico glazuur en bestrooi met sesamzaadjes.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept


Danica's Daily

Hallo allemaal! Ik ben super enthousiast om jullie alle nieuw ontworpen te laten zien Danica's 8217s Daily Dus ga naar en bekijk de nieuwe site op:

ZORG ERVOOR DAT U UW LEZER/ABONNEMENT BIJWERKT MET HET NIEUWE SITE-ADRES.' U hoeft alleen maar de .blogspot te verwijderen en u bent klaar om te gaan.

Ik zal deze site altijd bijhouden, want hier is het allemaal begonnen :)  Vanaf morgen zal ik beginnen met posten op de nieuwe site.

Met dank aan ZestyCook voor zijn hulp bij het ontwerpen van mijn fantastische nieuwe lay-out.

Granaatappel Kip & Geroosterde Groene Bonen

Het diner vanavond was absoluut fantastisch

we hebben het allebei 5 sterren gegeven en ik zal dit zeker nog een keer maken! Ik wilde de POM Wonderful Juice die ik ontving in een recept gebruiken en vanavond was de avond.

Kun jij de ster van de show raden?

½ kopje gehakte walnoten
1 el olijfolie
1 ½ lb kippenborsthaas
1 grote Vidalia-ui, gehalveerd en in plakjes
2 kopjes 100% granaatappelsap
1 citroen, geperst
1/2 tl fijngehakte verse rozemarijn
zeezout & versgemalen peper naar smaak
1 groene ui, gesneden, optioneel

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en schep ze om tot ze bruin zijn en leg ze op een bord om af te koelen.
2. Voeg olie toe aan de pan en voeg dan de ossenhaas toe. Bruin aan beide kanten en verwijder, opzij zetten.
3. Voeg uien toe aan de koekenpan en verplaats ze zodat ze alle kippendruipen oppikken. Als de uien zacht en bruin zijn, voeg je granaatappelsap, citroensap en rozemarijn toe. Voeg naar smaak zeezout en versgemalen peper toe. Laat het ongeveer 10 minuten krachtig sudderen en voeg dan de kip weer toe aan de pan. Laat krachtig sudderen tot de saus is ingekookt, nog ongeveer 10 minuten. Serveer met walnoten en groene ui erover gestrooid.

Maakt 6 porties, Elk 5 Weight Watcher-punten

Onze groenten vanavond waren het roosteren van de paarse sperziebonen die we vorige week op de markt kregen.

Geroosterde Sperziebonen Met Walnoten

1 pond sperziebonen, stengels en uiteinden afgebroken
1 kleine zoete ui, gehalveerd en in dikke plakken gesneden
1 el olijfolie
zeezout & versgemalen peper naar smaak
1 el balsamico azijn
1 tl honing
1/2 tl fijngehakte verse rozemarijn
2 eetlepels geroosterde, gehakte walnoten

1.  Verwarm de oven voor op 450 graden.  Bekleed een grote bakplaat met folie.  Voeg sperziebonen en uien toe.  Besprenkel met olijfolie, zeezout en peper. Met de handen mengen en 10 minuten roosteren.

2.  Combineer balsamico, honing en rozemarijn.  Besprenkel met sperziebonen en rooster nog 10 minuten.  Serveer met walnoten.

Maakt 4 porties, elk 1 Weight Watcher Point

Ik had een portie bonen

Ik ben dol op geroosterde groenten en de balsamico/honing voegt een fantastische zoetheid toe samen met de geroosterde noten van de walnoten.

Plus een 1/2 c Trader Joe's8217s Biologische Bevroren Bruine Rijst. Ik heb The Husband verslaafd aan deze rijst.

En de ster van de show, 1 portie Pomegranate Chicken. Ik hield van de kip en het deed me eerlijk gezegd een beetje aan Thanksgiving denken. maaltijd.

Allemaal samen met een POM spritzer

het was de perfecte maaltijd en het was absoluut de moeite waard om de keuken op te warmen om het te koken! De man heeft alles opgegeten, maar het is me gelukt om een ​​kleine portie voor de lunch van morgen te bewaren. 8211 yeah!

Ik ga de Bachlorette Finale afmaken en de laatste wijzigingen aanbrengen om over te schakelen naar de nieuwe site


50 Gegrilde Bijgerechten en Desserts

Voeg deze eenvoudige recepten deze zomer toe aan je kookprogramma!

Gerelateerd aan:

1. Verkoolde mais met honing-tijmboter Pureer 4 eetlepels zachte gezouten boter met 2 theelepels honing, 1/2 theelepel gehakte tijm en een flinke snuf cayennepeper. Grill 6 gepelde korenaren (in stukjes van 2 inch gesneden) op geoliede roosters op middelhoog vuur, draaiend, tot ze zacht en verkoold zijn, 8 tot 10 minuten. Serveer met de honing-tijmboter.

2. Husk-On Maïs Trek de kaf van 4 korenaren naar achteren en verwijder de zijde, trek de kaf vervolgens weer omhoog. Combineer 8 kopjes water met 2 eetlepels suiker en koosjer zout. Voeg de maïs toe en laat weken, 1 uur uitlekken. Grill op middelhoog vuur, draaiend, tot de maïs zacht is, 10 tot 15 minuten. Serveer met boter en zout.

Citroen-parmezaanse worteltjes (nr. 3)

Citroen-parmezaanse worteltjes (nr. 3)

3. Citroen-parmezaanse babywortelen Gooi 3 bosjes bijgesneden worteltjes met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur, vaak draaiend, tot ze zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met citroenschil, Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en schilfers zout.

4. Italiaanse Paprika's Bestrijk 3 paprika's in vieren en zonder zaadjes (rood, geel en/of oranje) met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur tot ze zacht en licht verkoold zijn, 4 tot 5 minuten per kant. Gooi met 1 eetlepel olijfolie en witte wijnazijn en 1/2 theelepel gehakte oregano.

5. Parmezaanse Polenta Borstel 1 dik gesneden 18-ounce tube polenta met plantaardige olie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, één keer omdraaien, tot ze knapperig en goed gemarkeerd zijn, 15 tot 18 minuten. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en peper.

6. Tomaten Met Pesto Bestrijk de cocktailtomaten aan de tros met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill de steelkant naar boven op middelhoog vuur tot ze goed gemarkeerd zijn, 1 tot 2 minuten. Draai en grill tot de sappen beginnen te borrelen, nog ongeveer 1 minuut. Serveer met pesto.

7. Artisjokken Snijd de bovenste 3/4 inch van 4 artisjokken af ​​en trim de uiteinden van de bladeren met een schaar. Schil de stengels en snijd elke artisjok doormidden door de stengel. Schep de smoorspoelen eruit. Bestrijk het geheel met olijfolie. Kruid met zout. Wikkel 2 artisjokhelften met de snijkanten naar beneden in stevige folie en herhaal met de resterende artisjokken. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten per kant. Laat 5 minuten rusten alvorens uit te pakken. Serveer met gesmolten boter en partjes citroen.

8. Sesam Lente-uitjes Bestrijk 3 bosjes lente-uitjes met sesamolie. Kruid met zout. Grill op een grillplaat op middelhoog vuur, draai, tot verkoold, 2 tot 4 minuten. Klop 1/2 theelepel sojasaus en rijstazijn over de lente-uitjes. Werk af met geroosterde sesamzaadjes.

9. Zoete Uien Week 2 dik gesneden zoete uien in 1/2 kopje karnemelk gemengd met 1/2 theelepel koosjer zout en een paar gemalen peper, 30 minuten tot 1 uur uitlekken. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur, omdraaiend, tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Gooi met 1 eetlepel olijfolie en gehakte peterselie breng op smaak met zout en peper.

10. Venkel Gooi 3 getrimde en in vieren gesneden venkelknollen met plantaardige olie. Kruid met peper en zout. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur, draaiend, tot ze zacht en verkoold zijn, 22 tot 28 minuten. Serveer met pittige mayonaise.

11. Balsamico-Honing Radicchio Besprenkel 2 in vieren gesneden radicchiokoppen met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, draaiend, tot verkoold en knapperig, 8 tot 10 minuten. Klop 3 eetlepels balsamicoazijn en honing met 1/4 theelepel rode pepervlokken lepel over de radicchio en top met verkruimelde gorgonzola en gehakte bieslook.

12. Mosterdkoolwiggen Bestrijk 1 in vieren gesneden groene kool met olijfolie. Kruid met peper en zout. Wikkel elke wig apart in folie. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot verkoold en zacht, ongeveer 35 minuten. Meng 4 eetlepels zachte gezouten boter met 2 eetlepels gehakte dille en 1 eetlepel grove mosterd verspreid over de kool.

13. Caesar salade Snijd 2 romaine harten doormidden in de lengte bestrijk de gesneden zijkanten met olijfolie. Kruid met zout. Grill met de snijkant naar beneden op middelhoog vuur tot ze verkoold zijn, ongeveer 3 minuten. Draai en gril nog 1 minuut. Besprenkel met Caesar saladedressing en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

14. Boerenkool chips Gooi 1/2 bos Toscaanse boerenkoolbladeren (bijgesneden en ribben verwijderd) met olijfolie. Kruid met zout. Grill op middelhoog vuur, omdraaiend, tot ze knapperig zijn, 12 tot 15 minuten.

Ranch Aardappelpartjes (Nr. 15)

Ranch Aardappelpartjes (Nr. 15)

15. Ranch Aardappelpartjes Magnetron 3 roodbruine aardappelen tot ze zacht zijn, 8 tot 11 minuten iets laten afkoelen en vervolgens in partjes van 1/2-inch snijden. Meng met 2 eetlepels plantaardige olie. Meng 1/2 theelepel uienpoeder en knoflookpoeder met 1/4 theelepel gedroogde dille, koosjer zout en peper, strooi over de aardappelen en hussel. Grill op middelhoog vuur, draai, tot goed gemarkeerd, 5 tot 7 minuten.

16. Gekruide Baby Aardappelen Bedek 1 pond hele krieltjes met koud gezouten water in een grote pan. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, 10 minuten. Giet af en besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, draai, tot verkoold, 6 tot 8 minuten. Bestrooi met gehakte bieslook en peterselie.

17. Zoete aardappelen Prik 3 zoete aardappelen met een vork in de magnetron 5 minuten. Laat iets afkoelen. Snijd 1/2 inch dik en meng met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, omdraaiend, tot gemarkeerd, 3 minuten.

18. Zomer squash Gooi 1 courgette en 1 gele pompoen (diagonaal gesneden 1/4 inch dik) met olijfolie en 1/2 theelepel gehakte tijm. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur tot het licht verkoold en zacht is, 2 tot 3 minuten per kant. Besprenkel met rode wijnazijn.

19. Balsamico Asperges Besprenkel 2 getrimde bosjes asperges met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, draaiend, tot heldergroen en goed gemarkeerd, 3 tot 5 minuten. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn en bestrooi met schilfers zout.

20. Curry Okra Gooi 8 ons okra (in de lengte gehalveerd) met 2 eetlepels gesmolten boter gemengd met 2 theelepels kerriepoeder. Kruid met zout. Leg met de snijkant naar beneden op een grillplaat. Grill op middelhoog vuur, halverwege keren, tot ze bruin en zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Serveer met partjes limoen.

21. Aubergine Met Munt Borstel royaal 1/2-inch dikke aubergineplakken met olijfolie. Kruid met zout. Grill op middelhoog vuur tot ze zacht en goed gemarkeerd zijn, 2 tot 4 minuten per kant. Besprenkel met balsamicoazijn en garneer met gescheurde munt.

22. Pittige Chinese Aubergine Prik met een vork overal 2 Chinese aubergines in. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur, draaiend, tot verkoold en heel zacht, ongeveer 20 minuten. Snijd in de lengte doormidden. Kruid met zout. Klop 2 theelepels tahini met elk 1 theelepel sojasaus, rijstazijn en honing en druppel 12 theelepel chili-olie over de aubergine. Top met gesneden lente-uitjes.

23. Portobello's met Gekruide Panko Bestrijk 4 Portobello-champignonhoedjes (kieuwen verwijderd) rondom met 2 eetlepels olijfolie. Grill op middelhoog vuur, draai, tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten overbrengen naar een snijplank en grof hakken. Rooster 1/4 kop panko en 1 geraspte kleine knoflookteen in 2 eetlepels boter in een kleine koekenpan tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten. Roer er 2 eetlepels gehakte peterselie en & frac14 theelepel citroenschil door en breng op smaak met zout en peper. Strooi over de champignons.

24. Zoete Chili Broccoli Snijd de stelen van 1 bos broccoli tot 3 inch schil de stelen. Snijd in 1/2-inch brede speren. Besprenkel met plantaardige olie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, draaiend, tot verkoold en knapperig, 6 tot 8 minuten. Klop 2 eetlepels zoete chilisaus met elk 2 theelepels vissaus en rijstazijn. Sprenkel over de broccoli.

25. Broccolini met Dijon Vinaigrette Klop 2 eetlepels witte wijnazijn en landelijke dijon-mosterd met 1/2 theelepel honing en een snufje zout en peper in 1/4 kopje olijfolie. Gooi 2 bijgesneden trossen broccolini met 2 eetlepels van de vinaigrette. Grill op middelhoog vuur, draai, tot ze zacht en verkoold zijn, 3 tot 7 minuten. Serveer met de resterende vinaigrette.

26. Citroen-Pecorino Broccoli Rabe Blancheer 2 bosjes broccoli rabe in gezouten kokend water tot ze heldergroen zijn, 1 minuut afgieten. Breng over naar een grote kom met ijswater om de afvoer af te koelen en dep droog. Besprenkel met olijfolie. Kruid met zout. Grill op middelhoog vuur, draai, tot licht verkoold, 3 tot 4 minuten. Bestrooi met citroenschil, geraspte pecorino en rode pepervlokken.

27. Bloemkool Met Citroen-Caper Aïoli Gooi 1 bloemkool (in grote roosjes gesneden) met olijfolie, 1/2 theelepel koosjer zout en 1/4 theelepel paprika en peper. Plaats op een grillplaat en grill op middelhoog vuur, al roerend, tot ze zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Meng 1/2 kopje mayonaise met 4 theelepels citroensap en 1 eetlepel gehakte kappertjes, peterselie en bieslook breng op smaak met zout en peper. Serveer met de bloemkool.

28. Citroen-basilicum wasbonen Gooi 1 pond getrimde wasbonen met olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg ze op een grillplaat en grill op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze verkoold en knapperig zijn, 4 minuten. Meng met 2 theelepels citroensap en wat gehakte basilicum.

29. Tomatenbrood Borstel beide zijden van drie 1-inch dikke sneetjes knapperig brood royaal met olijfolie. Kruid met peper en zout. Grill op middelhoog vuur, één keer draaien, tot het licht verkoold is, 3 minuten. Wrijf het warme brood in met de gesneden zijkanten van een gehalveerde tomaat. Bestrooi met schilfers zout.

30. Citroen-Mint Edamame Gooi een 10-ounce zak bevroren edamame in peulen met olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg ze op een grillplaat en grill op hoog vuur, één of twee keer roeren, tot ze verkoold zijn, 5 minuten. Bestrooi met citroenschil, gehakte munt en schilfers zout.

31. Plantains met limoenboter Borstel 2 gele bakbananen (geschild en in de lengte gehalveerd) met plantaardige olie. Grill op middelhoog vuur tot ze goed gemarkeerd zijn, 3 tot 4 minuten per kant. Klop 2 eetlepels gesmolten gezouten boter met 1 eetlepel honing, 1/2 theelepel limoenschil en een snufje cayennepeper over de bakbananen.


Deze salade is knapperig, zoet, zout, helder en verfrissend - met andere woorden, het is perfect voor de zomer. Piek-van-versheid perziken zijn hier de beste keuze: als ze nog rijp zijn, maar een beetje stevig, is dat perfect. Bonuspunten als je ze bij een kraampje langs de weg haalt. Als je venkel kunt vinden met intacte bladeren, neem die dan in plaats van venkel met de toppen afgesneden - de bladeren helpen de salade speciaal te maken. Serveer met schilferige witvis en een lekker glas witte wijn of rosé.

Als je genoeg hebt van je gebruikelijke watermeloensalade, probeer dit fantastische nieuwe recept dan eens. Tomaten en meloen nemen de pittige limoen-gember-muntvinaigrette op, waardoor ze extra sappig en smaakvol worden. Geitenkaaskruimels voegen een mooie romige toets toe aan de salade, maar verkruimelde feta werkt ook goed. Serveer deze salade direct nadat hij is gemaakt, zodat de verse kruiden helder en parmantig blijven.


Recept Roundup: Blood Orange Fusion Olijfolie

Bloedsinaasappelen en olijven worden samengeperst om deze agrumato (of combinatie) van hele, verse citrusvruchten geplet met olijven te creëren. Gebruik de Blood Orange Fusion Extra Virgin Olive Oil op vis en zeevruchten, kip, fruit, salades en nog veel meer. Het is absoluut heerlijk als het wordt gemengd met onzeCranberry-Peer Witte Balsamico Azijn voor een levendige, zure vinaigrette.

Bloedsinaasappelgeroosterde bieten met verkruimelde kaas en hazelnoten, besprenkeld met een reductie van mandarijnbalsamico

Bloedsinaasappelgeroosterde bieten met verkruimelde kaas en hazelnoten, besprenkeld met een reductie van mandarijnbalsamico

Dit is een helder en mooi gerecht om te serveren tijdens de sombere wintermaanden. De bieten nemen de smaak van de bloedsinaasappelolie op terwijl ze roosteren, wat bijdraagt ​​aan hun natuurlijke zoetheid, en de reductie van mandarijnbalsamico geeft nog een laag stroperige zoetheid in evenwicht met een milde scherpte. Bieten passen heerlijk bij blauw- of geitenkaas, maar als je zuivelvrij bent, kun je de kaas helemaal weglaten. Serveert 4 tot 6.

Ingrediënten:

  • 4 goudbieten, schoongemaakt en gewassen
  • 4 rode bieten, schoongemaakt en gewassen
  • 3 eetlepels Signona's Bloedsinaasappel Olijfolie
  • Zest van een halve bloedsinaasappel of navelsinaasappel (gebruik de halve sinaasappel voor garnering)
  • 1 tl vers gehakte rozemarijn of ½ tl gedroogde
  • Zout en peper naar smaak
  • 200 ml Sigona’s Tangerine Balsamico
  • Een paar handjes rucola
  • 1/3 kopje hazelnoten, licht geplet
  • 1/3 kopje verkruimelde blauwe kaas, meer naar smaak (je kunt ook verkruimelde geitenkaas gebruiken)

Routebeschrijving: Meng in een kom de bloedsinaasappelolie, schil, rozemarijn, zout en peper. Gooi de bieten in de olie en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Wikkel elke biet in folie en leg ze op een omrande bakplaat. Rooster 45 minuten tot 1 uur, tot het mes zacht is (de tijd hangt af van de grootte van de bieten). Verwijder en zet opzij om af te koelen om aan te raken. Als het afgekoeld is, verwijdert u de schil door deze met uw vingers af te pellen of met een papieren handdoek te wrijven.

Terwijl de bieten afkoelen, bereidt u de balsamico-reductie voor. Voeg de balsamico toe aan een kleine steelpan met dikke bodem en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de helft is ingedikt, het moet dik en stroperig zijn. Haal van het vuur, de balsamico zal verder inkoken en dikker worden van het vuur.

Snijd in schijven van ongeveer 1/4 inch dik. Schik een beetje rucola op een schaal, voeg dan de bieten toe in een cirkelvormig patroon, afwisselend van kleur en nestel ze tussen en bovenop de rucola. Voeg naar wens meer rucola toe.

Bestrooi de gearrangeerde bieten met verkruimelde kaas en hazelnoten. Garneer met een paar schijfjes sinaasappel. Besprenkel het gerecht met een paar eetlepels balsamico-reductie, serveer de rest ernaast. Serveer onmiddellijk.

In de oven geroosterde wortelen met een kaneelpeer en bloedsinaasappelolieglazuur

Zoete, geroosterde wortelen zijn het perfecte bijgerecht! De kaneelpeerbalsamico en bloedsinaasappelolie werken heerlijk samen, waardoor een zoet-gekruide stroperige goedheid ontstaat die karamelliseert terwijl hij met de wortelen roostert. Je zult dol zijn op dit recept! Voor 4 personen. Gemakkelijk gehalveerd of verdubbeld.

Ingrediënten:

  • 2 bosjes biologische, in Californië geteelde bospeen, bovenkant verwijderd en gereserveerd voor garnering
  • 3 eetlepels Sigona’s Cinnamon Pear balsamico
  • 3 eetlepels Signona's Bloedsinaasappel Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.

Boen en schil de wortelen, verwijder de schrale uiteinden. Als sommige wortels groter zijn dan andere, overweeg dan om ze in de lengte te halveren. Dep de wortel droog en voeg toe aan de bakplaat.

Voeg in een middelgrote kom de balsamico, olie, zout en peper toe. Klop stevig totdat het mengsel goed is opgenomen en geëmulgeerd (verdikt). Giet het mengsel over de wortelen, hussel en rol de wortelen tot ze goed bedekt zijn met het mengsel.

Spreid de wortelen in een enkele laag uit op de bakplaat en rooster ze 30 tot 40 minuten, draai ze een keer om, of tot de wortelen zacht en knapperig zijn.

Om te serveren, breng wortelen over naar een serveerschaal en bestrooi met een snufje zout en gehakte wortelgroenten.

Verse fruitsalade met een honing- en maanzaaddressing op een Bibb-slabed

Als u op zoek bent naar een salade waar iedereen dol op zal zijn met Pasen, hoeft u niet verder te zoeken. Dit is een eenvoudige, gezonde en heerlijke fruitsalade met een fantastische honingdressing, een combinatie die het waard is om op zijn eigen bedje van sla te rusten. Deze zullen er elegant uitzien op saladeborden bij uw paastafellandschap. Geïnspireerd door Food Network. Serveert 4.

Ingrediënten:

  • 1 appel, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
  • 1 banaan, in plakjes
  • 2 mandarijnen, geschild, in partjes gescheiden
  • 1/3 kop gehalveerde rode druiven
  • Sap van een citroen, verdeeld
  • 1/3 kopje honing, zoals oranjebloesemhoning van Honey Hole Honey Co., verkrijgbaar bij Sigona's
  • 1/4 kopje Sigona's Fresh Press Extra Vierge Olijfolie (Mix it up! Gebruik Sigona's Meyer-Lemon Fusion Oil of Sigona's Blood Orange Fusion Oil voor meer smaak!)
  • 1/4 kopje sinaasappelsap
  • 2 theel. maanzaad
  • 1/2 theel. Dijon mosterd
  • Zout, naar smaak
  • 4 blaadjes van een krop Pescadero-geteelde Suncrest'x2122 Bibb-sla, gescheiden
  • 1/2 tot 1 avocado, geschild en in de lengte in ongeveer 8 of 12 plakjes gesneden
  • Ongeveer 1/3 kopje walnoten

Routebeschrijving: Meng in een middelgrote kom de appel, banaan, mandarijnen en druiven met alles behalve 1 theelepel citroensap. Opzij zetten.

Klop in een kleine kom de honing, olie, sinaasappelsap, de resterende theelepel citroensap, maanzaad, Dijon en zout naar smaak door elkaar.

Leg op elk van de vier saladeborden een blaadje sla. Verdeel het fruitmengsel gelijkmatig over de vier slacups. Waai vlak voor het serveren 2 tot 3 plakjes avocado uit over elk van de salades en garneer met een paar walnoten. Besprenkel de salades met de dressing, serveer de rest ernaast.

Herfstsalade met Fuyu Persimmon en Geroosterde Bieten met Bloedsinaasappelvinaigrette

Dadelpruimen en bieten komen binnen op het moment dat Thanksgiving rondrent. Deze salade combineert de twee met een paar andere ingrediënten om een ​​fantastische salade te creëren voor herfstdiners. De zoetheid van de persimmon, de aardse verrukking van de geroosterde bieten en granaat yams met een zoute toets van de kaas en pepitas is perfect wanneer overgoten met de bloedsinaasappel vinaigrette. Sinaasappel en biet passen goed bij elkaar, dus de vinaigrette brengt het hele gerecht bij elkaar. Geïnspireerd door Low Carb Maven. Serveert 4.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe Fuyu-kaki's, horizontaal gesneden met een mandoline of een scherp mes, ongeveer 3 mm dik, maar niet dikker dan 1/4 inch
  • 2 tot 4 middelgrote bieten, geroosterd* en elk in 8 partjes gesneden
  • 1 kleine granaatyam/zoete aardappel, in blokjes van 1/2-inch gesneden en geroosterd**
  • Babyspinazie, 1 grote hand per portie
  • 1/3 kop vers geraspte Parmigiano Reggiano (optioneel)
  • 1/4 kop pepita's
  • Ongeveer 1/3 kopje granaatappelpitten

Bloedsinaasappelvinaigrette:

  • 1 tl sinaasappelschil
  • 3 eetlepels vers sinaasappelsap (van ongeveer 1/2 sinaasappel)
  • 3 eetlepels Siciliaanse citroen-witte balsamico van Sigona
  • 1 el fijngehakte sjalot
  • 1/4 kopje Signona's Blood Orange Fusion Olive Oil
  • Een snufje of twee gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving: Verdeel de spinazie over 4 individuele saladeborden of kommen. Leg 2 tot 3 plakjes persimmon rond de spinazie en voeg dan de schijfjes biet en blokjes yam/zoete aardappel toe. Bestrooi met geraspte kaas, pepita's en granaatappelpitjes.

Voeg in een middelgrote kom de schil, het sap, de balsamico en de sjalot toe. Voeg al kloppend de olijfolie toe en meng tot een geëmulgeerd (verdikt) mengsel. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

Om te serveren, kleed je elk gerecht licht aan met vinaigrette of serveer je het ernaast.

*Om bieten te roosteren: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Boen de bieten en snij de wortel- en steeluiteinden eraf. Bewaar de greens voor een ander doel, zoals salade of garnering. Wikkel elke biet afzonderlijk in folie en leg op een bakplaat. Rooster 50 tot 60 minuten of totdat ze gemakkelijk door het midden kunnen worden geprikt met een vork. Haal uit de oven en laat afkoelen om aan te raken. Haal uit folie en wrijf de huid eraf. Ze zijn nu klaar voor gebruik.

**Om in blokjes gesneden yams/zoete aardappelen te roosteren: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Besprenkel de blokjes met een beetje olijfolie, zout en peper. Spreid uit in een enkele laag op een omrande bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de vork gaar is, halverwege roeren.

Geroosterde Biologische Wortelen Met Bloedsinaasappel, Dijon en Rozemarijn

Deze geroosterde wortelen, doordrenkt met de smaken van bloedsinaasappel, dijon en rozemarijn, en afgewerkt met een beetje zoet van onze esdoorn balsamico, zijn gewoonweg ongelooflijk. De smaak past goed bij geroosterd vlees. Sla het afwerkzout niet over, het maakt het gerecht perfect af. Aangepast van Fine Cooking. Serveert 4 tot 6.

Ingrediënten:
• 1 1/2 lb. wortelen, geschild en bijgesneden, in de lengte gehalveerd, grotere wortelen in vieren
• 3 eetl. Signona's Blood Orange Fusion Olijfolie
• 1 1/2 theel. Dijon mosterd
• 1 bloedsinaasappel geraspt en geperst
• Koosjer zout en peper, naar smaak
• 1/2 eetl. verse rozemarijnblaadjes
• 1 eetl. Sigona's donkere esdoorn balsamico
• Oud zeezout, om af te werken

Routebeschrijving: Verwarm de oven tot 425 ° F.

Schik de wortelen in een enkele laag op een met folie beklede omrande bakplaat. Klop in een kleine kom de bloedsinaasappel-olijfolie, mosterd en sinaasappelschil door elkaar. Giet over de wortelen en gooi om te coaten. Kruid rijkelijk met peper en zout.

Giet het sinaasappelsap rond de wortelen en strooi er rozemarijn over. Dek goed af met folie en rooster tot de wortelen bijna zacht zijn, ongeveer 15 tot 18 minuten. Ontdek, besprenkel met de esdoornbalsamico en rooster, onbedekt, tot ze zacht en bruin beginnen te worden, nog 15 tot 18 minuten langer.

Garnalen, Watermeloen en Feta Spiesjes met een Blenheim Abrikoos en Bloedsinaasappel Vinaigrette

Watermeloen en feta zijn een heerlijke combinatie, het zoete en zoute paar speelt ook goed met garnalen en rucola. De combinatie van al deze smaken, gegarneerd met onze Blenheim abrikoos en bloedsinaasappelvinaigrette, zou een mooie salade maken, maar we zijn dol op deze spiespresentatie. Door te spiesen zijn alle smaken samen in één perfecte hap. Maakt 12 spiesjes, serveert 6.

Ingrediënten:

  • 3 eetl. Sigona’s Blenheim Abrikoos Witte Balsamico
  • 2 eetlepels. fijngehakte sjalot
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 eetl. Signona's Blood Orange Fusion Olijfolie
  • Ongeveer 1/4 lb. blok Feta-kaas, gesneden in 12 individuele blokjes van 1 inch
  • 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan, staart optioneel
  • 1 mini watermeloen
  • 12 blaadjes rucola
  • Speciale uitrusting: 12 houten spiesen, minstens 10 cm lang

Routebeschrijving: Klop in een kleine kom de balsamico, sjalot, zout en peper door elkaar. Druppel er al kloppend de olijfolie door om het mengsel te emulgeren.

Doe de fetablokjes in een ondiepe kom en garneer met ongeveer 1/3 van de vinaigrette. Schud voorzichtig om goed te coaten. Zet opzij zodat de kaas kan marineren terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

Leg de garnalen in een ondiepe kom en bedek met ongeveer 1/3 van de vinaigrette. Schud voorzichtig om goed te coaten.

Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog. Giet de garnalen in hun marinade, kook de garnalen tot ze roze en gaar zijn, in totaal ongeveer 5 minuten, een keer draaien. Verwijder de garnalen op een bord en laat ze afkoelen om aan te raken.

Was intussen de meloen af ​​en snijd hem open. Gebruik een meloenboller om 12 ballen watermeloen uit te scheppen, ongeveer 1 "in diameter. U kunt de meloen ook in blokjes van 2,5 cm snijden. Bewaar de resterende watermeloen voor een ander doel.

Wanneer u klaar bent om de ingrediënten aan een spies te spiesen, begint u met het inrijgen van een garnaal. Wikkel vervolgens voorzichtig een rucolablad om een ​​meloenbolletje/blokje en rijg het aan de spies, waarbij je de rucola aan de boven- en onderkant doorprikt. Maak de spies af met een blokje feta.

Leg de spiesjes op een dienblad (staand of liggend), besprenkel lichtjes met wat van de overgebleven vinaigrette en serveer. De overgebleven vinaigrette kan apart worden geserveerd of voor een ander doel worden bewaard.

Bloedsinaasappel, kaneel en rozemarijn Geroosterde zoete aardappelen

Je zult dol zijn op de smaken in dit keto, paleo & geheel30 vriendelijke zoete aardappelgerecht. Het is ook nog eens zuivel- en glutenvrij! De dunne plakjes worden heerlijk krokant onder de grill, maar blijven ook mals, waardoor bij elke hap een lekker mondgevoel ontstaat. Geïnspireerd door Thyme & Joy. Serveert 2. Gemakkelijk verdubbeld.

Ingrediënten:

  • 1 grote zoete aardappel, ongeveer 20 cm lang en zonder veel variatie in de breedte
  • 1 eetlepel Sigona's bloedsinaasappelolie, plus meer voor het invetten van ovenschaal
  • 1/4 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gehakte verse rozemarijn of 1/2 tl gedroogde rozemarijn of
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Vet een ovenschaal met een omrande rand, zoals een ca. 9 "x7" of 1,5 qt ovale braadpan.

Gebruik een mandoline of een scherp mes om de zoete aardappel voorzichtig in rondjes van ongeveer 1/8-inch dik te snijden. Leg de plakjes in de schaal, overlappend met elkaar in een halve cirkelvorm.

Klop in een kleine kom 1 eetlepel bloedsinaasappelolie, kaneel, rozemarijn, zout en peper door elkaar. Sprenkel het mengsel over de zoete aardappelen en gebruik een deegborstel om de plakjes te bedekken. Dek af met folie en bak 30 tot 35 minuten of tot ze gaar zijn.

Dek het gerecht af en plaats het ongeveer 5 tot 7 minuten onder de grill of tot de bovenkant knapperig en lichtbruin is, pas op dat ze niet beginnen te verkolen en verbranden.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert.

Millet Bowl met Navel Sinaasappels, Avocado, Sperziebonen en Pistachenoten

Deze Buddha bowl zit boordevol goede granen, groenten, fruit en gezonde vetten en zal je zeker bevredigen. De uitbarsting van zoete citrus van de Navel-sinaasappel voegt precies de juiste hoeveelheid pit toe, en afwerken met een beetje Sigona's Blood Orange Olive Oil brengt het allemaal samen. Aangepast van Feest. Serveert 4.

Ingrediënten:

  • 2 kopjes gierst, ongekookt
  • Een handvol verse sperziebonen, aan het uiteinde bijgesneden en fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels. boter of Sigona's Fresh Press Extra Vierge Olijfolie
  • 1 middelgrote of grote avocado, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
  • 2 navelsinaasappels, in suprêmes gesneden*
  • 1/3 tot 1/2 kop rode kool, in dunne plakjes gesneden
  • 2 tot 4 groene uien, in plakjes
  • Ongeveer 1/3 kop pistachenoten
  • 1/4 kop verkruimelde feta
  • 4 theel. Signona's Blood Orange Fusion Olijfolie

*Citruspartjes: De vrucht tussen de schil, het merg en het membraan van citrus wordt een suprême genoemd. Om suprêmes te snijden, begint u met het snijden van de boven- en onderkant van uw citrusvruchten. Snijd de schil van de vrucht, van boven naar beneden, zo dicht mogelijk bij het vruchtvlees. Nadat de schil is verwijderd, snijdt u de resterende stukjes merg van de vrucht zodat er geen wit achterblijft. Snijd vervolgens dicht langs de zijkanten van elk membraan om de secties ertussen netjes te verwijderen. Leg de segmenten opzij, gooi de rest weg.

Routebeschrijving: Kook de gierst in 4 kopjes water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als het gaar is, voeg je 2 eetlepels boter of olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper en pluis met een vork.

Blancheer intussen de sperziebonen door ze aan kokend water toe te voegen en 2 tot 3 minuten te koken. Haal de sperziebonen uit het kokende water en leg ze in een ijsbad. Als het afgekoeld is, afgieten en droogdeppen. Opzij zetten.

Schep een deel of alle gierst in 4 kommen. Schik de sperziebonen, avocado, sinaasappelsuprêmes en kool rond de buitenste rand van de kommen. Werk af met groene uien, pistachenoten en feta en werk elk gerecht af met een scheutje bloedsinaasappelolie.

Bloedsinaasappel & kaneel Peer Geroosterde Rode Kuri Squash

Een onderliggende citrusnoot van de bloedsinaasappelolie, samen met een zoete en hartige smaak van de kaneelpeerbalsamico, geeft deze pompoen een heerlijke herfstkruidensmaak. Serveert 4.

Ingrediënten:

  • 1 rode kuri-pompoen ongeveer, 2 tot 3 lbs.
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 eetlepels Signona's Bloedsinaasappel Olijfolie
  • 2 eetlepels Sigona's Kaneel Peer Balsamico

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Snijd de pompoen verticaal doormidden. Schep de zaden en membranen eruit, gooi ze weg of leg ze apart voor een ander gebruik. Snijd elke helft nog een keer doormidden om 4 stukken te maken. Leg de pompoen met de snijkant naar beneden in een ovenvaste schaal of een omrande bakplaat en rooster 30 minuten.

Klop ondertussen in een middelgrote kom de bloedsinaasappelolie en balsamico door elkaar tot het mengsel is geëmulgeerd (verdikt).

Haal de pompoen uit de oven. Gebruik een tang om de pompoen om te draaien, zodat de snijkant naar boven ligt. Kruid de pompoenpartjes met zout en peper en voeg dan 1 eetlepel van het mengsel van olie en balsamico toe aan het kuiltje van elk stuk. Gebruik een borstel om alle snijvlakken van de pompoen te bedekken, maar laat een beetje van het mengsel in het kuiltje van de pompoenschijf.

Zet de pompoen terug in de oven om nog 20 tot 30 minuten te roosteren, of tot de pompoen gaar is. Haal uit de oven, laat ongeveer 5 minuten rusten. Bestrijk de resterende olie en balsamico-mix over de pompoen en serveer warm.

Gegrilde Watermeloenpizza met Steenfruit, Snelgeplukte Sjalotten, Walnoten en Blauwe Kaas

Hoewel we ons fruit meestal graag rauw houden, vraagt ​​de zomer soms om fruit op de grill te gooien! Het grillen van fruit brengt zijn natuurlijke suikers naar voren, waardoor het fruit meer een gekarameliseerde smaak krijgt. Het combineren van gegrilde watermeloen met hartige, snel ingelegde sjalotten en zoute, romige en smaakvolle roomkaas zorgt voor een zoutig-zoete traktatie die perfect is voor de hondendagen van de zomer. Een watermeloen van persoonlijke grootte maakt ongeveer 12-16 partjes, afhankelijk van de grootte.

Ingrediënten:

  • 1 sjalot, in ringen gesneden
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 theel. suiker
  • 2 theel. Sigona's Blood Orange Fusion Oil, plus meer voor motregen
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 or 2 nectarines or peaches, halved, pitted and sliced into about 16 wedges (or at least 1 per pizza wedge)
  • 1/3 cup roughly chopped walnuts
  • About 1/2 to 3/4 cup crumbled blue cheese or gorgonzola
  • 3 Tbsp fresh tarragon, chopped

Routebeschrijving: Preheat an indoor or outdoor grill over high heat.

Mix together the vinegar and sugar in a small bowl. Add the shallots, mix together and set aside for about 15 minutes, stirring occasionally. After marinating, discard liquid and set aside.

Slice the ends off the watermelon so a good portion of the red fruit is exposed on both ends. Slice the melon into disks about 1- to 1.5-inches thick.

Brush the watermelon slices with oil and sprinkle salt and pepper. Grill the melon for about 4 minutes per side or until nice grill marks appear. Do not cook much longer as melon will become too soft. Use a high heat in order to sear the melon. Remove grilled melon and set aside to cool slightly.

Cut the watermelon into wedges, as if a pie or pizza, at least 4 per slice, and arrange the watermelon wedges on a serving tray. Top each wedge with a slice of stone fruit and a couple rings of pickled shallot. Sprinkle the dish with crumbled cheese, walnuts and chopped tarragon. Drizzle the entire dish with blood orange oil and serve immediately.

Local Heirloom Cantaloupe Gazpacho

Gazpacho is a simple, often fruit-based soup that’s served chilled. It’s refreshing, light and great for summer parties, either in soup bowls or in smaller cups as an appetizer. Makes 4 to 6 larger servings.

Ingrediënten:

  • 1 medium local heirloom cantaloupe, about 3 ½ lbs
  • 1 small cucumber
  • 1/3 cup water
  • 2 Tbsp diced shallot
  • 2 tsp salt, or to taste
  • 1/2 cup Sigona’s Fresh Press Olive Oil (Mix it up! Use an infused oil for more flavor, such as Persian Lime, Blood-Orange Fusion or Meyer-Lemon Fusion.
  • About 3 Tbsp Sigona’s white balsamic, divided, such as Golden Pineapple White Balsamic, Honey Ginger White Balsamic, or Summertime Peach White Balsamic
  • Black pepper, to taste
  • Fresh mint or basil leaves, thinly sliced, for garnish

Routebeschrijving: Halve the melon, scoop out and discard the seeds. Slice the melon from the rind, and then cut the fruit into chunks.

Peel the cucumber, slice in half lengthwise and scoop out the seeds. Chop the cucumber into chunks.

To a blender or food processor, add the melon, cucumber, water, shallot and salt. With the blender running, pour in the olive oil. Blend until the mixture is smooth or until you reach your desired consistency.

Pour gazpacho into 4 to 6 soup bowls. Season each dish with salt and pepper, drizzle on a bit of balsamic and garnish with ribbons of mint or basil. Geniet gekoeld.

Satsuma & Blood Orange Olive Oil Cake

Olive oil cakes are simple to put together, and their moist, dense, almost chiffon-like texture will make you wonder why you don’t make this traditional Sicilian dessert more often. We use our blood-orange infused olive oil to enhance the Satsuma flavor in this cake, but you could just as easily use limes and ourPersian-lime infused olive oil, or try Meyer lemons and use ourMeyer-lemon fusion olive oil. De mogelijkheden zijn eindeloos. Adapted from Instructables. Serves about 12.

Ingrediënten:

  • Zest and juice from 2 to 3 Satsumas, divided (you’ll want at least 1/4 to 1/3 cup juice)
  • 4 grote eieren
  • 3/4 kop suiker
  • 1/2 cup Sigona’s Blood Orange Fusion Olive Oil
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 theel. bakpoeder
  • 1/4 theelepel. zout
  • Powdered sugar, for dusting
  • A few slices of Satsuma, for garnish

Routebeschrijving: Preheat oven to 350ºF. Trace the bottom of a 9” round baking pan on parchment paper. After it’s cut out, place the circle in the bottom of the pan butter the sides of the pan and the top of the parchment. Dust with flour, if desired. Opzij zetten.

In a medium bowl, whisk together eggs and sugar for a couple minutes until the mixture is frothy. While whisking, add the olive oil, followed by the juice. Opzij zetten.

In a large bowl, sift together the flour, salt and baking powder. Add the zest and mix it in with a fork. Make a small well in the middle and pour in the wet ingredients. Use a whisk to combine until the batter is smooth and clump-free.

Pour the batter into the prepared pan and tap it on the counter to bring out any air bubbles. Bake at 350ºF for 35 to 40 minutes, checking at 35 minutes (some can take up to 45 minutes to finish). It’s done when a toothpick inserted in the middle comes out clean. The sides will have browned a bit.

Allow the cake to cool in the pan on a cooling rack for at least 15 minutes. Run a knife around the edges then turn the pan on to a plate or cooling rack quickly and gently turn the cake back onto a serving dish so it is presented top-side up.

Dust the top with a little powdered sugar and a few slices of Satsuma, if desired.


Clementine-and-Collard Greens Salad

This healthy yet hearty salad makes a great winter meal, just when you’re in need of something bright and sunny. Sweet and juicy clementines, a favorite citrus down South, liven up this mix of chicken, collard greens, pecans, and crumbled goat cheese. Massage some of the dressing into the collards to tenderize the greens and make them more flavorful.


Breakfast of a busy mom who's trying to be healthy (page 50)

From Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South Deep Run Roots by Vivian Howard

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Egg dishes Breakfast / brunch American South Vegetarian
  • Ingrediënten: eggs hot sauce broccoli sprouts


Introducing… Southbrook Vineyards

Presented by Sommelier Debbie Trenholm

“I think of wine like a talking stick”, shares Bill (right in picture). “You buy the wine because there is a story that you are eager to share with friends.” Bill & I have known each other for many years, yet during our phone conversation we commented that most of the time spent together was seeing each other at wine shows, in meetings at the winery or when Bill flies in to participate in a Savvy Taste & Buy event. “Let’s make a point to go out for beers next time we see each other”, we said in unison. It is a well-known fact that the drink of choice by most in the wine industry is beer!

On Dragon’s Den…

After a few beers I will endeavor to real dirt about Bill’s experience on Dragon’s Den in 2012. He explained the audition process and how one hour of filming with 8 cameras was unnerving enough then boiled down into 5 quick minutes we see on TV. “Over 9,000 people audition and 200 pitches were selected to go before the Dragons,” explains Bill. “I was really hoping that Arlene or Jim would say – I’m in!” While the winery was mentioned several times, Bill’s focus was on pitching Bioflavia –a health product used made from the dried and crushed skins of red grapes from their organic vineyards. This ‘wine waste’ contains high levels of natural and powerful antioxidants. Bioflavia can be added as an ingredient in smoothies, cooking or baking. “With the snap of Jim’s fingers, the dough of every Boston Pizza made could be enriched with a teaspoon of our product.” What happened in the Den? Click to watch the video>>

Biodynamics 101

Bill & Marilyn are the driving force behind the winery’s organic and biodynamic practices. They are the first to tell you that they are fundamentally agriculturalists. Bill explained that his grandfather had a Jersey dairy farm in Richmond Hill. Growing up, he’d always been surrounded by farmers. Initially, Bill wanted to start an ice cream company using the rich Jersey milk from his grandfather’s dairy. The hurdle came when he discovered that his family’s milk could not be separated out from other Jersey farms – unlike a winery. Long story shortened, Bill shelved the ice cream idea and ventured into the winery business. “I wanted people to taste the terroir – the exact place where the fruit was grown.”

“We were drawn to biodynamics as it is a way to fully express the vineyard’s character in our wines. I did not want to make low end wines. There is no appeal or talking stick in making 2 buck chuck!”

If biodynamic is a new wine term for you, Southbrook’s winemaker Ann Sperling, puts it simply: ‘extreme organics’. Biodynamic agricultural promotes the ecological self-sufficiency and internal harmony of the land while taking into account the cycles of nature (ie. various stages of the moon) and there is a philosophical and spiritual aspect woven in too.

Our Sommelier Susan Desjardins (also a trained horticulturalist) explains more. Growing practices are quite similar to organic agriculture, but a specific calendar is followed to help determine when activities such as pruning and fertilizing should be undertaken in the vineyards. In addition, a variety of treatments are applied to the soil, generally using ingredients that are derived from plants or animals that are integral to the property. Other approaches include planting cover crops between the vines that attract beneficial insects and using lambs to ‘mow’ these areas. Southbrook has 80-90 ewes in their herd.

Ann explained to Susan, “Biodynamics says the farm is an entire ‘living system’. The resulting practices are about quality – quality in the bottle and quality of life.”

Southbrook is the first biodynamic winery in Canada. They keep company of other well-known wineries including Chapoutier and Domaine Leflaive of France. “Many of the wineries in the great wine regions of France are biodynamic”, Bill explains. “Like Southbrook, their wine labels do not herald their biodynamic certification. You can tell just by the taste that the wine has soul.”

What is in Bill & Marilyn’s cellar?

There’s about 1800 – 2000 bottles mainly old Bordeaux, ports and Chardonnay. “Nothing fancy to look at but it is well organized with IKEA shelving and like most cellars, there are always cases of wine on the floor.”

I’ll raise a glass to that! Enjoy your Savvy Selections.

SAVVY SOMMELIER TASTING NOTES

Since 2008, all of the yeast used in the winemaking process is natural yeast. “We sold all of our commercial yeast and now use what is naturally in the air. Our vineyard is alive!” proudly explains Bill.

Triomphe Chardonnay 2013 VQA, $22.95 />

Made with Chardonnay grapes picked at various times throughout October from 5 different organic vineyards in Niagara.

Savvy Sommelier Tasting Notes: Our tasting panel raved about this lively Chardonnay. Notes of fresh juicy peach, grapefruit & apples follow through into the taste with a hint of nutmeg & vanilla. A rich wine that is beautifully balanced, laced with subtle oak with a zip of acidity. The soul of the wine definitely shines through!

Suggested Food Pairing: This wine is simply delicious on its own (I am enjoying as I write this eZine!), with pork tenderloin, sushi, crabcakes or fish. The Savvy Selections tasting panel had so many good recipes to share and so did the winery, that we have not one…but three recipes that hit the mark! Peach Pizza, Sunshine Salmon & a unique recipe for Banana Leaf Tilapia with Lemon Beurre Blanc Egg Noodles.

Cellaring: Drinking well now or cellar 3-5 years.

Triomphe Cabernet Franc VQA 2013, $21.95 />

Ontario continues to impress us with Cabernet Franc wines. And this one is a fine example of how a big red wine can be made in a cold climate wine growing region. This wine contains 95% Cabernet Franc with a splash (5%) of Merlot to give it finesse.

Winemakers Tasting Notes: The wine presents a nose of red currant with notes of raspberry, savoury herbs and cedar wood. The palate echoes the fruit aromas supported by medium toast and firm tannins. The finish is of medium length and is driven by both fruit and savoury notes.

Note: our Savvy Selections panel tasted a different vintage, so the above notes are provided by the winery.

Suggested Food Pairing: Fire up the BBQ! Ribs, burgers or spring lamb chops would be a perfect pairing.

Cellaring: Ready now or can be cellared a further 3-5 years.

Whimsy! Married Young 2009 VQA $34.95 />

As you might imagine, there is no end to experimenting at Southbrook. The Whimsy label is where Ann and the winemaking team stretches their talent and winemaking techniques to play! Wines are made in small lot batches (so there are no big mistakes). On the label, each dab of paint represents a different varietal in the Southbrook palette to make an interesting design element that is…simply whimsical.

Winemaker Notes: This blend is 67% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc. The juice of the two varieties were fermented separately, then blended prior to barrel aging (in French oak) in order to “marry” and create a wine of more complexity, depth and completeness. Released in February 2015 after several years aging at the winery. 138 cases were produced….and Savvy Selections subscribers took many of them!

Savvy Sommelier Tasting Notes: Gorgeous! A smooth, delicious deep red wine that has blackberry, boysenberry, black licorice, leather, cedar and forest floor (think of walking in the woods after a rain). Tannins have mellowed with age, with a zip of acidity that will smooth out with food (we tried it with old cheddar), and long lingering smoky finish.

Suggested Food Pairing: Beef, beef, and beef! If you are vegetarian, then grilled mushrooms will be delish!


Saturday, August 24, 2013

Bacon Stuffed Mushrooms

Oh God. These are addicting. I take them to potlucks and parties and I constantly have to write the recipe down for people. I love it:-)

Ingrediënten:
1 package mushrooms of your choice, rinsed
1 8oz package cream cheese
4 slices thick bacon, chopped
1 shallot, chopped finely
4 tbs parsley, finely chopped
4 tbs + 4 tbs bread crumbs (I use Italian seasoned)
Zest van 1 citroen
Zout en peper naar smaak

Remove the stems from the mushrooms. Right now is also a good time to make sure the mushrooms are clean and there is no lingering dirt. I also hollow out the mushrooms a little more. If you have a grapfruit spoon or a strawberry corer (my mom has a Pampered Chef one that works great). You can throw out the extra middle and half of the stems. The other half, chop finely and set aside.

In a small pan, cook the bacon until almost done. Remove the bacon but leave the fat in the pan. Cook the shallot and mushroom stems in the fat. When done, place into a large mixing bowl. Mix together the cream cheese, bacon, shallot mix, parsley, 4 tbs of bread crumbs, lemon, and spices. Once its mixed well, spoon the mixture into the mushroom caps. Its okay if they are really overflowing.

Sprinkle the bread brumbs over the mushrooms (or dip them in) and place them in a casserole dish. You'll want the dish to have sides because the mushrooms will produce water while baking and it could spill into your oven.
Bake on 350 for about 30 minutes. Heet opdienen.

I have added crumbled bleu cheese to this before- just about 4 or 5 tablespoons to the cream cheese mixture. It is great:-) I think feta and sundried tomato would be yummy too.


Saturday, October 18, 2008

Veronica's Veggie Meatloaf with Checca Sauce

Cook Time: 1 hour 30 min
Level: Intermediate
yield: 4-6 servings

* 1 pint cherry tomatoes (about 2 cups, or 12 ounces), halved
* 3 scallions (white and pale green parts only), coarsely chopped
* 3 cloves garlic, chopped
* 8 fresh basil leaves
* 3 tablespoons olive oil
* Pinch salt
* Pinch freshly ground black pepper

* 3/4 cup lentils (about 5 ounces)
* 3 cups reduced-sodium vegetable broth
* 1 cup uncooked short-grain brown rice, rinsed well
* 1/2 cup finely chopped white onion
* 1/2 cup shredded carrots
* 1 celery rib, sliced
* 1/2 cup frozen corn kernels
* 2 tablespoons butter, divided
* 10 ounces fresh baby spinach leaves (about 4 cups)
* 1 1/2 cups cubed whole milk mozzarella cheese, divided (about 8
ounces total)
* 2 eggs, lightly beaten
* 1/4 cup freshly grated Parmesan cheese, plus 2 tablespoons
* 1/3 cup chopped fresh basil leaves
* 1/2 teaspoon salt
* 1 teaspoon freshly ground black pepper
* 1 tomato, sliced

For the Checca Sauce: Combine the cherry tomatoes, scallions, garlic,
basil, and oil in a processor. Pulse the tomatoes until they are
coarsely chopped, being careful not to puree. Opzij zetten. Season the
sauce with salt and pepper.

For the Lentil Loaf: Place the lentils in a large saucepan of cold
water. Bring the water just to a boil over high heat. Carefully drain
the boiling water and rinse the lentils. Meanwhile, in a heavy large
saucepan over medium heat, bring the broth to a boil. Add the rice and
return the liquid to a boil. Decrease the heat to low, cover the rice,
and gently simmer without stirring for 10 minutes. Stir in the
lentils, onion, carrot, and celery. Cover and continue cooking without
stirring until the rice and lentils are tender and the liquid is
absorbed, about 30 minutes longer. Zet het vuur uit. Strooi de
corn over the rice and lentils and let stand, covered, for 5 minutes.
Uncover and fluff the rice with a fork. Cover and let stand for 5 more
minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 350 degrees F.

Spread 1 tablespoon of the butter over a 10 by 4 1/2 by 3-inch loaf
pan. In a heavy, large skillet, cook the spinach over medium heat
until the spinach wilts, about 3 minutes. Drain and squeeze the excess
liquid from the spinach. Transfer the spinach to a work surface and
coarsely chop.

In a large bowl, gently mix the lentil mixture, spinach, 1 cup of the
mozzarella cheese, eggs, 1/4 cup of Parmesan cheese, basil, salt,
pepper, and half of the checca sauce. Spoon the mixture into the
prepared pan. Arrange the sliced tomatoes in a row over the lentil
mixture. Sprinkle with the remaining 1/2 cup of mozzarella cheese and
2 tablespoons of Parmesan cheese. Dot the top with the remaining 1
tablespoon of butter.

Bake uncovered until the loaf is heated through and the topping is
melted and starting to brown, about 30 minutes. Let cool for 15
minutes. Slice the loaf into 2-inch slices, arrange on plates, and
serve with the remaining checca sauce.


Bekijk de video: Gepocheerde peertjes met spicy honing recept. The Honey Project (Januari- 2022).