Nieuwe recepten

Spaanse saus

Spaanse saus

Porties: 2

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

RECEPT BEREIDING Spaanse saus:

Voor het bereiden van de vis is het goed om deze saus ongeveer 1 uur koud te bewaren in de koelkast. Hak de ui fijn, pers de knoflook en hak de koriander (of peterselie) fijn. Voeg olijfolie van goede kwaliteit toe en voeg zout, peper en een beetje paprikapoeder toe. Doe er een beetje azijn op en serveer de gegrilde vis erop.


Warm broodje, het Spaanse recept dat in heel Europa bekend is

Gepubliceerd: Maandag 11 mei 2020, 21:52 uur

Bijgewerkt: dinsdag 12 mei 2020, 2:28

Ingrediënt:

Warm Spaans broodje Benodigdheden voor de saus zijn: 50 gram boter, 30 gram bloem, 200 ml melk, 1 teentje knoflook, nootmuskaat, zout & amppiper, mosterd. Voor de rest van de broodjes we hebben 4 sneetjes brood nodig. We willen ze 5 minuten op 200 graden in de oven bakken. Voeg 4 plakjes ham, 100 gram kaas toe.

Zo bereid je de sandwich:

Om te beginnen behandelen we de superlekkere witte saus. Zet op een geschikt vuur in een pan met antiaanbaklaag, smelt de boter. Als er nog maar weinig over is en helemaal gesmolten is, voeg je de bloem toe. Roer om te mengen. Als we geen klontjes hebben, giet dan alle melk erbij, herhaal en meng tot een gladde massa.

Op het einde voegen we het hele teentje knoflook toe, zodat we het gemakkelijk kunnen nemen. Breng op smaak met zout & amppiper, voeg de nootmuskaat toe. Wij mixen. Breng aan de kook en haal van het vuur. We halen het teentje knoflook eruit. Aan het einde, nadat we het van het vuur hebben gehaald, doen we een theelepel mosterd.

We zetten de oven aan op 200 graden Celsius. Al die tijd zorgen wij voor het snijden van het brood en het plaatsen in een bak. We raspen de kaas door de grote ogen. We snijden ook de ham. Bak de sneetjes brood tot ze lichtbruin zijn.

Vet om te beginnen elk plakje in met mosterd en saus, leg geraspte kaas op de sauzen. We zullen de plakjes ham erop leggen. Daarna leggen we de plakjes op elkaar, genoeg om twee sandwiches te vormen. Dan doen we er weer saus en kaas bovenop. Bak nog 5 minuten.

Een warme sandwich is een manier om een ​​snelle maaltijd te bereiden. Wanneer je midden in de week moe bent en snel iets wilt klaarmaken. Er zijn veel manieren om dit te bereiken. Ons voorstel, we hopen dat u geniet.


Wat Francisco kookte was de-pointed

Riki, de aardige Japanse chef-kok, behaalde opnieuw de maximale score in Chefs bij messen, in de stoofpottest.

Francisco Jose Garcia Lopez, de aardige Spaanse chef-kok, bereidde een mediterrane stoofpot met zeevruchten. De koks stelden dit soort bereiding niet op prijs. Uiteindelijk werd Francisco Garcia uitgeschakeld. Zoals verwacht maakte het nieuws zijn collega's bedroefd.

"Ik vind het gewoon jammer dat hij vertrekt. Hij was aan het dansen, hij zong, vol goede moed", was de reactie van Sorin Bontea, kort nadat hij erachter kwam dat een concurrent van zijn team was geëlimineerd uit de wedstrijd "Chefs at knives".

Francisco Jose Garcia Lopez is 42 jaar oud, hij is een chef-kok en 6 jaar geleden verhuisde hij naar Roemenië om een ​​restaurant te openen. Sindsdien is hij hier. Bovendien werd zijn jongste geboren in Roemenië. Zijn leven is niet gemakkelijk: hij heeft drie kinderen, van wie er één erg jong is.


Koeler

Bruine saus is een basissaus die als zodanig gebruikt kan worden in diverse gerechten van varkensvlees, rundvlees of vis, of in andere sauzen.

Hoeveelheid: 1 kg

Totale voorbereidingstijd: 6 uur

Bereidingsgerei / gerechten:

  • een slager, bijl of zaag
  • een goed mes
  • een uitgerekte bakplaat
  • Een pot
  • een gaasje

Ingrediënt:

  • 1 kg botten zonder merg en zeef
  • 100 ml olie
  • 80 g bloem of 40 g zetmeel
  • 100 g wortel
  • 100 g peterseliewortel
  • 100 g knolselderij
  • 100 gram uien
  • 100 g tomatenpuree
  • 1 & # 8211 2 laurierblaadjes
  • een paar zwarte peperkorrels (1-2 g)
  • 10 g knoflook
  • een klein takje tijm
  • 100 g goede rode wijn
  • 20 g zout

De botten worden gebroken of in stukken gesneden, gewassen, gedroogd met absorberend papier, vervolgens in een bak geplaatst en op een matige temperatuur in de oven gebakken totdat ze een donkerbruine kleur krijgen.

Ondertussen worden de wortelen, peterselie, selderij, ui en knoflook schoongemaakt en gewassen en vervolgens in plakjes gesneden. De peper wordt geplet, de bloem wordt gezeefd en opgelost in koud water, de tomatenpuree wordt verdund met 100 ml water.

Verhit de olie in de pan, voeg de wortel, bleekselderij, ui, peterselie toe en laat met een beetje water 4 & # 8211 5 minuten sudderen, voeg dan de tomatenpuree en de opgeloste bloem toe. Vul met ongeveer 2 liter gekookt water, voeg wijn en gebakken botten, laurier, knoflook, peper, tijm en zout toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 3 & # 8211 4 uur, schuim zo vaak als nodig is.

Wanneer klaar, zeef door gaas bevochtigd met koud water en knijp goed uit.


Saus (gastronomie)

saus is een vloeibaar of stroperig culinair preparaat dat bestaat uit een mengsel van ingrediënten (warm of koud bereid) en dat bij het eten wordt geserveerd. De consistentie van de sauzen kan variëren van een vloeibare saus tot een dikke pasta of puree. Het doel van de sauzen is om het eten op smaak te brengen, de smaak te verrijken maar ook om smaak- en kleurdiversiteit aan het gerecht te geven.

De eerste fijnproever die de sauzen classificeerde was de Française Marie-Antoine Carème, die ze verdeelde in warme sauzen en koude sauzen. Warme sauzen verdelen ze op hun beurt in witte sauzen (Béchamel, enz.) en donkere sauzen, meestal gemaakt van tomatenpuree.

De sauzen kunnen ook naar smaak worden ingedeeld, zoals: pittig, zoet of zuur.

In de 19e eeuw verdeelde Marie-Antoine Carème sauzen in vier categorieën, die ze elk noemde: moeder saus. De vier moedersauzen van Careme waren:

  • Duitse saus, losgeklopte eiersaus en citroensap
  • Béchamelsaus, een saus gemaakt van bloem, boter en melk
  • Spaanse saus, saus gemaakt van rundersap
  • veloutésaus, een saus gemaakt van vis-, kip- of wildsap

Aan het begin van de 20e eeuw veranderde de Franse chef-kok Auguste Escoffier de classificatie, deze classificatie is vandaag nog steeds actueel. Deze classificatie is:

  • sos Bechamel
  • Spaanse saus
  • mayonaise of mayonaisesaus
  • tomatensaus
  • fluweelzachte saus

De sauzen worden gebruikt als kruiden en zijn belangrijk in veel keukens:


Gebakken aardappelen met pittige Spaanse saus. Een vastenrecept dat me op elk moment kan redden!

Gebakken aardappelen - wat is er eenvoudiger, maar ook heerlijk? Er zijn veel manieren om aardappelen te bakken - geschild, geschild, met groenten, vlees, vis of andere producten, elk van deze manieren is uniek en smakelijk op zijn eigen manier. Vandaag het team Bucătarul.eu biedt u een vastenrecept, ongelooflijk eenvoudig, maar met een onmiskenbare geur en smaak - gebakken aardappelen badend in pittige Spaanse saus. Dit recept is ook perfect voor kinderen, als je de pittige ingrediënten uit de saus haalt en de mayonaise vervangt door room.

Ingrediënten voor aardappelen

- 6 eetlepels olijfolie

- 2 theelepels gedroogde rozemarijn

- zout en zwarte peper naar smaak

Opmerking: Zie Ingrediënten afmeten

Ingrediënten voor de saus

- 8 eetlepels vastenmayonaise (of room)

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 eetlepels citroensap

- 2 theelepels dijonmosterd

Opmerking: Zie Ingrediënten afmeten

Methode van voorbereiden

2. Snijd ze (inclusief de schil) in de gewenste vorm, of laat ze heel als ze kleiner zijn.

3. Verwarm de oven voor op 200 graden.

4. Doe de aardappelen in een hittebestendige vorm, voeg de olijfolie, zout en peper toe. Bestrooi met rozemarijn en roer de aardappelen goed door elkaar.

5. Bak de aardappelen 40 minuten in de voorverwarmde oven.

6. Bereid ondertussen de Spaanse saus. Hak de knoflook fijn en meng deze met het citroensap, de olijfolie, de mosterd en de vastenmayonaise. Meng de ingrediënten goed tot een gladde massa.


Het Spaanse experiment - uit de economische winterslaap komen. Expert: & bdquoEr zijn geen magische recepten & rdquo

Na twee weken van extreem strenge beperkingen, waarin alleen de gezondheids-, voedsel- en energiesectoren actief bleven, heeft de Spaanse regering besloten om niet-essentiële sectoren op maandag te openen, waardoor de activiteit kan worden hervat onder voorwaarden van verhoogde gezondheidsbeveiliging. Vanaf maandag kunnen werknemers die niet thuis kunnen werken weer aan het werk, vooral gericht op de industrie en de bouw. In het laatste geval verbiedt de overheid werken aan gebouwen waar andere mensen wonen, behalve in noodgevallen.

Niet-essentiële activiteiten zoals bars en restaurants, behalve voor thuisbezorging, hotels, vrijetijds-, culturele en sportcentra, winkels, behalve eten, blijven gesloten. Ook scholen blijven gesloten en degenen die nog kunnen werken, zijn degenen die voor ouderen, minderjarigen of mensen met een handicap zorgen.

Reisbeperkingen blijven van kracht, burgers mogen het huis alleen verlaten om voedsel en sanitaire voorzieningen te kopen, naar het werk te gaan, naar de bank te gaan, mensen of personen ten laste te helpen en hun huisdier uit te laten.

De hervatting van de activiteiten in bepaalde niet-essentiële sectoren werd door premier Pedro Sánchez vergeleken met een uitweg uit de economische winterslaap die twee weken geleden werd opgelegd en werd met tegenzin ontvangen, omdat hij door politieke leiders werd beschreven als nalatigheid die de gezondheid van de burgers ernstig in gevaar kan brengen.

De Spaanse premier is bekritiseerd voor het haastig versoepelen van de beperkingen, aangezien het aantal coronaire hartziekten en sterfte hoog blijft. Sanchez stelt dat de gezondheidswaarschuwing op het hoogste niveau blijft en dat de maatregel, die maandag van kracht werd, gepaard gaat met een versterking van de beschermingsmaatregelen. Zo worden er 10 miljoen mondkapjes uitgedeeld aan medewerkers die met het openbaar vervoer moeten waar het niet mogelijk is om de afstand van 1-2 meter tussen mensen te bewaren. Ook werknemers die ziekteverschijnselen hebben of in contact zijn geweest met een besmette persoon mogen niet meer aan het werk.

Bedrijven dienen het werkschema zo aan te passen dat er geen drukte ontstaat bij de in- of uitgang van de units. Individueel vervoer is ook aan te raden.

Experts erkennen dat er op dit moment geen garantie is voor de resultaten van de maatregelen. "Niemand weet of de verlenging van de beperkingen met vijf dagen een groot voordeel zal opleveren of dat de economische impact aanzienlijk zal zijn", vertelde Toni Trilla, een epidemioloog en lid van de wetenschappelijke adviescommissie van de regering, aan El Pais. De drastische vermindering van de mobiliteit vond plaats met het instellen van de noodtoestand, aangezien de uitvoerende macht het reizen beperkte. & bdquo Sindsdien & ndash heeft hij aangegeven & ndash stedelijke mobiliteit is met 70% verminderd. Na de totale sluiting van de activiteiten kwam daar 10% bij. Nu zal er weer 10% meer mobiliteit zijn, maar 70% wordt verminderd. Die versoepeling houdt een risico in, maar het is bescheiden, zegt epidemioloog Joan Ramon Villalbi.

Andere experts hebben een andere mening. Viroloog Margarita del Val beweert dat de hervatting van de industriële activiteit een & bdquopripita & rdquo is.

& bdquoWe gaan blindelings door. De beperkingen worden opgeheven zonder te weten hoeveel mensen getroffen zijn of asymptomatisch, wat betekent dat we op elk moment met een uitbraak te maken kunnen krijgen, zegt een vertegenwoordiger van de Spaanse Confederatie van Medische Vakbonden.

Het handhaven van drastische beperkingen zal de verspreiding van het coronavirus niet stoppen, zeggen experts.Zelfs als we langer in huis blijven, blijft de bevolking gevoelig voor het virus. Wanneer de activiteit wordt hervat, zullen er meer besmettingen zijn. "We hebben ons best gedaan om het tij te stoppen, maar het leven gaat door", zegt Javier Arranz, een vertegenwoordiger van de huisarts.

Wat er precies gaat gebeuren, weet niemand zeker. "Er zijn geen magische recepten", concludeert Toni Trilla, een epidemioloog en lid van het wetenschappelijk comité dat de regering adviseert.

Het laatste dodental in Spanje bereikte zondag 16.972. Tegelijkertijd is het totale aantal ziekten 166.019. Spanje heeft 47 miljoen inwoners. De dagcijfers van ziekte en sterfte door het coronavirus blijven hoog in Spanje en dalen in vergelijking met eind maart en begin april.


Methode van voorbereiden

Knoflook rode saus

Bak de paprika's, bestrooi ze met zout en laat ze een beetje afkoelen. Bak ook de tomaten. vertrouwenspersoon

Bolletjes in tomatensaus / Balletjes in tomatensaus

- Kook water in een pan en voeg als het kookt de kipblokjes toe. - Ondertussen roeren


Spaans, Spanje - 20 recepten

Spaanse recepten traditionele gerechten uit Spanje: Paella, Tortilla, Gaspacho en vele andere gerechten die specifiek zijn voor de Iberische keuken.

Spaanse keuken betekent meer dan Paella, Tortilla (Spaanse omelet) en Gaspacho. Deze recepten/gerechten zijn slechts enkele belangrijke vertegenwoordigers van een keuken die vooral regionaal is. Paella is dus een recept uit de keuken van de Andalusische regio. Het wordt echter in heel Spanje en zelfs internationaal genoten.

Andere gerechten, zoals Fabada Asturiana, zijn net zo belangrijk als je geïnteresseerd bent in de Spaanse gastronomie. Niet de zeer ingewikkelde uitwerking van de ingrediënten, maar eerder hun kwaliteit geven de waarde van een Spaans gerecht. In Spanje zijn bijvoorbeeld vissen erg populair, maar ook worstjes zoals chorizo.

"Tapas" zijn erg populair in steden als Madrid, omdat ze in restaurants in Spanje minder vaak voorkomen dan in andere Europese landen zoals Frankrijk. Zo geven jonge of oude Spanjaarden de voorkeur aan bars en cafés om een ​​paar "tapas" met wijn of bier op een tafelhoek te hebben. Spaanse wijn is ook erg beroemd en wordt over de hele wereld gewaardeerd.


Bruine saus (Spaans)

Was en reinig eerst de groenten en snijd ze vervolgens in iets grotere stukken dan normaal. Verhit de olie in een kom, doe de bloem, laat het goed bakken, onder voortdurend roeren met een lepel (ik sloeg het frituren van de bloem over). Voeg vervolgens de gesneden groenten, kruiden, zout toe, laat ze bakken (roer zodat ze niet aan de bodem van de pan plakken) en voeg dan de botten- of kippensoep toe.

Als je het niet hebt, kun je water zetten, maar in dit geval heb je waardeloze botten nodig. Hier gebruikte ik kippensoep. Als er botten worden gebruikt, wordt er voor gezorgd dat de saus altijd schuimt en moet de saus ongeveer 3 uur worden gekookt (als kippensoep wordt gebruikt, verminder dan de kooktijd tot een half uur).

Als de groenten klaar zijn, zeef de saus, zeef het. Het wordt gebruikt in verschillende kant-en-klaarmaaltijden en wordt als basiselement opgenomen in de samenstelling van andere sauzen. Ik heb de groenten niet gezeefd, ik gebruikte ze als garnering.


Video: Espagnolsaus bereiden (Januari- 2022).