Nieuwe recepten

Chef Michael Scelfo's Roasted Apple & Tillamook Cheddar Hand Pies

Chef Michael Scelfo's Roasted Apple & Tillamook Cheddar Hand Pies

Tillamook Sharp Cheddar voegt een pittige draai toe aan deze zoete en hartige handtaarten van chef-kok en restaurateur Michael Scelfo van Longfellow.

Ingrediënten

Deeg

  • 2½ kopjes Bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop (2 stokjes) Tillamook Zoete Room Ongezouten Boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden

Vulling

  • 2 knapperige appels (Gala of Honeycrisp zou ideaal zijn), geschild, klokhuis verwijderd en in fijne blokjes gesneden
  • ⅓ kopje (1 oz.) fijn gesneden Tillamook Sharp Cheddar

Recept Voorbereiding

  • Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Snijd de Tillamook Zoete Room Ongezouten Boter door het bloemmengsel tot het op grof meel lijkt. Klop de zure room, het citroensap en het water in een kleine kom door elkaar en voeg de bloem er voorzichtig door en roer met een vork totdat de bloem goed bevochtigd is en een klonterig, vochtig deeg is geworden. Verdeel in twee schijven en wikkel elk met plasticfolie. Koel 1 uur of een nacht.

  • Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol op een licht met bloem bestoven werkoppervlak een schijf uit tot een dikte van ⅛ inch. Gebruik een 4-inch ronde koekjessnijder om 9 rondjes uit te snijden en over te brengen naar een bakplaat. Herhaal met het resterende deeg. Zet de rondjes minimaal 30 minuten in de koelkast.

  • Roer ondertussen in een kleine pan met antiaanbaklaag de appels, suiker, kaneel en een snufje zout door elkaar. Kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot de appels glanzend en zacht zijn en de vloeistof dik en stroperig is, ongeveer 10 minuten. Breng over naar een kom om volledig af te koelen. Roer de Tillamook Sharp Cheddar, tijm en honing erdoor. Giet net voor het vullen van de taarten alle opgehoopte vloeistof uit de appel-cheddar vulling.

  • Klop het ei en het water door elkaar. Werk met 1 vel rondjes tegelijk, lepel 1 eetl. vulling op het midden van elke ronde. Bestrijk de rand lichtjes met eierwas, vouw dan dubbel over de vulling en druk op de rand om te verzegelen. Verstevig het randpersen decoratief met de tanden van een vork. Als het deeg te warm wordt om mee te werken, koel dan de rondjes voordat je verder gaat. Herhaal met de resterende toeren. Borstel de bovenkanten lichtjes met eierwas en laat de geassembleerde handtaarten 30 minuten afkoelen.

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F met ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bak, draai halverwege het bakken, tot de handtaarten goudbruin zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Koel op rekken iets af voor het opdienen.

  • Tillamook is een coöperatie die eigendom is van boeren en gevestigd is in Oregon en die boeren en voedselliefhebbers met elkaar verbindt door middel van beter gemaakte zuivelproducten. Je kunt Tillamook kopen bij een winkel bij jou in de buurt, of hun kaas landelijk vinden bij Target. Kijk hier om een ​​winkel bij jou in de buurt te vinden, of lees meer op Twitter, Facebook of Instagram.


Bekijk de video: Over The River and Through The Woods To Cambridge with Chef Michael Scelfo. My Hood (Januari- 2022).