Nieuwe recepten

Bestaat er echt zoiets als een goede kalkoenburger?

Bestaat er echt zoiets als een goede kalkoenburger?

Het hangt ervan af wat je definitie van 'goed' is

iStockFoto

De enige overeenkomst tussen een runderburger en een kalkoenburger is dat ze er hetzelfde uitzien.

Hamburgers gemaakt van iets anders dan rundvlees krijgen heel weinig respect. Terwijl kalkoenburgers en vegetarische burgers over het algemeen gezonder zijn dan rund burgers, vanwege hun gebrek aan vet, zijn ze vaak droog en kort van smaak. Dus bestaat er echt zoiets als een goede kalkoenburger?

Het antwoord op die vraag is helaas geheel subjectief. Als je enige referentiekader voor een "burger" een 20 procent dikke pasteitje van rundergehakt is, aangebraden op een platte bovenkant tot een sappig en vettig medium rood, dan zet je jezelf gewoon op teleurstelling als je bent op zoek naar hetzelfde plezier uit een pasteitje van gemalen kalkoen, dat veel minder vet bevat dan rundergehakt en gaar moet worden gekookt. Als je echter een kalkoenburger (of een vegetarische burger) beschouwt als een heel ander voedselproduct dan een runderburger, en je realiseert dat hun enige overeenkomst is dat ze er hetzelfde uitzien, kun je inderdaad een bepaald niveau van genieten van een die goed gekookt is.

Als je een pasteitje gemalen kalkoen neemt, er zout op doet en het gaar kookt, krijg je geen goede kalkoenburger, en het aankleden met kaas en toppings is alsof je lippenstift op een varken. Een goede kalkoenburger vergt wat aansporing; het belangrijkste dat rundvlees heeft, maar kalkoen mist, is umami, dus je moet de umami-factor een boost geven. Serious Eats heeft in 2009 veel inkt over het onderwerp gemorst, toen Het voedsellab gepubliceerd een recept voor een kalkoenburger met drie umami-bommen: sojasaus, ansjovis en marmite. Het voegde ook gepureerde geroosterde aubergine toe om het vochtgehalte te verhogen.

Dus hoewel je waarschijnlijk nooit een kalkoenburger zult tegenkomen die vergelijkbaar is met een geweldige rundvleesburger, is het mogelijk om een ​​kalkoenburger te vinden die legitiem goed smaakt. Het vergt alleen wat vindingrijkheid. Lees hier over acht restaurant-kalkoenburgers die echt heel goed zijn, en vind hieronder zes van de favoriete kalkoenburgerrecepten van The Daily Meal.

Champignons, Parmezaanse kaas en Tarwekiemen Turkije Burgers
Jalapeño Jack Turkije Burgers
Kalkoenburger die echt goed smaakt
Groene Chili Turkije Burgers
Citroen Peper Rub Turkije Burger
Feta-Spiked Kalkoenburgers


Bekijk de video: Irresistible Burgers From Around The World (Januari- 2022).