Nieuwe recepten

Komijn en koriander kikkererwtensalade recept

Komijn en koriander kikkererwtensalade recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Bonensalade
  • Kikkererwtensalade

Een knoflook-olijfolie-azijndressing gecombineerd met een stevige mix van kikkererwten en gele paprika.

44 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/4 theelepel zout
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 dessertlepel witte wijnazijn
  • 1 knop gemberwortel, geraspt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 5 (400g) blikken kikkererwten, uitgelekt
  • 2 gele paprika's, zonder zaadjes en in stukjes
  • 1 bosje lente-uitjes, in dunne ringen
  • goede hand fijngehakte verse koriander

MethodeVoorbereiding:15min ›Klaar over:15min

  1. Plet in een grote kom de knoflook en het zout. Om de dressing te bereiden, meng je olijfolie, citroensap, azijn, gember, komijn en cayennepeper erdoor.
  2. Voeg de kikkererwten, gele paprika, lente-uitjes en koriander toe. Meng met de dressing. Dek af en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(39)

Recensies in het Engels (29)

door Joyce

Op zoek naar iets nieuws om mee te nemen naar onze wekelijkse familielunches, kwam ik dit interessant uitziende recept tegen. Alles wat ik kan zeggen is dat het makkelijk te maken was (hoewel een beetje tijdrovend), en een enorme hit!!! Iedereen draaide om de bonensalade en hij vloog van de tafel. Nu is dit item een ​​musthave. Het is licht en geweldig voor de zomer. Om de salade wat kleurrijker te maken, heb ik alle verschillende soorten bonen gebruikt in plaats van alleen kekers. Veel plezier!-01 aug 2005

door Beckiwithani

Dit was gewoon geweldig. Ik heb het als volgt aangepast: (1) Het recept gehalveerd; (2) Geen ui gebruikt; (3) Een extra scheutje citroensap en azijn toegevoegd (en gebruikte ciderazijn; had geen witte wijn); (4) 1/4 volle theelepel gemalen gember (had geen verse), een beetje extra komijn en slechts een snufje cayennepeper; (5) verving een blik kikkererwten door een blik gespoelde zwarte bonen - had weinig kikkererwten; en ten slotte (6) wat gesneden vlezige groene olijven toegevoegd, alleen gemarineerd in olijfolie, uit een Armeense winkel. Echt fantastische salade!-21 feb 2008

door Asha N Basu

het lijkt erg op een Indiaas recept, je kunt wat olie verwarmen, de komijn en wat zwarte mosterdzaadjes laten sputteren samen met wat fijngehakte uien tot het bruin is, voeg gewoon de erwten toe, voeg zout en een snufje rode chilipoeder toe. Garneer met koriander, gehakte tomaten, groene pepers en eventueel wat geraspte kokos.-25 jul 2009


Chana chaat recept

Met citroen doordrenkte kikkererwten, gemengd met in blokjes gesneden rode uien, tomaten en aardappelen. Het is overgoten met robijnrode granaatappelpitjes en gekruid met chaat masala met mangopoeder en nootachtig smakende geroosterde komijn als sterspelers.

Tip: de chaat masala en dadel- en tamarindesausrecepten zullen meer maken dan je nodig hebt voor de salade, dus bewaar voor een ander gerecht.

Ingrediënten

  • 150 g nat tamarindeblok
  • 125 g ontpitte dadels
  • 175 g rietsuiker of lichtbruine zachte suiker, plus extra naar smaak indien nodig
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl garam masala
  • 1 tl gemalen, geroosterde komijnzaadjes
  • 5,3 oz nat tamarindeblok
  • 4.4 oz ontpitte dadels
  • 6,2 oz rietsuiker of lichtbruine zachte suiker, plus extra naar smaak indien nodig
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl garam masala
  • 1 tl gemalen, geroosterde komijnzaadjes
  • 5,3 oz nat tamarindeblok
  • 4.4 oz ontpitte dadels
  • 6,2 oz rietsuiker of lichtbruine zachte suiker, plus extra naar smaak indien nodig
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl garam masala
  • 1 tl gemalen, geroosterde komijnzaadjes
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 0,5 tl carambolezaad (ajwain)
  • 1,5 el gedroogde muntblaadjes
  • 1 klein snufje gemalen asafoetida (heeng)
  • 0,8 el gemalen zwart zout
  • 1 tl fijn zeezout
  • 3 el mangopoeder (amchoor)
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl geraspte nootmuskaat
  • 0,5 tl Kashmiri chilipoeder
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 0,5 tl carambolezaad (ajwain)
  • 1,5 el gedroogde muntblaadjes
  • 1 klein snufje gemalen asafoetida (heeng)
  • 0,8 el gemalen zwart zout
  • 1 tl fijn zeezout
  • 3 el mangopoeder (amchoor)
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl geraspte nootmuskaat
  • 0,5 tl Kashmiri chilipoeder
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 0,5 tl carambolezaad (ajwain)
  • 1,5 el gedroogde muntblaadjes
  • 1 klein snufje gemalen asafoetida (heeng)
  • 0,8 el gemalen zwart zout
  • 1 tl fijn zeezout
  • 3 el mangopoeder (amchoor)
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl geraspte nootmuskaat
  • 0,5 tl Kashmiri chilipoeder
  • 125 g volle Griekse yoghurt
  • 0,5 tl basterdsuiker
  • 2 el gehakte muntblaadjes
  • 1 klein teentje knoflook, geplet
  • 1 snufje zout, indien nodig
  • 4.4 oz volvette Griekse yoghurt
  • 0,5 tl basterdsuiker
  • 2 el gehakte muntblaadjes
  • 1 klein teentje knoflook, geplet
  • 1 snufje zout, indien nodig
  • 4.4 oz volvette Griekse yoghurt
  • 0,5 tl basterdsuiker
  • 2 el gehakte muntblaadjes
  • 1 klein teentje knoflook, geplet
  • 1 snufje zout, indien nodig
  • 1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
  • 175 g nieuwe aardappelen, gekookt tot ze zacht zijn en in blokjes gesneden
  • 2 citroenen, alleen sap
  • 2 groene pepers, ontpit en fijngehakt
  • 2 tl gemalen, geroosterde komijnzaadjes
  • 0,2 tl Kashmiri chilipoeder
  • 2 tl chaat masala
  • 3 el gehakte koriander (koriander)
  • 3 el granaatappelpitjes
  • 150 g dadel en tamarindesaus
  • 1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
  • 6.2 oz nieuwe aardappelen, gekookt tot ze zacht zijn en in blokjes gesneden
  • 2 citroenen, alleen sap
  • 2 groene pepers, ontpit en fijngehakt
  • 2 tl gemalen, geroosterde komijnzaadjes
  • 0,2 tl Kashmiri chilipoeder
  • 2 tl chaat masala
  • 3 el gehakte koriander (koriander)
  • 3 el granaatappelpitjes
  • 5.3 oz dadel en tamarindesaus
  • 1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
  • 6.2 oz nieuwe aardappelen, gekookt tot ze zacht zijn en in blokjes gesneden
  • 2 citroenen, alleen sap
  • 2 groene pepers, ontpit en fijngehakt
  • 2 tl gemalen, geroosterde komijnzaadjes
  • 0,2 tl Kashmiri chilipoeder
  • 2 tl chaat masala
  • 3 el gehakte koriander (koriander)
  • 3 el granaatappelpitjes
  • 5.3 oz dadel en tamarindesaus

Details

  • Keuken: Indisch
  • Recepttype: Salade
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Serveert: 4

Stap voor stap

Om de dadel- en tamarindesaus te maken

  1. Breek de tamarinde en dadels en doe ze in een pan met de rietsuiker of suiker en voldoende water om ongeveer 500 ml te bedekken. Zet op middelhoog vuur en breng de chutney aan de kook. Kook ongeveer 20 & ndash 30 minuten, voeg extra water toe aan de pan als de chutney eruitziet alsof hij gevangen is, tot de tamarinde en dadels echt zacht en vlezig zijn.
  2. Haal de pan van het vuur en duw de saus door een zeef om eventuele vezels te verwijderen.
  3. Roer de gember, garam masala en komijn erdoor.
  4. Proef de saus en zorg dat deze een zoetzure smaak heeft. Voeg meer rietsuiker of suiker toe als het zoet genoeg is. Koel Serveren. In de koelkast is het 2&ndash3 dagen houdbaar, of 2 maanden in de vriezer.

Om de chaat masala te maken

  1. Rooster de komijn, peperkorrels en carambolezaad in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut, tot de kruiden geurig zijn.
  2. Haal de pan van het vuur en roer de gedroogde munt en asafoetida erdoor.
  3. Gebruik een vijzel en stamper of een elektrische molen om alles tot een poeder te stampen, voeg dan beide zouten toe, samen met het mangopoeder, gemalen gember, geraspte nootmuskaat en chilipoeder.
  4. Bewaar in een luchtdichte pot. Het is 2&ndash3 maanden houdbaar bij kamertemperatuur, of 6 maanden in de vriezer.

Om de chana chaat en muntyoghurt te maken

  1. Meng de kikkererwten met de rode ui, tomaten en aardappelen. Voeg het citroensap, de gehakte pepers, gemalen komijn, chilipoeder en chaat masala toe.
  2. Spatel alles voorzichtig door elkaar en laat 10 minuten opzij zodat de smaken zich kunnen vermengen.
  3. Maak ondertussen de muntyoghurt. Meng de yoghurt, suiker, munt en knoflook en breng op smaak met eventueel wat zout. Zet opzij tot je klaar bent om te serveren.
  4. Als je klaar bent om de chaat te serveren, voeg je de gehakte koriander (koriander) en granaatappelpitjes toe, schep je de muntyoghurt erover en besprenkel je met de dadel en tamarindesaus.

Dit recept komt uit India: The World Vegetarian van Roopa Gulati (Bloomsbury Absolute, £20). Nu uit. Fotografie door David Loftus.

Misschien vind je dit ook leuk:

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Komijn en koriander kikkererwtensalade Recept

Met kekerbonen worden verschillende salades bereid, maar komijn en koriander kikkererwtensalade is een van de weinige die gezond en lekker tegelijk is. De reden om het een gezond gerecht te noemen is omdat Komijn en Koriander Kikkererwtensalade een hoog aantal calorieën bevat, terwijl cholesterol bijna gelijk is aan geen.

Sommige mensen denken misschien dat komijn en koriander-kikkererwtensalade een nieuwe toevoeging is aan het receptenboek, maar voor hun kennis bestaat dit gerecht al een lange periode en is het nu de favoriet van alle leeftijdsgroepen, behalve alleen oma's. Het beste van deze salade is dat je er een hoge opbrengst uit kunt halen, zonder dat je veel tijd in de keuken hoeft te spenderen. Het gerecht kan snel worden bereid, maar het heeft meer tijd nodig om te koelen. U kunt het recept van komijn en koriander kikkererwtensalade leren door de stappen in deze gids te volgen.

Voorbereidingstijd: 20 minuten, voor het koelen duurt het ongeveer 8 uur
Portiegrootte:
16
gebruiksvoorwerpen:
2 Schalen
Ingrediënten:

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 theelepel zout
– 1/2 kopje olijfolie
– 2 eetlepels vers citroensap
– 2 theelepels witte wijnazijn
– 1 1/2 theelepels geraspte verse gemberwortel
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/4 theelepel gemalen cayennepeper
– 4 (19 ounce) blikken kekerbonen, uitgelekt
– 2 gele paprika's, zonder zaadjes en fijngesneden
– 1 bos groene uien, dun gesneden
– 1/2 kop fijngehakte verse koriander

Anderen zijn aan het lezen

Instructies:

Neem een ​​kom, doe de knoflook erin en strooi er zout over voordat je ze fijnknijpt. Maak je nu klaar om de dressing voor dit gerecht te bereiden door citroensap, olijfolie, azijn, cayennepeper, gember en komijn te mengen.

Neem daarna een aparte kom waarin de gele paprika, koriander, kekerbonen en groene uien worden gemengd. Als je klaar bent met roeren, pak dan de dressing en meng deze in deze kom.

Dek nu de kom af en plaats hem een ​​nacht of ongeveer 8 uur in de koelkast om af te koelen.

Eenmaal gekoeld, serveer het gerecht in dezelfde kom of in een aparte schaal!


Mediterrane kikkererwtensalade

Je maakt dit eenvoudige recept voor kikkererwtensalade nog een keer en nog een keer! Het blijft goed als je het van tevoren klaarmaakt, dus pak het in voor een zoete/hartige gezonde lunch.

Kikkererwtensalade is al jaren een van mijn favoriete lunches. Met het back-to-school-seizoen voor de deur, dacht ik dat ik mijn favoriete kikkererwtensalade-recept met jullie allemaal zou delen! Door het eiwit uit de kikkererwten is het stevig genoeg om op zichzelf te eten, maar het kan ook als gezond bijgerecht dienen. De kekerbonen zijn goed houdbaar in de koelkast, dus je kunt het gemakkelijk van tevoren maken voor feestjes en lunches. En met een mix van bonen, kruiden en verse groenten die allemaal op dezelfde grootte zijn gesneden, krijg je bij elke hap een heerlijke mix van smaken.

Ik heb veel variaties op kikkererwtensalades gemaakt, maar dit snelle en gemakkelijke recept spant de kroon. De ster van de show is een lichte, romige geitenkaas met verse melk en honing van Roth. Ik ben kieskeurig over mijn geitenkaas, maar ik ben dol op deze en hun gewone geitenkaas op salades, pasta, courgettenoedels en meer. Het is fris en pittig, met een vleugje zoetheid van de honing. Naar mijn mening zijn de nieuwe Roth Chèvre-variëteiten (probeer de wilde bosbes op je volgende kaasplankje!) de perfecte kazen voor zomerse verwennerij.

In dit recept heb ik de zoetheid van de kaas uitgespeeld door geroosterde komijnzaadjes en Medjool-dadels toe te voegen om de salade een aromatische, zoete en hartige smaak te geven. We zijn er echt dol op, en ik hoop dat jij dat ook doet, of je het nu serveert bij het avondeten, het inpakt voor de lunch of het meeneemt naar je Labor Day-bijeenkomsten!

Kikkererwtensalade Recept Ingrediënten

Deze kikkererwtensalade begint met een heldere, gekruide dressing gemaakt van citroensap en rasp, knoflook, extra vergine olijfolie en geroosterde komijnzaadjes. Ik klop het samen op de bodem van een grote kom en gooi dan de kikkererwten erin, evenals deze componenten:

  • Geitenkaas. In dit recept gebruiken we Roth Honey Chèvre, een verse melkgeitenkaas met een heerlijke romige textuur en een lichtzoete, zachte smaak.
  • Medjool dadels. Zacht en taai, ze contrasteren perfect met de aardse geitenkaas en de met komijn gekruide dressing.
  • Perzische komkommers. Ze zijn essentieel voor een knapperige, frisse crunch. Ik gebruik vooral Perzische komkommers vanwege hun kleine formaat. Gesneden in kleine halve maantjes, ze zijn perfect om te combineren met kekers.
  • Cherry-tomaten. Ze voegen een sappige, barstende textuur toe. Ik hou van de hint van char en mooie zoetheid die ze aan de salade toevoegen. Als je geen geroosterde rode paprika's hebt, zou in blokjes gesneden rode paprika prima op zijn plaats zijn.
  • Gehakte verse peterselie. Strooi het in voor een frisse smaak en groene vlekjes.
  • Geroosterde kikkererwten. Deze jongens voegen een geweldige crunch toe. Als je geen zin hebt om kikkererwten te roosteren, zou een handvol geroosterde amandelen ook goed zijn.
  • Basilicum of munt. Ik maak mijn salade graag af met blaadjes verse kruiden voor een lichte, kruidige afdronk.

Afgezien van de pan voor het roosteren van de komijnzaadjes, komt deze bonensalade samen in één kom! Rooster de zaden ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn, plet ze lichtjes met een vijzel en stamper en klop ze samen met de andere dressingingrediënten.

Voeg de groenten, dadels, kikkererwten en peterselie toe en schep om. Strooi er dan de kaas, de resterende kruiden en de geroosterde kikkererwten op en serveer!

Recepttips voor kikkererwtensalade

  • Proef en pas aan. De sleutel tot het maken van een geweldige salade is proeven en aanpassen totdat je een balans hebt van smaken waar je van houdt. Misschien heb je een extra snufje zout of een scheutje citroen nodig. Wees niet bang om je kikkererwtensalade te proberen voordat je hem serveert!
  • Snijd alles op dezelfde maat. De beste happen van een kikkererwtensalade krijg je als je een beetje van alles krijgt: verse kruiden, romige kaas, zoete dadels, sappige groenten, enz. Snijd je komkommers, dadels en tomaten in kleine, gelijkmatige dobbelstenen zodat je ze kunt scheppen samen met de kikkererwten.
  • Bewaar wat kruiden en/of kaas voor de garnering. Als je deze salade van tevoren maakt, raad ik aan om de muntblaadjes te bewaren om ze op het laatste moment toe te voegen. Als je hem voor de lunch inpakt, stippel dan een paar blaadjes bovenop de verpakte salade voordat je 's ochtends de deur uitgaat. Hetzelfde kan gelden voor de geitenkaas, afhankelijk van uw voorkeuren. Na verloop van tijd gaat de geitenkaas zich vermengen met de salade, waardoor er een smeuïge laag ontstaat. Als je het liever in stukjes hebt, voeg het dan toe terwijl je de munt toevoegt. Zie dit bericht voor meer van mijn beste tips voor het bereiden van maaltijden!

Als je dol bent op dit recept voor kikkererwtensalade…

Probeer hiernaast mijn couscoussalade, pastasalade of Griekse salade, of ga naar deze post voor meer ideeën voor zomerse salades!


Eenvoudig recept voor kikkererwtensalade – Recept voor gewichtsverlies

Ben je vegetariër en wil je toch een dubbele dosis eiwit?

Wilt u gezonde salades en de voedingswaarde van uw maaltijden verbeteren?

Wilt u een heerlijke middagsnack bereiden die past bij uw uitgebalanceerde dieet?

Het antwoord is kikkererwtensalade! Deze kikkererwtensalade zit boordevol groenten zoals komkommer, wortelen en uien, tomaten met lekkere groene, weelderige en pittige dressing bereid van koriander en muntblaadjes.

Deze combinatie van groenten, kikkererwten en dressing tilt deze salade naar een heel nieuw niveau. Je zult verliefd worden op het recept en je zult zelfs nooit junkfood aanraken, wetende dat gezond eten zo heerlijk kan zijn!

Het is ook bekend als Bengaalse gram, garbanzo (garbanzo bonen) en Egyptische erwt. Het is vooral rijk aan eiwitten (en staat hier vooral bekend om).

Kikkererwten, of kekerbonen, zijn rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen zoals vitamine B6 en C, foliumzuur, mangaan en magnesium. Ze bevatten ook calcium en sommige hoeveelheden kalium (belangrijk voor de gezondheid van het hart). Het eiwit bevordert de spiermassa en verbetert de gezondheid van cellen, terwijl magnesium, mangaan en calcium uw botsterkte behouden. Vitamine C stopt ziekten zoals kanker en verbetert de gezondheid van de huid. Ook zijn ijzer en foliumzuur uitstekend tijdens de zwangerschap.


Recept voor gezonde kikkererwtensalade

Ja! Je kunt deze kikkererwtensalade gemakkelijk vegan maken door de kaas uit het recept te halen. De kaas geeft een lekkere smaak aan de salade, maar ook zonder de kaas zal de salade heerlijk smaken.

WAT VOOR KAAS KUNNEN WE IN PLAATS VAN FETA KAAS GEBRUIKEN?

In principe kun je bijna elke harde kaas gebruiken die je lekker vindt. Dit zijn mijn favorieten: geitenkaas, blauwe kaas, parmezaanschilfers en meer.

KUNNEN WE RAUWE KIKKERerwten GEBRUIKEN IN PLAATS VAN UIT Blik?

Als je rauwe kikkererwten wilt gebruiken, moet je deze stappen volgen: doe de kikkererwten in een grote kom, bedek ze met koud water en laat ze een nacht in de koelkast staan, spoel de geweekte kikkererwten vervolgens af onder koud water, doe ze in een grote pan, bedek met water en kook tot het zacht is. Zoals je ziet, kost dit proces tijd, kikkererwten uit blik zijn veel gemakkelijker te gebruiken en ze zijn ook behoorlijk versnipperd.

MEER GEZONDE SALADERECEPTEN:

  • Salade met avocado en eieren
  • Avocado- en tonijnsalade
  • Bloemkool Salade
  • Griekse salade
  • Nicoise Salade

Deel het met ons op Instagram en tag @thecookingfoodie zodat we je kookavonturen kunnen zien!


Begin met het maken van de dressing. Je hebt de schil en het sap van een grote citroen nodig. Zorg ervoor dat je de citroen raspt voordat je hem uitperst, anders wordt het onmogelijk.

Je hebt ook het sap van één sinaasappel nodig. Je hebt geen citruspers als deze nodig - je kunt het sap er gewoon met je handen uit persen - maar het maakt het werk wel een beetje makkelijker.

Klop de citroenschil en het citroensap met de olijfolie, honing en kruiden.

Zet de dressing apart. Rooster vervolgens de amandelen. Leg ze gewoon op een met folie beklede bakplaat om ze gemakkelijk schoon te maken en bak ze 5 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.

Houd ze goed in de gaten, ze gaan heel snel van perfect goudkleurig naar verbrand!

Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de salade toe aan de kom met de dressing.

Schep goed om, dek af en zet in de koelkast voor minstens een uur, maar bij voorkeur enkele uren. Koud smaakt de salade oneindig veel beter, vooral als de smaken de kans hebben gekregen om te trouwen.

Proef en kruid indien nodig bij en serveer koud. Genieten van!


Volg ons recept

Voorbereidingstijd: 5 tot 8 minuten | Kooktijd: 8 tot 10 minuten | Opbrengst: 4 voorgerecht salades

Voor de salade:

Ingrediënten

  • 2 harten Romaine sla, versnipperd (ongeveer 7 kopjes)
  • ½ Engelse komkommer, in vieren en in plakjes
  • 1 kop gehalveerde druiventomaten
  • ¼ kopje dun gesneden rode ui

Voor de dressing:

Ingrediënten

  • 3 eetlepels tahin
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Voor de kikkererwten:

Ingrediënten

  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • Snuf cayennepeper
  • ¼ theelepel zout
  • Een blikje kikkererwten zonder toegevoegde zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Schep de sla, komkommer, tomaten en ui door elkaar in een grote kom.
  • Roer voor de dressing de tahini, het water en het citroensap in een kleine kom tot een romig geheel. Roer de peterselie, zout en peper erdoor
  • Meng voor de kikkererwten de komijn, koriander, cayennepeper en zout in een kleine kom. Giet de kikkererwten af, spoel ze af en droog ze vervolgens zo goed mogelijk af door ze op keukenpapier in een kom te leggen en droog te deppen met extra keukenpapier. Verwijder alle vellen die eraf vallen en gooi ze weg, maar maak je geen zorgen dat je ze allemaal krijgt. Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de kikkererwten toe en kook, af en toe schuddend of roerend, tot ze krokant en lichtbruin zijn, 8-10 minuten. Roer het kruidenmengsel erdoor en hussel door elkaar en leg de kikkererwten op een bord.
  • Voeg de dressing toe aan de salade en hussel door elkaar en voeg dan de kikkererwten toe.
  • Verdeel gelijkmatig over 4 serveerschalen. Genieten van!

Voedingsfeiten: Calorieën: 260, Koolhydraten: 25g, Eiwit: 9g, Vet: 15g, Sat. Vet: 2g, Cholesterol: 0mg, Natrium: 370mg, Vezel: 8g


Gekruide kikkererwtensalade met tahinidressing

Nu het weer warmer wordt, voelt het goed om een ​​salade als avondeten te hebben. Vegetarische salades hoeven geen bord vol saaie rauwe groenten te zijn, in plaats daarvan kunnen ze heerlijk fantasierijk zijn en vol smaken en texturen. De basisprincipes zijn echter nog steeds van toepassing, het is noodzakelijk om een ​​bron van eiwitbestanddelen op het bord te hebben om evenwichtig en ook bevredigend te zijn.

In deze salade wordt dit bereikt met kikkererwten die worden gebakken met knoflook, komijnzaad, gemalen koriander en gerookte zoete paprika om het een diepe, warme en rokerige smaak te geven. Er is ook de saladecomponent en wat extra knapperigheid en rijkdom van de pompoenpitten. Dit gerecht duurt slechts een paar minuten om te bereiden en hoewel ik het als serveren heb vermeld, kan het dienovereenkomstig worden opgeschaald. Het thema uit het Midden-Oosten gaat verder met de tahinidressing die het hele gerecht samenbrengt en een scheutje sumaq, een citroenachtige smaakmaker.


Waarom we van deze salade houden

Serveer deze salade als je je barbecuemenu wilt afronden met een voedzaam plantaardig bijgerecht. Behalve dat het een geweldig bijgerecht is voor potlucks om te combineren met traditioneel gegrild vlees, dient het ook als een geweldige bron van eiwitten voor vegetariërs. Het is een geweldig alternatief voor salade met drie bonen omdat het kleurrijk is en de smaken passen bij een verscheidenheid aan keukens.

Deze salade is ook geweldig om te entertainen, omdat hij van tevoren kan worden gemaakt en goed blijft zitten. Als hij eenmaal door elkaar is geroerd, wordt hij niet drassig als hij wordt gemaakt voor een picknick of voor het koken.


Methode

Bedek eerst de uitgelekte kikkererwten met vers water om ze onder te dompelen en voeg een snufje zout toe.

Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten of tot ze absoluut gaar zijn. Laat ze daarna goed uitlekken in een zeef.

Terwijl de kikkererwten koken, bereidt u de salade van rode ui – meng de ui met de citroenschil, het sap en de koriander in een kleine kom en laat deze minstens 30 minuten marineren. Vervolgens moet je de koriander- en komijnzaadjes roosteren om hun geur en smaak naar voren te halen. Plaats ze hiervoor in een kleine koekenpan of steelpan op middelhoog vuur en roer en schep ze ongeveer 1-2 minuten om of totdat ze er geroosterd uitzien en in de pan beginnen te 'springen'. Breng ze nu over naar een vijzel en vijzel en vermaal ze tot een poeder. Doe daarna de boter in een pan en fruit de ui en groene paprika samen met de knoflook en pepers 5 minuten zachtjes tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden. Bekijk hoe u pepers, paprika's en knoflook kunt bereiden in onze kookschoolvideo's op deze pagina. Roer dan de geroosterde gemalen kruiden en kurkuma erdoor en laat nog 30 seconden koken.

Doe de kikkererwten vervolgens samen met de verse koriander in een keukenmachine en maal tot alles gelijkmatig is gehakt, maar niet tot een puree - de kikkererwten moeten nog wat van hun textuur hebben. Doe nu over in een kom en roer de zachte uien, kruiden, 3 eetlepels Griekse yoghurt en de citroenschil en het sap erdoor. Geef het nu allemaal een heel goede mix, proef en voeg veel kruiden toe.

Zodra het mengsel voldoende afgekoeld is om te verwerken, vorm je het in 12 pasteitjes voor een voorgerecht. Ze moeten ongeveer 5 cm in diameter en 1 cm dik zijn, of 8 grotere pasteitjes als je ze als hoofdgerecht serveert. Bestrijk ze nu eerst met losgeklopt ei en schep ze vervolgens door het volkoren- of kikkererwtenmeel. Verhit vervolgens een paar eetlepels olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de cakes in twee porties in twee porties goudbruin, ongeveer 1 minuut aan elke kant.

Laat goed uitlekken op keukenpapier en serveer zo snel mogelijk met de rode uiensalade en ongeveer 2 ronde eetlepels Griekse yoghurt per persoon.


Bekijk de video: Kikkererwten salade (December 2021).