Nieuwe recepten

Couscous en kikkererwtensalade recept

Couscous en kikkererwtensalade recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Bonensalade
  • Kikkererwtensalade

Een heerlijke salade, die snel en makkelijk te maken is. Deze salade past bijzonder goed bij gegrild vlees.

48 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 125 ml romige saladedressing
  • 4 eetlepels natuuryoghurt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • zout en peper naar smaak
  • 15 g boter
  • 85 g couscous
  • 250 ml water
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, gesneden
  • 20 g gehakte peterselie
  • 50 g rozijnen
  • 45 g geschaafde amandelen, geroosterd
  • 120 g kikkererwten uit blik, uitgelekt

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:30min ›Extra tijd:2u koelen › Klaar over:2u45min

  1. Meng in een middelgrote kom romige saladedressing, yoghurt, komijn, zout en peper. Dek af en plaats in de koelkast 1 uur of tot gekoeld.
  2. Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de couscous erdoor en bestrijk met boter. Roer het water erdoor, zet het vuur lager en laat het, afgedekt, ongeveer 5-10 minuten sudderen tot al het water is opgenomen.
  3. Meng couscous, rode ui, rode peper, peterselie, rozijnen, amandelen en kikkererwten door het romige sladressingmengsel. Dek af en zet tot serveren in de koelkast.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(49)

Recensies in het Engels (38)

door 3BadBoxers

Ik gaf het een waardering van vijf sterren, zolang je wat aanpassingen maakt - in het bijzonder, gebruik 1 kopje couscous en 2 kopjes water - je hoeft de couscous maar 5-6 minuten te laten staan ​​- niet 30. Ik snij ook de ui terug tot 1/2 een kleine. Ik gebruikte ook dadels in plaats van rozijnen, wat ik ten zeerste aanbeveel. Ik gebruikte ook de couscous met de pijnboompitten en gebruikte wat geschaafde amandelen die ik had. Ik heb ook wat komkommer toegevoegd en bijna een heel blik kikkererwten gebruikt. Ik gebruikte karnemelk-ranchdressing - dezelfde hoeveelheid als in het recept. Ik realiseerde me op het laatste moment dat ik geen yoghurt had, dus ik voegde gewoon meer ranch toe en het was nog steeds erg goed, maar ik weet zeker dat het nog beter zou zijn met de yoghurt. Geweldig recept, en je kunt er echt heel veel variaties mee maken. Het is een blijvertje!-27 sep 2005

door QUAKERJULES

Dit was echt een lekker recept. Ik gebruikte FF ranch dressing en FF yoghurt. Ik gebruikte ook volkoren couscous van Trader Joe's en kookte het zonder de boter. Iedereen bij het diner vond het geweldig.-03 sep 2002

door Jennifer

Ik heb dit als warm bijgerecht geserveerd in plaats van als salade. Ik verving de rode uien door gekarameliseerde videlia's en bakte de rode pepers lichtjes. Ik heb ook de komijn weggelaten. Het was fantastisch. Ik had het de volgende dag koud als lunch - dit wordt zeker nog een keer gemaakt! - 25 mei 2003


Marokkaanse Couscous Met Kikkererwten En Paprika

Couscous en kikkererwten vormen de basis van deze Marokkaanse vegetarische en veganistische pilaf of salade. Een stevige verscheidenheid aan kruiden, waaronder gember, paprika en piment, geven dit Marokkaanse couscous-recept zijn unieke smaak en de heerlijke texturen en smaken van de andere ingrediënten, waaronder zoete aardappel, courgette, kikkererwten en paprika, pijnboompitten en rozijnen, balans gebruik de eenvoud van couscous om een ​​gerecht te creëren dat heel gevarieerd en spannend wordt.

Laat je niet intimideren door de lange ingrediëntenlijst van dit couscousgerecht, want het is echt eenvoudig te bereiden, en veel van de ingrediënten zijn gewoon kruiden, waarvan sommige heel gewoon zijn en die je waarschijnlijk al hebt. Bovendien kost de couscous zelf slechts enkele minuten om te bereiden. Voel je vrij om een ​​of twee van de kruiden weg te laten, als je ze niet bij de hand hebt, maar de combinatie van al deze kruiden is echt wat deze couscous zijn unieke Marokkaans geïnspireerde smaak en geur geeft.

Als je van Marokkaanse smaken of couscousgerechten houdt, probeer dan deze makkelijke vegetarische en veganistische couscous en kikkererwtenpilaf. Dit recept is zowel vegetarisch als veganistisch, maar couscous is niet glutenvrij. Als je dit recept glutenvrij wilt, verwissel dan de couscous voor een glutenvrije vervanger, zoals quinoa of een ander glutenvrij graan als je op zoek bent naar een glutenvrije veganistische versie, en pas de kooktijd dienovereenkomstig aan . Genieten van!


Veganistische couscoussalade met kikkererwten

Als je van couscous-pilafs of couscoussalades houdt, probeer dan dit eenvoudige en gemakkelijke zelfgemaakte vegetarische recept voor couscoussalade met kikkererwten (kekerbonen) en veel groenten, waaronder komkommer en rode paprika in een lichte citroen, olijfolie, en Dijon-mosterdvinaigrette. Het is gemaakt van alle vegetarische en veganistische ingrediënten en met minder dan 300 calorieën per portie is deze couscoussalade ook een caloriearme maaltijd.

Het is perfect voor vegetariërs en veganisten omdat de kikkererwten een mooie eiwitboost geven. Als je niet vegan eet, is dit couscous gerecht misschien lekker met een beetje Parmezaanse kaas erop of bestrooi je het met een vleugje edelgistvlokken als je vegan eet.

Hoewel dit recept vegetarisch en veganistisch is, is het niet glutenvrij omdat couscous tarwe bevat. Als je een glutenvrije versie wilt proberen, gebruik dan gewoon quinoa en pas de kooktijd voor de quinoa aan.

Dit vegetarische couscoussalade-recept met dank aan The Wheat Foods Council.


Instructies:

Hak het witte deel van de groene uien fijn. Snijd groene delen reserve voor salade. Verhit 1 eetlepel van de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg stukjes witte ui toe, kook en roer 5 minuten. Roer de bouillon en kruiden erdoor. Laten koken. Couscousdekking toevoegen. Haal van het vuur. Laat 5 minuten staan

Meng de resterende 6 eetlepels olie, azijn en 1/2 theelepel zout in een kleine kom met een draadgarde tot alles goed gemengd is

Fluff couscous met vork lepel in grote kom. Voeg gesneden groene uien, kikkererwten, wortelen, dadels, pijnboompitten en de resterende 1/4 theelepel zout licht toe. Voeg opnieuw vinaigrette toe. Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Garneer eventueel met gehakte verse koriander


Couscous en kikkererwtensalade

Couscous en kikkererwtensalade zit boordevol heerlijke gerechten die een verse maaltijd vormen voor elke lentedag. Naast goede voeding is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat we elke dag bewegen en voldoende vitamine D binnenkrijgen. De lentezon is een perfect moment om eropuit te gaan en te genieten van de warme bries en frisse lucht.

Couscous bevat wat vezels, kalium en andere voedingsstoffen, maar in combinatie met andere gezonde ingrediënten zoals in dit recept, maakt het echt een klap uit! Het mooie van deze Couscous- en Kikkererwtensalade is dat je de verse saladegroenten waar je van houdt kunt toevoegen en het je eigen kunt maken. Je zou komkommer, wortel of avocado kunnen gebruiken!

Kikkererwten bevatten veel vezels en eiwitten en bevatten verschillende belangrijke vitamines en mineralen zoals eiwitten en koolhydraten. Olijven bevatten veel vitamine E en andere krachtige antioxidanten. Studies tonen aan dat ze goed zijn voor het hart en kunnen beschermen tegen osteoporose, kanker en leefstijlziekten.

Ingrediënten

1 kopje couscous
¼ kopje krenten
1 kopje kokend water
300 g blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 rode paprika, fijngesneden
2 lente-uitjes, gesneden
½ olijven
2-3 eetlepels gehakte munt

Dressing:
150 ml sinaasappelsap
2 el appelcider of balsamico azijn of citroensap
1-2 tl gemalen komijn
½ tl zout
1 teentje knoflook, geperst
Peterselie

Stap 1
Doe couscous en krenten in een kom en overgiet met kokend water. Dek de kom af en laat 5 minuten staan

Stap 2
Meng kikkererwten, paprika, lente-uitjes, olijven en munt door de couscous

Stap 3
Combineer dressingingrediënten en meng goed. Schenk de dressing over de salade en meng goed. Garneer met munt, peterselie of oregano.

Per portie

Energie 926 kJ (221 cal)
Eiwit 8g (14%)
Koolhydraten 36g (71%)
Suikers 8g
Vet 4g
Vezel 5g
Natrium 815 mg
Kalium 62 mg


Wat te serveren met couscous van geroosterde groenten en kikkererwten

Eerlijk gezegd kan dit gerecht perfect op zichzelf worden geserveerd, het combineert groenten, granen, eiwitten en goede vetten. Ik heb ervan genoten direct nadat ik de warme geroosterde groenten erin had gegooid, maar het is ook erg goed na een dag omdat de smaken meer als een salade zijn versmolten. Ook leuk om mee te nemen als lunch! Of een picknick. Of een potluck. Je kunt het als bijgerecht serveren bij een vlees- of visgerecht. En vergeet niet dat dit een vegan gerecht is, dus bijna iedereen kan ervan genieten!


Salade met currycouscous, wortel en kikkererwten

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvermogen nodig hebben, worden beoordeeld als medium of geavanceerd.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen etc.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

  • 200 g couscous
  • 40 gram olijfolie
  • kokend water
  • 3 - 4 cm stuk verse gember, in stukjes gesneden
  • 30 g rode ui (ca. ¼ ui), in stukjes gesneden
  • 120 g wortel, in stukjes gesneden
  • ½ groene paprika, in stukjes (3-4 cm)
  • 50 g gedroogde abrikozen, in stukjes (1 cm)
  • 50 g rozijnen
  • 50 g rauwe cashewnoten
  • 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt (ca. 250 g na het uitlekken)
  • 1 el kerriepoeder
  • 2 - 3 takjes verse koriander, alleen de blaadjes, grof gehakt, voor garnering

Jono & Jules doen eten & wijn

Een van die gerechten die zelfs beter was dan verwacht. We serveerden dit met lamskoteletten met zeven kruiden, maar het zou een mooie mezze-schotel zijn of een bijgerecht voor gegrilde vis of vlees.

Reuzencouscous & kikkererwtensalade – om te serveren tussen 4 en 6

  • 12 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 3 el olijfolie
  • 500 ml groentebouillon
  • 120 g gigantische couscous
  • 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • 2 el gemalen koriander
  • 1 tl gemalen gember
  • 3 el gehakte koriander
  • 3 el gehakte peterselie
  • sap van ½ citroen

Verwarm de oven voor op 200ºC/Hetelucht 180ºC/Gas 6.

Leg de tomaten op een bakplaat, besprenkel met 1 el olie en breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 20 minuten of tot ze zacht zijn.

Giet de groentebouillon in een kleine steelpan en breng aan de kook. Voeg de couscous toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot ze gaar zijn (controleer dit, het duurt misschien niet de volledige 10 minuten). Zeef, doe in een kom en voeg de kikkererwten toe.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak op laag vuur 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de kruiden erdoor en bak nog een minuut. Haal van het vuur en roer de gekruide ui door het couscous- en kikkererwtenmengsel.

Voeg de koriander, peterselie en geroosterde tomaten toe en breng goed op smaak met peper en zout en een scheutje citroen.

(Origineel recept uit The Libanese Kitchen door Salma Hage, Phaidon, 2012.)


Couscous, Linzen en Kikkererwten Salade #SundaySupper

Het gezin rond de tafel verzamelen en aansluiten na een drukke week, dat is waar Sunday Supper om draait. Het zondagsmaal van deze week draait om koken uit het Midden-Oosten met een recept voor couscous, linzen en kikkererwtensalade.

Ik ben altijd dol op de smaken en de verschillende combinaties van kleuren en texturen in de Midden-Oosterse keuken, en deze salade van couscous, linzen en kikkererwten is daar een perfect voorbeeld van. Het is ook een heerlijke maaltijd voor vegetarische en veganistische diëten, met gezonde, volledig natuurlijke ingrediënten.

Ons gezin groeide op in Quebec en proefde niet veel Midden-Oosterse gerechten, hoewel linzen een hoofdbestanddeel waren in onze keuken. Ik heb couscous al jaren niet meer ontdekt. Onze zondagse diners waren traditioneel een vlees- en aardappelaangelegenheid die we rond de enorme tafel van mijn grootouders brachten. Er was gewoonlijk een grote menigte en veel voedsel — enorme hoeveelheden voedsel. Mijn grootmoeder maakte altijd zoveel, zodat iedereen genoeg had.

Ik hou van die herinneringen aan zondagse diners met het gezin rond de tafel van mijn grootmoeder. Dat is waar het Zondagsmaal over gaat. Ik ben zo blij om deel uit te maken van deze beweging, zodat de traditie kan voortleven. Met ons drukke leven vergeten we vaak waar eten om draait. We vergeten dat eten bedoeld is om van te genieten en te delen met de mensen om wie we geven. Eten en liefde gaan hand in hand.


Healthy & Delicious: Couscous met kikkererwten, tomaat en Edamame Recept

Ik heb vorige week een informele enquête gehouden op mijn blog en lezers gevraagd van wat voor goedkope, gezonde recepten ze in de toekomst meer zouden willen zien. Overweldigend vroegen ze om gemakkelijke hoofdgerechten die goede restjes/kantoorlunches zijn. Gemak en voeding gaan meestal niet samen op dezelfde feestjes, dus het kan een uitdaging zijn om dit op de lange termijn vol te houden.

Tot nu toe is het echter een giller. Alleen al vorige week vond ik een paar opmerkelijke recepten, waaronder een stevig brouwsel van Bean Burrito dat juuuust Sandra Lee grondgebied, en een vrij eenvoudige koekepanmaaltijd van? Kooklicht genaamd Couscous met kikkererwten, tomaten en Edamame. Mijn vriend, een burrito-kenner bij uitstek, gaf de voorkeur aan het eerste gerecht, terwijl ik gek was van het laatste.

Ten eerste is het lekker: pittig en levendig, met een lekkere crunch van de edamame. Ten tweede heeft het eiwitten en vezels uit de wazoo. Ten derde is het heerlijk warm, koud, direct nadat je het hebt gegeten, drie dagen later, als hoofdgerecht en/of als bijgerecht. Eindelijk maakt het recept genoeg om mij, mijn vriend en ons hele stadsblok voor een goed decennium te voeden. (Betekenis: het is veel.)

Vooruit, als iemand ideeën heeft over eenvoudige diners met een goed resterend potentieel? Ik luister. En om mijn meest gehate kantoorterminologie te gebruiken, bij voorbaat dank.