Nieuwe recepten

IPA-gepocheerde Alaska-kabeljauw met tomatenjam en erwtenpuree

IPA-gepocheerde Alaska-kabeljauw met tomatenjam en erwtenpuree

Een mooie balans tussen smaak en textuur

Recept met dank aan Wilde zeevruchten uit Alaska en chef-kok Erik Slater

Behalve dat het atheïstisch verbluffend is, geeft het pocheren van de Alaska-kabeljauw in een IPA-bier een lichte, aardse smaak aan de delicate vis. De tomatenjam is eenvoudig te maken en zal snel een van je favoriete zelfgemaakte specerijen worden.

Ingrediënten

Voor de Tomatenjam

  • 3 tros-rijpe tomaten, in stukjes
  • 1/2 Sjalot, gesnipperd
  • 1/3 kop bruine suiker
  • 1 Eetlepel balsamico azijn
  • 1 Eetlepel honing

Voor de erwtenpuree

  • 2 kopjes IQF bevroren erwten
  • 3 kopjes kippen- of groentebouillon
  • 2 eetlepels volle of magere melk
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel ongezouten boter

Voor de Alaska kabeljauw

  • 4 Alaska-kabeljauwfilets, (5 tot 6 oz. elk), vers, ontdooid of bevroren
  • 24 Ounces IPA-bier (of bier naar keuze)
  • 1/2 theelepel koosjer zout

De duurzaamheid van Alaska zeevruchten

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om u enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden door vissers op verschillende manieren geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijn- en aashaken gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en terug kunnen migreren en weer eieren kunnen leggen voor het volgende jaar.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om vis en zeevruchten uit Alaska naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska Seafood

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om u enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden door vissers op verschillende manieren geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijnen en haken met aas gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en het volgende jaar terug kunnen migreren en opnieuw eieren kunnen leggen.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om vis en zeevruchten uit Alaska naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska Seafood

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om u enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden op verschillende manieren door vissers geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijnen en haken met aas gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en terug kunnen migreren en weer eieren kunnen leggen voor het volgende jaar.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om vis en zeevruchten uit Alaska naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska Seafood

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om u enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden op verschillende manieren door vissers geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijn- en aashaken gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en terug kunnen migreren en weer eieren kunnen leggen voor het volgende jaar.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om Alaska-vis en zeevruchten naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska Seafood

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om u enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden op verschillende manieren door vissers geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijn- en aashaken gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en terug kunnen migreren en weer eieren kunnen leggen voor het volgende jaar.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om Alaska-vis en zeevruchten naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska Seafood

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om je enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden op verschillende manieren door vissers geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijnen en haken met aas gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en het volgende jaar terug kunnen migreren en opnieuw eieren kunnen leggen.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om Alaska-vis en zeevruchten naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska Seafood

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om je enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden op verschillende manieren door vissers geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijnen en haken met aas gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en terug kunnen migreren en weer eieren kunnen leggen voor het volgende jaar.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een punt van zorg is, moet u weten dat Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om Alaska-vis en zeevruchten naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska zeevruchten

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! De staat beheert 34.000 mijl getijdenkust. Om u enig perspectief te geven, de Atlantische kust (van Maine tot Florida) is ongeveer 2.000 mijl, terwijl de kust van Alaska ongeveer 5.500 mijl is. Maar er is slechts ongeveer één persoon per vierkante mijl die daadwerkelijk in Alaska woont. (Als je deze bevolkingsdichtheid op Manhattan zou toepassen, zou je ongeveer 37 mensen op het hele eiland hebben.)

En vanwege zijn uitzonderlijke viswateren produceert de staat meer dan de helft van de hoeveelheid wilde zeevruchten van het land.

Alaska staat bekend om zijn zalm, witvissoorten (zoals heilbot, kabeljauw en roodbaars) en schaaldieren. Er zijn vijf soorten zalm uit Alaska: koning, sockeye, coho, keta en roze. De piek zalmoogst is van juni tot september. De piekoogst voor witvis (zoals heilbot en kabeljauw) varieert, maar is meestal tussen maart en oktober, terwijl schelpdieren meer worden geoogst in de herfst- en wintermaanden.

Vissen worden op verschillende manieren door vissers geoogst, waaronder:

Trollen: Kleine vissersvaartuigen die door een of twee vissers worden geëxploiteerd en die een aantal lijnen en haken met aas gebruiken. Gebruikt voor coho en koningszalm.

Kieuwnetten: Een netwand in het water leggen in het pad van de vis. Gebruikt voor alle soorten zalm.

Ringzegen: Een net rond een school vissen spannen. Gebruikt voor alle soorten zalm voor 250 tot 1.500 vissen tegelijk.

Elke vissersboot heeft een vergunning en mag alleen op bepaalde dagen en op bepaalde tijden vissen op bepaalde vissoorten. Dit helpt de vispopulatie onder controle te houden, zodat de vissen niet overbevist worden en terug kunnen migreren en weer eieren kunnen leggen voor het volgende jaar.

Zodra de vissen zijn gevangen, worden ze onmiddellijk op ijs geplaatst om ze vers te houden. Vissers brengen ze rechtstreeks naar een verwerkingsbedrijf, waar de vis wordt ingekocht en gecontroleerd op temperatuur en ingedeeld naar soort en gewicht.

De meeste Amerikanen slagen er niet in om de 8 ons zeevruchten per week te eten die worden aanbevolen in de voedingsrichtlijnen. Vis zit echter boordevol goede voedingsstoffen, met name omega-3-vetten, eiwitten, selenium, ijzer, zink en B-vitamines zoals niacine, B-6 en B-12. Bovendien zijn de botten in zalm een ​​goede bron van calcium en vitamine D.

Als kwik een probleem is, moet u weten dat het Alaska's Department of Environmental Conservation regelmatig de waterkwaliteit, kwik, straling en andere verontreinigingen test. Van zeevruchten uit Alaska is voortdurend gebleken dat ze de laagste niveaus van verontreinigingen bevatten van alle soorten vis en schaaldieren.

Om Alaska-vis en zeevruchten naar de continentale VS te vervoeren, wordt deze meestal ingevroren. De supermarkten ontvangen het bevroren en ontdooien het voor u om te kopen. Dus hoewel je misschien denkt dat de Alaska-vis die op ijs in de kast van je visboer zit, de meest verse is, is het eigenlijk vis die al is ingevroren en vervolgens is ontdooid.

Hier is een tijdbesparende tip: je hoeft vis niet te ontdooien voordat je hem kookt - je kunt hem rechtstreeks uit de vriezer koken, nog steeds bevroren. (Hoe vaak bent u vergeten vlees en kip voor het avondeten te ontdooien?) Als u ervoor kiest om bevroren te koken (zie hieronder voor een recept), spoel dan de bevroren stukken vis onder koud water om het ijsglazuur te verwijderen en om dep ze droog met keukenpapier.


De duurzaamheid van Alaska zeevruchten

De voedingsrichtlijnen van 2015 benadrukken het belang van visconsumptie, maar er zijn nog steeds misvattingen over de visindustrie. Wat is vis van boer tot bord precies en is het duurzaam? Ik kreeg de kans om uit de eerste hand te leren over de visindustrie in Alaska door een gesponsorde tour door de adembenemende staat te maken en zelfs op een vissersboot te stappen om mijn eigen vis te vangen.

Ze zeggen dat alles groter is in Texas, maar het is nog groter in Alaska! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


The Sustainability of Alaska Seafood

The 2015 dietary guidelines stress the importance of fish consumption, but there are still misconceptions swirling around about the seafood industry. What exactly is farm-to-table seafood, and is it sustainable? I had the opportunity to learn firsthand about the Alaska seafood industry by taking a sponsored tour of the breathtaking state and even getting on a fishing boat to catch my own fish.

They say everything is bigger in Texas, but it’s even bigger in Alaska! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


Bekijk de video: snoeken (Januari- 2022).