Nieuwe recepten

Smaaktest: Iskream

Smaaktest: Iskream

Het vetarme ijs heeft onlangs een 'interactieve' verpakking gelanceerd

Jane Bruce

Iskream

Als het gaat om roomijs met verlaagd vetgehalte, is het aanbod vaak een schot in de roos en raakt het nooit helemaal die plek die alleen volvet ijs kan. Iskream, van mede-oprichters Susan Patrick (eigenaar van Walnut Beach Creamery in Connecticut) en Biagio Barone (chef-kok en eigenaar van Biagio's Osteria in Connecticut), is het nieuwste magere ijs op de markt, en over het algemeen hebben ze echt goed werk om alle juiste noten te raken.

Het ijs is het enige op de markt dat gezoet is met stevia-extract in plaats van suiker, en het valt nauwelijks op. Het is verkrijgbaar in Java-chip, kersenbrok, vanille, chocoladebrownie, pindakaas en gelei, Berry Good (bosbes, framboos en aardbei) en bananensmaken, en elk bevat gemiddeld ongeveer 100 calorieën en 3 tot 5 gram vet per portie.

De smaak met het hoogste vet- en caloriegehalte, pindakaas en gelei, was toevallig ook onze favoriet. Maar terwijl de meeste volvette ijsjes meer dan 15 gram vet en enkele honderden calorieën per portie bevatten, bevatte dit slechts 140 calorieën en 7 gram vet. De lichtste smaak, Berry Good, is duidelijk gemaakt met een ton verse bessen en bevat slechts 90 calorieën en 2,5 gram vet en 8 gram suiker per portie. Niet slecht! Het ijs is licht en luchtig (zoals het geval is bij de meeste ijsjes met verlaagd vetgehalte), maar over het algemeen zijn de hits een stuk beter dan zijn concurrenten.

Een extra bonus: als je je foto bij hen indient via hun website u ziet misschien uw (of uw kind) gezicht op het etiket!


Roomkaas-smaaktest: is Philadelphia echt de beste?

Wanneer mensen het over roomkaas hebben, hebben ze het bijna altijd over Philadelphia. Het merk Philadelphia is in de loop van de tijd synoniem geworden met roomkaas zelf. Dit product is al meer dan 100 jaar op de markt - en werd voor het eerst geproduceerd in New York, ondanks wat de naam doet vermoeden - en dus is zijn sterke positie in de hoofden van de consument begrijpelijk.

Maar natuurlijk, met dit soort kaasmonopolie in het spel, wilden de redactie van Kitchen Daily weten: is dit soort blinde toewijding echt verdiend? Kopen we Philadelphia omdat het echt de beste is, of gewoon omdat het al het langst bestaat? Kunnen mensen het verschil proeven tussen Philadelphia-roomkaas en een generiek merk?

Voordat we bij de resultaten van onze smaaktest komen, volgen hier enkele feiten:


Jeni's Everything Bagelijs

En toen was het tijd voor de smaaktest. Ik had de vorige avond een verjaardagstaart voor mijn vriendje gemaakt en mezelf vol met cakeresten, dus ik had geen zin in iets superzoet. Gelukkig voor mij leunt Jeni's hier echt in de hartige elementen. Alles Bagel is geen op bagel geïnspireerd ijs, het is een ijs dat letterlijk smaakt als een uienachtige, garlicky bagel. En luister: dat is een goed ding.

Hoewel de roomkaasbasis van het ijs zeker zoet is, bevatten de bagelkruiden een serieuze zoute punch waarvan ik niet wist dat ik die nodig had. De streusel-stukjes zijn boterachtig en smakelijk zonder die gigantische, onhandelbare brokken te vormen die het visitekaartje lijken te zijn van zoveel nieuwe smaken ijs. En ja, je proeft echt de ui en knoflook, die beide contrasteren met de rijkdom van de ijsbasis. De combinatie geeft elke hap het soort persoonlijkheid waardoor ik een beetje "nou, nou, goed’ terwijl ik het at. (Alleen, op mijn bank, in mijn badjas. Als dat ertoe doet.)

Ik hield zoveel van Everything Bagel dat ik terugging voor een tweede primeur. Meer dan dat, ik ben ervan overtuigd dat dit mijn nieuwe go-to is als ik langs de dichtstbijzijnde Jeni's scoop shop zwaai.


Smaaktest uit de hel: we kookten een heleboel brutorecepten uit de jaren '50

Weinig dingen zijn lugubere verrukkelijker dan voedselporno uit het midden van de eeuw - visachtige Jell-Os, mayonaise glazuur, alles in blik, voedsel vermalen en vervolgens gegoten in de vormen van ander voedsel. Als je ooit door je oma's naoorlogse Betty Crocker-kookboek hebt gebladerd, dan weet je waar ik over trek. Dit zijn recepten uit magere tijden, geworteld in spaarzaamheid en onvergankelijkheid en vindingrijkheid. En ja, Hot Dog Aspic Ambrosia is leuk om naar te staren in 2014, maar wat zou er gebeuren. als je echt at het eten? Een paar vrienden en ik besloten om erachter te komen.

Het was het idee van de zus van mijn vriend en een paar weken geleden stuurde ze de volgende uitnodiging:

Heb je een liefde voor alle broden? Ben je aan het jonesen voor jello? Vind je dat salade moet schudden?

Kies een gerecht uit deze prachtige lijst, of als je een Betty Crocker-kookboek uit het midden van de eeuw hebt dat je zo graag wilt proberen, voel je dan vrij om vanaf daar een twijfelachtige levenskeuze te maken.

Zorg ervoor dat u uw selectie hieronder in de opmerkingen plaatst. We kunnen maar zoveel Spam N Limas hebben.

Afgelopen zaterdagavond kwamen er een tiental dappere mensen naar mijn huis met wiebelige, naar spam ruikende schotels. We gordden onze lendenen, klaar voor de strijd. Ik bedoel, het is gewoon eten! Technisch gezien! Hoe erg kan het zijn?

Behoorlijk slecht. Hier is een ranglijst van alle recepten van beste naar slechtste.

Ananas ondersteboven taart

Er is een reden waarom dit zo'n beetje het enige item op de lijst is dat in moderne tijden nog steeds als normaal wordt beschouwd om in je mond te stoppen. Als je op deze shit hebt geslapen, is het tijd om wakker te worden en te erkennen dat Pineapple Upside Down Cake is 's werelds grootste menselijke voedsel. We brachten het grootste deel van het feest boos door op het andere voedsel omdat het zoveel maagruimte in beslag nam voordat we eindelijk bij deze elegante dame konden komen.

De ananasschijfjes worden knapperig en gekarameliseerd met suiker en de cake smaakt naar kindertijd GEMENGD MET RUM. 10/10, zou opnieuw schoppen.

Hier is de chef-kok zelf met advies over hoe je de perfecte PUD-C bakt.

Gammy's Oreo Bananenroom Dessert

Ik heb deze gemaakt. Het is het recept van mijn oma van mijn vriend - alleen Oreos (of Newman-Os, omdat ik winkel bij de hippiecoöperatie), gesneden bananen en slagroom gelaagd in een kom of klein gerecht. Als je het de avond ervoor maakt, worden de koekjes zachter en verandert het geheel in een bruine en gele gloppy pudding. Het kiezen van dit recept voor het feest was een beetje vals spelen, want ik wist al dat het FUCKING GEWELDIG is. Maar ik dacht dat mensen iets wilden dat gegarandeerd eetbaar was.

Commentaar van een feestganger: "GAMMY'S Rommelig DESSERTDING = GEEST ALTEREND GOED." Er was daar ook een baby. De baby vond het geweldig. Hoeveel baby's hebben? jij onder de indruk deze week, slimme kerel!?

Sinaasappel Verrukkingstaart

Het is misschien niet verwonderlijk dat het dessertaanbod de top drie completeerde, omdat ze 100% minder hamslijm bevatten. Naar verluidt won deze taart destijds een tweede prijs van $ 10.000 van Pillsbury. Het smaakte precies naar oranje Kool-Aid poeder gemengd met roomkaas, en dat is precies wat het is. De tang was sterk.

Stapel aardappelsalade omringd door diverse augurken en olijven

Ik at ongeveer 49 stukjes gepekelde bloemkool om iedereen te laten denken dat ik een deelnemer was. Ik dacht dat als ik constant aan het kauwen was, niemand het zou merken als ik dat verdomde Tonijn Jell-O-hellandschap nooit zou aanraken.

Het werkte niet. Ze merkten het.

SPAM-broodjes

Dit zijn slechts plakjes gefrituurde SPAM op kleine Hawaïaanse broodjes. Ze zijn geweldig, als je van SPAM houdt! Als je van die ietwat gaggy, teriyaki-afvalsmaak houdt die SPAM heeft. Serieus, ze zijn geweldig. Ik hou van SPAM.

Ik heb noten met SPAM-smaak gegeten en dat zou jij ook moeten doen

Een paar weken geleden plaatste mijn oom Dennis, op vakantie in Hawaii, een foto op Facebook van een nieuwigheid…

Berijpt Lintbrood

AH, DE BELLE VAN DE BAL. Toen dit driedelige meesterwerk door de deur wankelde, snakten we allemaal tegelijk naar adem. Shit werd onherstelbaar echt. Ik laat de maker van Frosted Ribbon Loaf voor zichzelf spreken, want haar verhaal over het bereiden van het brood is eigenlijk best fascinerend:

Wat ik me herinner dat mensen zeiden over het Frosted Ribbon Loaf was: "Dit is verrassend eetbaar!" En dat was precies waar ik voor ging. Ik had geen zin om naar een feestje te gaan om martini's te drinken op een lege maag, en geen van de andere gerechten waaruit we kozen leek me bijzonder smakelijk. Ik dacht dat ik in ieder geval mijn maag zou kunnen vullen met brood. (Ik wilde ook geen restjes mee naar huis nemen. Maar dat deed ik wel. En ik ben ze echt aan het eten.) Hoe dan ook, dat compliment voelde als veel lof en ik kreeg zelfs een beetje een blozende gedachte dat ik zowel Betty Crocker tevreden had en de baas van mijn denkbeeldige echtgenoot.

Over de ervaring om dit te maken? Eerst moest ik brood bakken! Waarom? Want niemand verkoopt nog broden ongesneden wit sandwichbrood. Die zin, "Dit is het beste sinds gesneden brood", komt eigenlijk ergens vandaan! Ik moest ook een hamsteak koken en vervolgens malen, want als ze dat ooit deden, verkoopt ook niemand meer gemalen ham. Ik was nog niet zo ver in dit kookproject toen ik me realiseerde dat het redelijk gemakkelijk leek te zijn (en eetbaar! Vergeet niet eetbaar!) En alles wat ik uiteindelijk zou moeten laten zien, zou een uitgebreide triple decker-eiersalade en een broodje hamsalade zijn. Nadat ik de cream cheese frosting had gemaakt (waarvan ik te laat besefte dat ik het ook gewoon met slagroom had kunnen maken, iets wat ze in de jaren 50 nog niet hadden), moest ik nog een tomaat snijden, de ingewanden eruit halen en vul het met takjes peterselie. Deze tomaat diende geen ander doel dan om onverklaarbaar bovenop het brood te zitten en een extra transportuitdaging te vormen. (Ik heb het uiteindelijk verwijderd voordat ik van huis ging en stopte het in een longdrinkglas om de roomkaas die eraan vast zat te bewaren, zodat ik dat zuignapje meteen weer op het brood kon lijmen zodra ik op het feest aankwam. Oh, ik vond het ook leuk om op te merken dat het recept geen kruiden vereist. Geen. Het geeft niet eens de instructie: "Voeg zout naar smaak toe."


Het allerbeste volledig natuurlijke vanille-ijs: Blue Bunny Vanilla Bean Tub

Ik moet meteen zeggen dat we de "kuip" van de vanilleboonsmaak van dit merk hebben geproefd en niet de pint. Dat onderscheid moet ik maken, want volgens de website van de ijsmachine komt de ingrediëntenlijst voor de pint niet overeen met de ingrediëntenlijst voor de kuip. Ik moet ook benadrukken dat dit de vanille van Blue Bunny is Boon smaak en niet de gewone vanille of "zelfgemaakte" vanille. Wat betreft het ijs in dat bad, het was licht en romig, maar nog steeds rijk. De vanillesmaak straalde door, maar was niet te hardhandig, zoals bij sommige andere merken. Het schepte gemakkelijk op en smolt netjes en zou net zo heerlijk zijn als je het in een Nutella-ijscoupe of bovenop een plak warme perziktaart zou leggen, alsof het rechtstreeks uit het bad zou worden gegeten, helemaal alleen, terwijl je het nieuwe seizoen van je favoriete Netflix-must-watch binnekort aanstaande zaterdagavond.


Smaaktest: Vanille-ijs

Wie zegt dat ijs geen onderdeel kan zijn van een gezond dieet? We hebben vijf populaire vanille-ijsmerken geproefd om erachter te komen welke het lekkerst was, plus onze kijk op de kleine lettertjes van elke variëteit.

Yikes - hebben we gezegd dat ijs gezond is. Mits het met mate is natuurlijk. Wanneer een verlangen naar ijs en bevroren yoghurt gewoon niet genoeg is, ga dan voor een portie van een half kopje van je favoriete merk. Bedek het met vers fruit en wat noten om het nog lekkerder te maken.

Voor deze smaaktest hebben we het ijs beoordeeld op basis van smaak, textuur en voedingswaarde-informatie inclusief calorieën, vet en suiker. Elk monster werd beoordeeld op een 5-puntsschaal (5 is de hoogste).

Alle merken (behalve Edy's) bevatten 10 procent van de dagelijkse aanbeveling voor calcium in een portie van een halve kop - goed voor gezonde botten. De meeste merken prezen zichzelf als "volledig natuurlijk" of met "alle natuurlijke ingrediënten". De richtlijnen van de FDA voor de term 'natuurlijk' zijn vrij los - lees het etiket voordat u koopt.

Voedingsinformatie (per 1/2 kopje): 200 calorieën 12 gram vet 17 gram suiker

Onze mening: Fairtrade vanille-extract en vanillebonen worden gebruikt om dit gladde ijs te maken. Je ziet de vanillebonen en proeft de vanillesmaak in elke hap. De weinige voedseladditieven die worden gebruikt (carrageen en guargom) zijn bedoeld om de dikke en romige textuur te helpen creëren, maar ze zijn veilig om te eten.

Voedingsinformatie (per 1/2 kopje): 250 calorieën 17 gram vet 19 gram suiker

Onze mening: Deze klassieker van weleer had een zoete nasmaak, maar was niet zo romig als sommige concurrenten. Dit merk heeft slechts vijf eenvoudige ingrediënten en geen bewaarmiddelen, maar bevatte (veruit) de meeste vet en calorieën.

Voedingsinformatie (per 1/2 kopje): 160 calorieën 9 gram vet 16 gram suiker

Onze mening: Blue Bunny had een lekkere smaak en vanilleboon in elke lepel. De ingrediëntenlijst is vrij eenvoudig met verschillende vormen van melk (d.w.z. room, magere melk, droge melk) waardoor het de zachte en romige textuur krijgt.

Voedingsinformatie (per 1/2 kopje): 140 calorieën 7 gram vet 14 gram suiker

Onze mening: Hoewel de smaak en textuur zijdezacht en glad waren, merkten sommige van onze testers een vreemde nasmaak op. De ingrediëntenlijst was ook teleurstellend met de vermelding "natuurlijke smaak", wat niet veel betekent. Het goede nieuws: calorieën en grammen vet waren het laagst in vergelijking met de andere merken.

Voedingsinformatie (per 1/2 kopje): 140 calorieën 8 gram vet 13 gram suiker

Onze mening: Met een zachte consistentie en heerlijke vanillesmaak, waren we teleurgesteld om te zien dat de ingrediënten glucosestroop, talrijke additieven, natuurlijke smaak en dextrose (ook wel suiker genoemd) vermeldden. Er was geen vermelding voor vanille of vanillebonen, waardoor we ons afvroegen waar de smaak echt vandaan kwam. Dit merk bevatte de laagste hoeveelheid suiker per portie.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Bekijk de volledige bio van Toby »

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Bekijk de volledige biografie van Toby »


Smaaktest: zuivelvrij ijs

IJs - die heerlijke, romige traktatie waarnaar elke zomer een verlangen toeslaat en alleen maar toeneemt met de hitte - is altijd in onze gedachten. In zijn meest klassieke vorm heb je maar een paar ingrediënten nodig om de koelmogelijkheden te karnen: koemelk (of room), suiker en eidooiers. Dus wat gebeurt er als je de melk verwijdert en vervangt door op noten gebaseerde "melk", zoals cashewnoten en kokosnoot? We hebben tientallen pinten uit het hele land op smaak getest en dit zijn onze keuzes voor het beste zuivelvrije ijs dat Amerika vandaag de dag produceert. (Opmerking: aangezien deze ijsjes geen melkvet bevatten, zijn ze technisch geclassificeerd als bevroren desserts.)

We gebruikten onze typische beoordelingsschaal van 1 tot 5 (5 is de hoogste) voor deze smaaktest. Elk merk werd geëvalueerd op basis van smaak, textuur en voeding, met speciale aandacht voor calorieën, vet, natrium en de kwaliteit van de ingrediënten. Alle voedingsinformatie is waar mogelijk gebaseerd op een portie van 1/2-kops vanillesmaak.


7 beste glazuurrecepten op smaak getest

Een goede frosting maakt de taart helemaal af.
De beste glazuurrecepten geven dat vochtige mondgevoel, een verbeterde smaak en een uitbarsting van verwennerij bij elke hap.
Vandaag testen we zeven glazuurrecepten om erachter te komen welke glazuur het beste smaakt en hoe ze in een Australische zomer buiten de hitte staan.

De glazuurrecepten die in deze vergelijking werden gebruikt, waren:

Amerikaans recept voor botercrèmeglazuur

(recepten voor buttercream smaken hier)
120 g (4,23 ounces) of 1/2 kop plus 1 eetlepel ongezouten boter
330 g (11,64 ounces) of 2 1/2 kopjes plus 2 eetlepels poedersuiker (suikerglazuur)
15-30 milliliter (1.01 fluid ounces) of 1-2 eetlepels melk
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 milliliter (0,08 fluid ounces) vanille-essence
Klop de boter glad en bleek, roer de poedersuiker, melk, vanille en zout erdoor en klop nog 2 minuten.

Recept voor Franse botercrèmeglazuur

2/3 kop of 144 g (5,08 ounces) superfijne (ricinus)suiker
45 milliliter (1,52 fluid ounce) of 3 eetlepels water
5 eierdooiers
200 g (7,05 ounces) of 3/4 kop plus 2 eetlepels en 2 theelepels ongezouten boter, breng op kamertemperatuur
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 milliliter (0,08 fluid ounces) vanille-essence

Meng de suiker en het water in een pannetje.
Klop de eidooiers op de hoogste stand tot ze bleek zijn.
Verwarm de suiker en het water in een pan tot de suiker is opgelost en blijf het dan verwarmen tot het 238F (114.44 graden Celsius) bereikt.
Giet terwijl de mixers draaien de hete suikersiroop bij de dooiers. Blijf kloppen en het zal dikker worden als het afkoelt. Voeg beetje bij beetje de boter toe. Voeg dan de vanille en het zout toe en blijf een minuut op hoog kloppen tot het glad en glanzend is.

Italiaans meringue glazuur recept


3 grote eiwitten of 120 g gepasteuriseerde eiwitten, ze maken een niet zo stijf glazuur als vers, maar zijn veiliger.
1/4 tl room van tartaar
1 kop of 218 g (7,69 ounces) suiker
1/4 kop of 63 milliliter (2,13 fluid ounces) water
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 milliliter (0,08 fluid ounces) vanille-essence

Voeg de room van wijnsteen toe aan de eiwitten. Klop op hoge snelheid tot je zachte pieken hebt.
Meng het water en de basterdsuiker, verwarm, roer tot de suiker is opgelost.
Voeg vervolgens een snoepthermometer toe en verwarm tot het 238F (114,44 graden Celsius) is.
Zet je kloppers aan en giet de suikersiroop er in een dun straaltje bij. In het begin zal het vrij vloeibaar worden, maar laat de mixers ongeveer 5 minuten draaien en als het afkoelt, zal het dikker worden. Voeg je vanille en zout toe.

Zwitserse Botercrème


3 grote eiwitten of 120 g gepasteuriseerde eiwitten, ze maken een niet zo stijf glazuur als vers, maar zijn veiliger.
1/4 tl room van tartaar
1 kop of 218 g (7,69 ounces) suiker
1/4 kop of 63 milliliter (2,13 fluid ounces) water
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 ml vanille-essence
250 g (8,82 ounces) of 1 kop plus 2 eetlepels en 1 theelepel ongezouten boter op kamertemperatuur
Om Zwitserse botercrème te maken, neemt u gekoelde Italiaanse meringue-glazuur en voegt u blokjes boter toe. In het begin zal het eruit zien als een gestremde klonterige puinhoop, maar blijf gewoon opkloppen en het zal samenkomen om een ​​glad glanzend glazuur te vormen.

Hermelijn Frosting


1 kop of 250 milliliter (8,45 fluid ounces) (4%) melk
3 eetlepels of 30 g (1,06 ounces) bloem of bloem voor alle doeleinden
1 kop of 220 g (7,76 ounces) boter
1 kop of 216 g (7,62 ounces) superfijne (caster) suiker
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 milliliter (0,08 fluid ounces) vanille-essence

Klop de boter en de superfijne (basic)suiker door elkaar tot het glad en bleek is. Klop in een pan de bloem en de melk door elkaar en roer het dan op het vuur. Het mengsel begint klontjes te krijgen, blijf de hele tijd roeren en dan zal het indikken tot een gladde pasta. Laat het afkoelen. Voeg vervolgens, terwijl de kloppers draaien, lepel voor lepel toe aan het botermengsel. Voeg de vanille en het zout toe en klop tot het licht en luchtig is.

Traditionele roomkaasglazuur


500 g (17,64 ounces) blok of 2 kopjes roomkaas op kamertemperatuur
1/2 kop of 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
2 1/2 kopjes of 315 g (11,11 ounces) poedersuiker (suikerglazuur)
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 milliliter (0,08 fluid ounces) vanille-essence

Klop de roomkaas en boter samen tot ze glad zijn.
Roer je poedersuiker erdoor en klop dan 2 minuten op de hoogste stand.

Witte Chocolade Ganache Glazuur Recept


440g (15,52 ounces) witte chocolade (kies echte chocolade, controleer bij de ingrediënten of er cacaoboter in zit)
150 ml of 1/2 kop plus 2 eetlepels room
klein snufje zout
1/2 theelepel of 2,5 milliliter (0,08 fluid ounces) vanille-essence

Verwarm je room tot hij net begint te koken en giet dan de hete room over witte chocolade. Laat het 30 seconden staan ​​​​en roer dan. Als er nog klontjes witte chocolade over zijn, kunt u deze 10 seconden in de magnetron zetten en opnieuw roeren tot het glad is. Laat het een nacht afkoelen. Doe het in de kom van een elektrische mixer en klop 2 minuten op de hoogste stand.

Frosting smaaktest

Dus hoe scoorden ze op de smaaktest? De gemiddelde smaaktestresultaten worden hieronder weergegeven voor elke frosting. Smaaktesters wisten niet welk glazuur ze proefden. Bekijk de video om hun reacties te zien en hun mening te horen.

4.0 Ganache van witte chocolade (3,2,5,5,5,4)
3.8 Amerikaanse Botercrème Glazuur (5,1,5,4,3,5)
3.8 Hermelijnglazuur (4,3,4,4,4,4)
3.3 Franse Boter Crème Glazuur (2,4,3,4,4,3)
3.3 Italiaanse Meringue (5,2,4,3,4,2)
2.6 Roomkaasglazuur (4,4,1,1,1,5)
2.5 Zwitserse Botercrème Glazuur (4,3,1,1,3,3)

Ze werden gevraagd om glazuur te beoordelen met behulp van de bovenstaande schaal

1 haat het, 2 weet het niet zo zeker, 3 vind het leuk, 4 vind het geweldig en 5 favoriet

De Frosting Heat Test
Welke frosting kan ik het beste gebruiken bij warm weer? Als je je cupcakes of zorgvuldig gedecoreerde themataart mee naar buiten moet nemen voor het feest, wil je niet dat het uit elkaar valt. Bekijk de video voor time-lapse beelden van de zeven frostings buiten op een dag van 32C (89,6 graden Fahrenheit).


Smaaktest: Volkoren Pasta

Volle granen bieden meer vitamines, vezels en eiwitten dan de geraffineerde tegenhangers, maar de smaak en textuur van een voedingsmiddel zijn belangrijk - vooral als je het over pasta hebt. We hebben een aantal van de meest populaire volkoren pastamerken meegenomen voor een proefrit.

Volkoren was vroeger de enige keuze voor volkoren pasta tegenwoordig zijn er pasta's gemaakt van bruine rijst, gerst, haver en zelfs spelt - allemaal geweldige volkoren picks. Sommige voedselproducenten gaan nog een stap verder en gebruiken eiwit, lijnzaad en meel van peulvruchten zoals bonen en linzen om de textuur aan te passen en de voedingswaarde van een pasta te verhogen.

Voor onze test kozen we een verscheidenheid aan volkoren pasta's en scoorden ze op een 5-puntsschaal (5 is de hoogste). We hebben ons gericht op smaak, textuur en voedingswaarde. De prijzen varieerden aanzienlijk - in tegenstelling tot de meeste witte pasta's die in dozen van 16 ounce (1 pond) worden geleverd, varieerden deze merken van een pakket van 8 ounce tot een pakket van 16 ounce. De kosten varieerden van 0,13 tot 0,33 per ounce.

Voorbereidingstip: Sommige volkoren pasta's (vooral de volkoren soorten) hebben een nootachtige smaak die niet samengaat met de zuurgraad van tomatensaus. Denk buiten de pot Marinara en meng het met olijfolie en knoflook, pesto of zelfs een lichtere Alfredo-saus.

Voedingswaarde (per 1 kop gekookte pasta): 210 calorieën, 4 gram vezels, 10 gram eiwit

Onze mening: Geweldige taaie textuur en een neutrale smaak. Gemaakt met vlas, gerst, tarwe, peulvruchtmeel en sommige eiwitten, deze pasta is iets minder vezelig dan sommige andere, maar het hoogste in eiwit - een geweldige allround keuze.

Voedingsinformatie: 180 calorieën, 6 gram vezels, 7 gram eiwit

Onze mening: Met volkoren tarwe, vlas en griesmeel was deze pasta onze minst favoriete vanwege de korrelige textuur en lichte nasmaak. De smaak was op zijn best gewoon goed.

Voedingsinformatie: 210 calorieën, 6 gram vezels, 9 gram eiwit

Onze mening: Simpel is het beste. Gemaakt met één ingrediënt (volkoren durummeel), deze Hodgson Mill-pasta was enigszins nootachtig, en hoewel het niet zo taai was als witte pasta, had het een lekkere bite.

Voedingsinformatie: 200 calorieën, 1 gram vezels, 4 gram eiwit

Onze mening: Nog een wonder van één ingrediënt, deze bruine rijstpasta heeft een neutrale smaak en een taaie textuur die het dichtst bij gewone pasta ligt. Nadeel: lager vezel- en eiwitgehalte. Zorg ervoor dat u de aanwijzingen op de verpakking volgt - deze pasta heeft een lange kooktijd (16 tot 17 minuten) nodig en kan gomachtig zijn als u hem na het koken niet afspoelt. Als je deze pasta nog niet eerder hebt gezien, zul je dat doen - Tinkyada duikt op in het natuurvoedingspad van veel supermarkten. (P.S. Het is ook glutenvrij.)

Voedingsinformatie: 210 calorieën, 5 gram vezels, 7 gram eiwit

Onze mening: DeBoles krijgt punten voor creativiteit - hun pasta is gemaakt met volkoren meel en artisjokmeel van Jeruzalem (artisjokken van Jeruzalem zijn een zetmeelrijke wortelgroente uit de zonnebloemfamilie). Het was aangenaam taai en ronduit lekker. Het enige probleem: het was de duurste!

Toen we zagen Ezechiël 4:9 Gekiemde Graanpasta in de winkel, we moesten het gewoon proberen. Gemaakt door hetzelfde bedrijf als het gekiemde graanbrood van onze volkorenbroodsmaaktest, deze pasta heeft 7 gram vezels en 9 gram eiwit, wat indrukwekkend is. Het punt is, deze pasta is, nou ja, raar. De smaak was niet verschrikkelijk, maar de textuur was ondermaats - het viel in feite uit elkaar in kleine stukjes toen we het kookten.


Tate's Cookie Recept Smaaktest

Tate's cookies, het delicate koekje met het delicate label.

Als je ooit een Tate's Bake Shop Chocolate Chip Cookie hebt gegeten, weet je waarom ze zo'n cult-aanhang hebben. Zelfs degenen die niet bij het knapperige koekjeskamp wonen, kunnen de boterachtige schijven niet weerstaan. bij de mouw. Dus toen we een exemplaar ontvingen van Tate's nieuwe kookboek Bakken voor vrienden, dachten we dat we een ouderwetse bake-off zouden organiseren om te zien hoe de zelfgemaakte versie zich verhoudt tot die in de winkel. Zouden we in onze eigen keukens dezelfde scherpe maar niet-verbrande perfectie kunnen bereiken? Het spel zat erop.

Blijkt dat het originele koekjesrecept zeven jaar geleden is afgedrukt in Tate's Bake Shop Kookboek, dus van daaruit werkten we (recept hieronder). Voor degenen onder u van de taaie koekjeskant van het hek, de nieuwe editie bevat een recept voor "Chubby Tates" dat de moeite van het bekijken waard is.

De methodiek: BA redactieassistente Joanna Sciarrino volgde het recept - zonder aanpassingen! - en bakte de avond voor de smaaktest een batch in haar eigen keuken (gasoven, voor het geval je geïnteresseerd bent). De volgende ochtend werden de zelfgemaakte en in de winkel gekochte versies blind getest door BA staf, verpest de lunch voor velen.

Het oordeel: hoewel Joanna's zelfgemaakte versie een paar minuten extra in de oven had kunnen staan ​​(meer dan de aanbevolen 12) om die klassieke Tate's crunch te krijgen, vermoeden we dat de in de winkel gekochte koekjes hun kenmerkende klik krijgen van de opvallende extra boterigheid. Het recept leverde natuurlijk heerlijke resultaten op, maar de lekkernijen van Joanna waren beslist een ander koekje dan de versnipperaars van Tate. Zou een geheime stok gezouten boter de sleutel kunnen zijn?

Als er iets is dat het werken met een uiterst getalenteerd foodteam ons heeft geleerd, is het dat het testen van recepten tijd kost, dus we vermoeden dat we meer onderzoek zullen moeten doen. Probeer in de tussentijd het recept zelf en laat ons weten wat je ervan vindt.

Recept van Tate's Bake Shop Kookboek door Kathleen King
Maakt 4 1/2 dozijn 3-inch cookies

INGREDINTEN
2 kopjes All-purpose Flour
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 kop gezouten boter
3/4 kop suiker
3/4 kop stevig verpakte donkerbruine suiker
1 theelepel water
1 theelepel vanille
2 grote eieren
2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers

VOORBEREIDING
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet twee bakplaten in of bekleed ze met Silpat. Roer in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere grote kom de boter en suikers romig. Voeg het water en de vanille toe. Mix de ingrediënten tot ze net zijn gecombineerd. Voeg de eieren toe en meng ze licht. Roer het bloemmengsel erdoor. Vouw de chocoladeschilfers erdoor. Meng het deeg niet te lang.

Laat de koekjes 2 centimeter uit elkaar vallen op de voorbereide bakplaten met behulp van twee eetlepels of een ijslepel. Bak ze 12 minuten of tot de randen en het midden bruin zijn. Verwijder de koekjes op een rooster om af te koelen.

Let op: Dit recept is niet getest door de Bon Appetit Test Kitchen.


De kanshebbers

H๊gen-Dazs Vanilleboon

Testers waren het erover eens dat de H๊gen Dazs vanilleboonsmaak de sterkste vanillesmaak van de groep bevat. Een tester vergeleek de smaak met het eten van cakeglazuur, terwijl een ander schreef: "Het is net als het drinken van vanille-extract, en ik ben er dol op." De vanille smaakt authentiek en natuurlijk, en de pint is wervelend met veel vanille-spikkels. Een solide keuze voor het garneren van taarten of kruimels.

Halo Top Vanilleboon

Halo Top heeft onlangs veel aandacht gekregen voor zijn caloriearme, eiwitrijke ijspints (we hebben het over 280 calorieën voor de hele vanillepint). Testers zeiden dat dit ijs iets zoeter is dan de andere, met een luchtige textuur en een bloemige, bijna kokosachtige smaak. Aangezien het een gezonder alternatief is, is dit ijs best goed, hoewel we van Halo Top houden met creatievere smaken.

Coolhaus Best of Both Worlds Vanille

Deze pint bevat twee verschillende soorten vanille, met zowel Tahitiaanse als Madagascar-vanillebonen, en je kunt aan het uiterlijk van het ijs zien dat het boordevol authentieke vanille zit. De pint is zwaar bezaaid met vanillevlekken en is op het eerste gezicht buitengewoon aantrekkelijk, maar mist nog steeds een beetje vanillesmaak. Het is een geweldige optie voor diegenen die hun vanille niet te zoet houden, maar toch een romige textuur willen.

Edy's Slow Gekarnd Franse Vanille

Deze smaak werd consequent als tweede favoriet gekozen. Het heeft een donkerdere, meer goudgele kleur dan de andere vanilles, en testers merkten op dat het zelfgemaakt, natuurlijk en vers gekarnd smaakt. Een tester zei dat het smaakt naar de vanille uit haar kindertijd. De Edy's verdiende hoge cijfers, hoewel het de titel van de favoriete vanille veilig stelde.

Breyer's natuurlijke vanille

Breyer's is ongeveer zo klassiek als maar kan. Testers beoordeelden dit als een subtiele en standaard vanille die geweldig zou zijn in een dobber. De Breyer's bleven behoorlijk stevig terwijl andere ijssmaken begonnen te smelten, dus het is een geweldige optie als het bad een tijdje buiten blijft staan.

Publix Premium Vanille

Waarschijnlijk het romigste ijs van het stel, de Publix Premium Vanilla is lekker dik. Ondanks zichtbare stukjes vanille, is de smaak subtieler dan andere. Voor een bad van een halve liter is dat best een goede deal.


Bekijk de video: Nieuw HEK plaatsen, smaakTEST en nieuwe INSPIRATIE opdoen! felinehoi (Januari- 2022).