Nieuwe recepten

Boerenkool en uienpizza

Boerenkool en uienpizza

Bereid het deeg voor, laat het rijzen en pons het vervolgens volgens de instructies op pagina 172.

Verwarm de oven voor op 500 graden als hij zo hoog gaat, of op minimaal 425 graden. Leg op een bakplaat om op te warmen.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, snijdt u de boerenkoolbladeren in tot 1/3-inch brede linten. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Zodra het sist, zet je het vuur laag en kook je zachtjes, af en toe roerend, tot de uien zacht en goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten, voeg halverwege de knoflook toe. Roer de geraspte boerenkool door de uien en kook nog 5 minuten, vaak roerend, tot de bladeren geslonken zijn. Kruid met peper en zout.

Nadat u het gerezen deeg hebt uitgeponst, laat u het een paar minuten rusten en snijdt u het vervolgens in drie stukken. Rol een stuk zo dun mogelijk uit.

Bestrooi een bakschil (als je die hebt) of een andere bakplaat met een beetje bloem en leg het uitgerolde deeg erop. Verdeel een derde van de boerenkool en een derde van de uien over het deeg en bedek met een derde van de geraspte Cheddar. Besprenkel met een beetje olie.

Schuif de pizza op de hete bakplaat in de oven indien gevormd op een schil, of, indien gevormd op een bakplaat, leg de bakplaat gewoon op de hete plaat in de oven. Bak 10 tot 12 minuten, tot de korst knapperig en goudbruin is. Herhaal met het resterende deeg en de topping. Serveer warm, in partjes gesneden.


1. Bereid het deeg voor, laat het rijzen en pons het vervolgens naar beneden.

2. Verwarm de oven voor op 500 graden, als het zo hoog gaat, of op minimaal 425 graden. Leg op een bakplaat om op te warmen.

3. Terwijl het deeg rijst, versnippert u boerenkoolbladeren in linten van 1/4 tot 1/3-inch breed.

4. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg uien toe. Zodra het sist, zet je het vuur laag en kook je zachtjes, af en toe roerend, tot de uien zacht en goudbruin zijn (10 tot 15 minuten), voeg halverwege knoflook toe.

5. Roer de geraspte boerenkool door de uien en kook nog 5 minuten, vaak roerend, tot de bladeren geslonken zijn. Kruid met peper en zout.

6. Laat het deeg na het ponsen een paar minuten rusten en snijd het dan in drie stukken. Rol een stuk zo dun mogelijk uit.

7. Bestrooi een bakschil (als je die hebt) of een andere bakplaat met een beetje bloem en leg het uitgerolde deeg erop. Verdeel een derde van de boerenkool en een derde van de uien over het deeg en bedek met een derde van de geraspte cheddar. Besprenkel met een beetje olijfolie.

8. Indien gevormd op een schil, schuif pizza op de hete bakplaat in de oven indien gevormd op een bakplaat, leg de bakplaat gewoon op de hete plaat in de oven. Bak 10 tot 12 minuten, tot de korst knapperig en goudbruin is. Herhaal met het resterende deeg en de toppings. Serveer warm, in partjes gesneden. Maakt 3 pizza's voor 6-9.


Recept Samenvatting

  • 1 theelepel druivenpitolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • ½ kopje gesneden shiitake-paddenstoelen
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 snufje zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 bos boerenkoolbladeren, gescheurd (ribben verwijderd en weggegooid)
  • ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat

Verhit olie in een wok op middelhoog vuur. Kook en roer ui, champignons en knoflook in hete olie tot de champignons zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg boter en azijn toe aan het paddenstoelenmengsel en breng op smaak met peper en zout. Gooi het paddenstoelenmengsel in de wok tot de boter smelt en alles bedekt, ongeveer 1 minuut.

Zet het vuur uit en voeg boerenkool toe aan de wok, kook en roer de hete wok erdoor tot de boerenkool heldergroen is, ongeveer 5 minuten. Kruid het boerenkoolmengsel met nootmuskaat en roer.


Recept voor pizza met boerenkool, ricotta en gekarameliseerde ui

Vandaag delen we dit eenvoudige en verfijnde recept voor boerenkool, ricotta en gekarameliseerde uienpizza thuis voor een informele game-avond met vrienden of een date-avond met een geliefde. Combineer het met wat Kendall-Jackson Grand Reserve Pinot Noir en je hebt de ingrediënten voor een perfecte avond.

Thuis pizza maken betekent dat jij en je gasten de controle hebben over de toppings, het beste deel, toch? De enige regel over toppings is dat er geen regels zijn. Neem je favoriete smaakprofielen en veel plezier ermee. We kunnen de laatste tijd geen genoeg krijgen van boerenkool en rode pepervlokken, dus vanuit dat uitgangspunt hebben we onze pizza opgebouwd. Voel je vrij om op te tellen/af te trekken voor een profiel dat het beste bij jouw smaak past.

  • 1 eetl. actieve droge gist
  • ¾ kopje plus 2 el. lauwwarm water
  • 2¾ kopjes bloem voor alle doeleinden, plus wat om te werken
  • 1 theelepel. zout
  • 1 eetl. extra vergine olijfolie
  • 1 kopje favoriete marinara
  • 15 oz. verse ricotta
  • 1 pond gele uien, in dunne plakjes gesneden
  • ½ pond venkelworst (optioneel)
  • 2 kopjes boerenkool, afgespoeld en in grote stukken gescheurd
  • 1-2 tl rode pepervlokken
  • 1 tl balsamico azijn
  1. Los in een grote kom de gist op in het lauwwarme water en laat het staan ​​tot het licht gaat schuimen. Roer na 10 minuten de bloem en het zout er met een vork in een cirkelvormige beweging door, trek de bloem geleidelijk door het gistmengsel. Blijf roeren tot er een deeg ontstaat.
  2. Bestuif een werkoppervlak licht met wat van de ½ kopje bloem en leg het deeg erop. Kneed het deeg met de muis van je hand tot het glad en elastisch is. Plaats de heuvel terug in de kom. Dek af en laat minimaal een uur rijzen.
  3. Bereid ondertussen de uien voor. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Voeg de uien toe en roer om te coaten. Laat 40 minuten slinken en bruin worden tot karamelisatie optreedt. Voeg halverwege het koken een beetje balsamicoazijn toe. Haal van het vuur. Voeg in dezelfde pan boerenkool (en worst, als je dat wilt) toe en kook tot de worst goed gaar is en de boerenkool geslonken is. Opzij zetten.
  4. Verwarm de oven voor op 400.' Rol voor de montage het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote bakplaat. Leg de korst op de bakplaat en bak in een hete oven gedurende 5-7 minuten. Vorm een ​​lopende band met je toppings. Haal de voorgebakken korst uit de oven en kleed hem eerst aan met marinara, gevolgd door boerenkool, uien, ricotta, worst en een snufje rode pepervlokken. Bak nog 8-10 minuten of tot de korst bruin begint te worden.


Ga voor tips voor het combineren van eten en wijn naar het gedeelte Entertaining van onze website.


Boerenkoolpizza met spek en gekarameliseerde uien

Lees verder om erachter te komen hoe je thuis pizza maakt in de oven die magisch kleverig is van de fontina, zoet van de uien, zout en knapperig van het spek en krokant van de boerenkool. Wat wil je nog meer?

Snijd het spek in blokjes, bak het in een diepe koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.

Giet het vet af en voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe en bak tot ze zacht worden en net beginnen te bruinen aan de randen.

Voeg op het laatste moment een paar scheutjes balsamicoazijn toe. Dit zal ze zoeten en karamelliseren tot een goddelijk niveau.

Ik heb op deze manier boerenkool geleerd van Bobby Flay (niet persoonlijk, op de Food Network-website). Dit is wat hij me leerde: Verhit olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde knoflook en een snufje gemalen rode peper toe. Zodra de knoflook zacht is en aromatisch is geworden, voeg je boerenkool toe.

Roer het mengsel, giet dan ongeveer & frac14 kopje water in de pan en dek af. Laat boerenkool stomen en zacht worden en het water koken - ongeveer 5 minuten.

Kruid de boerenkool met zout, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Dep met extra handdoeken om overtollig vocht te absorberen.

Bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking of het recept.

Voeg gekarameliseerde uien toe als uw "saus".

Bestrooi vervolgens met mozzarella en fontina.

Bestrooi tenslotte met het boerenkoolmengsel. Kook op het middelste rek in de oven zoals aangegeven in uw korstrecept.

Ik vind dat de korst van de TJ langer duurt dan op de verpakking staat. Ik wacht gewoon tot de randen licht goudbruin worden en de kaas begint te borrelen. Je weet hoe een zelfgemaakte pizza eruit moet zien als hij klaar is.

Haal de pizza uit de oven en bestrooi met geschaafde pecorino-romano kaas.

Nu je weet hoe je je eigen pizza moet maken, hoef je misschien nooit meer te bestellen voor bezorging.


Boerenkool, paprika en rode ui Pizza

Deze pizza met boerenkool, paprika en rode uien is een snelle en gemakkelijke maaltijd waar verse zomergroenten helemaal tot hun recht komen.

Ingrediënten

  • 1 heel (groot formaat) gekoeld volkoren pizzadeeg
  • 1 kopje zelfgemaakte tomatensaus
  • 1 kopje Geraspte Mozzarella Kaas
  • 2 kopjes gehakte boerenkoolbladeren
  • ½ hele rode paprika, dun gesneden
  • ½ hele gele paprika, dun gesneden
  • ½ hele kleine rode ui, dun gesneden

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 425 F. Rol je pizzadeeg uit om in je pizzapan te passen. Plaats 1 kopje tomatensaus over de pizza (meer of minder als je wilt). Verdeel de mozzarella gelijkmatig en vervolgens de boerenkool, rode en gele paprika en rode ui.

Bak gedurende 15 minuten of tot de bodem bruin is en de kaas is gesmolten. Haal uit de oven, snijd de pizza in plakken en serveer direct.


Zoete Aardappelpizza Met Boerenkool En Gekarameliseerde Uien

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 grote ui dun gesneden
  • 1 kop gehakte boerenkool
  • 3 eetl. magere melk of sojamelk
  • 1 eetl. verse salie gehakt
  • 1 bereide volkoren pizzabodem
  • 1 kop geraspte Fontina-kaas
  • zout en peper naar smaak

Instructies:

Voeding

Op zoek naar meer vegetarische recepten? Shop onze collectie vegetarische en veganistische kookboeken!

Over Kiersten

Kiersten is de oprichter en voormalig redacteur van Oh My Veggies.


Pizza met gekarameliseerde ui, worst en boerenkool

In deze tijd van het jaar komt er in mijn tuin boerenkool uit mijn oren. Kale houdt van de koele temperaturen en schaduwrijke middagen, dus ik ben constant op zoek naar nieuwe manieren om het te gebruiken.

Tijdens een bijzonder lui weekend deed ik een kleine koelkast en was ik in de tuin aan het foerageren en stelde ik deze gekarameliseerde pizza met ui, worst en boerenkool samen.

Snel, gemakkelijk, seizoensgebonden en geruststellend op een koude nacht. De perfecte maaltijd om op de bank voor de tv te eten. Het zorgt ook voor een aantal behoorlijk smakelijke restjes voor het ontbijt.

Maak je willekeurige pizza-brouwsels? Ben je het met me eens dat er van vrijwel alles een pizza gemaakt kan worden? Laat hieronder een reactie achter en vertel me wat je favoriete/gekste/meest onverwachte pizza-toppings zijn!

Als je besluit deze gekarameliseerde pizza met ui, worst en boerenkool deze winter (of wanneer dan ook) eens te proberen, laat het me dan weten. Post een foto op Facebook of Instagram en tag @betsylife zodat ik het kan bekijken.


Boerenkool-uipizza - Recepten

Ter ere van de aftrap van het grillseizoen, mag ik jullie voorstellen…

Ik ben er om zoveel redenen dol op, maar de belangrijkste daarvan is dat het niet nodig is om de oven op een warme zomerdag op 475 ° F te zetten. Gegrilde pizza is een geweldige vegetarische optie voor een cookout, en, het belangrijkste, deze is tentoonstelling A voor 's werelds grootste culinaire contrast: verkoold naast romig. (Denk aan yoghurtsaus met gegrilde zalm, of gegrilde romaine geborsteld met Caesar.) Op deze taart snijdt de zoete, melkachtige burrata de rokerige gegrilde boerenkool, en het is een wonder.

Maar hier is het ding over het grillen van pizza. Totdat je het onder de knie hebt, kan de techniek een beetje lastig zijn. Het deeg kookt super snel en kan zich soms grillig gedragen, wat betekent dat als je het voor gasten wilt maken, je misschien eerst een droge run wilt doen. Hier, een paar cruciale dingen om in gedachten te houden:

  • Om te beginnen: smeer alles in. Als de korst aan het rooster blijft kleven, is het moeilijk te herstellen! Ik vermijd dit door olie op de roosters te smeren, op de bakplaat waar het deeg tussen de flips rust, en beide kanten van het deeg. Het is echter een balans. Je wilt dat het deeg bedekt is. Als er olie op druipt, veroorzaakt dit opflakkeringen.
  • Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, laat de kolen dan ver naar beneden voordat je de korst op de grill legt. De kolen moeten helemaal grijs zijn en er mogen geen vlammen naar boven komen. Als u een gasgrill gebruikt, bereid deze dan voor op middelhoog vuur.
  • Rek je deeg niet te dun uit of je pizza te groot - zelfs die op de foto is een klein beetje te groot, de diameter mag niet meer zijn dan ongeveer 30 cm. Anders wordt het deeg onpraktisch, kookt het te snel en heeft het meer kans om te verbranden en te scheuren als je het van de roosters naar de bakplaat verplaatst.
  • Gebruik een bakplaat tussen het bakken van elke kant van het deeg. Het duurt slechts ongeveer twee minuten voor elke kant om te koken, en je wilt je niet haasten om je toppings toe te voegen.
  • Ten slotte helpt het, indien mogelijk, om een ​​extra paar handen in de buurt te hebben om het deeg om te draaien en te geleiden. Tot je het onder de knie hebt, tenminste.

Gegrilde pizza met verkoolde boerenkool en burrata
Maakt 1 pizza, serveert 4

Stap 1: Bereid de grill voor

Maak roosters schoon. Als u een houtskoolgrill gebruikt, verdeel dan hete kolen gelijkmatig over de bodem van de grill en laat ongeveer 30 minuten branden tot het vuur relatief laag is. Er mogen geen vlammen uit de kolen komen als je het deeg op de roosters legt. Dit is erg belangrijk. Je wilt niet dat de grill gloeiend heet wordt. Als u een gasgrill gebruikt, bereid deze dan voor op middelhoog vuur.

Stap 2: Maak de boerenkool

6-8 ons Toscaanse boerenkool (1 middelgrote bos)
1 eetlepel olijfolie
1/4 theelepel knoflookpoeder
koosjer zout en versgemalen zwarte peper
sap van 1/2 citroen, ongeveer 1 eetlepel

Als u een grillmand heeft: Verwijder boerenkool van ruwe stelen en snijd in stukken van 3 inch. Meng in een grote kom de boerenkool met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper. (Je wilt dat de boerenkool bedekt is met olie en niet druipt.) Voeg toe aan de grillmand en gooi op middelhoog vuur tot de boerenkool verwelkt en rokerig is en op sommige plekken licht verkoold. Doe de gegrilde boerenkool terug in de kom en meng met citroensap. Opzij zetten.

Als u geen grillmand heeft: Gooi in een grote kom hele boerenkoolbladeren in olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper. Leg de bladeren op de grill (loodrecht op de roosters) en kook ongeveer 3 minuten, waarbij je regelmatig met een tang draait, zodat ze roken en verkolen, maar niet volledig verbranden. Haal ze van de grill als ze licht verkoold zijn en laat ze iets afkoelen. Als het voldoende is afgekoeld om te hanteren, verwijder dan zoveel mogelijk de stelen, hak het in stukken, voeg toe aan een grote kom en meng met citroensap. Opzij zetten.

Stap 3: Maak de pizza

3 eetlepels olijfolie, plus meer indien nodig
1 16-ounce bal in de winkel gekocht pizzadeeg, uitgerekt tot ongeveer 30 cm in diameter (niet te dun! Zie opmerking hierboven.)
3/4 kop geraspte halfvolle mozzarella
1 bosje gegrilde boerenkool (zie hieronder)
1 4-ounce bal burrata
schilferig zeezout
optionele toppings: chili-olie, rode pepervlokken, ingelegde uien (recept onderaan dit bericht)

Vet het midden van een bakplaat licht in met een theelepel olijfolie en leg het pizzadeeg erop. Bestrijk de bovenkant van het deeg met 1 eetlepel olijfolie. Plaats de geborstelde kant naar beneden op de grill, heel voorzichtig, zo plat mogelijk, met een ander stel handen als je ze nodig hebt. (Je kunt elke hoek met je spatel optillen terwijl de korst kookt om ervoor te zorgen dat hij niet plakt.) Als de bodem er goudbruin uitziet maar niet verbrand is, niet meer dan 2 minuten, draai je het deeg terug op de geoliede bakplaat, gegrilde kant omhoog. Strooi mozzarella over het oppervlak van het deeg, dan de boerenkool, en schuif het terug op de hete roosters. Dek af en grill tot de kaas is gesmolten en de bodem van de korst goudbruin is maar niet verbrand, nog 2 minuten. Haal voorzichtig van de grill. Wanneer u klaar bent om te serveren, scheidt u met uw vingers de burrata en verdeelt u deze gelijkmatig over de bovenkant. Voeg eventueel schilferig zeezout, rode pepervlokken en ingelegde uien toe.

Eet je hem niet meteen op, wacht dan tot vlak voor het serveren om de burrata over de boerenkool te breken. (Om te voorkomen dat de korst drassig wordt.)


Ingrediënten

Stap 1

Combineer 5 theel. koosjer zout en 3 el. water in een kleine kom en roer om het zout op te lossen.

Stap 2

Klop brood en speltmeel en gist in een grote kom om te combineren. Voeg 3 eetl. olie en 3 kopjes water op kamertemperatuur mengen met een rubberen spatel tot een grote ruige massa ontstaat. Kneed in de kom tot het deeg een ruwe bal vormt, ongeveer 4 minuten. Laat rusten, onbedekt, 10 minuten.

Stap 3

Voeg gereserveerd zout water toe aan het deeg en kneed tot het water is opgenomen (het deeg zal erg nat en ruig zijn), 5-10 minuten. Vet een kom die minstens twee keer zo groot is als deeg royaal in met olie en plaats het deeg in de kom met plasticfolie. Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Stap 4

Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en vouw het 3 keer dubbel over zichzelf, waarbij u na elke vouw 90° draait. Keer terug naar de geoliede kom, met de naad naar beneden. Dek goed af met plasticfolie en laat het deeg een nacht afkoelen (het moet in omvang verdubbelen).

Stap 5

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Bebloem de toppen van het deeg licht. Werk met 1 stuk per keer, vouw elke hoek in het midden van het deeg. Draai 90° en herhaal het proces totdat je een nette bal hebt. Draai het deeg, met de naad naar beneden. Bebloem twee bakplaten met een omranding van 18 x 13 inch royaal en leg op elke bakplaat een bal. Bedek elk met een vochtige theedoek. Zet op een warme plek en laat rijzen tot het deeg zeer ontspannen, soepel en verdubbeld is, 2-3 uur.

Stap 6

Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven voorverwarmen tot 500°. Leg de deegballen op een werkoppervlak en vet bakplaten licht in. Bestuif het werkblad licht met bloem en leg er 1 bal deeg op, met de naad naar boven. Laat wat lucht ontsnappen door met je vingers in het deeg te drukken. Rekdeeg blijf met je vingers werken tot het ongeveer even groot is als bakplaten. Breng over naar een bakplaat en rek het uit om te passen, druk in de hoeken. Herhaal met de resterende bal deeg.

Stap 7

Strooi provolone over het deeg. Top met uien, dan mozzarella. Besprenkel met olie en breng op smaak met koosjer zout. Bak pizza's, draaiend van boven naar beneden en van voren naar achteren halverwege, tot de korst goudbruin is en de uien op plekken verkoold zijn, 12-15 minuten.

Stap 8

Om te serveren, besprenkel de pizza's met meer olie en breng op smaak met zeezout en peper, in vierkanten gesneden.