Nieuwe recepten

Recept voor gevulde pompoen met vlees en rijst

Recept voor gevulde pompoen met vlees en rijst



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Gehakt

Een suikerpompoen is gevuld met rundergehakt, worstvlees, sperziebonen en champignons in een romige saus. Serveer als hoofdgerecht.

48 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 675 g rundergehakt
  • 450 g varkensworstvlees
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels pompoentaartkruiden
  • 2 eetlepels donkerbruine zachte suiker
  • 825 ml kippenbouillon
  • 140 g langkorrelige rijst
  • 140 g wilde rijst
  • 1 suikerpompoen
  • 1 (295 g) blikje gecondenseerde room van selderijsoep
  • 1 blik (295 g) gecondenseerde champignonsoep
  • 3/4 blik (300 g) gehakte champignons, uitgelekt
  • 2 (400g) blikken gesneden sperziebonen

MethodeVoorbereiding:45min ›Koken:1u40min ›Klaar over:2u25min

  1. Meng in een grote koekenpan op middelhoog vuur het rundergehakt en het worstvlees. Kook en roer tot het gelijkmatig bruin is. Meng zout en peper, pompoentaartkruiden en donkerbruine zachte suiker.
  2. Giet het vlees af en meng de kippenbouillon en rijst erdoor. Dek af en kook 25 tot 30 minuten, tot de rijst gaar is.
  3. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6. Verwijder en bewaar de bovenkant van de pompoen. Schep de zaden en het draderige vruchtvlees eruit.
  4. Roer de bleekselderijsoep, de champignonsoeproom, de champignons en de sperziebonen door het vleesmengsel. Schep het mengsel in de pompoen en vervang de bovenkant van de pompoen.
  5. Leg de pompoen op een grote bakplaat en bak 1 uur in de voorverwarmde oven of tot de pompoen zacht is. Schep porties vulling en delen van de gekookte pulp eruit om te serveren.

Ingrediënten

Suikerpompoenen zien eruit als de kleinere versies van de grotere Halloween-pompoenen. Ze zijn kleiner, zoeter en hebben meer smaak.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(51)

Recensies in het Engels (44)

door Geekette

Ik bewerk dit om een ​​paar suggesties toe te voegen die ik in de loop der jaren heb uitgewerkt. Ten eerste is een uur zelden genoeg om het mengsel van pompoen en vulling te koken, de pompoen zal taai zijn. Twee uur is misschien redelijker, of in ieder geval totdat het pompoenvlees relatief gemakkelijk met een lepel eruit te scheppen is, hangt het echt af van de grootte van je pompoen. Controleer het om de 15 minuten of zo na anderhalf uur om veilig te zijn. Zorg ervoor dat je de bovenste opening bijna recht doorsnijdt om ervoor te zorgen dat er genoeg 'lip' is om de pompoentop vast te houden om te koken, de pompoen zal leeglopen en een beetje krimpen als hij volledig gaar is, dus je moet dat aanpassen. Ten slotte neem ik 2 eetlepels bruine suiker en 1 theelepel pompoentaartkruiden, meng ze door elkaar, bedek de binnenkant van de lege pompoen alsof je een cakevorm met bloem bestuift, en giet het overtollige er dan uit voordat ik de vulling erin lepel. Dit helpt echt om de pompoen een mooie smaak te geven als je hem bij het serveren met de vulling uitlepelt. Ik hoop dat je deze leuk vindt! -09 nov 2001

door Menwith Hill'er Terug naar huis !!

Super goed!! Super goed!! Super goed!! Ik heb de pompoen eerst een beetje in de magnetron gezet - ongeveer 8 minuten op 600 - hielp! Ook - ik liet mijn vlees leeglopen - DAARNA voegde ik de kruiden toe - zodat ze niet weglekten! Ik heb HEET varkensworst gebruikt. Ook heb ik wat diepgevroren sperziebonen gekookt en die gebruikt in plaats van uit blik. Ik gebruikte ook verse paddenstoelen en voegde ze toe na het uitlekken van het vlees, maar voor de kruiden. De volgende keer - ik gebruik 2 pond rundergehakt, voeg nog een blik champignonsoep toe en voeg een royale hoeveelheid cajun-kruiden toe. Op die manier - heerlijk in een pompoen - of zo op zichzelf (in andere periodes van het jaar) op broodjes! Ik hou van de kruiden - ze vermengden zich ook goed met het vleugje cajun-kruiden (eigenlijk Sylvia's Soul Food Seasoning)!!! Ik denk dat ik volgend jaar ook cajun-kruiden aan de binnenkant van de pompoen zal smeren! Bedankt!!!!!!!!!!!!-30 okt 2004

door Jessica Kantola

Oorspronkelijk beoordeeld Beoordeeld: 17 november 2004: Ik maakte dit als een Harvest-diner op Halloween-avond voor mijn gezin. Iedereen vond het leuk; de jongens gingen terug voor seconden. Dit is een leuk om te koken, feestelijk, *anders* recept dat ik je zeker zou aanraden om te proberen. Leg tijdens het bakken een bakplaat onder de pompoen. Oh, en zorg ervoor dat je ook een paar lekkere knapperige broodjes bij het avondeten hebt. Bijgewerkte recensie - Ik heb nu verschillende "Dinner in a Pumpkin" -recepten gemaakt voor de afgelopen jaren, en deze is veruit mijn favoriet. Dit jaar heb ik wat grof gehakte waterkastanjes aan de mix toegevoegd en de resultaten waren erg goed. Dit recept voor Dinner in a Pumpkin zal waarschijnlijk het recept zijn dat ik vanaf nu maak. Geweldige vondst, Teri! - 17 nov 2004


Gevulde pompoen met rijst en fetta

Iedereen wil wel een stukje van deze hartige gevulde pompoen. Verpakt met een smakelijke vulling, het is de ultieme vleesvrije hoofdgerecht.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrijk de snijkanten met olie. Schuif in de oven en braad een uur en een kwartier of tot ze zacht zijn. Zet opzij om af te koelen.

Bereid de rijst voor op de vulling terwijl de pompoen aan het roosteren is. Kook in een pan met kokend water gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn en laat ze goed uitlekken.

Om de walnoten voor de vulling te roosteren, schik ze op een bakplaat en rooster ze 3 tot 5 minuten. Koel dan af.

Om de vulling af te maken, verwarmt u olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, al roerend, 4 minuten tot hij zacht wordt. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden of tot het aromatisch is, roer dan rozemarijn en kaneel erdoor.

Doe het rijst-ui-mengsel in een grote kom. Voeg linzen, fetta, babyspinazie en geroosterde walnoten toe. Kruid de vulling met peper en zout. Roer om te combineren.

Gebruik een lepel om de pompoenpitten en het membraan te verwijderen en gooi ze weg. Schep het vruchtvlees eruit en laat een 2 cm dikke schil achter.

Om de pompoen te vullen, verdeelt u de vulling over de pompoenschillen en drukt u stevig aan. Leg de pompoenschillen voorzichtig bij elkaar en bind ze vast met keukentouw.

Leg ze op een bakplaat en rooster ze 45 minuten of tot ze goed zijn opgewarmd. Snijd in plakjes en serveer met tomatenchutney. Deze met rijst en fetta gevulde pompoen maakt een heerlijk vegetarisch gebraad.


Recept Samenvatting

  • 1 (3-pond) pompoen
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 1/4 pond oud brood, in dunne plakjes gesneden en in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1/4 pond Gruyere, Emmenthal of cheddar kaas (of een mix van alle drie), in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 tot 3 teentjes knoflook, gespleten, kiem verwijderd en grof gehakt
  • 4 plakjes bacon, gekookt tot ze knapperig zijn, uitgelekt en in stukjes gesneden
  • 1/4 kop gehakte verse bieslook of gesneden lente-uitjes
  • 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
  • 1/2 kop zware room
  • Snufje vers geraspte nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 350 graden met een rooster in het midden van de oven. Bekleed een bakplaat met een bakmat met antiaanbaklaag of gebruik een Nederlandse oven die iets groter is in diameter dan je pompoen (in dat geval moet je je pompoen uit de Nederlandse oven serveren, omdat hij kan plakken, maar hij behoudt zijn vorm beter op deze manier).

Snijd met een scherp, stevig mes de bovenkant van de pompoen af ​​en werk rond de bovenkant met het mes in een hoek van 45 graden om voldoende af te snijden om het gemakkelijk te maken om in de bovenkant van de pompoenreserve te werken. Verwijder zaden en touwtjes van dop en pompoen. Kruid de binnenkant van de pompoen royaal met peper en zout. Leg ze op de voorbereide bakplaat of in de Nederlandse oven opzij.

Meng in een grote kom brood, kaas, knoflook, spek, bieslook en tijm tot alles goed gemengd is. Verpak in pompoen, het moet goed gevuld zijn, maar niet te vol. Mogelijk moet u wat brood en kaas toevoegen of is een deel van de vulling misschien niet nodig om te gebruiken. Roer in een kleine kom room en nootmuskaat om te combineren. Giet over de vulling. De vulling moet vochtig zijn, maar mag niet in de room zwemmen - het kan zijn dat u meer of minder moet gebruiken.

Plaats de bovenkant op de pompoen en breng over naar de oven tot de vulling borrelt en het pompoenvlees zacht is, ongeveer 1 uur en 30 minuten. Verwijder de bovenkant en bak verder tot de vloeistof enigszins is verdampt en de bovenkant van de vulling bruin is, nog 20 tot 30 minuten langer.

Breng de pompoen voorzichtig over naar een serveerschaal (of serveer in de Nederlandse oven, indien gebruikt) en serveer.


  • 1 middelgrote pompoen
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 pond wild gevangen grote garnalen, garnaal, schoongemaakt en ontdarmd
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 1 jalapeño peper, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 grote rijpe tomaten, in stukjes
  • 1/4 kop verse koriander, fijngehakt
  • 1 kopje roomkaas
  • zout en peper
  1. Verwarm de oven voor op 350F/180C.
  2. Was de pompoen en snij de bovenkant eraf. Schep het vruchtvlees eruit en verwijder alle zaadjes. Wikkel het in aluminiumfolie en leg het op een bakplaat, met de afgesneden kant naar beneden. Bak ongeveer 40-50 minuten, tot het bijna zacht is. Haal het uit de oven en pak het uit aluminiumfolie. Opzij zetten.
  3. Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook, gehakte jalapeño toe en kook 3-4 minuten. Voeg garnalen toe aan de pan en kook nog een minuut. Voeg gehakte verse tomaten toe, breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten zacht zijn, gedurende ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en voeg verse koriander toe. Opzij zetten.
  4. Verspreid met een lepel de roomkaas in de pompoen en probeer de hele binnenkant te bedekken. Giet garnalenstoofpot in de pompoen en keer terug naar de oven. Bak nog 20 minuten, of tot de kaas smelt en de pompoen van binnen heel zacht wordt. Haal uit de oven, strooi er nog wat verse koriander over. Serveer warm met witte rijst ernaast.

Voedingswaarde-informatie

Opbrengst

Portiegrootte

Wat mijn lezers zeggen over mijn Braziliaans recept voor gevulde pompoen met garnalen en hun True & Tried-foto's

“Heel goed gelukt. ” Bobby Hicks op Pinterest

“Voor het bakken” Ashley op Pinterest

Zoek later niet naar dit recept voor gevulde pompoen met Braziliaanse garnalen! Pin het hier:


Vegan Tofu & Met Rijst Gevulde Pompoen

Toen ik vegetariër was, had ik veel kenmerkende gerechten waar ik absoluut van hield! Dit recept met gevulde pompoen was een van mijn favorieten. Ik heb in de loop der jaren een paar wijzigingen aangebracht, maar het blijft een gerecht waardoor ik me gezond en gevoed voel. Hoewel ik een bonafide vleeseter ben, geniet ik nog steeds van mijn vleesloze maaltijden.

Pompoen gevuld met rijst en linzen

Onlangs heb ik een aantal veganistische gerechten aan mijn repertoire toegevoegd, mijn motivatie was om mijn maag een pauze te geven van zuivel. Het lijkt erop dat naarmate ik ouder word, hoe meer ik van kaas hou, hoe minder mijn lichaam van me houdt. Denk alsjeblieft niet dat dit me ooit zal stoppen met het slopen van een enorm stuk gorgonzola, brie, geitenkaas of een andere zuivelfabriek die mijn pad kruist. Ik heb zojuist ontdekt dat het beter is als zuiveldagen de uitzondering zijn en niet de regel voor mij.

Gevulde Pompoen

Hoe dan ook, genoeg van de saaie “gut'8221 chit-chat. De laatste wijziging in dit recept kwam na een lunch met meneer GG in een plaatselijk café genaamd de Happy Frog. Ik bestelde een bord vol met twee verschillende salades en een zelfgemaakte falafelbal met pindasaus. Het was geweldig! Ik voelde me voedzaam en vezelrijk, ik merkte ook dat ik jarenlang verzadigd bleef! Dit is een van de voordelen van een vezelrijk dieet.

Rijstsalade & Falafel

De hele tijd dat ik de bruine rijstsalade aan het eten was die ik bij Happy Frog bestelde, stelde ik me voor dat het in een schattige kleine pompoen was gestopt. Gevulde pompoenen waren een vegetarische eetmode in de jaren 70 en 80. Het is nu misschien een beetje kitch, maar ik ben er nog steeds dol op! Het beste is dat je alle pompoen, schil en alles kunt eten als het zo gebakken is.

Pompoen Gevuld Met Rijst & Tofu

Ik realiseerde me dat ik geen kleine miniatuurpompoenen had opgemerkt in Coffs Harbour, dus ging ik op een missie om er een paar te vinden. We hebben een fantastisch bedrijf in Coffs genaamd Fresco Fresh Market, ze doen zo'n geweldig aanbod van verse, lokale producten en gastronomische delicatessen. En ja hoor, ik vond een krat Potkins, afkomstig van een lokale boer in Bellingen.

Vier Potkins w Zaden verwijderd

Mijn volgende stop was de Happy Frog. De bruine rijst in de salade was bijzonder goed geweest, dus ik wilde zien of er een “geheim'8221 was. De meisjes lieten me een biologische, lokaal geteelde rijst zien die in de koelkast wordt bewaard. Deze rijst was het geheim van de heerlijke nootachtige smaak. Met mijn ingrediënten ingekocht en een totaal van $ 11 uitgegeven aan de twee hoofdingrediënten, ging ik naar huis om dit liefdeswerk samen te stellen.

Gevulde Pompoen Verguld


Voorbereiding

    1. Centreer een rek in de oven en verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of perkament, of zoek een Nederlandse oven met een diameter die net een klein beetje groter is dan je pompoen. Als je de pompoen in een braadpan bakt, behoudt hij zijn vorm, maar hij kan aan de braadpan blijven kleven, dus je zult hem uit de pan moeten serveren, wat een aantrekkelijke, huiselijke manier is om hem te serveren. Als je hem op een bakplaat bakt, kun je hem vrijstaand presenteren, maar het manoeuvreren met een zware gevulde pompoen met een zacht geworden schil is niet zo eenvoudig. Omdat ik echter dol ben op de manier waarop de onbezwaarde pompoen in het midden van de tafel eruitziet, heb ik altijd mijn kansen gewaagd met de op een vel gebakken methode, en tot nu toe heb ik geluk gehad.
    2. Snijd met een heel stevig mes en voorzichtig een dop uit de bovenkant van de pompoen (denk aan Halloween Jack-o-Lantern). Het is het gemakkelijkst om met je mes in een hoek van 45 graden rond de bovenkant van de pompoen te werken. U wilt genoeg van de bovenkant afsnijden om het u gemakkelijk te maken om in de pompoen te werken. Verwijder de zaden en snaren van de dop en van binnenuit de pompoen. Kruid de binnenkant van de pompoen royaal met peper en zout en leg deze op de bakplaat of in de pan.
    3. Meng het brood, de kaas, de knoflook, het spek en de kruiden in een kom. Breng op smaak met peper. Je hebt waarschijnlijk genoeg zout van het spek en de kaas, maar proef voor de zekerheid en verpak het mengsel in de pompoen. De pompoen moet goed gevuld zijn. Misschien heb je iets te veel vulling, of moet je er iets aan toevoegen. Roer de room met de nootmuskaat en wat zout en peper door elkaar en giet dit bij de pompoen. Nogmaals, je hebt misschien te veel of te weinig - je wilt niet dat de ingrediënten in room gaan zwemmen, maar je wilt ze wel goed bevochtigd hebben. (Het is moeilijk om hier fout te gaan.)
    4. Plaats de dop op zijn plaats en bak de pompoen ongeveer 2 uur of controleer na 90 minuten of alles in de pompoen borrelt en het vruchtvlees van de pompoen zacht genoeg is om er gemakkelijk met de punt van een mes in te kunnen prikken. Omdat de pompoen vocht zal hebben afgescheiden, verwijder ik graag de dop gedurende de laatste 20 minuten, zodat het vocht kan wegbakken en de bovenkant van de vulling een beetje kan bruinen.
    5. Als de pompoen klaar is, voorzichtig, heel voorzichtig - hij is zwaar, heet en wankel - breng hem naar de tafel of leg hem op een schaal die je naar de tafel brengt.
    1. Je hebt de keuze: je kunt ofwel porties van de vulling uitlepelen, zodat je een royale hoeveelheid pompoen in de lepel krijgt, of je kunt met een grote lepel in de pompoen graven, het pompoenvlees in de vulling trekken en dan meng alles door elkaar. Ik ben een fan van de pull-and-mix optie. Geserveerd in stevige porties gevolgd door een salade, is de pompoen een perfect hoofdgerecht bij koud weer, geserveerd in royale lepels, het past precies naast de Thanksgiving-kalkoen.
    1. Het is echt het beste om dit te eten zodra het klaar is. Als je echter restjes over hebt, kun je ze uit de pompoen scheppen, ze mengen, afdekken en koelen en de volgende dag opwarmen.
    1. Er zijn veel manieren om dit knutselproject te variëren. In plaats van brood heb ik de pompoen gevuld met gekookte rijst. Als hij gebakken is, is hij bijna risotto-achtig. En, met brood of rijst, heb ik bij verschillende gelegenheden gekookte spinazie, boerenkool, snijbiet of erwten toegevoegd (de erwten kwamen rechtstreeks uit de vriezer). Ik heb het gemaakt zonder spek (een heerlijk vegetarisch gerecht), en ik heb het ook gemaakt en hield, hield, hield ervan met gekookte worst vleesblokjes ham zijn ook een goed idee. Noten zijn een geweldige toevoeging, net als stukjes appel of peer of stukjes kastanje.

    Herdrukt met dank aan Houghton Mifflin Harcourt 2010


    Recept Samenvatting

    • 6 paprika's
    • 2 ½ kopjes dikke tomatensaus
    • ½ ui, zeer dun gesneden
    • 1 kop runderbouillon
    • ¼ theelepel rode pepervlokken
    • 1 ½ pond mager rundergehakt
    • 1 ½ kopjes gekookte rijst
    • ½ kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
    • ¼ kopje gehakte verse platte peterselie
    • ½ kopje dikke tomatensaus, verdeeld
    • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 2 theelepels zout
    • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
    • 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie, verdeeld

    Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

    Snijd de bovenkant 1/2 inch van de toppen van paprika's en snijd de stelen uit de toppen. Snijd de kern uit de binnenkant van de paprika's en verwijder eventuele zaadjes. Snijd een heel dun plakje peper van de onderkant zodat de paprika's rechtop kunnen staan. Prik ongeveer 4 kleine gaatjes in de bodems om het sap eruit te laten lopen.

    Giet 2 1/2 kopjes tomatensaus in een 9x13-inch ovenschaal. Voeg ui, runderbouillon en rode pepervlokken toe en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem. Zet de voorbereide paprika's rechtop in de schaal.

    Combineer rundergehakt, gekookte rijst, Parmigiano-Reggiano-kaas, 1/4 kop peterselie, 2 eetlepels tomatensaus, knoflook, zout en zwarte peper in een grote mengkom.

    Paprika licht vullen met vleesmengsel. Verspreid 1 eetlepel resterende tomatensaus op elke portie vulling, plaats de gereserveerde toppen op paprika's. Leg een stuk bakpapier losjes op de paprika's en dek de schaal goed af met folie. Leg de schaal op een bakplaat.

    Bak 1 uur in de voorverwarmde oven. Paprika's moeten zacht beginnen te worden. Verwijder folie en bakpapier. Blijf bakken tot de vleesvulling gaar is en de paprika's zacht zijn, nog 20 tot 30 minuten. Bestrooi elke paprika met 1/2 theelepel peterselie en besprenkel met een lepel pan-sappen.


    Native American Cooking Hidatsa gevulde suikerpompoen

    Afgezien van een voorliefde voor bakbrood, moet ik toegeven dat ik weinig tot niets weet over de Indiaanse keuken of kookstijlen.

    De herfst is echter de tijd van het jaar waarin het weinige dat ik weet over deze keuken in me opkomt. In de herfst denken we vaak aan die oranje en bruine tinten in ons eten en aan aardse smaken, waarvan een groot deel het hart van de Indiaanse keuken omvat. Een paar dagen geleden werd ik op de hoogte gebracht van de jubileumuitgave van twee kookboeken, waaronder Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking door Beverly Cox en Martin Jacobs. Het boek, een James Beard- en IACP-prijswinnaar, staat vol met authentieke Indiaanse recepten van stammen in heel Noord-Amerika, waaronder de Cherokee, Navajo en Sioux.

    Toen ik eenmaal begon te lezen, wist ik dat mijn kennis van deze keuken op het punt stond te veranderen.

    Mijn favoriete deel van het boek, afgezien van de heerlijke recepten, is pagina 10. Deze pagina opent in een kaart van de VS. Op deze kaart staan ​​pictogrammen die voedingsmiddelen vertegenwoordigen die traditioneel in verschillende gebieden worden gebruikt, zoals blauwe maïs, buffels, hazelnoten, herten, dadelpruimen en zoete aardappelen. Hoewel het nu misschien duidelijker is in soorten barbecues, was de diversiteit van voedsel dat in de VS werd bereid, toen net zo duidelijk als nu.

    Op dezelfde manier zijn de recepten in het boek verdeeld in verschillende regio's en stammen. Enkele van de recepten die je zult vinden zijn Iroquois Leaf Bread, Hopi Venison Stew, Honey-Ginger Baked Beets en Papago Cactus Salad.

    Ik wilde voor iets unieks gaan dat ik nog nooit eerder had geprobeerd en dat, om eerlijk te zijn, niet moeilijk was. Bijna elk recept in het boek was nieuw voor mij.

    Ik koos voor de indrukwekkende, maar verrassend eenvoudige, Hidatsa gevulde suikerpompoen uit de regio Great Plains. Afgezien van een beetje pompoen eruit schrapen, is niets aan dit recept moeilijk, noch zijn de ingrediënten moeilijk te vinden. Toch is het heerlijk en als je het ziet, zal niemand meer twijfelen aan je vaardigheden in de keuken.

    De salie, de pompoen, het stevige vlees - het is allemaal perfect voor de herfst. Gezien de presentatie zou ik niet aarzelen om hem ook op de feesttafel te zetten.

    Hidatsa Gevulde Suiker Pompoen
    Herdrukt met toestemming van Abrams Books

    1, 4 tot 5 pond suikerpompoen
    2 tl zout
    ½ tl droge mosterd
    1 tot 2 el plantaardige olie of gesmolten vet
    1 pond gemalen hertenvlees, buffel of rundvlees
    1 middelgrote ui of 4 groene uien, gesnipperd
    1 kop wilde rijst, gekookt
    3 eieren, losgeklopt
    1 tl gemalen gedroogde salie
    ¼ tl peper

    Verwarm de oven voor op 350 graden F. Snijd de bovenkant van de pompoen en verwijder de zaden en snaren. Prik de buikholte in met een vork en wrijf in met 1 theelepel zout en de mosterd.
    Verhit olie in een grote koekenpan. Voeg vlees en ui toe en bak op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Haal van het vuur en roer de wilde rijst, eieren, het resterende zout, salie en peper erdoor. Vul de pompoen met dit mengsel.

    Plaats ½ inch water op de bodem van een ondiepe bakvorm. Doe de pompoen in de pan en bak gedurende 1 ½ uur, of tot ze gaar zijn. Voeg indien nodig meer water toe aan de pan om plakken te voorkomen. Snijd de pompoen in partjes en geef elke persoon zowel pompoen als vulling. (Of je kunt de vulling eruit scheppen met een beetje pompoen, wat ik deed.) Dient voor 6.

    Zoals ik al zei, zijn er twee boeken opnieuw uitgebracht, dus ik wil het tweede niet met jullie delen. Het is namelijk het ideale cadeauboek voor elke creatieve culinaire liefhebber. The Secrets of Pistoulet van Jana Kolpen vertelt het verhaal van een Franse boerderij en werd voor het eerst gepubliceerd in 1996. Toen ik erin begon te bladeren, dacht ik: dit zou het leukste cadeau zijn. Toen las ik er wat meer over. De recepten zijn ontworpen als kleine uittrekkaartjes en geschreven in alineavorm met zeer flexibele aanwijzingen. Er is Potage of Vision, Potage of Heart en Potage of Strength. Het is als een receptenboek en een inspirerende notitie in één.


    Openbaarmaking: een recensie-exemplaar van deze kookboeken werd mij gratis toegestuurd. Ik was niet verplicht om over hen te bloggen en ontving hiervoor geen vergoeding.


    Ingrediënten

    • Voor de geroosterde pompoenen en pompoen:
    • 4 kleine suikerpompoenen (1 1/2 tot 2 pond elk 675 tot 900 g)
    • 1 grote kabochapompoen met vel (ongeveer 900 g), gehalveerd en gezaaid
    • Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
    • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
    • Voor de paddenstoelen- en boerenkoolvulling:
    • 2 eetlepels (30 ml) extra vergine olijfolie
    • 1 pond (450 g) shiitake-paddenstoelen (of een mix van paddenstoelen, zoals oester, cantharellen en beuk), met steel, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden (zie opmerking)
    • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
    • 8 ons (225 g) lacinato boerenkool (ook bekend als dinosaurus, Toscaanse of zwarte boerenkool), harde stengels verwijderd, bladeren in stukjes van 1 inch gesneden
    • 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter, in 4 stukken gesneden
    • 2 middelgrote sjalotten, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop 80 g)
    • 1 middelgrote teen knoflook, fijngehakt
    • 2 eetlepels gehakte verse tijmblaadjes
    • 1/4 kop (60 ml) sherry
    • 1 eetlepel (15 ml) sherryazijn
    • Voor de kruidenroom:
    • 2 kopjes (475 ml) slagroom
    • 1 kop (240 ml) volle melk
    • 1/2 theelepel gemalen kaneel
    • 1/2 theelepel paprika
    • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
    • 1/4 theelepel gemalen gember
    • Knijp gemalen kruidnagel
    • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
    • Voor de Glaze (optioneel):
    • 2 eetlepels (40g) rode misopasta
    • 2 eetlepels (30 ml) honing
    • 1 eetlepel (15 ml) water
    • Af te maken:
    • 10 ons (285 g) rustiek brood van hoge kwaliteit, in blokjes van 3/4-inch gesneden en geroosterd tot ze droog zijn
    • 3/4 kop (120g) pepitas (gepelde pompoenpitten), geroosterd
    • 3/4 kop (90 g) pecannoten, geroosterd en grof gehakt
    • 8 ons (225 g) geraspte Gruyère-kaas

    Met Wilde Rijst Gevulde Pompoen

    Deel dit

    Doe mee aan Vegetarische Tijden

    Maak een gepersonaliseerde feed en voeg een bladwijzer toe aan uw favorieten.

    Doe mee aan Vegetarische Tijden

    Maak een gepersonaliseerde feed en voeg een bladwijzer toe aan uw favorieten.

    De vulling voor dit voorgerecht kan twee dagen van tevoren worden gemaakt.

    Ingrediënten

    • 1 pond wilde rijstmix
    • 2 pond verse spinazie, gesteeld
    • 1/4 kop plus 2 el. olijfolie, verdeeld
    • 6 kopjes gesneden champignons (1 1/2 lb.)
    • 1 grote ui, gesnipperd (2 kopjes)
    • 1 kop in blokjes gesneden bleekselderij
    • 9 teentjes knoflook, fijngehakt, verdeeld (3 el.)
    • 3 eetl. gehakte verse salie, verdeeld
    • 4 theel. gehakte verse tijm, verdeeld
    • 2 kopjes verse of bevroren maïskorrels
    • 1 1/2 kopjes gekookte bruine bonen, of 1 15-oz. blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
    • 1 kop gehakte geroosterde pecannoten
    • 1 6 tot 8 pond. pompoen koken

    Voorbereiding

    1. Bereid het wilde rijstmengsel volgens de aanwijzingen op de verpakking. Overbrengen naar kom.

    2. Breng 1/2 kopje water aan de kook in de bodem van de pan. Voeg spinazie toe en kook 4 minuten, of tot het geslonken is. Giet af en laat afkoelen, knijp dan droog, hak ze fijn en voeg toe aan de rijst in de kom.

    3. Verwarm 2 eetlepels. olie in koekenpan op middelhoog vuur. Voeg champignons, ui, bleekselderij, 4 theel. knoflook, 1 eetl. salie, en 2 theel. tijm sauteer 10 minuten, of totdat alle vloeistof is verdampt. Roer de maïs en kidneybonen erdoor en bak 3 minuten. Roer het paddenstoelenmengsel door het rijstmengsel. Vouw de pecannoten erdoor en breng op smaak met zout en peper, indien gewenst.

    4. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed de omrande bakplaat met folie. Snijd de bovenkant van de pompoen en schep de zaden en het vruchtvlees eruit.

    5. Combineer de resterende 1/4 kop olie, de resterende 5 theelepel. knoflook, 2 el. salie, en 2 theel. tijm in kom. Borstel het oliemengsel over de binnenkant van de pompoen. Vul de pompoen met het rijstmengsel, dek af met de bovenkant en bak 1 1/2 tot 2 uur, of tot de pompoen zacht is wanneer de zijkant wordt doorboord met de punt van het mes. Ontdek en bak nog 10 tot 20 minuten.