Nieuwe recepten

Portugese kip

Portugese kip

Een heerlijk gerecht met kip en Portowijn uit de Portugese keuken... een waar genot.
Recept uit het boek "Een maaltijd op een bord" van Reader's Digest.

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1,5 kg gegrilde kip, in acht stukken gesneden en zonder vel, ik heb vervangen door twee grote stukken kipfilet
  • 150 ml Porto of Madeira wijn
  • 150 ml droge rode wijn
  • 400 gr tomaten uit blik ... Ik gebruikte Cirio pasta en wat tomaten,
  • 2 wortelen in lange reepjes gesneden,
  • sap van een middelgrote sinaasappel
  • 500 gr nieuwe aardappelen in vieren gesneden
  • 120 gr gekookte ham in blokjes
  • 60 gr groene olijven gevuld met sinaasappels (die heb ik laten liggen voor decoratie) en vervangen door zwarte olijven.
  • 500 gr gemaakte kool in brede reepjes gesneden
  • sinaasappelschijfjes voor garnering

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

RECEPTEN BEREIDING Portugese kip:

1. Verhit de olie in een pan en braad de kip aan beide kanten in tien minuten bruin. Verwijder de kip op een bord en zet apart. Giet het vet af.

2. Giet de Porto- of Madeira-wijn en de rode wijn in de pan en kook gedurende drie minuten. Voeg de tomaten, aardappelen, sinaasappelsap en ham toe en breng aan de kook.

3. Als ze koken, doe je de kip terug in de pan.

4. Zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten sudderen.

5. Als de kip gaar is, voeg je de olijven en kool toe en laat je nog tien minuten staan.

6. De kip wordt geserveerd op een verwarmd bord gegarneerd met slablaadjes en sinaasappelschijfjes.


Ongelooflijk goede aardappelen & # 8211 het eenvoudigste, goedkoopste en lekkerste eten dat altijd zal worden gewaardeerd!

Vandaag bieden we je een recept voor heerlijke aardappelen in Portugese stijl. Ze zijn zeer geurig, zacht en sappig, perfect als garnering van vlees of vis, maar kunnen ook als hoofdgerecht bij salades of augurken worden geserveerd. De aardappelen worden met de schil bereid, dus ze zijn erg smakelijk en mooi. Probeer dit eenvoudige en uiterst smakelijke recept!

INGREDINTEN

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Was de aardappelen goed en kook ze tot ze klaar zijn.

2. Pel intussen de knoflook en snijd deze in kleine stukjes. Vet de pan in met boter en bestrooi met knoflook.

3. Giet de aardappelen af ​​en leg ze in een schaal in een enkele laag, druk ze aan met een spatel om te ontrafelen. Leg in het midden van elke aardappel een klontje boter of besprenkel met olijfolie.

4. Breng op smaak met zout, peper en rozemarijn.

5. Bak de aardappelen in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten goudbruin.


Hoe de luchtvochtigheid in de broedmachine te verhogen?

Als de pluimveehouder een dure programmeerbare broedmachine heeft, kan hij de gewenste vochtigheid, temperatuur en het aantal beurten van de eieren per dag instellen.

Maar wat als er gewoon een goedkope "ventilatormand" of een thuiscouveuse in een oude koelkast of plastic doos van schuim zit? In de laatste gevallen kunt u het oppervlak waaruit het water zal verdampen alleen vergroten door een bak vol water in de broedmachine te plaatsen. Of twee. In de foambox kun je water op de bodem van de box gieten.

Het aanbevolen sproeien van eieren om de luchtvochtigheid te verhogen is alleen effectief met een externe ventilator. Maar voor de spray zal de eigenaar de broedmachine moeten openen.

Als de broedmachine "halfautomatisch" is met een ingebouwde ventilator, dan is het gewoon gevaarlijk om iets naar binnen te spuiten, omdat er water in het elektrische systeem kan komen en er meer dan genoeg water in kan worden gegoten. In dit geval helpt het "verwarmen" van de broedmachine. Hoe meer zo'n broedmachine is geïsoleerd van de omgeving, hoe hoger de luchtvochtigheid erin. Maar tot 80% kan niet worden verhoogd. Ja, en ze hebben het niet echt nodig.

In stand-alone broedmachines zonder automatische determinant wordt de vochtigheid uit de tabel berekend volgens het temperatuurverschil tussen de "uscate" en "umed". Een "thermometer" is een thermometer waarvan de onderste punt is gewikkeld in een stoffen lont. Het andere uiteinde van de lont wordt in een bak met water neergelaten.

Als de broedmachine groot genoeg is, kun je er een bak met heet water in zetten om de luchtvochtigheid te verhogen. Maar dit zal leiden tot een temperatuurstijging, wat de kuikens kan beschadigen.

Verwarmen of oververhitten van broedeieren

Het is belangrijk! De openingen waardoor de luchtuitwisseling plaatsvindt, moeten open blijven.

Om de vochtigheid te verminderen, volstaat het om de "quotering" van het water te verminderen of de "isolatie" te verwijderen.


Koopman Royal

Verloren: aan boord van het schip bevonden zich op het moment van het zinken 100.000 kilo goud, 400 staven Mexicaans zilver en bijna 500.000 "pieces of eight" of Spaanse dollars.

De overblijfselen van de Merchant Royal staan ​​bekend als een van de rijkste scheepswrakken ooit. Het schip verliet de Nieuwe Wereld in 1641, geladen met 100.000 pond goud, 400 Mexicaanse zilverbaren, munten en duizenden edelstenen. In totaal wordt vandaag een transport geschat op 1,3 miljard dollar. Het schip kwam in een storm terecht en zou voor de kust van Cornwall, Engeland zijn geland.


Ingrediënten voor het kiprecept op zout

Kooktijd: 1 uur 30 min

  • 1 kip ongeveer 1,2 kg
  • 1 kg grof zout
  • & # 8531 theelepel gemalen peper
  • halve theelepel tijm
  • halve theelepel paprika

Kaneel

Kaneel (kaneel) wordt vaak gebruikt in Portugese desserts (desserts), maar ook in veel andere gerechten, wat in de rest van de Europese keukens niet zo gebruikelijk is. De Portugezen doen een beetje kaneel in sommige kippensoepen en stoofschotels, en de smaakpapillen van een vreemde kunnen nauwelijks het geheime ingrediënt van de bijzondere smaak ontdekken. Maar zeker het meest bekende Portugese gerecht waarop kaneel zijn aromatische stempel drukt, is Pastel de Nata.


Kaneel

Kaneel (kaneel) wordt vaak gebruikt in Portugese desserts (desserts), maar ook in veel andere gerechten, wat in de rest van de Europese keukens niet zo gebruikelijk is. De Portugezen doen een beetje kaneel in sommige kippensoepen en stoofschotels, en de smaakpapillen van een vreemde kunnen nauwelijks het geheime ingrediënt van de bijzondere smaak ontdekken. Maar zeker het meest bekende Portugese gerecht waarop kaneel zijn aromatische stempel drukt, is Pastel de Nata.


Portugese kool- en bonensoeprecepten

In deze heerlijke traditionele Portugese soep neemt kool de ereplaats in. Het traditionele recept vereist meestal linguiça, een rookworst en paprika, die moeilijk te vinden is. We gebruiken magere Kielbasa kalkoen, met dezelfde rokerige smaak, zonder alle calorieën. De rokerige smaak komt ook van de gerookte paprika.

Boerenkool is niet voor niets een "superfood"-trend geworden. Met slechts 33 calorieën per kopje is het rijk aan vitamine A, C en K, foliumzuur en vezels.

Portugese soep en bonen
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Serveer 6
  • 10 ml (2 theelepels) olijfolie
  • 175 g (3/4 kop) kielbasa met gerookte kalkoen magere, gehakte 1 grote gehakt
  • gele ui 1 stengel bleekselderij, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook,
  • gehakt 1,5 L (6 kopjes) (2 kopjes) (500 ml) water
  • 250 g (1 kop) ham, dikkere stengels en gehakte bladeren (ongeveer 2 l / 8 oz) of 2 pakken (300 g / 10 ounces), bevroren en ontdooid
  • 350 g (1,5 kop) rode aardappelen in stukken van 1 cm (1/2 in) gesneden
  • 2 ml (1/2 theelepel)) gerookte paprika
  • 2 ml (1/2 theelepel) rode pepersaus
  • 1 ml (1/4 theelepel) zout
  • 350 g gekookte of rode bonen of cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt.
  • Voorbereiding:

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kielbasa toe en laat deze ongeveer vijf minuten volledig koken. Ga in een kom zitten.

  1. Voeg de ui en bleekselderij toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vijf tot zes minuten. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee.
  2. Doe de kielbasa terug in de pan en voeg de bouillon, het water en de as toe. Breng op hoog vuur aan de kook en zet vervolgens op middelhoog vuur. Dek af en laat sudderen tot de kool begint te sudderen, ongeveer 10 minuten.
  3. Voeg de aardappelen, paprika, rode pepersaus en zout toe. Laat afgedekt sudderen tot de aardappelen en kool zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
  4. Voeg de bonen toe en kook ongeveer vijf minuten op het vuur.
  5. Voedingswaarde per portie:

204 calorieën, 4 g vet (1 g verzadigd vet), 30 g koolhydraten, 14 g eiwit, 5 g vezels, 10 mg cholesterol, 554 mg natrium, 109 mg calcium.


Pizza met kip en champignons

3. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de pizzabodems.

4. Snijd de stukjes kip in dunne reepjes en giet de saus erover. Verhit de olie en bak de kip al roerend 3 minuten. Haal van het vuur.

5. Kook de knoflook en champignons 4 minuten, breng op smaak met zout en peper.

6. Leg de kip en champignons op de pizzabodems en bestrooi met kaas en ui. Bewaar deze snelle pizza 12 minuten in de oven. Versier met rucolablaadjes. Serveer de pizza met kip en champignons meteen.

2 topjes van pizza
80 ml tomatensaus
Topping
2 stuks gekookte kip
60 ml barbecuesaus
45 ml olie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g champignons, gehalveerd
zout en peper
250 gram mozzarella
2-3 groene uien, fijngehakt
een paar blaadjes rucola voor garnering


PORTUGESE LEVER LEVER (multicooker)

Dit gerecht is traditioneel erg pittig en wordt geserveerd met toast. In mijn versie is het medium pittig, gekookt in de Tefal One Pot multicooker voor snelheid en smaak, en, ik geef het toe, ik heb het geserveerd met romige polenta. Je kunt het recept ook aanpassen voor andere multicooker-modellen en je kunt vrij improviseren op de garnering.

De saus is fijn en romig, en de levers zijn zacht, mals, smelten in je mond! Ik heb veel kruiden gebruikt, maar je kunt ze allemaal vinden op SpiceHub en je kunt ze kopen met 10% korting, met behulp van de code SH10.

Met alle voorbereidingen is de lever in ongeveer 30 minuten gaar, dus het is het soort fastfood dat je kunt bereiden voor lunch of diner, zelfs als je haast hebt of erg honger hebt!

INGREDINTEN

250 ml kookroom

1 eetlepel hete peper (optioneel)

1/2 theelepel chilivlokken of naar smaak

2 eetlepels tomatenpuree

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel Worcestershiresaus

1/2 bosje peterselie

Ik verwarmde de pan in de bruine modus, voegde de boter en olie toe en hardde vervolgens de gesnipperde ui en peper 2-3 minuten hard. Ik maakte de levers schoon en kruidde ze goed met alle hierboven genoemde kruiden, daarna voegde ik ze toe aan de pot en bleef het mengsel nog 5 minuten bakken. Ik voegde water, room (ik gebruikte een zeer lichte versie, met 4% vet), geperste knoflook, ajvar, Worcestershire-saus, bruine suiker, passata en laurierblaadjes toe. Ik heb geproefd, zout en peper aangepast en vervolgens het Stoofprogramma op 13 minuten ingesteld.

Aan het einde van het programma heb ik de saus handmatig drukloos gemaakt en de consistentie van de saus gecontroleerd: een beetje te vloeibaar, dus programmeerde ik de multikoker 10 minuten op Bake (u kunt ook bruin gebruiken), totdat de saus de ideale consistentie had bereikt.

Ik bracht de levers over in een pan en strooide er gehakte groene peterselie over.

Je kunt het serveren met warm brood, toast, polenta, puree, rijst of zelfs pasta, afhankelijk van wat je wilt! Ik ga goed met elk van deze pakkingen.


Portugese rotzooi

Minodora Croitoru, Br & # 259ila
Re & # 539et & # 259 voor vrijgave aan de vis

Foto: Praktisch in de keuken Mihai Nicolae3-4 por & # 539ii
Voorbereiding: 25 minuten
Koken: 15 minuten
Bakken: 45 minuten

  • 1,5 kg troep f & # 259r & # 259 cap
  • 250 g ui & # 259
  • 250 g olie
  • 2 kg ro & # 537ii
  • 100 ml witte wijn
  • 50 g f & # 259in & # 259
  • p & # 259trunjel verde
  • 50 g tomatenpuree
  • zout
  • peper

Zwanger & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Maak de schubben schoon, verwijder de darmen en was met koud water. Kruid met peper en zout en roerbak halverwege in een pan met goed verwarmde olie. Verwijder de overgebleven olie van de schone ui en verwijder de schone ui. & # 537 en roer continu.
Wanneer de bloem de strogele kleur heeft bereikt, blussen met bouillon en witte wijn. Ro & # 537iile op & # 259re & # 537ti, le cure & # 539i de pieli & # 539e, le tai & icircn jum & # 259t & # 259 & # 539i & # 537i le draina u & # 537of zeama ele ele. Voeg het sap van uien, bloem, bouillon, wijn toe aan de saus en meng goed. De tomaten worden in lange dunne plakjes gesneden. Leg de stukjes op het bord in de saus bereid uit de bak en leg de plakjes tomaat erop. Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven. Na het verwijderen van de bladeren uit de oven, bestrooi met gehakte groene peterselie.


Video: Hit the road Jack! (Januari- 2022).