Traditionele recepten

Ultiem recept voor bolognesesaus

Ultiem recept voor bolognesesaus

  • Recepten
  • Ingredienten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Gehakt

De klassieke pastasaus, perfect voor elke avond met een Italiaans thema. Serveer over vers gekookte pasta en bestrooi met Parmezaanse kaas.

13 mensen hebben dit gemaakt

IngredientenVoor: 4 - 8

  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 middelgrote wortelen, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 kleine rode paprika, fijngehakt
  • 4 middelgrote platte champignons, gehakt
  • 500 g mager rundergehakt
  • 100 g tomatenpuree
  • 4 eetlepels rode wijn
  • 1 eetlepel gemengde kruiden
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gedroogde tijm of marjolein
  • 600 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 500 ml water, verdeeld
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje versgemalen peper
  • 1 eetlepel olijfolie

MethodeVoorbereiding: 15 minuten ›Koken: 2 uur› Klaar in: 2 uur en 15 minuten

  1. Verhit olie in een grote soeppan.
  2. Voeg de ui toe als deze heet is en bak op middelhoog vuur tot de ui helder begint te worden maar niet bruin wordt.
  3. Voeg knoflook toe aan de pan en bak tot aromatisch.
  4. Voeg wortel, selderij, peper en champignons toe. Bak enkele minuten tot de champignons en / of peper gaar maar niet zacht zijn.
  5. Zet het vuur middelhoog. Voeg het gehakt toe aan de pan en roer de groenten met een vork door tot het gehakt bruin begint te worden en eventuele klonten gebroken zijn.
  6. Roer de tomatenpuree en rode wijn erdoor en laat 5-10 minuten sudderen tot vloeistof is opgenomen.
  7. Voeg gemengde kruiden, tijm, oregano en zout en peper toe. Roer goed door.
  8. Voeg tomaten toe, 200 g per keer, laat 5 minuten sudderen tussen elke toevoeging.
  9. Roer de basilicum erdoor en voeg dan de helft van het water toe. Laat afgedekt 30 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.
  10. Voeg het resterende water toe en laat nog 30 minuten onafgedekt sudderen, onder af en toe roeren. Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje water toe en roer tussen elke toevoeging.

Tip van de kok

Meng eventuele restjes met bruine bonen en chilipoeder en je hebt chilli con carne!

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(7)

Recensies in het Engels (6)

absoluut heerlijk - 06 juni 2012

Ik heb veel sauzen gemaakt met gehakt ... dit is uitstekend omdat het veel groenten en slechts 500 g gehakt gebruikt. Veel smaak. Goede samenhang. Lekker bij elke pasta. Voer 8. Of gebruik restjes voor lasagne of chili. Love it. - 27 maart 2013

Absoluut pukka! Mijn familie kon er geen genoeg van krijgen! Ik voegde ook nog eens 250 g gehakt toe, gebruikte passage in plaats van puree en water. Het maakte genoeg om nog eens 4 volwassenen te voeden. - 25 maart 2015


Bekijk de video: DIY - Bolognesesaus (Januari- 2022).