Nieuwste recepten

Recept voor Hainanese kippenrijst

Recept voor Hainanese kippenrijst

  • Recepten
  • Ingredienten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Kip en rijst

Een traditioneel en smakelijk Hainanees gerecht, dit is een immens populair kipgerecht in Singapore en Maleisië. Pandan-bladeren worden gebruikt in Thaise en Zuidoost-Aziatische keukens; zoek ze online of in speciaalzaken.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngredientenDient: 4

  • 1 kip (1,8 kg)
  • 5 cm gemberwortel, in grote plakjes gesneden
  • 3 lente-uitjes
  • een grote pan met kokend water (moet de hele kip kunnen bevatten)
  • Saus voor de kip
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1/2 eetlepel sojasaus
  • Voor de rijst
  • 740 g rijst, gewassen
  • 5 teentjes knoflook
  • 5 dikke plakjes gemberwortel
  • 1 steel citroengras
  • 2 sjalotten
  • 4 pandanblaadjes, aan elkaar geknoopt
  • 2 eetlepels maïs- of rijstzemelenolie
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1L kippenbouillon
  • Chilisaus
  • 10 verse rode pepers
  • 6 teentjes knoflook
  • 5 sjalotten
  • 2,5 cm stuk gemberwortel
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 10 limoenen, uitgeperst
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels suiker

MethodeVoorbereiding: 30min ›Koken: 1u20min› Klaar in: 1u50min

  1. Was de kip en vul hem met plakjes gember en bosui. Vul een grote pan met water dat voldoende is om de hele kip onder te dompelen. Breng het aan de kook. Houd de kip bij de nek vast en doe de rest van het lichaam in de pan, til hem op en herhaal de beweging 5 keer, zodat het kokende water de binnenkant van de kip kookt. Leg de hele kip terug in de pan en zorg ervoor dat de nek onder water is.
  2. Dek de pan af en zet het vuur uit. Laat de kip ongeveer 1 uur tot 90 minuten in de hete pan staan.
  3. Verwijder de kip, bewaar kippenbouillon voor het maken van rijst en soep. Was de kip onder leidingwater, want hierdoor wordt het vlees mals.
  4. Meng de ingrediënten van de kipsaus en zet apart.
  5. Om de rijst te maken: was de rijst, giet het water af en laat de rijst een half uur drogen. Snijd de knoflook en sjalot in blokjes. Snijd het citroengras in blokjes.
  6. Giet olie in een koekenpan of wok, doe de sjalot, knoflook, gember en citroengras erbij en bak tot geurig. Giet de rijst erbij en bak tot droog en geurig.
  7. Breng over naar een rijstkoker en voeg zout en kippenbouillon toe, en plaats pandanblaadjes in de pan voordat je gaat koken.
  8. Als de rijst gaar is, verwijder dan de gember en pandanblaadjes.
  9. Voor de chilisaus: mix chilipepers met knoflook, sjalotjes en gember. Voeg azijn, limoensap en olie toe. Voeg zout en suiker toe naar smaak.
  10. Serveren: snijd de kip in hapklare stukjes, serveer op de rijst en besprenkel de kip met saus. Serveer de chilisaus apart. Garneer met plakjes komkommer, tomaten en korianderblaadjes en serveer.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

door CynthiaRossReilly

Ik heb dit gerecht geprobeerd in Singapore en Kuala Lampur. Klinkt saai, maar het is echt heerlijk! Zorg ervoor dat je de saus maakt. Het is fris en vol van smaak. Ik gebruikte een kokosrijstrecept dat ik van een hotelchef had gekregen. (Ik zal het op deze site plaatsen zodat je het kunt bekijken.) Het is van cruciaal belang om de hete kip onder te dompelen in een ijsbad om het kookproces te stoppen en de sappigheid te verzegelen. Mijn enige kritiek op het recept is de hoeveelheid zout in de kippensaus. Dat is misschien een typfout. Begin met een snufje en proef het totdat je de smaken precies goed krijgt. Over het algemeen is dit een eenvoudig en heerlijk gerecht! -22 mei 2013 (recensie van deze site AU | NZ)


Bekijk de video: So So Good! Super Easy Rice Cooker Chicken Rice 电饭锅鸡饭 One Pot Chinese Chicken Recipe (November 2021).