Ongewone recepten

Recept voor zomerse groentetaart

Recept voor zomerse groentetaart

  • Recepten
  • Type gerecht
  • Taarten en taarten
  • Hartige taarten en taarten
  • Vegetarische taarten en taarten

Dit is een geweldig recept voor een picknick of zomerse lunch die fantastisch past bij nieuwe aardappelen en salades. Ik vond dit recept jaren geleden in een krant en ben sindsdien het origineel kwijtgeraakt, maar het is nu uitgegroeid tot deze steunpilaar van mijn zomerrepertoire.


Yorkshire, Engeland, VK

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenDient: 4

  • 1 rol bevroren bladerdeeg
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 vette aubergine
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt en geplet
  • 2 paprika's, liefst meerkleurig
  • 1 courgette
  • 4 rijpe tomaten
  • 1 dikke snee goed roggebrood
  • 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
  • zeezout, naar smaak
  • grof gemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1 eetlepel Olijfolie o

MethodeVoorbereiding: 15min ›Koken: 25min› Extra tijd: 15min ›Klaar in: 55min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasoven stand 4.
  2. Ontdooi het bladerdeeg en rol het uit. Vet de bodem van een braadslee licht in en verdeel het bladerdeeg voor een vrije vorm. U kunt dit als een cirkel doen als u dat wilt. Verdeel de theelepel mosterd over het bladerdeeg.
  3. Snijd de aubergine in dunne plakjes en halveer ze. Zout lichtjes en laat 10 minuten bitterheid uit aubergine trekken, daarna afwassen en in vergiet uitlekken.
  4. Hak de knoflook fijn; verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika's en snijd ze in reepjes en snijd deze vervolgens in stukken van 2 cm.
  5. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakjes en verwijder de uiteinden.
  6. Om de tomaten te bereiden, dompelt u ze een paar seconden in kokend heet water, verwijdert u ze en pelt u ze van de schil. Snijd in dunne plakjes, halveer en verwijder de waterige zaadjes.
  7. Bak de paprika's lichtjes tot ze gekarameliseerd zijn en leg ze op een bord. Fruit de aubergines aan beide kanten lichtbruin en leg ze op een bord voor later gebruik. Bak vervolgens de plakjes courgette lichtbruin.
  8. Bereid nu de taart voor: doe een rij tomaten aan elk uiteinde van de taart, werk dan naar binnen naar de middelste laag een rij aubergines, waarbij de aubergineplakjes de tomaten een beetje overlappen. Herhaal totdat je in het midden bent. Leg in het midden een deel van de courgettes in de lengte en bestrooi ze willekeurig met de paprika's om een ​​mooie, mooie look te creëren. Als je de taart op een cirkel van bladerdeeg hebt gemaakt, pas deze stap dan aan door de lagen naar binnen toe te werken naar een centraal deel van de courgettes.
  9. Doe de sneetje brood, knoflook, peterselie, zeezout en zwarte peper in een keukenmachine en verwerk tot een fijn paneermeel. Bestrooi deze gearomatiseerde paneermeel over de groenten en besprenkel ze met olijfolie.
  10. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot het deeg is gerezen en lichtbruin is.
  11. Eet direct of serveer koud met krielaardappelen en een zomersalade, of geniet op het werk voor een gezonde lunch.

Tip

Ik vind het leuk om de groenten eerst te karamelliseren, maar je zou ze dan direct op de bladerdeegbodem kunnen leggen, wat veel voorbereidingstijd zou besparen, en dan iets langer kunnen koken.

Tip

Door de aubergines te zouten, komt de bittere chemische smaak van aubergines naar boven. Het komt eruit als een groene vloeistof die eruitziet als afwasmiddel, die je wegspoelt en dep de aubergines droog voordat je ze frituurt.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Bekijk de video: Hartige taart met zalm, spinazie en crème fraîche (Januari- 2022).