Ongewone recepten

Paul's braadpan met eendenbout met rode wijn en damastrecept

Paul's braadpan met eendenbout met rode wijn en damastrecept

  • Recepten
  • Type gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Stoofpot en braadpan

Echt lekker, het inspireerde me om dit toe te voegen, mijn eerste inzending van een recept. Eigenlijk zijn het eendenbouten die ik in de vriezer heb gehad voor de dooiers en een vrij standaard assortiment van ovenschotelingrediënten met kruiden, rode wijn en damastgelei. Een rijke eenpansmaaltijd die ook in een slowcooker zou kunnen worden gedaan, zou ik denken.


Berkshire, Engeland, VK

Dit hebben 24 mensen gemaakt

IngrediëntenDient: 3

  • 6 hele eendenbouten (met vel)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote of 2 middelgrote uien, grof gehakt
  • 2 middelgrote wortelen, in plakjes van 5 mm gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes van 5 mm gesneden
  • 200 g champignons (in kwatervorm indien groot)
  • 4 of 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 9-12 kleine tot middelgrote krielaardappelen
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 9 zwarte peperkorrels
  • 4 geplette jeneverbessen
  • 2 kruidnagels
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 - 2 eetlepels damastgelei of jam (naar smaak)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/2 fles rode wijn (ik heb Kumala gebruikt)

MethodeVoorbereiding: 30min ›Koken: 3u› Klaar in: 3u30min

  1. Bereid alle ingrediënten voor. Eendenpoten: verwijder eerst eventuele losse verenstronken die zich op de poten kunnen bevinden. Je kunt ze villen als je wilt, maar je moet wat olie toevoegen als je ze frituurt. Leg de eend met de velzijde naar beneden in een redelijk hete pan. Kook ze 2 tegelijk, tenzij je een Range / Aga en een grote pan hebt, zodat ze niet stomen, waardoor het moeilijk wordt om kleur te krijgen. Bak 3-4 minuten bruin en controleer. Als de kleur in orde is, draai dan om en bak de andere kant voor dezelfde tijd. Schep in een ovenschaal en giet het vet uit de pan.
  2. Verhit je oven tot 190 C / gasoven stand 5. Voeg een beetje olie toe aan de eendenpan en bak de ui, wortelen en selderij ongeveer 6-7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren en zorg ervoor dat ze niet verkleuren. Voeg dan de champignons en knoflook toe en kook nog 5 minuten.
  3. Voeg als de groenten zacht zijn de nieuwe aardappelen, tomatenpuree, peperkorrels, jeneverbessen, kruidnagel, laurierblaadjes en damastgelei toe. Voeg de bloem toe en roer erdoor. Doe de eendenbouten weer in dezelfde pan, giet de rode wijn eroverheen en breng aan de kook. Zodra de eend gekookt is, leg je hem in een ovenschaal, afgedekt met een deksel of folie.
  4. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 160 C / gasoven stand 3 en laat 2 uur 30 minuten staan. Verwijder de laatste 45 minuten het deksel om de saus dikker te maken, maar controleer of er niets aanbrandt of dat de saus uitdroogt. (Redden met een beetje water erin geroerd als het droog wordt)
  5. Laat het gerecht ongeveer 10 minuten rusten en verwijder dan eventueel vet van het oppervlak. Rust nog eens 10 minuten. Serveer met wat knapperig brood om de saus op te dweilen. Geniet ervan en luister naar de complimenten en laat ze de afwas doen terwijl je gaat zitten met een welverdiende cognac!

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

door Delyse.z.a.

Dit recept is rijk en buitengewoon lekker. De wijn daalde vrij snel na anderhalf uur, dus ik moest wel een beetje water toevoegen. Het was perfect. Dank je. - 07 maart 2015 (Beoordeling van deze site AU | NZ)


Bekijk de video: Lekker Veluwe: Confit de canard in Elburg (November 2021).