Nieuwste recepten

Toscaanse gevulde mosselen in pittige tomatensaus recept

Toscaanse gevulde mosselen in pittige tomatensaus recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Schaaldieren
  • Mosselen

Gevulde mosselen zijn favoriet in heel Italië. Zo koken ze ze in Livorno, met een smakelijke vulling van rundergehakt en gestoofd in een pittige tomatensaus.


Toscana, Italië

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 24 gevulde mosselen

  • 2 dozijn (ongeveer 15 ons) mosselen
  • 90 g oudbakken knapperig brood
  • 300 g rundergehakt
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 1 eetlepel Parmezaanse kaas
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 ei
  • Voor de tomatensaus
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 chilipeper, fijngehakt
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 blikje geplette, gepelde tomaten

MethodeVoorbereiding: 1u ›Koken: 45min› Klaar in: 1u45min

  1. Baard en schone mosselen. Open mosselen boven een kom om vloeistof op te vangen. Opzij zetten.
  2. Snijd oudbakken brood in blokjes, doe het in een kom en bevochtig met bouillon. Laat staan ​​tot het brood zacht is geworden. Knijp het brood goed uit alle vloeistof.
  3. Doe het rundergehakt, brood, 1 eetlepel gehakte peterselie, 1 fijngehakt teentje knoflook, Parmezaanse kaas, zwarte peper, 1 theelepel zout en een ei in een kom en meng alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
  4. Vul de mosselen door een volle eetlepel van de vulling op een open schaal te plaatsen, druk de twee schelpen dicht en veeg de vulling die eruit knijpt weg.
  5. Maak de tomatensaus. Fruit de resterende 2 teentjes gehakte knoflook, chilipeper en 1 eetlepel gehakte peterselie in de olie op middelhoog vuur (laat knoflook niet bruin worden). Voeg de geplette gepelde tomaten toe, roer en voeg dan het mosselsap toe dat je apart hebt gehouden. Voeg de resterende theelepel zout toe en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen.
  6. Doe de mosselen voorzichtig in de pan, dek af en laat de mosselen ongeveer een half uur stoven of tot de vulling gaar is. Serveer en garneer met besprenkeling van de resterende eetlepel gehakte peterselie.

Tip

Dit recept kan een dag van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd, of als je wilt, kun je de vulling en de tomatensaus de dag ervoor maken. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht (4-6 mosselen per persoon) of als voorgerecht (1-2 mosselen per persoon). Reinig en baard de mosselen pas als u klaar bent om ze te koken. Als je de dag ervoor de tomatensaus hebt gemaakt, voeg dan het mosselsap toe als je de tomatensaus opwarmt voordat je de gevulde mosselen toevoegt.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Bekijk de video: Mosselgratin (December 2021).