De beste recepten

Recept voor oprolbaar fondantsuikerglazuur

Recept voor oprolbaar fondantsuikerglazuur

  • Recepten
  • Type gerecht
  • Taart
  • Taart versieren
  • Glazuur
  • Fondant glazuur

Ik heb eindelijk het zelfgemaakte rolfondantrecept geperfectioneerd dat geen eiwitten of marshmallows nodig heeft, en dat kan worden gemaakt met de meeste dingen die de taartdecorateur in de keuken zal hebben! Het kwam door het samen mengen (na veel experimenteren en mislukken) van een paar verschillende recepten uit kookboeken in huis, maar de inspiratie heb ik vooral te danken aan de tijdschriften van mijn grootmoeder uit de jaren 50!

120 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenMaakt: 225 g

  • 5 eetlepels water, verdeeld
  • 1 theelepel gelatine
  • 225 g poedersuiker
  • 1 eetlepel glucosestroop (optioneel)
  • 1 theelepel glycerine (optioneel)

MethodeVoorbereiden: 20min ›Koken: 5min› Extra tijd: 8 uur stand ›Klaar in: 8 uur25min

  1. Als u een marmeren of granieten plaat of een werkoppervlak heeft, vet deze dan rijkelijk in; vet ook een paletmes in. (Als u geen marmeren of granieten plaat heeft, gebruik dan een glad werkoppervlak.)
  2. Voeg in een kannetje 1 eetlepel water toe en strooi de gelatine erdoor. Laat intrekken.
  3. Doe de suiker, 4 eetlepels water en glucosestroop in een pan met dikke bodem. Verhit op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en roer voorzichtig.
  4. Als het suikermengsel aan de kook komt, kook dan 2 tot 3 minuten, of tot de siroop het soft-ball-stadium (112 ° C) heeft bereikt op een suikerthermometer.
  5. Terwijl de suiker kookt, verhit je de geweekte gelatine in een pan met kokend water tot hij is opgelost en vloeibaar.
  6. Als de suiker klaar is met koken, haal dan van het vuur en dompel de bodem van de pan in koud water om te voorkomen dat hij kookt. Laat een paar seconden afkoelen.
  7. Voeg de gelatine en glycerine toe aan de suiker en roer voorzichtig om te combineren.
  8. Giet het mengsel op de marmeren plaat en begin te draaien en te mengen met het paletmes tot het een pasta en klei-achtig wordt. De fondant zal in eerste instantie erg vloeibaar zijn, maar zal geleidelijk uitharden. Na 5 tot 10 minuten draaien en mixen wordt de fondant erg stijf, kruimelig en moeilijk te manipuleren. Vet op dit punt je handen en het werkoppervlak licht in en begin de fondant tot een bal te kneden zoals je zou doen met brooddeeg. Terwijl je kneedt, zal de fondant samen beginnen te komen en zachter en gladder worden. Stop met kneden als je fondant een gladde bal is zonder klontjes.
  9. Doe de fondant in een boterhamzakje of wikkel het in huishoudfolie en zet het een nacht (of in ieder geval een paar uur) in de koelkast tot het hard is.

Tip

De optionele ingrediënten zijn om het geschreeuw van de innerlijke perfectionist te kalmeren!

Vervanging

In de VS kan glucosestroop worden gebruikt in plaats van glucosestroop. Als je geen marmeren plaat hebt, raad ik je aan om krachtig met een houten lepel in de pan te mengen tot klei-achtig, dan in te pakken en af ​​te koelen. Hoewel ik dit zelf niet heb geprobeerd, is het een suggestie op basis van eerdere experimenten.

Tip

Het kan het beste in de koelkast worden bewaard als het niet wordt gebruikt, en kan tot een week bewaard worden.

Video

Oprolbare fondantsuikerglazuur

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(47)

Recensies in het Engels (16)

leek problemen te hebben om de kers "kruimelig" te krijgen. Ik weet het niet zeker, maar het is misschien de tijd dat de suiker wordt gekookt. Heb geen suikerthermometer. - 22 september 2012

Werkte helemaal niet - 22 augustus 2013

Ik heb dit recept drie keer geprobeerd en elke keer is het mislukt. Ik ben vegetariër en heb daarom vegetarische gelatine gebruikt, maakt dat een verschil? -01 okt 2012


Bekijk de video: 30 EENVOUDIGE TAARTVERSIERENDE HACKS. CHOCOLADE, GLAZUUR EN DESSERTIDEEËN (December 2021).