Nieuwe recepten

Het beste recept voor wilde champignonsaus ooit

Het beste recept voor wilde champignonsaus ooit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Type gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Champignonsaus

Deze saus zit boordevol smaak en is snel en gemakkelijk te maken. Geniet desgewenst bij gegrild vlees.

34 mensen hebben dit gemaakt

IngredientenDient: 4

  • 60 g boter
  • 4 eetlepels fijngehakte sjalotjes
  • 60 g portabello-champignons, in plakjes
  • 60 g crimini-champignons, in plakjes
  • 60 g shiitake-paddenstoelen, in plakjes
  • 60 g morieljes, in plakjes
  • 60 g cantharellen, in plakjes gesneden
  • 125 ml rode wijn
  • 175 ml beef demi-glace
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

MethodeVoorbereiding: 10min ›Koken: 15min› Klaar in: 25min

  1. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotjes kort aan en roer dan alle champignons erdoor. Bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Giet er rode wijn bij en laat 3 minuten sudderen. Roer de demi-glacé erdoor en laat 6 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt.

Ingredienten

Morieljes, cantharelpaddestoelen en demi-glace kunnen online worden gekocht.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(27)

Recensies in het Engels (23)

door TUGGLY

Ik heb dit jarenlang gemaakt. Ik kan geen biefstuk zonder eten! Hoe meer verschillende soorten paddenstoelen mengt, hoe wilder de smaak. Ik gebruik een pakket droge bruine jusmix en 1/2 kopje water voor de demi-glace. Blijkt perfect! -03 februari 2005

door naples34102

Ik maak regelmatig gebakken champignons. Ik heb een aantal recepten voor hen geprobeerd, van AR en elders, evenals mijn eigen beproefde favoriet. Maar geen enkele is fijner dan dit recept. Rijke, diep complexe en volle smaken met een eersteklas presentatie. Met behulp van wat er in mijn omgeving verkrijgbaar is, heb ik dit bereid met een mix van oester, shitake en baby bella-paddenstoelen, kalfs-demi-glace en een rode zinfandel (en de sjalotjes natuurlijk). Omdat de demi-glace die ik gebruikte erg geconcentreerd en dik was, maakte ik hem los met wat kippenbouillon. Voortreffelijk, een echte prijs. - 23 oktober 2010

door Emily Henderson

Fantastisch! Ik was op zoek naar een goed recept met gemengde gedroogde paddenstoelen, en dat paste perfect. (Bij het rehydrateren van de paddenstoelen voegde ik rode wijn en een beetje grof Kosjer zout aan het warme water toe en bewaarde de resulterende likeur voor een ander gebruik.) Natuurlijk heb ik het recept een beetje naar mijn eigen smaak aangepast, zoals we allemaal doen . Ik gebruikte groene uien (had geen sjalotjes) en voegde een klein teentje knoflook toe, fijngehakt. Demi-glace is ook niet een gangbaar ingrediënt in mijn keuken, dus ik gebruikte runderbouillon en meer wijn, samen met een snufje nootmuskaat en royale versgemalen gemengde peper. Omdat ik met gerehydrateerde gedroogde paddenstoelen werkte, was ik niet bang dat kruiden zouden overwinnen, omdat drogen de smaak van wilde paddenstoelen intensiveert. De saus verminderde mooi met een langere kooktijd, en ik volgde een eerdere suggestie en mengde een ZEER kleine hoeveelheid bruine jusmix in wat water, en voegde deze op het laatste moment toe. Geserveerd met zeldzame / med zeldzame NY Strip-steaks, dit was een gastronomische traktatie. Ik zal dit opnieuw maken !! - 26 april 2006


Bekijk de video: Spaanse knoflookchampignons (Mei 2022).