Nieuwe recepten

Mario Batali en Ted Allen presenteren James Beard Awards 2014

Mario Batali en Ted Allen presenteren James Beard Awards 2014

De uitreiking van de James Beard Foundation Awards 2014 en de gala-receptie worden op 5 mei georganiseerd door Mario Batali als voorzitter van de Gala Chef, en Ted Allen als Master of Ceremonies, in het Lincoln Center, in het David Koch Theatre.

De awards van 2014 hebben een thema 'Sounds of the City' dat de relatie tussen muziek en koken viert. Chef Batali zal een team van chef-koks leiden die gerechten zullen bereiden die geïnspireerd zijn op hun favoriete geluiden.”

Ondertussen zullen de broers Matt en Ted Lee, auteurs van Charleston Kitchen, op 2 mei de non-profit Books, Broadcast en Journalism Awards van de James Beard Foundation organiseren.ndin Gotham Hall, alleen op uitnodiging. De lijst met halve finalisten voor de James Beard Foundation Awards werd op 19 februari bekendgemaakte, en de finalisten worden op dinsdag 18 maart bekendgemaakt in The Publican in Chicagoe. Tickets voor de 2014 Awards zijn ook beschikbaar op de 18e.

Karen Lo is associate editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @appleplexy.


De twee Emma's van 'Cruella' praten over Disney's nieuwste oorsprongsverhaal

Wat Jimmy Kimmel is voor een lachbui, was James Beard voor een hoofdgerecht.

Amerikaanse chef-kok en fijnproever, hij liet ons de James Beard Foundation na, die op 5 mei zijn jaarlijkse eat-a-thon houdt. Het was in het Lincoln Center. En de rode loper was felgeel - zoals in vetmest, margarine, mayo en kaas.

Sirio Maccioni: “Ik krijg de Lifetime Achievement Award. Ik heb iedereen gevoed. Niemand die ik niet heb gevoed. Hoewel ik in 1932 geboren ben, weet ik zeker dat ik Napoleon te eten heb gegeven.” Hier 80 jaar, Sirio klinkt alsof hij donderdag aankomt, dus is zijn Le Cirque Frans of Italiaans? "Alsjeblieft . . . wij zijn New York.”

Naast Del Posto staat Mario Batali bekend om een ​​oranje paardenstaart en oranje Crocs: “Crocs zijn comfortabel. Het haar is omdat dat alles is wat ik nog heb.” In oranje vest en paars shirt zag Gala Chef Chair Batali eruit als een oogkaart.

Martha Stewart was erbij. Martha Stewart is als krabgras - overal. Afgelopen winter tot aan haar spatel in Connecticut mulch. Vorige week, met Madison Avenue natter dan de Ark, meubels fotograferen. Het gala van Time magazine van afgelopen weekend? Martha. Vorig jaar toonde Hermès BVD's? Martha. Afgelopen nacht? Ze was presentatrice.

Joe Bastianich, zoon van Lidia Bastianich van het tv-programma 'Lidia', was erbij. Echt groots. Toen paus Johannes op bezoek was, herinner ik me dat de bloemist mijn bestelling weigerde. Waarom? “Te druk met de planten van Bastianich. Ze hebben Zijne Heiligheid op bezoek voor de lunch.' Ohhh, okee.

NYC is waar het om gaat

De James Beard Foundation eerde chef-koks uit andere plaatsen, maar wat maakt het uit wat ze koken in Altoona? Hun beste in NYC was de Spotted Pig's April Bloomfield, waar ik Robert De Niro heb gezien. Bloomfield: "Ik wilde altijd politieagent worden, maar het leek erop dat dat niet zou gebeuren, dus begon ik op mijn 16e te koken." Vertelde de politie dat ze slecht voedsel aten, zei Bloomfield: “Nee. Het zijn donuts. Ik ben dol op donuts.”

New Orleans'8217 Pêche Seafood Grill werd geëerd als beste nieuwe restaurant, maar mijn keuze was NYC's eigen Betony '8212 en niet alleen omdat ontwerper Ralph Rucci mijn cheque daar pakte. Een uitstekend wijnprogramma ging ook naar de buitenstaander The Barn at Blackberry Farm, maar Daniel Boulud, wiens Bar Boulud was genomineerd, zag er zeker winnend uit in een mooi pak in plaats van zijn gebruikelijke smetteloze witte jas. Nooit een plekje. Hij zei: 'Voedsel hoort op je bord te liggen, niet mijn schort.' Boulud had net een baby gekregen en liet pix zien. Van het kind? Nee. Van manchetknopen die Sirio hem 30 jaar geleden gaf.

Eric Ripert van Le Bernardin staat al jaren op nummer 1: "Een recept voor iedereen is vinaigrette. Mosterd, olijfolie, gesnipperde sjalotten, azijn, asperges. Serveer warm over een lokale vis zoals gestreepte zeebaars. En ga naar je tuin voor kruiden.” Kruiden? Ik woon aan Park Avenue, waar schlep ik kruiden? “Probeer hele voedingsmiddelen.”

Televisiepersoonlijkheid Gabriele Corcos, links, en zijn vrouw, actrice Debi Mazar, rechts, wonen de James Beard Foundation Awards 2014 bij AP

Ook Bloomberg kwam opdagen. Zijn eetlust neigt naar hamburgers en Chinees eten. Ik weet het omdat ik beide met hem heb gehad.

Obama-waarneming

Nobu's Drew Nieporent. Ik heb om bevestiging gevraagd dat Michelle Obama gisteren in zijn zaak in het centrum heeft geluncht. Hij zou het niet bevestigen. Ik zei hem om contact op te nemen met zijn chef-kok omdat ik het bevestigde.
David Chang, die iedereen online laat wachten op zijn Momofuku: “Waarom niet? Ik doe de hele tijd. Ik heb een uur gewacht op de nieuwe Toro op 15th Street.' Dus veranderden we van onderwerp. Ooit Joods gegeten?

"Altijd. Ik was een blok verwijderd van de oude Second Avenue Deli. Ik at daar vijf keer per week gehakte lever.”

Alleen maagd is hier in de olijfolie

De arm van Gabriele Corcos lag om mevrouw Debi Mazar, die van muur tot muur Isabel Toledo droeg. “Ons kookboek ‘Extra Virgin’ komt uit,” zei ze. Dus wie is de maagd? Zij: "Ik ben nooit maagd geweest." Hij: "Ik was meer maagd dan zij." Zij: "Hij heeft me een dikke kont gegeven." Wie weet wat dit met koken te maken had - maar wat maakt het uit?

Er was ook Marcus Samuelsson, die voor mij net zo goed Irving Menddleton kan zijn. Ik hoor dat hij chef-kok is van Aquavit. Oké door mij.

Mensen die ik bijna niet herkende zonder hun slabbetjes: Ted Allen in blauw smokingjasje. Erg dun. "Ik heb een reeks korsetten," zei hij. Ook: "Ik vertrouw een magere chef-kok niet." Ook: "Ik leef van amandelen en cashewnoten en chips zijn mijn zwakte." Plus Questlove, wiens band The Roots is en waarom hij daar was, wie weet? Plus Andrew Zimmern, wiens tv-show bizar "Bizarre Foods" wordt genoemd.

En te midden van alles - nog mooier dan Todd English, die er ook was - verbluffende Trisha Yearwood (rechts). Daar, als entertainer van de avond, zei ze: “Ik hou van eten. Oma's recepten. Gebakken kip, aardappelpuree. Hou ervan." Ook om van te houden was haar nauwsluitende paarse jurk. 'Het is Teri Jon. Ik ben zuidelijk. Dat betekent dat ik ouderwets ben. Ik leen niet. Ik heb ervoor betaald. Het is van mij."

Ze hadden de hunne

Laatste cursus van de James Beard-avond? Diner met de beste culinaire talenten die hun meesterwerken serveren. Ik zat bij Sirio, die uitlegde dat zijn beroemde crème brulee als begint met vier kopjes slagroom, acht grote eidooiers, twee eetlepels kristalsuiker, acht eetlepels bruine suiker. . . Ik heb de rest nooit gehoord omdat ik moest rennen en deze column moest schrijven.

En ik had de mijne

Als je het woord "baard" zegt, denkt een kapper aan harig en "Ik zal die sik trimmen" - een eter denkt aan fijnproever, en dat is James Beard.

Voor mij werd de finale van de fantastische avond gevierd bij mijn koelkast. Terwijl sterren gastronomische lekkernijen dronken, inhaleerde ik pindakaas en jam. Op wit brood.


De James Beard Foundation Awards 2014

De James Beard Foundation Awards vinden al vierentwintig jaar plaats in New York City. Met elk voorbijgaand jaar staat de Ceremonie in het teken van een thema. Dit jaar vertegenwoordigde de Award Ceremony de verbinding tussen eten en muziek.

Welkomstintroductie van de president, Susan Ungaro en de bestuursvoorzitter, Emily Luchetti

WELKE NUMMERS OVER VOEDSEL je favorieten zijn, we zijn het er allemaal over eens dat geweldige muzikanten en geweldige koks allebei een perfecte toonhoogte hebben. Onze nationale passie voor lekker eten, drinken en muziek speelt zich af in elke grote stad in Amerika. Daarom benadrukt het thema van de Awards van dit jaar, Sounds of the City, de harmonie tussen eten en muziek.

Zoals veel mensen nu weten, verliet James Beard zijn geboorteplaats Portland, Oregon, naar New York om groot te worden op Broadway of bij de Metropolitan Opera. Hij deed wat veel worstelende acteurs en zangers doen: de huur betalen door in de voedingsindustrie te werken. Zijn bijbanen, namelijk het schrijven van kookboeken en tijdschriftartikelen, het geven van kooklessen, het verschijnen op televisie en het adviseren over nieuwe restaurants, waren winst voor de culinaire wereld.

Dit weekend presenteren we de 24e jaarlijkse James Beard Awards, ter ere van het beste van het beste tijdens twee geweldige vieringen: de Book, Broadcast & Journalism Awards in Gotham Hall en de JBF Awards in Lincoln Center. Onze gastheren voor beide Awards-evenementen, James Beard Award-winnaars Ted Allen, Mario Batali, Matt Lee en Ted Lee, zijn de perfecte dirigenten voor onze uitreiking van meer dan 60 awards. We hebben ook een feest georganiseerd om de ceremonie in het Lincoln Center te volgen, gekoppeld aan de muzikale passies van onze receptiechefs. Je zou kunnen zeggen dat de avond een muzikaal menu zal bevatten met de 8217 favoriete gerechten en playlists van onze chefs. We denken dat James Beard graag had gekookt en meegezongen.

Over sterren op het podium, in de pers en in de keuken gesproken, dit weekend zou niet mogelijk zijn zonder onze sponsors, vrijwilligers en prijscommissies, raad van bestuur, getalenteerde medewerkers van de Stichting en u! De jaarlijkse onderscheidingen zijn slechts een belangrijk aspect van onze missie om te onderwijzen en te inspireren. Andere hoogtepunten van de afgelopen 12 maanden waren onze jaarlijkse JBF Food Conference en Leadership Awards, die visionairs eren die het voedselsysteem van de wereld gezonder, veiliger en duurzamer maken. We zijn ook trots op het feit dat we meer dan $ 4,6 miljoen aan financiële steun hebben toegekend aan verdienstelijke culinaire studenten.

Terwijl je geniet van deze avondviering en contact maakt met nieuwe en oude vrienden, laten we dan ook de sterren van onze culinaire wereld gedenken die niet langer bij ons zijn, vooral twee chef-koks die onze meest prestigieuze Outstanding Chef Award hebben gewonnen, Judy Rodgers en Charlie Totter. We denken dat Judy en Charlie, die vernoemd is naar Charlie Parker, het thema van dit jaar zouden hebben gewaardeerd. Het waren tenslotte allebei chef-koks die duidelijk de juiste snaar raakten!”

Geluiden en smaken van de stad

Wat te eten en naar te luisteren in de topsteden van de muziek:

Nashville –> Land –> Hot Chicken

Seattle –> Alternate Rock –> Fair Trade koud brouwsel met sojamelk

NYC –> Hip Hop –> Een magnum van Champagne

Austin –> Classic Rock –> Gerookte borst

Chicago –> R&B –> Een maffia-achtige rib-eye

Los Angeles –> Surf –> Fish Taco

San Francisco –> Indie Folk –> Vers gekarnde amandelboter


Finalisten James Beard Awards aangekondigd voor 2014


De finalisten van de James Beard Foundation Awards werden op dinsdag 18 maart 2014 bekendgemaakt voor de jaarlijkse prijzen, die uitmuntendheid in de culinaire voedingswereld erkennen. De James Beard Foundation Awards voor uitmuntendheid in de voedings- en drankenindustrie en aanverwante sectoren werden in 1990 ingesteld en de eerste prijzen werden uitgereikt in 1991. Door de mensen achter de voedings- en drankenindustrie in de schijnwerpers te zetten, leerden we waarderen en genieten, de James Beard Awards waren de aanzet tot het tijdperk van de beroemde chef-kok die nu als vanzelfsprekend wordt beschouwd.

Na de dood van James Beard in 1985 reageerde een groep van zijn vrienden en collega's onder leiding van de oprichter van de kookschool Peter Kump op een pleidooi van chef-kok Julia Child om door te gaan met de missie van Beard. Tijdens zijn leven verwelkomde Beard altijd verschillende professionals uit de culinaire wereld in zijn huis. Zijn keuken diende als de stuwkracht van Amerika's snelgroeiende 20e-eeuwse eetcultuur, net zoals die van Andy Warhols De fabriek deed voor de kunstscene in de jaren zestig. Kump organiseerde een inzamelingsactie om de aanbetaling te verhogen om Beard's Greenwich-huis te kopen van zijn landgoed, dat na zijn dood in handen was van Reed College.

In november 1986 opende de James Beard Foundation officieel het James Beard House als een centrum voor culinaire kunsten en bleef de interesse die James Beard wekte voor alle aspecten van eten, de presentatie van de bereiding en het genieten van eten koesteren. Calvin Trillin leidde een openingsceremonie die bekende culinaire grootheden verwelkomde zoals Jacques Pépin en Larry Forgione, die geraakt en geïnspireerd waren door Beard. De stichting zet die rijke traditie voort door het Baardhuis in stand te houden als culinair oefenterrein en denktank.

De finalisten van de James Beard Foundation Awards werden dinsdag bekendgemaakt voor de jaarlijkse awards in de trendy wijk West Loop van Chicago, waar nationaal erkende chef-koks en culinaire experts aanwezig waren om te horen wie de genomineerden voor 2014 waren. Veel van de finalisten van dit jaar in de 59 categorieën kwamen uit de omgeving van Chicago. Dat omvat de twee van de vijf plaatsen van de stad in de categorie Rising Star Chef of the Year, die wordt uitgereikt aan een uitstekende chef-kok in de VS van 30 jaar of jonger. Andere finalisten waren opkomende chef-koks uit het hele land, waaronder New York City, San Francisco, Los Angeles, delen van North Carolina en de staat Washington.

De James Beard Foundation organiseert momenteel jaarlijks meer dan 250 evenementen in het Beard House, wat de visie van Kump tot bloei heeft gebracht en heeft bijgedragen aan het behoud van Beard's huis als een belangrijke ontmoetingsplaats voor de Amerikaanse voedselgemeenschap. Door de geschiedenis heen heeft de James Beard Foundation de culinaire kunsten op verschillende manieren ondersteund. Bovendien heeft het robuuste beurzenprogramma meer dan $ 3,5 miljoen aan geldprijzen en vrijstellingen van collegegeld uitgedeeld aan getalenteerde culinaire studenten die geld nodig hebben om hun opleiding voort te zetten.

Finalisten voor de James Beard Foundation Awards 2014 zullen worden gehuldigd tijdens een van de twee ceremonies in New York City. Op 2 mei worden voedseljournalisten, boekschrijvers, televisieproducenten en anderen gehuldigd tijdens de exclusieve James Beard Foundation Book, Broadcast en Journalism Awards-ceremonie. Gevolgd door een publiek evenement op 5 mei, de 2014 James Beard Foundation Awards Ceremony en Gala Receptie, met bekende Voedsel netwerk persoonlijkheden, zoals Ted Allen en Chef Mario Batali, respectievelijk als Master of Ceremonies en Gala Chef Chair. Dit evenement zal open en toegankelijk zijn voor het publiek.

Finalisten James Beard Awards aangekondigd voor 2014 toegevoegd door Leigh Haugh op 22 maart 2014
Bekijk alle berichten van Leigh Haugh &rarr


Bekijk onze insiderfoto's van de James Beard Awards van gisteravond

De James Beard Awards van gisteravond was een episch feest met een geel tapijt, prijzen voor de beste chef-koks van het land, buitengewone cocktails en heerlijke kleine hapjes.

De eigenlijke prijsuitreiking duurde drie uur en omvatte muzikale optredens van Trisha Yearwood en Holly Williams. Presentatoren waren onder meer de verwachte &mdash zoals Food Network-sterren Mario Batali en Ted Allen &mdash en de onverwachte &mdash zoals voormalig NYC-burgemeester Michael Bloomberg en Questlove, Jimmy Fallon's De Tonight Show bandleider en een drummer van The Roots.

De Lifetime Achievement Award ging naar Sirio Maccioni van Le Cirque, die een ontroerende toespraak hield. Er werd opnieuw aan de touwtjes getrokken toen de in Delaware gevestigde chef-kok Matt Haley de prijs Humanitarian of the Year won. Haley vertelde over zijn tijd als drugsverslaafde die zijn tweede kans kreeg in de voedingsindustrie. Hij sprak over reizen naar Nepal om weeskinderen te leren koken, het redden van een vrouw die als seksslavin was verkocht en het helpen van lokale en internationale risicokinderen.


Meest gelezen

In een preview-teaser van "America's First Foodie" plaatste een who's who of America's food scene -- Dana Cowin, hoofdredacteur van Food & Wine magazine food writer Ruth Reichl, chef Alice Waters en tv-presentator Ted Allen -- de reikwijdte van de culinaire impact van wijlen chef-kok in perspectief.

Hij was de pionier van het dineren van boer tot bord, hij was een voorvechter van de Amerikaanse keuken en hij schreef kookboeken in een tijd waarin men dacht dat koken een vrouwentaak was.

Beard stierf in 1985, maar liet een erfenis na met onder meer 22 kookboeken, de James Beard Foundation Awards, bekend als de Oscars van de Amerikaanse voedselwereld, en het James Beard House.

In een verklaring die vandaag nog steeds geldt, zei Julia Child ooit: "Voor een chef-kok is een uitnodiging om te koken in het Beard House als een muzikant die een uitnodiging krijgt om in Carnegie Hall te spelen."


Proef de James Beard Awards Rising Star-genomineerden

En de winnaar is: we komen er snel achter!

De 2014 James Beard Awards, de hoogste onderscheiding voor alles wat culinair is in Noord-Amerika, wordt maandag bekendgemaakt in het Lincoln Center van N.Y.C., na een weekend vol foodie fêtes om de genomineerden te vieren.

Onder de restaurateurs, kookboeken en tv-shows die dit jaar de gastronomische onderscheidingen ontvangen, wordt een groep nieuwkomers erkend in de categorie Rising Star Chef of the Year. Hoewel ze uit verschillende delen van het land komen, brengt elke genomineerde een unieke passie naar de keuken en heeft ze gestudeerd onder een aantal grote chef-koks —, maar het meest opmerkelijke is dat deze smaakmakers allemaal een impact hebben gehad op de industrie vóór hun 30e verjaardag!

Terwijl we met ingehouden adem (en rommelende buikjes) wachten op de grote onthulling, word je eigen rijzende ster en kook je een van deze jonge, kenmerkende gerechten. Hieronder deelt elke honoree een favoriet recept met PEOPLE (klik op de links voor volledige instructies).

Blaine Wetzel van The Willows Inn op Lummi Island, Lummi Island, WA

Boerenkoolchips met truffel en rogge

Wetzel gebruikt zalm, zeewier en bessen afkomstig uit het lokale landschap van de Pacific Northwest en staat bekend om zijn innovatieve bereiding van boer tot bord (het is geen wonder dat hij studeerde onder chef-kok Rene Redzepi van het onlangs uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld). “Wat ik koks probeer te leren, is om een ​​persoonlijke relatie met de ingrediënten te hebben,” Wetzel. Kom dichterbij met een mooie bos lokale boerenkool en bereid zijn boerderijverse snack het hele jaar door op.


Wat de ondergang van Mario Batali ons moet leren

Mario Batali was ooit een geliefde chef-kok, restaurateur en televisiester. Hij bezat restaurants, schreef kookboeken, verscheen in populaire tv-shows, zoals: de kauw en was een steunpilaar van de Voedsel netwerk. Batali is ook de ontvanger van vijf James Beard-awards, waaronder die van de James Beard Foundation Wie is wie van eten en drinken in 2001, wat in wezen de James Beard Hall of Fame is.

Op 6 maart werd aangekondigd dat Batali niet alleen zijn restaurantbedrijf had verlaten, maar ook zijn belang in hen had verkocht. Nancy Silverton, winnaar van de James Beard Award en de kinderen van Lidia Bastianich zullen het bedrijf leiden, waaronder meerdere restaurants en verschillende high-end Italiaanse kruideniers. De omvang van het rijk is kleiner met ongeveer zes restaurants, gesloten in de nasleep van Batali die werd beschuldigd van intimidatie.

Leiders hoeven geen misdaad te plegen om waarde te vernietigen

Veel van het nieuws en de conversatie in het tijdperk van "Me Too" richt zich op schuld of onschuld wat wordt beweerd, wat later wordt bewezen, wat wordt toegegeven en de schade die aan individuen wordt toegebracht. Dit is begrijpelijk en eerlijk. Mensen die schade ondervinden van ongepast, slecht of zelfs crimineel gedrag moeten eerlijk en zorgvuldig worden gehoord en behandeld.

De sloopkogel stopt niet bij de mensen die het meest direct zijn geschaad. Als leiders zich slecht gedragen, ontstaat er veel meer chaos en lopen er verliezen op. Verliezen stapelen zich op in categorieën die zowel voor de hand liggend als moeilijk te detecteren zijn. Wanneer bedrijven lijden, verliezen mensen hun baan, of ze nu een rol hebben gespeeld in wandaden of niet. Verder krijgen leveranciers en dienstverleners een klap. Het vertrouwen is beschadigd. Niet alleen vertrouwen in een individu, maar ook in een bedrijf en misschien een branche. Dit is met name het geval wanneer slecht gedrag wordt gezien als endemisch in een bepaald beroep, waardoor een negatief stereotype wordt aangewakkerd. Je kunt je afvragen of getalenteerde mensen worden ontmoedigd om carrière te maken in een branche waar een zwarte wolk boven hangt?

Denken aan de waarde vanuit financieel oogpunt, slecht gedrag, illegaal of niet, schaadt de reputatie. Immateriële activa zijn bedrijfsactiva, of u nu Apple bent of een restaurantbedrijf. Het belang van vertrouwen en goodwill, hoewel ongrijpbaar, komt duidelijk naar voren wanneer een crisis toeslaat. Leiders kunnen vertrouwen en goodwill niet als vanzelfsprekend beschouwen alleen omdat het moeilijker te kwantificeren is dan de omzet of de aandelenkoers.

Hoe te bouwen of te herbouwen, vertrouwen

Frances Frei, professor aan de Harvard Business School, heeft veel onderzoek gedaan naar vertrouwen. Haar model is gemakkelijk te begrijpen en zeer pragmatisch. In haar TED-talk beschrijft ze de drie essentiële elementen van vertrouwen - 1) authenticiteit 2) rigoureuze logica en 3) empathie. Twee van de drie zullen het niet doen, alle drie moeten aanwezig zijn om vertrouwen op te bouwen of opnieuw op te bouwen.

Helaas gaan mensen te vaak voor een snelle verontschuldiging. Dit komt over als "sorry, maar misschien niet echt." Deze snelle reacties missen rigoureuze logica, empathie en authenticiteit en hebben het effect dat Frei's onderzoek zou voorspellen. Ze slagen er niet in om het vertrouwen te herstellen.

Het meeste advies over wat te doen in een crisis betreft communicatie. Zelfs het beste advies zal slechte resultaten opleveren zonder authenticiteit, empathie en rigoureuze logica, die allemaal baat hebben bij doordachte overweging. Batali en elke leider die mensen in de steek heeft gelaten, mogen alleen spreken als hun logica solide is en helder kan worden gecommuniceerd, met authenticiteit en empathie.

EEN New York Times artikel in 2018 meldde dat Batali zich verontschuldigde voor zijn gedrag. In het artikel staat: "Mr. Batali onderzoekt wat hij zijn blinde vlekken heeft genoemd en overweegt hoe het leven eruit zou kunnen zien als hij dat niet is, zoals hij een persoon vertelde die hij in de winter had geraadpleegd, "de leadzanger".

Hoewel het contra-intuïtief is, is het beste plan om eerst te denken en te reflecteren en als tweede te communiceren. Daarvoor zijn intentie, discipline en geduld nodig. Als een leider echt berouwvol wil zijn, moet hij niet te snel verlossing zoeken.


Dit zijn de Twin Cities 2014 James Beard Awards Finalisten

De James Beard Foundation heeft de definitieve genomineerden voor de James Beard Awards 2014 tijdens een evenement in Chicago (de halve finalisten werden al in februari bekend gemaakt). Het 2014 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards Dinner vindt plaats op 2 mei in Gotham Hall in NYC, georganiseerd door Matt en Ted Lee. De James Beard Foundation Awards zullen op 5 mei plaatsvinden in het Lincoln Center in NYC met Ted Allen en Mario Batali als gastheren. Hier zijn de uiteindelijke genomineerden van de Twin Cities (je kunt de volledige lijst bekijken op Eater National):

Beste chef-kok Midwest: Michelle Gayer (Salty Tart), Paul Berglund (The Bachelor Farmer), Lenny Russo (Heartland)
Boek, Amerikaans koken: De nieuwe tafel in het Midwesten: 200 Heartland-recepten door Amy Thielen
TV Programma, in Studio of Vaste Locatie: Heartland Tafel, gastheer Amy Thielen
Videowebcast op locatie: De meerjarige plaat
Radioshow/audio-webcast: De prachtige tafel


De James Beard Foundation brengt grote veranderingen aan in het toekenningsproces

Het nieuwe beleid is bedoeld om de pool van aanvragers en winnaars te diversifiëren.

Als onderdeel van een langetermijninspanning om de winnaars van de hoogste onderscheiding voor voedsel te diversifiëren, voert de James Beard Foundation een aantal belangrijke aanpassingen door aan het toekenningsproces. De nieuwe regels, die op 15 oktober van kracht worden, "zijn een eerste stap die bedoeld is om gender-, ras- en etnische vertegenwoordiging in het bestuur en de resultaten van de Awards te vergroten, evenals om de transparantie van het jureringsproces te vergroten, en om toegang te krijgen tot de Awards toegankelijker dan ooit', luidt een verklaring van de stichting.

Een belangrijke verandering is het afzien van de vergoeding voor inzendingen voor de Book, Broadcast Media en Design Awards, van 15 tot 29 oktober, waardoor elke financiële belemmering voor deelname wordt weggenomen. En van alle eerste inzendingen wordt afgezien van de vergoeding voor de gehele deelnameperiode, die loopt tot 2 januari 2019.

De stichting zegt ook een hernieuwde inspanning te hebben geleverd om de diversiteit en transparantie bij jury's te vergroten.

"Het idee is om ervoor te zorgen dat het beter aangeeft wie er in de branche werkt en dat mensen doen wat ze zouden moeten doen," chef-kok Anne Quatrano vertelde de New York Times. (Quatrano houdt toezicht op de awards.) We willen het momentum van de awards van vorig jaar voortzetten, waarvan we niet willen dat mensen om welke reden dan ook denken dat het een of andere toevalstreffer was. Dit zijn nog steeds op verdiensten gebaseerde onderscheidingen.”

De James Beard Awards van 2018 markeerden inderdaad een belangrijke verschuiving in de geschiedenis van de stichting, waarbij meer vrouwen en gekleurde mensen erkenning kregen dan ooit tevoren.

Clare Reichenbach, die in februari werd benoemd tot CEO van de organisatie, heeft zich uitgesproken over haar inzet voor inclusie, evenals over haar gedrag en karakter op de werkplek. In de aankondiging van dinsdag verklaarde de stichting ook dat ze de Who's Who of Food and Beverage in America-lijst, die vermeende seksuele intimidaties en aanranders zoals Mario Batali en John Besh bevat, en een overwegend blanke en mannelijke lijst van ereleden, met pensioen gaan.

"Vanwege de aard van de Award, waarvoor alleen voormalige ereleden nieuwe leden kunnen nomineren, heeft de Who's 2019s Who-commissie besloten deze met pensioen te laten gaan, ter nagedachtenis aan de huidige Who's 2019s Who, maar geen nieuwe leden aan te nemen", aldus de verklaring leest.


Bekijk de video: On the Set of Food Detectives With Ted Allen (December 2021).