Nieuwe recepten

New Orleans viert de terugkeer van het carnavalsseizoen met op King-Cake geïnspireerde lekkernijen

New Orleans viert de terugkeer van het carnavalsseizoen met op King-Cake geïnspireerde lekkernijen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In New Orleans markeert het einde van het kerstseizoen het begin van een nieuw seizoen: carnaval. 6 staat voor wat New Orleanians Kings Day noemen of Twaalfde nacht - een datum die sommige takken van het christendom erkennen als de komst van de Driekoningen, die de 12 dagen van Kerstmis afsluit. In New Orleans wordt deze dag meestal geassocieerd met het begin van het langverwachte Mardi Gras-seizoen!

Mardi Gras zou niet zo populair zijn als het is zonder enkele van de vele unieke tradities die ermee gepaard gaan. Samen met een overvloed aan parades en andere vieringen, de consumptie van de koningstaart is een van de meest voorkomende en bekende carnavalsgebruiken. Met elke bakkerij in de stad die zijn eigen versie van de koningscake maakt, is er geen gebrek aan de met suiker bedekte traktatie. In feite lijkt er voor elke smaak een koningscake te zijn - zoete, hartige, gevulde, glutenvrije, veganistische, koosjere of zelfs "volwassen" kingcakes gevuld met een dronken brouwsel. Iedereen lijkt zijn eigen mening te hebben over welke taart het beste is, en wie zijn wij om je te vertellen of je gelijk hebt of niet? Waar we echter echt van onder de indruk zijn, is de hoeveelheid op king-cake-geïnspireerde creaties die overal in New Orleans opduiken. Hier is een lijst met items om u te helpen uw cake te hebben zonder hem ook op te eten.

King Cake beignets - Bayou Bar in het Pontchatrain Hotel

Mardi Foie koningstaart - Kingfish

King Cake Frey Shake - Frey Gerookt Vlees Co.

"Pour Me Something Mister" sneeuwbal - Snola Metairie en Snola Uptown

King Cake ijs – Creole Creamery

Mardi Gras King Cake koffie – Community Coffee

King Cake frisdrank – Abita Brouwerij

King Cake burger – Food Drunk Food Truck

Doberge King Cake – Debbie Doet Doberge bij Bakery Bar

King Cake donuts – District Donuts, Sliders & Brews

King Cakeshake - Atomic Burger

King Cake broodpudding – Emeril’s Nola

King Cake-smoothie – Smoothie King

King Cake broodpudding taart – Sucre

Koningstaart Martini- drie-eenheid

Het carnavalsseizoen is in een flits voorbij en deze feestelijke tijd van het jaar wil je niet missen. Waar wacht je op? Pak vandaag nog een (of een paar) van deze unieke lekkernijen! En zoals de lokale bevolking zegt: "Laissez le bon temps rouler!"


Aanstaande Mardi Gras betekent S.A.-bakkers die in koningscake rollen

De Bread Box bakt elk jaar feestelijke koningstaarten ter gelegenheid van Mardi Gras.

Paul Stephen / Staff file foto Meer tonen Minder weergeven

3 van 5 Panifico Bake Shop verkocht dit jaar bijna 400 rosca de reyes voor Epiphany. De bakkerij schakelt over op koningscakes in New Orleans-stijl voor het Mardi Gras-seizoen. Courtesy Panifico Bake Shop Meer weergeven Minder weergeven

4 van 5 New Orleans King Cake van "American Cake" door Anne Byrn. Mitch Mandel / Van "American Cake" van Anne Byrn Meer weergeven Minder weergeven

5 van 5 King Cake wordt geserveerd tijdens de persconferentie van het carnavalsseizoen in Mardi Gras World in New Orleans, op zaterdag 6 januari 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Meer weergeven Minder weergeven

Koning taart. Gâteau des rois. Bolo-rei. Hoe je het ook noemt, er valt zeker iets te vieren in deze tijd van het jaar: heel veel taart.

Met Mardi Gras in aantocht, besprenkelen bakkers rond San Antonio zoete broden met op carnaval geïnspireerde accenten van paars, groen en goud. Kingcakes, zoals ze bekend staan ​​in hun thuishaven New Orleans en langs de Golfkust van Florida tot Oost-Texas, lijken op een kaneelbroodje en worden meestal gemaakt van een brioche-achtig deeg. Het recept arriveerde waarschijnlijk in 1718 met Baskische immigranten.

Maar de op New Orleans geïnspireerde versie is gewoon een andere draai aan een zoetwarentraditie die eeuwen teruggaat, stelt Anne Byrn, auteur van het kookboek &ldquoAmerican Cake&rdquo uit 2016 en een tiental andere titels.

&ldquoWat echt interessant is aan deze cake, is dat hij veel ouder is dan New Orleans. Veel ouder dan 1718,' zei Byrn. Zoete, met gist gerezen taarten gemaakt met kruiden of gekonfijt fruit kunnen worden herleid tot de 12e eeuw of eerder, stelt ze. &ldquoDeze echt oude Europese recepten kwamen met de ontdekkingsreizigers, en (de ontdekkingsreizigers) werden gefinancierd en gesanctioneerd door de paus om het christendom uit te breiden.&rdquo

Alle vormen, inclusief de New Orleans-stijl iteratie en de rosca de reyes van Spaanse oorsprong, zijn ontstaan ​​als lekkernijen om van te genieten voor Driekoningen, of de Dag van de Driekoningen, op 6 januari. De koningen in referentie zijn de bijbelse magiërs die de pasgeborene bezochten. Jezus met geschenken van goud, wierook en mirre volgens de christelijke traditie.

Waar vind je Mardi Gras king cakes

De brooddoos: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

H-E-B Centrale Markt: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Zal tot en met 13 februari en in dat weekend koningscakes in vijf smaken bewaren. Garandeert aangepaste bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Panifico Bakkerij: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Hele voedingsmiddelen: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 en 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Zal tot en met 13 februari koningscakes in vier smaken opslaan en bestellingen garanderen met een opzegtermijn van 48 uur.

New Orleans, nooit iemand die een kans mist om een ​​feestje te bouwen, begint te snurken op Driekoningen en houdt hun versie op tafel tot het begin van de vastentijd met de laatste plakjes geserveerd op Mardi Gras of Fat Tuesday.

Smaken kunnen enigszins variëren in de hele familie van lekkernijen dankzij gedroogd of gekonfijt fruit, citrusextracten, exotische kruiden en andere ingrediënten, maar de overeenkomsten zijn onmiskenbaar: kroonvormig, gist gerezen en met een plastic of keramiek beeldje dat het kindje Jezus symboliseert.

Sommige versies, zoals de Engelse Twelfth-night Cake, gebruiken een droge boon in plaats van het beeldje. En er is over het algemeen een consequentie voor de vinder. Soms is het een algemene zegen voor het komende jaar, of een tijdelijke koninklijke titel. Vaak betekent het een verbintenis, of het nu gaat om het bakken of kopen van cake voor volgend jaar of het gooien van een tamalada.

Van Driekoningen tot Mardi Gras zitten John en Edna Miggins tot hun ellebogen in de bloem. De twee eigen Panifico Bake Shop, die gespecialiseerd is in rosca de reyes & mdash, verkochten dit jaar bijna 400 vóór Driekoningen & mdash en gingen eind januari over op kingcakes. Zij komt uit Tamaulipas, Mexico, en hij noemt Houston thuis, dus de twee kennen beide varianten.

De levensduur van de cake, althans op het oppervlak, is onwaarschijnlijk. Met gist gerezen cakes vielen uit de gratie met de opkomst van bakpoeder in het midden van de 19e eeuw. Chemisch rijzen gaf cakes een lichtere, malsere textuur en, belangrijker nog, bespaarde veel tijd en arbeid.

&ldquoDe feestdagen bewaren wat het alledaagse verliest,&rdquo, zei Byrn, een citaat parafraserend dat ze tijdens haar onderzoek tegenkwam. &ldquoAls het voor de feestdagen was, zouden we deze recepten hebben.&rdquo

In het meer-is-meer-voedseltijdperk van vandaag zijn kingcakes in hun talrijke permutaties met de tijd meegeëvolueerd.


Aanstaande Mardi Gras betekent S.A.-bakkers die in koningscake rollen

De Bread Box bakt elk jaar feestelijke koningstaarten ter gelegenheid van Mardi Gras.

Paul Stephen / Staff file foto Meer tonen Minder weergeven

3 van 5 Panifico Bake Shop verkocht dit jaar bijna 400 rosca de reyes voor Epiphany. De bakkerij schakelt over op koningscakes in New Orleans-stijl voor het Mardi Gras-seizoen. Courtesy Panifico Bake Shop Meer weergeven Minder weergeven

4 van 5 New Orleans King Cake van "American Cake" door Anne Byrn. Mitch Mandel / Van "American Cake" van Anne Byrn Meer weergeven Minder weergeven

5 van 5 King Cake wordt geserveerd tijdens de persconferentie van het carnavalsseizoen in Mardi Gras World in New Orleans, op zaterdag 6 januari 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Meer weergeven Minder weergeven

Koning taart. Gâteau des rois. Bolo-rei. Hoe je het ook noemt, er valt zeker iets te vieren in deze tijd van het jaar: heel veel taart.

Met Mardi Gras in aantocht, besprenkelen bakkers rond San Antonio zoete broden met op carnaval geïnspireerde accenten van paars, groen en goud. Kingcakes, zoals ze bekend staan ​​in hun thuishaven New Orleans en langs de Golfkust van Florida tot Oost-Texas, lijken op een kaneelbroodje en worden meestal gemaakt van een brioche-achtig deeg. Het recept arriveerde waarschijnlijk in 1718 met Baskische immigranten.

Maar de op New Orleans geïnspireerde versie is gewoon een nieuwe draai aan een eeuwenoude zoetwarentraditie, stelt Anne Byrn, auteur van het kookboek &ldquoAmerican Cake&rdquo uit 2016 en een tiental andere titels.

&ldquoWat echt interessant is aan deze cake, is dat hij veel ouder is dan New Orleans. Veel ouder dan 1718,' zei Byrn. Zoete, met gist gerezen taarten gemaakt met kruiden of gekonfijt fruit kunnen worden herleid tot de 12e eeuw of eerder, stelt ze. &ldquoDeze echt oude Europese recepten kwamen met de ontdekkingsreizigers, en (de ontdekkingsreizigers) werden gefinancierd en gesanctioneerd door de paus om het christendom uit te breiden.&rdquo

Alle vormen, inclusief de New Orleans-stijl iteratie en de rosca de reyes van Spaanse oorsprong, zijn ontstaan ​​als lekkernijen om van te genieten voor Driekoningen, of de Dag van de Driekoningen, op 6 januari. De koningen in referentie zijn de bijbelse magiërs die de pasgeborene bezochten. Jezus met geschenken van goud, wierook en mirre volgens de christelijke traditie.

Waar vind je Mardi Gras king cakes

De brooddoos: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

H-E-B Centrale Markt: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Zal koningscakes in vijf smaken bewaren tot 13 februari en dat weekend. Garandeert aangepaste bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Panifico Bakkerij: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Hele voedingsmiddelen: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 en 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Zal tot en met 13 februari koningscakes in vier smaken opslaan en bestellingen garanderen met een opzegtermijn van 48 uur.

New Orleans, nooit iemand die een kans mist om een ​​feestje te bouwen, begint te snurken op Driekoningen en houdt hun versie op tafel tot het begin van de vastentijd met de laatste plakjes geserveerd op Mardi Gras of Fat Tuesday.

Smaken kunnen enigszins variëren in de hele familie van lekkernijen dankzij gedroogd of gekonfijt fruit, citrusextracten, exotische kruiden en andere ingrediënten, maar de overeenkomsten zijn onmiskenbaar: kroonvormig, gist gerezen en met een plastic of keramiek beeldje dat het kindje Jezus symboliseert.

Sommige versies, zoals de Engelse Twaalfde-nachtcake, gebruiken een droge boon in plaats van het beeldje. En er is over het algemeen een consequentie voor de vinder. Soms is het een algemene zegen voor het komende jaar, of een tijdelijke koninklijke titel. Vaak betekent het een verbintenis, of het nu gaat om het bakken of kopen van cake voor volgend jaar of het gooien van een tamalada.

Van Driekoningen tot Mardi Gras zitten John en Edna Miggins tot hun ellebogen in de bloem. De twee eigen Panifico Bake Shop, die gespecialiseerd is in rosca de reyes & mdash, verkochten dit jaar bijna 400 vóór Driekoningen & mdash en gingen eind januari over op kingcakes. Zij komt uit Tamaulipas, Mexico, en hij noemt Houston thuis, dus de twee kennen beide varianten.

De levensduur van de cake, althans op het oppervlak, is onwaarschijnlijk. Met gist gerezen cakes vielen uit de gratie met de opkomst van bakpoeder in het midden van de 19e eeuw. Chemisch rijzen gaf cakes een lichtere, malsere textuur en, belangrijker nog, bespaarde veel tijd en arbeid.

&ldquoDe feestdagen bewaren wat het alledaagse verliest,&rdquo, zei Byrn, een citaat parafraserend dat ze tijdens haar onderzoek tegenkwam. &ldquoAls het voor de feestdagen was, zouden we deze recepten hebben.&rdquo

In het meer-is-meer-voedseltijdperk van vandaag zijn kingcakes in hun talrijke permutaties met de tijd meegeëvolueerd.


Aanstaande Mardi Gras betekent S.A.-bakkers die in koningscake rollen

De Bread Box bakt elk jaar feestelijke koningstaarten ter gelegenheid van Mardi Gras.

Paul Stephen / Staff file foto Meer tonen Minder weergeven

3 van 5 Panifico Bake Shop verkocht dit jaar bijna 400 rosca de reyes voor Epiphany. De bakkerij schakelt over op koningscakes in New Orleans-stijl voor het Mardi Gras-seizoen. Courtesy Panifico Bake Shop Meer weergeven Minder weergeven

4 van 5 New Orleans King Cake van "American Cake" door Anne Byrn. Mitch Mandel / Van "American Cake" van Anne Byrn Meer weergeven Minder weergeven

5 van 5 King Cake wordt geserveerd tijdens de persconferentie van het carnavalsseizoen in Mardi Gras World in New Orleans, op zaterdag 6 januari 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Meer weergeven Minder weergeven

Koning taart. Gâteau des rois. Bolo-rei. Hoe je het ook noemt, er valt zeker iets te vieren in deze tijd van het jaar: heel veel taart.

Met Mardi Gras in aantocht, besprenkelen bakkers rond San Antonio zoete broden met op carnaval geïnspireerde accenten van paars, groen en goud. Kingcakes, zoals ze bekend staan ​​in hun thuishaven New Orleans en langs de Golfkust van Florida tot Oost-Texas, lijken op een kaneelbroodje en worden meestal gemaakt van een brioche-achtig deeg. Het recept arriveerde waarschijnlijk in 1718 met Baskische immigranten.

Maar de op New Orleans geïnspireerde versie is gewoon een nieuwe draai aan een eeuwenoude zoetwarentraditie, stelt Anne Byrn, auteur van het kookboek &ldquoAmerican Cake&rdquo uit 2016 en een tiental andere titels.

&ldquoWat echt interessant is aan deze cake, is dat hij veel ouder is dan New Orleans. Veel ouder dan 1718,' zei Byrn. Zoete, met gist gerezen taarten gemaakt met kruiden of gekonfijt fruit kunnen worden herleid tot de 12e eeuw of eerder, stelt ze. &ldquoDeze echt oude Europese recepten kwamen met de ontdekkingsreizigers, en (de ontdekkingsreizigers) werden gefinancierd en gesanctioneerd door de paus om het christendom uit te breiden.&rdquo

Alle vormen, inclusief de New Orleans-stijl iteratie en de rosca de reyes van Spaanse oorsprong, zijn ontstaan ​​als lekkernijen om van te genieten voor Driekoningen, of de Dag van de Driekoningen, op 6 januari. De koningen in referentie zijn de bijbelse magiërs die de pasgeborene bezochten. Jezus met geschenken van goud, wierook en mirre volgens de christelijke traditie.

Waar vind je Mardi Gras king cakes

De brooddoos: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

H-E-B Centrale Markt: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Zal tot en met 13 februari en in dat weekend koningscakes in vijf smaken bewaren. Garandeert aangepaste bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Panifico Bakkerij: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Hele voedingsmiddelen: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 en 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Zal tot en met 13 februari koningscakes in vier smaken opslaan en bestellingen garanderen met een opzegtermijn van 48 uur.

New Orleans, nooit iemand die een kans mist om een ​​feestje te bouwen, begint te snurken op Driekoningen en houdt hun versie op tafel tot het begin van de vastentijd met de laatste plakjes geserveerd op Mardi Gras of Fat Tuesday.

Smaken kunnen enigszins variëren in de hele familie van lekkernijen dankzij gedroogd of gekonfijt fruit, citrusextracten, exotische kruiden en andere ingrediënten, maar de overeenkomsten zijn onmiskenbaar: kroonvormig, gist gerezen en met een plastic of keramiek beeldje dat het kindje Jezus symboliseert.

Sommige versies, zoals de Engelse Twaalfde-nachtcake, gebruiken een droge boon in plaats van het beeldje. En er is over het algemeen een consequentie voor de vinder. Soms is het een algemene zegen voor het komende jaar, of een tijdelijke koninklijke titel. Vaak betekent het een verbintenis, of het nu gaat om het bakken of kopen van cake voor volgend jaar of het gooien van een tamalada.

Van Driekoningen tot Mardi Gras zitten John en Edna Miggins tot hun ellebogen in de bloem. De twee eigen Panifico Bake Shop, die gespecialiseerd is in rosca de reyes & mdash, verkochten dit jaar bijna 400 vóór Driekoningen & mdash en gingen eind januari over op kingcakes. Zij komt uit Tamaulipas, Mexico, en hij noemt Houston thuis, dus de twee kennen beide varianten.

De levensduur van de cake, althans op het oppervlak, is onwaarschijnlijk. Met gist gerezen cakes vielen uit de gratie met de opkomst van bakpoeder in het midden van de 19e eeuw. Chemisch rijzen gaf cakes een lichtere, malsere textuur en, belangrijker nog, bespaarde veel tijd en arbeid.

&ldquoDe feestdagen bewaren wat het alledaagse verliest,&rdquo, zei Byrn, een citaat parafraserend dat ze tijdens haar onderzoek tegenkwam. &ldquoAls het voor de feestdagen was, zouden we deze recepten hebben.&rdquo

In het meer-is-meer-voedseltijdperk van vandaag zijn koningscakes in hun talrijke permutaties met de tijd meegeëvolueerd.


Aanstaande Mardi Gras betekent S.A.-bakkers die in koningscake rollen

De Bread Box bakt elk jaar feestelijke koningstaarten ter gelegenheid van Mardi Gras.

Paul Stephen / Staff file foto Meer tonen Minder weergeven

3 van 5 Panifico Bake Shop verkocht dit jaar bijna 400 rosca de reyes voor Epiphany. De bakkerij schakelt over op koningscakes in New Orleans-stijl voor het Mardi Gras-seizoen. Courtesy Panifico Bake Shop Meer weergeven Minder weergeven

4 van 5 New Orleans King Cake van "American Cake" door Anne Byrn. Mitch Mandel / Van "American Cake" van Anne Byrn Meer weergeven Minder weergeven

5 van 5 King Cake wordt geserveerd tijdens de persconferentie van het carnavalsseizoen in Mardi Gras World in New Orleans, op zaterdag 6 januari 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Meer weergeven Minder weergeven

Koning taart. Gâteau des rois. Bolo-rei. Hoe je het ook noemt, er valt zeker iets te vieren in deze tijd van het jaar: heel veel taart.

Met Mardi Gras in aantocht, besprenkelen bakkers rond San Antonio zoete broden met op carnaval geïnspireerde accenten van paars, groen en goud. Kingcakes, zoals ze bekend staan ​​in hun thuishaven New Orleans en langs de Golfkust van Florida tot Oost-Texas, lijken op een kaneelbroodje en worden meestal gemaakt van een brioche-achtig deeg. Het recept arriveerde waarschijnlijk in 1718 met Baskische immigranten.

Maar de op New Orleans geïnspireerde versie is gewoon een andere draai aan een zoetwarentraditie die eeuwen teruggaat, stelt Anne Byrn, auteur van het kookboek &ldquoAmerican Cake&rdquo uit 2016 en een tiental andere titels.

&ldquoWat echt interessant is aan deze cake, is dat hij veel ouder is dan New Orleans. Veel ouder dan 1718,' zei Byrn. Zoete, met gist gerezen taarten gemaakt met kruiden of gekonfijt fruit kunnen worden herleid tot de 12e eeuw of eerder, stelt ze. &ldquoDeze echt oude Europese recepten kwamen met de ontdekkingsreizigers, en (de ontdekkingsreizigers) werden gefinancierd en gesanctioneerd door de paus om het christendom uit te breiden.&rdquo

Alle vormen, inclusief de New Orleans-stijl iteratie en de rosca de reyes van Spaanse oorsprong, zijn ontstaan ​​als lekkernijen om van te genieten voor Driekoningen, of de Dag van de Driekoningen, op 6 januari. De koningen in referentie zijn de bijbelse magiërs die de pasgeborene bezochten. Jezus met geschenken van goud, wierook en mirre volgens de christelijke traditie.

Waar vind je Mardi Gras king cakes

De brooddoos: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

H-E-B Centrale Markt: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Zal koningscakes in vijf smaken bewaren tot 13 februari en dat weekend. Garandeert aangepaste bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Panifico Bakkerij: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Hele voedingsmiddelen: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 en 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Zal tot en met 13 februari koningscakes in vier smaken opslaan en bestellingen garanderen met een opzegtermijn van 48 uur.

New Orleans, nooit iemand die een kans mist om een ​​feestje te bouwen, begint te snurken op Driekoningen en houdt hun versie op tafel tot het begin van de vastentijd met de laatste plakjes geserveerd op Mardi Gras of Fat Tuesday.

Smaken kunnen enigszins variëren in de hele familie van lekkernijen dankzij gedroogd of gekonfijt fruit, citrusextracten, exotische kruiden en andere ingrediënten, maar de overeenkomsten zijn onmiskenbaar: kroonvormig, gist gerezen en met een plastic of keramiek beeldje dat het kindje Jezus symboliseert.

Sommige versies, zoals de Engelse Twaalfde-nachtcake, gebruiken een droge boon in plaats van het beeldje. En er is over het algemeen een consequentie voor de vinder. Soms is het een algemene zegen voor het komende jaar, of een tijdelijke koninklijke titel. Vaak betekent het een verbintenis, of het nu gaat om het bakken of kopen van cake voor volgend jaar of het gooien van een tamalada.

Van Driekoningen tot Mardi Gras zitten John en Edna Miggins tot hun ellebogen in de bloem. De twee eigen Panifico Bake Shop, die gespecialiseerd is in rosca de reyes & mdash, verkochten dit jaar bijna 400 vóór Epiphany & mdash en gingen eind januari over op kingcakes. Zij komt uit Tamaulipas, Mexico, en hij noemt Houston thuis, dus de twee kennen beide varianten.

De levensduur van de cake, althans op het oppervlak, is onwaarschijnlijk. Met gist gerezen cakes vielen uit de gratie met de opkomst van bakpoeder in het midden van de 19e eeuw. Chemisch rijzen gaf cakes een lichtere, malsere textuur en, belangrijker nog, bespaarde veel tijd en arbeid.

&ldquoDe feestdagen bewaren wat het alledaagse verliest,&rdquo, zei Byrn, een citaat parafraserend dat ze tijdens haar onderzoek tegenkwam. &ldquoAls het voor de feestdagen was, zouden we deze recepten hebben.&rdquo

In het meer-is-meer-voedseltijdperk van vandaag zijn koningscakes in hun talrijke permutaties met de tijd meegeëvolueerd.


Aanstaande Mardi Gras betekent S.A.-bakkers die in koningscake rollen

De Bread Box bakt elk jaar feestelijke koningstaarten ter gelegenheid van Mardi Gras.

Paul Stephen / Staff file foto Meer tonen Minder weergeven

3 van 5 Panifico Bake Shop verkocht dit jaar bijna 400 rosca de reyes voor Epiphany. De bakkerij schakelt over op koningscakes in New Orleans-stijl voor het Mardi Gras-seizoen. Courtesy Panifico Bake Shop Meer weergeven Minder weergeven

4 van 5 New Orleans King Cake van "American Cake" door Anne Byrn. Mitch Mandel / Van "American Cake" van Anne Byrn Meer weergeven Minder weergeven

5 van 5 King Cake wordt geserveerd tijdens de persconferentie van het carnavalsseizoen in Mardi Gras World in New Orleans, op zaterdag 6 januari 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Meer weergeven Minder weergeven

Koning taart. Gâteau des rois. Bolo-rei. Hoe je het ook noemt, er valt zeker iets te vieren in deze tijd van het jaar: heel veel taart.

Met Mardi Gras in aantocht, besprenkelen bakkers rond San Antonio zoete broden met op carnaval geïnspireerde accenten van paars, groen en goud. Kingcakes, zoals ze bekend staan ​​in hun thuishaven New Orleans en langs de Golfkust van Florida tot Oost-Texas, lijken op een kaneelbroodje en worden meestal gemaakt van een brioche-achtig deeg. Het recept arriveerde waarschijnlijk in 1718 met Baskische immigranten.

Maar de op New Orleans geïnspireerde versie is gewoon een andere draai aan een zoetwarentraditie die eeuwen teruggaat, stelt Anne Byrn, auteur van het kookboek &ldquoAmerican Cake&rdquo uit 2016 en een tiental andere titels.

&ldquoWat echt interessant is aan deze cake, is dat hij veel ouder is dan New Orleans. Veel ouder dan 1718,' zei Byrn. Zoete, met gist gerezen taarten gemaakt met kruiden of gekonfijt fruit kunnen worden herleid tot de 12e eeuw of eerder, stelt ze. &ldquoDeze echt oude Europese recepten kwamen met de ontdekkingsreizigers, en (de ontdekkingsreizigers) werden gefinancierd en gesanctioneerd door de paus om het christendom uit te breiden.&rdquo

Alle vormen, inclusief de New Orleans-stijl iteratie en de rosca de reyes van Spaanse oorsprong, zijn ontstaan ​​als lekkernijen om van te genieten voor Driekoningen, of de Dag van de Driekoningen, op 6 januari. De koningen in referentie zijn de bijbelse magiërs die de pasgeborene bezochten. Jezus met geschenken van goud, wierook en mirre volgens de christelijke traditie.

Waar vind je Mardi Gras king cakes

De brooddoos: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

H-E-B Centrale Markt: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Zal tot en met 13 februari en in dat weekend koningscakes in vijf smaken bewaren. Garandeert aangepaste bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Panifico Bakkerij: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Zal een beperkt aantal kingcakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Hele voedingsmiddelen: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 en 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Zal tot en met 13 februari koningscakes in vier smaken opslaan en bestellingen garanderen met een opzegtermijn van 48 uur.

New Orleans, nooit iemand die een kans mist om een ​​feestje te bouwen, begint te snurken op Driekoningen en houdt hun versie op tafel tot het begin van de vastentijd met de laatste plakjes geserveerd op Mardi Gras of Fat Tuesday.

Smaken kunnen enigszins variëren in de hele familie van lekkernijen dankzij gedroogd of gekonfijt fruit, citrusextracten, exotische kruiden en andere ingrediënten, maar de overeenkomsten zijn onmiskenbaar: kroonvormig, gist gerezen en met een plastic of keramiek beeldje dat het kindje Jezus symboliseert.

Sommige versies, zoals de Engelse Twelfth-night Cake, gebruiken een droge boon in plaats van het beeldje. En er is over het algemeen een consequentie voor de vinder. Soms is het een algemene zegen voor het komende jaar, of een tijdelijke koninklijke titel. Vaak betekent het een verbintenis, of het nu gaat om het bakken of kopen van cake voor volgend jaar of het gooien van een tamalada.

Van Driekoningen tot Mardi Gras zitten John en Edna Miggins tot hun ellebogen in de bloem. De twee eigen Panifico Bake Shop, die gespecialiseerd is in rosca de reyes & mdash, verkochten dit jaar bijna 400 vóór Driekoningen & mdash en gingen eind januari over op kingcakes. Zij komt uit Tamaulipas, Mexico, en hij noemt Houston thuis, dus de twee kennen beide varianten.

De levensduur van de cake, althans op het oppervlak, is onwaarschijnlijk. Met gist gerezen cakes vielen uit de gratie met de opkomst van bakpoeder in het midden van de 19e eeuw. Chemisch rijzen gaf cakes een lichtere, malsere textuur en, belangrijker nog, bespaarde veel tijd en arbeid.

&ldquoDe feestdagen bewaren wat het alledaagse verliest,&rdquo, zei Byrn, een citaat parafraserend dat ze tijdens haar onderzoek tegenkwam. &ldquoAls het voor de feestdagen was, zouden we deze recepten hebben.&rdquo

In het meer-is-meer-voedseltijdperk van vandaag zijn kingcakes in hun talrijke permutaties met de tijd meegeëvolueerd.


Aanstaande Mardi Gras betekent S.A.-bakkers die in koningscake rollen

De Bread Box bakt elk jaar feestelijke koningstaarten ter gelegenheid van Mardi Gras.

Paul Stephen / Staff file foto Meer tonen Minder weergeven

3 van 5 Panifico Bake Shop verkocht dit jaar bijna 400 rosca de reyes voor Epiphany. De bakkerij schakelt over op koningscakes in New Orleans-stijl voor het Mardi Gras-seizoen. Courtesy Panifico Bake Shop Meer weergeven Minder weergeven

4 van 5 New Orleans King Cake van "American Cake" door Anne Byrn. Mitch Mandel / Van "American Cake" van Anne Byrn Meer weergeven Minder weergeven

5 van 5 King Cake wordt geserveerd tijdens de persconferentie van het carnavalsseizoen in Mardi Gras World in New Orleans, op zaterdag 6 januari 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Meer weergeven Minder weergeven

Koning taart. Gâteau des rois. Bolo-rei. Hoe je het ook noemt, er valt zeker iets te vieren in deze tijd van het jaar: heel veel taart.

Met Mardi Gras in aantocht, besprenkelen bakkers rond San Antonio zoete broden met op carnaval geïnspireerde accenten van paars, groen en goud. Kingcakes, zoals ze bekend staan ​​in hun thuishaven New Orleans en langs de Golfkust van Florida tot Oost-Texas, lijken op een kaneelbroodje en worden meestal gemaakt van een brioche-achtig deeg. Het recept arriveerde waarschijnlijk in 1718 met Baskische immigranten.

Maar de op New Orleans geïnspireerde versie is gewoon een andere draai aan een zoetwarentraditie die eeuwen teruggaat, stelt Anne Byrn, auteur van het kookboek &ldquoAmerican Cake&rdquo uit 2016 en een tiental andere titels.

&ldquoWat echt interessant is aan deze cake, is dat hij veel ouder is dan New Orleans. Veel ouder dan 1718,' zei Byrn. Zoete, met gist gerezen taarten gemaakt met kruiden of gekonfijt fruit kunnen worden herleid tot de 12e eeuw of eerder, stelt ze. &ldquoDeze echt oude Europese recepten kwamen met de ontdekkingsreizigers, en (de ontdekkingsreizigers) werden gefinancierd en gesanctioneerd door de paus om het christendom uit te breiden.&rdquo

Alle vormen, inclusief de New Orleans-stijl iteratie en de rosca de reyes van Spaanse oorsprong, zijn ontstaan ​​als lekkernijen om van te genieten voor Driekoningen, of de Dag van de Driekoningen, op 6 januari. De koningen in referentie zijn de bijbelse magiërs die de pasgeborene bezochten. Jezus met geschenken van goud, wierook en mirre volgens de christelijke traditie.

Waar vind je Mardi Gras king cakes

De brooddoos: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

H-E-B Centrale Markt: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Zal tot en met 13 februari en in dat weekend koningscakes in vijf smaken bewaren. Garandeert aangepaste bestellingen met een opzegtermijn van 24 uur.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Zal een beperkt aantal koningscakes op voorraad hebben tot en met 13 februari en garandeert bestellingen met een opzegtermijn van 48 uur.

Panifico Bakkerij: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Bekijk de video: King cake recipe for Mardi Gras from Cakes by Happy Eatery (Augustus 2022).