Nieuwe recepten

Gegratineerde vis

Gegratineerde vis

Ik deed de vis met een hoeveelheid melk net genoeg om het te bedekken, om het te koken. Ik voegde een laurierblaadje toe, zout en peper. Ik liet het koken, ik dek het af en ik liet het 8 minuten op laag vuur staan. toegevoegd de prei en laat nog 2 minuten staan.

Gedurende deze tijd heb ik de aardappelen in heet gezouten water gedaan en 3-4 minuten laten koken, daarna heb ik ze uitgelekt en afgespoeld met koud water.

Ik haalde de vis uit de melk en sneed hem in stukjes. Ik filterde de gebruikte melk en voegde deze toe aan de rest. Ik doe de vis in een kom die in de oven gaat, daarboven leg ik de gekookte prei en de gesneden dille.

Van boter, bloem en melk maakte ik een bechamelsaus, op het einde voegde ik driekwart van de hoeveelheid kaas toe, peperde en zoutde de saus en deed de helft over de vis.

Ik legde de aardappelschijfjes over de saus, voegde de rest van de saus en de resterende kaas toe.

Ik heb 40-45 minuten gebakken in de voorverwarmde oven.


Bloem Recepten. De lekkerste visgerechten

Op de bloementafel is de vis een ereplaats. Je kunt het op veel manieren koken en met geen zal je falen. Of je nu kiest voor een snel recept of een verfijnd recept, de familie zal je vingers bij aflikken. Dit zijn de lekkerste visgerechten!

De traditionele vis mag niet ontbreken op de Bloementafel, de dag waarop orthodoxe christenen de intocht van Jezus in Jeruzalem vieren. Het is eigenlijk de tweede vrijlating uit de vastentijd, na de dag van de Annunciatie, omdat er wordt gezegd dat Jezus op deze dag zou hebben gevraagd om vis te eten.

Er wordt onder de mensen gezegd dat de vis die in de Florii wordt gegeten genezende krachten heeft en dat wie hem eet, van elke ziekte zal genezen. Dit jaar zijn de bloemen op 12 april, dus in slechts drie dagen. Je moet je dus haasten om een ​​goede vis te vangen.

Maar bepaal eerst hoe je het wilt bereiden, om alle benodigde ingrediënten te krijgen. We bieden u enkele recepten om bij deze gelegenheid te bereiden.


Recepten die je misschien interesseren

Een heerlijke en vullende saus

Een interessant en smakelijk voorgerecht.

In veel Latijns-Amerikaanse landen en in Spanje vind je taarten met dezelfde naam, maar de recepten zijn compleet anders.

Empanadas - grote Argentijnse taarten met rundvlees gebakken in reuzel.

  • & ltp & gt & lta href = & quothttps: //bonduelle.ro/produs/amestec-de-legume-royal-mix-vapeur">1 zak (400 g) Groentemengsel Royal Mix Vapeur Bonduelle & lt / a & gt & lt / p & gt
  • & ltp & gt2 st. codetabblad & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 rode peper & lt / p & gt
  • & ltp & gt50 g unt & lt / p & gt
  • & ltp & gt200 ml. sm & ampacircnt & ampacircnă & lt / p & gt
  • & ltp & gt50 g geraspte kaas & lt / p & gt
  • & ltp & gt4 eigeel & lt / p & gt
  • & ltp & gt2 eetlepels pesmet & lt / p & gt
  • & ltp & gt5 eetlepels gr & ampacircu meel & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 theelepel keukenzout & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 v & ampacircrf pepermes & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 lăm & ampacircie & lt / p & gt

Besprenkel de vis met citroensap en zet in de koelkast. & Icircncingi & icircntr in een pan 30 g boter en fruit de in blokjes gesneden paprika, voeg dan de wortel, broccoli en bloemkool toe. Zout en peper naar smaak.

Smelt 20 g boter, bestrooi met bloem, meng en voeg geleidelijk toe. Laat de saus indikken en voeg dan de eidooiers, het citroensap, zout en peper toe. Meng tot de samenstelling homogeen is.

Leg de groenten en vis in lagen in een hittebestendige schaal, ingevet en bekleed met paneermeel, met saus ertussen.

Zet de pot in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten op 170 graden. Laat iets afkoelen en serveer.


Vis zacusca

Kook de vis in gezouten water en azijn. Als het schuimt, gooi ik het af en toe weg. Stop met koken als het vlees van het bot komt & #8211 betekent dat het genoeg gekookt heeft.

Als het is afgekoeld, haal je het visvlees van het bot. Geen probleem als er nog kleine botjes zijn. Ze hebben lang genoeg gekookt om te weken als je de ingrediënten voor de zacusca combineert.

Hak de vis fijn, met een vleesmolen of, eenvoudiger, door hem strook voor strook met uw handen te maken. De tweede optie wordt aangegeven als je wilt dat de grotere stukken vis in de zacusca blijven, voelen.

Bak en maak ondertussen de paprika schoon. Schil een pompoen, rasp hem en snijd de tomaten in stukjes.

Snipper de ui, leg de wortel op de grote rasp. Leg de ui en wortel in hete olie hard. Als ze een beetje zacht zijn geworden, voeg je de in reepjes gesneden gebakken paprika's toe. Voeg tegen het einde de gesneden tomaten toe. Breng op smaak met zout en suiker.

Giet er water over, meng en bedek de kom half met iets. Laat de groenten op middelhoog tot laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Voeg vis, azijn, laurierblaadjes, knoflook toe.

Verwijder de laurierblaadjes (anders krijg je een bittere smaak) en laat afkoelen. Doe in potten en steriliseer een uur au bain-marie.


Ingrediënt Rooster, gouden geschenk

Voor gegrilde vis (zeebrasem):

  • 3 gouden zeebrasem van 300gr. elke (of andere vis, bijvoorbeeld forel) vers, goed schoongemaakt
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 3 verse laurierblaadjes
  • 3 basilicumtakken
  • 3 schijfjes citroen

Groentespiesjes:

  • 1 in blokjes gesneden aubergine 3x3cm.
  • 1 rode paprika
  • 1 groene hete peper
  • 1 rode ui
  • 9-10 cherrytomaatjes
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie

Sos tzatziki:

  • 1/2 komkommer in de kas
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 4-5 eetlepels yoghurttip met 3,5% vet
  • zout
  • peper
  • sap van 1/2 citroen
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1/2 dille aansluiting

Bereiding Gegrilde vis, goudbrasem, videorecept

Voor de bereidingswijze nodig ik je uit om het nieuwste videorecept hieronder te bekijken (zet de kwaliteit op 720p HD).

Gegrilde vis, goudbrasem, recept in tekstformaat:

Voor 3 personen, 3 gouden zeebrasem van 300gr. elke (of andere vis, bijvoorbeeld forel) vers, goed schoongemaakt peper en zout, olijfolie, 3 verse laurierblaadjes, 3 basilicumtakken, 3 schijfjes citroen. Bestrooi de vis met zout en peper, vet in met olijfolie en zet 20-25 minuten opzij. Leg voor het grillen 1 schijfje citroen, 1 laurierblad en 1 takje basilicum in de buik van elk. Bak de vis op de hete grill gedurende 5 minuten aan elke kant en keer een keer van de ene naar de andere kant.
Groentespiesjes: 1 in blokjes gesneden aubergine 3x3cm., 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 rode ui, 9-10 cherrytomaatjes, zout en peper naar smaak, olijfolie. Snijd alle groenten, bestrooi met zout en peper en meng in een kom met een paar eetlepels olijfolie. Leg na 4-5 minuten op de punten voor vijgen. Bak op een goed verwarmde grill 3-4 minuten aan elke kant, rondom, tot ze bruin en goed gaar zijn.
stok: 150 gram brood/stokdeeg, individueel uitsmeren, na besprenkelen met een beetje olie, met de handpalmen aandrukken tot het deeg zo dun mogelijk is. Bak op de hete grillplaat, op een temperatuur van 240 graden, 3 minuten aan elke kant.
Sos tzatziki: 1/2 kaskomkommer, 2-3 teentjes knoflook, 4-5 eetlepels yoghurttip met 3,5% vet, zout, peper, sap van 1/2 citroen, 3-4 eetlepels olie van olijven, 1/2 bosje dille. Schil een pompoen, rasp hem en bestrooi met zout. Knijp het resterende sap door de zeef (optioneel) en meng met yoghurt, olie, citroensap, zout en peper naar smaak. Bestrooi met gehakte groene dille en bewaar koud tot gebruik.


Gerookte vis recepten. Lekker, simpel en snel

Recepten voor gerookte vis, heerlijk, eenvoudig en snel - zo kunt u een smakelijke en zachte zondagse maaltijd hebben met het silhouet! Gerookte vis heeft een bijzondere smaak, die, indien gecombineerd met de juiste ingrediënten, toeneemt: kaas, ui, citroen of verse groenten.

Makreelpasta / VIDEO

Ingrediënt: een doosje roomkaas (200 g), twee stukken gerookte makreel, citroensap, een rode ui, gemalen witte peper.
Voorbereiding: makreel gepeld van vel en botten wordt door een blender gehaald samen met fijngehakte ui, roomkaas, peper en citroensap naar smaak. Laat minimaal twee uur afkoelen. Serveer met toast.

Haring Gehaktballen

Ingrediënt: een gerookte haring, 6 rode aardappelen, een ui, dille, twee eieren, zout, peper, olie, peterselie.

Voorbereiding: Hele aardappelen, goed gewassen, kook in koud water met een beetje zout. Snijd de ui fijn en fruit deze in een beetje olie, voeg dan de vis toe, ontdaan van botten en in reepjes gebroken, en bak nog een beetje samen. De gekookte aardappelen worden schoongemaakt en geplet met een vork en vervolgens goed gemengd met de ui en vis. Breng op smaak met zout (alleen indien nodig) en peper. Voeg de gehakte dille toe en vervolgens de eieren, die de compositie zullen binden. Meng goed met de hand tot een zo homogeen mogelijke massa, waaraan eventueel een beetje olie kan worden toegevoegd. Vorm vervolgens naar wens gehaktballen, rond of plat, die in de bakplaat op bakpapier worden gelegd. Zet in de oven, op het juiste vuur, tot ze lichtbruin zijn.

Sardine taart

Ingrediënten: voor het deeg & # 8211 200 g bloem, 50 g boter, 150 ml water, 10 g gist, snufje suiker, zout voor topping & # 8211 4 grote rode uien, twee eetlepels olie, een snufje witte peper, zout, 150 g in olie gerookte sardines, een eetlepel kappertjes.

Voorbereiding: los de suiker en gist op in lauw water. De bloem, zachte boter (op kamertemperatuur), zout en de eerder gemaakte mayonaise worden allemaal in een grote kom gedaan en langzaam gekneed tot een fijn deeg is verkregen. Dek de kom af en laat ongeveer 10 minuten rusten. Snijd intussen de ui in juliennes en bak ze goudbruin in olie. Spreid het deeg uit met de deegroller tot je een rechthoekige vorm krijgt en leg het verkregen vel in een bakplaat op bakpapier. Leg de geharde ui erop, dan de sardientjes met olie en de kappertjes. Kruid met peper en zout. Zet ongeveer 20-25 minuten in de hete oven.

Broodje sparren

Ingrediënt: een doos sprot gerookt in olie, boter, gesneden brood, een citroen, een paar blaadjes jonge spinazie, rucola en bieslook.

Voorbereiding: vet elk sneetje toast in met boter, leg dan de spinazie en rucola, waarop een scheutje olie is geplaatst. Besprenkel met citroensap en werk af met bieslookblaadjes.

Noedels met zalm

Ingrediënt: 200 g brede noedels, twee eetlepels olie, 2 teentjes knoflook, 50 g gerookte zalm, peterselie, zout, peper.

Voorbereiding: de pasta wordt gekookt volgens de gebruiksaanwijzing en uitgelekt. Fruit de geperste knoflook in olie, breng op smaak met peper, voeg dan de gesneden zalm toe, meng voorzichtig en laat een minuutje staan. Kruid met zout. Bestrooi met gehakte peterselie, voeg noedels toe, meng en serveer onmiddellijk.


Makreel en plantaardige zacusca

Ingrediënten

  • 1,5 kg makreelvis
  • 800 gr ui
  • 1 kg paprika
  • 250 gram wortel
  • 300 ml tomatensap
  • 200 ml olie
  • 100 ml water
  • 150 ml azijn
  • Een theelepel suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • Zout, peper en een paar laurierblaadjes.

Methode van voorbereiden

De vis wordt schoongemaakt en de staart en kop worden verwijderd. Kook in de hoeveelheid water en azijn om de vis te bedekken. Als de vis gaar is, wordt hij ontdaan van botten en worden de stukken vlees door de vleesmolen gehaald.

Uien, wortelen en donuts worden gewassen, schoongemaakt en fijngehakt, en geraspte wortelen. Verhit een grote koekenpan, voeg de ui toe, dan de donut en de wortel. Laat alles op het vuur staan ​​tot het groentesap is afgenomen, voeg dan het tomatensap, knoflook, vis en kruiden toe.

De viszacusca laat je koken tot de saus gebonden is, ongeveer 30 minuten, en nu kun je een beetje sap toevoegen waarin de vis gekookt is, voor een extra smaak.

Als je klaar bent, breng op smaak met zout en peper en breng over in schone, gesteriliseerde potten. Ongeveer een uur au bain-marie koken, daarna even laten afkoelen en in de voorraadkast bewaren.


Laten we niet vergeten hoe onze grootouders en overgrootouders Bloemenzondag vierden, een van de grote orthodoxe feestdagen van het jaar!

De Bloemenzondag is de dag na de opstanding van Lazarus en daalt met een goddelijke uitstraling uit de hemel en brengt de overwinning over de dood van de volgende zondag, die van de opstanding van Christus. We kijken allemaal uit naar dit feest, zoals de heilige Johannes Chrysostomus deed bij het aanbreken van de christelijke kerk, en begroeten het met olijftakken, mirtebladeren en bloeiende lila twijgen die hymnen van glorie zingen, zegt ze. Kera Calița, minnares van Locanta Jariștea.

Bloemenzondag is een van de 12 koninklijke feesten van het jaar en daarom gaan de Roemeense gelovigen, volgens de oude verordening, naar de kerk voor dienst, gekleed in schone, witte kleding, zoals de zuiverheid van ziel die ze willen, de vreugde van de momenten van geestelijke hemelvaart worden uitgewisseld ter gelegenheid van een mooi feest met de familie rond een bescheiden tafel, waarboven een icoon waarrond de wilgentakken met gespen waakt, 's ochtends ingewijd in de kerk.

Nadat hij zijn vingers in de kom met rozenwatertang had gedompeld en zijn met gouddraad geborduurde zijden servet op zijn schoot had gelegd, beval de jongen de biv-vel-medelnicer dumisale als eerste naar de tafel te brengen, op een zilveren punt. een brood genaamd "tarwebloem", waarvan iedereen in huis een stuk moet proeven om de banden van de goede ziel te verzegelen en om elkaar weer te ontmoeten op de andere feestdagen van het jaar. Vanaf Flower Sunday is vasten makkelijker, want vis en olie zijn goedgekeurd. Gegrilde makreel werd meestal gewaardeerd door degenen die een helpende hand hadden, net als de karperkaviaarsalade, lang ingewreven met olijfolie die in een dunne draad was gedruppeld, en de "kaviaar" van bonen gegarneerd met plakjes bestrooide hasj. Ook kunnen de stukken vis die op tafel worden gebracht worden gekookt met rode en knoflook-auberginesaus, en als de verbrande keramische platen met de snoek, de slaapveer of de hangmat in de oven worden gezet, moet je een takje salie leggen of tijm bovenop. , volgens de boyar. Leurda of de vroege bosknoflook zullen op hun beurt de gerechten ruiken, maar alsof het niet een beetje groene boter of wat piment is, wat gerookte vlokken van stekelige paddenstoelen of, voor degenen die zich toeleggen op dure specerijen die door koloniale winkels worden gebracht, sterrenhemel en een beetje kurkuma of kurkuma, zou geen kwaad kunnen.

Champignons en pilaf mogen ook niet ontbreken, of het nu gaat om een ​​paddenstoelenstoofpot met pruimensaus of een rijst met rozijnen, zoals in de tijd van Brâncovean. Geleende sarmales, gevuld met kappertjes of met pompoenpulp en geroosterde hazelnoten, kunnen, afhankelijk van de eetlust van de gasten, worden gebracht in kleine lindeblaadjes of mierikswortel (klis) of, integendeel, in brede vellen van de eerste geoogste stevia in de lente.

Met een juiste uitstorting van het overlopen van harten kunnen de nederige gedachten van de eerlijke voorbijgangers tijdens het feesten worden gehouden op het ritme van de klanken van de snaren van de citer of de luit.

De zoetigheden zullen ook niet ontbreken van de tafel, maar er moet grote zorg worden besteed aan het respecteren van de kanunniken die nu een cuhnie zullen volgen. Voor vastentaarten, die op Bloemenzondag ook voor aalmoezen worden uitgedeeld, is het aangewezen om amandelmelk te gebruiken.

Bij het Bloemenfeest, aan het begin en aan het einde van de maaltijd is het goed om even naar de brandende kaars te kijken en deze zal ononderbroken flikkeren in de dagen van ontkenning, want elke christen moet zich de komende week voorbereiden op de verrijzenis van de Heer, als zijn ziel, om uit de duisternis van de zonde over te gaan naar het licht van het rechtvaardig geloof.

Karper in wijnsaus

1 stuk karper - ca. 1 kg

zout en gemalen peper naar smaak

1 theelepel peperkorrels

Methode van voorbereiden: Maak de vis schoon, bestrooi met zout en peper. Laat ongeveer drie kwartier op smaak komen. Snijd intussen de ui in dunne plakjes en bak in olie goudbruin. Voeg de knoflook, het laurierblad, de peperkorrels, de wijn, de gepelde en in plakjes gesneden tomaten en ook de gesneden paprika toe, dan de schijfjes citroen maar dan met de geraspte gele schil. Deze saus wordt in een speciale lange grillpan gedaan en de vis wordt erop gelegd. Als we geen speciale bak hebben, doen we zeer schone houten stokjes in de pan en waarop de vis wordt geplaatst nadat deze is ingevet met olie en de saus is gegoten. Zet het in de oven op laag vuur en van tijd tot tijd wordt de vis overal doorweekt met sap uit de saus. Laat een uur bruin worden. Serveer warm of koud, met gebakken aardappelen of rijst met groenten.

Vistaart Met Aardappelpuree

Ingrediënten en bereiding: Groenten kunnen een zomerse mix zijn, hoewel de taart op elk moment van het jaar kan worden bereid. "Doe in een diepere pan de gesneden prei, dan de groenten (plakjes tomaat, reepjes kapia of donutpepers, wortelstokjes en pastinaak, enz.), een beetje room, zout en peper, sauteer dan alles en tot slot voeg de gewassen gemarineerde visstukjes toe. Knijp er vervolgens een halve citroen over uit, bestrooi met gehakte groene dille en bereid samen de aardappelpuree. Monteer daarna de groentecompositie met vis op een Werkbladen van puree, dan bak alles samen een half uur. Voor de dienst wordt het kruisteken gemaakt, vervolgens wordt het geportioneerd en besprenkeld met meer sappig tomatensap ”, leert een grootmoeder - scherp en met veel respect voor de heiligen - van Frăsinetul Mostiștei.

Karper gevuld met noten

"Was de vis, hak hem fijn en vul hem dan met de volgende vulling: bak in olie, rijst en ui en kook dan de helft met water, zout, peper, een beetje peterselie. Voeg 50 gemalen walnoten en rode rozijnen toe. Alles goed mengen, de vis vullen en met olie in de oven zetten.” (C. Bacalbașa - Dictatuur Gastronomie, 1935)

Mierikswortel in mierikswortelbladeren

Ingrediënten (voor 4 personen):

Methode van voorbereiden: Schil een pompoen, rasp hem en wikkel hem in mierikswortelblaadjes. Plaats op de grill en laat staan ​​tot het blad begint te branden, draai dan aan de andere kant.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, kook ze met zout. Als ze gaar zijn, leg je ze op borden, voeg je ongeveer 5 gram boter en een beetje fijngehakte groene peterselie toe. Leg op hetzelfde bord, naast de aardappelen, de vis op de grill. Schil een pompoen, rasp hem en pers de knoflook.

Strapazan-soep

"Neem een ​​paar kleinere slakken, elk met een gewicht van 7-800 gram (ook wel strapazani genoemd), maak ze mooi schoon van schubben en ingewanden, maar laat de koppen, bak ze dan op het fornuis en spring er genoeg op. Bak de vis aan elke kant bruin, en als ze een beetje zwart worden, maak hem dan gemakkelijk schoon. Het wordt vervolgens in dikke stukken van drie of vier vingers gesneden, afzonderlijk en de koppen, dan wordt het zachtjes aan de kook gebracht, in een ketel die op de pirostrii wordt geplaatst, waarbij de sintels niet met hout maar met maïsstokken worden verwarmd. Voeg de hele bieslook toe en bieslook, alleen schoongemaakt van het eerste vel, licht geperste teentjes knoflook met het houten handvat van het mes, nog wat geplette wortelen, een halve kilo niet al te grote witte anjers, drie of vier tomaten, geschild, fijngehakt en ging door een zeef om de zaden en twee hete rode pepers te scheiden, ontdaan van zaden en fijngehakt. Zout wordt op de vuist van een kind gelegd. Nadat het koken in twee of drie is gekookt, voeg meer water toe tot ongeveer een palm van de pot, laat het nog een paar minuten koken, haal dan van het vuur en voeg fijngehakte groenten toe - peterselie, dille en lariks. Soms doe ik een paar glaasjes witte wijn in de soep, ook op het einde, zodat het lichtjes azijn kan worden. ”- een recept waarvan een veteraan van vissen op de meren van Mostesti getuigt.

Pompoenbroodjes

Ingrediënt:

biscuit
Methode van voorbereiden: De visfilets worden licht geslagen, zoals bij schnitzels. Het wordt op aluminiumfolie geplaatst. Zout en peper. Vul met kaas, fijngehakte champignons, gehakte peterselie, hazelnoten. Rol in folie en kook gedurende 10 minuten in kokend water.
Verwijder en laat afkoelen. Bestrooi met bloem, losgeklopt ei en paneermeel en bak. Schik op grote slablaadjes, eventueel bestrooid met een witte saus.

Salade met champagne, kleine uien en champignons

3-4 mooie filets van snoekbaars

400 gr gehakte verse champignons, 10 mooie champignonhoeden behouden

1 theelepel vers geperst citroensap

2 kopjes dikke room

zout en versgemalen groene peper

bosjes peterselie en groene dille

Eerst wordt de oven opgewarmd, daarna drie minuten laten sudderen voordat de vis in de oven gaat.

Snoekfilets worden gerangschikt in een pan die is ingevet met boter. Voeg gesnipperde uien en champignons toe. Schenk de champagne over alles. Laat de vis een half uur in de oven staan, draai hem een ​​paar keer heen en weer en zorg dat hij niet verbrandt.
Ondertussen worden de apart gehouden champignondoppen geweekt in een beetje water met citroensap. Daarna goed laten uitlekken.

Als de vis klaar is, verwijder je de filets en zeef je het vocht uit de pan. Het schone sap wordt aan de kook gebracht, waarna een reductie van ongeveer een halve kop wordt verkregen, waaraan room en een beetje boter worden toegevoegd, waarbij wordt gemengd en nog een reductie wordt verkregen, op smaak gebracht met zout en peper. De laatste reductie wordt over de visfilets gegoten en zorg ervoor dat het bord wordt gegarneerd met de bosjes groen.

Bak in de oven

1 kg vis schoongemaakt, goed gewassen en uitgelekt

Methode van voorbereiden: Leg de vis in een bakplaat en breng op smaak met citroensap, fijngehakte knoflook, zout, peper, oregano en olie. Laat het 25 minuten in de oven staan.

Snoekballetjes met rivierkreeft

"Je neemt 500 gram snoekvlees, 1 kilo verse boter, 1 kilo paneermeel, 3 eiwitten. Doe de noot erin en maal de vis en eieren, dan het paneermeel, beetje bij beetje, en het eiwit.

Nadat je ze goed hebt fijngestampt, passeer je ze door een zeef en doe je de puree op het ijs en voeg je een zeer verse room, zout, peper en een beetje geraspte nootmuskaat toe. Neem vervolgens een lepel en giet deze in het kokende water.

Het brood waar we het over hadden, wordt als volgt gemaakt: 250 gram bloem, 1 liter melk, 1 ei, zout en peper worden gemengd, gekookt en vervolgens met een houten lepel ingewreven tot het droog is. De panada wordt gegoten op een marmer bestrooid met bloem om af te koelen voordat hij wordt gebruikt.

Aan de andere kant worden rivierkreeften op deze manier bereid. Leg levende rivierkreeften waarvan het spijsverteringskanaal is verwijderd op een bedje van wortelen, uien, selderij, enz., schenk een glas cognac in en steek het in brand. Vul met witte wijn, voeg verse tomaten en zaden zonder vel toe en laat 10 minuten sudderen. Haal de schelpen van de staart van de rivierkreeftjes, maal de rest tot een noot en wrijf ze door een zeef. Doe de puree weer in de saus waarin de krabben gekookt hebben.

Passeer alles nogmaals door een zeef, zet het vuur lager, voeg verse boter en slagroom toe. Voeg zout en veel gemalen peper toe.

Leg de visgehaktballetjes en die van rivierkreeftjes in een schaal, leg de rivierkreeftstaartjes en champignons gebakken in boter. Overgiet alles met de saus en gratineer in een zeer hete oven.” (C. Bacalbașa - Gastronomische dictatuur, 1935)

Slaapstoornis

"We laten een mooie slaper twee uur weken in koud water, dat we af en toe verwisselen. Daarna zetten we het met koud water op het vuur. Kook langzaam tot ze zacht zijn. Uitgelekt water, op het bord geplaatst, bedek het met geplette knoflook, die we verspreiden met een mes, licht drukkend, zodat het niet naar beneden valt. Dan doen we er olie en azijn op. Laat het een paar uur intrekken voordat je het serveert.” (Simona Racoviță - Menu's voor het hele jaar, 1935)

Karper kaviaar salade

Ingrediënten en bereiding: “Zijne Zaligheid Antim Ivireanu, verliet met eeuwige waanzin bij Zijn stichting het Antim-klooster, dat de abt van de nederzetting vier keer per jaar met een plocon naar de heuvel zou gaan, naar de Allerheiligste Metropool. En de plocon was een gans koffie en een gans suiker, en ter ere van de hoge gezichten van de kerk van de natie werd karperkaviaar geplukt op grote zilveren borden.

Voor tien kerkgezichten bereiden ze zich voor op de eerste lichte wimper: 300 gr karpereieren, 500 ml van de beste olie, het sap van drie citroenen, niet groot of klein en, volgens de monastieke traditie, met een goede houten lepel geschuurd, de eieren beginnen te wrijven met de olie, die druppel voor druppel wordt gegoten met monastieke geduld. Het mysterie is al honderden jaren hetzelfde, de kaviaar is versierd met een houten lepel in één richting, naar rechts met een frisse neus. Als de kaviaar toevallig hard wordt, voeg dan een beetje koud mineraalwater toe en besprenkel aan het einde, als de salade klaar is sulemenita, met het sap van de drie middelgrote citroenen, het past bij de smaak gekleed in de gewenste vorm. ", shows Kera Calița, de meest eervolle bewaarder van onze tradities


Spaghetti carbonara & #8211 simpel recept

  • 200 gram spaghetti
  • 200 gr room
  • 100 gr spek
  • 3 eieren
  • Olijfolie
  • Zout en peper.

Methode van voorbereiden

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af onder een straal koud water en laat uitlekken. Snijd ondertussen het spek in kleine blokjes en bak in hete olie enkele seconden goudbruin.

Meng de room met de dooiers, voeg zout, peper toe en leg het mengsel over het spek op het vuur en laat het een minuutje koken. Voeg de pasta toe over deze saus en meng goed en laat alles een paar minuten op het vuur staan.

Carbonara-pasta is klaar. Serveer warm met geraspte Parmezaanse kaas erop.


Lekkere vis is een goed gemarineerde vis. Met deze 2 recepten krijg je zonder gedoe een geweldig resultaat.

Team Bucătarul.eu biedt u 2 de eenvoudigste en meest bijzondere recepten voor het marineren van vis. Alle ingrediënten voor de marinade zijn betaalbaar en je hebt er veel in de keuken, dus mis deze recepten niet en bereid heerlijke vis met een aromatische en smakelijke smaak. Een geschikte marinade is het geheim van de perfecte vis!

1. Karper in koriandermarinade

INGREDINTEN

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Deze marinade is voor 3 kg vis. Meng alle ingrediënten (behalve de vis) in een pan en laat sudderen tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Schil de vis, ontpit hem en snijd hem in stukken. Giet de marinade over de vis en laat 24 uur staan.

3. Doe de vis in een schone pot, giet de olie erover en sluit af met een deksel.

2. Makreel in droge marinade

INGREDINTEN

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Snijd de staart en de kop van de vis af en verwijder deze. Was het onder stromend water.

2. Combineer alle ingrediënten in een kom (hak het laurierblad fijn). Roeren. Doe de vis in een plastic zak en bestrooi deze met het droge mengsel. Bind de zak en schud hem.


Video: gegratineerde vis (Januari- 2022).