Nieuwe recepten

Beste recepten voor appelbroodpudding

Beste recepten voor appelbroodpudding

Winkeltips voor appelbroodpudding

De beste pompoenrecepten, tips en technieken voor het koken van pompoen.

Kooktips voor appelbroodpudding

De beste pompoenrecepten, tips en technieken voor het koken van pompoen.


Recept Samenvatting

  • 6 eetlepels ongezouten boter, plus meer voor gerecht
  • 1 kop zware room
  • 1 kopje volle melk
  • 3 grote eieren
  • 8 ons brioche, gesneden in blokjes van 1 inch (6 kopjes)
  • 2/3 kopje lichtbruine suiker
  • 1/3 kopje kristalsuiker
  • 2 theelepels pure vanille
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen piment
  • 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 2 Granny Smith-appels, geschild, in vieren gedeeld, zonder klokhuis en kruiselings gesneden in 1/4-inch dikke stukken (2 kopjes)
  • Turbinado-suiker, om te bestrooien (optioneel)
  • Vanille-ijs, voor erbij

Verwarm de oven voor op 350 graden met het rooster in het onderste derde deel van de oven. Boter een 9-inch taartplaat lichtjes opzij.

Klop in een grote kom room, melk en eieren door elkaar. Voeg de brioche toe en schep voorzichtig om. Zet 30 minuten weg bij kamertemperatuur om te weken.

Smelt ondertussen de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en voeg kristalsuiker, bruine suiker, vanille, kruiden en zout toe en roer tot een glad en goed gecombineerd mengsel. Voeg appels toe en gooi om te coaten.

Spatel het appelmengsel voorzichtig door het broodmengsel tot alles goed gemengd is. Schep het brood- en appelmengsel in de voorbereide taartvorm en giet de resterende vloeistof erover tot de rand van de schaal (misschien gebruik je niet alles). Bestrooi eventueel met turbinadosuiker.

Bak, afgedekt met met bakpapier beklede folie, gedurende 45 minuten (met een met bakpapier beklede bakplaat op de bodem van de oven om druppels op te vangen). Ontdek en blijf bakken tot de broodpudding goudbruin is en in het midden staat, nog 30 tot 35 minuten langer. Laat 10 tot 20 minuten op een rooster rusten voordat je het serveert met ijs. Broodpudding wordt het best warm geserveerd, maar kan tot 3 dagen gekoeld bewaard worden, goed afgedekt.


Franse Appelbroodpudding

Portiegrootte 1/6 van recept
Caloriën per portie 480
Totaal vet 16g
Calorieën van vet 140g
Verzadigd vet 9g
Trans vet 0g
cholesterol 130mg
Natrium 300mg
Koolhydraten 75g
Voedingsvezels 4g
Suiker 50g
Eiwit 11g
Percentage dagelijkse waarde*: Vitamine A 10%, Calcium 25%, Vitamine C 8%, IJzer 10%.

Instructies:

VERWARM de oven tot 350ºF. Boter 9-inch vierkante bakvorm.

KLOP de eieren in een grote kom en voeg gezoete gecondenseerde melk, appels, water, boter, kaneel en vanille toe. Roer er brood en rozijnen door, indien gewenst, volledig bevochtigd. Verander in een voorbereide bakvorm.

BAK 50 tot 55 minuten of totdat het mes dat in de buurt van het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel. Serveer warm met ijs, indien gewenst.

VOEDINGSWAARDE-INFORMATIE

Portiegrootte 1/6 van recept
Caloriën per portie 480
Totaal vet 16g
Calorieën van vet 140g
Verzadigd vet 9g
Trans vet 0g
cholesterol 130mg
Natrium 300mg
Koolhydraten 75g
Voedingsvezels 4g
Suiker 50g
Eiwit 11g
Percentage dagelijkse waarde*: Vitamine A 10%, Calcium 25%, Vitamine C 8%, IJzer 10%.


Appeltaart Broodpudding

KARAMEL APPELTAART BROODPUDDING! Oh mijn! Je hebt appeltaart en broodpudding gecombineerd?! Ik moet dit proberen. Het ziet en klinkt ongelooflijk! Perfect als dessert of zelfs als ontbijt!

Op de een of andere manier hebben we in de 4 jaar dat we deze blog doen, nog nooit een broodpudding gepost.
Ik heb het al zo vaak op de kalender gehad (wacht maar…truffels…pompoen…kip…ik weet niet zeker waarom het niet is gebeurd, maar als het gebeurt, zal het geweldig zijn), maar het lijkt erop wordt altijd gebombardeerd. Of ik wil het niet halen. Of het is te warm. Of een soort flauw excuus.
Nou, geen excuses meer, ik wilde dit recept gewoon delen terwijl je nog steeds trek hebt in appels. (Je hebt nog steeds trek in appels, en dingen gemaakt met appels, en brood, en pudding, en karamel ben jij niet? . . . Goed. Ik ook.)
Het begint met blokjes brood (als je ze een paar uur kunt laten liggen zodat ze lekker droog worden, is dat geweldig. Als dat niet het geval is, leg ze dan gewoon op een bakplaat en bak ze op 350 gedurende 10-15 minuten of tot ze zijn droog maar niet geroosterd), eieren, appels... evenals vanille-yoghurt, melk en kruiden.

Je keuken gaat heel, heel lekker ruiken tijdens het bakken van deze baby. Ik waarschuw je alleen.
En de formule van de karamelsaus is een simpele bewerking van soortgelijke recepten, ze lijken altijd ofwel “caramelsaus”, “brown-sugar sauce”, “butterscotch sauce” of “brown-sugar butter sauce& te heten. #8221 of een variant daarvan. Ik denk dat deze meer karamelachtig smaakt dan wat dan ook, dus zo noemen we het hier, oké? Oke.


Recept Samenvatting

  • 1 (14 ounce) breed stokbrood, korst verwijderd en brood gesneden in blokjes van 2x1-inch
  • 2 eetlepels boter
  • 2 appels - geschild, in vieren gedeeld, klokhuis verwijderd, kruiselings in stukken van 1/4 inch dik gesneden
  • 1 kopje muscovado of verpakte bruine suiker, plus meer voor garnering
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel zout
  • 4 grote eieren
  • 2 grote eidooiers
  • 3 kopjes melk
  • 1 kop zware room
  • 1 theelepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet een ovenschaal van 9x13 inch in.

Verspreid broodblokjes op een bakplaat en bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 20 minuten.

Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appels tot ze zacht zijn, 7 minuten, en breng ze dan samen met brood over naar de voorbereide ovenschaal. Gooi om te combineren.

Meng suiker, kaneel en zout in een grote kom. Klop de hele eieren en dooiers erdoor tot ze goed gecombineerd zijn en klop dan melk, room en vanille erdoor. Giet het mengsel gelijkmatig over het broodmengsel. Laat staan, afgedekt, 45 minuten bij kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C).

Bak pudding tot het brood de custard heeft opgenomen en is gezet, ongeveer 50 minuten.


19 heerlijke redenen om broodpudding te maken met dat eendagsbrood in je voorraadkast

Zuidelijke koks zijn altijd vindingrijk geweest met hun restjes (als er restjes in de buurt zijn, dat wil zeggen). Er staat altijd een pot spekvet in de koelkast van mama en er zijn talloze manieren om de dag erna creatief te zijn met die Thanksgiving-kalkoen. Je zou gemakkelijk zelfgemaakte croutons kunnen maken met dat eendagsbrood dat je niet wilt bederven, maar de favoriete manier van zuidelijke chef-koks om het opnieuw te gebruiken is met een recept voor broodpudding. Met recepten voor broodpudding zijn er eindeloze mogelijkheden. Je kunt de zoete route gaan of kiezen voor hartig, je kunt een landbrood of Challah gebruiken. Broodpudding verwelkomt creativiteit.

Natuurlijk beginnen alle broodpuddingen met een soort brood, of het nu een licht oud Frans stokbrood is of zelfs Krispy Kreme-donuts (dat hebben we echt gedaan), en zijn meestal gevuld met een soort vla en gegarneerd met een zoete saus. Omdat we nooit stoppen met het bedenken van leuke wendingen op zuidelijke klassiekers, hebben we tal van geweldige kijk op old-school broodpudding. Als je van herfstbakken houdt, probeer dan onze Caramel-Pecan-Pumpkin Bread Pudding of Spiced Caramel-Apple Bread Pudding om je huis te vullen met de heerlijke geuren van de herfst. Als je een recept voor ontbijtbroodpudding wilt uitproberen, zullen de kinderen dol zijn op onze kaneel-pecannoot-ontbijtbroodpudding en je meisjesbrunchgroep zal smeken om ons spinazie- en broccoli-ontbijtbroodpuddingrecept. Zeg voorgoed vaarwel tegen een saai ontbijt en laat nooit meer een goed brood oudbakken! Dit zijn de beste recepten voor broodpudding om bij de hand te hebben, of je er nu van wilt genieten bij het dessert, het ontbijt of met een hartige twist.


Appel Kaneel Brood Pudding

Broodpudding is een super lekker en huiselijk dessert. Het is warm en geruststellend, maar speciaal genoeg om te serveren tijdens een feestdag of een diner met een herfstthema. Serveer deze heerlijke broodpudding met de heerlijke appelbrandewijnsaus of gebruik je favoriete vanillesaus. Een grote bol vanille-ijs is ook een perfecte topper voor deze warme broodpudding. Voor een elegante serveertruc strooi je net voor het serveren poedersuiker over de broodpudding.

Dit recept gebruikt Granny Smith-appels in deze pudding, maar zo ongeveer elke goede bakappel kan in het gerecht worden gebruikt. Jonathan, Fuji, Rome Beauty en Cortland zouden allemaal goede appelkeuzes zijn. Het recept vraagt ​​om kaneelbrood. Maak je geen zorgen als je kaneelbrood niet kunt vinden zonder de rozijnen. Het recept vraagt ​​ook om rozijnen, dus ze zijn een welkom ingrediënt. Als je kaneel-rozijnenbrood gebruikt, kun je beslissen of je de extra rozijnen wilt weglaten of juist wilt gebruiken. Je kunt ook gedroogde veenbessen gebruiken, voor een scherpe twist die goed past bij het kaneel- (of kaneelrozijn) brood.


Zuivelvrije appelbroodpudding

Verwarmend en geruststellend, deze zuivelvrije appelbroodpudding is perfect voor de herfst- en wintermaanden en zal je huis vullen met geuren van het seizoen. Hoewel deze puddingen gemakkelijk genoeg zijn voor een doordeweeks dessert, hebben ze ook een prachtige huisgemaakte essentie die perfect is voor vakanties en speciale familiediners.

Typische recepten voor broodpudding gebruiken melk, half en half of verdampte melk - dit recept wisselt in amandelmelk. Als u de voorkeur geeft aan andere soorten melkvervangers, werken de meeste even goed voor het bakken. Je kunt sojamelk, rijstmelk of kokosmelk gebruiken. Zorg ervoor dat u niet-gearomatiseerde en ongezoete variëteiten kiest. Natuurlijk, als je zuivel elimineert, serveer je deze broodpudding niet met ijs en heb je een bourbonsaus nodig die niet is gemaakt met de gebruikelijke boter.

U moet ervoor zorgen dat u voor dit recept zuivelvrij brood gebruikt. Broodjes van sandwichbrood bevatten vaak caseïne, wei of magere melkpoeder. Zoek naar de sandwichbroden die zich in het gekoelde of diepgevroren gedeelte van uw plaatselijke kruidenier voor gezondheidsvoeding bevinden, zoals Ezechiël-brood.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels boter
  • 3 grote appels, zoals Honeycrisp (ongeveer 1 1/2 lb.), geschild en in blokjes van 1/4 tot 1/2-inch gesneden
  • 3 kopjes slagroom
  • 4 grote eieren
  • 1 grote eidooier
  • ¼ kopje kristalsuiker
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 (16-oz.) Kaneel-rozijnenbrood, in blokjes van 3/4-inch gesneden
  • 4 eetlepels turbinado suiker
  • Appelbrandewijn Crème Anglaise
  • Gewokte en gebakken appels

Verwarm de oven voor op 375&gr. Smelt boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg appels toe en kook, af en toe roerend, 8 tot 10 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Klop de room en de volgende 4 ingrediënten in een grote kom tot een glad mengsel. Roer de broodblokjes erdoor en laat 5 minuten staan. Roer de gekookte appels erdoor.

Strooi 2 eetl. turbinado suiker in een beboterde 13-x 9-inch ovenschaal. Voeg het brood-en-appelmengsel toe aan de schaal en verdeel het in een gelijkmatige laag. Bestrooi met de resterende 2 eetl. turbinado suiker.

Bak op 375 ° gedurende 40 tot 45 minuten of tot het licht goudbruin is en het midden is gestold. (Broodpudding zal naar de bovenkant van de schaal blazen en tijdens het bakken iets van de zijkanten wegtrekken.) Koel 10 minuten. Serveer warm met Appelbrandewijn Crème Anglaise en Gebakken Appels.

Opmerking: we hebben getest met Panera Bread Cinnamon Rozijnenbrood. Om vooruit te maken, bedek en koel gebakken en afgekoelde broodpudding een nacht. Laat 20 minuten staan ​​en verwarm 20 minuten in een 350° oven.


Appel Brood Pudding

Recept met dank aan banketbakker Jessica Craig en souschef-patissier Janee Humphreys, L'Artusi, New York City

Opbrengst: een braadpan van 9 bij 13 inch

2 kopjes volle melk
2 kopjes slagroom
3/4 kop suiker
1 1/2 theelepels gemalen gember
1 1/2 theelepels gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
4 hele eieren
4 eidooiers
1 1/2 theelepels vanillepuree (vanille-extract kan worden vervangen)
1/4 theelepel zout
1 briochebrood (of challahbrood), in blokjes gesneden
2 middelgrote Honeycrisp-appels, in middelgrote blokjes gesneden
Kookspray met antiaanbaklaag
Whisky crème anglaise, voor erbij (recept hieronder)
Appelchips, voor erbij

1. Verwarm de oven voor op 350˚F.

2. Doe de melk, room en de helft van de suiker in een middelgrote pan en verwarm tot ze broeien.

3. Klop ondertussen de andere helft van de suiker en kruiden in een aparte kom. Voeg de eieren, dooiers, vanille en zout toe aan het suiker-kruidenmengsel en klop tot alles goed gemengd is.

4. Tempereer het eiermengsel met de hete vloeistof - kook niet verder.

5. Doe de briocheblokjes in een kom en laat voldoende ruimte over om met het broodpuddingmengsel te mengen. Voeg het appel- en custardmengsel toe en meng alle componenten door elkaar om ervoor te zorgen dat het brood goed bedekt wordt.

6. Plaats de mix in een 9-bij-13-inch braadpan die is bedekt met een antiaanbakspray. Verdeel het broodpuddingmengsel gelijkmatig over de schaal. Bak in de oven tot de bovenkant goudbruin is, 30 tot 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je gaat snijden.

7. Schenk voor het serveren gereserveerde whisky anglaise in een kom en voeg een portie broodpudding toe. Werk af met een appelkrokant.


Appel brioche broodpudding

Beste SOS: Ik heb onlangs het Savannah Chop House in Laguna Niguel bezocht en hun verbazingwekkend decadente broodpudding met appelbrioche geprobeerd. Print je het recept uit?

LESLIE K. NUTHEN Santa Monica

LIEVE LESLIE: Wauw. Godzijdank is decadentie springlevend in Laguna Niguel, hè? Dit is echt heel goed (het zijn de vier kopjes room). Als je dit thuis maakt, laat de appels na het karamelliseren iets afkoelen voordat je ze aan de rest van het mengsel toevoegt.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Snijd de brioche in blokjes van 1/4 inch en plaats ze in een grote kom.

Combineer de slagroom en het vanillestokje in een kleine steelpan en breng aan de kook.

Klop in een andere kom 1 1/2 kopjes suiker en de eierdooiers tot ze goed zijn opgenomen, ongeveer 30 seconden. Giet 1/4 van de hete room bij het eimengsel en meng onmiddellijk. Schenk al het eimengsel bij de melk en klop goed door.

Bestrooi de brioche met 1 theelepel kaneel en bevochtig het brood met het room- en eidooiermengsel.

Doe de appels in een pan met het water, de resterende kaneel en 1/2 kop suiker. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog. Sudderen, regelmatig roeren, tot de appels zacht zijn maar hun vorm behouden, 15 tot 20 minuten. Ze zullen karamelliseren. Pas op dat u ze niet verbrandt. Mogelijk moet u de stukken die zijn gedaan in een aparte kom verwijderen, zodat de stukken die nog te hard in de siroop zitten om het koken af ​​te maken. Laat ze iets afkoelen.

Vouw de appels en de rozijnen door de brioche.

Verdeel het mengsel over 8 schaaltjes (8-ounce) en bedek ze met overtollige vloeistof. Plaats de ramekins in een grote ovenschaal. Mogelijk moet u er 2 gebruiken om in alle containers te passen. Vul de schaal met water tot halverwege de vormpjes.

Bak tot de pudding gepoft en goudbruin is, ongeveer 30 minuten.

Ontvang onze nieuwe Koken nieuwsbrief.

U kunt af en toe promotionele inhoud ontvangen van de Los Angeles Times.


Bekijk de video: Exotische broodpudding (Januari- 2022).