Nieuwe recepten

Wat is de beste manier om soep, bonen en bouillon te bevriezen?

Wat is de beste manier om soep, bonen en bouillon te bevriezen?

Hier is een geweldige vraag van een lezer over het invriezen van pantry-basics zoals bonen en bouillon! Kun jij het? Hoe en voor hoe lang? Wij hebben de antwoorden!

Vraag van de lezer: Ik maak de laatste tijd gedroogde bonen en gebruik meer bouillon om te koken. Kan ik overgebleven bonen en bouillon invriezen zodat ze niet bederven?

Het snelle antwoord is: ja, dat kan! Natuurlijk heb je diepvrieszakken van goede kwaliteit en een inblikkende trechter nodig (om je bouillon en soep IN die verdomde zakken te krijgen).

Het iets langere antwoord is: natuurlijk, maar er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden om de ruimte in je vriezer optimaal te benutten en goed op te bergen (we noemen dit “Freezer Tetris”). Ten eerste, altijd bevries ze plat — ze nemen minder ruimte in beslag, en in deze tijden waarin we allemaal onze diepvriezers meer dan normaal vullen, is dit belangrijker dan ooit.

Hoe ga je om met vlakvriezen? Ik vind het leuk om mijn tassen te vullen en vervolgens een kleine omrande bakplaat te gebruiken om ze plat in de vriezer te leggen. Als ze dan vast bevroren zijn, kunt u ze verticaal stapelen om het onroerend goed dat u tot uw beschikking heeft te maximaliseren. Eenvoudig!

  • Lees hier de volledige instructies: Soep, bonen en bouillon invriezen

Als je klaar bent om je bevroren bonen, soep of bouillon te gebruiken, breng je ze gewoon van de vriezer naar de koelkast en laat je ze een nacht ontdooien (een ander voordeel van plat invriezen is dat ze sneller ontdooien).

Wat betreft hoe lang kun je ze invriezen: gekookte bonen kunnen tot 6 maanden worden ingevroren, terwijl soepen, stoofschotels en bouillon tot 12 maanden kunnen worden ingevroren.

~Megan Gordon, Senior Marketing Director, auteur van Whole Grain Mornings, en obsessieve vriezer-voorraader

EEN PAAR FAVORIETE SOEPEN OM TE VRIEZEN

  • Romige Tomaten-Witte Bonensoep
  • Aardappel Prei Soep
  • Wortel Gember Soep
  • Broccoli Cheddar Soep

Heb je een vraag? E-mail ons: [e-mail beveiligd]


Vries soep in Mason Jars in voor EENVOUDIGE vooraf bereide maaltijden

Hoe zit het met het maken en invriezen van soepen in glazen potten om deze winter naar behoefte op te warmen voor gezonde en zelfgemaakte maaltijden ?! Niets is zo geruststellend als een warme kom soep en dit is een geweldige manier om individuele maaltijden te bereiden.

Voor dit project heb ik overgebleven rotisserie-kip omgezet in een pot heerlijke Chicken Lemon Orzo Soup, laat het afkoelen en breng het vervolgens over in glazen potten met brede mond om in de toekomst opnieuw op te warmen!


Antwoord annuleren

Privacyoverzicht

Noodzakelijke cookies zijn absoluut noodzakelijk om de website goed te laten functioneren. Deze categorie bevat alleen cookies die zorgen voor basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.

Alle cookies die mogelijk niet bijzonder noodzakelijk zijn om de website te laten functioneren en die specifiek worden gebruikt om persoonlijke gegevens van gebruikers te verzamelen via analyses, advertenties en andere ingesloten inhoud, worden niet-noodzakelijke cookies genoemd. Het is verplicht om toestemming van de gebruiker te verkrijgen voordat u deze cookies op uw website plaatst.


Overgebleven soep invriezen?

1. Koel soep altijd eerst. "Pijpende hete soep zal andere items in je vriezer ontdooien en hun kwaliteit beïnvloeden", zegt David Kamen, hoogleraar culinaire educatie aan het Culinary Institute of America. Neem de hele pot, plaats deze in je gootsteen (sluit eerst de afvoer af) en vul de gootsteen met koud water tot halverwege de pot. Laat het 45 minuten tot een uur staan ​​totdat de pot koel aanvoelt. Zet nog een uur in de koelkast voordat je het invriest.

2. Voor ruimtebesparende opslag, schep gekoelde soep in vriezer-veilige hersluitbare plastic zakken (overweeg om zowel enkele als meerdere porties in te vriezen), waarbij u zoveel mogelijk lucht eruit knijpt. Plaats in de vriezer op elkaar in nette, platte stapels. Om te ontdooien, plaatst u de zak(ken) in een kom met koud water of plaatst u ze in een grote kom en laat u ze een nacht in de koelkast staan.

3. Soep invriezen in een plastic bak? Laat minder dan een centimeter ruimte tussen de soep en het deksel. "Hoe meer lucht in de container, hoe sneller de vriezer zal branden", zegt Kamen. Om te ontdooien, zet je de container de avond voordat je hem gaat serveren in de koelkast.

4. Label containers of zakken met een beschrijving en de huidige datum om bij te houden wanneer ze moeten worden weggegooid. Soepen op zuivelbasis mogen slechts 2 maanden en langer worden ingevroren en er zullen zich ijskristallen vormen die de textuur aantasten. Op bouillon gebaseerde soepen zijn tot 3 maanden houdbaar voordat hun smaak wordt aangetast door andere geuren van voedsel in uw vriezer.

5. Plaats soepen met bonen, aardappelen of pasta achter in uw vriezer, waar de temperatuur het meest constant blijft, stelt Kamen voor. Anders zal de soep elke keer dat u de deur opent een beetje ontdooien, waardoor zetmeelrijke ingrediënten meer vocht opnemen en papperig worden.


3. Verpak in umami-smaak.

"Als je bouillon te weinig hartige rijkdom heeft, probeer dan geroosterde ui, tomatenpuree, champignons, zeewier, sojasaus of miso toe te voegen. Deze ingrediënten geven umami-smaak en diepte aan de bouillon”, zegt ze. De keuze van het ingrediënt hangt echter af van het recept. Tomaat past bijvoorbeeld het beste bij runderbouillon, groentebouillon en minestrone-achtige soepen, terwijl zeewier, champignons, sojasaus en miso perfect passen in kip- en visbouillons. Uien werken echter goed in zowat elke bouillon!


9-bonensoep

Deze gezonde en stevige soep, die negen verschillende soorten gedroogde bonen combineert met gerst, is puur comfortvoedsel dat lichaam en ziel zal verwarmen. Het recept vereist marineblauw, lima, zwart, nier, linzen, pinto, garbanzo, spliterwten en duivenerwten, maar als je bepaalde bonen verkiest boven andere, laat dan de bonen weg die je niet lekker vindt en vervang ze door je favorieten. Zorg ervoor dat het totale gewicht hetzelfde is als wat in dit recept wordt gespecificeerd.

Je moet een beetje vooruit plannen om de gedroogde bonen een nacht in een grote kom te laten weken, onbedekt, en dan het weekwater af te spoelen en weg te gooien. Het is mogelijk om dit te maken met bonen uit blik, maar het is veel zuiniger om precies af te wegen wat je nodig hebt voor deze soep, rechtstreeks uit de zak, in plaats van een hele hoop blikken open te maken en dan veel restjes te verwerken.

Dit recept kan gemakkelijk worden uitgebreid en is perfect voor een menigte, een potluck, een kerkmaaltijd of een evenement op de achterklep. Om dit een complete maaltijd te maken, voeg je warm knapperig brood en een groene bladsalade toe.


Als je gedroogde bonen kookt, ben je al halverwege de soep

We zullen het je direct vertellen: het koken van gedroogde bonen duurt een stuk langer dan naar je blikopener grijpen en de rommel van een paar blikjes witte bonen spoelen. Dus - in dit tijdperk van ultra-efficiëntie en ongeduld, wanneer we eisen dat alles wat we via internet bestellen de volgende dag komt en elke show die we bekijken in één keer wordt uitgebracht - waarom zou je je dan druk maken?

Nou, je weet waarschijnlijk al dat gedroogde bonen een superieure textuur hebben (romig-niet-papperig) en - aangezien je ze vanaf het begin kruidt - een superieure smaak. Maar genoeg daarover. Waar we niet genoeg over praten als we het hebben over het koken van gedroogde bonen, is dat jij dat niet bent alleen maar bonen maken: je maakt ook soep.

Door veel groenten, aroma's en allerlei andere lekkernijen (kruiden, Parmezaanse schil, citroenschil, gedroogde chilipepers, plakspek) toe te voegen aan het boonkookvocht, breng je niet alleen die bonen op smaak. Je bent ook aan het multitasken, bonen koken en tegelijkertijd bouillon maken. Hoe is dat voor ultra-efficiëntie?

Deze techniek is de basis van Navy Bean en Escarole Stew, Pasta e Fagioli, en Carla Lalli Muziek's nieuwste recept, Hammy Kikkererwtensoep. Je voegt wortels, knoflook, ui, geplette rode pepervlokken, gerookte paprika, komijnzaad en - het niet zo geheime geheime ingrediënt - een rokerige, zoute hamsprong toe aan de pot met de kikkererwten. Je laat het geheel pruttelen tot de bonen zacht zijn en de groenten alles hebben gegeven aan de grotere soepzaak. Je zou daar kunnen stoppen - het vlees van de ham hakken, het terug in de pot gooien, het diner noemen - maar door de groenten en een deel van de kikkererwten te pureren, gaat de soep van dun en bouillonachtig naar zijdeachtig en romig.

Laten we zeggen dat je bonen wilt, maar geen soep. Misschien is het "nog zomer". Misschien woon je in Zuid-Californië. Misschien ben je pasta of salade aan het maken omdat je misschien nog geen "soepmens" bent. Prima. Prima! We beweren nog steeds dat je die kookvloeistof zo goed moet laten smaken dat je hem wilt slurpen. Want als je die bonen eenmaal hebt gezeefd, kun je die vloeistof bewaren (zelfs invriezen) en gebruiken wanneer je bouillon gebruikt - smoors, vulling, jus of. soepen. Hé, we zeiden dat je geen soepmens was nog.


Hoe maak je groentesoep?

Wees niet bang om diepvriesgroenten te gebruiken! Ik geef eigenlijk de voorkeur aan ze in het recept … iets over de textuur. Bovendien is het gewoon zo veel gemakkelijker dan je eigen te moeten bereiden.

Door runderbouillon en water toe te voegen, krijg je een lichte tomatenbasis die niet te dik is. Als je de voorkeur geeft aan een dikkere consistentie, voeg dan nog een blik tomatensoep toe voor het water.


1. Koel. Koelkasten en vriezers kunnen soepen niet snel genoeg afkoelen om voedselveilig te zijn. Versnel het koelproces door de pan soep in een bad met ijswater in de gootsteen te plaatsen. Roer de soep vaak om de hitte te helpen ontsnappen.

2. Pakket. Label en dateer gallon- of kwartformaat plastic diepvrieszakken met ritssluiting, plaats in een kom en maak de zak over de rand. Schep soep in elke zak, laat overtollige lucht eruit en sluit af.

3. Bevriezen. Leg zakken plat in een enkele laag in de vriezer wanneer ze bevroren zijn, stapel zakken om ruimte te besparen.

4. Verwarm opnieuw. Een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm chowders op laag vuur gumbo, stoofpot en stevige Italiaanse soep op middelhoog. Roer af en toe.


Wat is de beste manier om groentesoep te ontdooien?

De beste manier om groentesoep te ontdooien is door hem een ​​nacht in de koelkast te laten ontdooien. Breng de container gewoon van de vriezer naar de koelkast en laat hem vanzelf ontdooien. Als de soep geen zuivel bevat, kun je hem ontdooien door hem in de magnetron te steken, zelfs als hij bevroren is! Verwarm de soep op medium en pulseer de magnetron elke 10 seconden.

Afbeelding gebruikt onder Creative Commons van jeffreyw

Als de ingrediënten zijn samengeklonterd of als de soep begint te splijten, kun je dit oplossen. Pak een garde en een halve kop verse bouillon en klop de ingrediënten door elkaar terwijl je geleidelijk de bouillon toevoegt. Als de groente op roombasis is, gebruik dan melk of room in plaats van bouillon.

De delicate aard van groentesoep betekent dat je moet oppassen dat je de ingrediënten niet te gaar kookt. Zo is het eindresultaat de tweede keer (opwarmen) net zo lekker! Als je soep extra dik is, raden we aan om de vaste stoffen apart van de vloeistoffen in te vriezen. Voeg de ingrediënten pas samen nadat de vaste stoffen en vloeistof zijn ontdooid. Nu je weet hoe je groentesoep op de juiste manier kunt invriezen, kun je doorgaan en je favoriete soep inslaan!