Nieuwe recepten

Pizzadeeg maken vanaf nul — de gemakkelijke manier

Pizzadeeg maken vanaf nul — de gemakkelijke manier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het valt niet te ontkennen dat pizza een van onze favoriete gerechten is; in feite meldt de USDA dat alleen al in Amerika, een op de acht mensen eet pizza op een bepaalde dag. De reden waarom we gek zijn op gloeiend hete plakjes taart moet duidelijk zijn - pizza is ronduit heerlijk.

Vraag iemand naar zijn of haar favoriete pizza en we durven te wedden dat, hoewel velen de toppings zullen noemen en sommige mensen de saus zullen noemen, bijna elke persoon die is ondervraagd, iets te zeggen heeft over de korst. In de woorden van Craig Whitson en Tore Gjesteland, auteurs van Passie voor pizza: een reis door dik en dun om de pizza-elite te vinden, "goede ingrediënten op een slecht gemaakte korst maken geen geweldige pizza." Gelukkig is uitstekend pizzadeeg gemakkelijk helemaal opnieuw te maken.

Klik hier om te zien hoe je pizzadeeg van nul maakt in 7 eenvoudige stappen (diavoorstelling)

Geen van de stappen om helemaal opnieuw pizzadeeg te maken, is inherent moeilijk, maar mengen, kneden, vormgeven en rijzen de perfecte pizzabodem kost tijd en planning. Ongeacht de stijl van pizzadeeg die je maakt (deep-dish, Napolitaans, New York, Siciliaans, etc.), je wilt vooruit plannen. Hoewel pizzadeeg dezelfde dag kan worden gemaakt en gebruikt, heeft het voordeel als het een dag of twee van tevoren wordt gemaakt; dit geeft het deeg de tijd om een ​​complexere smaak en een betere textuur te ontwikkelen. Zelfs als je pizzadeeg maakt en het dezelfde dag gebruikt, kan het enkele uren duren vanaf het moment dat je het deeg mengt totdat het klaar is om te bakken, dus lees je recept van tevoren en plan dienovereenkomstig.

Niet alleen is vers pizzadeeg eenvoudig helemaal opnieuw te maken, maar de ingrediënten zijn ook gemakkelijk toegankelijk - alles wat je nodig hebt voor een basispizzadeeg is bloem, zout, gist en water. Hoewel je een aantal opties hebt als het gaat om meel en zout, de meest eenvoudige versies (bloem voor alle doeleinden en zeezout of tafelzout) maken echt een geweldige pizzabodem. Als je eenmaal de basistechniek onder de knie hebt, kun je experimenteren met verschillende soorten meel en zout en je eigen aangepaste pizzabodem maken.

Klaar om zelf een batch te mixen? Hier zijn zeven eenvoudige stappen die u moet volgen:

Of je nu vers of gedroogd gebruikt gist, moet het actief zijn voordat je het aan het deeg toevoegt. Bij recepten waarvoor gedroogde gist nodig is, moet u de gist in een warme (maar niet hete) vloeistof mengen voordat u deze aan het deeg toevoegt, terwijl recepten waarvoor verse gist nodig is, u meestal instrueren om het te mengen met een kleine hoeveelheid bloem en water voordat u het toevoegt.

Meng het deeg


Zodra je gist actief is, voeg je deze toe aan de andere deegingrediënten. Als je een keukenmixer hebt, kun je je ingrediënten combineren met een deeghaak. Zo niet, maak dan een kuiltje in het midden van je droge ingrediënten (zoals bloem) en giet de natte ingrediënten (water en gist) in het kuiltje voordat je het met de hand mengt.

Kristie Collado is de redacteur van The Daily Meal. Volg haar op Twitter @KColladoCook.


Pizzadeeg van tevoren maken (met recepten)

Zoals met de meeste voedingsmiddelen, kan het leuk zijn om van tevoren klaar te zijn, zodat de stress voor het opdienen minimaal is. Pizza heeft zeker een paar hoepels om doorheen te springen voordat je het gerecht op tafel krijgt. Als u het de avond ervoor of zelfs een paar dagen van tevoren maakt, wordt het proces veel gemakkelijker en plezieriger.

Kun je pizzadeeg dus van tevoren klaarmaken? Ja, pizzadeeg kan van tevoren worden gemaakt. Na het mengen begint de gist in het deeg te gisten waardoor de levensduur van het deeg begint. Door deze gisting te vertragen, zorgt het ervoor dat het langer meegaat en niet overgefermenteerd wordt. Temperatuur en hoeveelheid gist zijn de twee belangrijkste factoren.

Om de deegfermentatie te vertragen, kunt u:

  • Koel het af
  • Bevries het
  • Gebruik minder gist
  • Gebruik meer zout

De meest gebruikelijke praktijk is om ofwel de hoeveelheid gist in uw recept te verminderen en bij kamertemperatuur te laten fermenteren, ofwel een gematigde hoeveelheid gist te gebruiken en te fermenteren bij lagere temperaturen zoals de koelkast. Langere gisting ontwikkelt een diepere smaak (een beetje zoals zuurdesem), dus het is heel gebruikelijk om vooraf deeg te maken en wordt sterk aanbevolen.

Hier is een link naar mijn beste pizzadeegrecept met gedetailleerde stapsgewijze instructies, inclusief hoe je het van tevoren kunt maken.

Als alternatief heb ik een aantal recepten aan dit artikel toegevoegd die je kunt volgen voor verschillende scenario's en tijden. Vervolgens gaan de volgende paragrafen in detail in op de verschillende manieren waarop je gistfermentatie kunt vertragen en hoe lang je het kunt bewaren.


Wat voor meel moet ik gebruiken?

Als ik mijn zelfgemaakte pizzadeeg maak, gebruik ik hetzelfde ongebleekte meel voor alle doeleinden dat ik voor het grootste deel van mijn koken en bakken gebruik. Het werkt prima, en het is fijn om niet te hoeven ruilen om iets speciaals te kopen.

Dit werkt ook goed met broodmeel of volkoren meel, hoewel je misschien moet aanpassen hoeveel water je toevoegt. Ik heb lezers een e-mail laten sturen om me te vertellen dat ze het altijd zo maken, dus ga ervoor.

Gebruik echter geen cakemeel, omdat er voldoende eiwit in zit om de gewenste glutenstrengen te vormen. Ik heb nog nooit geëxperimenteerd met glutenvrije meelalternatieven, dus ik kan zeggen hoe goed ze werken, maar ik hoor graag je ervaring als je het probeert.


Maak je eigen minipizza's + zelfgemaakt pizzadeeg

Minipizza's op zelfgemaakt dun korstdeeg + tonnen topping-ideeën! Deze kleine hapjes zijn perfect voor feestjes en leuk voor doordeweekse avonden!


Een van de beste dingen om te weten hoe je moet koken, is dat je alles in je koelkast verandert in een fantastisch, heerlijk aperitief voor vrienden en familie!

Met een partij vers gemaakt pizzadeeg, mozzarella, saus en een paar van mijn favoriete toppings, waren deze kleine pizza's met twee hapjes gemakkelijk te maken en een totale hit. Nou... ik heb niet de kans gehad om er meer dan één te proeven, maar als er geen gasten waren om te voeden, zou je kunnen wedden dat ik terug zou zijn gegaan voor meer!


Ik maak mijn pizzadeeg graag thuis - Er is iets dat mijn sokken uitschakelt als ik een stel eenvoudige ingrediënten zie veranderen in een gezwollen, wolkachtige bal van broodachtige goedheid! Bovendien kun je gedroogde kruiden of geraspte kaas toevoegen en het een beetje extra smaak geven dan het in de winkel gekochte spul.

Lees in het onderstaande recept hoe je deze perfecte mini-pizzacirkels krijgt.

/>
Nu op naar de goede dingen! Soms moet je gewoon gebruiken wat je hebt. Deze keer was het geroosterde rode paprika, spinazie, ham en een zeer geliefd blok Asiago-kaas. Oh, Asiago, ik hou van je.

Op de pizza gingen ze, samen met vers geraspte linten van geraspte mozzarella en een toefje van mijn favoriete pastasaus. Je kunt ook pizzasaus gebruiken, of het zelf maken met je slechte zelf!


Na ongeveer tien minuten bakken waren deze bubbelende hete schoonheden klaar om te kauwen - en jeetje, wat gingen ze snel!

Laat je inspireren met tal van creatieve topping-ideeën hieronder, waaronder verschillende soorten vlees, groenten, kazen en meer dan je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd. Ik hou ervan om funky te worden met verschillende smaken, en pizza is een geweldig canvas om te experimenteren!


Basis pizzadeeg

Een lekker stuk pizza is een van de grootste geneugten van het leven. Vraag het maar aan Ree Drummond, die zoveel van pizza houdt dat zij en haar man, Ladd, hun eigen pizzarestaurant P-Town Pizza begonnen in hun geboorteplaats Pawhuska, Oklahoma. P-Town serveert tientallen taarten met unieke toppings, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: het perfecte basis pizzadeeg.

Je gaat waarschijnlijk al jaren naar je favoriete pizzeria en misschien heb je je zelfs afgevraagd hoe je hun deeg kunt recreëren. Nou, hier is goed nieuws: het team van P-Town Pizza heeft een versie van hun basisrecept voor pizzadeeg gedeeld, zodat je thuis je eigen soortgelijke taarten kunt maken! Volgens het team waren er ongeveer 73 pogingen nodig om dit recept te perfectioneren, dus je kunt erop vertrouwen dat het heerlijk is! Lees verder om het zelf te maken.

Hoe maak je eenvoudig pizzadeeg helemaal opnieuw?

Pizzadeeg is eigenlijk een stuk makkelijker te maken dan je zou denken. Je hebt alleen bloem, water en gist nodig, plus een beetje olijfolie en zout. Je hebt ook tijd en geduld nodig! Bekijk het recept hieronder voor specifieke stappen.

Is gist nodig voor pizzadeeg?

Het korte antwoord hier is ja. Gist is het belangrijkste ingrediënt in dit basis pizzadeeg omdat het het rijsmiddel is. Zonder dit zou het deeg plat zijn en niet rijzen, en zou het geen van die bubbels hebben die de korst taai en knapperig maken. Je kunt recepten voor pizzadeeg zonder gist vinden (sommige mensen mengen yoghurt met zelfrijzend bakmeel), maar dat geeft je een heel andere textuur. Voor de echte pizzeria-ervaring wordt een basispizzadeeg aanbevolen dat gist vereist.

Wat is het geheim van goed pizzadeeg?

Geweldig pizzadeeg maken is een kunst, maar het begint allemaal met een stevig deegrecept, zoals hieronder. Enkele handige dingen om te onthouden bij het maken van dit recept: Zorg ervoor dat de temperatuur van je water niet te koud is (anders zal de gist niet bloeien) of te heet (waardoor de gist zal doden). De sweet spot voor het water is ongeveer 110'730 en je moet een thermometer gebruiken om te controleren. Beknibbel ook niet op de rijstijd en dit is de sleutel voor het ontwikkelen van zowel smaak als textuur.

Kan ik gewone bloem gebruiken voor pizzadeeg?

Ja! Het onderstaande recept vraagt ​​om gewone bloem voor alle doeleinden. Sommige recepten vragen om broodmeel of zelfrijzend bakmeel, die verschillende eiwitgehaltes hebben die bijdragen aan de textuur van het deeg. Het is het beste om het type meel te gebruiken dat uw recept nodig heeft om de beste resultaten te krijgen.


Overgebleven deeg bewaren

Als we maar één pizza maken, bewaar ik de extra korst in de koelkast en krijgen we morgenavond ook weer pizza! Wanneer u de korst de volgende dag eruit trekt, hoeft u alleen maar zorg ervoor dat je het ongeveer 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur brengts voordat u ermee aan de slag gaat.

Ik heb dit recept voor pizzadeeg niet persoonlijk ingevroren (we eten het te snel op!), maar verschillende lezers hebben bij de fase van "verdelen in twee deegballen" geweldige resultaten behaald.


Recept Samenvatting

  • 2 enveloppen (elk 1/4 ounce) actieve droge gist (niet snel rijzend)
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor kom en borstelen
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden (lepel en geëgaliseerd), plus meer om te bestuiven

Giet 1 1/2 kopjes warm water in een grote kom, bestrooi met gist en laat ongeveer 5 minuten schuimig staan.

Klop suiker, olie en zout door het gistmengsel. Voeg bloem toe en roer tot er een plakkerig deeg ontstaat. Doe het deeg in een met olie ingevette kom en bestrijk de bovenkant met olie. Bedek de kom met plasticfolie en zet opzij op een warme, tochtvrije plaats tot het deeg in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur. Stort op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed voorzichtig 1 of 2 keer voor gebruik.

Deeg kan in een geoliede kom, afgedekt met plastic, tot 2 uur in de koelkast worden bewaard. Om het deeg in te vriezen, wikkel het in plastic en vries het in een hersluitbare diepvrieszak tot 3 maanden in. Als u van plan bent om het te gebruiken in een recept waarvoor een halve batch nodig is, verdeel het dan voordat u het invriest.


Neem een ​​pauze van de pizza-avond en gebruik in de winkel gekocht pizzadeeg om calzones te maken. Dit recept is voor cheesy spinazie, ricotta en mozzarella calzones, maar voel je vrij om de ingrediënten naar jouw smaak aan te passen en pepperoni, groenten of je andere favoriete toppings aan de mix toe te voegen. Dit is een geweldig recept voor de kinderen om ook mee aan de slag te gaan.


Als je niet zeker weet hoe je met gist moet werken of als je nerveus bent over het maken van je eigen pizzadeeg, dan kan ik je verzekeren dat je dit onder de knie hebt. Ik zal je stap voor stap doornemen en je alle tips en trucs geven om dit eenvoudige en perfecte pizzadeeg onder de knie te krijgen.

Het beste Italiaanse pizzadeeg
Vind je dit recept leuk? Pin hem op je Pizza of Flatbread prikbord!
Volg Salted Mint op Pinterest

Dus laten we gewoon bij het begin beginnen met alles wat je nodig hebt om perfect pizzadeeg te maken.

Pizzadeeg Ingrediënten

  • 4 kopjes bloem voor alle doeleinden of brood
  • 1 pakje instantgist
  • een theelepel zeezout
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 kop “OO” Italiaans meel (optioneel)

Het beste Italiaanse pizzadeeg stap voor stap

  1. Meet al je ingrediënten af ​​voordat je begint, zodat het makkelijker en sneller gaat als je eenmaal aan het mixen bent.
  2. Voeg de gist toe aan het warme water en de olijfolie. Voeg de honing (of suiker) toe en laat het 5-10 minuten staan ​​om het te activeren. Je ziet een dik schuimig schuim op de bovenkant van de vloeistof verschijnen. Dit is de gist. Roer weer door de vloeistof.
  3. Giet het mengsel van gist en olijfolie bij de bloem terwijl het op de mixer met deeghaak staat, of meng het met de hand met een houten lepel. Als u een mixer gebruikt, laat deze dan ongeveer 5 minuten op een lage stand mengen tot een ruig maar niet plakkerig deeg ontstaat.
  4. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het met je handen tot een zacht, glad deeg. Dit duurt slechts ongeveer 2 minuten kneden.
  5. Als het deeg glad en elastisch is, kun je het 30 minuten afgedekt laten rijzen. Als het eenmaal is gerezen, rol je het uit of druk je het uit tot een schijf en maak je je pizza.

DUS, WAT MAAKT DIT HET BESTE ITALIAANSE PIZZA DEEG

  1. Het is gemakkelijk en snel.
  2. Het is gemaakt met actieve droge gist.
  3. Je kunt het in een Kitchenaid mixer of met de hand maken
  4. En je kunt het deeg invriezen!
  5. Als bonus doet dit pizzadeeg ook dienst als focacciadeeg. Eenvoudig besprenkelen met olijfolie, zeezout en rozemarijn en het is perfect.

WAT IS HET BESTE MEEL OM PIZZA DEEG TE MAKEN?

Dit recept maakt gebruik van een combinatie van universeel (brood)meel en type “00” meel. Het gebruik van een mix van de twee meelsoorten is de klassieke Neopolitaanse manier. Type "00" wordt fijngemalen in Italië en door het aan het recept toe te voegen, krijgt de korst een zeer lichte textuur. Dit artikel in Saveur legt het allemaal in meer detail uit als je geïnteresseerd bent.

Het is gemaakt met traditioneel Italiaans "00" meel en griesmeel en het heeft een vleugje bloesemhoning om de gist te activeren en slechts een kus van zoetheid aan het deeg toe te voegen. Niet genoeg dat het zoet smaakt, net genoeg dat je blijft proberen te achterhalen waarom deze pizza beter is dan alle andere die je ooit hebt gehad. Iets waar je de vinger niet helemaal op kunt leggen.

Dit is pizzadeeg gemaakt om buiten te eten met eenvoudige bekers wijn en veel olijven en olijfolie. Het is niet alleen een middel om de pizza-toppings naar je mond te krijgen, maar het is een integraal onderdeel van de pizza zelf. De hele zaak een gevoel van inhoud en voeding geven.

WAAROM GEBRUIK JE HONING?

Om de gist zijn werk te laten doen, vooral in 30 minuten, heeft hij wat hulp nodig. Gist voedt zich met suiker. Of dat nu de natuurlijke stoffen zijn die in de lucht aanwezig zijn, of suiker die je aan de gist toevoegt om het te helpen. Er wordt suiker aan de gist toegevoegd om deze te activeren. Ik gebruik honing omdat het een diepte van smaak geeft die suiker gewoon niet heeft. Als je in de problemen zit en je hebt geen honing, dan kun je in ieder geval wat suiker gebruiken. Maar ik raad je ten zeerste aan om het met honing te proberen.


In dit recept kun je beide gisten gebruiken. Instantgist kan met alle ingrediënten worden toegevoegd en vereist geen activerings- of rijstijd. Als je ervoor kiest om actieve droge gist te gebruiken, laat dat dan rijzen in een kleine kom door het te mengen met de hoeveelheid water die in dit recept wordt gevraagd. Je water moet warm zijn en tussen de 100-105 graden F zijn om de gist goed te laten rijzen.

Leg voor overgebleven gebakken pizza's de resterende plakjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm opnieuw in een broodroosteroven of magnetron tot het is opgewarmd.

Als je van dit recept houdt, ben je misschien geïnteresseerd in deze andere heerlijke eenvoudige recepten voor het avondeten:


Bekijk de video: Adobe Illustrator Како да направите Подручје за Текст (Mei 2022).