Nieuwe recepten

Gegrilde inktvis met chilidressing en radijs

Gegrilde inktvis met chilidressing en radijs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als je geen ají amarillo-chili kunt vinden voor dit recept met gegrilde inktvis, vervang het dan door de pasta, die op grotere schaal verkrijgbaar is. Voeg 2 theel. pasta tot dressing voordat u de olie toevoegt. Dit recept komt uit Oberlin in Providence, RI.

Ingrediënten

Dressing

  • 1 gedroogde ají amarillo chili
  • 2 grote of 4 kleine radijzen
  • 2 eetlepels sherryazijn of rode wijnazijn
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • ½ theelepel gerookte paprika
  • Koosjer zout, versgemalen peper

Inktvis

  • 2 pond schoongemaakte grote inktvis, lichamen en tentakels gescheiden
  • 5 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • ½ kopje sherryazijn of rode wijnazijn
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • Plantaardige olie (voor grill)
  • 1 eetlepel vers citroensap

Salade en montage

  • ⅓ kopje peterseliebladeren met zachte stengels
  • 1 eetlepel dun gesneden bieslook
  • 1 eetlepel marjoleinblaadjes
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • ½ kopje gescheurde ontpitte Castelvetrano-olijven
  • Olijfolie (om te besprenkelen)

Recept Voorbereiding

Dressing

  • Doe ancho chiles, chiles de árbol, pasilla chile en ají amarillo chile in een groot hittebestendig maatglas en giet er kokend water over om onder te dompelen. Dek af met plasticfolie en laat 20-25 minuten rusten tot de chilipepers zacht zijn. Droogleggen.

  • Verwijder zaden uit chilipepers; weggooien. Verwijder de bovenkant van de radijsjes en hak ze grof. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en houd apart voor de salade. Combineer chilipepers, radijstopjes, knoflook, azijn, citroensap, honing en paprika in een blender; breng op smaak met peper en zout. Mix tot de chilipepers fijngehakt zijn. Met draaiende motor olie instromen; mix tot dressing is geëmulgeerd en glad.

Inktvis

  • Bereid een grill voor op hoog vuur. Bedek de onderkant van een grote gietijzeren koekenpan met 2 lagen folie en zet op het rooster (je wilt dat het de tijd heeft om erg heet te worden).

  • Een voor een werkend, vlinderinktvislichamen. Snijd een spleet van de brede opening naar het puntige uiteinde van het lichaam en open het in een platte driehoek. Verwijder het dunne doorzichtige stukje kraakbeen; weggooien. Gebruik de achterkant van je mes om het geleiachtige membraan aan de binnenkant van het lichaam weg te schrapen. Spoel lichamen en tentakels goed af; dep droog met keukenpapier.

  • Combineer knoflook, mayonaise, azijn, een paar snufjes zout en een paar snufjes peper in een grote plastic hersluitbare zak. Voeg inktvis toe, sluit de zak af, druk de lucht eruit en masseer om de inktvis in de marinade te bedekken. Koel 30 minuten.

  • Vet het rooster licht in met olie (het rooster moet schoon zijn, dus schrob het indien nodig met een staalborstel voor het oliën). Haal de inktvis uit de zak en laat de marinade eraf druipen. Leg een paar stukjes plat op het rooster en zet meteen de hete koekenpan erop (je wilt in een klein genoeg gebied werken en met weinig genoeg stukjes dat de koekenpan alle inktvis in één keer bedekt). Grill tot er markeringen verschijnen, ongeveer 45 seconden, leg dan de inktvis bloot en draai hem om (de stukjes krullen een beetje). Zet de koekenpan terug op de bovenkant en grill tot er markeringen op de tweede kant verschijnen, nog ongeveer 45 seconden. Breng de inktvis over naar een middelgrote kom. Ga verder met de resterende inktvis.

  • Voeg citroensap toe aan de kom met inktvis en breng op smaak met wat meer zout; gooi om te coaten. Als de lichamen erg groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukken; overbrengen naar een schaal. Sprenkel er enkele eetlepels dressing over (bewaar de rest om te serveren bij gegrild vlees of roerei).

Salade en montage

  • Gooi peterselie, bieslook, marjolein, citroensap en gereserveerde radijsjes in een middelgrote kom; breng op smaak met peper en zout. Verspreid salade over inktvis; bedek met olijven en besprenkel met olie.

Recept door Benjamin Sukle, Oberlin, Providence, RI

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 700 Vet (g) 53 Verzadigd vet (g) 8 Cholesterol (mg) 540 Koolhydraten (g) 23 Voedingsvezels (g) 1 Totaal suikers (g) 2 Eiwit (g) 36 Natrium (mg) 550

Gerelateerde video

Gegrilde inktvis met chilidressing en kruiden

Beoordelingen SectieOh heer. Dit recept was een complete ramp. Daarmee bedoel ik alleen het inktvisgedeelte. Ik kreeg de meeste inktvis (ze waren klein) van Whole Foods, en de rest moest ik schoonmaken en mezelf halen van een jumbo-inktvis die ik op de Aziatische markt vond. Het klinkt zo goed op papier, maar het koken mislukte jammerlijk. Het gietijzer was zo heet dat ik het met een hamer moest vasthaken om het rond de grill te bewegen (het verbrandde de handschoenen). En de inktvis kookte helemaal niet goed. Ze hadden grillsporen, maar waren ofwel zo droog als de hel of super taai en taai. Echt heel onsmakelijk. Het beste van dit recept is de saus en de kleine salade. De saus is fenomenaal, en de salade heb ik net gemengd met wat geroosterde aardappelen (bekijk het BA-recept, het is de beste ooit!). Dat was een super slimme zet. Dus geef de inktvis een kans, maar blijf voor de saus en salade! Anoniem Las Vegas, Nevada06/07/20

Gezonde Tonijn Poké Bowl

Stukjes sappige rauwe Ahi-tonijn aangekleed met een lichte sesam-gembervinaigrette-ster in mijn aanpasbare Healthy Tuna Poke Bowl. Dit voedzame krachtpatsergerecht barst van de smaak en is zo snel en gemakkelijk te maken!

Over Poké Bowls

Na bijna 22 jaar in een geheel door land omgeven staat (New Mexico) te hebben doorgebracht, miste ik de voedseltrend die blijkbaar het vasteland van de kust van de VS stormenderhand had veroverd - poke bowls.

Mijn kennismaking met poke bowls kwam tijdens onze eerste reis naar South Padre Island in Zuid-Texas. Onze favoriete kleine eetgelegenheid Ceviche Ceviche maakt ze, en hoewel ik mezelf niet kon losrukken van hun waanzinnig heerlijke ceviche, vroeg ik om een ​​snelle les over poke en poke bowls. Poke (spreek uit als poh-kay) betekent "snijden" in het Hawaiiaans en omvat traditioneel dikke blokjes rauwe tonijn.

Traditioneel wordt de tonijn geserveerd met sushirijst, maar de nieuwe poke bowls bevatten een verscheidenheid aan verse groenten, koolhydraten en kenmerkende sauzen. Misschien vind je zelfs een poke bowl met zalm, octopus of tofu!

Flexibiliteit met recepten

Ik hou van deze ongedwongen benadering van maaltijdplanning - veel gezonde en verse ingrediënten samengebonden met een smaakvolle saus of kruidenmengsel. Het is zo gemakkelijk (en leuk) om veel opties aan te bieden en uw gasten hun eigen kommen te laten samenstellen.

Deze benadering is vergelijkbaar met mijn Tropical Buddha Bowls met Plantains, Black Beans en Mango Salsa met een heel ander smaakprofiel. 😀 De tonijn neemt de smaken van een hartige, umami-rijke gember-sesamvinaigrette in zich op terwijl de groenten en garnituren worden klaargemaakt.

Gezonde Tonijn Poke Bowls maken

Hoe gaat het met je mes skills? Dit gerecht is allemaal voorbereidend werk. Nou bijna! Je moet wel je rijst koken en de dressing mengen.

Uiteraard koos ik ervoor om zwarte rijst te gebruiken, en ik had het de vorige dag gekookt toen ik het recept aan het testen was. Het 's nachts koelen had het extra voordeel dat ik het kon vormen - een mooie esthetische toets aan mijn mooie schaal, vind je niet?

Variaties op de "sjabloon"

Mijn doel met dit bericht is om je een "sjabloon" (het woord van mijn man) te geven om het recept je eigen te maken. Raak niet gefixeerd op zwarte rijst, hoewel de voedingsstatistieken indrukwekkend zijn en de textuur zo aantrekkelijk. Als je van quinoa houdt, gebruik dan quinoa. Wil je meer van een sushi-ervaring, gebruik dan sushirijst. Je kunt dit helemaal koolhydraatarm gebruiken (als dat moet), en dat helemaal overslaan.

Zoals ik al zei, IK HOUD VAN TONIJN. RAUWE TONIJN. ALLE RAUWE TONIJN. Misschien niet, en dat is oké! U kunt in de beste kwaliteit rauwe vis kopen die u kunt krijgen bij uw visboer of zeevruchtenteller.

Rauw betekent sushi of sashimi-kwaliteit. Schelpdieren (denk aan sint-jakobsschelpen, garnalen, octopus, inktvis) zouden ook geweldig zijn. Als rauw je doet kronkelen, gebruik dan gekookte vis, maar vertel het me niet. 😉 Ik denk dat gegrilde en in blokjes gesneden kip en snelgebakken tofu ook heerlijk zouden zijn.

Op naar de greens: ik probeerde een aantal opties, waaronder geraspte kool, maar we hielden van de textuur van spiraalvormige courgette. Broccolisla, julienne (of spiraalvormige) komkommers, paksoi, rode bladsla, enz. zijn geweldige alternatieven. Als je een spiralizer hebt, wat zijn dan je favorieten?

Ik denk dat we het meeste plezier hadden met de garnituren. Ik haalde mijn ingemaakte gember tevoorschijn (iets dat ik bij de hand heb voor sushi), een pakket "zeewiersnacks" (ook bekend als gedroogde wakame) en een pot furikake (rijstkruiden).

Fresno Chili dun gesneden, gehakte lente-uitjes en verse koriander waren geweldige toevoegingen. Geroosterde sesamzaadjes, gehakte cashewnoten, IDK, waar hou je van? Als het "Aziatisch" tegen je spreekt, probeer het dan! Dit is een speels en leuk gerecht dat om creativiteit vraagt. 🙂 Ga ervoor!

Ik wil echt de flexibiliteit van Healthy Tuna Poke Bowls benadrukken. Denk eerder aan een sjabloon dan aan een recept. Het is echt bevrijdend om los te komen van boeken en recepten en te leren koken met smaakprofielen en een goed gevulde voorraadkast. Ik zou graag uw mening horen.


1. Pizza met gerookte zalm

De pizza met gerookte zalm is heerlijk als aperitief of als lichte maaltijd. Het is iets dat je snel kunt maken en elke hap is meestal behoorlijk gezond en bevredigend. De krokante korst met daarop lekkere stukjes gerookte zalm, romige kaas, ui en kappertjes zorgt voor de heerlijkste smaak in je mond. En het is perfect voor ontbijt, lunch, diner of late night snacks.


Koolsalade, 4 Manieren

Tasting Table serveert echte redactionele. Er wordt niet betaald om te spelen: we raden alleen producten en diensten aan waar we van houden. Als u op onze site over een product of dienst leest en een aankoop doet via de links die wij aanbieden, kunnen wij een kleine commissie of "partnervergoeding" ontvangen die wij gebruiken om onze redactionele kosten te compenseren. "Partnercontent" van onze adverteerders zijn geen redactionele aanbevelingen en worden als zodanig duidelijk op elke post of e-mail vermeld. Klik hier voor ons redactionele beleid.

© 2008&ndash2021 TDT Media Inc. doet zaken als Tasting Table.


Broodjes chocoladekoekjes (pagina 32)

Uit Bon Appétit Magazine, juli 2017 Bon Appétit Magazine, juli 2017

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Koekjes, koekjes & crackers IJs & bevroren desserts Afternoon tea Dessert Zomer
  • Ingrediënten: cacaopoeder bloem voor alle doeleinden boter lichtbruine suiker ijs naar keuze


DE SEIZOENGIDS VAN JUNI

Toen ik voor het eerst aan deze gids begon, herinner ik me hoe opwindend het zou zijn als de zomer eindelijk zou aanbreken - die onstuimige maanden van overvloedige producten en losbandige kleuren, zo productief en divers dat ze bijna angst voor keuze zouden veroorzaken. Wat ik me toen niet realiseerde, was dat het opsporen van ongebruikelijke seizoensproducten wanneer de oogst klein is, een deel van het plezier zou worden. Nu heb ik het tegenovergestelde probleem: een met te veel keuze. Ik zal nooit in staat zijn om alle glorieuze overvloed van het seizoen in de komende drie maanden te proppen! Maar ik zal mijn best doen.

We zijn ongetwijfeld aangekomen. Er is die formaliteit van de zomer die pas op 21 juni echt begint, maar onderschrijven we dat echt? Niet wanneer kersen, abrikozen, pruimen, zomerpompoenen, watermeloenen en tomaten op de markten verschijnen en ze hier niet worden verscheept, absoluut onrijp, uit Mexico, Argentinië of Chili. Dit is het ware kenmerk van het begin van het seizoen, en het is hier, koude lente, verdoemd. Er is maar één ding dat je me moet beloven: je zult absoluut die persoon zijn die boven een gootsteen staat met allerlei rommelige vruchten die van je gezicht en armen druipen omdat je net een perzik (of een pruim hebt gegeten) , of een gigantisch stuk watermeloen). Ga nu verder en ga naar de stad.

SWEET CORN, de Amerikaanse klassieker, is eigenlijk een gecultiveerd wild gras. Men denkt dat het bijna 9.000 jaar geleden is gedomesticeerd, maar het is een plant die een behoorlijke reis heeft gemaakt. Nu is maïs het belangrijkste gewas dat in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, hoewel een groot deel van het gewas bestemd is voor veevoer en industrieel gebruik in plaats van ons zomerse eetplezier. (King Corn is de moeite van het bekijken waard.) Onze gecultiveerde suikermaïs is ver verwijderd van het graan dat eeuwen geleden door Amerikaanse inboorlingen werd geconsumeerd. Gekweekt voor zijn zoetheid en hogere suikergehalte, het is een iconisch en essentieel onderdeel van de zomertafel.

POBLANO PEPERS zijn een milde chili afkomstig uit Pueblo, Mexico, vandaar hun naam. Gedroogd worden ze ancho chilipepers genoemd. Ze zijn vooral bekend van hun hoofdrol in het Mexicaanse gerecht Chile Relleno. Ze kunnen overal worden verwerkt waar je maar wilt, zoals een milde chili-smaak.

SQUASH BLOSSOMS zijn het bloeiende einde van elke zomerpompoen, hoewel het soort dat typisch op markten wordt gevonden, de jonge courgettebloesem is. Hun smaak is een mooie hybride van delicate bloemige zoetheid en subtiele courgettesmaak. Ze worden vaak gevuld met kaas, gepaneerd en gebakken, maar kunnen ook worden toegevoegd aan soepen en quesadilla's of zelfs roerei! Je kunt de bloesems ook direct uit je tuin plukken, vooral geweldig met de onvruchtbare mannelijke pompoenbloesems die geen fruit produceren.

KERSEN: In het vroege voorjaar zijn kersenbloesems een van de zekerste en mooiste betekenaars van de komst van de lente en, uiteindelijk, de zomer. Intens zoet, sappig en smaakvol, kersen zijn een van de grootste lekkernijen van het seizoen. De meest voorkomende onder zoete kersen is de Bing-variëteit, hierboven afgebeeld. Chokekersen zijn in het wild van Noord-Amerika in vergelijking met de gekweekte variëteit, die allemaal uit Europa komen. Kersen worden zo perfect uit de hand gegeten dat het moeilijk is om ze in een recept te stoppen, maar ze zijn echt geweldig in de rustieke Franse dessertclafoutis, en natuurlijk onze Amerikaanse klassieker, kersentaart.

BASIL's naam komt van het Grieks voor koning, en terecht, gezien de bekendheid ervan in de mediterrane en vooral Italiaanse keuken, evenals de keukens van India en Zuidoost-Azië. Hoewel het het hele jaar door op de markt te vinden is, is het bijzonder geschikt voor zomerse gerechten en werkt het zelfs als een mooie partner met zomerfruit, zoals perziken en watermeloenen. Je kunt ook basilicum vervangen waar je koriander misschien geweldig vindt voor mensen met een afkeer van het kruid.

SQUID, vaak bij zijn Italiaanse naam genoemd, calamares, zijn een 10-potige koppotige verwant aan octopus. Ze zijn mild, vaag zoet, rijk aan mineralen en relatief goedkoop op de markt, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor zomerse barbecues.

WILD ARUGULA is een scherpere, pittigere broer of zus van de meer bekende tuinrucola, hoewel de term wild is iets van een verkeerde benaming, omdat beide worden gekweekt. Het is kleiner, minder blad en slanker dan gewone rucola, met een intens geconcentreerde, peperige smaak. Fleur je pesto's, zomerse salades en hoofdgerechten op met deze voedzame green.

ABRIKOZEN: Rijk goud met een roze blos, abrikozen zijn een andere neef in de all-star steenfruitfamilie. Gecultiveerd sinds de prehistorie, men denkt dat ze inheems zijn in China. Zacht zoet en licht scherp, hun seizoen is kort en hun temperament delicaat.


Filipijnse Grills

Zelfs onder de verfijnde stedelingen in Manilla is ihaw ihaw de smaak van thuis, zoiets als comfortvoedsel. Straatbarbecues die gegrild vlees en vis met rijst verkopen, verschijnen elke middag in de schemering op bijna elke straathoek in de Filippijnen. Veel restaurants hebben een gedeelte op hun menu dat uitsluitend is gewijd aan grills (veel restaurants voegen ergens in de naam van het etablissement, met vermelding dat het een "8220Grill & Restaurant"8221 is). En in het hart van Manilla zijn het de ihaw ihaw-restaurants die de klok rond open zijn, niet de fastfoodketens. Ik was bijvoorbeeld eens met een milieuactiviste die pedant is over gezondheidskwesties, en ze stopte om een ​​paar spiesjes gegrild varkensvlees te kopen. 'Dit is niet echt goed voor de gezondheid', mompelde ze. Het is vettig en schadelijke chemicaliën van de houtskool komen in het vlees terecht. Maar ik kan het niet weerstaan.”

Ondanks de drukte van mijn vriend, hebben grills in de Filippijnen het gezondheidsvoordeel dat ze vers en duidelijk gekookt zijn - iets dat de eenvoudige smaken van gegrild vlees en vis laat doordringen. Als je geen zin hebt om een ​​houtskoolbarbecue te starten, kunnen vlees en vis met goede resultaten worden gegrild op gasgrills, hoewel de smaak boven kolen natuurlijk superieur is. Filippino's eten grills met gewone gestoomde rijst vergezeld van zelfgemaakte barbecuesauzen die ze naar persoonlijke voorkeur over de rijst en het vlees besprenkelen. Soms worden een of twee andere gerechten geserveerd, waaronder soepen die met rijst worden gegeten, om de maaltijd minder droog te maken.

Bij de meer uitgebreide gegrilde vleessoorten wordt het vlees gemarineerd. De meest populaire marinade bestaat uit gelijke hoeveelheden tomatenketchup en plantaardige olie (genoeg van deze twee om al het vlees te bedekken), een fijngesnipperde ui, geperste knoflook (een beetje, net genoeg om de smaak van de knoflook te mengen in de algehele smaak, maar niet genoeg om een ​​uitgesproken smaak te zijn), gehakte rode pepers (genoeg voor een pittig vleugje) en wat suiker (niet meer dan een eetlepel). Een andere variant van deze marinade, gemaakt door degenen die meer gezondheidsbewust zijn, zoals koks in chique restaurants, verwijdert de olie en introduceert Sprite (de frisdrank): het bestaat uit tomatenketchup, limoensap, Sprite, sojasaus (in een respectieve verhouding van 5:3:3:2) en een beetje geperste knoflook. Een andere marinade is gemaakt van azijn (genoeg om het vlees te bedekken), peper, zout, een beetje geperste knoflook, sap van een halve limoen (of citroen) en een fijngesnipperde ui. In alle gevallen is de bereiding hetzelfde: stukjes varkensvlees of kip worden ongeveer een uur gemarineerd, vervolgens aan spiesjes gestoken en tijdens het grillen gegrild, er wordt meer marinade op het vlees geborsteld. Daarna wordt de marinade gereserveerd om als zelfgemaakte barbecuesaus bij de maaltijd geserveerd te worden. Om deze saus te bereiden, wordt een scheutje sojasaus aan de marinade toegevoegd en vervolgens op tafel geserveerd om individueel op de rijst te worden gelepeld, naar persoonlijke smaak.

Soms worden bereidingen van gegrild vlees in twee processen gekookt. Stukken vlees worden eerst gekookt in adobo-stijl, in gelijke hoeveelheden sojasaus en witte azijn, twee laurierblaadjes, twee teentjes knoflook, fijngehakt, een kleine ui, gesnipperd, en een lange hete groene paprika tot ze half gaar zijn, daarna uitgelekt en gegrild tot het gaar is. Dit proces wordt meestal toegepast op, en werkt het beste met, varkenslever of kippenlever. Bij deze kookmethode worden de ui en knoflook in een beetje olie gebakken tot de ui zacht is, dan worden de rest van de ingrediënten toegevoegd, aan de kook gebracht en een minuut of twee gestoofd. Vervolgens wordt de lever of het vlees eruit gehaald, in spiesen gestoken en nog een minuut gegrild.

Alle soorten grills worden steevast geserveerd met gewone gestoomde rijst en zelfgemaakte barbecuesauzen of kruiden (de zogenaamde sawsawan) die door elke persoon naar wens over de rijst worden besprenkeld. Twee van deze kruiden, die in eerste instantie worden gebruikt om het vlees te marineren, worden hierboven uitgelegd. Een meer gebruikelijke saus bestaat uit sojasaus (tien eetlepels), citroen (anderhalve eetlepel), een flinke eetlepel gesnipperde ui en twee gehakte rode pepers. Een eenvoudigere saus wordt gemaakt met een half kopje witte azijn, twee teentjes geperste knoflook en een kleine fijngehakte ui. Nog twee andere specerijen zijn chilisauzen. Het makkelijkst te maken bestaat uit een half kopje vissaus, een eetlepel rode chilivlokken en het sap van een geperste limoen. Soms wordt een meer uitgebreide chilisaus geserveerd, van tevoren gekookt en in potten bewaard. Om genoeg van deze chilisaus te maken voor meerdere porties, kook je zeven ons gehakte rode pepers in een kopje water met twee eetlepels suiker, een eetlepel zout en een eetlepel azijn. Als het begint te koken, zet je het vuur lager, laat je het een kwartier sudderen en mix je de inhoud tot een puree. Doe in een aparte pan twee eetlepels plantaardige olie, giet de chilipuree erbij en kook op laag vuur. Terwijl de puree borrelt, roer je constant om te voorkomen dat de puree aan de bodem blijft kleven en kook je ongeveer vijf minuten. Deze chilisaus, die erg heet is, kan vervolgens in een luchtdichte pot in de koelkast worden bewaard en indien nodig met klodders op tafel worden geserveerd. Zorg ervoor dat u alleen schone lepels in de chilisaus gebruikt om schimmelvorming te voorkomen.

Filippino's hebben een voorliefde ontwikkeld voor allerlei soorten maag-karnende grills. Een van de meest populaire grills heet Sisig'8211. Het bestaat uit de gehakte stukjes van verschillende delen van varkensvlees, met name de oren, het vet, de darmen en de maag die aan een spies worden geplakt en op dezelfde manier worden gegrild als mager varkensvlees wordt gegrild, ofwel duidelijk of besprenkeld met marinade. Darmen worden bovendien onafhankelijk gegeten in een andere incarnatie. Stukjes Varkensdarmen geplakt op spiesjes en duidelijk gegrild. Varkensvet, ondertussen, bestaande uit blokjes gewoon vet van varkenshuid aan een spies en gegrild, wordt vaak gegeten als tussendoortje met bier. Het vet dat knetterde in mijn mond maakte me misselijk toen ik dit een keer at. De meest bekende ongebruikelijke delen van kip die worden gegeten, zijn letterlijk aan spies gespiesde Kippen'8217 Asses'8211, stukjes vlees uit de ezel van de kip gesneden en eenvoudig gegrild. Deze zijn taai (het vet) en knapperig (het kraakbeen) wanneer ze worden gegeten. Inihaw na Balun-balunan (kip spiermaag) is ook populair, gehakt en spies en gegrild, en erg taai. Adidas (gegrilde kippenpoten) zijn ook taai en absoluut niet in staat om een ​​hongerige maag te verzadigen - het zijn allemaal lekkernijen van vette huid die aan botten vastzitten. Maar misschien wel de meest potentieel weerzinwekkende, althans voor westerse smaak, gegrild vlees wordt gevonden in kleine arme dorpjes op het platteland: slangen die in hun geheel worden gegrild en, op een meer intens niveau, monitorhagedissen (er zijn twee meter lange hagedissen, dik als een arm) die zijn gevild en gegrild.


Klantbeoordeling

Dit kookboek heeft me helemaal weggeblazen. De foto's zijn spectaculair en de lay-out is attent, bijna alle recepten beslaan één pagina, terwijl de tegenoverliggende pagina de bijbehorende foto is, waardoor de recepten eenvoudig te volgen zijn tijdens het koken. Het schrijven is beknopt en interessant, de recepten zijn expliciet geschreven, er is een aanzienlijk scala aan smaken en gerechten die worden behandeld, en vooral - de eindresultaten zijn verbluffend. [Ik heb een lijst met recepten aan het einde van mijn recensie geplaatst.]

Ik ben nog nooit in Gjelina geweest en had er ook nog nooit van gehoord toen ik het kookboek bestelde, maar het leek me het soort eten dat ik leuk zou vinden - zelfgemaakte pizza, pasta, geroosterde groenten, heerlijke maar niet ingewikkelde desserts. Ik wist niet goed waar ik moest beginnen, dus dit kookboek lag een tijdje in mijn huis, maar toen ik de kikkererwten-koolstoofpot eenmaal probeerde, was ik helemaal hooked. Ik kan niet stoppen met het koken van gerechten uit dit kookboek. Tot nu toe heb ik de kikkererwtenstoofpot gemaakt (het werkt bijna net zo lekker met kikkererwten uit blik als je lui bent), geroosterde bloemkool, verkoolde spruitjes met spek, boerenkool-venkelsalade, pomodorosaus, pizza pomodoro, geroosterde kip met gestoofde boerenkool, kabocha squash olijfolie cake en de show-stoppende chocoladetaart. Elk recept dat ik heb geprobeerd is puur goud. Niet kieskeurig, niet al te ingewikkeld, gemakkelijk te verkrijgen ingrediënten en ongelooflijk lekker om te eten.

Inhoud------
Specerijen:
Californië Za'atar
Soffrito
Wortel top pistou
Munt-granaatappelpesto
Munt-pistache pesto
Jalapeno-gember-munt pesto
Broccoli Rabe pesto
Charmoula
Mierikswortel gremolata
Peterselie salsa verde
Chimichurri
Harissa
Groene harissa
Bagna Cauda
Mojo de Ajo
Gekruide yoghurt
Karnemelk Crème Fraiche
Aioli (basis, zwarte olijven & ansjovis, piment, gerookte amandel)
Romesco
Pomodorosaus
Rokerige Tomatenboter
Geconfijte tomaat
Geconfijte cherrytomaatjes
Geconfijte sjalot
Knoflook confituur
Knoflookchips & knoflookolie
Krokante sjalotten & sjalottenolie
Geroosterde appel, rozemarijn en zwarte peper mostarda
Ingelegde Fresno-pepers
Ingelegde rode uien
Ingelegde aubergine met ansjovis en Fresno chili
Ingelegde rapen met Meyer-citroen
Pittige zoete komkommers
Geconserveerde citroenen
Gefermenteerde prei
Giardiniera
Kimchee met Guajillo-chilipasta
Geroosterde of gegrilde rode paprika
Gegrild of geroosterd brood

Salades:
Gemengde sla met yoghurtdressing & warme croutons
Toscaanse boerenkoolsalade met venkel, radijs & ricotta salata
Bloomsdale spinaziesalade met honing-knoflookdressing, feta & pijnboompitten
Escarole & sunchoke salade met gerookte amandelen & gekonfijte citroen
Rucola & radicchio salade met krokante sjalotten & sjalot oi-sherry vinaigrette
Pittige kruidensalade met gember-limoendressing
Salade van gerookte forel met grapefruit & avocado
Gems met Fuyu-kaki, granaatappel, knapperige knoflook & blauwe kaasdressing
Paardebloemgroenten met citroen-ansjovisdressing
Gegrilde boerenkool met sjalot-yoghurtdressing & geroosterde hazelnoten
Gegrilde witlof met krokant gebakken eitjes & baconvinaigrette
Gegrilde escarole wedges met citroen-ansjovis dressing & geroosterde paprika's
Gegrilde rode romaine met bagna cauda

Pizza's & Toast:
Gjelina pizzadeeg (let op: een van de weinige recepten waarvoor je minimaal 1 dag vooruit moet plannen)
Pizza pomodoro
Pizza pomodoro crudo
Pizza met spinazie, feta & knoflook confit
Pizza met brandnetels, raclette & Fresno chili
Pizza met champignons en met truffel bezaaide geitenkaas
Pizza met asperges, sottocenere & zonnig ei
Pizza met ansjovis & geroosterde paprika
Pizza met guanciale, castelvetrano-olijven & Fresno-chili
Pizza met spek & radicchio
Pizza met lamsworst & broccoli rabe
Aubergine caponata & burrata op geroosterd stokbrood
Toast met champignons
Gerookte rillettes van oceaanforel & gefermenteerde prei op roggetoast
Paté van kip en eendenlever met ingelegde bieten en mosterd op brioche toast
Aangebraden morcilla met geroosterde appel, rozemarijn & zwarte peper mostarda & chimichurri op geroosterd stokbrood

Groenten:
Babyradijsjes met zwarte olijf & ansjovis aioli
Gebakken sperziebonen, gerookte amandelen, gekonfijte sjalot & gekonfijte citroen
Erwten & ranken met prosciutto, soffrito & munt
In de pan geroosterde romanesco met gouden rozijnen, tahini & sumac
Aangebraden okra, zwarte olijven, gekonfijte tomaat, pijnboompitten & chili
Gestoofde suikermaïs, chili, koriander, feta & limoen
Gestoofde gekruide romanobonen met yoghurt & munt
Gestoofde tuinbonen, citroen, zwarte peper, pecorino
Gestoofde groene kikkererwten met granaatappel & feta
Geroosterde artisjokken met Calabrische chili, ansjovis & krokante sjalotten
Geroosterde venkel met sinaasappel & gemalen rode pepervlokken
Geroosterde bloemkool met knoflook, peterselie & azijn
Geroosterde eikelpompoen met hazelnoten, bruine boter & rozemarijn
Geroosterde bietjes met topjes, gekruide yoghurt & mierikswortel
Geroosterde bietjes met avocado, sinaasappel, geroosterde hazelnoten & sherryazijn
Geroosterde sunchokes met peterseliesalsa vers
Geroosterde paarse aardappelen met ailoli, mierikswortel, ingelegde rode ui & dille
Geroosterde yams met honing, espelette & limoenyoghurt
Ovengeroosterde pastinaak met hazelnootpicada
In de pan geroosterde worteltjes, sinaasappel, koriander, sesam & gekruide yoghurt
In de pan geroosterde babyraapjes met hun groenten & chimichurri
Gegrilde jumbo asperges met Gribiche & bottarga
Gegrilde aubergine, Mojo de Ajo & basilicum salsa verde
Gegrilde zomerpompoen, Za'atar & gekonfijte cherrytomaat
Gegrilde kabochapompoen met munt-granaatappel peso
Gegrilde king oesterzwammen met dragonboter
Gegrilde broccolini met knoflook, geplette rode pepervlokken & rode wijnazijn
Aardappel, prei & snijbiet gratin met taleggio
Verkoolde spruitjes met bacon & dadels
Zoete aardappel hasj

Pasta:
Spaghetti pomodoro
Spaghetti met ansjovis, gemalen rode pepervlokken, knoflook & oregano
Orecchiette met kippenharten, raapstelen, pecorino & zwarte peper
Ricotta gnocchi met cherrytomaat pomodoro
Chitarra met inktvisinkt en ansjovis
Roggeragout met worst, champignons & venkel
Gegratineerde Tonijn & Boekweit-pasta
Kabocha pompoen & geitenkaas agnolotti met bruine boter & walnoten picada

Soepen, stoofschotels & granen:
Groentebouillon
Visvoorraad
Kippenbouillon
Rundvlees
Runderbottenbouillon met groentjes en gepocheerd ei
Kip & Escarolesoep Met Charmoula & Citroen
Tomaten-, bieten- en wortelsoep
Stoofpotje van heirloombonen met gerst & groene harissa
Kikkererwtenstoofpot met tomaat, kurkuma, yoghurt & harissa
Wilde rijst met chorizo, walnoten & granaatappel
Tarwebessen met venkelbouillon
Farro met biet & muntyoghurt
Farro piccolo gekookt in pomodoro
Rustieke maisgrutten met paddenstoelensugo & gepocheerd ei

Vis:
Oesters (5 verschillende sauzen)
Crudo (4 manieren)
Gegrilde makreel met gember, knoflook, limoen en groene ui
Hele gegrilde zeebrasem met groene tomaten, basilicum & munt
Sardines gebakken in tomaten-pepersaus
Gestreepte basstoofpot met koolrabi, venkel, saffraan & piment aioli
Cioppino
Inktvis met linzen & salsa verde
Gegrilde octopus met gestoofde balck-eyed peas
Mosselen met chorizo ​​& gekonfijte tomaat
Scheermessen aangebraden in gietijzer met peterselieboter
Geroosterde gamba's met knoflook, parley, geplette rode pepervlokken & citroen

Vlees:
Rustieke paté van kip en eendenlever
Varkensschouder & eendenleverpastei met paprika & knoflook
Chorizo
Lamsworst
Bloedworst
Varkensvlees & venkelworst met fava & cherrytomaatjes
Gehaktballetjes gestoofd in rode wijn & tomaat
Gebakken kalfslever met prei & rode wijn
Verkoolde steak met groene peperkorrels en sherrypansaus
Steaks met rokerige tomatenboter & cipollini
Langzaam gegaarde lamsschouder met sinaasappel, yoghurt & kruiden
Guajillo-geglazuurde lamsribben
Gestoofd konijn met zwarte trompetchampignons & paprika
Geroosterde halve kip met gerookte gestoofde boerenkool

Toetje:
Sorbets (kokos, braam-gember, framboos-roos en aardbei + Meyer-citroen)
Gelato (olijfolie en gember)
Butterscotch potten de Creme met gezouten karamel
Yoghurt panna cotta met wintercitrus
Aardbei-rabarber polenta crisp
Bramen-, bosbessen- & gembertaart
Chocoladetaart
Kabocha, olijfolie & bitterzoete chocoladetaart
Warme dadeltaart met gembergelato


Anoniem vroeg:

Hallo! Als er verzoeken zijn, kan ik dan recepten krijgen voor een coyote die geen rode saus of donkere chocolade mag hebben? Ik ben een soort van vlees en aardappelen, maar ik probeer alles wat rundvlees/kip/zeevruchten is en ik ben dol op pasta. Heel erg bedankt, ik hou van je blog! xx

Hé anon! Ja natuurlijk, sorry voor het wachten. Ik weet niet zeker wat je bedoelde met rode saus, omdat dit van alles kan zijn, dus ik probeerde gewoon alles wat rood was te vermijden (als je iets in deze recepten tegenkomt waarvoor je allergisch bent, laat het dan weg, dan zou het goed moeten zijn!) . Geen pure chocolade, maar veel vlees en aardappelen in dit lijstje! ^-^

Daar ga je! Ik hoop dat je deze leuk vindt en als dat niet het geval is, laat het me dan weten als dat niet het geval is, je kunt altijd terugkomen en opnieuw aanvragen

Hoi! Kan ik wat voedselsuggesties krijgen voor een pescatarian vuurspuwende draak (geen tonijn alstublieft)? Bedankt!

Absoluut! ^-^ Ik heb een gegrild thema gemaakt vanwege het vuurspuwende aspect!

Daar ga je! Ik hoop dat je deze leuk vindt en zo niet, laat het me weten en ik zal het verzoek aanvullen! Groetjes en eet smakelijk

Anoniem vroeg:

Als je de tijd hebt, kun je misschien een paar maaltijden/snacks bij elkaar rapen voor een rode draak? Geen schaaldieren of noten, want die kunnen ze niet eten! Bij voorbaad dank! 🔺🔺

Ja natuurlijk kan ik een paar maaltijden/snacks bij elkaar rapen. Ik dacht dat sommige pittige maaltijden/snacks goed zouden zijn voor een rode draak. Kan het mis hebben, maar ik stel me gewoon voor dat je dingen met vuur verkoolt en je hebt wat goed voedsel om uit te kiezen!

Daar ga je anon! Ik hoop dat je ervan geniet en zo niet, kom dan gerust terug en ik vul het verzoek voor je aan! Ik vermeed schaal- en schelpdieren/vis en noten in het algemeen, en probeerde het nog eens te controleren, maar mijn ogen zijn natuurlijk niet altijd perfect, dus als er iets in zit, voel je dan vrij om het weg te laten, essentieel voor het recept! ^-^ Proost en eet smakelijk


Italiaanse cultuur - de kunst van het zakendoen

AP Giannini

De Bank of America, de grootste bank van het land, werd in 1904 opgericht door Amadeo Pietro (A.P.) Giannini (1870-1949) in San Francisco. Oorspronkelijk heette het de Bank of Italy, maar veranderde van naam in 1928 en fuseerde in 1998 met NationsBank Corp. Giannini financierde de Golden Gate Bridge en de filmindustrie, waaronder Cecil B. DeMille's “Ten Commandments'8221 en Disney'8217s ' 8220Sneeuwwitje, evenals de lucht- en ruimtevaart- en landbouwindustrieën van Californië.

A.P Giannini was de eerste zoon van Luigi en Virginia Giannini. Luigi Giannini emigreerde naar de Verenigde Staten van Favale di Malvaro in de buurt van Genua, Ligurië (destijds het Koninkrijk Sardinië, later een deel van Italië) om te prospecteren in de California Gold Rush van 1848-1855. Luigi bleef in de jaren 1860 goud zoeken en keerde in 1869 terug naar Italië om te trouwen. He brought his wife, Virginia, back to the US and settled in San Jose. Luigi Giannini purchased a 40 acre farm at Alviso in 1872 and grew fruits and vegetables. Four years later Luigi Giannini was fatally shot by an employee over a pay dispute. Virginia (a widow at the age of 21 with two children and pregnant with a third child) took over the operation of the produce business, bringing the adolescent Amadeo into the business. Virginia later married Lorenzo Scatena, who established L. Scatena & Co. (which A.P. Giannini would eventually take over). Amadeo realized at the age of 13, he could do better in business than at school. He dropped out and took a full-time position as a produce broker for L. Scatena & Co.

He moved up to commission merchant and later to a produce dealer in the Santa Clara Valley. He was very successful in that business and married Clorinda Cuneo, daughter of a North Beach real estate magnate in 1892. Eventually he sold his interests in the produce business and at the age of 31 turned to administering his father-in-law’s estate. He later became a director of the Columbus Savings & Loan in which his father-in-law owned an interest. At the time banks were run for the benefit of the wealthy and Giannini observed an opportunity to service the increasing immigrant population that were without a bank. At odds with the other directors who did not share his sentiment, he quit the board in frustration and started his own bank.

He founded the Bank of Italy in San Francisco on October 17, 1904. The bank was housed in a converted saloon as an institution for the “little fellow”. It was a new bank for the hardworking immigrants other banks would not serve. He offered those ignored customers savings accounts and loans, judging them not by their wealth but by their character. Deposits on that first day totaled $8,780. Within a year, deposits soared above $700,000 ($13.5 million in current dollars).

The 1906 San Francisco earthquake and fires leveled much of the city. In the face of widespread devastation, Giannini set up a temporary bank, collecting deposits, making loans and proclaiming that San Francisco would rise from the ashes. Immediately after the earthquake, he moved the vault’s money to his home outside the fire zone in then-rural San Mateo, 18-miles by horse and wagon. The money was moved in a garbage wagon, owned by Giobatta Cepollina, also a native of Italy (Loano). The cargo was disguised beneath garbage to protect against theft. The fires severely heated the vaults of the city’s other big banks. Opening them immediately would ruin the money, so they were kept closed for weeks. Because of this, Giannini was one of the few who was able to provide loans. Giannini ran his bank from a plank across two barrels in the street where he made loans on a handshake to those interested in rebuilding. Years later, he would recount that every loan was repaid.

By 1916, Giannini had expanded and opened several other branches. Giannini believed branch banking was a way to stabilize banks during difficult times, as well as expand the capital base. He bought banks throughout California and eventually had more than five hundred branches throughout the state. In 1928, Giannini approached Orra E. Monnette, president and chairman of the Bank of America-Los Angeles, about a merger of the two financial institutions. Upon finalizing the merger, Giannini and Monnette concurred that the Bank of America name idealized the broader mission of the new bank. The new institution continued under Giannini’s chairmanship until his retirement in 1945.

Ligurian Chickpea and Vegetable Soup

  • 1 14 ½ oz. can diced Italian tomatoes, undrained
  • 1 bunch swiss chard, stems removed and leaves shredded
  • ¾ oz dried porcini mushrooms, soaked in warm water for 30 minutes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout naar smaak
  • 1 15 oz can chickpeas, rinsed and drained
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 clove of garlic, minced
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 4 cups low sodium chicken broth or vegetable broth

Sauté the chopped onion, celery and drained mushrooms in the olive oil.

Add tomatoes, garlic and the shredded Swiss chard leaves.

Add the drained chickpeas to the sautéed vegetables and simmer for five minutes. Then add the chicken broth, season with salt and bring to a boil. Reduce heat and simmer about ten minutes.

Generoso Pope

The first Italian American millionaire was Generoso Pope, who came to America from Benevento, Italy in 1904. He began as a railroad laborer, later worked for a small construction firm called the Colonial Sand and Stone Company, which he bought out in 1925 and made into the largest supplier of building materials in the country. In 1929, he bought Il Progresso Italo Americano, the first Italian-language daily newspaper in the U.S., founded in 1880. Pope’s son, Fortunato, became its publisher. His other son, Generoso, Jr., was the publisher of The National Enquirer and was one of Forbes’ 400 wealthiest Americans.

Generoso was born with the name Generoso Antonio Pompilio Carlo Papa. He was the son of farmers, Fortunato and Fortunata Papa. After coming to America, he fathered three sons with his wife Catherine. His eldest son, Fortunato (“Fortune”), (1918–1996) graduated from Columbia University and became an executive in the family construction business. Anthony (1919–2005) who was the middle son, took over the family business and quadrupled the size of Colonial Sand and Stone Company in less than four years. Generoso Pope, Jr. (1927–1988) graduated from Massachusetts Institute of Technology at age 19.

Generoso Pope arrived in America at age 15 in 1906 with $10 in his pocket and got his first job carrying drinking water to construction workers for $3 per week. He rose to construction supervisor and, eventually, owner of Colonial Sand & Stone, which was one of the largest sand and gravel companies in the world. Colonial built much of New York City’s skyline, including Rockefeller Center, Radio City Music Hall, the Empire State Building, the George Washington Bridge and the original Yankee Stadium.

In 1912, Generoso established Pope Foods to bring to America the unique Italian flavors which he had enjoyed as a young child in Italy. He bought the Italian-language daily newspaper Il Progresso Italo-Americano in 1928 for $2,050,000. He doubled its circulation to 200,000 in New York City, making it the largest Italian-language daily in the country. He purchased additional papers in New York, including Il Bollettino della Sera, Il Corriere d’America en de Philadelphia daily L’Opinione. Generoso also acquired a small newspaper company and transformed it into The National Enquirer. He also owned the radio station, WHOM. He became the chief source of political, social and cultural information for the community.

Pope encouraged his readers to learn English, become citizens and vote. His goal was to instill pride and ambition to succeed in modern America. A conservative Democrat, Pope was closely associated with Tammany Hall politics in New York and his newspapers played a vital role in securing the Italian vote for Franklin D. Roosevelt’s Democratic ticket. With his presidential friendships, Generoso was able to make Columbus Day into a national holiday. He established the Columbus Day Parade in New York City, which is still the world’s largest Columbus Day Parade.

Almond Cookies from Benevento

  • 4 cups all-purpose flour
  • 3 1/2 kopjes suiker
  • 5 teaspoons baking powder
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • 1/4 teaspoon cloves
  • 1 3/4 cups almonds, toasted and finely chopped
  • Zest of 1 lemon
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 4 ounces (1 stick) unsalted butter, softened

Preheat the oven to 350 dgrees F. Butter and flour 2 large cookie sheets or line with parchment paper.

Mix all the dry ingredients together in a large bowl. Add the zest, eggs, vanilla and butter and mix until you have a dough that comes together in a ball.

Divide the dough into 8 pieces.

Roll each piece under the palms of your hand until a 12-inch rope is formed. Carefully place the ropes on the cookie sheets and bake for about 20 minutes. The rolls should be firm to the touch, but not so hard that slicing them will be difficult.

As soon as the ropes come out of the oven, use a sharp or serrated knife to cut diagonal cookies about 3/4 of an inch wide. Spread the individual cookies on the cookie sheets and bake them for 5 additional minutes.

Cool the cookies on wire racks and store in layers separated by wax paper or plastic wrap in a tightly sealed tin.

Edward J. DeBartolo

Edward J. DeBartolo, Sr. began as a construction worker and became one of the largest real estate developers in the nation. During the 1960s, the DeBartolo Corporation developed shopping malls and suburban office parks.

The second of six children, DeBartolo was born in Youngstown, Ohio, a center of steel production that was also a major destination for immigrants from Southern and Eastern Europe. DeBartolo’s parents, Anthony Paonessa and Rose Villani, had immigrated to the United States from Italy. DeBartolo would never know his biological father, who died suddenly before his birth.

After Anthony Paonessa died, Rose Villani Paonessa married Michael DeBartolo and Edward took his stepfather’s family name. Michael DeBartolo emigrated from Bari, Italy with his family at age 17 and became a paving contractor and a builder of warehouses. While a teenager, Edward DeBartolo began transcribing paving contracts for his stepfather, who did not read or write English.

DeBartolo went on to earn a degree in civil engineering at the University of Notre Dame. Next came a decade of construction jobs with his stepfather. In view of his engineering skills, DeBartolo found himself serving in the Army Corps of Engineers during World War II and it was during the war while stationed in Italy that he married Marie Patricia Montani. After the war ended, DeBartolo served as president of Michael DeBartolo Construction and he was able to take advantage of dramatic changes occurring across the United States after World War II. As more Americans moved into suburbs, there was a corresponding increase in demand for convenient access to stores. His first retail development was the construction of Gray’s Drug Store and a Sears Roebuck department store in the “uptown” area of Youngstown.

DeBartolo’s company was one of the first companies in the United States to build shopping centers in suburban communities. These shopping centers were initially plazas built as long strips, but soon DeBartolo began developing enclosed shopping malls with his brother Frank DeBartolo acting as architect and he formed the Edward J. DeBartolo Corporation. It became the undisputed leader in the shopping mall industry, comprising almost one-tenth of all mall space in the United States. DeBartolo also branched out into other types of urban development and construction, such as hotels, office parks and condominiums. He established a work ethic of fifteen-hour days and seven-day weeks. He once told his senior executives, “My wife has never seen me lie down while the sun was up.” By 1990, DeBartolo was estimated to have more than $1.4 billion in personal wealth.

DeBartolo purchased the San Francisco 49ers football team in 1977 and gave the team to his son, Edward J. DeBartolo, Jr., who devoted significant resources to the team, became an expert in team management and player relations and made it one of the most successful NFL franchise during the 1980s. The family also owned the Pittsburgh Penguins of the National Hockey League from February 1977 until November 1991. The team would win the Stanley Cup in 1991 and DeBartolo said at a rally after the first win that the occasion was “possibly the happiest moment of my life”. While DeBartolo was unsuccessful in his attempt to purchase the Chicago White Sox in 1980, he owned and developed three thoroughbred racetracks – Thistledown in Cleveland, Remington Park in Oklahoma City and Louisiana Downs in Bossier City, Louisiana.

DeBartolo’s contributions to the campus at the University of Notre Dame include DeBartolo Hall (the main classroom building) and DeBartolo Performing Arts Center (DPAC), both located on a quad that students refer to as the “DeBartolo Quad”. There is also a DeBartolo Hall on the campus of Youngstown State University, where he has given many endowments to the University. The DeBartolo Corporation continues to be based in nearby Boardman, Ohio.

Bari Pork Chops Pizzaiola

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 center-cut loin pork chops, cut 1 to 1-1/2 inches thick
  • 1 teaspoon finely chopped garlic
  • ½ teaspoon dried oregano, crumbled
  • ¼ teaspoon dried thyme, crumbled
  • ½ bay leaf
  • ½ theelepel zout
  • ½ kopje droge rode wijn
  • 1 cup drained canned tomatoes pureed through a sieve or food mill
  • 1 tablespoon tomato paste
  • ½ pound green peppers, seeded and cut in 2-by-1/4-inch strips (about 1-1/2 cups)
  • ½ pound fresh mushrooms, whole if small, quartered or sliced if large

In a heavy 10-to 12-inch skillet with a cover heat 1 tablespoon of olive oil. Brown the chops for 2 or 3 minutes on each side and transfer them to a plate. Add the garlic, oregano, thyme, bay leaf and salt to the pan and cook for 30 seconds, stirring constantly. Add the wine and boil briskly to reduce it to about ¼ cup, scrapping in any bits of meat or herbs in the pan. Stir in the tomatoes and tomato paste and return the chops to the skillet. Baste with the sauce, cover, and simmer over low heat, basting once or twice, for 40 minutes.

Heat the remaining oil in another skillet with a cover. Cook the green peppers for about 5 minutes, stirring frequently. Add the mushrooms and toss them with the peppers. Cover and simmer for 5 minutes. Simmer uncovered, stirring occasionally, for 10 minutes longer.

To serve, arrange the chops on a heated platter and spoon the vegetables and sauce over them.

Steve Geppi

The owner of the world’s largest distributor of English-language comic books is Baltimore’s, Steve Geppi, who dropped out of high school to support his family. Today, Geppi’s Diamond Comic Distributors, Inc. has a 52 percent market share of this $500 million comic book industry. Geppi is also a minority owner of the Baltimore Orioles and the publisher of Baltimore Magazine.

Steve Geppi was born January 24, 1950 in Baltimore’s Little Italy and completed the 8th grade before leaving school. Geppi’s first job was handling the comics for a local store, where the nine-year-old avidly read comics including his favorite Archie strips. Ever the entrepreneur, Geppi asked to be paid in comics because he could sell them to other kids and make a better “buck”. He left school in 1964 to support his mother and undertook a number of manual-labor jobs while dodging truant officers. He later enrolled in vocational school, but did not feel challenged.

Geppi passed the Postal Service’s carrier exam and achieved the “mailman’s dream” route in suburban Maryland. Geppi’s pay tripled in five years, allowing him to move his growing family out to the suburbs. In the summer of 1972, his nephew, George Kues, was reading an old Batman comic book and Geppi found himself back in his childhood memories of comics. He still loved comics and figured there “were a lot of guys who would feel the same way.” Buying a batch of old comics from a woman on his mail route, he was soon spending weekends at comic shows, buying and trading with other fans. After setting up as a part-time dealer at comic book conventions, he ultimately realised that he could make more money that way than at his job with the postal service.

He opened his first Geppi’s Comic World store under a TV repair shop in Baltimore and, while specialising in older collectible comics, began carrying new comics, chiefly as a means of attracting regular customers to the store each week. Geppi stocked his store with collections he found through the classifieds. One of the first specialty comic retailers in Maryland, Geppi built his business, as the comics industry grew. By 1981/82 he had four stores. In June 1994, Success Magazine featured Geppi on its cover, celebrating his “$250 Million Empire,” and highlighting his co-ownership of the Baltimore Orioles.

Old-Fashioned Italian-American Lasagna with Ricotta and Tomato Sauce

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 large yellow onions, diced (about 3 cups)
  • Three 28-ounce cans plum tomatoes, drained
  • 1 eetlepel grof zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 3 cups whole-milk ricotta
  • 2 eieren
  • 3/4 cups finely grated Parmigiano-Reggiano, divided
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 18 lasagna noodles, parboiled
  • 1 pound mozzarella, grated (about 3 cups)

Heat olive oil over moderate heat in large saucepan. Add onions, stir and cover. Cook for about 20 minutes, stirring occasionally, until onions are translucent. Purée plum tomatoes and add to the pan. Add 2 teaspoons of coarse salt and 1/2 teaspoon of pepper. Cook, uncovered, for about 30 minutes, or until the sauce thickens.

In a bowl mix ricotta, eggs, 1/4 cup of Parmigiano-Reggiano, basil, remaining salt and pepper and nutmeg. Roer goed om te combineren.

Generously oil the bottom and sides of a 13 x 9 inch baking pan.

Take 3/4 cups of tomato sauce and spread it on the bottom of the pan. Place 3 lasagna noodles on the bottom of the pan, overlapping them slightly. Spread a 1/2 cup of ricotta mixture evenly over the noodles. Spread 3/4 cups tomato sauce on top of this. Sprinkle with a heaping 1/3 cup of mozzarella.

Repeat this process 4 times. Then place the last 3 noodles on top and sprinkle with any remaining sauce, remaining mozzarella and remaining 1/2 cup of Parmigiano-Reggiano. (The lasagna may be assembled up to this point in advance and stored in the refrigerator, covered. Bring to room temperature before cooking.)

Preheat the oven to 400 degrees F. Bake on the top shelf of the oven for 20 to 25 minutes or until the cheese is melted. Let sit for 5 minutes before cutting.

Lido Anthony “Lee” Iacocca

Lido Anthony “Lee” Iacocca, born October 15, 1924, is an American businessman known for engineering the Ford Mustang and Ford Pinto cars and his revival of the Chrysler Corporation in the 1980s. He served as President and CEO of Chrysler from 1978 and as Chairman from 1979 until his retirement at the end of 1992.

Iacocca was born in Allentown, Pennsylvania to Nicola Iacocca and Antonietta Perrotta, Italian immigrants who came from San Marco dei Cavoti, Benevento, Italy and settled in Pennsylvania’s steel-making belt where they operated the restaurant, Yocco’s Hot Dogs. Iacocca graduated from Allentown High School in 1942 and Lehigh University in neighboring Bethlehem, Pennsylvania, with a degree in industrial engineering. After graduating from Lehigh, he won the Wallace Memorial Fellowship and went to Princeton University for additional studies. He then began a career at the Ford Motor Company as an engineer. Eventually dissatisfied with that job, he switched career paths entering the company’s sales force. He was very successful in sales and he moved up through the ranks at Ford, eventually into product development. Iacocca participated in the design of several successful Ford automobiles, most notably the Ford Mustang, the Lincoln Continental Mark III, the Ford Escort and the revival of the Mercury brand in the late 1960s, including the introduction of the Mercury Cougar and Mercury Marquis. Eventually, he became the president of the Ford Motor Company, but he clashed with owner, Henry Ford II. He was fired on July 13, 1978 although the company posted a $2 billion profit for that year.

Iacocca was strongly courted by the Chrysler Corporation, which was on the verge of going out of business. At the time the company was losing millions, largely due to recalls of its Dodge Aspen and Plymouth Volare. Iacocca joined Chrysler and began rebuilding the entire company from the ground up, laying off workers, selling the Chrysler European division to Peugeot and bringing in many former associates from his former company. Realizing that the company would go out of business if it did not receive a significant amount of money for a turnaround, Iacocca approached the United States Congress in 1979 and asked for a loan guarantee. While some have said that Congress lent Chrysler the money, the government only guaranteed the loans. Most observers thought this was an unprecedented move, but Iacocca pointed to the government’s bailouts of the airline and railroad industries. He argued that there were more jobs at stake, if Chrysler failed. Iacocca received the loan guarantee from the government, whose decision caused controversy, but the company made a successful turn around. Throughout the 1980s, Iacocca appeared in a series of commercials for the company’s vehicles, using the ad campaign, “The pride is back” and he also used what was to become his trademark phrase: “If you can find a better car, buy it.”

Campana’s Pizza Margherita

Makes 4 individual pizzas or 1 large pizza

  • 3/4 cup warm (105-115°F) water
  • 2 1/2 teaspoons (1 package) dry yeast
  • 1 teaspoon honey
  • 1 1/3 cups bread flour
  • 1 cup semolina flour
  • 1/4 theelepel zout
  • Vegetable oil for coating
  • Cornmeal for sprinkling (optional)
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 tablespoon chopped fresh basil
  • 1 theelepel gehakte verse oregano
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Versgemalen peper
  • 1 cup tomato purée
  • 4 plum (Roma) tomatoes, sliced
  • 4 1/4 oz part-skim mozzarella, thinly sliced
  • 1/4 cup grated Parmesan

Combine the water, yeast and honey in a large bowl. Stir in just enough of the bread flour to make a batter about the consistency of buttermilk (about 1/3-1/2 cup). Cover and let proof in a warm place until the surface is puffy, about 1 hour.

Add the remaining bread flour, the semolina flour and the salt. Knead in a stand mixer fitted with dough hook on medium speed, or by hand, until the dough is smooth, springy and elastic, 4 minutes with the mixer or 10 minutes by hand. Rub the dough lightly with oil, place in a clean bowl and cover with a cloth. Let the dough rise at warm room temperature until doubled in volume, about 1 1/2 hours.

Punch down the dough and divide into 4 equal pieces for individual pizzas or leave it whole for a large pizza. Form the dough into smooth ball(s), cover and let rise again until doubled in volume, 45-60 minutes.

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Lightly oil a 16-inch pizza pan or two large baking sheets with oil and scatter with cornmeal.

On a lightly floured surface, roll and stretch out the ball(s) of dough to an even 1/4-inch thickness on a floured work surface and place on the baking sheets or press the dough onto the pizza pan. If the dough has not relaxed properly, it may spring back as you stretch it.

For the topping, mix together the olive oil, basil, oregano, garlic and pepper to taste. Spread this mixture evenly over the pizza dough. Spread evenly with the tomato purée and top with the sliced tomatoes and mozzarella. Scatter the Parmesan over the top.

Bake until the dough is golden brown and the toppings are very hot, 20-30 minutes for 1 large pizza or 10-12 minutes for individual rounds. Snijd in punten en serveer.


Bekijk de video: koken op de camping: pijlinktvis op de BBQ (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Aldfrith

    U heeft de site gevonden waarmee u geïnteresseerd bent in de vraag.

  2. Shoemowetochawcawe

    Volgens mij bega je een fout. Laten we bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  3. Fineen

    Ik ben het ermee eens, je gedachte is gewoon geweldig

  4. Fonzo

    Genoeg van mijn goed



Schrijf een bericht