Nieuwe recepten

Brandt Rundvlees Top Entrecote Salade

Brandt Rundvlees Top Entrecote Salade



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Volg deze stappen om Salt Creek Grille Princeton's heerlijke Brandt Beef Top Sirloin Salad te maken, net op tijd om...

Volg deze stappen om Salt Creek Grille Princeton's heerlijke Brandt Beef Top Sirloin Salad te maken, net op tijd om de nationale BBQ-maand te vieren!

Ingrediënten

Geroosterde komijnvinaigrette

  • 3 eetlepels komijn, gemalen geroosterd op laag vuur tot ze bruin en geurig zijn
  • 1/2 kop Dijon-mosterd
  • 4 kopjes olijfolie
  • 1/2 kop rijstwijnazijn
  • 1/2 kop gehakte knoflook
  • 1/2 kop gehakte sjalotten
  • 1 bosje gehakte koriander
  • 1 bosje gehakte bieslook
  • 1 bosje gehakte peterselie

Entrecote Salade

  • 1 Top Entrecote
  • Aziatische BBQ Rib Marinade
  • 2 kopjes rucola
  • 2 ons komkommers
  • 3 Heirloom Tomaten, in vieren
  • 2 ons gegrilde plakjes rode ui (1/4 inch dik)
  • 2 ons geroosterde rode paprika, in plakjes
  • 2 ons gesneden venkel, flinterdun gesneden en bewaard in water
  • Focaccia croutons
  • Olijfolie

Porties22

Calorieën per portie416

Folaatequivalent (totaal)15µg4%


Ossenhaas Steak

Hoe u biefstuk kookt, hangt sterk af van de snit die u kiest. Top entrecote is altijd een favoriete steakkeuze, gewaardeerd om zijn stevige rundvleessmaak. De beste manier om entrecote te bereiden is op de grill. Maar in de pan aangebraden entrecote is ook uitzonderlijk, en u kunt de entrecote ook in de oven braden. Welke methode je ook kiest, onze kookinstructies en video bezorgen je de malse en sappige steak waar je naar hunkert. Gebruik een vleesthermometer en je kunt er zeker van zijn dat je steaks tot in de perfectie bereid zijn!


Rundvlees Beoordeling 101

Deze steak is Amerikaans Wagyu Black Grade, beoordeeld met 6 tot 8 op de Japanse Beef Marbling Score (BMS)

Rundvlees dat in de VS wordt verkocht, wordt beoordeeld door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Er zijn acht totaalcijfers en het hoogste cijfer is USDA Prime.

Alle Amerikaanse Wagyu-rundvleeskwaliteiten van Snake River Farms boven Prime. Speciale runderrassen zoals de Japanse Wagyu zijn in staat om meer marmer te produceren dan hun Amerikaanse tegenhangers. Om dit hoge niveau van marmering te beoordelen, hebben we de Japanse Beef Marbling Score aangenomen.

Met behulp van BMS wordt rundvleesmarmering gemeten op een schaal van 1 tot 12, waarbij een 1 Select beef is en een 12 het hoogst mogelijke marmeringsniveau is.


Beste Skillet Steak Recept voor Top Sirloin At Home

Best Skillet Steak is voor degenen die die steakhouse-smaak willen zonder de hoge prijs. Voor dit eenvoudige recept heb je geen grill nodig, maar als je die hebt, ga ervoor! Het geheim zit hem in de voorbereiding, methode en afwerking. Er is geen marineertijd of speciale ingrediënten nodig, dus dit is de perfecte keuze voor een probleemloze, maar elegante maaltijd thuis.

Ik geef de voorkeur aan entrecote vanwege de rijke, vlezige smaak. Sommige mensen klagen dat ossenhaas te taai is. Het is belangrijk om de juiste steak te kiezen. Laat u niet misleiden door een magere snit met een rijke, rode kleur. Zoek naar een stuk dat goed gemarmerd is met overal dunne strepen vet. De kleur moet meer roze dan rood zijn. Hoe roder het vlees, hoe magerder (lees taaier) het zal zijn. Als je echter niet zoveel geluk hebt om zo'n plak te vinden, overweeg dan om mals te maken met mijn favoriete vleesvermalser. Het duurt niet lang en maakt een wereld van verschil in het eindresultaat.

De steak moet op kamertemperatuur zijn voordat hij in de pan gaat. Haal het uit de koelkast, breng op smaak zoals hieronder, en laat het op het aanrecht rusten totdat het niet langer koel aanvoelt, meestal ongeveer 15 minuten. Door deze rustperiode kan de kruiden ook goed doordringen. Rusten na het koken is ook een belangrijke stap.

• Misschien vind je dit ook leuk: London Broil Recept

Prik nooit in het vlees of snij er nooit in om de gaarheid te bepalen. Hierdoor kunnen al die smakelijke sappen eruit lopen, wat resulteert in een droge en smaakloze steak. Maak er een gewoonte van om het vlees te voelen door zachtjes met je tang in het midden te drukken. Hoe harder het vlees aanvoelt, hoe meer het gaar is. Medium-rare is de optimale gaarheid voor een goede steak. Het moet een beetje meegeven als je er met de tang op drukt, en voelen als het vlezige deel van je hand tussen je uitgestrekte duim en wijsvinger. Hoe gaar de steak ook is, hoe langer je hem kookt, hoe taaier hij wordt.

Ook het type pan is belangrijk. Je kunt gewoon geen goede schroei krijgen met een pan met antiaanbaklaag. Een hard geanodiseerde of gietijzeren koekenpan is de beste vriend van een steak die op het fornuis wordt gekookt. Als je er een hebt met een geribbelde onderkant, des te beter.

Lees verder voor de geheime tip die restaurants gebruiken om nog meer smaak toe te voegen. Laten we die sappige steak maar gaan koken!

Beste Skillet Steak Recept

1 pond runderlendebiefstuk, 1-inch dik (Het gewicht doet er niet echt toe, het gaat allemaal om de bereiding en de methode. Zie opmerkingen.)
1 Eetlepel (ongeveer) Worcestershiresaus
Knoflook poeder
Uien poeder
Koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
1/2 theelepel (ongeveer) plantaardige of olijfolie
1 theelepel (ongeveer) boter, op kamertemperatuur

Smeer een dun laagje Worcestershire-saus aan elke kant van de biefstuk en wrijf het in met je vingers. Bestrooi licht met de knoflook- en uienpoeders. Bestrooi daarna royaal met het zout, dit zorgt voor een goede korst en schroei in de sappen. Tot slot een gezonde dosis versgemalen peper of gemalen zwarte peper.

Laat de steak rusten tot hij op kamertemperatuur is en niet meer koel aanvoelt, ongeveer 15 minuten.

• Misschien vind je dit ook leuk: Recept voor Steak Burrito Bowl

Zet een hard geanodiseerde of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en laat deze zeer heet worden. Een druppel water moet onmiddellijk sissen en verdampen als het heet genoeg is. Voeg de olie toe aan de pan en draai om het oppervlak te bedekken. Leg de gekruide steak in de pan en schroei tot hij bijna zwart is voordat je hem omdraait. Kook tot de gewenste gaarheid, bij voorkeur medium-rare. (Zie mijn opmerkingen hierboven.)

Verwijder de biefstuk op een schaal en smeer de bovenkant in met de boter. Laat minstens 5 minuten rusten zodat de sappen opnieuw in de vezels kunnen worden opgenomen voordat u ze aansnijdt. (Dit zijn de geheimen van het restaurant voor een smaakvolle steak.) Snijd in reepjes om te serveren, of snijd in porties.

Best Skillet Steak gaat geweldig met een traditionele gepofte aardappel, Knoflook Kaas Hasselback Potatoes of Aardappelpuree.

Beste Skillet Steak Recept Foto © 2017 Peggy Filippone

Opmerkingen:
• Natuurlijk kunnen andere, malse stukken rundvlees worden vervangen door entrecote, zoals T-bone, strip steak of rib-eye.


  • 2 kopjes sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden
  • 2 korenaren, gepeld
  • ½ kopje volle melk Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels vers limoensap
  • 2 eetlepels fijngehakte rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 theelepels honing
  • 1 ½ theelepel gehakte knoflook
  • 1 ¼ theelepel gemalen peper, verdeeld
  • 1 theelepel zout, verdeeld
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 pond zoete aardappelen (2 medium), geschild en in 1/4-inch planken gesneden
  • 1 pond top entrecote, bijgesneden
  • 1 kop gehalveerde cherrytomaatjes
  • 1 kop bevroren limabonen, ontdooid
  • ¼ kopje gehakte verse basilicum
  • ¼ kopje gehakte verse koriander
  • 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt

Breng 3/4 kopje water aan de kook in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de deksel van de sperziebonen toe, zet het vuur laag tot medium-laag en stoom gedurende 5 minuten. Giet af en breng over naar een grote kom.

Vul de nu lege koekenpan met 5 cm water en breng aan de kook. Voeg maïs toe aan het kokende waterdeksel, zet het vuur uit en stoom gedurende 8 minuten. Giet de maïs af en breng over naar een snijplank en laat afkoelen. Snijd de korrels van de kolven en doe ze in de kom met de sperziebonen.

Klop ondertussen yoghurt, limoensap, ui, 1 eetl. olie, honing, knoflook en 1/4 theelepel. elke peper en zout in een kleine kom.

Combineer chilipoeder, komijn, knoflookpoeder en de resterende 1 theelepel. gemalen peper en 3/4 theel. zout in een kleine kom.

Verwarm de grill voor op middelhoog (zie Tip). Reinig het grillrooster met een staalborstel met lange steel.

Borstel beide kanten van zoete aardappelen met de resterende 1 el. olie en breng op smaak met de helft van het kruidenmengsel. Wrijf het resterende kruidenmengsel over de biefstuk. Grill de zoete aardappelen tot ze gaar zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Grill de steak tot de gewenste mate van gaarheid (135 graden F voor medium-rare), 3 tot 5 minuten per kant. Leg de zoete aardappelen op een schone snijplank en laat afkoelen. Leg de steak op een schone snijplank en laat 5 minuten rusten.

Als ze voldoende afgekoeld zijn om te verwerken, snijd je de zoete aardappelen in stukjes van 1 inch. Snijd de biefstuk in plakjes van 1/2-inch dik.

Voeg de zoete aardappelen toe aan de kom met de sperziebonen en maïs. Roer de tomaten, limabonen, basilicum, koriander en jalape & ntildeo erdoor met 1/2 kopje yoghurtdressing. Verdeel de salade over 4 borden. Verdeel de biefstuk over de borden en besprenkel met de resterende 1/4 kopje yoghurtdressing.

Uitrusting: houtskool- of gasgrill

Om vooruit te maken: Kook sperziebonen (stap 1) en maïs (stap 2) tot 2 dagen vooruit en zet ze in de koelkast. Maak dressing (stap 3) tot 2 dagen van tevoren en zet in de koelkast. Grill steak en gooi saladecomponenten samen vlak voor het serveren.

Tip: Als je liever binnen kookt, gebruik dan een grillpan om de zoete aardappelen en biefstuk in stap 6 te koken.


  • Het rundvlees regeert opperste op een steaksalade, dus kies voor een hoogwaardig stuk vlees zoals een Top Sirloin. Je kunt ook zijsteak gebruiken. Rundvlees is echt de ster voor deze salade, waar ik dol op ben, omdat het een voedingsrijk en hoogwaardig eiwit is dat met zorg en toewijding door boeren en veeboeren is gekweekt.
  • De malse, sappige textuur van rundvlees is optimaal wanneer het wordt gekookt tot medium zeldzaam (145°F) tot gemiddeld (160°F) gaarheid. Gebruik een direct afleesbare thermometer horizontaal in de zijkant van steaks om de gaarheid tijdens het grillen te bepalen.
  • Voeg naast blauwe kaas een verscheidenheid aan andere toppings toe, van dun gesneden rode ui, gebarsten tomaten en plakjes avocado. Stem je toppings af op je favoriete smaken. Heb je een favoriete zwarte en blauwe salade van een restaurant (sommige favorieten zijn Newks, O'8217Charleys en Panera)? Bekijk hun toppings voor ideeën!
  • Serveer met een blauwe kaasdressing voor een extra boost van blauwe kaassmaak of kies voor een milde ranch- of balsamicodressing.

Deze gegrilde steaksalade is niet alleen perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, hij is ook fantastisch als voorgerecht voor een etentje! Ik ben dol op het opzetten van een 'Make Your Own Salad Bar'8221 voor gasten. Salades lijken veel op taco's, omdat iedereen zijn favoriete toppings heeft.

Gebruik witte kommen en schotels om alle groenten, kazen en dressings te presenteren. Serveer de biefstuk aan je gasten en laat ze de rest maken. Tevreden gasten. Gelukkige gastvrouw!

Voor meer leuke ideeën met rundvlees, kijk op mijn 7 tips voor het gooien van de perfecte barbecue (met een verrukkelijke brisket)!

Ik weet dat je dit recept voor zwarte en blauwe salade geweldig zult vinden! Laat hieronder een reactie achter, ik kan niet wachten om te horen hoeveel je ervan hebt genoten!

Voor meer fantastische salade-ideeën met rundvlees (naast andere receptideeën), bekijk zeker de Rundvlees. Het is 8217s wat is 8217s voor het diner. website! Het staat vol met dynamietrecepten, jullie allemaal! Ik kijk al naar de Rundvlees & Asperges Pasta Toss voor nog een doordeweekse maaltijd om te proberen! Jummie!


CattleWomen's8217s Corner: Super spinaziesalade met gesnipperd rundvlees recept

Dit recept voor superspinaziesalade met gesnipperd rundvlees komt uit Best of Beef, Volume III, National Beef Cook Off.

2 pond runderlendebiefstuk zonder been, gesneden 1 1/2 inch dik

1 eetlepel plantaardige olie

1 kop gecondenseerde runderbouillon

2 theelepels gedroogde basilicumblaadjes, gekneusd

6 ons witlof, gescheurd

6 ons scherpe Cheddar-kaas, in reepjes van 1/2 inch gesneden

3 hardgekookte eieren, elk in vieren gesneden

Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai om de pan te coaten. Voeg runderlendebiefstuk snel aan beide kanten bruin toe.

Plaats steak in 11-x 7-inch ovenschaal. Combineer bouillon, teriyakisaus, basilicum, knoflook en zout en giet over de biefstuk. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak in een oven van 300 graden 1 1/2 uur.

Verwijder Rundersnippers met twee vorken. Leg het versnipperde vlees terug in de ovenschaal. Deksel verder bakken 1/2 uur.

Maak ondertussen saladedressing.

Doe de spinazie, andijvie, radicchio, waterkers en kaas in een grote kom. Giet dressing over saladegroenten: gooi tot ze goed bedekt zijn. Voeg eieren toe. Giet bouillon van vlees weggooien. Lepel rundvlees op greens. Serveer onmiddellijk.

Salade dressing

Bereidingstijd: 10 minuten. Kooktijd: 10 minuten

1/4 dragon witte wijnazijn

1 eetlepel Dijon-stijl mosterd

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

1/2 theelepel gedroogde dragonblaadjes, gekneusd

1/4 theelepel gemalen witte peper

Fruit de ui in olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot hij transparant is. Roer de azijn, honing, mosterd, kaas, zout, dragon en peper erdoor. Breng aan de kook kook 1 minuut. Opbrengst: 1/2 kop

Maakt 6 tot 8 porties. Bereidingstijd: 45 minuten. Kooktijd: 2 uur 5 minuten.


Hoe maak je Thaise Rundvleessalade

De dressing is hier de ster, en de sleutel om er echt een geweldige smaak in te krijgen, is om de koriander/korianderstelen, chili en knoflook in een vijzel en stamper te vermalen tot een pasta voordat je de andere dressingingrediënten erdoorheen mengt.

Maar maak je geen zorgen als je geen vijzel en stamper hebt, je kunt de ingrediënten fijn hakken en de Dressing up in een pot schudden!


Braziliaanse Picanha Steak

De bovenste entrecote is ook bekend als: picanha (uitgesproken als "pee-KAHN-ya")de specialiteit van een churrascaria of Braziliaans steakhouse. Het smaakvolle vlees wordt voor het opdienen aan een spies gestoken, gegrild en in plakjes gesneden.

Picanha wordt niet vaak in de schappen van supermarkten gedragen, maar is meestal op verzoek verkrijgbaar bij een slager of een goede vleeswinkel. Het is relatief goedkoop, vooral in vergelijking met ribeyes en andere opmerkelijke steaks, en zit boordevol rundvleessmaak. Dit maakt het een van de beste stukken vlees om te grillen. Tri-tip en entrecote worden vaak verward met de bovenste entrecote, maar een deskundige slager weet precies wat u zoekt. Traditioneel wordt picanha gegrild aan lange spiesen, maar voor de thuiskok zal het een stuk makkelijker zijn om de steak in porties te snijden voor kleinere spiesen.

Sla het rusten van de biefstuk niet over voor de sappigste resultaten. Serveer picanha met pão de queijo (kaasbrood), knoflookachtige boerenkool en knapperige of romige polenta voor een Braziliaans feestmaal.


Gemarineerde Top Sirloin Steak Salad verandert in Steak Panini

Gemarineerde Steak Salade, voor 6

Toen ik voor het eerst serieus bezig was met koken, werd The Silver Palate Cookbook mijn bijbel en is het nog steeds een van mijn favorieten. Dit recept is een aangepaste versie van hun gemarineerde rundvleessalade, ironisch genoeg oorspronkelijk ontwikkeld als hun manier om overgebleven London Broil te gebruiken.

Het is een eenvoudige maar erg lekkere manier om steak te bereiden en bijzonder goed om te serveren voor een menigte wanneer hij wordt gesneden, elke steak is geschikt voor 2-3 personen. Zoveel als iedereen je vertelt dat ze bezuinigen op rood vlees, dit verdwijnt snel wanneer ik het serveer. Je zal nodig hebben:

Top entrecote, 3, elk ongeveer 1 inch dik

• Sojasaus (ik heb liever glutenvrij), kopje

• Extra vierge olijfolie, ½ kopje

• Aardappelen, nieuw, 6 groot (schillen niet nodig)

• Rode ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden

• Groene uien, 1 bosje van 6, bijgesneden en fijngehakt

• Paprika's, 1 rode, 1 groene, zaad verwijderd en in dunne plakjes gesneden

• Romaine sla, 1, gewassen en drooggedept, in kleine stukjes gescheurd

• Wijnstokgerijpte cherrytomaatjes, 2 trossen

• Knoflookdressing, 1 kop, recept volgt

Haal minimaal een uur voordat je het vlees gaat bakken de steaks uit de koelkast, dep ze droog en leg ze op een grote bakplaat.

Maak de marinade aan door de azijn, sojasaus en olijfolie in een kannetje over de steaks te gieten. Draai de steaks na ongeveer 30 minuten om zodat beide kanten bedekt zijn met de marinade.

Kook intussen de aardappelen in kokend water met zout in ongeveer 20 minuten gaar of tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen. Als het afgekoeld is, in hapklare stukjes snijden.

Doe de koude aardappelen, rode en groene ui, paprika en romaine in een slakom die groot genoeg is om het vlees, de aardappelen en de salade bij elkaar te houden.

Verhit de grill en kook de steaks tot medium-rare, of hoe u ze wilt (het is een goed idee om de extra steak medium-rare te koken, omdat deze dan kan worden opgewarmd zonder hem te gaar te maken).

Laat de gekookte steaks minimaal vijf minuten rusten. Snijd diagonaal in dunne plakjes en voeg toe aan de kom met de aardappel en saladegroenten. Giet ongeveer 1 kopje dressing over, gooi om te combineren en hoop de salade op afzonderlijke borden. Een paar kwartjes cherrytomaatjes (niet getoond op de foto) vormen een mooie garnering.

Als de extra steak koud is, wikkel hem dan stevig in plasticfolie en bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast.

Knoflookdressing

• Kristalsuiker, 1 theelepel

• Gehakte knoflook, 2-3 teentjes (of meer, ik vind het erg knoflookachtig)

• Zeezout en versgemalen zwarte peper

• Extra vergine olijfolie, 1 kop

Biefstuk Panini, voor 2-4

Deze vormen een geweldige lunch of, geserveerd naast een eenvoudige salade, een eenvoudig diner. Ik heb een recept voor twee versies bijgevoegd, beide absoluut heerlijk – kies welke u verkiest.

Biefstuk en Champignon Panini

Biefstuk en Champignon Panini

• Ciabbatta of stokbrood (een dag oud werkt beter)

• Overgebleven gekookte entrecote

• Crimini-paddenstoelen, ½ pond, schoongeveegd en in dunne plakjes gesneden

• Cheddar kaas, dun gesneden

Begin met het verwarmen van een koekenpan op middelhoog vuur en voeg ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de plakjes champignons, de blaadjes van 2-3 takjes verse tijm en wat versgemalen zwarte peper toe en kook ongeveer 5 minuten of tot de champignons kleiner zijn geworden en bruin beginnen te worden. Voeg een klein klontje boter toe en blijf koken tot de boter volledig is gesmolten en de champignons gaar zijn. Op dit punt zullen ze prachtig glanzend en glanzend zijn. Opzij zetten.

Verwarm ondertussen een panini-grill voor op 400F, of hoog vuur.

Snijd de koude steak diagonaal in dunne plakjes.

Snijd het brood in vieren, snijd elk stuk doormidden en beboter de korstjes licht. Leg het brood plat op een snijplank, met de boterkant naar beneden, en plaats op de ene helft van elke sandwich de steak '8211 in 2 lagen, champignons zoveel als je kunt en een plakje cheddar. Leg de twee broodhelften op elkaar, druk zachtjes tegen elkaar en leg ze op de voorverwarmde paninigrill. Sluit de bovenplaat en kook tot het brood is geroosterd en goudbruin is, het vlees is opgewarmd en de kaas is gesmolten, 3-5 minuten.

Steak Panini met Mierikswortel Mayo, Tomaat & Rucola

Steak Panini met Mierikswortel Mayo, Tomaat & Rucola

Voor deze versie heb je ciabatta of stokbrood nodig, restjes biefstuk, mayonaise, mierikswortel, een tomaat en wat babyrucola.

Meng 3 eetlepels mayonaise met een theelepel mierikswortel, verdeel het royaal over de gesneden kanten van het brood en leg het op de gesneden biefstuk, plakjes tomaat en rucola. Druk de twee kanten lichtjes op elkaar, bestrijk ze met een beetje olijfolie en leg ze op de voorverwarmde paninigrill. Sluit de bovenplaat en kook tot de korst goudbruin is, het vlees is opgewarmd en de rucola nauwelijks is geslonken, 3-5 minuten.

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Raleigh WordPress webdesign en ondersteuning door Dirigo Creative


Bekijk de video: How To.. cook steak, with Jamie Olivers mate Pete (Augustus 2022).