Nieuwe recepten

Gebakken boerenkool met gekarameliseerde misoboter

Gebakken boerenkool met gekarameliseerde misoboter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Draai het script om op een wintergroente die meestal wordt gestoofd: Collards zijn geweldig als ze kort worden gebakken.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels mirin (zoete Japanse rijstwijn)
  • 2 eetlepels ongekruide rijstazijn
  • ¼ kopje (½ stok) ongezouten boter, in stukjes gesneden
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 2 grote trossen boerenkool, ribben en stengels verwijderd, bladeren in grote stukken gescheurd (ongeveer 8 kopjes)
  • Vers gemalen zwarte peper

Recept Voorbereiding

  • Verhit miso in een grote koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het begint te karamelliseren en bruin wordt (het zal erg donker zijn), ongeveer 3 minuten. Voeg mirin en azijn toe en schraap alle gebruinde stukjes weg. Zet het vuur laag en voeg onder voortdurend roeren stuk voor stuk boter toe; roer tot het geëmulgeerd is. Breng misoboter over in een kleine kom en zet apart.

  • Veeg de koekenpan. Verhit olie op middelhoog vuur en kook knoflook, plet met een lepel, goudbruin en in stukjes gebroken, ongeveer 4 minuten. Gebruik een schuimspaan om knoflook over te brengen naar een kleine kom; breng op smaak met zout.

  • Werk in batches, voeg boerenkool toe aan dezelfde koekenpan, gooi en laat ze een beetje verwelken voordat je meer toevoegt; breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, tot alle groenten verwelkt, heldergroen en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de helft van de gereserveerde miso-boter toe en gooi om te coaten.

  • Doe de boerenkool in een grote serveerschaal en besprenkel met de resterende misoboter. Bestrooi met de achtergehouden knoflook en knijp de citroen erover uit.

,Foto's door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 126 Vet (g) 11 Verzadigd vet (g) 4 Cholesterol (mg) 15 Koolhydraten (g) 7 Voedingsvezels (g) 2 Totaal suikers (g) 1,5 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 166Reviews Sectie

118 manieren om boerenkool te gebruiken die je in je tuin kweekt

Vraagt ​​​​u zich af hoe u kunt koken met alle boerenkool die u in uw tuin hebt verbouwd en zoekt u recepten om ze op te gebruiken? Boerenkool is voor velen van ons een nietje in de tuin omdat ze eenvoudig te verzorgen zijn en enkele van de snelstgroeiende groenten zijn die er zijn. Als uw tuin echter goed presteert, kunt u uiteindelijk meer groen oogsten dan u weet wat u in de keuken moet doen.

We hebben al het zoeken gedaan om u kennis te laten maken met de beste recepten voor groene boerenkool van chef-koks en voedselschrijvers op internet. Dat betekent dat je alle tabbladen die je in je browser hebt geopend kunt sluiten en je kunt settelen met deze handleiding. Met de 118 manieren om uw zelfgekweekte boerenkool te bereiden die hier worden vermeld, zal een van deze methoden u zeker aanspreken.

Traceer de evolutie van koken met boerenkool tot smaken die geworteld zijn in de Afrikaanse cultuur

De meeste Amerikanen kennen boerenkool alleen als de brassica-groente die op zoveel soulfood-menu's staat als onderdeel van de zuidelijke keuken. De enige reden dat zuiderlingen boerenkool eten, is echter dat slaven al bekend waren met het koken van donkere bladgroenten uit hun thuiscultuur in Afrika.

De zuidelijke traditie van het koken van groenten is terug te voeren op die Afrikaanse wortels, toen slaven hun traditionele Afrikaanse recepten aanpasten om de ingrediënten te gebruiken die ze bij de hand hadden. Natuurlijk zijn er regionale verschillen wat betreft smaakstoffen en kooktechnieken, dus Ethiopische groenten worden iets anders bereid dan Liberiaanse boerenkool, enzovoort. Met de recepten voor boerenkool in Afrikaanse stijl in dit gedeelte leer je nieuwe manieren om je eigen groenten te serveren die voortkomen uit deze lange geschiedenis van culinaire traditie.

Voed de ziel als je Collard Greens gebruikt als onderdeel van een zuidelijk menu

Toen de Afrikanen eenmaal naar Amerika waren gebracht, begon de manier waarop groenten werden bereid en gegeten zich natuurlijk te ontwikkelen. Die evolutie bracht de Zuiderse keuken voort, en het is de reden waarom je zo vaak groenten in diners op een bord vindt naast ribben, barbecue, gebakken vis, zoete aardappelen, macaroni en kaas, en andere standbys voor soulfood.

Sommige van de recepten die we hier hebben afgerond, zijn klassieke versies van deze gerechten, zoals Bon Appetit's Sweet and Tangy Collard Greens of Southern Living's Collard Green Creole Dirty Rice. Anderen hebben dit traditionele soulfood-ingrediënt echter toegevoegd op plaatsen waar het normaal niet wordt verwacht, zoals koolsalade en pottaart. Of je nu traditioneel gaat met een vertrouwde standaard of een meer inventieve manier kiest om je tuingroenten te bereiden, deze op het zuiden geïnspireerde recepten zullen zeker de plek raken.

Afhankelijk van recepten die boerenkool smoren voor malse, smaakvolle gerechten

Het geheim van heerlijke boerenkool in zuidelijke stijl is de lange kookmethode (en het hartige gerookte vlees dat de bouillon of potlikeur op smaak brengt). Maar je kunt de voordelen van de smoor krijgen zonder je tot soulfood te wenden als je ook met boerenkool en andere groenten kookt.

Deze recepten gaan dieper in op het thema van heerlijke groenten die tot in de perfectie zijn gestoofd. Neem een ​​kijkje en kies een paar van je favorieten om in de rotatie te zetten.

Breid je repertoire uit door te leren hoe je boerenkool kookt zoals Zuid-Amerikaanse en Latijnse koks

Tuinders stoppen niet met het kweken van boerenkool aan de Amerikaanse grens, wat betekent dat Zuid-Amerikaanse en andere Latijnse keukens hun eigen geschiedenis hebben als het gaat om het koken van boerenkool. Laat deze tradities niet achterwege als je erover nadenkt hoe je de groenten uit je tuin kunt koken.

Als u deze opties bekijkt, krijgt u heerlijke nieuwe ideeën om groenten op tafel te krijgen (en nieuwe kruidenmengsels die u kunt gebruiken bij het op smaak brengen van gerechten met boerenkool). Raadpleeg voor meer informatie de voorbeelden van op het Latijn geïnspireerde groene boerenkoolgerechten in deze sectie.

Verbreed het veld met recepten voor Collard Greens die een beroep doen op de Aziatische keuken

Stop nu niet - ga wereldwijd en neem culturen van overal mee als je leert hoe mensen uit andere plaatsen hun groenten graag eten. Je zult merken dat boerenkool zich perfect leent voor de frisse, pittige smaken en geruststellende technieken van de Aziatische keuken. Bekijk de recepten in dit gedeelte om erachter te komen wat we bedoelen.

Profiteer van de vorm en stevigheid van Collards wanneer u de bladeren als omslag gebruikt

Deze methode voor het serveren van boerenkool is geheel nieuw, en het is er een die je misschien nog niet hebt overwogen. Het grote formaat en de duurzame textuur van boerenkoolbladeren maakt ze een uitstekend ingrediënt om rond ander voedsel te wikkelen (zoals je bijvoorbeeld een tortilla zou doen). Of de koks die deze recepten hebben gemaakt ze hebben vernoemd naar wraps, enchilada's, taco's of burrito's, het idee is hetzelfde. Lees meer over het gebruik van boerenkool als wraps door deze lijst met ideeën te bekijken.


Broccolini-cheddargratin met roggebroodkruim (pagina 99)

Uit Bon Appétit Magazine, november 2014: Het Thanksgiving-nummer Bon Appétit Magazine, november 2014

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Bijgerecht Thanksgiving Vegetarisch
  • Ingrediënten: roggebrood gedroogde chilipepers de arbol broccolini Parmezaanse kaas witte cheddar kaas


Trakteer uzelf op vegetarische burgers die dun zijn en boordevol vlezige smaak en textuur.

Instructies voor het koken van zowel bouillon als dal instrueren je vaak om het schuim dat tevoorschijn komt als je begint te koken af ​​te schuimen. Ik denk dat dit logisch is met bouillon om het uiterlijk (duidelijkheid) te verbeteren en om aanstootgevende items te verwijderen. Maar ik heb geen idee welke functie het zou kunnen dienen voor dal. Kunt u dit verduidelijken?

Je bent al op de goede weg, Lee. De schuimstof die naar de top stijgt van verschillende ingrediënten die in water koken, wordt vaak "schuim" genoemd en kan van alles zijn, zoals onzuiverheden in dierlijke botten of ouderwets vuil. Bij het koken van vlees en groenten voor bouillon, wil je dit schuim verwijderen om een ​​heldere bouillon te krijgen, maar ook om die onzuiverheden te verwijderen, die de bouillon een onaangename smaak kunnen geven. Het schuim dat naar de top van dal stijgt, is echter hetzelfde als wat er gebeurt als je pasta kookt: veel eiwitten en zetmeel komen naar de oppervlakte. Als je het schuim niet afschuimt, blijft het bij de peulvruchten als ze gaar zijn. Technisch gezien is er niets mis met het in dal houden van het schuim, omdat het de smaak niet beïnvloedt. Verwijder het alleen als u een meer heldere vloeistof wilt in tegenstelling tot bouillon, dit is alleen om esthetische redenen.


Cosy Collard Veggie Rolls met Pittige Tahin Miso Dip

Ingrediënten

Voor de wraps:

  • 1 krop boerenkool
  • Diverse gesneden groenten (wortelen, hakurei salade rapen, paprika's, spruiten, asperges, etc.)
  • Eiwit naar keuze (optioneel: krokante tofu, ei, etc.)

Pittige Tahini Miso-saus:

  • 1/4 kop goede Tahini
  • 1/4 kopje water
  • 1 flinke eetlepel witte miso
  • 1 el Kokos Amino's
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl gf Tamari
  • Squirts van Sriracha naar smaak
  • Zeezout & peper naar smaak

Instructies:

Kook de bladeren eerst voor met behulp van de stengel als handvat.

Dep droog, verwijder het steelnet twee wikkels per groot blad. Dit maakt ze lekkerder, soepeler en heel gemakkelijk om mee te werken!

Vul met al je favoriete groenten en rol in een wrap. Serveer met tahini-miso-dipsaus (recept hieronder).

Tahini Miso: Klop alle sausingrediënten door elkaar
goed in een kom en serveer royaal. Eenvoudig. Gek lekker.


Gebakken boerenkool met gekarameliseerde misoboter - Recepten

Hele okra gevuld en gebakken is een van mijn favoriete manieren om van deze unieke groente te genieten. Gesauteerde okra met kruiden is echter een geweldige kant die ik maak wanneer ik er zin in heb.

Verse okra's zijn hier moeilijk te krijgen en zelfs dan kost het een arm en een been (tenminste voor mijn budget), maar bevroren hele okra's zijn redelijk en koken sneller omdat ze voorgekookt zijn voordat ze worden ingevroren.

Dit is een eenvoudig gerecht dat openstaat voor variaties in kruiden en groenten. Ik hou erg van groenten, of het nu boerenkool of mosterd is, raap- of radijsgroenten, spinazie of boerenkool, ze hebben allemaal hun eigen voordelen. In dit recept heb ik boerenkool en raapstelen gebruikt. Serveer warm met rijst of Indiase/Ethiopische platte broden, of geniet zoals het is.

Ingrediënten
Ongeveer 20 hele okra's, ontdooid als je bevroren gebruikt
3 tot 4 kopjes favoriete greens grof gesneden
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
4 tot 6 teentjes knoflook, in plakjes
2 of 3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
kruiden (naar smaak aanpassen):
1 el korianderpoeder
1 eetlepel Sambal Oelek of een andere favoriete chilipasta
& frac12 eetlepels blauwe agave nectar of bruine suiker (optioneel)
zout naar smaak
1 el plantaardige olie


  • Koosjer zout
  • 1 1/2 pond (675 g) Japanse (Hakurei) babyraapjes, met groene toppen
  • 3 eetlepels (45 ml) extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
  • Vers gemalen zwarte peper

Breng een middelgrote pan gezouten water aan de kook. Snijd ondertussen greens van raapbollen, laat een klein deel van de stengel (minder dan 1/2 inch) aan elke bol vast. Was bladgroenten en rapen goed van eventueel zand. Schil rapen. (Je kunt het vel van de raap er ook aan laten zitten, want het is eetbaar. Was en schrob ze in dat geval extra goed.) Snijd elke raapstok tot paal in 4 tot 6 partjes van elk 1/2 inch dik.

Voeg bladgroenten toe aan kokend water en kook tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Gebruik een tang of een spin, breng de greens over in koud water om af te koelen, giet ze af, knijp het overtollige water eruit en hak ze in kleine stukjes.

Verhit olie in een gietijzeren, koolstofstalen of roestvrijstalen koekenpan op hoog vuur, totdat de eerste rookslierten verschijnen. Voeg de raappartjes toe, breng op smaak met zout en peper en kook, onder af en toe roeren en omscheppend, tot ze op sommige plekken goed bruin zijn. Zet het vuur ongeveer 3 minuten lager als de rapen dreigen te verbranden.

Voeg gehakte greens toe en gooi om te combineren, kook totdat de greens zijn opgewarmd, ongeveer 1 minuut langer. Besprenkel met verse olie, breng op smaak met peper en zout en serveer.


Groenten om op het laatste moment toe te voegen

Hier bij De slimme slowcooker onze focus ligt op het op tafel krijgen van een familiediner, met dit in gedachten, zijn enkele van de beste groenten voor slowcookers degenen die op het laatste moment worden toegevoegd aan eenvoudige eenpansdiners. Onthoud dat wanneer je groenten toevoegt aan een al heet gerecht, ze een kortere kook- of opwarmtijd nodig hebben dan wanneer ze in een koude slowcooker worden gestart.

Deze groenten helpen langkokende gerechten op een frisse noot af te werken en geven je maaltijden textuur. Vouw deze groenten 5-10 minuten voor het avondeten in de slowcooker. Kook op HIGH tot alles is opgewarmd.

Artisjokharten — Spoel, laat uitlekken en halveer of kwart voordat u het aan de slowcooker toevoegt.

Bok Choy / Baby Bok Choy — Paksoi is snel koken, gezond en knapperig. Voeg paksoi of baby paksoi-bladeren toe aan bijna elke Aziatisch geïnspireerde crockpot-schotel.

Maïs — Gebruik verse of bevroren maïskorrels voor een zoete smaak en kleur.

Groenen - Vouw op het laatste moment zachte babyspinazie of andere groenten in slowcookersoepen, curry's of pastasauzen om de voedingswaarde te verhogen. Sommige hebben nog een paar minuten nodig om te koken.

Doperwten — Voeg verse of bevroren groene erwten toe aan slowcooker-currygerechten.

Hominy — Voeg toe aan Slow Cooker Pozole of andere soepen tegen het einde van het koken.

Champignons (gebakken) — Als champignons te lang in de slowcooker koken, wordt de textuur rubberachtig. De beste methode is om gesneden champignons van tevoren te bakken en ze aan het einde van het koken toe te voegen. Als een gerecht voor de smaak met champignons moet worden gekookt, gebruik dan gedroogde en gerehydrateerde porcini-paddenstoelen.

Peas & Sugar Snap Peas

Tomaten — Verse of ingeblikte tomatenblokjes werken om uw gerechten een smaakexplosie te geven.


Huckleberries, Vanille-ijs

Met Valrhona Chocolade Crumble

Amandel Chocolade Streusel, Framboos, Vanille-ijs

Als restaurant zonder fooi rekenen we 20% toeslag op alle cheques. Dit is geen fooi of fooi, en fooien worden afgeraden. Als u vragen heeft over ons geen-fooibeleid of onze vergoedingen, vraag dan om een ​​manager.

Geniet van het driegangenmenu van de chef-kok met highlighting
de meest verse ingrediënten van het seizoen voor slechts $39 per persoon (exclusief belasting + fooi). Elke maandag t/m woensdag beschikbaar op aanvraag.


Donderdag 13 mei 2021

Varkenskoteletten & Prei Roomsaus met champignons & rozemarijn-parmezaanse aardappelen zie meer

Lente smaken komen naar voren in dit bevredigende, smaakvolle gerecht! Smoor in de pan aangebraden varkenskarbonades van Riverview Farms met een heerlijke saus met Zuid-Zwitserse slagroom, lenteprei, paddenstoelen uit de Orchard Valley en een vleugje witte wijn. Geniet daarnaast van malse geroosterde aardappelen en lokale wortelen gemengd met verse knoflook, rozemarijn en parmezaanse kaas.

Sweet Chili Shrimp met peultjes over kokosrijst zie meer

Dit no-nonsense en smaakvolle recept wordt gegarandeerd een hit aan de eettafel! Marineer dikke garnalen van Sea Pearl Seafood in Chinese Southern Belle's zoete chilisaus, limoen en aromaten. Bak de garnalen met zachte groenten en serveer ze samen met je smaakvolle pansaus op een bedje van geurige kokosrijst gegarneerd met verse koriander. Geniet daarnaast van licht verkoolde sugar snaps gegooid met zilte kappertjes en knoflook.

Harissa Chicken Meatballs over artisjok-kruiden couscous met lente erwten & feta crema zie meer

Je zult zeker dol zijn op de verleidelijke smaken en het tongstrelende kruid van harissa dat dit geruststellende gerecht transformeert! Vorm Naked Truth gemalen kip tot gehaktballen en laat sudderen in een tomatensaus met harissa, koriander en aromaten. Serveer de gehaktballetjes met malse parelcouscous gemengd met verse Engelse erwten, artisjokharten, peterselie en munt, en garneer met een klodder crema gemaakt met CalyRoad Creamery feta & Zuid-Zwitserse zuivelroom.

Hoisin Kip met paksoi, paprika en lente-uitjes over sobanoedels Zie meer

Onze smaakvolle en vegetarische versie van hoisin-kip zal je zeker bevallen! Smeer de Naked Truth-kippenborsten in met Chinese 5 kruiden en schroei ze goudbruin. Bak knapperige lokale paksoi en paprika's met geurige gember en knoflook, en meng alles samen in een saus in evenwicht met zoete, zoute en zure smaken. Serveer over een nest malse sobanoedels en garneer met een snuifje lente-uitjes en sesamzaadjes.

Pressed Brisket Sandwiches met mierikswortel aioli, rucola salade & gekarameliseerde uien zie meer

Zoek niet verder naar een no-nonsense, ongelooflijk smaakvol recept om elke avond van de week uit te schakelen. De rokerige brisket van Brown Pine Street Market stapelt zich op knapperige TGM-ciabattabroodjes met een zelfgemaakte romige mierikswortel-aioli. Bedek met zacht gekarameliseerde uien en druk vervolgens de sandwiches in een koekenpan zodat ze heerlijk krokant en goudbruin aan de buitenkant worden. Geniet naast een salade van lokale rucola en geraspte wortelen in een lichte champagnevinaigrette.


Bekijk de video: Boerenkoolstamppot (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Dairisar

    Charmante vraag

  2. Hareleah

    Opmerkelijk! Bedankt!

  3. Julius

    Vraag verwijderd

  4. Mazuzahn

    Ik dacht er vroeger anders over, bedankt voor de info.



Schrijf een bericht