Nieuwe recepten

Bezoekers van Food Festival boos over 'Tiny Slivers of Pizza'

Bezoekers van Food Festival boos over 'Tiny Slivers of Pizza'

Het Brooklyn pizzafestival werd vergeleken met het beruchte Fyre Festival

Avdeyukphoto / istockphoto.com

Een pizzafestival in Brooklyn, New York, beschreven als "een eclectische proeverij van de" beste pizza in NYC” bleek een kolossale mislukking te zijn nadat kaarthouders boos werden over lange wachttijden en plakjes pizza ter grootte van een baby. 9 evenement beloofde een dag lang feest van "deeg, kaas, lekkere sauzen en heerlijke toppings”, maar wat de aanwezigen werkelijk kregen was precies het tegenovergestelde.

Op de officiële Facebook-pagina van het evenementklaagden gebruikers over het gebrek aan beloofde pizza, hamburgers en bier. Velen vroegen om terugbetalingen en zeiden: "Dit klopt niet." Sommige foto's tonen zelfs micro-plakjes pizza, met het opschrift "Ik heb $ 30 betaald voor" dit?”

Veel klanten betaalden zelfs meer voor exclusieve pakketten. "Het feit dat mijn vriend en ik elk 55 dollar hebben uitgegeven voor zo'n klote-evenement als dit [is] ongelooflijk", schreef Patsy Juarez. "Alles wat we kregen was" warme rode wijn dat smaakte naar een...'

Sommigen vergeleken de ervaring zelfs met? Fyre-festival - een muziekfestival van slechts twee weekenden voor de elite, waardoor de aanwezigen op een onbewoond eiland belandden met tenten en kaassandwiches in plaats van de luxe villa's en gastronomische maaltijden waarvoor ze betaalden.

Op 11 september creëerden verontwaardigde kaarthouders van het Brooklyn pizzafestival een gesloten Facebook-groep voor degenen die "mee willen doen aan" een vermeende rechtszaak. De groep heeft momenteel 136 leden. Een bericht op een aparte pagina voor “Slachtoffers van pizzafestivals’ stelt dat een advocaat ‘geïnteresseerd’ is in de zaak en ‘onderzoekt wat er moet gebeuren’.

Een vertegenwoordiger van het "Pizza/BurgerFest-team", alleen geïdentificeerd als Ishmael, heeft een verklaring afgegeven op de Facebook-pagina van het evenement. "Na zorgvuldig beraad en veel heen en weer over het belang van onze klanten, zijn we overeengekomen om alle tickets van de pizza- en burgerfestivals terug te betalen", zei hij. “Als evenementproducenten nemen we de volledige verantwoordelijkheid voor het resultaat van de beleving.”

Brooklyn's pizzafestival was misschien een complete mislukking, maar hier zijn: 10 foodfestivals die je zeker op je bucketlist moet zetten.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus.Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus.Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen.Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10.Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is, maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten.Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af. En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Hoe een kookdemonstratie te doen

Op zaterdag kwam er een moment op The Baltimore Book Festival, waar ik naar de menigte keek en naar het eten voor me keek en me realiseerde: “Heilig (expletief): ik moet iets koken voor al deze mensen!' 8221

Het had niet zo moeten zijn. Toen ik voor het eerst werd uitgenodigd voor The Baltimore Book Festival, had ik de indruk dat ze alleen maar wilden dat ik voorlas uit mijn boek (dat overigens morgen in paperback uitkomt!) Ik heb verschillende keren uit mijn boek gelezen, voor verschillende mensenmassa's, en de lessen die ik leerde van die verschillende ervaringen 'lees langzamer dan je denkt dat nodig is, til je hoofd af en toe op' had weinig toepassing toen ik hoorde dat de Baltimore-mensen naast het lezen uit mijn boek ook wilden dat ik koken.

Ze belden een paar weken voor het festival om te vragen welke ingrediënten ik nodig had.

“Ingrediënten?” stamelde ik. “Oh, je moet denken dat ik aan het koken ben, nee, ik lees gewoon uit mijn boek.”

De vrouw aan de andere kant was net zo verbijsterd als ik.

“Em, Adam, we hebben je een uur in de wacht gesleept.–Je kunt niet zomaar een uur uit je boek lezen.”

Toen ik me realiseerde dat ik op een podium zou staan ​​met kookgerei, en dat een paar uur voor mij Martin Yan op hetzelfde podium zou staan ​​en dat ik gevolgd zou worden door de Hearty Boys, realiseerde ik me dat ik misschien tot over mijn oren in zat .

“Nou,” bood ik aan, “Ik heb onlangs geleerd hoe je omeletten moet maken, misschien zou het grappig zijn als ik zou proberen om omeletten te maken in het bijzijn van iedereen?”

'Ben jij goed in het maken van omeletten?' vroeg de vrouw.

“Niet echt,”, zei ik, “maar dat kan een deel zijn van wat het leuk maakt om te zien hoe ik worstel om een ​​omelet te bakken.”

De vrouw lachte een beetje en zei “ok.” Ik vertelde Craig wat er aan de hand was en hij twijfelde: “Wil je echt iets maken waar je niet goed in bent voor 70 mensen? ”

Een week voor het festival belde diezelfde vrouw en sprak me van de richel af. “Luister,’ zei ze, “Ik heb net je boek doorgekeken: waarom maak je niet iets waarvan je weet hoe je het heel goed moet maken? Zoals de tomatensaus uit het eerste hoofdstuk?”

Hoewel ik het nog steeds grappig vond om vliegende stukjes ei over de hoofden van het publiek te sturen, realiseerde ik me dat deze vrouw een punt had.

Ik vertelde haar de ingrediënten die ik nodig had: tomaten uit blik, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper, kaas en dat ik een sneller recept zou maken dat ik ken, een uit het boek van Lydia Bastianich, dat is mijn go- om te sausen als ik haast heb (degene in mijn boek is degene die ik gebruik als ik meer tijd heb.)

Op de woensdag voor het festival oefende ik mijn saus. Ik dacht na over de saus en herinnerde me dat de laatste keer dat ik hem maakte, de saus niet echt aan de pasta hechtte, dus in mijn experiment heb ik in het begin tomatenpuree toegevoegd. En het afgewerkte gerecht kwam perfect uit:

(Opmerking: omdat lezers klagen als ik een rommelig fornuis heb, heb ik Photoshop gebruikt om het er veel schoner uit te laten zien dan het in werkelijkheid was. Kun je het zien.)

Ik heb de Baltimore-mensen een e-mail gestuurd en hen gevraagd tomatenpuree aan mijn lijst toe te voegen.

Op vrijdagavond zijn Craig en ik naar Baltimore gereisd. We kwamen om 11.30 uur aan en vingen een herhaling van het debat op, voordat we flauwvielen van onze reizen.

Op zaterdag, de dag van mijn presentatie, regende het. Ik kwam vroeg op het festival aan, ik wilde het uitzoeken. Ik zag hoe Martin Yan het publiek voor zich won met zijn charmante herhalingen en interactie met het publiek Ik hoorde Brooke Parkhurst het publiek uitleggen wie The Minimalist was Ik liep rond, stak mijn hoofd in de McSweeney's 8217s-tent, pakte koffie uit Donna's 8217s, bladerde door vintage exemplaren van Moby Dick en Pride & Prejudice en ten slotte, 3:15 rolde rond. Ik ging om 4 uur.

Dus hier is hoe je een succesvolle kookdemonstratie doet.

(1) Stel jezelf backstage aan iedereen voor. Ik ontmoette alle mensen die me zouden helpen, maakte vrienden met mijn mede-werknemer Kevin (een chef-kok in Baltimore) en op de een of andere manier voelde ik me, door te kletsen en te kletsen, veel minder nerveus en veel meer opgewonden. optreden voor vreemden en optreden voor vrienden

(2) Wees anaal over het hebben van alle dingen die je nodig hebt om te koken, denk na over alle stappen. “Hoe zal ik de pasta zeven?”, vroeg ik. Ze zetten een zeef en een kom klaar. “Is er een blikopener om die blikjes tomaten te openen?” Ze hebben er een uitgegraven. “Hoe zit het met kaas?” “Het zit in een zak op het aanrecht.”

(3) Als het tijd is om door te gaan, kom dan met veel energie naar buiten. Het grootste deel van mijn energie was niet de goede soort energie, het was nerveuze energie, maar op de een of andere manier heb ik dat omgezet in een snelle band met het publiek: ik vertelde hen wie ik was, hield mijn boek omhoog, vertelde hen over de blog en de boek en host online een show voor het Food Network. Toen zei ik: 'En dit is mijn eerste kookdemonstratie ooit, ik hoop dat ik deze tent niet afbrand!'

(4) Eigenlijk was het slimste wat ik kon doen het publiek vertellen dat dit mijn eerste kookdemonstratie ooit was. Ze stonden meteen aan mijn kant. Ik belde een vrijwilliger om me te helpen blikjes te openen. Ik begon te praten over dit recept en waarom ik graag tomatensaus maak. Ik las het eerste deel van het eerste hoofdstuk van mijn boek en ze lachten echt mee. Op de een of andere manier was er een band ontstaan ​​en hoe meer ik doorging, hoe meer ik me op mijn gemak voelde in het bijzijn van iedereen.

(5) Toen het tijd was om te koken, moest ik datgene doen waar de meeste aspirant-sterren van het Food Network moeite mee hebben: praten en koken tegelijk. Op de een of andere manier heb ik dat werk gemaakt. Ik heb knoflook geplet en uitgelegd hoe je de knoflook het gemakkelijkst uit de schil kunt krijgen (snijd het uiteinde af en plet het met je mes.) Ik zette het fornuis aan en kreeg de pan verwarmd, voegde de olijfolie toe en de knoflook en dan de rode pepervlokken en tomatenpuree en tot slot de tomaten. Ik vroeg of er nog vragen waren die iemand vroeg of ik ook suiker moest toevoegen. Ik zei: 'Dat is een goed idee, maar ik denk dat de tomatenpuree het zoeter zal maken.' Ik zorgde ervoor dat de pan met water kookte voor toen ik de pasta later toevoegde.

(6) Toen de saus sudderde, las ik nog wat meer uit mijn boek, uit de inleiding. Ik realiseerde me dat de echte vaardigheid hier, het ding dat kooksterren kooksterren maakt, hun vermogen is om de lucht met geluid te vullen in de downtime tussen kookstappen. Het klinkt gek. Is het echt zo moeilijk om te blijven praten als je niets doet dat de moeite waard is om over te praten? Maar het antwoord op die vraag verklaart waarom Rachael Ray een imperium van meerdere miljoenen dollars heeft. Er is daar een echte vaardigheid, om het publiek het gevoel te geven dat ze tijd doorbrengen met een vriend als je met een vriend in de keuken staat en ze alles in de pot gooien, zou je daar dan gewoon in steenachtige stilte blijven staan? Nee, je blijft kletsen en dat is de vaardigheid die ik ontdekte om mijn eerste kookdemonstratie te overleven.

(7) Toen het tijd was om de pasta aan het kokende water toe te voegen, tilde ik het deksel op en het zag er niet naar uit dat er genoeg water in zat om twee pond pasta te koken. Paniek! De helpers kwamen aanlopen en begonnen een aparte pan water te koken, maar ik wist dat als ik wachtte tot die pan kookte, de saus klaar zou zijn en ik daarboven zou zijn met mijn pasta die nog meer tijd zou doden. Dus ik voegde zoveel pasta toe als ik kon aan het water dat er was en het eindigde dat er genoeg water was voor alles. Ik probeerde het perfect te timen, zodat de pasta klaar zou zijn als de saus klaar was.

(8) Eigenlijk is timing het belangrijkste. Wat je ook aan het koken bent, wat je ook van plan bent te doen, zorg ervoor dat alles op zijn tijd is dat je de pasta begint op een punt waar de saus al halverwege klaar is. Je wilt niet dat de pasta klaar is voordat de saus klaar is. Dit is een goede tip, niet alleen voor kookdemonstraties, maar ook voor thuis koken.

(9) Blijf het publiek vragen of ze vragen hebben als ze vragen hebben, beantwoord degene die je kent en degene die je niet weet, gooi terug naar het publiek. Iemand vroeg bijvoorbeeld wat voor soort pasta je moest koken met verschillende soorten saus. Ik weet dat Italianen strikte regels hebben over het combineren van pasta's met sauzen, maar ik was vergeten wat die regels waren, dus gooide ik het terug naar het publiek en iemand aan de voorkant beantwoordde de vraag heel slim. Ik was zo zenuwachtig, ik was het antwoord helemaal vergeten.

(10) Het koken van een gerecht op het podium geeft je een natuurlijke structuur om je presentatie vorm te geven. Zodra het gerecht klaar is, ben je natuurlijk klaar! Tegen het einde, het publiek enthousiast maken. Laat ze juichen voor hun eten en laat iemand naar boven komen om de saus te proeven. Ik liet mijn helper die hielp om de blikken te openen naar boven komen en de saus proeven en ze zei dat er meer zout nodig was. “Ok,” Ik was het ermee eens, “let'8217s voeg meer zout toe.”

En dat is het. Voordat je het weet, is je kookpresentatie voorbij en staan ​​mensen in de rij om je eten te proberen (dat is de foto die je bovenaan dit bericht ziet). En hier zijn de helpers die helpen bij het serveren van mijn eten:

Er was een buitengewoon gevoel, deze gigantische rush, toen ik me realiseerde dat het voedsel dat ik net had gekookt al die mensen in de rij zou voeden. Ik keek aandachtig naar de eerste persoon om te zien of ze meer dan één hap nam. Zij deed. Dat deden de anderen ook.

Ik deed mijn microfoon af en slaakte een zucht van verlichting. “Hoe gaat het met mij?” vroeg ik de eerste mensen die ik herkende. “Je hebt het geweldig gedaan!” zeiden ze. Een van de vrouwen die boeken verkochten zei dat ik die dag de charmantste van alle presentatoren was. Home run!

Dus dank aan Baltimore voor het vertrouwen dat me genoeg heeft om een ​​kookdemonstratie te geven en dank aan alle aardige mensen die kwamen. Aan Emily Farris (die de volgende dag een kookdemonstratie gaf), aan Ruth en John, en aan alle Baltimore-foodbloggers die uitkwamen: The Baltimore Snacker, Strawberries in Paris en een paar anderen (sorry, ik kan het me niet herinneren ze allemaal!) en, natuurlijk, Craig. Wanneer geef ik weer een kookdemonstratie? Geef me een jaar om te herstellen en ik laat het je weten.

Degenen onder jullie die graag willen horen over onze Baltimore-krabervaring, stem morgen af.En degenen onder jullie die het recept voor de tomatensaus willen, hier ga je'

Adam's8217s Neem het op tegen Lydia's8217s Tomatensaus van 15 Minuten

Dit is een snelle en losse versie voor de exactere versie, bekijk de boeken van Lydia's8217.

1. Zet een grote pan water aan de kook

2. Neem een ​​paar teentjes knoflook, afhankelijk van hoe je van knoflook houdt, en snijd ze in reepjes of stukjes (reepjes voor minder knoflook, stukjes voor meer knoflook) voeg ze toe aan een pan die dun is bedekt met olijfolie (ongeveer 1/4 kopje) en zet het vuur op middelhoog/hoog.

3. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg dan rode pepervlokken toe aan een hete plek en laat ze een beetje roosteren, roer ze dan door de knoflook en voeg tomatenpuree toe aan een andere hotspot. (Ik gebruik 2 eetlepels tomatenpuree, ca.) Rooster de tomatenpuree door deze in de olie te roeren tot hij oranje is en roer hem er dan door met de knoflook en rode pepervlokken. Zorg er in elk geval voor dat de knoflook niet licht goudbruin wordt als hij te snel te donker wordt, ga naar de volgende stap.

4. Voeg een groot blik hele gepelde tomaten toe (bij voorkeur San Marzano) die je eerst in een aparte kom plet.

5. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, breng op smaak met zout, neem een ​​stengel basilicum en dompel deze onder in de saus. Doe het deksel erop en zet het vuur lager. Laat het 10 minuten borrelen en barsten met het deksel erop.

6. Voeg vijf minuten later je pasta toe (1 pond voor 1 groot blik tomaten)'8211Ik hou van fussili of penne'aan het kokende water en een handvol zout. (Voeg eigenlijk het zout toe voordat de pasta de watertemperatuur verhoogt.)

7. Haal na tien minuten de deksel van de tomatensaus. Laat het blijven borrelen en laat het inkoken, het moet dikker worden voordat de pasta klaar is.

9. Proef je saus, heeft hij meer zout nodig? Meer peper? Pas het nu aan, we staan ​​op het punt om de pasta toe te voegen.

10. Proef de pasta terwijl hij kookt, je wilt hem vangen vlak voordat hij helemaal gaar is, als hij net iets te al dente is maar meestal gaar. Zeef op dat moment de pasta (of til hem eruit met een spin) en voeg deze toe aan de borrelende tomatensaus. Laat het koken in de saus.

11. Roer, roer, roer ideaal, de pasta zal klaar zijn met koken als de saus verdampt en als je klaar bent, kun je je lepel over de bodem van de kom slepen en er zal geen saus meer over zijn. De pasta zal zijn volledig gecoat.

12. Zet het vuur uit, voeg verse basilicum toe aan de pasta, nog wat chilivlokken, een beetje olijfolie en veel kaas (ik hou van Pecorino, maar Parmezaanse kaas werkt ook.) Roer, serveer en geniet.


Bekijk de video: LIVE DE LANÇAMENTO MARINGÁ FOOD FESTIVAL PIZZA (December 2021).