Nieuwe recepten

Gazpacho Recept

Gazpacho Recept

Dit is het echte werk, zoals ze gazpacho maken in Andalusië.

iStock

Mensen doen allerlei vreselijke dingen met deze klassieke Andalusische soep. Ik heb het laten maken met ketchup, tomatenroomsoep en hete saus. Ik heb het zo koud geserveerd dat het bijna ijs is, en zo lang weggelaten dat het begint te gisten. Ik heb het gegarneerd met gehakt hardgekookt ei, gehakte uien en tortillachips. Ik heb het zelfs zonder brood laten maken, wat voor mij betekent dat het eigenlijk helemaal geen gazpacho was. Zo heb ik jaren geleden in Jerez de la Frontera gazpacho leren maken.

Klik hier om 7 Koude Zomersoepen te zien.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 2 sneetjes boerenbrood, korstjes verwijderd, brood in stukjes gescheurd
  • 6 middelgrote rijpe tomaten
  • 1 rode paprika, in de lengte in vieren gedeeld, zaadjes en ribben verwijderd
  • 2-3 teentjes knoflook, naar smaak, fijngehakt
  • ½ kopje extra vierge Spaanse olijfolie
  • Zout

Routebeschrijving

Roer azijn door 1 kopje ijswater, doe het brood in een kom en voeg het mengsel toe. Laat het brood 20 minuten weken.

Halveer de tomaten kruiselings en schep de zaadjes eruit met je vinger. Houd een halve tomaat in de palm van je hand met de gesneden kant naar buiten en rasp hem voorzichtig op de grote gaten van een 4-zijdige rasp in een grote kom. Gooi de tomatenschil weg als het vruchtvlees is geraspt. Herhaal het proces met de resterende tomaten.

Combineer tomaten, paprika, knoflook, olijfolie en geweekt brood met eventueel achtergebleven vloeistof in een blender en breng het mengsel vervolgens royaal op smaak met zout. Pureer het mengsel tot het glad is en passeer het vervolgens door een voedselmolen of zeef om alle resterende tomatenzaden te verwijderen.

Doe gazpacho in een grote kan, dek af en zet ongeveer 2 uur in de koelkast. Serveer in bekers of decoratieve glazen.


    • 3 middelgrote tomaten, geschild, gezaaid en in stukjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
    • 1 grote komkommer, geschild, gezaaid en in stukjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
    • 1 rode paprika, gehakt (ongeveer 1 kop)
    • 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer 11/4 kopjes)
    • 3 kopjes tomatensap uit blik
    • 2 eetlepels verse kruiden (zoals dragon, tijm of peterselie), gehakt
    • 1/4 kopje rode wijnazijn
    • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • Sap van 1/2 citroen
    • Koosjer zout
    • Cayenne peper
    • 1 kop croutons, om te garneren
    1. 1. Bewaar in een kom 2 eetlepels van de tomaat, komkommer, paprika en ui om te garneren.
    2. 2. Pureer de overige ingrediënten (behalve de croutons) in de keukenmachine of blender tot een gladde massa en breng op smaak met citroensap, zout en cayennepeper.
    3. 3. Dek af en laat goed afkoelen, minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een nacht. Pas de consistentie naar wens aan met water. Serveer in gekoelde kommen gegarneerd met de gereserveerde groenten en croutons.

    Recept Samenvatting

    • 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
    • 2-inch stuk komkommer, geschild, gezaaid en in stukjes gesneden
    • 2-inch brede reep paprika, gehakt
    • 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
    • 1/4 theelepel sherryazijn
    • 1/4 theelepel rode wijnazijn
    • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus meer om te serveren
    • Grof zout en gemalen peper
    • Geroosterd boerenbrood, om erbij te serveren
    • Geschoren Manchego kaas, voor erbij

    Pureer de tomaat in een keukenmachine tot hij bijna glad is. Voeg komkommer, paprika, knoflook, azijn en olie toe en breng op smaak met zout en peper. Puls tot het grotendeels glad is.

    Koel de soep 30 minuten (of maximaal 8 uur) in de koelkast. Pas de kruiden indien nodig dun aan met water. Bestrijk het brood met olie. Serveer soep besprenkeld met olie en gegarneerd met kaas, met brood ernaast.


    Hoe maak je Gazpacho?

    Dit Easy Gazpacho-soeprecept is zo eenvoudig te maken. Het is gemaakt met verse tomaten, komkommers, paprika's, limoen en tomatensap.

    Snijd alle groenten in fijne blokjes en doe ze in een kom. Knijp vers limoensap over de groenten en voeg een scheutje appelciderazijn toe. Roer alles door elkaar en roer het tomatensap erdoor.

    Om het natriumgehalte onder controle te houden (wie wil er nou een opgeblazen gevoel hebben op een warme en vochtige dag? Niet DIT meisje), gebruik ik graag een natriumarm tomatensap. Als je het niet kunt vinden, dan is gewoon tomatensap prima, maar voeg wat minder Worcestershire-saus toe of sla het zout over. Nog beter, als je een totale overachiever wilt zijn: maak je eigen tomatensap!

    Als je een meer traditionele Spaanse Gazpacho wilt, kun je alle ingrediënten in een keukenmachine doen en tot een gladde massa mixen.


    Welke ingrediënten zitten er in Puerto Ricaanse Gazpacho?

    Puerto Ricaanse gazpacho met gezouten kabeljauw, bekend Bacalao (uitgesproken als [bah-kah-LAH-oh]). Bacalao is de Spaanse term voor gedroogd en gezouten kabeljauw. Nadat de vis is schoongemaakt en ontdaan van de ingewanden, wordt deze gezouten en gedroogd. Het wordt vervolgens in zijn geheel of in filets verkocht, met of zonder bot. Alvorens het te consumeren, moet de vis worden gerehydrateerd en moet de overmatige hoeveelheid natrium worden verminderd door gedurende vele uren meerdere keren te weken en het water te verversen.

    Nadat het zout uit de kabeljauw is verwijderd, wordt hij gekookt tot hij zacht is, afgekoeld en gecombineerd met verse tomaten, witte ui, rijpe avocado's, olijfolie en een scheutje azijn. Dit gerecht is super simpel, maar zit boordevol smaak.


    Makkelijk Gazpacho Recept

    Leg het brood op de bodem van een grote kom. Leg de helft van de tomaten in een gelijkmatige laag erop en kruid royaal met peper en zout. Voeg komkommer, ui, paprika en knoflook toe. Bestrooi met oregano en kruid royaal met peper en zout. Voeg de resterende tomaten toe en bestrooi met meer zout en peper. Druppel olie en azijn erover. Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

    Meng alle ingrediënten met een houten lepel of met de hand tot ze gelijkmatig zijn opgenomen. Breng de helft van de inhoud, inclusief de vloeistof op de bodem van de kom, over in de pot van een blender. Mix op hoge snelheid tot het helemaal glad is, ongeveer 3 minuten. Druk het mengsel door een fijne zeef in een grote kom. Herhaal met de resterende soep (mogelijk moet u in meer batches werken). Breng de soep naar wens op smaak met meer zout, peper en azijn.

    Serveer onmiddellijk, gegarneerd met gehakte kruiden en besprenkeld met extra vierge olijfolie, of laat tot drie dagen afkoelen voordat u het serveert.


    Voorbereiding

    Stap 1

    Snijd 2" van de komkommer in ¼" stukken en leg opzij voor het serveren. Hak de resterende komkommer grof en doe in een grote kom. Snijd een kwart van de paprika in ¼" stukjes en leg opzij voor het serveren. Hak de resterende paprika grof en voeg toe aan de kom met gehakte komkommer. Voeg tomaten toe aan de kom en meng met sjalot, knoflook, 2 el. azijn, en 1 eetl. zout. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​om de smaken te laten versmelten.

    Stap 2

    Breng het tomatenmengsel samen met alle opgehoopte sappen over naar een blender. Voeg 3 eetl. olie en pureer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, breng op smaak met zout en azijn, indien gewenst. Zeef door een grofmazige zeef in een grote kom of kan en laat afkoelen tot het ongeveer 1 uur is afgekoeld.

    Stap 3

    Verdeel de gazpacho over de kommen. Top met cherrytomaatjes, bieslook, apart gehouden stukjes komkommer en rode peper, en tomatenzaden besprenkel met olie en breng op smaak met zout. Serveer met brood ernaast.

    Stap 4

    Vooruit doen: Gazpacho kan 1 dag van tevoren worden gemaakt, afdekken en afkoelen.


    Beste Gazpacho-tips

    Voeg geen brood toe

    Traditionele gazpacho mengt zich in wit brood voor body, maar ik merkte dat het de smaak verwaterde. Ik vond het ook niet prettig om de gazpacho daarna door een fijne zeef te persen. Door de producten te mengen met olijfolie ontstaat een rijke, romige emulsie met veel body, geen zeef nodig.

    Dat betekent dat dit makkelijke gazpacho recept is glutenvrij en vol goede vezels dankzij de ongefilterde groenten.

    Meng opties

    Als je haast hebt of een volledig gladde gazpacho wilt, meng dan alles in één keer door elkaar (zie de receptnotities voor meer informatie over deze snelkoppeling).

    Ik geef de voorkeur aan mijn gazpacho met wat textuur. Daarom staat in het recept dat je een aantal ingrediënten kort door de soep moet mengen in plaats van ze allemaal tegelijk te mengen.

    Als je van dikke gazpacho houdt, kun je ze amper door de soep mengen.

    Gazpacho heeft tijd nodig om te chillen

    Alle goede gazpacho's moeten een paar uur in de koelkast staan. Dit geeft de smaken de tijd om zich volledig te ontwikkelen, en de soep tijd om helemaal af te koelen.

    Aanbevolen garnituren

    Hak en bewaar enkele ingrediënten om de soep later te garneren (zie stap 1 en 2). Het is een extra stap, maar het is de moeite waard als je de prachtige gazpacho wilt die je hier ziet.

    Ik keek een paar maanden geleden met grote ogen naar het eten en de borden in Madrid, dus ik wilde de Spaanse gazpacho in zijn volle glorie presenteren.

    Kijk hoe je Gazpacho maakt

    Laat me alsjeblieft weten hoe je deze gazpacho lekker vindt in de comments! Je feedback houdt me op de been en ik hoop dat je net zoveel van dit gazpacho-recept houdt als ik.


    WAAROM IK VAN GAZPACHO-SOEP HOUD

    Ik heb altijd van deze tomaten-groentesoep gehouden, en wanneer ik in dit deel van de wereld ben, overlaad ik mijn systeem met de goedheid van zoete tomaten, olijfolie, knoflook, komkommer en paprika. Het is moeilijk om niet te zeggen dat je het in elk café, restaurant en supermarkt in zicht kunt krijgen. En in tegenstelling tot veel recepten suggereren, wordt gazpachosoep vaak zonder brood gemaakt, waardoor het een licht en gezond gerecht is.

    Er zijn veel variaties op gazpacho-soep, andere populaire versies gebruiken meer rode pepers (bekend als salmorejo) of amandelen (bekend als ajobblanco). Ze doen me allemaal watertanden, maar vandaag wilde ik een recept delen voor een meer traditionele, op tomaten gebaseerde gazpachosoep die een consolidatie is van vele soorten die ik onderweg en thuis heb geprobeerd, plus mijn eigen kleine wendingen. Deze soep heeft GEEN BROOD!

    Tip vooruit: Ik maak graag een kleine hoeveelheid om in de zomer in Mason-potten te bewaren voor een snelle lunch of dinerstarter. De soep is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Het bevriest naar mijn mening niet goed en kan het beste vers worden geconsumeerd.


    17 superverfrissende zomergazpacho's

    Deze zomerse soepen zijn de lekkerste manier om te chillen.

    Je zomer heeft dit gemakkelijke voorgerecht nodig.

    Zo doe je maïssoep in de zomer.

    Amandelen voegen textuur toe aan deze zoete gazpacho die perfect is voor zomerse picknicks. (Bonus schattige punten voor een ginganglepel).

    Voeg Marokkaanse kruiden toe aan wortelgazpacho voor een exotische twist.

    Alleen omdat je dingen afkoelt, wil nog niet zeggen dat je de verwarming niet wat hoger kunt zetten.

    Deze koude soep is net zo verfrissend als een koud glas water, maar met veel meer voedingsstoffen.

    Maak voor een lichtere tint gazpacho met wit boerenbrood, groene druiven en amandelen.

    Rooster tomaten en pureer ze vervolgens in een keukenmachine voor een gladdere, romigere versie.

    Het is al koud, dus waarom geen gazpacho als toetje?

    Voeg wat gegrilde garnalen toe voor extra eiwit.

    Dikke tomaten, rode paprika's en komkommer helpen deze zomersoep op te fleuren.

    Maak gazpacho nog meer geschikt voor de zomer door tropische smaken toe te voegen.

    Kokosmelk voegt een romigheid toe aan gazpacho waarvan je niet eens wist dat het nodig was.

    Hallo schoonheid. Zet het volume van je gazpacho hoger met deze kleurrijke toevoeging.

    Als de zomerse hitte toeslaat, wil je zo min mogelijk tijd in de keuken doorbrengen. Met dit recept van 10 minuten ben je in een mum van tijd binnen en buiten.


    Bekijk de video: Gazpacho - Demon Full Album 2014 (December 2021).