Nieuwe recepten

Zonnebloemen met gerookte nek en mozzarella

Zonnebloemen met gerookte nek en mozzarella

Zonnebloemen zijn ronde gevulde pasta's. Ik hield echt van de kleur van het radicchio-deeg. Dat wil zeggen, ze waren gevuld met spek. Ik vertrouw niet te veel op de vulling, dus nam ik een smakelijke gerookte nek. In Transsylvanië wordt gerookte varkensnek ook wel pecie genoemd [naam die van het Hongaarse pecsenye komt]. Een van de ingrediënten is prei. Dus laat me zeggen dat ik lokaal heb bereid met ingrediënten die specifiek zijn voor verschillende landen en regio's. Wat een echte "fusie" :))))


Prei recepten

In elke vleessoep doe ik meestal een paar stukjes van de bovenkant van de prei. De prei wordt fijngesneden en de soep krijgt een zeer aangename geelgroene kleur.

"Verlicht de dagen van je leven, en ze zullen niet meer zijn wat ze zijn" Chateaubriand
Veel succes Higeia

# 22 sandu_ctin14

# 23 Adriana Nicoleta

Ah, ok, dank je, ik heb een paar heel groot groen vlees om voor te sterven, ik ga proberen ze te koken en ik zal ze uiteindelijk voor een maaltijd gebruiken. # 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Adriana voor erg zoute olijven (of welk zout dan ook) doe ze in warm water waarin je een snufje zout toevoegt. De oplossing heeft de neiging ze te verzadigen en ontzilten tot nul. Als ik te zout ben, kun je de operatie een paar keer herhalen, vooral als je te veel zout laat vallen. Ik kan je geen exacte hoeveelheden geven, om het zout te extraheren, moet het water een beetje zout zijn, maar na een paar pogingen word je gepakt.

Het werkt met elk voedsel dat moet worden uitgepakt.

# 26 Adriana Nicoleta

# 27 BD

Pen dat het zout niet verdampt.

pfui nu zie ik dat mijn toetsenbord niet goed werkt en ik eet letters, sorry.

# 28 Adriana Nicoleta

# 29 Lapland

  • Geslacht vrouwelijk
  • Locatie: tussen
  • Interesses: wat gebeurt er en. waarom gebeurt het :)

Vergeet mij een preitaart. Meestal gebruik ik niet echt prei, maar omdat ik wat taartbladen in de koelkast had, heb ik er een gekocht, ik heb het gebroeid en in boter gehard en ik heb er ook wat blokjes diepvriesspinazie op gedaan, ik liet het vallen en ik 2 oo geklopt met wat zure room, ik liet het opstijven, gekruid en ik legde het op het deeg, ik maakte een rol, legde het in een pan ingevet met margarine (ik wilde mozzarella over de vulling doen. ja & # 39 Alzeihmeru & # 39.) en ik gaf het ongeveer 40 minuten aan 175. Ik heb de vellen ingevet met losgeklopt ei:

Ze was erg goed, ze kan knallen en koud en warm zijn.

Miniaturen bijgevoegd

Bewerkt door Lapona Enigel, 06 juni 2006 - 20:31 uur.

# 30 alida

# 31 Lapland

  • Geslacht vrouwelijk
  • Locatie: tussen
  • Interesses: wat gebeurt er en. waarom gebeurt het :)

# 32 Bolognese in Cluj

# 33 Lapland

  • Geslacht vrouwelijk
  • Locatie: tussen
  • Interesses: wat gebeurt er en. waarom gebeurt het :)

# 34 cxna

# 35 n_puiu

Laat me je vertellen hoe ik het doe:
- bereid de lade voor
- leg er bakpapier op, niet groter dan de bakplaat (zo niet, vet de bakplaat in met olie)
- leg het eerste vel pl & # 259cint & # 259
-een spijker (ik bedek de opening van de fles met mijn vinger, zodat er alleen een druppel olie overstroomt, die ik over het laken zigzag)
-tweede vel & # 351 en nog tot & # 351 een helft van de vellen
- Ik doe de vulling, ik schik het met een lepel
- leg een vel, vet het in en ga verder met het afwerken van de vellen
- Ik draai de randen van de vellen (nu allemaal tegelijk) van buiten naar binnen (let hier op dat je het bakpapier niet omdraait, want ik zag er iets van). 351i was een bekwaam & getalenteerd stuk)
- Zalf het nu met ei of yoghurt, of wat er ook in re & # 355et & # 259 staat.

Tot slot worden de vellen in de bak geplaatst en worden ze allemaal ingevet.
ik ga aan het werk


HOE MAAK JE GEROOKT BACON MET PAPIER

Gerookt spek met zoete paprika (paprika) is een traditioneel recept dat niet mag ontbreken op de tafels van Roemenen voor de feestdagen. Het recept voor gerookte bacon (spek) zoals in Transsylvanië is mals, smakelijk en smelt als in de mond.
In dit bericht vind je details over kruiden, rijpingstijden en roken. Alle stappen zijn essentieel, u kunt geen van de onderstaande uitleg overslaan of weglaten.

Spek is, ondanks dat het alleen maar vet is, veel gezonder dan andere worsten op de markt.

Om gerookt spek met paprika op de kersttafel te hebben, had het proces ergens half november moeten beginnen, maar het is niet te laat om nu te beginnen en ook na de kerst van de smaak te genieten.

Er zijn huishoudens die hun speciale voorbereidingen voor de vakantie van tevoren voorbereiden, waarbij alle stadia van rijping, drogen, roken en beluchten worden gerespecteerd. Als je het beste gerookte vlees wilt krijgen, dan is het goed om de dagen voor elke fase in gedachten te houden en aan te passen, en uiteindelijk krijg je alleen maar lof.

Afhankelijk van het gebied waar je woont, kunnen de trainingsmethoden heel verschillend zijn. Hoewel ik gewend was aan spek uit het Moldavische gebied, waar het niet gekruid is met zoete paprika, maar ook van het Transsylvanische spek uit Alba, toen ik voor het eerst gerookte bacon met paprika uit het gebied Covasna-Harghita proefde, was ik zo blij dat ik sinds dan lust ik geen ander product.

Een paar jaar geleden zijn mijn man en ik gaan kijken hoe het varkensvlees wordt gesneden en hoe de traditionele gerechten worden bereid. We waren gewoon toeschouwers, omdat de neef en neef van mijn man, samen met een vriend van hem, alles deden.

Het was erg koud buiten, dus ik bleef veel minder om te zien wat er gebeurde. Maar ik bleef in de keuken toen de varkensaalmoes werd bereid en een ander traditioneel gerecht dat in de buurt wordt gemaakt waar het varkensvlees wordt gesneden - torma - Hongaarse varkenssoep met mierikswortel. U kunt het recept lezen door hier te klikken.

In onze familie wordt gerookt spek met paprika het meest gewaardeerd. Alle vrienden die ons spek probeerden, zeiden dat het de beste was.

Voordat ik uitleg hoe je gerookt spek met paprika maakt, moet ik je vertellen dat je het het beste in de vriezer kunt bewaren. Haal het er net genoeg uit om een ​​paar plakjes te snijden en leg het dan terug.

De meest voorkomende traditionele gerechten met gerookt varkensvlees zijn: spek, worstjes, vleesworsten (nek, kotelet) en pekel.

Bacon, hoewel het waarschijnlijk degene is die in huishoudens in het hele land wordt aangetroffen, verschilt de bereidingswijze van gebied tot gebied.

Ik zal dit bericht schematisch schrijven om het gemakkelijker te maken om alle werkstappen te markeren.

Fase 1: Snijden en portioneren

Het spek wordt bereid uit de stukken aan de achterkant en de zijkanten van het varkenskarkas en wordt in stukken gesneden van 30-60 cm lang, 15-30 cm breed, en de dikte is de door elk gewenste dikte. Sommigen raden een dikte van 1,5-2,5 cm aan (dat is degene die we in het algemeen hebben), maar we hadden ook dikke stukken van 5-8 cm. De randen moeten mooi, uniform en glad zijn.

Fase 2: eerste maceratie - 3 dagen

Elk stuk wordt ingewreven met veel zout en in zout bewaard (het trekt slechts zoveel als nodig is), vervolgens in lagen in grote kommen gedaan en bedekt met een zeer schone dikke doek.

Fase 3: Maceratie - 30 dagen

Na 3 dagen maceratie wordt de eerste rij zout afgeveegd en schoongemaakt met het mes, waarna het opnieuw wordt gezouten en de gelaagdheid in potten wordt herhaald, waarna het 30 dagen wordt bewaard.

Gedurende deze periode, één keer per week, wisselen de lagen ertussen, waarbij tegelijkertijd elk stuk spek in de kom wordt ingewreven met het zout dat zich al in de kom bevindt.

De spekschotel wordt in een zeer koele ruimte geplaatst (het kan de zolder van het huis zijn als deze niet wordt verwarmd en geventileerd, schuur, opslag, garage) en halfdonker, zoals ik hierboven zei, gedurende een periode van 30 dagen .

Het is heel belangrijk dat ze NIET BEVRIEZEN!

Draai met tussenpozen van 4-6 dagen de stukjes spek om en herstel de zoutlaag op het oppervlak.

Fase 4: reinigen en drogen - 2 dagen

Na 30 dagen afwassen met warm water, aan beide kanten met een mes reinigen en vervolgens met een zeer schone theedoek of gaasje afvegen om de pekel van het oppervlak te verwijderen.

Maak een pasta van 3 teentjes knoflook, 3 eetlepels paprika en 1 theelepel peper met een beetje water. Het is een beetje gebakken. Een deel van de stukjes spek wordt ingevet met deze pasta en de rest wordt naturel gelaten en 2 dagen gedroogd.

Daarna volgt het roken van de stukjes spek met stukjes hout en hardhoutzaagsel (beuken). Roken gebeurt gedurende 3-4 dagen, waarbij de stukjes spek op een bar worden geplaatst op een afstand van 1,7-2 m van de haard.
Op de eerste dag blijft het 2-3 uur in de rook, op de tweede dag 4-6 uur, waardoor het rookproces elke dag met een uur wordt verlengd. Het wordt gerookt totdat het een licht gouden kleur krijgt.

Na het roken wordt het 10 dagen gedroogd om te kunnen ventileren van de opgehoopte rook.

Fase 7: portioneren en bewaren

Na een vrij lange periode komt het moment waarop het spek in geschikte stukken wordt gesneden om in de vriezer te worden gedaan en vervolgens met paprikapoeder te worden bestrooid. We bewaren het spek in zakjes met ritssluiting, zodat het niet naar ander voedsel in de vriezer ruikt.

Gerookt spek met paprika kan zelfs 24 maanden in de vriezer, maar in ons land valt het ook niet in de herfst.

Vergeet het niet in de vriezer te bewaren!

Laten we gezond zijn en genieten van lekker eten met onze dierbaren!


Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Ontbijt toast

We beginnen met het bereiden van de roomkaas: de boter moet zacht zijn, op kamertemperatuur. Voeg ricotta en roomkaas toe. We mengen heel erg goed. Breng op smaak met zout en peper, voeg groene uienstaarten toe. Laat de roomkaas afkoelen tot we de radijsjes en het brood klaarmaken.

We snijden het brood in geschikte sneetjes van 1 cm dik. We bakken het op het fornuis, in de broodrooster of in de grillpan. Voor de beste smaak raad ik je aan het brood op de hete grill te roosteren, ingevet met olijfolie, en vervolgens de radijsjes in heel, heel dunne plakjes te snijden, bij voorkeur met een mandoline.

Stel de toast samen: sneetjes toast, roomkaas, gerookte nek, radijs.

Toast met kaas en radijs is een heerlijke toast die van elke ochtend een speciale zal maken. Goede eetlust!

Dit recept wordt aanbevolen door Teo Rogobete.

Voor roomkaas kun je groene uien, leurda, groene knoflook of een mengsel van verse kruiden gebruiken dat je nu op de markt kunt vinden. De op deze manier bereide roomkaas is in de koelkast 2 dagen goed houdbaar. Zo maak je een grotere hoeveelheid en heb je deze bij de hand voor heerlijke toastjes in allerlei combinaties! Je kunt ook roomkaas met boter en ricotta gebruiken in het schoolpakket voor de allerkleinsten of in broodjes voor uitstapjes.

Voor een extra smaak, voor elke toast, is het erg belangrijk om brood van zeer goede kwaliteit te gebruiken, met een speciale smaak. Onder de broden die we elke dag in Lidl Bakery vinden, raad ik aan voor het toastrecept met kaas en radijs: kampioensbrood, meergranenbrood, boswachtersbrood of nieuw brood met rozemarijn en olijven, degene die ik gebruikte en ik voor dit recept.

In plaats van een gerookte nek kun je voor elk sneetje toast een ei of een ei bereiden, dat je over de roomkaas legt. Dit is eigenlijk de charme van toast: als je eenmaal het perfecte brood hebt gekozen en geroosterd, zijn de mogelijkheden om te smelten eindeloos! Alleen je fantasie is de limiet!


Varkensbiefstuk, de Oven

Stap 1:
Doe in de blender de knoflook, citroensap, paprika, ½ van de hoeveelheid wijn, zout, peper en meng goed.

Schil een pompoen, rasp hem en doe hem in een kom.

Giet de marinade over het vlees en vet het goed in, aan alle kanten. Dek de kom af met huishoudfolie en zet minimaal 12 uur in de koelkast (bij voorkeur 's avonds tot 's morgens).

Stap 2:
Vet een hittebestendige schaal in met olie.

Verdeel de aardappelhelften gelijkmatig, in een enkele laag, en strooi de plakjes wortel, uien, groene peterselie en de fijngehakte champignonstengels ertussen.

Leg het uit de marinade verwijderde vlees erop, hetzij in één stuk, hetzij in dikkere plakken gesneden en besprenkel alles met de marinadesaus.

Verdeel de champignons gelijkmatig, snij in dikkere plakken en voeg de rest van de wijn/water toe.
Dek af met een deksel of aluminiumfolie.

Zet in het midden van de hete oven, ongeveer 3 uur, op 160 graden (als het vlees aan één stuk is) of 2 uur (als het vlees in plakjes is) of tot de groenten en het vlees gaar zijn.

Verwijder de aluminium dop / folie.

Haal de groenten uit de pan en houd warm.

Leg het vlees terug in de hittebestendige schaal, vet het in met 2-3 eetlepels olie en zet het terug in de oven, op 180 graden, voor ongeveer 10-15 minuten, als je het vlees hebt gesneden of 30 minuten, als het uit één stuk is of zo lang als nodig is tot het vlees mooi bruin is.

* Als je het vlees in één stuk hebt bereid, dek het dan af met aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten. Het zal perfect in plakjes worden gesneden.

Serveer de steak met de hete groenten.
Naast de biefstuk kun je een sensationele saus bereiden, door in een kom de saus uit de schaal te zeven met 1 glas rode wijn en op de juiste temperatuur in te koken tot ¾ - ½ in hoeveelheid.


Mozzarella salade

1. Snijd de mozzarella-klontjes in blokjes. Bewaar de blokjes een paar minuten in koud water, veeg goed af met een schone handdoek, zout, peper en haal door het losgeklopte ei en de bloem. Ze worden in de pan getrokken.

2. Dit voorgerecht wordt geserveerd met een salademix gekruid met olijfolie, bestrooid met gebakken croutons ingewreven met knoflook, gerookte ham, gehakte walnoten en fijngehakte groene uien.

3. TIP: voeg een eetlepel ricotta toe om de hoeveelheid dressingolie te verminderen. De dressing zal romig zijn als mayonaise.

2 bulgari mozzarella kaas
1 of
3 eetlepels bloem
mix van verschillende soorten salade
dressing
100 gram gerookte ham
croutons
knoflook
een paar walnoten
zout en peper


Gegrild varkensvlees

Ik zou niet op vakantie kunnen gaan zonder je iets te vertellen over het meest geliefde Roemeense gerecht (of in de buurt): gegrild varkensvlees. Statistieken tonen aan dat in Roemenië 11 van de 10 restaurants dit gerecht op het menu hebben staan. Samen met de stro-aardappelen, of met de respectievelijke apart in rekening gebracht.

Wat heb je nodig?

Voor vier porties heb je vier plakjes varkensnek met bot nodig, ongeveer 1 - 1,5 cm dik. Als je een goed gemaakte biefstuk wilt (varkensvlees wordt nooit "in het bloed gekookt") maar sappig is, neem dan nog 4 tot 6 verse basilicumblaadjes, 8 theelepels Worcestershire-saus, 1 glas (150 ml) droge rode wijn ( Cabernet Sauvignon past vast). Om het een beetje pittig te maken, overweeg dan 2-3 druppels Tabasco-saus (rood of groen) voor elk stuk vlees. Voor de smaak heb je natuurlijk wat grof gerookt zout (ongeveer 1 theelepel) en wat versgemalen "mozaïek" peper nodig.

Hoe ga je verder?

  • Veeg de sneetjes vlees lichtjes af met absorberende servetten en bestrooi ze aan beide kanten met een paar kristallen gerookt zout. Licht aandrukken zodat de zoutkristallen aan de stukken vlees plakken. Laat het vlees 5-10 minuten rusten
  • Breng op smaak met peper en basilicumblaadjes, in kleinere stukjes gebroken
  • Doe een theelepel Worcestershire-saus aan elke kant van elk stuk vlees, leg de stukken op de stapel en laat ze nog 5 - 10 minuten staan
  • Leg vervolgens de stukken vlees in een grote kom, voeg de Tabasco-saus toe op elk stuk vlees (optioneel) en giet de rode wijn over het vlees.
  • Zet het gerecht ongeveer twee uur in de koelkast
  • Verwarm de grill voor met een staalborstel totdat het schone metaal het goed verwarmt (boven de sintels als gevolg van een vuur van hardhout + houtskool dat ik "warm" aanbeveel)
  • Wrijf het oppervlak van de grill in met een halve ui (dit verkleint het risico dat het vlees eraan blijft plakken), leg vervolgens de stukken vlees die je hebt uitgelekt (maar niet te hard) van de overtollige marinade op de grill
  • Laat het vlees 1 - 1,5 minuut aan elke kant (om die karakteristieke strepen te vangen die de Roemeen zo dierbaar zijn), plaats de stukken vlees vervolgens in een rustiger gedeelte van de grill, draai het van tijd tot tijd met een tang, totdat klaar (duurt nog ongeveer 6-10 minuten, niet meer)
  • Schep de stukken vlees op een bord dat je afgedekt houdt tot het opdienen.

Als je de buitenlucht in gaat, raad ik aan om de stroaardappelen voor een andere keer te laten staan ​​en wat paddenstoelen te proberen, ook gegrild. Het bleek dat ik ook nog wat sperziebonen had, bereid zoals hier, en een yoghurtsaus met knoflook (zie recept hier) waar ik nog een paar verse muntblaadjes in deed. Het gaat goed met een droge rode wijn, maar als het warm is, raad ik liever een koud bruin bier aan.

Veel plezier en tot weer gezond!


Video: ZONNEBLOEM VOUWEN - KNUTSELEN met meester Richard lente (December 2021).