Nieuwe recepten

Zacusca met champignons

Zacusca met champignons

Uien en wortels worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt in een blender.

De peper en de donut worden gewassen en gebakken.

Nadat ze gebakken zijn, maken we ze schoon en malen ze in een blender.

De schoongemaakte, gewassen champignons maken we schoon op de grote rasp.

Doe de ui en wortel in een pan met dubbele bodem.

Voeg een kopje water toe.

Laat het 10-15 minuten koken

Pas op dat je niet aan de pan plakt.

Voeg als de ui glazig is de champignons en paprika toe en laat 10-15 minuten koken.

Doe tomatenpuree, breng op smaak met zout, peperkorrels.

Voeg de laurierblaadjes toe en zet de pan anderhalf tot twee uur in de oven.

We doen hete zacusca in de gewassen, gesteriliseerde en warme potten.

We keren de potten ondersteboven en wikkelen ze in een dikkere handdoek.



Er kwamen 16 potjes van 400 g uit.


Aubergine en champignon zacusca

Bak de aubergine en paprika op de hete plaat of direct op het fornuis, maak ze schoon en laat ze uitlekken.
Pel een ui en snij deze. Verhit in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Snijd de aubergine, snijd de paprika in blokjes en snijd de champignons in dunne plakjes.
Leg ze over de geharde uien.
Voeg tomatenpuree, zout, peper, laurierblaadjes naar smaak toe.
Laat het ongeveer 2 uur sudderen. Roer af en toe zodat het niet aanbakt.
Was de potten en steriliseer ze. Ik leg ze 10 minuten op de bakplaat.

Om het in de winter goed te houden, doe je hete zacusca in potten en bak je nog eens 10-15 minuten.
Haal uit de oven, doe de deksels erop en laat de potten afgedekt staan ​​tot de volgende dag.
Uit de bovenstaande ingrediënten worden 8 potten van 400 g verkregen.

Aubergine zacusca met bospaddenstoelen

Bak de aubergine en paprika. Ze worden schoongemaakt en door de vleesmolen gehaald. Pel een ui, was hem en

Aubergine zacusca met champignons

Bak de aubergines in de vlam van het fornuis, doe ze in een kom en strooi er grof zout over,


Paddenstoelenzacusca voor het hele gezin

Als je klaar bent met het snijden van de aubergine en paprika, is het tijd om voor de ui te zorgen. Het wordt ook in kleine stukjes gesneden en in een pan met olie hard gemaakt tot het smelt. Omdat je waarschijnlijk champignons uit blik gaat gebruiken, moet je het sap goed uitlekken. Giet daarom, terwijl je de ui kookt, de champignons in een zeef en laat ze uitlekken. Wanneer je de rest van de ingrediënten en groenten over de ui doet, kun je ook de champignons toevoegen. Maar pas op! Gooi het sap niet van de paddenstoelen, want dat kan Gepureerde groenten van dit paddestoelen niet genoeg sap hebben om te koken. In dit geval, in plaats van te vullen met water, maak je het af met het sap van de champignons uit blik. Nadat je de paddenstoelen hebt toegevoegd, moet de zacusca nog 40 tot 50 minuten koken. Nadat je het vuur hebt gestopt, draai je het om Gepureerde groenten van paddestoelen in potten die u met het deksel naar beneden bewaart, zodat er geen lucht binnendringt. Zo voorkom je dat de zacusca gaat bloeien.

Zoals je kunt zien, is het heel gemakkelijk te bereiden Gepureerde groenten van paddestoelen en ik kan me niets lekkerder voorstellen als ontbijt dan een paar sneetjes brood met zacusca. Probeer dit recept ook eens Gepureerde groenten van paddenstoelen en je zult zien dat het elke inspanning waard zal zijn.


Zacusca met champignons (met ghebe of champignons)

Ik heb het dit jaar niet gedaan Gepureerde groenten. Om twee redenen. Primo: Ik heb nog steeds mijn bedenkingen bij wat ik vorig jaar heb voorbereid. Ten tweede: het was dit jaar zo droog dat ik niet veel op de markt zag gebocheld en boleet, enkel en alleen paddestoelen van cultuur. Ik zeg niet dat de laatste niet goed zijn, ik heb een paar jaar geleden een paddenstoelenzacusca gemaakt, en het is erg goed gelukt.

Als je zo'n zacusca wilt maken, waarin je ghebe en of paddenstoelen kunt verwerken, kun je de bevroren gebruiken die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Het kost wat, maar ze zijn veel veiliger. Of je kunt wachten op de regen

De vorig jaar bereide zacusca viel, naast het feit dat hij buitengewoon goed bleef, precies naar mijn smaak: helemaal niet vettig, licht pikant en met een textuur waarin de paddenstoelen eruit sprongen. Om de hele hoeveelheid in een enkele batch te bereiden (ik kreeg uiteindelijk ongeveer 30 potten van 370 g), heb ik mezelf uitgerust met een grote roestvrijstalen pot van 16 L (nuttige inhoud) en een geschikte "roerder":

Wapen jezelf geduldig, dat het proces moeizaam en lang is en zoek een hulp die je kan vervangen als je moe bent van zoveel vermenging in de compositie.

Wat heb je nodig?

  • 3 kg gele uien, zo groot mogelijk
  • 3 kg wortelen
  • 5 kg donuts
  • 5 kg paprika
  • 800 g tomatenpuree (met 24% droge stof)
  • 3 kg champignons (1,5 kg champignons, 1,5 kg champignons)
  • 4 eetlepels hete peperpasta (optioneel)
  • 1,5 L zonnebloemolie
  • 6 & # 8211 8 gedroogde laurierblaadjes
  • Zout en peper naar smaak.

Hoe ga je verder?

  • Bak de paprika's (op het fornuis of in de oven), schil ze en hak ze fijn. Hoe te bakken in de oven, zie hier
  • Was de champignons goed, verbrand ze (apart) 10 & # 8211 15 minuten in kokend water, laat goed uitlekken en snijd ze vervolgens in kleine stukjes (als ze klein zijn, kun je ze heel laten)
  • Pel een ui, was hem, snijd hem in vieren en hak hem dan fijn (de keukenmachine doet dit snel genoeg)
  • Schil een pompoen, rasp hem en hak hem fijn.
  • Maak de donuts schoon: verwijder de stelen, zaden, ribben. Leid ze ook door de robot
  • Doe de olie in de enorme pan en bak daarin, op het vuur volgens de ui, tot het zacht wordt
  • Voeg de geraspte wortel toe en kook nog 25-25 minuten
  • Zet het vuur laag en voeg dan gebakken paprika's en gehakte donuts toe
  • Kook het hele mengsel, roer, tot het volume met de helft is verminderd - dit is het meest tijd- en energieverslindende deel, dat een paar goede uren duurt (probeer het proces niet te versnellen door het vuur te verhogen: het zal ook schuimen hard of strooi alles eromheen, anders gaat het roken - als je het niet vermengt met verantwoordelijkheidsgevoel)
  • Nu kun je tomatenpuree en peperpasta, zout, peper en laurierblaadjes toevoegen
  • Laat het nog 2-3 minuten koken en vergeet niet continu te roeren
  • Zodra de zacusca de gewenste consistentie heeft bereikt, verdeelt u deze in twee porties (een voor ghebe, een andere voor champignons)
  • Voeg de champignons toe aan de compositie, breng aan de kook en match de uiteindelijke smaak van zout en peper.

Haal de zacusca van het vuur en giet hem heet in de potten (de potten moeten vooraf grondig worden gewassen en gesteriliseerd in de oven, 15-20 minuten op 160˚ C - evenals de deksels).

Sluit goed gevulde potten (probeer er niet te veel lucht in te laten) en laat ze 10 minuten ondersteboven staan.

Voor de veiligheid kunt u de zacusca in potten pasteuriseren, zoals hier.

Veel plezier en tot weer gezond!


Ingrediënt Zacusca de ciuperci van Simona Callas

  • 2 kg champignons uit blik (ongeveer 10 blikken van 400 g)
  • 1 kg paprika
  • 1 kg paprika
  • 2 kg donuts www.simonacallas.com
  • 2-3 hete pepers (optioneel)
  • 2 geschikte wortelen
  • 500 g gedroogde uien
  • 400 g geconcentreerde tomatenpuree (24%)
  • 500 ml olie
  • 10 g laurierblad
  • 1 eetlepel zwarte peperkorrels
  • 2 eetlepels biologisch groenteconcentraat (optioneel)
  • zout naar smaak


Paddenstoelenzacusca voor de winter & # 8211 videorecept

Heb je dit recept geprobeerd? Volg mij op @JamilaCuisine of tag #jamilacuisine!

Recept van paddestoel zacusca ze is een zeer geliefde in ons huis. Mijn moeder doet het al vele jaren en elke keer was ze een van onze favorieten, samen met aubergine zacusca. Ik ben een grote fan van zacusca, evenals mijn broer. Ik ben gewoon dol op haar. Ik zorg ervoor dat ik elke herfst zacusca maak of doe in ieder geval de benodigde ingrediënten in de vriezer om het te maken wanneer dat nodig is. Aubergine en paprika heb ik altijd in de vriezer gebakken, zowel voor zacusca als voor andere gerechten.

De paddenstoelenzacusca is makkelijk te maken en echt heerlijk. Je kunt het bereiden als een stoofpotje, om het direct te consumeren of je kunt het in potten doen om het in de winter te bewaren. Voor paddenstoelen kun je elke soort gebruiken: wilde paddenstoelen, pleurotus, zelfs gedroogd. Ik heb paddenstoelen gebruikt omdat ik ze lekker vind en omdat je ze makkelijk in winkels of markten kunt vinden. Gebakken paprika's kunnen ook paprika's, kapia's of donuts zijn. Ik had een combinatie van kapia en donutpepers. Als je wilt, kun je ook rijpe aubergines toevoegen, dat doe ik meestal niet.

Een ander belangrijk ingrediënt is olie. Ik gebruikte Unisol uit de eerste persolie omdat het een olie van zeer goede kwaliteit is, zeer geschikt voor inblikken en niet alleen. Kook de paddenstoelenzacusca langzaam op laag vuur, vaak roerend om niet aan de pan te plakken. Als je kunt, raad ik aan om het boven een houtvuur te koken. Je krijgt een uiterst smakelijke en aromatische zacusca. De kruiden kunnen worden weggelaten, het is belangrijk om zout, peper en laurier toe te voegen. Echter, koriander en gerookte paprika geven het gerecht een heerlijk aroma en goede smaak.

Om het in de winter te bewaren, doe je de paddenstoelenzacusca in goed gewassen en gesteriliseerde potten (zet ze in de oven, op 100 graden tot ze helemaal droog zijn). Sluit ze goed af en laat ze iets afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt ze dan opbergen in de kelder in de bijkeuken. Voor extra veiligheid kunnen ze au bain-marie gekookt worden. Ik hou echt van koud, gegeten op brood met een beetje telemea. Het is ook erg goed met een omelet voor een smakelijk en bevredigend ontbijt.


Aubergine en champignon zacusca

Bak de aubergine en paprika op de hete plaat of direct op het fornuis, maak ze schoon en laat ze uitlekken.
Schil een ui en snij deze. Verhit in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Snijd de aubergine, snijd de paprika in blokjes en snijd de champignons in dunne plakjes.
Leg ze over de geharde uien.
Voeg tomatenpuree, zout, peper, laurierblaadjes naar smaak toe.
Laat het ongeveer 2 uur sudderen. Roer af en toe zodat het niet aanbakt.
Was de potten en steriliseer ze. Ik leg ze 10 minuten op de bakplaat.

Om het in de winter goed te houden, doe je hete zacusca in potten en bak je nog eens 10-15 minuten.
Haal uit de oven, doe de deksels erop en laat de potten afgedekt staan ​​tot de volgende dag.
Uit de bovenstaande ingrediënten worden 8 potten van 400 g verkregen.

Aubergine zacusca met bospaddenstoelen

Bak de aubergine en paprika. Ze worden schoongemaakt en door de vleesmolen gehaald. Pel een ui, was hem en

Aubergine zacusca met champignons

Bak de aubergines in de vlam van het fornuis, doe ze in een kom en strooi er grof zout over,


Schil om te beginnen de ui en hak hem fijn.

Bak de kapia pepers (donuts) direct op het fornuis of op de kookplaat, maak ze schoon en laat ze uitlekken.

Doe de olie in een grote pan op het vuur. Nadat het is opgewarmd, voeg je de ui toe en laat je deze goudbruin staan. Roer er intussen door zodat het niet aanbakt.

Snijd de paprika's en voeg ze toe over de geharde uien. Voeg in 10 minuten de gesneden tomaten toe. Roer deze samenstelling af en toe door zodat deze niet blijft plakken.

Maak de champignons schoon, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Laat de ingrediënten een paar minuten koken en voeg dan zout naar smaak, peperkorrels en laurierblaadjes toe.

Breng de zacusca aan de kook, af en toe roeren. Als de olie naar boven is gestegen, is de paddenstoelenzacusca klaar. Het koken mag niet meer dan 2 uur duren. & # 8217

Als je wilt vasten, bekijk dan hier enkele kloostervastenrecepten!

Doof het vuur en doe hete zacusca in potten, die je eerder hebt gesteriliseerd. Bedek de potten niet met deksels. De champignonzacusca wordt lekkerder en is in de winter beter houdbaar als je de potten, nadat je hem in de potten hebt gedaan, nog eens 15 minuten in de oven zet.

Haal de potten na 15 minuten uit de oven, doe de deksel erop en dek ze af met een deken tot de volgende dag.

Als je van paddenstoelen houdt, hebben we een verzameling recepten voor nuchtere paddenstoelen!

Een heerlijk recept met paddenstoelen, alleen goed voor het koude seizoen, is de paddenstoelenzacusca!


Aubergine zacusca met champignons

Ingrediënt:

  • 1,5 kg rode paprika
  • 1 kg champignons
  • halve kg uien
  • 2 kg aubergine
  • 1 kopje olijfolie
  • 1 pot bouillon
  • zout en peper naar smaak

Voorbereiding dit recept van aubergine zacusca met champignons is traditioneel:

1. Snijd in vieren en verwijder de zaadjes van de rode paprika. Aan de kant zetten.

2. Snijd de ui en leg deze opzij.

3. Maak de champignons schoon en was ze, snijd ze in stukjes.

4. Bak de paprika en aubergine op de grill of in de oven en verwijder vervolgens de schil. Spoel af met koud water als de groenten te heet zijn, deze techniek helpt je om alle schilresten te verwijderen.

5. Meng in aparte kommen met een blender of hak en plet de aubergine en paprika's tot ze een dikke pasta worden als je niet geïnteresseerd bent in hoe gemakkelijk het op brood kan worden uitgesmeerd, maar een meer "onbepaald" uiterlijk heeft dat je niet kunt aandringen op paprika's.

6. Verhit de olie in een grote kom.

7. Voeg ui en olie toe en bak 4 minuten.

8. Voeg vervolgens de aubergine en paprika toe en meng goed.

9. Voeg de bouillon en peper en zout naar smaak toe. Kook totdat de ingrediënten zijn gecombineerd tot een pasta.

10. Voeg de champignons toe aan de groenten en laat nog 30 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer olie toe.

Aubergine zacusca met champignons het is klaar om te worden geserveerd of om in potten te worden gedaan!

Je associeert zo'n eenvoudige maaltijd misschien niet met speciale herinneringen, maar soms kan een "down memory lane"-trip, zoals de Amerikanen zeggen, je helpen beseffen hoe belangrijk een triviale maaltijd met aubergine zacusca met champignons.


Zacusca met champignons, ter plaatse

Dat wil zeggen, een zacusca die wordt gegeten zodra hij klaar is. De ingrediënten, die in het recept voor vier of vijf porties staan, zijn het hele jaar door op de markt te vinden.

Ingrediënt:

1 kg ui, 1 kg paprika of donuts, 1 kg champignons, 0,5 liter tomatensap van de grootmoeder in de voorraadkast, zout, peper, laurierblaadjes, tijm, gedroogd, een - twee teentjes knoflook, olie.

Zacusca komt goed tot zijn recht als je een tuci of een ander ruim gerecht met een dikke bodem gebruikt. Maak schoon en hak, grote, ui. Zet het te harden in olie. Voeg een snufje zout, knoflookteentjes en tijm toe en laat sudderen en inkoken. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. Bak ze apart in olie tot ze zacht en lichtbruin zijn. Meng de paprika's met de uien, voeg het tomatensap, het laurierblad toe en laat op laag vuur zonder deksel sudderen.

Maak de champignons schoon, snijd ze in grote stukken en kook ze een paar minuten in olie. Voeg de champignons in blokjes toe en laat nog 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Je kunt veel groen (dille en peterselie), gehakt, toevoegen als het bijna klaar is. Combineer zout en peper.

Serveer polenta zacusca. En als je perfectie wilt bereiken, doe dan een gezonde lepel zure room over de polenta. Het eten is perfect en warm en koud.


Video: Mushroom Spread CC Eng Sub. JamilaCuisine (Januari- 2022).