Nieuwe recepten

Goed eten: MixedMade Trees Knees Spicy Syrup

Goed eten: MixedMade Trees Knees Spicy Syrup

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

door Kate Malin

Er gaan slechts twee ingrediënten in MixedMade's Trees Knees Spicy Syrup: Grade A ahornsiroop en chilipepers. Om deze siroop te maken, selecteert Casey Elsass, oprichter van MixedMade, met de hand vaten biologische ahornsiroop van Catskill Mountain Sugar House in de staat New York en laat elke batch vervolgens een uitgebalanceerde mix van verse chilipepers trekken. Alles is handgemaakt door Casey in Brooklyn, New York en met de hand gebotteld door zijn kleine productieteam. Het proces klinkt misschien eenvoudig, maar het resultaat is een zoete en serieus pittige siroop die echt op alles kan worden gegeten. Casey houdt van de smeuïge siroop die over kip en wafels wordt gegoten, gemengd tot een pittige Old Fashioned of besprenkeld met fruit en ijs.

MixedMade, dat begon als een zakelijk experiment, is sinds de lancering in 2014 met grote sprongen gegroeid. Ze zijn uitgebreid van het maken van slechts één product, Bees Knees Spicy Honey, tot drie producten, en ze hebben nog zes nieuwe aanbiedingen in de pijplijn voor het komende jaar. Naarmate het bedrijf groeit, blijven Casey en zijn team innovatieve, oogstrelend hete sauzen en siropen produceren, vrij van additieven of chemicaliën, allemaal afkomstig van de beste ingrediënten die New York te bieden heeft.

MixedMade is een trots lid van de Good Food Merchants Guild en een Finalist in dit jaar Good Food Awards. De winnaars worden op 15 januari bekendgemaakt. Lezers in de omgeving van San Francisco krijgen de kans om ambachtslieden te ontmoeten, hun producten te proeven en 80 van de winnaars van dit jaar mee naar huis te nemen door een bezoek te brengen aan de Good Food Awards Marketplace op zondag 17 januari. Meer informatie en tickets ($ 5) zijn hier verkrijgbaar. MixedMade Bomen Knieën Pittige Siroop is Verkrijgbaar bij mixedmade.com en in winkels door het hele land.

----------

Kate Malin brengt een ongeëvenaarde passie voor lekker eten en goede mensen, van haar basiswerk bij de Good Food Awards tot haar voortgezette opleiding aan de NYU's Food Studies Master's Program.

Meer goede voedselvondsten:


Honing met warmte voor de feestdagen: Inside Bushwick Kitchen

De kans is groot dat als je al een tijdje in de buurt bent, je een aantal van Bushwick Kitchen's heerlijk hete Bee's Knees chili-geïnfuseerde honing van Bushwick Kitchen tegenkomt op de tafels en planken van lokale etablissementen.

We hebben al eerder geschreven over onze liefde voor dit pittige spul en zijn leveranciers, maar met de feestdagen en de koudste maanden van het jaar voor de boeg, dachten we dat het misschien een goed moment was om het geliefde project opnieuw te bekijken met dit interview met Bushwick Kitchen-oprichter Casey Elsass.

BD: Hoe lang bestaat uw bedrijf al?

CE: Bushwick Kitchen is gestart in februari 2014.

BD: Ben je altijd al een maker geweest? Heb je andere carrières of inspanningen gedaan?

CE: Ik ben opgegroeid in een gezin dat dol was op koken en had een bloeiende tuin in de achtertuin. We maakten maaltijden altijd op basis van wat we hadden, in plaats van op basis van een recept, dus ik leerde van jongs af aan onbevreesd en speels te zijn in de keuken. Ik ben na de middelbare school naar New York verhuisd en die geest volgde me hier. Ik geef graag etentjes en als ik zelf iets kan maken - brood, kaas, specerijen - ben ik altijd enthousiast om te leren en te experimenteren.

BD: Wat leidde tot de oprichting van uw bedrijf?

CE: Bushwick Kitchen begon met een vraag: kunnen we in 30 dagen helemaal opnieuw beginnen? We voerden het experiment uit en lanceerden met succes ons eerste product. We hadden niet echt verder nagedacht dan dat moment, want het was gewoon voor de lol en we dachten niet dat we echt een bedrijf zouden beginnen. Maar binnen enkele weken ging Bees Knees Spicy Honey als een raket van de grond en raakte al snel uit onze controle, dus verliet ik mijn baan om me te wijden aan het bouwen van het merk. Ik hield vorig jaar een toespraak bij Bitten: A Food Conversation van vorig jaar over hoe die eerste 30 dagen waren.

BD: Hoe heb je je bedrijfsnaam ontwikkeld?

CE: We begonnen eigenlijk met een andere bedrijfsnaam, MixedMade, maar het voelde nooit helemaal goed. We hebben lang gepraat over een re-branding van het bedrijf en kwamen met veel ideeën. Maar het enige waar we steeds naar terugkwamen was onze eerste nacht, toen we gingen zitten om het 30 dagen-experiment uit te stippelen, met een pizza en een fles whisky aan mijn keukentafel in mijn Bushwick-appartement. De naam Bushwick Kitchen voelde als een perfecte combinatie van onze oorsprong en ons ethos.

BD: Welke rollen vervullen u en anderen voor uw bedrijf? Wat voor soort producten maak je?

CE: Mijn partner, Ted, en ik hebben een verdeel en heers mentaliteit. Hij runt het geheel van onze groothandel en beheert al onze financiën. Ik ben verantwoordelijk voor productie, marketing en promotie en e-commerce. Dan hebben we in het Venn-diagram van onze verantwoordelijkheden het overlappende gebied waar we nieuwe ideeën ontwikkelen, doelen stellen en samen problemen oplossen. Hij woont in San Francisco, dus we hebben twee keer per week een vast gesprek om over grote dingen te praten, en dan e-mailen, sms'en en chatten we de hele dag over de kleinere dingen.

Ons originele product was Bees Knees Spicy Honey. In jaar twee hebben we Trees Knees Spicy Maple en Weak Knees Gochujang Sriracha toegevoegd. In februari van dit jaar hebben we Trees Knees Cinnamon Maple en Trees Knees Mountain Maple toegevoegd. In april lanceerden we Bees Knees Salted Honey en Bees Knees Hudson Honey en maakten we Bees Knees Meyer Lemon Honey voor de lentecollectie van Williams-Sonoma. En in september voegen we nog twee sriracha's toe aan de Weak Knees-lijn voordat we ons vastklampen voor de feestdagen!

BD: Vertel ons over de concepten achter uw producten.

CE: Bushwick Kitchen begint met hoogwaardige ingrediënten en voegt een creatieve draai toe om uitstekende specerijen te maken. Simpele dingen kunnen soms de meeste impact hebben, dus we houden onze recepten overzichtelijk en direct ter zake voor schone, heerlijke producten.

BD: Vertel me wat er komt kijken bij het maken van de ingrediënten van uw producten, het algemene proces?

CE: We kopen alles zoveel mogelijk lokaal in. Onze honing komt uit de Hudson Valley en ik breng daar heel wat tijd door met het helpen bouwen, onderhouden en oogsten van de bijenkorven. Evenzo is onze ahornsiroop van de Catskills en ik houd mijn kalender in het vroege voorjaar schoon, zodat ik erbij kan zijn als het sap stroomt.

Onze gochujang in Weak Knees Gochujang Sriracha wordt gemaakt in Flushing, Queens en we halen ons zeezout in Bees Knees Salted Honey van Amagansett.

Andere keren gaan we verder als het product echt geweldig is, zoals deze geweldige cassia-kaneel van een boomkwekerij in Indonesië voor onze Trees Knees Cinnamon Maple of de gepatenteerde chili-melanges die we gebruiken in Bees Knees Spicy Honey en Trees Knees Spicy Maple. Maar bovenal kwaliteitsregels.

Onze keuken-, kantoor-, opslag- en verzendfaciliteiten bevinden zich allemaal op dezelfde verdieping in een magazijn in Bushwick, dus alles - ingrediënten, bedrukte flessen, dozen - komt hier aan en mijn team kan al onze producten infuseren, mengen, bottelen en verzenden onze producten vanuit één locatie.

Het geeft ons een enorme mate van kwaliteitscontrole en stelt ons in staat onze productie dynamischer naar de vraag te laten verlopen dan wanneer we een co-packer zouden gebruiken.

BD: Hoe denkt u dat uw vestiging in Bushwick uw bedrijf beïnvloedt, informeert, bijdraagt ​​aan uw bedrijf en wat u maakt?

CE: Ik ben 11 jaar in New York geweest en heb het grootste deel daarvan in Bushwick gewoond, dus het is een plaats en gemeenschap die me nauw aan het hart ligt. Brooklyn explodeert in het algemeen met jonge mensen die hun eigen weg smeden, in eten of anderszins, en het is heel opwindend om daar middenin te staan ​​en een nieuwe gemeenschap van makers te hebben gevonden die enthousiast zijn om ideeën en ervaringen te delen.

Maar het is belangrijk voor mij dat Bushwick Kitchen alleen als een naam wordt gezien, niet als een specifieke representatie van Bushwick zelf. Met zo'n mix van kleuren en smaken, geluiden en kunst, ervaringen en generaties, kan geen enkel ding of persoon de volledige geest van de buurt belichamen waar ik zo van hou.


Inkable Label Co. & rsquos

1. WILLIAMS HONINGBOERDERIJ

VOED DE BIJEN EN U VOEDT DE WERELD

Lokale imker Jay Williams is een man met een uiterst belangrijke missie. Zijn opmerkelijke reis & mdash van zijn inspanningen in filmstudies, tot een professionele brandweerman, om uiteindelijk te leren over Colony Collapse Disorder (CCD) & mdash heeft zijn passie en toewijding gevormd voor het behoud van honingbijen en, bij uitbreiding, het weelderige landbouwlandschap van Noord-Amerika en Europa . En terwijl zijn eerdere onervarenheid ertoe leidde dat hij een bijenkoningin importeerde (nu op zesjarige leeftijd) om zijn eigen bijenstal te beginnen (te beginnen met slechts twee kasten), heeft hij sindsdien gestreefd naar het kweken van wilde, zelfvoorzienende bijen die winterhard zijn tegen ongedierte .

Williams Honey Farm's trouwe filosofie om bijen te laten functioneren en gedijen in een omgeving die natuurlijk, ondersteunend en zorgzaam is, betekent dat ze synthetische groeihormonen, medicijnen en pesticiden vermijden, en de natuur en haar alwetendheid verwelkomen om de sterke van de zwakke te scheiden. Het resultaat is de vestiging van bijenkolonies met elk wild lid dat er misschien kleiner uitziet dan gemiddeld, maar absoluut sterk is en bestand tegen zijn taak. Elke bij wordt beschouwd als een lid van de familie. De missie van Williams Honey Farm is om tegelijkertijd de bijen op nieuwe en interessante manieren te voeden en tegelijkertijd bijenbeschermers te creëren die ze liefkozend 'polleneers' noemen.

Verantwoorde bijenteelt betekende ook het behouden en respecteren van het natuurlijke ritme van de bijen: in tegenstelling tot andere bijenstallen oogsten ze de honing in één keer, eind juni en nooit eerder. Deze geduldige manier, wachtend tot het einde van de stroom, is op grond van hun begrip en oprechte liefde voor hun bijenkolonies, erop aandringend dat de bijen hun deel moeten hebben voordat het seizoen voorbij is.

&ldquo1 op elke 3 happen die je neemt, is te danken aan een honingbij. Als je de bijen voedt, voed je de wereld. We zijn klaar om deze bloem tegelijk te doen.&rdquo

Hun rauwe, behandelingsvrije producten zijn sinds 2008 actief in en rond Williamson County en omvatten Wildflower Honey, Comb Honey, Cream Honey, Honey Flasks, Honey Straws en Lip Rescue Lip Balms (gemaakt van bijenwas van wilde bijenkorven die ze redden). Het beste is dat klanten er uiteindelijk zeker van zijn dat ze genieten van honingproducten die het resultaat zijn van duurzame bijenteeltpraktijken.


Hun honinglabelontwerpen en -formaat zijn niet opgenomen in een enkele, uniforme set. Afhankelijk van het product en de productuitbreiding, wordt hun verpakking geleverd in potten, lange en korte injectieflacons en plastic buizen. Elk product heeft zijn eigen identiteit en deze is consistent gehouden met het prachtige bijenicoon. We zijn vooral dol op de honinglabelontwerpen van lippenbalsem omdat ze ook het '8220bee-verhaal' (zonder tekst) bevatten en klanten herinneren aan de belangenbehartiging van Williams Honey Farm en het bescheiden begin van de honingproducten.

Fotocredits: Logo en alle afbeeldingen door Williams Honey Farm


Speciale ideeën

Als friet al een vast item op je menu staat, kan het relatief eenvoudig voor je zijn om specials te testen en te presenteren met een aantal over-the-top opties die zich opstapelen op de kaas, spek, zure room, truffels en knoflook - en meer.

Wat dacht je van een speciaal gegarneerd met frietjes, gekoppeld aan St. Patrick's Day op 17 maart? Shake Shack heeft een tijdelijke specialiteit van St. Patrick's 8217s Day-friet, gegarneerd met mierikswortelroom, lente-uitjes en met Applewood gerookt spek. Red Robin Gourmet Burgers & Brews heeft tijdens het Oktoberfest een speciale poutine-frietjes met een thema, maar een item als dit kan aantrekkelijk zijn voor stevige winter-in-lente gerechten. Als het een gek, over-the-top, ongelooflijk toegeeflijk idee lijkt, is het waarschijnlijk precies goed voor je gegarneerde friet.


De sponsor van dit interview

Freshdesk maakt klantgeluk verfrissend eenvoudig. Freshdesk, gelanceerd in 2010, heeft meer dan 40.000 klanten over de hele wereld, waaronder 3M, Honda, Hugo Boss, University of Pennsylvania, Cisco en QuizUp. Met krachtige functies, een gebruiksvriendelijke interface en een freemium-prijsmodel, stelt de cloudgebaseerde klantondersteuningssoftware van Freshdesk bedrijven van elke omvang in staat om klanten te ondersteunen via e-mail, telefoontjes, websites, forums en sociale-mediakanalen.


Bekijk de video: Custom giant fake wisteria tree 丨 Wedding Restaurant Central decoration 丨Handmade artificial trees (Januari- 2022).