Nieuwe recepten

Gebakken appels met veenbessen, rozijnen en abrikozen

Gebakken appels met veenbessen, rozijnen en abrikozen

Ingrediënten

  • 4 grote Golden Delicious appels
  • 1/2 kop gedroogde veenbessen
  • 1/3 kop (verpakt) goudbruine suiker
  • 1/4 kop gehakte gedroogde abrikozen
  • 3/4 theelepel gemalen piment, verdeeld
  • 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten
  • 2 kopjes sprankelend appel-cranberrysap
  • 1/4 kop bevroren geconcentreerde cranberrysapcocktail, ontdooid

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Verwijder de stelen van appels. Gebruik een meloenboller om het klokhuis uit elke appel te scheppen, maak een 1 inch breed hol midden maar laat de onderkant van de appel intact. Maak een 1/8-inch diepe snee in de schil rond het midden van elke appel. Schik appels, uitgeholde kant naar boven, in 8x8x2-inch glazen ovenschaal.

  • Meng rozijnen, veenbessen, suiker, abrikozen en 1/2 theelepel piment in een kleine kom. Verpak fruitmengsel in holtes van appels. Strooi eventueel overgebleven fruitmengsel rond appels in de schaal. Besprenkel de boter in de vulling en rond de appels in de schaal. Giet bruisend sap en cranberryconcentraat in de schaal. Strooi de resterende 1/4 theelepel piment in de schaal. Bak appels onbedekt tot ze zacht zijn, af en toe bedruipen met cranberrysapmengsel, ongeveer 1 uur en 10 minuten.

  • Breng appels over in 4 kommen. Giet de sappen uit de schaal in een middelgrote pan en kook tot het dik genoeg is om de lepel te bedekken, ongeveer 4 minuten. Lepel saus over appels.

Recept door Lauren Beal ff San Rafeal Californië, sectie beoordelingen

Fijngehakt

Ik heb een aantal jaren geleden een eenvoudigere versie van dit recept gemaakt en sindsdien is het een favoriet. Het duurt letterlijk minuten om samen te trekken en heeft de perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad. Zelden hou ik ervan om met iets goeds te rotzooien, maar ik had een paar gedroogde abrikozen over van een ander project waarvan ik dacht dat het een interessante draai aan het originele recept zou kunnen geven.

Dat bracht de bal aan het rollen en voordat ik het wist, gooide ik een handvol rozijnen, wat geraspte appel en hele kruiden zoals kaneel en kruidnagel. Terwijl het mengsel borrelde en de veenbessen ploften, wist ik dat ik de juiste beslissing had genomen, uitsluitend op basis van het aroma. Een smaaktest leverde het stempel van goedkeuring op en sindsdien ben ik terughoudend geweest door niet alles in één keer op te eten.

Hoewel we cranberrysaus meestal beschouwen als onderdeel van de Thanksgiving-tafel, denk ik dat het een beetje kort is om het alleen aan deze rol te degraderen. Het is een feestelijke begeleider van varkenshaas of gebakken ham en is altijd goed als beleg voor sandwiches. Ik ben er vooral dol op in combinatie met brie. Gelukkig koken!

Dit recept maakt deel uit van het menu voor Gehakt Thanksgiving 2015. Voor nog meer voorbereiding op de kalkoendag, volg me op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest. Ik gebruik de hashtag #mincedthanksgiving en hoop dat je deze ook zult gebruiken om Gehakte blogcreaties, je favoriete gerechten en je beste vakantieherinneringen bij mij.

Cranberrychutney met appels, abrikozen en rozijnen - 'Printervriendelijk recept'
Maakt 3 kopjes

Dit recept is het resultaat van het plunderen van mijn voorraadkast en een beetje van dit en wat van dat erin gooien. Ik denk dat je nog verder kunt gaan dan ik hier heb gedaan. Ik denk dat een paar kardemompeulen of wat verse geraspte gember interessante toevoegingen zouden zijn. Ik zou ook niet aarzelen om de hoeveelheid rozijnen en gedroogde abrikozen in dit recept te verhogen. De zoetheid die ze toevoegen is een prachtige aanvulling op de veenbessen.

2 eetlepels plantaardige olie
½ kopje fijngehakte sjalot (ongeveer 1 grote)
3 kopjes (12 ons) verse veenbessen
1 kopje kristalsuiker
2/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
½ kopje rode wijn
¼ kopje appelciderazijn
¼ kopje fijngehakte gedroogde abrikozen
¼ kopje rozijnen (goud of zwart)
1 middelgrote Rome Beauty appel, geschild en geraspt
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
1 kaneelstokje
3 hele kruidnagels

Verhit in een kleine pan de plantaardige olie op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn, vaak roerend. Voeg de overige ingrediënten toe en roer om te combineren. Blijf het mengsel verwarmen tot het mengsel begint te koken en de veenbessen beginnen te knappen. Kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren.

Haal van het vuur en laat afkoelen. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels en gooi ze weg. Serveer warm of koel tot klaar om te serveren.


Routebeschrijving

Was je handen met water en zeep, verzamel dan al je keukengerei en ingrediënten en leg ze op een schoon aanrecht.

1. Zet met de hulp van je volwassene de oven aan en zet hem op 375 graden.
2. Bestrijk de muffinvormpjes met een kwastje of met je schone handen lichtjes met olie om te voorkomen dat de appels aan de vormpjes blijven plakken.
3. Verwijder het klokhuis van de appels met behulp van een meloenboller of een lepel.
4. Prik met een vork lichtjes in de bovenkant van de appels (dit voorkomt dat de appels splijten).
5. Doe de appels in de muffinvormpjes en vul elke appel met 1 theelepel sinaasappelsapconcentraat, 1 eetlepel gedroogd fruit en 1 theelepel honing.
6. Zet met de hulp van je volwassene de muffinvorm in de oven en bak tot de appels zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Serveer warm.

Keukenuitrusting

Muffinvorm voor 6 kopjes, Meloenballer of lepel, Vork, Maatlepels, Pannenlap


Gebakken Appels Met Veenbessen, Rozijnen En Abrikozen - Recepten

Vast in de frames van iemand anders? uitbreken!

Cranberry Recepten Schijf 107

Laat de pagina volledig laden.
Klik op de titel van het recept om er direct naar toe te gaan -
of scroll naar beneden op de pagina om ze allemaal te bekijken

1-1 / 2 kopjes snelkokende haver
1/2 kopje bruine suiker
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel gemalen kaneel
1/3 kopje botersmaak bakvet, gesmolten
1 eetlepel water
1 (16-ounce) kan hele bessen-cranberrysaus
2 eetlepels maizena
5 Granny Smith-appels - geschild, zonder klokhuis en in schijfjes

Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C).

Meng in een middelgrote kom de haver, bruine suiker, bloem en kaneel. Roer het bakvet met botersmaak en het water erdoor tot een kruimelig mengsel.

Meng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de cranberrysaus en maizena en breng aan de kook. Roer de appels erdoor en overgiet met de cranberrysaus.

Verspreid het mengsel in een 8 x 8-inch glazen ovenschaal. Verkruimel het havermengsel over de appels.

Bak in de voorverwarmde oven 30 minuten, of tot de appels zacht zijn. Serveer warm.

1/4 kop gedroogde abrikozen, gehakt
12 ons veenbessen
1/2 kop rozijnen
3/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen piment
1 snuifje gemalen kruidnagel
1 kopje water
3/4 kop witte suiker
1/2 kopje ciderazijn

Combineer de abrikozen, veenbessen, rozijnen, kaneel, gember, piment en kruidnagel. Meng door elkaar en zet apart.

Meng in een middelgrote sauspan het water en de suiker. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Voeg het gedroogde fruitmengsel en de azijn toe en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat 10 minuten sudderen.

Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Serveer direct of zet in een afgedekte bak in de koelkast.

1-1 / 2 kopjes in blokjes gesneden volkoren brood
3-3/4 kopjes witbroodblokjes
16 ons bulk gekruide kalkoenworst
1 kop gesnipperde ui
3/4 kop gehakte selderij
2-1 / 2 theelepels gedroogde salie
1-1 / 2 theelepels gedroogde rozemarijn
1/2 theelepel gedroogde tijm
1 middelgrote Golden Delicious-appels - geschild, zonder klokhuis en
3/4 kop gedroogde veenbessen
1/3 kop gehakte peterselie
1 gekookte kippenlever, in blokjes gesneden
3/4 kop kalkoenbouillon
4 eetlepels ongezouten boter

Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Bak de volkoren- en witbroodblokjes tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Doe de blokjes geroosterd brood in een grote kom en laat ze afkoelen.

In een grote koekenpan, kook de worst en de gesnipperde uien op matig vuur, roer en breek de klontjes tot ze volledig gaar zijn. Voeg de fijngehakte bleekselderij, salie, rozemarijn en tijm toe en kook 2 minuten al roerend.

Voeg het worstmengsel toe aan het brood met de gesneden appels, gedroogde veenbessen, peterselie en gereserveerde lever. Roer het mengsel goed door elkaar. Sprenkel de bouillon en de gesmolten boter over het mengsel en schep de vulling goed door elkaar. Laat de vulling volledig afkoelen.

4 kopjes veenbessen
2 kopjes witte suiker
1/3 kop cognac

Verwarm de oven voor op 300 ° F (150 ° C).

Meng in een ovenschaal van 2 kwart gallon de veenbessen en de suiker.

Bak gedurende 1 uur op 300 ° F (150 ° C), vaak roerend.

Haal uit de oven en roer de cognac erdoor in de serveerschaal.

1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
1 kopje water
1/2 kopje witte suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen piment
1 pint verse bosbessen

Was en pluk de veenbessen. Plaats in een middelgrote pan met water en suiker. Breng aan de kook, zet het vuur lager, roer en laat 10 minuten sudderen of tot de veenbessen barsten.

Prak de veenbessen lichtjes met de achterkant van een houten lepel om er zeker van te zijn dat alle schil kapot is. Voeg de kaneel, nootmuskaat en piment toe. Goed mengen.

Haal van het vuur en meng de bosbessen erdoor (wees niet bang om er een paar te breken, maar pureer ook niet te veel). De saus wordt dikker als hij afkoelt.

Breng over naar een kom, laat iets afkoelen en plaats plasticfolie direct op de saus om af te dekken. Koel tot gekoeld.

KERST CRANBERRY SALADE > Terug naar boven <

1 pond veenbessen, fijngemalen
2 kopjes witte suiker
1 (20-ounce) kan geplette ananas, uitgelekt
1 (16-ounce) pakket miniatuur marshmallows
1 kop gehakte pecannoten (optioneel)
1 pint slagroom, stijf geslagen

Meng de veenbessen en het suikerdeksel en zet een nacht in de koelkast.

Meng de volgende dag het cranberrymengsel met de ananas, marshmallows, pecannoten en slagroom. Goed mengen.

Giet in een schaal van 3 liter, dek af en zet in de koelkast of vries in tot het klaar is om te serveren.

CRANBERRY APPLE GELATINE SCHIMMEL > Terug naar boven <

1 (16-ounce) blik hele cranberrysaus
2 (3-ounce) pakjes gelatinemix met frambozensmaak
1 kopje water
1/4 theelepel zout
1 kopje citroenyoghurt
2 appels, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden met schil
2 sinaasappels, geschild, in partjes gesneden en in hapklare stukjes gesneden
1/2 kop gehakte walnoten

Verhit cranberrysaus en water in een pan tot de saus smelt. Voeg gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Haal van het vuur. Roer de appels, sinaasappels, walnoten en yoghurt erdoor.

Giet het mengsel in een mooie gelatinevorm of een mooie kom en laat het een nacht afkoelen voordat je het serveert.

CRANBERRY APPELSAUS > Terug naar boven <

12 ons veenbessen
6 ons ongezoet appelsapconcentraat

Kook de veenbessen en het appelsap in een pan op middelhoog vuur tot de veenbessen zijn gebarsten. Koel en serveer. Je kunt ook wat witte suiker toevoegen als het recept niet zoet genoeg voor je is. Voeg de extra suiker slechts één eetlepel per keer toe om oververzoeten te voorkomen.

2 kopjes veenbessen
2 tomaten - geblancheerd, gepeld en in stukjes
1/3 kopje gouden rozijnen
1/4 kop gesnipperde ui
1 theelepel zout
1 kopje verpakte bruine suiker
1/2 kopje ciderazijn
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
3/4 kop water

Combineer veenbessen, tomaten, water, rozijnen, ui en zout in een steelpan van 3 kwart gallon. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Kook, afgedekt, gedurende 15 minuten of tot de veenbessen knappen.

Roer de bruine suiker, azijn, gember, kruidnagel en peper erdoor. Hoes. Kook 35 tot 40 minuten, of tot de consistentie van saus, af en toe roeren. Schep in potten of diepvriescontainers. Koel of vries in tot gebruik.

3 kopjes verse veenbessen
1 kop gehakte appels
1 sinaasappelschil, fijngesneden
2 kopjes witte suiker
1 kopje water
1/3 kopje sinaasappellikeur

Meng in een grote pan de veenbessen, appels, sinaasappelschil, suiker en water. Aan de kook brengen. Kook 5 minuten, of tot de bessen zacht zijn. Haal van het vuur en roer de likeur erdoor. Breng over naar steriele potten en zet in de koelkast tot het opdienen.

CRANBERRY CHUTNEY > Terug naar boven <

1 kopje water
3/4 kop witte suiker
1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
1 kop appels - geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
1/2 kopje ciderazijn
1/2 kop rozijnen
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen piment
1/8 theelepel gemalen kruidnagel

Meng in een middelgrote pan het water en de suiker. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de veenbessen, appels, ciderazijn, rozijnen en kruiden toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen onder regelmatig roeren.

Giet het mengsel in een mengkom. Plaats plasticfolie direct op het oppervlak van de saus. Koel tot kamertemperatuur en serveer of dek af en zet in de koelkast. Breng de chutney voor het serveren op kamertemperatuur.

2 liter veenbessen
1/2 pond rozijnen
1 kop in blokjes gesneden sinaasappelpartjes
1/2 kop gehakte walnoten
6 kopjes witte suiker

Bedek veenbessen gewoon met vers koud water en breng aan de kook, kook tot de bessen zacht zijn. Voeg de suiker, sinaasappelpulp en rozijnen toe en laat langzaam sudderen tot het dik is. Voeg het notenvlees toe. Blijf nog 5 minuten koken. Kan warm of gekoeld geserveerd worden.

Maakt ongeveer 3 liter

1/2 kop gehakte veenbessen
1/3 kopje witte suiker
2 sinaasappels
1 (8-ounce) pakket roomkaas, verzacht
1 theelepel vanille-extract
1 appel - geschild, klokhuis en in stukjes
1/2 kop gehakte dadels (optioneel)
1/2 kop zware slagroom

Meng in een mengkom veenbessen en suiker en laat 10 minuten staan. Schil intussen de sinaasappel en snij in partjes 1. Snijd de sinaasappelpartjes fijn, houd apart. Knijp de resterende sinaasappel uit om in totaal 1/3 kopje sap te maken.

Combineer het 1/3 kopje sinaasappelsap, roomkaas en vanille. Klop tot luchtig. Roer de sinaasappelpartjes, veenbessen, appel en dadels erdoor.

Klop de room tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de room door het roomkaasmengsel.

Verander het mengsel in een vorm met 5 kopjes, een broodvorm van 8x4x2 inch of in ongeveer 10 tot 12 met papier beklede muffinpannen. Dek af en vries in tot stevig.

Laat om te serveren 10 minuten op kamertemperatuur staan. Ontvorm of verwijder het papier en garneer met sinaasappelpartjes.

1 (16-ounce) blikje cranberrysaus met gelei
1 (16, 5-ounce) kan ontpitte donkere zoete kersen, uitgelekt
10,5 ons gemalen ananas met sap
1 (6-ounce) pakket kersengelatine
2 kopjes kokend water
1 kop gehakte pecannoten (optioneel)

Smelt de cranberrysaus in een middelgrote pan op laag vuur.

Snijd de kersen in stukjes en voeg ze toe aan de gesmolten saus. Roer de ananas met het sap erdoor. Haal het mengsel van het vuur.

Giet in een middelgrote kom het kokende water over de gelatine. En roer tot alle gelatine is opgelost.

Voeg het gelatinemengsel toe aan het cranberrymengsel en roer. Roer de optionele noten erdoor. Giet in een pan van 9 x 13 inch en laat afkoelen tot het is uitgehard.

2 (12-ounce) pakjes verse veenbessen
2 kopjes witte suiker
1-1/4 kopjes vers sinaasappelsap
1 kopje vers citroensap

Voeg in een grote pan veenbessen en voldoende water toe om te bedekken. Kook tot de veenbessen beginnen te knappen. Giet af en doe door een voedselmolen die boven een grote kom is geplaatst.

Voeg terwijl het nog warm is suiker toe om op te lossen in de warme bessen. De hoeveelheid suiker kan variëren afhankelijk van de scherpte van de bessen, dus als u besluit meer suiker toe te voegen, denk er dan aan dat het mengsel scherper wordt als het is ingevroren.

Na het oplossen van de suiker in de bessen, roer er vers geperst sinaasappelsap en vers geperst citroensap door. Giet in een vierkante pan van 8 of 9 inch en vries 's nachts in. Haal 5 tot 10 minuten voor het snijden uit de vriezer.

1 kop gedroogde veenbessen
1/2 kopje sinaasappelsap
1/2 kop in blokjes gesneden rode ui
1/2 kop gehakte verse koriander
1 theelepel gehakte knoflook
1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
1/4 kop vers limoensap
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel zout

Meng in een mengkom de veenbessen, sinaasappelsap, ui, koriander, knoflook, jalapeno, limoensap, komijn en zout.

Roer door elkaar en koel 2 uur voor het serveren.

12 ons veenbessen
1 sinaasappel met schil, in stukjes
1 kopje witte suiker
1/4 kopje sinaasappellikeur

Meng in een keukenmachine of blender de veenbessen, sinaasappel en suiker. Mix tot het gelijkmatig is gesneden.

Roer de likeur erdoor en zet enkele uren in de koelkast om de smaken te laten vermengen.

12 ons veenbessen
2 kopjes frambozen
1 kopje Merlot
3/4 kop witte suiker

Doe de veenbessen, frambozen, Merlot en suiker in een grote pan. Breng aan de kook, af en toe roeren. Gebruik een garde om de veenbessen te pureren. Draai het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Giet de saus in een kom en zet in de koelkast. Het kan warm of koud geserveerd worden.

1 sinaasappel, in vieren gedeeld met schil
1 pond veenbessen
1-1 / 2 kopjes witte suiker
1/2 kopje abrikozenconserven
1 (8-ounce) blik geplette ananas, uitgelekt
2 eetlepels citroensap

Hak de sinaasappel fijn in een keukenmachine.

Combineer veenbessen en suiker in een zware pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot de veenbessen net beginnen te knappen, ongeveer 10 minuten.

Doe de veenbessen in een kom, voeg abrikozenconserven toe en meng tot ze gesmolten zijn. Roer de gehakte sinaasappel, de uitgelekte geplette ananas en het citroensap erdoor. Dek af en zet in de koelkast tot het goed afgekoeld is.

4 sinaasappels, geschild en gezaaid
2 pond veenbessen
4 appels, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden met schil
4 kopjes witte suiker

Verwijder de gele schil van de sinaasappels, snij af en gooi het witte gedeelte weg. Doe sinaasappelpulp en gele schil, veenbessen en appels door de hakmolen. Voeg suiker toe en meng goed.

Dek af en zet in de koelkast. Of giet het in glazen potten, laat een ruimte van 1/2 inch vrij. Sluit af en vries in.

1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
7 ons kumquats
1 kopje witte suiker
1 kop pecannoten

Was de veenbessen en haal de bedorven bessen eruit. Giet af en doe in een keukenmachine met kumquats, suiker en noten. Mix tot het goed gehakt is - pas op dat je het niet te veel verwerkt, anders wordt het een papje. Koel en serveer.

2 (3-ounce) pakjes gelatinemix met kersensmaak
1 (16-ounce) blik hele cranberrysaus
1 (20-ounce) kan ananas geplette met sap
1 (8-ounce) pakket roomkaas
1 kop gehakte pecannoten
1 eetlepel mayonaise

Giet de geplette ananas af en bewaar 1/4 kopje van het sap. Los gelatine op in 2 kopjes heet water. Roer de veenbessen en de geplette ananas erdoor. Giet 1/2 van het mengsel in een kom en laat op kamertemperatuur staan, zet de andere 1/2 in de koelkast tot hij stevig is.

Meng in een aparte kom de roomkaas, mayonaise, apart gehouden ananassap en gehakte pecannoten. Verdeel het mengsel over gekoelde gelatine. Zet 10 minuten in de koelkast. Giet de gelatine op kamertemperatuur over de roomkaaslaag en zet in de koelkast tot het is uitgehard.

1 kopje water
1 kopje witte suiker
1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
1 sinaasappel, geschild en gepureerd
1 appel - geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
1 peer - geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
6 ons stukjes gedroogd fruit
1 kop gehakte pecannoten
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

In een grote niet-reactieve sauspan kook water en suiker tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager om te laten sudderen en voeg veenbessen, gepureerde sinaasappel, appel, peer, gedroogd fruit, pecannoten, zout, kaneel en nootmuskaat toe. Roer om te combineren. Dek af en laat 30 minuten sudderen, tot de veenbessen barsten. Controleer en roer af en toe.

Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel eventuele restjes.

CRANBERRY SAUS VOOR ACORN SQUASH > Terug naar boven <

2 eikelpompoenen, gehalveerd en zonder zaadjes
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kopje witte suiker
3/4 kop water
1 (12-ounce) pakket veenbessen
1/2 kopje portwijn

Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).

Leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een middelgrote bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven 30 minuten, of tot ze gaar zijn.

Meng in een middelgrote pan de bruine suiker, witte suiker en water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.

Meng de veenbessen en de port in de pan. Kook tot de veenbessen beginnen te barsten, ongeveer 5 minuten. Schep de veenbessen in de pompoenhelften en serveer.

1/2 pond verse veenbessen
1 kopje witte suiker
1/2 kopje water

Meng in een magnetronbestendige kom veenbessen, suiker en water. Bedek het mengsel met vetvrij papier en magnetron op hoog vermogen tot de veenbessen knallen (ongeveer 7 minuten). Koel voor het serveren.

1 kopje water
1 kopje witte suiker
2 kopjes verse veenbessen
2 jalapenopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
3 theelepels citroensap
1/2 kop sherry

Spoel de bessen af ​​in een koudwaterafvoer.

Roer in een pan water en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost en aan de kook komt. Roer de veenbessen, jalapeno pepers en citroensap erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren.

Roer citroensap en sherry door het mengsel tot het gemengd is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Koel het afgekoelde mengsel in een glazen bak met deksel tot je klaar bent om te serveren.

1-1/4 kopjes witte suiker
1/2 kopje frambozenazijn
1/4 kopje water
1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
1 kaneelstokje
1 eetlepel sinaasappelschil

Combineer 1-1/4 kop suiker, azijn en water in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Meng de veenbessen, het kaneelstokje en de sinaasappelschil erdoor. Zet het vuur lager en dek gedeeltelijk af. Laat sudderen tot de bessen barsten, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur. Laat volledig afkoelen, de saus wordt dikker als hij afkoelt. Gooi kaneelstokje weg.

12 ons veenbessen
1 kopje witte suiker
1 kopje sinaasappelsap

Los in een middelgrote pan op middelhoog vuur de suiker op in het sinaasappelsap. Roer de veenbessen erdoor en kook tot de veenbessen beginnen te knappen (ongeveer 10 minuten). Haal van het vuur en doe de saus in een kom. Cranberrysaus wordt dikker als het afkoelt.

12 kopjes witbroodblokjes, gebakken tot licht droog
1 pond zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd
1/4 kop boter
6 kopjes grof gesneden prei
4 theelepels gevogeltekruiden
2 kopjes gehakte selderij
2 zure appels - geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
1 kop gedroogde veenbessen
2 theelepels gedroogde rozemarijn, geplet
1-1/3 kopjes kippenbouillon
zout naar smaak
gemalen zwarte peper naar smaak

Bak de worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur, grof afbrokkelend, gedurende ongeveer 10 minuten. Verwijder worst in een grote kom met een schuimspaan. Lege pan met vet.

Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de prei of uien, appels, selderij en gevogeltekruiden toe. Sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de rozemarijn, gedroogde veenbessen en gekookte worst toe. Meng alles met de gedroogde broodblokjes. Breng op smaak met peper en zout. Bevochtig met de kippenbouillon.

Vul kalkoen met ongeveer 5 kopjes voor een kalkoen van 14 pond. Voeg indien nodig extra kippenbouillon toe om de vulling te bevochtigen. De resterende vulling kan ongeveer 45 minuten worden gebakken in een afgedekte, beboterde braadpan bij 350 ° F (175 ° C). Haal het deksel eraf en bak nog eens 15 minuten om de bovenkant bruin te maken.

12 ons verse of bevroren veenbessen
3/4 kop witte suiker
1 (12-ounce) pot sinaasappelmarmelade
1 eetlepel citroensap
3/4 kop gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Plaats veenbessen in een ondiepe ovenschaal van 1-1 / 2 kwart gallon. Bestrooi met suiker, dek af met folie en bak 35 minuten.

Haal uit de oven en bestrooi met walnoten. Dek opnieuw af en bak gedurende 10 minuten.

Haal uit de oven en roer de marmelade en het citroensap erdoor. Goed mengen. Koel af tot kamertemperatuur. Dek goed af en zet minimaal 3 uur in de koelkast voor het serveren.

2 kopjes veenbessen
1 (20-ounce) kan geplette ananas, uitgelekt
2 Granny Smith-appels - geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
2 (11-ounce) blikjes mandarijnen, uitgelekt
1 theelepel kristalsuiker

Meng in een keukenmachine veenbessen, ananas, appels en sinaasappels. Mix tot kleine stukjes, voeg eventueel suiker toe. Koel en serveer.

OOGST RIJSTSCHOTEL > Terug naar boven <

2 kopjes kippenbouillon
1/2 kop bruine rijst
1/2 kop wilde rijst
3 eetlepels boter
3 uien, in partjes van 1/2-inch gesneden
1 eetlepel bruine suiker
1 kop gedroogde veenbessen
2/3 kop vers gesneden champignons
1/2 kop geschaafde amandelen, geroosterd
1/2 theelepel sinaasappelschil
zout naar smaak
gemalen zwarte peper naar smaak

Doe de rijst en de bouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 35 tot 45 minuten sudderen, tot de rijst zacht is en de bouillon is opgenomen.

Smelt boter in middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en suiker toe. Fruit tot de boter is opgenomen en de uien doorschijnend en zacht zijn. Zet het vuur lager en bak de uien nog 20 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn. Roer de veenbessen en champignons erdoor. Dek de pan af en kook 10 minuten of tot de bessen beginnen te zwellen. Roer de noten en sinaasappelschil erdoor en spatel dit mengsel door de gekookte rijst. Voeg naar smaak peper en zout toe.

2 kopjes dun gesneden appels
1 eetlepel citroensap
1 kop gemalen ananas, uitgelekt
2 kopjes cranberrysaus
1 kopje snelkokende haver
3/4 kop verpakte bruine suiker
1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel gemalen kaneel
zout naar smaak
1/8 kop boter

Besprenkel de appelschijfjes met citroensap. Plaats in een ovenschaal van 10 x 6 x 1 1/2 inch. Schep de ananas gelijkmatig over de appels en bedek ze met cranberrysaus.

Meng haver, bruine suiker, bloem, kaneel en zout. Snijd in boter of margarine tot kruimelig. Strooi over fruit.

Bak op 350 ° F (175 ° C) gedurende 30 minuten, of tot de appels zacht zijn. Serveer warm.

2 (1-pond) broden Hawaiiaans zoet brood
1 theelepel salie
3 theelepels gevogeltekruiden
zout en peper naar smaak
2 eetlepels boter
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1/2 ui, fijngesnipperd
1 kopje water
1-1 / 2 kopjes gedroogde veenbessen
1/2 kopje zonnebloempitten

Snijd eendags zoet brood in kleine stukjes en doe ze in een grote kom. Voeg de salie, gevogeltekruiden, zout en peper toe. Gooi en laat het brood zitten tot het droog is.

Smelt boter in een grote koekenpan en voeg bleekselderij, ui en water toe. Roer tot het verwarmd maar niet kookt.

Combineer de veenbessen, zonnebloempitten en het groentemengsel tot een kom met gedroogd brood en roer goed.

Gebruik als vulling voor kalkoen, of bak 30 tot 40 minuten in een beboterde braadpan op 350 ° F (175 ° C).

JALAPENO CRANBERRY SAUS > Terug naar boven <

12 ons veenbessen
1 kopje water
1 kopje witte suiker
3 jalapenopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
2 theelepels citroensap
1/2 kop sherry

Spoel de bessen af ​​in een koudwaterafvoer.

Meng in een pan water en suiker, roer om de suiker op te lossen. Laten koken. Voeg veenbessen, Jalapeno-pepers en citroensap toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren. Voeg sherry toe en roer goed door. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.

Koel in een glazen container met deksel. Serveer met kalkoen of kip.

1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
1 (16-ounce) blik hele cranberrysaus
1 (12-ounce) pot sinaasappelmarmelade
1/3 kop in blokjes gesneden ui
1 appel - geschild, klokhuis en in stukjes
1 groene paprika, fijngesneden
3/4 theelepel zout
1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
1/3 kopje sinaasappellikeur

Meng in een pan op middelhoog vuur de verse hele veenbessen, cranberrysaus, sinaasappelmarmelade, ui, appel, groene paprika, zout, jalapeno, limoensap en likeur.

Kook tot de cranberry's openbarsten. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de inhoud met een derde is verminderd (ongeveer 3 uur). Haal van het vuur, dek af en laat een nacht afkoelen.

ORANJE CRANBERRY SAUS > Terug naar boven <

2 pond veenbessen
1 sinaasappel, geraspt
3 kaneelstokjes
1 pint sinaasappelsap
2 kopjes verpakte bruine suiker

Doe de veenbessen, geraspte sinaasappelschil, kaneel, sinaasappelsap, bruine suiker en voldoende water om de veenbessen in een pan te bedekken. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur onmiddellijk laag en laat ongeveer een uur sudderen of tot de saus is ingedikt. Proef naar zoetheid en pas indien nodig aan met extra suiker. Je kunt niet te gaar worden, dus ga door met koken tot je een goede dikke consistentie hebt. Laat het mengsel een beetje afkoelen en zet het vervolgens in een afgedekte container in de koelkast.

2 kopjes verse of bevroren veenbessen
2 kopjes witte suiker
2 Granny Smith-appels - geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
1 kop gehakte walnoten
1 (12-ounce) container bevroren slagroom topping, ontdooid

Hak veenbessen in een elektrische blender of keukenmachine tot ze bijna pap zijn, roer de suiker erdoor en zet ze een nacht in de koelkast.

Roer een paar uur voor het opdienen de appels en walnoten door het cranberrymengsel en spatel er de niet-zuivel topping door. Dit dessert blijft enkele dagen goed in een afgedekte pot.

1/4 kop gedroogde abrikozen, fijngehakt
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kop rozijnen
1 kopje water
3 kopjes verse veenbessen
1 Granny Smith-appel - geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
1 theelepel geraspte citroenschil
1/4 kopje vers citroensap
1/4 kop gehakte gekristalliseerde gember
1/2 theelepel rode pepervlokken

Combineer abrikozen, bruine suiker, rozijnen en water in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag om te laten sudderen en roer al roerend 5 minuten. Roer de veenbessen, appel en citroenschil erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.

Roer citroensap, gember en pepervlokken door het mengsel voordat je het van het vuur haalt. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

3 kopjes veenbessen
1-1 / 2 kopjes sinaasappelsap
1 kop dun gesneden appels
1/2 kop gehakte gouden rozijnen
1 eetlepel julienne sinaasappelschil
1 kaneelstokje, in grote stukken gebroken
8 hele kruidnagels
2-1 / 2 eetlepels rode wijnazijn

Meng in een grote pan veenbessen, sinaasappelsap, appels, rozijnen, sinaasappelschil, kaneel en kruidnagel. Breng aan de kook, roer om goed te mengen. Dek af, zet het vuur laag en kook tot de veenbessen barsten en het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.

Haal van het vuur, roer de azijn erdoor en laat afkoelen. Dek af en zet minimaal een nacht in de koelkast. Haal 20 minuten voor het serveren uit de koelkast.

1 pond veenbessen
1 (12-ounce) blik bevroren cranberrysapconcentraat
1-1 / 2 kopjes gezoete gedroogde veenbessen
1/4 kopje sinaasappelsap
2/3 kopje witte suiker
1 eetlepel sinaasappelschil


Combineer alle ingrediënten in een sauspan van 3 liter en kook op middelhoog vuur tot de veenbessen knappen. Serveer warm of koud. Terwijl het de smaak heeft, wordt het dikker.

1 dag oud brood, in kleine stukjes gescheurd
1 (10,75-ounce) blik gecondenseerde champignonsoep
1 (10,5-ounce) blik groentebouillon
2 eetlepels water
1 theelepel gevogeltekruiden
zout naar smaak
gemalen zwarte peper naar smaak
1/2 kop wilde rijst, gekookt (optioneel)
1/4 kop gedroogde veenbessen (optioneel)
1/2 kop verse champignons (optioneel)
1/2 kop gehakte pecannoten (optioneel)
1/4 kop in blokjes gesneden appels, optioneel

Meng het brood, de champignonsoep, de groentebouillon, het water, de gevogeltekruiden en zout en peper naar smaak. Voeg naar wens een of alle optionele ingrediënten toe. Het zal plakkerig zijn. Vorm in een brood en wikkel in (anti-aanbak, gespoten) folie om te bakken.

Bak ongeveer een uur op 350 ° F (175 ° C). Je kunt het als een gehaktbrood snijden en serveren.

1 (12-ounce) pakket verse veenbessen
1-1 / 2 kopjes water
1/2 kopje witte suiker
1/2 kop verpakte bruine suiker

Doe de cranberry's in een kom met schoon water. Pluk door, gooi stengels en rotte bessen weg. Laat de bessen uitlekken.

Combineer bessen, 1-1 / 2 kopjes water en suikers in een middelgrote pan. Kook op hoog vuur en laat aan de kook komen. Kook, onafgedekt, gedurende 5 minuten. Lepel eventueel gevormd schuim weg. Serveer warm of koud.

1 kopje cranberrysaus
1 (8-ounce) container bevroren slagroom topping, ontdooid

Combineer overgebleven cranberrysaus en opgeklopte topping in een verhouding van 1 op 1. Meng goed en plaats in de vriezer tot het gedeeltelijk bevroren is. Verwijder voordat het volledig is ingevroren en serveer op de overgebleven taart.

6 middelgrote zoete aardappelen -- gekookt, gehalveerd OF zoete aardappelen uit blik, uitgelekt
1 kopje hele bessen-cranberrysaus
1/2 kopje water
1/4 kop bruine suiker -- stevig verpakt
1/2 theelepel sinaasappelschil - geraspt
1 eetlepel boter of margarine

Schik zoete aardappelen in een ondiepe, beboterde ovenschaal. Combineer cranberrysaus, water, bruine suiker en sinaasappelschil in een steelpan, meng goed en breng aan de kook. Kook zachtjes 5 minuten. Voeg boter toe en giet het mengsel over de zoete aardappelen. Bak op 350 ° gedurende 30 minuten, regelmatig bedruipen.

1 ei
1/2 kop plus 3 eetlepels kristalsuiker (verdeeld)
1/2 kopje 2 procent melk
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel sinaasappelsap
1/4 theelepel amandelextract
1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
8 ons verse veenbessen (2 kopjes)
2 eetlepels margarine of boter

Verwarm de oven voor op 375 . Spuit een 8-inch vierkante pan met anti-aanbakspray.

Klop het ei, voeg 1/2 kop suiker, melk, plantaardige olie, sinaasappelsap en amandelextract toe en zet grondig opzij.

Combineer 1 kopje bloem, bakpoeder en zout, voeg toe aan het eimengsel en meng. Giet in de voorbereide pan.

Hak veenbessen in een blender of keukenmachine lepel over beslag. Meng de resterende bloem van 1/2 kop met de resterende 3 eetlepels suiker en snijd in 2 eetlepels margarine. Strooi er veenbessen over.

Bak 25 tot 30 minuten. Serveer warm.

GRAND MARNIER CRANBERRY SAUS > Terug naar boven <

2 grote navelsinaasappels
1 (12-ounce) zak verse of bevroren veenbessen
1-1 / 2 kopjes kristalsuiker
1 kopje water
2 eetlepels sinaasappelsmaaklikeur (bij voorkeur Grand Marnier), of ontdooid sinaasappelsapconcentraat.

Rasp 2 theelepels schil (alleen het sinaasappelgedeelte) van de sinaasappels en zet apart. Snijd met een scherp mes het dikke witte merg af en gooi het weg. Snijd voorzichtig tussen de vliezen om de sinaasappelpartjes los te laten. Leg de oranje secties opzij.

Meng in een middelgrote pan met dikke bodem de veenbessen, suiker, het water en de geraspte schil. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer vaak om de suiker op te lossen.

Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus dik is en de veenbessen zijn gebarsten, 10 tot 15 minuten. Roer de laatste minuten de sinaasappelpartjes erdoor. Haal van het vuur en roer de Grand Marnier erdoor. Helemaal afkoelen.

(De cranberrysaus kan tot 1 week van tevoren worden bereid, afgedekt en gekoeld.) Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.


Maakt ongeveer 3 kopjes, 12 bijgerecht porties

Fijne Thanksgiving van Spike & Jamie

Problemen met deze pagina?
Stuur de URL van deze pagina &
een beschrijving van het probleem aan de webmaster.
Bedankt!

Disclaimer: deze websitelinks worden vermeld voor het gemak van onze bezoekers. Als u deze links gebruikt, nemen wij geen verantwoordelijkheid en geven geen garanties, garanties of verklaringen, impliciet of anderszins, voor de inhoud of nauwkeurigheid van deze sites van derden.

Vanwege het aantal recepten en tips die we ontvangen, is het voor ons onmogelijk om ze allemaal persoonlijk te testen en daarom kunnen we het succes ervan niet garanderen. Laat het ons weten als u fouten in een van deze vindt.

We onderschrijven of bevelen geen recepten, tips, producten of diensten aan die in onze e-zines of op onze webpagina's worden vermeld. U gebruikt ze en hun inhoud op eigen risico en goeddunken. Als u niet akkoord gaat met deze voorwaarden, gebruik ze dan niet verder. Als u ze wel gebruikt, betekent dit dat u akkoord gaat met deze voorwaarden.

Copyrightvermelding - Het is niet de bedoeling dat er inbreuk wordt gemaakt op tekst- of grafische auteursrechten. Als u het auteursrecht bezit op een originele afbeelding of document dat is gebruikt voor het maken van de afbeeldingen of informatie op deze site, neem dan contact op met de webmaster met alle relevante informatie zodat de juiste vermelding kan worden gegeven. Als u deze van de site wilt laten verwijderen, wordt deze zo snel mogelijk vervangen.


Gebakken Appels Met Veenbessen, Rozijnen En Abrikozen - Recepten

Gebruik alleen bakappels voor dit recept

Sommige appels zijn goed bestand tegen bakken, terwijl andere in brij veranderen. Kies goede bakappels voor dit recept: Northern Spy, Ida red, Cortland, Royal Gala en Braeburn zijn allemaal slimme keuzes. Sausappels zoals Granny Smith gaan kapot tijdens het bakken. Gebruik ze niet.

Aanbevolen literatuur: Ga aan de slag met bakken door onze Ultieme gids voor de beste bakapparatuur voor beginners te lezen!

Serveersuggesties

Gebruik gebakken appels voor feestjes! Laat iedereen een appel vullen met hun favoriete vullingen. Giet vervolgens appelcider over ze allemaal en bak ze samen.

Serve baked apples with ice cream, whipped cream from a whipped cream dispenser, or a touch of regular cream on top. Eat warm.

Baked Apples Dessert Recipe

Total preparation + cooking time: 50 minutes

  • 2 apples (see note above)
  • 1/3 cup apple cider
  • Butter or margarine
  • Filling ingredients (choose one or several from list below)
  1. Wash and dry the apples. Cut each one in half.
  2. Scoop out the seeds with a spoon. If there isn’t enough room for the filling, scoop out a little bit of the apple too.
  3. Stuff the cavity left by the seeds with one of the filling combinations below.
  4. Place in a baking dish and pour the apple cider over top of the apples.
  5. Top the baking dish with a lid or tinfoil.
  6. Bake at 400 degrees Fahrenheit for 20 minutes.
  7. Take the dish out and baste the apples with the apple cider.
  8. Bake an additional 10 minutes, uncovered.

Each filling recipe makes 4 servings.

  • 1/3 kopje ahornsiroop
  • 1 eetl. butter or vegan margarine
  • 1 heaping Tbsp. chopped pecans
  • 2 eetlepels. rozijnen

Note: melt the apple cider, butter, and maple syrup together in a saucepan before pouring over the apples.

Cheddar Brown Sugar Filling

Adults-Only Amaretto Filling

Build Your Own Combination Using Any of the Following:

  • Granola
  • Chopped nuts: pecans, walnuts, almonds (crushed or chopped finely)
  • Chopped dried fruit: apricots, currants, cranberries, raisins, dates
  • Lemon or orange zest
  • Sweetener: Brown sugar, honey, cane sugar, maple syrup
  • Minced crystallized ginger
  • Spices: cinnamon, nutmeg, cloves

While you’re here, be sure to check out our kitchen product reviews!


Recipe: Stuffed Baked Apples

Sometimes you get in a rut and just need a little something plezier for dessert! Baked apples are fun all by themselves, but I love this twist on an old favorite. These stuffed baked apples are pre-sliced, tied with kitchen twine, then stuffed with a sweet (but not too sweet) mixture of raw organic butter, organic oats and dried fruit with a touch of maple syrup. When you serve them, it’s a little like an inside-out apple crisp! My kids love to help me slice, tie and stuff the apples and they love to eat them even more. A dollop of honey-sweetened whipped cream is the perfect way to complete this healthy dessert!

Start with fresh, tangy organic apples. Fuji, Gala, and Honeycrisp apples are some of my favorites to bake. Look for apples that are short and round (they’ll work better for this recipe than tall apples), firm, and free of bruises or bad spots. Some apples stand up better to baking than others for example Red Delicious apples tend to get mealy and mushy when baked. If you’re interested in learning more about different types of apples for baking, here’s a primer I found that goes over the taste, texture and seasonal availability of 13 different types.

Slice and core your apples and then piece them back together. This is a little tricky (and if it sounds like too much work, you can skip this step and just core the apple). I used an apple slicer, left the apple in the slicer and tied a piece of kitchen twine around it to hold it together. Then I carefully removed the core and pulled the apple off the slicer.

Once you’ve got your apples ready, mix up the stuffing. The recipe below is for one apple, so you can adjust it for the exact number of apples you’ll need for your dessert. Organic dried apricots, cranberries, raisins, oatmeal, raw organic butter and organic oats mixed with a little organic grade B maple syrup…sweet, but not too sweet! Chopped walnuts or pecans would also be great in this recipe (we just can’t do them out our house because of an allergy). You can get creative with this too…dates, shredded coconut, blueberries…anything goes!

Pop the apples in the oven and bake them, top with some fresh whipped cream sweetened with honey, and serve! when you take off the string, the apples fall apart and are easy to eat with a fork, like an apple crisp. A fun and healthy dessert!


Baked Apples with Cranberries, Raisins, and Apricots - Recipes

  1. In a small mixing bowl, combine raisins, cranberries, apricots, pecans, orange peel, brown sugar, water and cinnamon. Opzij zetten.
  2. Stuff cored apples with fruit mixture and gently transfer to electric skillet. Pour cranberry juice cocktail in skillet. Place cinnamon sticks and cloves in juice. Hoes.
  3. Set digital probe to 225°F/107°C. Cook 15 minutes or until apples start to become tender. Serve warm or cold in a bowl, with or without juice.
  • Apples must be small enough to allow the lid to fit on the electric skillet. If using the 12" Electric Oil Core Skillet, increase cranberry juice cocktail to 1 1/2 cups.

CONSUMER ALERT: Only AUTHORIZED Dealers can ensure original products, service and warranty. Unauthorized advertisements and offers of Saladmaster products may NOT be genuine Saladmaster Products and may actually be damaged, misrepresented, used or stolen items. Saladmaster offers a comprehensive limited lifetime warranty on all our products ONLY when purchased from an authorized Saladmaster Dealer or Consultant.


Spiced Baked Apples with Cranberries, Figs, and Raisins

During the first few days of each month, my mailbox is usually stuffed to capacity. This is not due to bills, catalogs, or even Peanut Butter and Julie fan mail (hey, a blogger can dream). No, all of my fellow magazine addicts out there will confirm that the parade of crisp glossy monthly publications tends to arrive over this time period.

As I start to dive deep into the content of these food, travel, and home-related journals, dog-earing page after page until the top ends are twice as thick as the bottoms, my mind goes through about 30 days’ worth of time travel. Magazine issues tend to arrive almost a full month prior to their publication date, which I assume is so that readers can actually use the information during the intended month. What good would a recipe for Red, White, and Blue Potato Salad do me if I receive my eet smakelijk on July 5th? Because of this, I am always thinking about pumpkins in September, turkeys in October, and gingerbread in November (well……truthfully, I think about gingerbread year-round.)

I have just finished going through my first batch of September issues, and apparently, apples are once again the big focus for the onset of autumn. I felt a bit like Bubba from Forest Gump as I went through recipe after recipe: "Apple pie, applesauce, apple dumplings, pork chops and apples, apple pancakes, candy apples, apple muffins……" I couldn’t take it anymore, so I went to the page in my notebook where I jot down ideas for fall recipes, many of which, as luck would have it, use apples. I chose to make these baked apples because I wanted something not too heavy, as it is still reaching triple digit temperatures outside. Baked apples are a great option for dessert if you want something sweet, but relatively healthy. Filled with dried fruit, nuts, and a bit of maple syrup, having one of these lightly spiced treats is like eating a slice of apple pie without the crust. Make the recipe even lighter by omitting the butter altogether. Here are my extra tips for these autumn-inspired apples:

  • Instead of Golden Delicious, other varietals of apples, such as Rome, Braeburn, Gala, or Granny Smith may be used.
  • If you don’t have a melon baller (as I discovered), then a good alternative tool to use is a set of stainless steel measuring spoons. A paring knife comes in handy for extracting some of the deeper parts of the core.
  • Customize your baked apples according to your favorite dried fruits, in addition to the goldens, cranberries, and figs, dried apricots, cherries, and dates would all be delicious. The pecans can be replaced by walnuts or hazelnuts, and the maple syrup can be replaced with brown sugar or honey.
  • For an additional layer of flavor, add some orange zest to the dried fruit and nut filling.
  • Serve the apples warm with vanilla bean ice cream, lightly sweetened whipped cream, or with a light custard.

Spiced Baked Apples with Cranberries, Figs, and Raisins

4 large Golden Delicious apples

1/2 cup diced dried Mission Figs

1/4 cup finely chopped pecans

1/2 teaspoon ground cinnamon

2 cups sparkling apple-cranberry juice

1/4 cup frozen cranberry juice concentrate, thawed

Preheat the oven to 400F degrees. Remove the stems from the apples. Using a melon baller or sharp paring knife, scoop out the core of each apple, making a 1-inch wide hollow center but leaving the bottom of the apple intact. Make 1/8-inch deep cut in the skin around the center of each apple. Arrange the apples, hollowed side up, in an 8-inch glass baking dish.

Mix the cranberries, figs, raisins, syrup, cinnamon, and salt in a small bowl.

Pack the fruit mixture into the hollows of the apples. Sprinkle any remaining fruit mixture around the apples in the dish. Drizzle butter into filling and around apples in the dish. Pour the sparkling juice and the cranberry concentrate into the dish. Sprinkle the allspice into the dish.

Bake the apples uncovered until tender, occasionally basting with the cranberry juice mixture, about 1 hour 10 minutes.

Transfer the apples to 4 bowls. Pour the juices into a medium saucepan and boil until thick enough to coat a spoon, about 4 minutes. Spoon the sauce over the apples.


Cranberry Substitutes

The cranberries are a form of berry with a deep red color. Cranberries are widely used in making sauces and are added to baked recipes as well. So, if you cannot find cranberries, let’s have a look at the substitutes!

Apricots are often confused with peaches. Truth be told, we are confused as well since they look pretty identical. So, it’s best to read the labels while adding them to the cart. Coming to the point, the apricots make the perfect alternative to cranberries. This is because apricots have a sweet yet soft texture. Also, keep in mind that the appearance will change because the color is pretty different.

The apricots can be substituted for cranberries while making fillings for desserts and pies. For instance, if your recipe demands one cup of cranberries, you can use one cup of mashed apricots. However, it’s best to stew the apricots, so the texture is jelly-like. Also, it’s best that you don’t add extra sugar because apricots are pretty sweet without added sugar.

Cranberries might not be your regular fruit, but apple is. That being said, apple is readily available and can be substituted for cranberries. Truth be told, apples are pretty diverse and can be used in different recipes in different ways. For substituting one cup of cranberries, you can use one apple (medium-sized) and make sure to mash it.

Apple is a fine replacement for the times when you have to make cakes, tarts, pies, and apple crumbles. The best thing about apple is that it aligns perfectly with savory recipes. Also, you can stew the apple for better texture and consistency.

For the most part, cherries look pretty identical to cranberries. As far as the taste and flavor are concerned, cherries will deliver a perfectly sweet taste. The best thing about using cherries is that it can be used in frozen as well as canned form., and is readily available in grocery stores. However, if you have fresh cherries, they will be a better substitute for cranberry.

In case you need the cranberry substitute for making jellies and jams, cherries can be used along with soft cheese for better flavor. In addition, cherries make perfect cranberry substitutes for cakes, muffins, and cupcakes. The cherries can be used for making tarts and pies, and you can use the 1:1 ratio for substituting.

4) Raspberries

If it’s summer season and you need the substitute for cranberries, raspberries are perfect. The raspberries can be substituted for cranberries in baked and stewed form. Previously, the farmers would wait to harvest raspberries, so they can make jams, just like cranberry jams. That being said, you can even use raspberry jam in replacement for cranberries.

However, the taste profile will be slightly different. To illustrate, raspberries tend to be sweeter as compared to cranberries. That being said, raspberry is a suitable alternative to cranberries for desserts.

Currants are widely used in the kitchen and have various health benefits. The currants are readily available in the autumn as well as summer season. That being said, currants can smoothly replace cranberries. In particular, currant can replace dried cranberries in a much better way. The best thing about currant is that it has a perfect sweetness level with a unique flavor.

All in all, currants can be used as the replacement of cranberries for sauces, jams, candies, and fillings for desserts. As for the quantity, it’s best to use a 1:1 ratio.

In case you want to substitute dried cranberries, raisins will make an apt choice. The raisins can be used in baked desserts and cereals to replace cranberries. The raisins are available in seedless as well as seeded form. However, keep in mind that the sugar content and sweetness level will be higher, so dilute it as needed!


Lemon Thyme and Ginger

Breakfast, how I love thee, let me count the ways. I love thee for the replenishment after an evening’s fast. I love thee for the breakfast coffee which awakens me from my evening slumber. I love thee for the simple unpretentious food like cereal, eggs, toast and fruit which ease me into a new day. I love thee for the endless sweet and savory discoveries that enlighten me.

Alas, more breakfast love has come my way in the form of a new breakfast discovery. It is not sexy or fancy but belongs in the simple and unpretentious category – baked oatmeal. I happen to like oatmeal, and all hot cereal, so I am open-minded to this idea of baking it. However, if you are not a fan of oatmeal this might be the recipe that will win you over. It is one of the easiest and adaptable breakfast recipes around.

For the last 50 something years, I have been dutifully stirring a pot of oatmeal to just the right consistency, without ever questioning if there was a better way. That was foolish of me, because there is. What a novel idea. It is so simple, I am kicking myself for not thinking of this earlier. Apparently, it is an old secret because the Amish have been baking oatmeal for generations.

Baked oatmeal is rolled oats layered between fruit and sweetened with maple syrup and milk. It is like a cross between a bread pudding and a fruit crumble without the crunch. It is not custardy or rich like bread pudding, but there is a similar texture. The rolled oats absorb the maple syrup and milk, plus the juices of all the fruit and spices while it is baking. This process transforms oatmeal from an indistinguishable porridge to a healthy baked breakfast treat. It is so good, you will believe you are eating dessert for breakfast, minus the guilt.

While I was baking breakfast rolled oats, the house filled with the sweet scent of maple syrup, apple pie and oatmeal cookies. It was quite intoxicating. I had almost forgotten how magical these aromas can be. Despite the fact I had just eaten lunch, the smell of baked oatmeal made me so hungry, I became impatient for the oatmeal to finish. This seductive smell is very persuasive and could convert any oatmeal skeptic to grab a spoon and dig in. Certainly, I wish I knew about this 28 years ago when I tried and miserably failed, to get my kids to eat hot cereal. I can imagine their chiming, “Is it done yet? Can I have some?”

Easy Adaptations for Baked Oatmeal

As I mentioned earlier, baked oatmeal is one of the most adaptable recipes around. If you are on a non-dairy diet, substitute milk with unsweetened coconut milk or almond milk. If you are on a vegan diet, substitute with non-dairy milk and a flaxseed egg substitute. Full disclosure, I haven’t tested that yet, but I don’t see why it would not work. If you make this a vegan breakfast, please let me know how it goes.

Additionally, use your favorite fruit or whatever is in season. I made this fruit filling because I needed to use up some leftover dried fruit from my pantry. The dried figs, apricots and cranberries went perfectly with apples and minced ginger. Follow the basic recipe, then substitute the fruit with any seasonal fruit you have available, even frozen fruit. They all work. If raisins are the only fruit you want to use, then you will need a fresh fruit like apples, or bananas sliced lengthwise and cover the bottom of the pan. Mix the raisins with the rolled oats and proceed as directed. The fruit on the bottom of your baking dish will help prevent the oats from sticking to the pan.

Heidi Swanson of 101 Cookbooks, is my primary source and where I first discovered this simple but remarkable breakfast. For this recipe, I followed a basic formula I found consistent in most baked oatmeal recipes. Typically, they all had about 2 cups of rolled oats, 2 cups of liquid, 1 egg, melted butter, a sweetener, and various amounts of fruit and spices.

March is a tweener month for fresh produce, and why this recipe includes apples and dried fruit. I love to combine fresh and dried fruits. The concentrated flavors of the dried fruit add a lot of fruit flavor. Plus, I had a lot of odd amounts of dried fruit that I needed to use up, and this recipe is perfect for that. My baked oatmeal has a decent amount of fruit in it, but if you want a ratio of more oatmeal than fruit, it is easy to scale the fruit down. Just make sure there is a good fruit layer on the bottom of your pan.

Baked oatmeal is also easy to make ahead and reheat it for a later time. I like to make it on a Sunday morning, then reheat individual portions in the microwave throughout the week. This makes the work week easier to manage when I don’t have to think about what’s for breakfast. You can also prepare it ahead, refrigerate, then reheat the whole dish, covered in aluminum foil, in the oven.

To be honest, I was surprised at how good baked oatmeal is. However, there is one downsize, and that is I used three bowls to make it. Baked oatmeal may require more cleanup, but it is more enjoyable to eat than the standard stove top recipe. This is one new discovery worth making. Oh baked oatmeal, how I love thee.


Bekijk de video: Waarom heb ik dit recept niet eerder? gezond en goedkoop eten in 10 minuten! (Januari- 2022).