Nieuwe recepten

Gebakken Sint-jakobsschelpen met Papaya Salsa recept

Gebakken Sint-jakobsschelpen met Papaya Salsa recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • schaaldieren
  • Sint-jakobsschelpen

Ik heb dit gemaakt voor de verjaardag van mijn man en we vonden het allebei goddelijk. Het is een fantastische maaltijd voor de zomer.

81 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 1 kleine papaja - geschild, pitten verwijderd en fijngehakt
  • 1 rode paprika, gesneden
  • 1/2 groene chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • handje gehakte verse koriander
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels bloem
  • snufje versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 g (1 1/4 lb) zeeschelpen

MethodeVoorbereiding:20min ›Kook:6min ›Klaar over:26min

  1. In een middelgrote kom papaya, rode peper, chili, ui, limoensap, koriander en 1/4 theelepel zout combineren. Opzij zetten.
  2. Meng in een grote plastic zak bloem, zwarte peper en de resterende 3/4 theelepel zout. Voeg sint-jakobsschelpen toe en schud om te coaten.
  3. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sint-jakobsschelpen toe en schroei 2 tot 3 minuten aan elke kant, zorg ervoor dat ze niet te gaar worden. Serveer sint-jakobsschelpen over papayasalsa.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(78)

Recensies in het Engels (60)

door Karen D.

Iets anders. Dit is een geweldig recept als je gasten hebt voor het avondeten. Makkelijk te maken, indrukwekkend om te serveren. Ik deelde de saus in tweeën -- de eerste helft bewaarde ik als een fijngesneden salsa, de tweede helft pureerde ik in een blender om meer saus te maken. Ik presenteerde de sint-jakobsschelpen door eerst een klein plasje saus te maken, de sint-jakobsschelpen erop te leggen en als laatste de sint-jakobsschelpen te garneren met de salsa. Het zag er mooi uit en gaf een lekkere smaak aan de sint-jakobsschelpen (die ik ervoor koos om voor het bakken niet met bloem te bedekken). - 21 jul 2008

Gewijzigde ingrediënthoeveelheden. Echt goed. Ik zou minder ui doen, en meer chili, koriander en van de andere groenten... Ik heb heel kleine bevroren zeeschelpen gebruikt en het was echt goed. Bedankt.-07 aug 2008

door KEDO2

Iets anders. Net als anderen sloeg ik het met bloem bestuiven van de sint-jakobsschelpen over en schroeide ze gewoon op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten per kant. Ook maakte ik, zoals anderen suggereerden, de helft van de papaya-mix tot een salsa en pureerde ik de andere helft tot een saus. Dit recept maakt VEEL van de papajasaus, dus zelfs als je het halveert, heb je genoeg om mee te werken. We hebben hier enorm van genoten!-21 jul 2008


1. Maak eerst de salsa, doe alle ingrediënten in een grote kom en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Proef en pas indien nodig aan, voeg indien nodig meer Canderel Sugarly of limoensap toe. Aan de kant zetten.

2. Kruid de sint-jakobsschelpen en voeg de olie toe aan een grote koekenpan, zodat ze voldoende ruimte hebben. Voeg ze rondom de pan toe en kook 2-3 minuten of tot de onderkant net goudbruin begint te worden.

3. Begin met de eerste die je aan de pan hebt toegevoegd, draai elke sint-jakobsschelp en bak de andere kant een minuut of twee. Verwijder en ga op een bord zitten.

4. Leg drie sint-jakobsschelpen per portie op de salsa samen met wat spinazieblaadjes. Garneer eventueel met korianderblaadjes.


Nog op zoek naar wat te koken?

  • TROPISCH FRUIT SALSA:
  • 3/4 kop mango (1/2 mango) in blokjes gesneden
  • 3/4 kop papaja (1/2 kleine papaja) in blokjes gesneden
  • 1/4 kop rode ui in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels verse muntblaadjes fijngehakt
  • 1 snufje chilipoeder
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1/4 theelepel sinaasappel-gember smaak zout
  • Zwarte peper Vers gemalen
  • Sint-jakobsschelpen:
  • 20 grote droogverpakte coquilles
  • 1/2 theelepel koosjer of zeezout
  • zwarte peper Vers gemalen
  • 1 eetlepel bakolie

Koken Met Rania: Aangebraden Sint-jakobsschelpen Met Salsa van Tropisch Fruit

Rania Harris, van Rania's Catering, zet haar voort onder het thema zee voor de vastentijd.

Videotranscriptie

- Welkom terug. Vandaag sluit een serie van een maand af met Rania Harris met zeevruchtenrecepten die zo heerlijk zijn geweest.

- Ja. En misschien bewaart ze het beste voor het laatst. Dus hier is Rania die ons laat zien hoe je gebakken sint-jakobsschelpen en een salsa van tropisch fruit maakt. Haal het weg, Rania.

RANIA HARRIS: Goedemorgen. Welnu, dit is het laatste deel van maart over alles wat uit de zee komt. Maar ik wil dat je weet dat ik vandaag nog een van mijn favorieten aller tijden heb gekozen, en dit is om grote, mooie, weelderige zeeschelpen te bakken en ze te bedekken met een heerlijke verse fruitsalsa.

Ik denk dat het eind maart misschien een beetje beter zal zijn, hoop ik, maar ik denk aan de zomer en warmer weer, ook al is het waarschijnlijk lichtjaren verwijderd. OKE. Laat me je vertellen over de sint-jakobsschelpen. Super belangrijk. Alle sint-jakobsschelpen hebben een spier. Het is heel gemakkelijk te identificeren en je wilt die spier er meteen af ​​halen omdat het zwaar is en je het niet wilt opeten.

Dus ik ga er nog een doen. Zie je hoeveel breder het is? Je neemt dit gewoon, en je gooit het weg. En je wilt geen sint-jakobsschelpen voor dit recept, mensen. Je wilt zeker sint-jakobsschelpen omdat ze een beetje groter zijn. En je wilt ze op smaak brengen met een beetje zout. En je wilt ze op smaak brengen met een beetje peper. En dan wil je wat olijfolie... goede, fruitige olijfolie, al verwarmd in een braadpan.

En zoals je kunt zien, gebruik ik hier een kleinere pan omdat ik niet veel sint-jakobsschelpen heb. En je wilt ze gelijk in de pan doen. En je wilt ze niet verplaatsen totdat er een korst - als je wilt - zich op de bodem vormt, en op die manier blijven ze niet plakken. Als je het je herinnert, deden we hetzelfde met onze met bourbon geglazuurde zalm. We waren heel, heel voorzichtig toen we het verplaatsten.

Dus deze werkt een beetje niet mee, maar ik heb ze. En deze zijn meestal allemaal even groot, dus ze moeten redelijk gelijkmatig garen. En praat nu met je over mijn salsa. Hier heb ik rode Bermuda-ui gesnipperd. Hier heb ik een gesneden rode paprika. Prachtige kleur komt hier voorbij. En hier heb ik verse mango gesneden.

Je kunt je fruit al gesneden kopen, maar dan wil ik dat je het nog kleiner snijdt. En ik deed hetzelfde met mijn meloen. Je kunt papaya altijd vervangen als je geen meloen wilt, maar ik ben dol op de smaak van meloen. En ananas. Dus ja, dit was een duidelijke cheat.

Alle drie mijn fruit - niet mijn peper, niet mijn ui - ik ging door en kocht die containers die vers in de supermarkt zijn, en ik sneed ze alleen nog een beetje meer in blokjes. Nu ga ik jalapeno toevoegen. En hoeveel je toevoegt, is helemaal aan jou. Je wilt het niet overweldigen, maar je kunt altijd een beetje meer toevoegen als je denkt dat dit niet genoeg warmte heeft.

Dit is koriander. Nogmaals, sommige mensen haten koriander omdat het echt een genetisch iets is, geloof het of niet, en ze denken dat het naar zeep smaakt. Dat is geen probleem. Je kunt verse basilicum vervangen als je de koriander hier niet wilt. Nu, op dit punt, zou ik een beetje zout willen toevoegen, een beetje peper. Je kunt witte wijnazijn toevoegen, ik heb toevallig champagneazijn.

Dat is de wijn, die zal ik hierna toevoegen. Ik ga wat olijfolie toevoegen, niet heel veel. En ik kom terug op mijn sint-jakobsschelpen omdat ik denk dat ze klaar zijn om te worden omgedraaid. Je kunt zien hoe die korst zich heeft gevormd, het is precies wat ik zoek. We gaan deze omdraaien.

Yum is alles wat ik te zeggen heb. Kijk hier eens even naar. Leg alle sint-jakobsschelpen op het bord en strooi er wat salsa over. Zoals je kunt zien, heb ik extra salsa gemaakt omdat ik het lekker vind bij alles wat met vis en kip te maken heeft. Garneer het met wat koriander en klaar. Geweldig, geweldig, geweldig snel diner.

Nou, ik ben Rania Harris. Dat is het einde van vis en zeevruchten voor de maand. Mis je en hou van je, en eet smakelijk.

- Wij houden ook van jou, Rania. Ze spreekt mijn taal. Het is echt... Ik wil nu naar haar huis gaan, want dat ziet er zo goed uit.

- Je moet gaan. Nee, ik wil dat je de rest van deze show doet. Maar alleen de salsa alleen, dat was mijn favoriete onderdeel.

- De sint-jakobsschelpen waren mijn favoriete onderdeel. Maar als je ze bij elkaar zet, is het net chocolade en pindakaas. De perfecte combinatie.


Heel erg bedankt voor jullie lieve woorden na het overlijden van mijn hond. We missen Jezebel ton maar we blijven bezig (en douchen haar broer Jake met veel extra aandacht) & #8230 het gaat goed met ons :)

De afgelopen anderhalve week zijn mijn man en ik thuis geweest terwijl onze kinderen op kamp zijn. Het was echt een geweldige “staycation”…, het soort ervaring dat ik, indien mogelijk, aan alle ouders aanbeveel! Mijn man reist meestal nogal wat voor zijn werk en is alleen in het weekend thuis, wat betekent dat we niet zoveel tijd samen kunnen doorbrengen. Het was echt, echt geweldig om bijna 2 weken achter elkaar te hebben om met ons tweeën rond te hangen.

Eerder in de zomer kwamen we tot het besef dat ons huis een grote schoonmaakbeurt nodig had, wat schilderwerk en hier en daar wat kleine reparaties. We hebben ook een plan bedacht om onze kinderkamers opnieuw in te richten. Nu de kinderen weg zijn, hebben we gestaag gewerkt om deze taken te volbrengen (behalve voor het schilderij, daar hebben we iemand voor ingehuurd) en het voelt heel goed. We huurden een afvalcontainer van 10 meter en deden ZO veel dingen weg die ons huis vol rommelden. We hebben ook veel spullen gedoneerd en sommige zelfs verkocht op een rommelmarkt.

Naast al het werken (en meerdere reizen naar Ikea), hebben we ook veel gespeeld. We hebben veel gewandeld en gewandeld en een heleboel films bekeken.'Crazy, Stupid Love was mijn favoriet! We hebben ook veel gekookt. Omdat onze kinderen niet echt van vis of zeevruchten houden, en we het niet veel eten als ze in de buurt zijn, hebben we het voor veel van onze maaltijden gebruikt. We dachten dit Aangebraden Sint-jakobsschelpen recept was echt geweldig.

Ik ben dol op sint-jakobsschelpen. Ze zijn een geweldige bron van eiwitten en ze zijn ZO snel te maken, dit recept duurt slechts ongeveer 10 minuten. Ik heb het een beetje aangepast van mijn vriendin Lynda en het is zeker een blijvertje.

Ik hou van het idee van de Erwtenpuree waarop Lynda haar sint-jakobsschelpen serveerde, maar erwten zijn nu niet in het seizoen, dus we genoten van de onze met gehakte broccoli en gele pompoen (uit onze tuin) gebakken met knoflook en olijfolie. Ik denk dat deze sint-jakobsschelpen ook geweldig zouden zijn over rijst (of welke granen dan ook), pasta zou ook werken (maar serieus: wanneer werkt pasta NIET?).

Ik ben dol op de Alaskan Weathervane sint-jakobsschelpen van Vital Choice (
[cft-formaat=0]

16 reacties »

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met Champignonroomsaus

Vandaag zit ik en denk na over het leven en de authenticiteit. Zoveel mensen leven elke dag achter een masker. Zoveel mensen kennen het authentieke zelf niet dat diep in hen verborgen zit. Zoveel mensen zijn verdwaald in de maskerade om te proberen te zijn wie de samenleving wil dat ze zijn. Wat een wereld zou het zijn als we allemaal konden zijn en ons authentieke zelf konden uitdrukken. Elke dag.

Dit recept neemt de authentieke smaak van de sint-jakobsschelpen en voegt er een heerlijke champignonroomsaus aan toe. Geen smaak maskeren. Verrijkend. Smaken combineren om een ​​gerecht te creëren dat voor zichzelf spreekt, waarbij de heerlijke natuurlijke schoonheid van de ingrediënten naar voren komt. Ik hou van deze. Genieten van!

*Het mooie van dit gerecht is het gemak van het bereiden van zo'n sappig recept voor sint-jakobsschelpen met een smakelijke, rijke smaak.
*Bij het bereiden van de sint-jakobsschelpen met koud water afspoelen en eventueel nog vastzittende zijspieren verwijderen. Dit is een klein stukje taai weefsel aan de zijkant van de sint-jakobsschelp. Ik heb gemerkt dat ze vaak al van de sint-jakobsschelpen zijn verwijderd als ik ze koop. Ze zullen je ook geen pijn doen als ze voorbij glippen, dus besteed niet te veel tijd aan zoeken.
*Bij het bereiden van de champignons, afspoelen met koud water en droogdeppen. Ze koken het beste als ze tijdens het wasproces niet volledig verzadigd zijn met water.
*Dit recept maakt twee grote porties of vier kleinere porties.
*Dit recept past goed bij bloemkoolrijst. Bewaar wat van de saus voor de rijst! Dit recept past ook goed bij geroosterde basilicum sperziebonen.
*Als je geen sint-jakobsschelpen-goeroe bent, raad ik aan om ze helemaal door te koken. Je zult een aantal sites vinden die aangeven dat je je sint-jakobsschelpen rauw of medium kunt eten. Ik woon in een geheel door land omgeven staat met bevroren sint-jakobsschelpen, en daarom zorg ik er altijd voor dat ze gaar zijn. Er is een risico op ziekte als u onvoldoende gekookte zeevruchten eet.
*Na het toevoegen van de slagroom aan de saus, moet u mogelijk de temperatuur van de brander aanpassen. Zorg ervoor dat u voortdurend roert, anders kan de saus overkoken.
*Ik kook mijn saus graag tot hij de consistentie heeft van dunne jus (zie foto's van het gerecht). Je kunt ervoor kiezen om langer te koken en de jouwe wat dikker te genieten als je wilt.


Verse visrecepten – Seattle Fish Company

De drie belangrijkste dingen om te onthouden bij het koken van vis zijn "niet te gaar", "niet te lang op smaak brengen" en "houd het vochtig"! Als vuistregel geldt dat vis 12 minuten per inch in dikte moet worden gekookt, maar dit is afhankelijk van de kookmethode. Een vis is gaar als de doorschijnendheid in het midden van de filet bijna verdwenen is. Gebruik een koppelmes om te testen. Vergeet ook niet dat verse vis eenvoudig moet worden gekookt, zodat de smaak op zichzelf staat. Een vleugje boter en citroen is misschien alles wat je nodig hebt. Ten slotte vereisen verschillende soorten vis verschillende kooktechnieken. Gebruik de techniek die je filet vochtig en mals houdt. Over het algemeen heeft een magere vis vochtige warmte nodig, een vettere niet.

Tips voor het grillen van vis

Vissteaks en -filets moeten tijdens het grillen minstens inch dik zijn en kunnen al dan niet een marinade nodig hebben, afhankelijk van de soort of de chef-kok. Een vis met stevig vlees is altijd een goede keuze voor de grill omdat hij goed bij elkaar blijft. Schroei altijd snel beide kanten van een vissteak of filet over het heetste gedeelte van de grill en ga dan naar de randen om het koken af ​​te maken. Nogmaals, hoe heter en sneller hoe beter!

Tips voor het bakken van vis

Simpel gezegd, vis moet 12 minuten per inch dikte in een oven van 425 ° F worden gebakken. Vette vis, zoals zalm of zwarte kabeljauw, heeft heel weinig extra vet nodig zoals olie of boter, terwijl magere vis zoals heilbot dat wel doet.

Tips voor het in de pan schroeien van vis

Pannen of aanbraden zijn twee van de gemakkelijkste methoden om vis te koken. Voeg gewoon olie of boter toe aan een pan met antiaanbaklaag, breng licht op smaak en kook op middelhoog vuur. Over het algemeen geldt: hoe dunner de filet, hoe hoger het vuur. Als een dikke filet op een te hoog vuur wordt gekookt, verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw.


Aangebraden Sint-jakobsschelpen met Papaya Salsa recept - Recepten

Zeevruchtenliefhebbers verenigt u! Hier is een maaltijd die gastronomisch lijkt zonder de uren van voorbereidend werk. De foto's liegen er niet om, deze maaltijd ziet er echt prachtig uit, gelaagd op een schaal en hij smaakt net zo goed als hij eruit ziet!

Wees niet verlegen om met de frambozensaus te spelen, het is buitengewoon smaakvol, maar een simpele zoekopdracht op internet kan veel leuke variëteiten vinden die dit recept op verschillende manieren kunnen gebruiken!

Ik vond het het beste om de risotto helemaal gaar te laten zijn voordat ik aan de saus of de sint-jakobsschelpen begon, want tenzij je een professionele kok bent, kan het soms moeilijk zijn om drie verschillende activiteiten in de keuken tegelijk in evenwicht te brengen. Neem de tijd om de sint-jakobsschelpen te perfectioneren. Je wilt dat ze bovenop lichtbruin zijn, maar niet te weinig en niet te veel. Vergelijk het met de foto hierboven, want ze waren echt heerlijk en we konden niet wachten om ze te proberen nadat we een foto hadden gemaakt!

De textuur van de sint-jakobsschelpen is geweldig en de combinatie met de risotto kan niet kloppen. Ik hoop dat je geniet van de eenvoud en gastronomische stijl van dit recept en dat het een favoriet wordt voor je receptenboek!


Aangebraden Sint-jakobsschelpen met Salsa van Tropisch Fruit


Ingrediënten
TROPISCH FRUIT SALSA::
3/4 kop mango ((1/2 mango) in blokjes gesneden)
3/4 kop papaya ((1/2 kleine papaya) in blokjes gesneden)
1/4 kop rode ui (in blokjes gesneden)
2 eetlepels verse muntblaadjes (gehakt)
1 snufje chilipoeder
1 eetlepel limoensap
1/4 theelepel sinaasappel-gember gearomatiseerd zout
Zwarte peper (versgemalen)

Sint-jakobsschelpen::
20 grote droogverpakte coquilles
1/2 theelepel koosjer of zeezout
zwarte peper (versgemalen)
1 eetlepel bakolie


Routebeschrijving
Monteer de tropische vruchtensalsa en zet apart.

Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de frituurolie toe. Voeg de sint-jakobsschelpen toe als de olie heet is maar niet rookt. Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen elkaar niet raken - er moet een tussenruimte van een vingerbreedte tussen zitten. Bak 1-1 / 2 tot 2 minuten aan elke kant en verwijder onmiddellijk om overkoken te voorkomen. De timing hangt af van hoe dik je sint-jakobsschelpen zijn. De sint-jakobsschelpen moeten een goudbruin korstje hebben en de binnenkant is medium-rare.


Routebeschrijving

Combineer de eerste 6 ingrediënten apart.

Bestrooi de coquilles met zout en peper. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg sint-jakobsschelpen toe, kook 2 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn. Haal de sint-jakobsschelpen uit de pan en houd ze warm.

Giet het wijnmengsel in de pan, kook op middelhoog vuur en schraap de pan om de gebruinde stukjes los te maken. Breng aan de kook en kook 1 minuut of tot het is teruggebracht tot 1/3 kopje. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Schep de saus over de sint-jakobsschelpen bestrooi de sint-jakobsschelpen met peterselie.


Bekijk de video: HIC GÖRMEDIGINIZ COK FARKLI DEGISIK PATATESLI KÖFTE TARIFI. PATATES BOMBASI LEZZETLI EFSANE ANAYEMEK (Januari- 2022).