Nieuwe recepten

Alex Guarnaschelli houdt niet van Pumpkin Spice en andere dingen die we hebben geleerd van onze Twitter-chat met de Iron Chef

Alex Guarnaschelli houdt niet van Pumpkin Spice en andere dingen die we hebben geleerd van onze Twitter-chat met de Iron Chef

We leerden de favoriete gerechten en recepten van Iron Chef Alex Guarnaschelli voor de herfst

Alex Guarnaschelli verschijnt op Food Network-shows Gehakt, Iron Chef Amerika, en Versla Bobby Flay

We spraken met Food Network-ster en Boter chef-kok Alex Guarnaschelli op Twitter vandaag om haar brein te kiezen over haar favoriete herfstvoedsel en recepten, en hoe het is om te verschijnen op Food Network-shows zoals Gehakt en Iron Chef Amerika. Hier zijn enkele van de dingen die we hebben geleerd.

Met de herfst om de hoek zei Guarnaschelli dat haar favoriete seizoensproducten appels, Aziatische peren, kuri squash en druiven zijn. Ze sprak ook affiniteit uit voor rutabaga, of het nu gebeitst, rauw of geroosterd is met bruine boter. Omdat koken in de herfst meestal veel kruiden bevat, vroegen we haar naar haar favorieten. De chef houdt van nootmuskaat, droge gember en droge mosterd.

Haar go-to-recept voor de herfst is dungeschoren rauwe pompoen met sherryvinaigrette en geroosterde pompoenpitten. Guarnaschelli houdt ook van linzensoepen met pastinaak, koolraap, pompoen en spek. En om de perfecte appeltaart te maken, adviseert ze om "stevige" appels te gebruiken die qua consistentie vergelijkbaar zijn.

Guarnaschelli gaf toe dat ze niet graag met pompoenen kookt en ze liever als jack-o'-lanterns gebruikt. In plaats daarvan kiest ze voor Blue Hubbard, kabocha en Kuri squash en maakt ze graag in soepen, gratins en salades.

Toen haar werd gevraagd of ze moest kiezen tussen gezouten karamel en pompoenkruid, zei ze: "Ik ben helemaal gezouten karamel. Of misschien een met pompoen gekruide gezouten karamel...?” Guarnaschelli voorspelt ook dat de volgende grootste voedseltrend weer een dieet van notenmelk en zaden, of cupcakes, zal zijn. Je hoorde het hier als eerste.

Ten slotte gaf ze gedegen advies voor aspirant-koks die willen meedoen aan Gehakt: “Ga ervoor en weet dat jezelf kwetsbaar maken voor de publieke opinie lonend is, winnen of verliezen! Gehakt leert je over jezelf!”

@thedailymeal Ga ervoor en weet dat jezelf kwetsbaar maken voor de publieke opinie lonend is, winnen of verliezen! Chopped leert je over jezelf!

— alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 17 september 2015


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk.Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan.Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan.Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig.Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf.Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund.En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen. Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar.Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan. Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Homemade Podcast Aflevering 1: Guy Fieri over Grits, Gravy en Giving Back

We hebben de burgemeester van Flavortown uitgenodigd om ons te helpen met de aftrap van onze eerste aflevering van Homemade.

Tussen het winnen van het tweede seizoen van The Next Food Network Star in 2006 en het leiden van het Restaurant Employee Relief Fund tijdens de COVID-19-uitbraak, heeft Guy Fieri niet lang stilgezeten. Project na project houdt hij zich bezig, professioneel en persoonlijk. Voor elk brengt hij hetzelfde enthousiasme en dezelfde humor waar fans hem om kennen. Juist in deze tijd van quarantaine is Fieri tussen 80 projecten gestuiterd, schat hij. En hij stopt voor niets anders dan een kom grutten en rode-ogenjus.

Fieri maakte echter een uitzondering om te gaan zitten met zijn vriend, onze gastheer, Martie Duncan. In onze eerste aflevering van Homemade praten de twee over tequila, Thanksgiving-koken en het verrassende voordeel van opgroeien zonder een voorraad snacks. Bovendien deelt Fieri zijn favoriete tip om een ​​betere kok te worden. Luister naar Homemade op Apple Podcasts, Spotify en overal waar podcasts beschikbaar zijn.

Over Guy Fieric

Guy Fieri begon zijn carrière als restauranthouder toen hij in 1996 Johnny Garlic's 2019s opende in zijn geboorteplaats in Californië. Zijn debuut op The Next Food Network Star een decennium later leidde al snel tot verschillende tv-stints. Sindsdien heeft hij Guy's 2019 Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019 Grocery Games en Food Network's 2019 Tournament of Champions gehost. Hij heeft ook drie boeken geschreven: Diners, Drive-ins and Dives More Diners, Drive-Ins and Dives en Guy Fieri Food. In 2019 werd hij de derde chef-kok die werd geëerd met een ster op de Hollywood Walk of Fame. En zijn humanitaire werk, zoals het uitdelen van 1200 dozen voedsel aan de eerstehulpverleners van COVID-19, is onopgemerkt gebleven. Hij heeft een grote persoonlijkheid met een groot hart.

Volg hem op Facebook, Instagram en Twitter en bekijk zijn website.

Afleveringstranscript

MARTIE "Een recept is een verhaal dat eindigt met een goede maaltijd." Auteur Pat Conroy wist echt waar hij het over had toen hij dat schreef. En weet je wat? Een verhaal is een goed startpunt voor een podcast.

Hé, ik ben Martie Duncan. Je kent me misschien van Food Network Star of misschien van een van mijn kookboeken. En nu host ik een podcast met Allrecipes, waar ik praat met koks en chef-koks zoals mijn vriend Guy Fieri, die ik zo graag wil hebben als de eerste gast op de Homemade-podcast!

Guy heeft natuurlijk geen introductie nodig, maar ik ga hem er toch een geven. Hij won het tweede seizoen van The Next Food Network Star en was gastheer van Guy's 2019s Big Bite Diners, Drive-Ins en Dives Guy's 2019s Grocery Games en meer. En in 2019 bekroonde Matthew McConaughey Guy met een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Maar hij is gewoon zoveel meer dan dat. Hij is een restaurateur en een humanitair. Hij startte onlangs een noodfonds genaamd het Restaurant Employee Relief Fund, wat het eerste is waar ik hem naar vraag toen we verbinding maakten op Zoom.

VENT Weet je, luister, toen deze hele pandemie begon en we in deze situatie kwamen, dacht ik, voor wie kan ik gaan koken? Wie kan ik helpen? Hoe kan ik helpen? En ik dacht: ik moet voor iemand gaan koken.

Nou, in deze landelijke gebieden van Noord-Californië, weet je, we zijn geen grote metropolen, we hadden daar echt behoefte aan, zoals we New York en L.A. hebben, enzovoort. Ik sprak met mijn advocaat, Riley, ik sprak met Hunter, mijn zoon. Ik sprak met Reed, mijn manager. We hebben allemaal zoiets van: 'We moeten iets doen. Laten we een heleboel cadeaubonnen gaan kopen. Laten we cadeaubonnen gaan kopen. Weet je, houd de restaurants draaiende. Aha, cadeaubonnen. Laten we dit gaan. Laten we dat gaan. Laten we dit gaan. "

En het werd uiteindelijk dit idee van 2014 om het op nationaal niveau te doen, om geld bij de werknemers te krijgen, om deze restaurants te helpen. En dus begon ik persoonlijke videoboodschappen te sturen naar de presidenten en CEO's, CFO's van alle grote bedrijven die betrokken zijn bij de restaurantindustrie die op de een of andere manier met elkaar verbonden zijn. En boem. Pepsi kwam meteen binnen met $ 1,5 miljoen. En UberEats kwam binnen met $ 2 miljoen. Vink Tok aan. Ik bedoel, zelfs mensen die geen directe correlatie hadden, kwamen binnen met een hoop geld. En dus staan ​​we nu op de rand van $ 16 miljoen.

MARTIE Wauw.

VENT Ja, $16 miljoen in twee weken. En we geven $ 500 beurzen uit, en op dit moment verwerken we momenteel 60.000 beurzen en 60.000 van deze $ 500 beurzen. En Martie, dit is waar dit onthutsend is, we ontvangen 40 verzoeken per seconde op de website.

MARTIE Wauw. Ik ben niet geschokt.

VENT Dus je hebt tienduizenden restaurants die gesloten zijn en je hebt miljoenen, 3 miljoen, 4 miljoen, 5 miljoen werknemers zonder baan. Het is zwaar, heel zwaar.

MARTIE Nou, ik heb drie boeken geschreven over restaurants hier in Alabama. En dus heb ik al deze restaurants keer op keer bezocht, de werknemers leren kennen, de eigenaren leren kennen, de voorkant van het huis leren kennen, de achterkant van het huis. En mensen beseffen niet hoe verstrekkend dit is.

Luister Guy, aangezien je daar op de ranch bent en deze podcast Homemade heet. Wat is je favoriete ding om daar voor het gezin te maken, vooral nu, wanneer jullie allemaal samen thuis zijn?

VENT Ik maak ze graag hongerig. Mensen eten altijd het beste als ze honger hebben. Toen ik een kind was, hadden mijn ouders, we aten snacks toen ik een kind was in mijn huis, het was net een zak met nauwelijks eetbare oude tortillachips, weet je wel? We hadden geen doos crackers en chips en pretzels en al dat soort dingen.

Mijn vrouw was wat meer gewend aan dat opgroeien in Rhode Island. Dus onze kinderen hebben nu, ik bedoel, je zou denken dat het een minimarkt is. Dus toen we op tijd kwamen om te eten, at je honger. En als je honger had, at je wat er op tafel stond. Je weet wel? Je hebt leren eten. En ik denk dat de reden dat ik als kind en zelfs nu als volwassene, maar ik had zo'n groot gehemelte, zo'n groot gehemelte was omdat ik echt moest, weet je, je ging hongerig naar de tafel. En ik zeg het tegen de volwassen mensen de hele tijd die ze willen, "Wat kan ik maken dat mijn kinderen lekker zullen vinden?" Oké, nou, wat dacht je ervan om ze snacks te geven van 1:00 tot 5:30, of wanneer het avondeten is, en je zet ze aan tafel en ze hebben honger? Ohh, ja.

MARTIE Ze zullen eten. Ze zullen eten. Dat is zo waar. Mijn moeder was zo. We hadden geen snacks. We hadden geen cokes. We hadden niets zoets. En trouwens, toen ze het eten klaarmaakte, had je honger.

VENT Als je die groente lekker vond, doe hem dan in die saus of wat dan ook. Dus hoe dan ook, toen ik negen jaar oud was, aten mijn ouders sushi. Wat dat ook is, ik eet het op. Ik heb honger. En nu waren we natuurlijk uitgehongerd. Je kunt zien dat ik geen maaltijd heb gemist, maar.

MARTIE Ik ook niet. Ik ook niet.

VENT Dus ik vind het heerlijk om mijn gezin hongerig te maken. We praten de hele tijd over eten.

MARTIE Daarom denk ik dat je zuidelijk bent. Weet je, ik denk echt dat je zuidelijk bent. Je weet waarom?

VENT Mijn moeder groeide op in Georgia en in North Carolina. Dus ik ben waarschijnlijk de enige man die je kent in Noord-Californië die grits en hamsteak en rode-ogenjus eet. We zijn hier griezeljunkies. En nee. Ik bedoel, luister, tussen jou en mij, ik heb instant grutten in de kast.

MARTIE Nou, ik zou de instantgrutten in een mum van tijd opeten, want je kunt ze opknappen.

VENT Nu, dat is wat ik zeg, want soms, en dit gebeurt, als je bij steengemalen korrels komt, die niet naar alle massale verwerking gaan die de onmiddellijke korrels doormaken, krijg je soms een bug. Je weet wel?

MARTIE Een insect?

VENT Heb je nooit een bug gehad?

VENT Heb je nooit een bug in je korrels gehad?

MARTIE Ik heb nooit een bug in mijn korrels gehad.

VENT Dus er zitten soms bugs in je korrels. Als je grutten hier drie maanden blijven staan.

MARTIE Ohh.

VENT Je krijgt een klein insect dat in de korrels zal uitkomen.Omdat ze te veel zijn verwerkt. De instant grutten zijn geweest. Dus laten we ze daar in een snuifje dat als je de zak opent en je hebt een insect in je grit — en begrijp me niet verkeerd, ik het insect eerder in de korrels heb gekookt. Maar als er te veel insecten in de korrels zitten en de korrels zijn nu grijs? De familie zal 'krijgen' dat je dat kunt doorgeven.

MARTIE Oh, die zijn eruit.

VENT Het is een vleugje peper, als er een, twee, zes insecten in de korrels zitten, maar niet anders. Dus ik moet de back-updoos van de instantgrutten hebben. Maar zelfs mijn 14-jarige, Rider, zal ernaar kijken en zeggen: "Er is iets mis met de korrels." Je moet de tandigheid hebben, je moet die romigheid hebben, maar met een kleine bite. Het moet, weet je.

MARTIE Ik was het hier meer mee eens. Die tandheid is waar het allemaal om draait. Niet alleen pap. Dat is wat veel mensen denken: "Ik eet geen pap meer". Voeg je kaas toe? Wat doe jij? Vertel me iets over je grutten & aposwant dit is een podcast over koken.

VENT Tot ziens. Ik praat niet met je. Als je het gaat hebben over kaas en room in je grits doen.

MARTIE Oke, ik vroeg het maar.

VENT Ik maak maar een grapje.

MARTIE Gewoon boter dan.

VENT Ik ben een purist. Ik ben een purist over mijn grutten.

VENT Beetje zout, roer &aposem, zorg dat ze lekker smeuïg worden. Je moet ze roeren. Je moet ze bewerken. Je weet wel? Je moet ze een beetje afbreken als je echt die romigheid wilt krijgen. Grutten. Zout. Ham biefstuk. Been-in. Gietijzeren pan. Kook de biefstuk. Blus af met zwarte koffie.

MARTIE Rode-ogenjus, ja. Als je niet weet wat dat is.

VENT Rode-ogen jus.

MARTIE Rode-ogen jus.

VENT En dat is het.

MARTIE Dat is de bom.

VENT Knoei er niet mee.

MARTIE Ik moest zeggen, ik moet je wat koekjes sturen om daarbij te horen & apos omdat ik een geweldig koekje maak. Ik stuur je er een paar.

VENT Ik kan me voorstellen dat alles wat je maakt lekker zal zijn, en ik zal die graag ontvangen. Hier is mijn adres. Het is 12.

MARTIE Flavor Town, VS.

VENT Dus ik, als ik grits eet en mijn vrouw kookt alles voor me. Ze maakt maar een paar dingen. Maar één ding dat ze weet te maken, is hoe ik mijn grutten lekker vind. En op een zondagochtend, vooral tijdens het voetbalseizoen, zit ik op de bank en maakt zij de grutten. En ze brengt ze in een kom zodat ik ze op mijn dikke buik kan zetten. Dus ik kan zo zitten en mijn grutten opeten. En ik eet wat grits met wat 2014 en ik hak mijn ham klein en ik doe mijn gra — mijn rode-ogenjus erin.

MARTIE Ohh.

VENT Als ik dan een beetje moe word, reik ik naar voren en leg het neer. En dan word ik wakker en reik ik in de kom, je weet wel, keramiek. Je weet wel, het is porselein. Dus het is nog steeds warm. Breng het over. Het is nog warm, even roeren. Eet wat meer. Oh.

MARTIE De hemel.

VENT Het is. Het water loopt me in de mond als ik erover praat.

MARTIE Weet je, de mijne ook. En ik heb daar grutten. Ik heb echter geen ham. Dus misschien moet ik de weg af rennen naar de man die de ham heeft.

We hebben na de pauze meer met Guy Fieri.

Welkom terug bij Homemade. Ik zeg Martie Duncan en ik praat vandaag met Guy Fieri.

Guy, vertel me wat over wat er hierna voor je gaat gebeuren. Je hebt net het Tournament of Champions gedaan. Ik vond het geweldig. Ik vind dat geweldig. Wat was die machine?

VENT De randomizer.

MARTIE Ja, ik hou van die randomizer, man. Nogmaals, het kwaad. Kwaadaardig. Kwaadaardig. Maar zo leuk.

VENT Vijf minuten voordat we aan die show begonnen, had ik zoiets van: 'Hé, we hebben geen naam voor deze grote martelmachine. Hoe gaan we het noemen?' Ik zei, 'Het is zo willekeurig. Het is de. de randomizer. Zo noemen we het misschien.' Iedereen had zoiets van: 'Verdorie, laten we het doen.' Randomizer klinkt goed." Maar de randomizer is een slechte zaak. Het is gewoon een soort van 'ik plaats die dingen daar niet'. Ik ben degene die het draait.

MARTIE Je houdt van die whammies.

VENT Ik zei dat we daar mooie dingen moesten neerzetten. Zoals jus en koekjes en dat soort dingen.

MARTIE En kooktijden van twee uur.

VENT Twee uur is precies wat ik normaal zeg en dat soort dingen. En iedereen zegt: "Weet je, laten we daar lava op leggen. Lava en vuil."

MARTIE Ja.

VENT Zo, en dat is niet wat ik zeg te doen. Natuurlijk weet je dat ik dat bij iedereen zou doen.

MARTIE Nee nooit. Wafelijzer. Ik dacht dat Alex Guarnaschelli een slag over het wafelijzer zou krijgen.

VENT Ik was bang dat ze me met Kerstmis zou bellen. Ik weet nog steeds niet dat ik niet weet of zij dat gaat doen. Dat waren een paar zware tijden. Maar weet je wat? Geweldige voorstelling en.

MARTIE  Jongen, je hebt zoveel energie. Je houdt absoluut van de 'Ik weet niet' hoe Laurie het doet, maar ik kan me voorstellen dat je niet veel stil zit. Ik bedoel, misschien als je je grote kom met grutten krijgt. Maar buiten dat denk ik dat je heel vaak gaat zitten.

VENT Ik denk dat dat is wat ze doet. Ik denk dat ze me kalmeert met die grutten. Ze zegt: 'Hier, schat. Hier is wat grutten.' Doe wat kalmeringsmiddel in. "Misschien ga je nu even zitten." Ja, ik ben niet goed, ik ben niet goed. Deze quarantaine heeft ervoor gezorgd dat ik op dit moment zo'n 80 projecten heb. We bouwen een brug. We loggen. Wij hebben een reinigingsborstel. We vechten tegen de pauwen. Pauwen nemen het terras over. Dus we hebben de door pauw bewegende watergeactiveerde sproeiers die ze proberen tegen te houden. Als je ooit pauwen hebt gezien, doe ik dat niet.

MARTIE O ja, dat heb ik.

VENT Het is net als labradors met vleugels. Ik bedoel, landmijnen.

MARTIE En zij en zij krijgen op alles. Zoals als je dat hebt.

VENT Oh, ze zijn de meest invasieve, maar ze zijn geweldig en ze zijn mooi. Maar ik kreeg behoorlijk strikte marsorders van Loretta toen ze deze week de ranch verliet. Ze zei: 'Je zet die pauwen in de rij. Die pauwen moeten weg.' Ik heb zoiets van, wauw.

MARTIE Iedereen die ik ken, die ze ooit had, kreeg die bestelling op een bepaald moment. Hé, maar ik hoor dat je ook geiten hebt.

VENT Oh, ik heb meer geiten dan ik hersencellen heb. We hebben 400 plus geiten. En de geiten maakten maar een grapje. Dus we hebben geiten en babygeiten. En we hebben meer dan 500 hectare hier op de ranch. Dus wat, de geiten hebben een fulltime baan, gewoon de borstel laag houden en de gifeik laag houden.

MARTIE Ik stond op het punt te zeggen dat ik wat kon lenen omdat ik een besmetting met gifsumak heb. Je hebt me wat naar Alabama gestuurd. Ik stuur je grits.

VENT Je mag wat hebben. Wat voor soort ranch heb je? Ik zeg dat ik een vergiftigde eikenboer ben.

MARTIE Poison Ivy rancher.

VENT Ik heb het in elke gewenste vorm of vorm. En als je het wilt vangen, laten we je het hier gratis vangen.

MARTIE Mooi zo. Guy, ik ga even terug naar koken. Ik herinner me dat je me vertelde dat je moeder een heel goede kokkin was, ook al zou ze een heel biologische kokkin zijn geweest voordat het populair was. Heb je je vuur voor het koken van haar gekregen? Ik weet dat je je eerste kleine bedrijf had, en je maakte je beef jerky en zo. Maar kwam dat van je moeder of?

VENT Alles, je hebt je beef jerky gemaakt en zo.

MARTIE Oh, jongen, hou op.

VENT Mijn beide ouders zijn echt goede koks. Mijn vader, denk ik, is een betere kok dan mijn moeder. En mijn vader was degene die er altijd het meest avontuurlijk mee was. We hadden nooit twee vakantiemaaltijden hetzelfde. Nooit. Ik herinner me een keer dat hij de lamsbout kookte met de hoef erop.

VENT O ja. Dat is mijn vader. Mijn vader ging een keer naar een chili-kookwedstrijd op de kermis. En iedereen was daar om hun chili cook-off te doen. En mijn vader en zijn maat reden met hun paarden naar het kermisterrein, allemaal in hun bepakking. Weet je, omdat ze in de bergen zouden inpakken. En daar kwamen ze. Ze bonden hun paard vast in het park waar iedereen de chili kookt en ze bouwden een groot vuur midden op het grasveld. Iedereen gebruikte kampkachels en zo. Ze dronken bier en gooiden een wieldop in het vuur. En hij neemt een kant van berenvlees.

MARTIE Een wieldop. Een wieldop.

VENT Een oude wieldop.

MARTIE Ja.

VENT  Haal de zijkant van het berenvlees eruit en hang het aan de boom. En ze beginnen het berenvlees van de boom te snijden en op de wieldop te gooien. Gooi er een tortilla op. Het is allemaal midden op de kermis in onze provincie, op de Humboldt County Fair.

De rechters komen aanrennen. "Wat ben jij? Waar ben je? Wat ben je aan het doen? Je kunt niet beginnen. De chilicompetitie is nog niet begonnen. Je kunt niet koken.' Mijn vader kijkt naar de rechter en zegt: 'We maken geen chili. We maken ontbijt. Wil je een biertje? Wil je een berenburrito?"

De rechter viel bijna flauw. Dus dronken ze hun bier en maakten hun burrito en deden de tortilla erin en verwijderden de wieldop en sneden de rest van het berenvlees in stukken en maakten berenvlees chili en werden om verschillende redenen gediskwalificeerd. Maar het publiek werd gek. Iedereen wilde de berenvleeschili komen proberen.

MARTIE Guy, dit verklaart me nu zoveel over jou.

VENT Je komt van gekke ouders, weet je, hippies - geen drugs rokende hippies, maar hippies - je krijgt dat soort mensen, en je zult leren.

MARTIE Dus daar heb je je liefde voor muziek vandaan, ook je ouders? Omdat ik jou ken, net als ik, ben jij een muziekfanaat. Je bent een muziekman.

VENT Ze zijn niet zo veel. Mijn moeder houdt heel erg van muziek. Mijn moeder was een geweldige danseres. Niet dat soort danseres. Maar mijn moeder is een geweldige danseres en houdt van muziek, houdt van Cajun Zydeco.

MARTIE Oeh, ik ook. Ik ook.

VENT Houdt van alles. Liefdesland, het hele ding. Maar ik ben eclectisch. Ik hou van alle soorten muziek. Iedereen die echt houdt van wat ze doen, of het nu gaat om eten, sport, kunst, muziek, wat het ook is, ik ben meestal een fan. Ik vind het gewoon geweldig om te zien dat mensen het goed doen in wat ze doen.

MARTIE Hé, nu we het er toch over hebben, ik weet dat jij en Sammy Hagar je tequila-gezelschap hebben. Je draagt ​​zelfs het shirt.

VENT Mijn schaamteloze plug voor Santos Tequila.

MARTIE Ja, ik hoor het graag. Waarom deed je dat?

VENT Dus Santo, de heilige, de heilige van tequila. Sammy had de geweldige tequila Cabo Wabo.

MARTIE Ik herinner me dat.

VENT Jarenlang en verkocht het voor $ 100 miljoen.

MARTIE Heeft Sammy een vriendin of een vrouw nodig?

VENT Hij heeft er een, en zij heeft een taai koekje.

MARTIE Grapje.

VENT Ze helpt hem.

MARTIE Grapje.

VENT Ze houdt hem aan het lijntje. Sammy's een handvol.

MARTIE Ik stel me voor.

VENT Dus Sammy verkocht Cabo Wabo, en ik was een enorme Cabo Wabo-fan. Verkocht het in mijn restaurants. En hij vertelde me over de verkoop ervan en ik zei: "Hé, als je ooit weer tequila doet, wil ik erin." Oké. Ongeveer vijf of zes jaar gingen voorbij en Sammy begon Sammy's Beach Bar Rum. En ik belde hem en zei: "Hey Sam!" Ik zei: "Wat is er aan de hand, rode rocker. Waar heb je deze Beach Bar Rum gemaakt? Ik dacht dat we partners zouden worden?' Hij zegt, 'Je zei tequila.' Ik zei inderdaad tequila.

MARTIE Ik zei tequila.

VENT En ik zei: "Ok, bel me als er tequila is." Hij zei: "Oké." Dus, ongeveer anderhalf jaar geleden belde hij me op een dag en zei: "Guy botten!" Zo noemt hij me, "Mannenbotten."

MARTIE Mannen botten.

VENT Hij zegt: "Je doet mee?" Ik zei: "Wat?" En hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Sammy, wat?" Hij zegt: "Ben je mee?" En ik zei: "Ja, ik doe mee." zegt hij, "Goed, we zitten in de tequila-business."

MARTIE O, wat geweldig.

VENT Dus begonnen we met mezquila, een mix van mezcal en tequila. En nu zijn we net begonnen met onze eerste —, vorig jaar hadden we onze blanco uit. En onze blanco is, ik bedoel, het is fenomenaal. Het is een van de beste tequila's die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Ik zeg het niet omdat het mij kan. We hebben echt geweldige mensen.

Sammy hield al zijn contacten, en hij weet zoveel over tequila, en hij blaast het gewoon op. We hebben de band bij elkaar. Geen woordspeling bedoeld. En we maken ons klaar om naar buiten te komen met onze in a༞jo en onze reposado, hier waarschijnlijk in het derde kwartaal na de zomer. Deze pandemie heeft een beetje vertraging veroorzaakt. Maar ja, we maken het waar, zuster.

MARTIE Weet je nog toen ik je voor het eerst ontmoette buiten dat hotel in Atlanta? En toch zeg je: "Hoe heet je eigenlijk?" En ik zei: "Martie." Hij zei: "Wacht even, Martie, en je weet wel, feestjes? Heb je je naam veranderd?' En je liet me je mijn identiteitsbewijs laten zien omdat je me niet geloofde. Maar weet je, wat op dit moment enorm is met feesten, zijn Tequila-bars, zoals tequila-proeverijen.

VENT Weet je, mensen luisteren, ik moet eerlijk tegen je zijn. Toen ik op de universiteit zat, dacht ik altijd dat ik allergisch was voor tequila.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed.

VENT Nee serieus. Elke keer als ik tequila dronk, brak ik in handboeien.

MARTIE Ik denk dat iedereen dat deed. Iedereen deed het.

VENT Die heb je toch niet gehoord?

MARTIE Nee, ik heb&apost. Ik heb&apost. Dat was grappig. Ik heb vorig jaar een groot feest gegeven voor een 50e verjaardag in Fairhope. En we hebben een grote tequilabar gedaan, een heel chique tequilabar, waar we deze prachtige $ 300, $ 400 flessen met verschillende soorten tequila hebben gedaan. En het was een schot in de roos. Ze hadden allerlei dingen aan de hand bij dit ding.

VENT Nou, je zult Santo moeten proberen. Ik zeg het je, zuster. Ik zal het tegen iedereen opnemen. Het is gewoon fantastisch. En we doen het op de juiste manier. Weet je, we pushen het niet super hard. We zijn niet uitverkocht. Sammy en ik zijn de eigenaren en we maken net geweldige tequila. En we zijn net genoemd in het Robb Report van tequilas, wat een grote stap is.

MARTIE Dat is.

VENT We zijn nu in bijna elke staat van het land. Dus we zijn onderweg. En we gaan gewoon door met het maken van geweldige tequila. Dat is het hele doel, geweldige tequila.

MARTIE Maak je nog steeds de mezcal?

VENT Wij maken de mezquila. Nu is mescal voor veel mensen als drinken in een rokerige asbak. Je weet wel? Het is gewoon heel zwaar. Maar het leuke van die van ons is dat de mezquila, zoals wij het noemen, half mescal is en half de zilveren tequila, de blanco. En er zit een beetje rokerigheid in. Het heeft een beetje aardsheid en gewoon een schone afwerking. En ik zeg je, meid, je gaat je huis met deze rocken. En ja, een tequilareep is een leuke manier om de tijd te doden of de tijd te vergeten. Ik schiet mijn tequila niet. Ik zet het niet op ijs.

MARTIE Nip ervan.

VENT Ik drink het niet met limoen. Ik drink niet met zout. Ik geniet er gewoon van. En trouwens, ik heb een fles tequila die me zojuist is opgestuurd voor onze a༞jo en reposado. En dit is het weekend dat je in een oogwenk mijn weekend hier begint, zus 2014 en het is tijd om te proeven.

MARTIE Dus Guy, nog een vraag voor onze zelfgemaakte koks, want weet je, Allrecipes heeft een van de grootste voedselgemeenschappen van koks op internet. Ik bedoel, ik denk 60 miljoen of zoiets. Welk advies heb je voor alle beginnende koks die recepten zoeken om uit te proberen op internet?

VENT De eerste keer dat je fietste, heb je net 20 mijl afgelegd? Is dat wat je de eerste keer deed? De eerste keer dat je ging rolschaatsen? Heb je net de eerste keer dat je een afbeelding van een konijn tekende. De eerste keer dat je in het zwembad stapte en ging zwemmen. Alle keren dat we de eerste keer, de tweede keer, de derde keer iets doen, is het niet zoals direct succes. En toegegeven, als je mij en Martie en verschillende koks iets ziet doen, denk je, hoe moeilijk kan het zijn?

MARTIE Het is gemakkelijk. Ja, het is gemakkelijk.

VENT Je weet wel? Hoe moeilijk kan het zijn? En dan ga je door en doe je het. Je wilt, wacht even. Het is net alsof ik hockey speel. Schaatsen ziet er echt cool, kalm en beheerst uit. Houd de stok vast. Raak het ding, zo moeilijk. Je gaat die slingeren, je raakt uit balans en je valt op je kont in het ijs. Je weet wel?

Dus koken is veel. Ik denk dat koken, meer dan wat dan ook, timing is. Timing is de sleutel. Wanneer flip je? Wanneer roer je? Hoe lang laat je die pan heet worden? Al deze factoren van timing. Dus wees alsjeblieft niet zo streng voor jezelf. Realiseer je dat niet de eerste keer dat een geweldige muzikant een gitaar oppakte en een nummer begon te spelen, het naar een album ging.

MARTIE Rechts.

VENT Koken is timing, training, ontwikkeling, groei. Ik bedoel, er zijn net zoveel facetten aan. Maar wees niet zo streng voor jezelf. Mensen zijn zo kapot. ik zuig. Luister, Martie zal het je vertellen. Ik zal je vertellen dat tijd en volharding er maar op terugkomen. Probeer het opnieuw.

En hier nog een. Dit is een van mijn favoriete tips. Als je een etentje voor het gezin gaat maken, maak dan het nieuwe recept van Bobby Flay, het nieuwe recept van Guy Fieri, het recept van Rachael en het recept van Martie Party. Dat is net zoiets als proberen vier nieuwe nummers te leren voor je openingsconcert. Maak een zetmeel dat je kent. Maak een groente die bij je past en ga op avontuur met je eiwitten of andersom.

MARTIE Rechts.

VENT Maar maak niet alles nieuw, want je zult onvermijdelijk iets verbranden, iets verknoeien, en dan ga je van de baan.Dus mijn beste aanbeveling is, doe jezelf een plezier en zorg ervoor dat je een beetje ervaring hebt met sommige dingen die je doet en waag dan een sprong in het diepe.

MARTIE Weet je, ik zeg altijd tegen mensen: "Luister, iedereen houdt ervan als andere mensen voor hen koken. Dus maak gewoon één ding, weet je, en pak dan de rest.' Je hoeft niet gek te doen en vier recepten te maken zoals je zei. Ik denk dat dat het goede advies hier is.

Guy, je hebt het zo druk met het werven van bewustzijn en geld voor restaurantmedewerkers. Wat is er aan de hand met je eigen restaurants?

VENT Weet je, ik weet het niet. We hebben net 80 restaurants gesloten, weet je? Dus we bevinden ons in dezelfde situatie als iedereen en hebben restaurants in de buurt en teamleden zonder baan.

MARTIE Rechts.

VENT Dus we kijken er gewoon naar uit om dit achter de rug te hebben en weer te gaan doen waar we goed in zijn, of waar we goed in zijn. En trouwens, heel erg bedankt aan ons hele team, al onze restaurants wereldwijd. Omdat zoveel geweldige mensen zo hard werken om het eten en de stijl en de energie te leveren die we doen. En ik voel me verschrikkelijk dat dit is waar we allemaal mee te maken hebben. Maar we gaan dit oplossen en we gaan het samen oplossen. We gaan door naar groter en beter en leren hier veel lessen uit. Maar in de tussentijd, blijf veilig, blijf veilig en help elkaar en help je naaste. En bestel, laat bezorgen, koop cadeaubonnen voor geavanceerde eetervaringen en wens het beste omdat onze restaurantindustrie hard is getroffen.

MARTIE Mensen hebben geen idee hoe moeilijk het precies is, want de meeste van deze restaurants zijn niet opgezet om op lange termijn te sparen of iets dergelijks. Misschien een week of twee en dat is het dan voor de meesten van hen. Dus als je van plaatsen houdt waar je je hele leven bent geweest. Doe wat Guy zei, steun ze. Ga weg, doe wat je kunt om ze te helpen. En als er een manier is om nog een keer Guy, het restaurant?

VENT Rerf.us — Restaurant Employee Relief Fund. En de mensen van de National Restaurant Association Educational Foundation staan ​​klaar om bijdragen aan te nemen, en we verwerken ook 24/7 de aanvragen om deze $ 500-beurzen te ontvangen.

En ik moet je iets vertellen. De berichten die binnenkomen met de cheques, de donaties en de e-mails die terugkomen van de mensen die ze ontvangen, zijn genoeg om je aan het huilen te maken. Ik bedoel, het is gewoon ongelooflijk.

Maar weet je, we bevinden ons als land in een zeer moeilijke tijd en we verenigen ons als land om elkaar te steunen. En weet je, we hebben tot nu toe $ 16 miljoen opgehaald. Mijn doel is 100 miljoen.

MARTIE Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen, Guy. Ik denk niet dat iemand anders dan jij dat had kunnen doen.

VENT Het is een gezamenlijke inspanning van veel mensen. Toevallig was ik nu op de luidste trommel aan het slaan.

MARTIE Guy, ik bedoel, Food Network Star tot onbeperkt, wat je hebt weten te bereiken met die ene kleine tv-show is absoluut opmerkelijk. En nu ben je niet alleen een grote superster, maar verander je levens. Ik kan je zelfs genoeg bedanken. Met deze sluiten we altijd een show af. En ik denk dat ik het antwoord weet. Wat doe je graag: koken of eten?

VENT O, om te koken. Ik ben nu hier op de ranch. Ik kook hier elk jaar Thanksgiving voor 60 mensen. En ik ga zitten, en we staan ​​allemaal op en bedanken ons. En mijn vrouw, ze wordt er gek van. Ik zal eten. En ze zei misschien: 'Waarom?' En ik zei: 'Omdat ik die jus net voor de vijftigste keer heb geproefd. "

MARTIE Ik weet het, ik eet zelden wat ik kook, omdat ik het om dezelfde reden 50 keer heb gegeten terwijl ik het maakte.

VENT Ik had vulling tot mijn hoofd eraf zou vallen.

MARTIE Oh, je hebt het gewoon opgegeven. Je bent toch niet Zuidelijk.

MARTIE Je zei vulling. We zeggen aankleden. Als je echt zuidelijk was, had je dressing gezegd. We eten geen vulling.

VENT Wat doe jij met je aardappelen?

MARTIE We pureren &aposem.

VENT Nee, jij propt aardappelen. Daar had ik het over.

VENT Ik had het over gevulde aardappelen.

VENT  Je hebt een beetje redneck van me. Er is wat zuidelijker. Maar het is, nee. Koken voor mensen en dat is precies waarom je het zo goed doet, Martie. En dan ben ik zo blij met je show. En ik ben erg blij dat je dit alles deelt met mensen en rekwisieten aan het Allrecipes-team, want jullie hebben daar bliksem in een fles. Dit meisje kan erover praten. Ze kan praten. Ze kan het feest geven.

MARTIE Ik waardeer het zo dat je hier bent. Je bent mijn held, en ik denk dat je dat weet, maar je bent gewoon op een gigantisch stuk van mijn hart.

VENT Blijf het doen, zuster. Ga zo door en gefeliciteerd. En laat me weten wanneer we weer bij elkaar komen nadat deze hete puinhoop klaar is. Dank je meisje.

MARTIE Bedankt.

VENT Ja, wat een feest.

MARTIE  Ja, wat een feest. Dat was mijn vriend en mentor, chef-kok Guy Fieri. Op rerf.us vind je meer informatie over zijn inzamelingsactie om restaurantmedewerkers te helpen die getroffen zijn door COVID-19. Dat is rerf.us.

MARTIE In de volgende aflevering van Homemade ga ik zitten met de Spice Queen zelf, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA Tegenwoordig zijn we er zo aan gewend om iets onmiddellijk te kunnen doen. Bestel direct eten. Wil je een boek? Bestel het direct op Amazon. Weet je, ze bedenken zelfs, wat dan ook, met drones zodat ze het boek op je gezicht kunnen laten vallen, zoals toen. Dus.

Maar het ding over koken is, het dwingt je om te vertragen. Het dwingt je om te oefenen, want er is iets aan koken dat onaantastbaar en onverklaarbaar is. Dat komt alleen door het keer op keer te doen totdat jij en dat gerecht een soort relatie hebben en een gesprek met elkaar hebben.

MARTIE  Je wilt het niet missen. Abonneer je nu op de podcast. En vergeet niet dat je duizenden recepten, maaltijdideeën en kookinstructies kunt vinden van 's werelds grootste community van koks op Allrecipes.com.

Deze podcast is opgenomen in Birmingham, bewerkt in Atlanta en is overal te vinden waar je je podcasts vandaan haalt.

Als je het leuk vindt wat je hoort, overweeg dan om een ​​recensie achter te laten op Apple Podcasts of je vrienden over het programma te vertellen.

Je kunt ons online vinden op Allrecipes.com, maar ook op Facebook, Twitter en Instagram.

Homemade wordt geproduceerd AllRecipes met Executive Editor Jason Burnett. Dank aan ons Pod People-productieteam Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott en Maya Kroth.


Bekijk de video: Tahulah nak up gaji tu tapi janganlah buat macam ni. (December 2021).