Nieuwe recepten

Zoetzure kipballetjes: afhaalrecept voor thuis

Zoetzure kipballetjes: afhaalrecept voor thuis

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Stukjes kip
  • Kipfilet

Verrassend makkelijke kipstukjes omhuld met een krokant beslag met een 'kan niet geloven dat het zo makkelijk is' zoetzure saus. Serveer met mijn Easy gebakken rijst.


Kent, Engeland, VK

182 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • Voor het beslag
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eetlepels maizena
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 theelepel bicarbonaat soda
  • 1/2 theelepel knoflookzout
  • zwarte peper naar smaak
  • 120 ml water, of indien nodig
  • Voor de saus
  • 200 ml tomatenketchup
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 4 eetlepels basterdsuiker
  • 1 theelepel water
  • zout en peper naar smaak
  • Voor de kipballetjes
  • plantaardige olie om te frituren
  • 225 g kippenborstfilets of kippenhaasjes, in blokjes
  • 1 flinke eetlepel maizena
  • lente-uitjes voor garnering (optioneel)

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Extra tijd:30min rusten › Klaar in:1u

  1. Verwarm de oven voor op 150 C / Gas 2.
  2. Voeg in een mengkom alle droge ingrediënten voor het beslag toe en meng goed. Voeg beetje bij beetje het water toe. Je kunt het water verhogen of verlagen, afhankelijk van de bloem, maar je wilt een dik beslag krijgen - een beetje dikker dan pannenkoekenbeslag. Als het te vloeibaar is, voeg dan gewoon meer bloem toe. Klop goed en zet 30 minuten opzij om te ontspannen.
  3. Voeg intussen in een pan alle ingrediënten voor de saus toe en verwarm door, breng bijna aan de kook en draai dan laag om warm te houden terwijl je de kip kookt. Pas de balans van suiker en azijn aan om die perfecte zoetzure smaak te krijgen.
  4. Verhit de olie in een wok. Terwijl dat aan het opwarmen is, meng je de stukjes kip met de maïzena om ze lichtjes te coaten. Schud het teveel af.
  5. Klop het beslag opnieuw en voeg de kip toe aan het beslag.
  6. Als de olie heet genoeg is (je kunt testen met een druppel beslag), voeg je de helft van de kipstukjes toe, al roerend om ervoor te zorgen dat ze niet plakken. Pas op dat de olie niet te heet is, draai indien nodig een beetje lager, want je wilt zeker weten dat de kip gaart zonder dat het beslag verbrandt. Kook gedurende 5 minuten, gebruik dan een schuimspaan, verwijder de kip en leg ze op een ovenschaal met antiaanbaklaag.
  7. Herhaal met de resterende kip. Zet 10 minuten in de oven om ervoor te zorgen dat de kip in het midden niet meer roze is. (Je kunt testen door een van de balletjes open te snijden).
  8. Bord op en serveer de saus ernaast.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(14)

Recensies in het Engels (14)

Uitstekend recept, geweldig geworden - bedankt - 26 feb 2013

Dit recept was geweldig. Ik had geen knoflookzout, dus ik gebruikte gewoon een theelepel knoflookpoeder en een halve theelepel zout, het smaakte nog steeds geweldig! Ik bestel zeker niet meer bij de Chinese afhaalmaaltijden! Dit was zo makkelijk te maken en nog veel lekkerder!-27 sep 2014

UITSTEKEND. Allereerst wil ik zeggen "Bedankt" voor een fantastisch recept. Het is pas het 2e recept voor deze maaltijd dat ik heb geprobeerd, maar ik zal me er niet meer mee bemoeien. Er is maar 1 probleem dat het zo goed was dat mijn vriend heeft gezegd dat we geen afhaalrestaurants meer nodig hebben. Ik zou het iedereen aanraden. het zal zeker een vaste waarde zijn bij ons thuis. Ik vond het recept makkelijk te volgen. Het ging allemaal een stuk sneller en eerlijk gezegd lekkerder dan een afhaalmaaltijd. Probeer het eens.-18 okt 2014


Recept Samenvatting

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel sesamolie
  • ½ kopje water, of meer indien nodig
  • plantaardige olie om te frituren
  • 5 eetlepels maizena
  • 1 snufje gemalen witte peper
  • 4 kipfilets zonder vel, in blokjes

Meng bloem, bakpoeder en zout samen in een kom. Besprenkel met sesamolie. Voeg geleidelijk water toe en blijf constant kloppen tot een glad beslag de consistentie van room moet hebben. Laat minimaal 30 minuten zitten.

Vul een diepe pan of wok met olie en verwarm langzaam tot 375 graden F (190 graden C).

Meng maizena en witte peper samen in een grote ondiepe schaal. Bestuif de kip in het maizena-mengsel en dompel in het beslag, zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is. Breng in porties over naar de hete olie en bak tot ze goudbruin zijn en niet langer roze in het midden, 4 tot 5 minuten. Schep de gebakken kip eruit met een schuimspaan. Laat uitlekken op een schone keukenhanddoek. Herhaal met de resterende kip.


Thuis zoetzure kip koken

Ananas

Zoetzure kip bevat vaak stukjes ananas, wat bijdraagt ​​aan het fruitige karakter van het gerecht. Je kunt verse ananas gebruiken als je wilt, maar ik gebruik hiervoor liever ananas uit blik. De smaak en zoetheid zijn gewoon perfect, en natuurlijk is het handig!

Edit: vanwege een vraag van een lezer – laat de ananas weg als je geen fan bent. Het resulterende gerecht zal niet zo fruitig en ook minder zoet zijn. Zoetzure kip zonder ananas, is geen ongewoon gerecht. Als je de ananas weglaat, verhoog dan de suiker tot 2 theelepels, in plaats van die hier.

Shaoxing Rijstwijn

Deze komt uit de regio van Shaoxing en is gemaakt met gefermenteerde rijst, en is lichtbruin tot donkerbruin van kleur. Je kunt elke rijstwijn (geen azijn) als vervanging gebruiken, of, als dat niet lukt, is droge sherry een perfecte vervanging.

Rijstazijn

Azijn gemaakt van gefermenteerde rijst is erg populair in heel Oost-Azië en is er in allerlei kleuren, van helder tot bruin, tot rood of zwart, zoals in de Chinese zwarte azijn. Gebruik in dit recept een heldere rijstazijn, voor een lichtere smaak. Als je geen rijstazijn kunt vinden, is elke heldere azijn voldoende.

Soja Sauzen

We gebruiken hier 2 verschillende soorten sojasauzen: licht en donker. Klik hier om meer te lezen over de verschillende soorten sojasauzen. Je zou tegenwoordig beide vrij gemakkelijk moeten kunnen krijgen. Hier in het VK zijn ze overal te vinden.


Kenny McGovern's Zoetzure Kip Recept


Soms heb je gewoon zin in je favoriete afhaalmaaltijd - en voor mij zijn dat zoetzure kipballetjes, gebakken rijst met ei en gewone chow mein. Als ik niet bij de afhaalmaaltijd kan komen, heb ik het beste zoetzure kiprecept gevonden om thuis te maken!

Kenny McGoverns recept voor zoetzure kip ging als een storm over het internet toen het werd gepubliceerd in zijn originele Takeaway Secrets-boek. Volgens mij hebben we het allemaal gehaald! Het recept staat op pagina 74 en ik heb die pagina in het boek omgeslagen, zodat ik er snel bij kan. Deze recepten in afhaalstijl worden nu Fakeaways genoemd omdat de recepten zijn gemaakt om afhaalmaaltijden te kopiëren.

Voor mij was dit het moment dat ik stopte met het verlangen naar een Chinese afhaalmaaltijd van zoetzure kipballen, omdat ik die thuis zelf kon maken. Natuurlijk is het soms leuk om een ​​Chinese afhaalmaaltijd te kopen, maar voor £ 10 voor een paar ballen, een beetje saus en wat gebakken rijst kwam ik op het punt dat ik dacht dat ze aan het plassen waren! Ik merkte ook altijd dat ik te veel kipballetjes kreeg en niet genoeg zoetzure saus. Doordat ik mijn eigen zoetzure saus in de magnetron kon maken volgens het recept van Kenny's8217, was ik vrij om mijn eigen portiegroottes te kiezen !

Hoewel ik dol ben op kipballetjes in beslag van de Chinese afhaalmaaltijden, ben ik niet bereid om al die moeite te doen voor 4-5 ballen, dus in plaats daarvan kies ik voor het gebruik van Chicken Dippers en soortgelijke bevroren Chicken in Batter-porties wanneer ik dit voor mezelf maak . Ik varieer mijn portiegrootte van 4-7 stuks, afhankelijk van hoe hongerig ik ben en hoe groot de stukken zijn.

Kenny McGoverns boek geeft je het hele recept, inclusief het beslagrecept om kipballetjes te maken als je bereid bent zo ver te gaan!

Zoetzure Kip:

Hoe ik de gemakkelijke en snelle Cheats-versie heb gemaakt, is:

    Gestoomde rijst: Stoom de rijst in een magnetron - dit duurt ongeveer 10-12 minuten. Ik gebruik basmatirijst, gewoon naar keuze. Elke witte rijst (of bruine) is voldoende. Als je echt wilt valsspelen, pak dan een magnetronrijstzakje in de supermarkt, bij

Alles wordt dan in een kom geladen!

Afhaalgeheim

Ik kan het boek van Kenny's8217, dat beschikbaar is op Amazon UK, ten zeerste aanbevelen: Takeaway Secrets, ISBN 978-0716022350. boek. De prijzen zijn variabel (van £ 2 tot £ 7,99) en er is ook een Kindle-versie. Met dit ene boek kunt u geld besparen op afhaalmaaltijden vanaf de eerste keer dat u het gebruikt! Heel zuinig

Een van mijn favoriete Saturday Night Takeaway-maaltijden thuis

De kosten hiervan zijn afhankelijk van je ingrediënten, maar de rijst als je die zelf maakt is ongeveer £ 0,20, 6 Chicken Dippers misschien £ 0,50 en de zoetzure saus is waarschijnlijk £ 0,30. Dus, zonder het echt zorgvuldig te kosten, zou ik zeggen dat dit ongeveer £ 1 per portie kostte en in minder dan 20 minuten werd gemaakt voor alles van begin tot eind.


Mark'8217s Glutenvrije Zoetzure Kip Recept – Takeaway style (low FODMAP en zuivelvrij)

Mark's 8217s glutenvrije zoetzure kiprecept is een favoriet op de blog sinds 2017's8230, dus ik dacht dat het alleen maar goed was om terug te komen en de foto's voor hem bij te werken!

Dit is een van de eerste maaltijden die Mark ooit voor me heeft gekookt, niet lang nadat we elkaar voor het eerst ontmoetten. Hij heeft echt alles uit de kast gehaald voor deze en ik kon echt niet geloven hoe waanzinnig lekker het was!

Maar het beste van alles was dat ik me er gewoon normaal door voelde. Omdat ik zo vaak glutenvrij ben, voel ik me een 'probleem' wanneer ik ergens anders dan thuis eet. Voelt iemand anders hetzelfde?

Ik heb zoooo veel gelukkige herinneringen aan het bestellen van zoet en zuur van de lokale afhaalmaaltijden (plus vele, vele, vele andere gerechten) en ervan te genieten met mijn familie in het verleden.

Maar dat is tegenwoordig verdomd lang geleden!

Natuurlijk bestellen mijn moeder, vader en broer nog steeds die geweldige gerechten van dezelfde Chinese afhaalmaaltijd wanneer ze maar willen!

Maar helaas ben ik tegenwoordig een probleem geworden wanneer een Chinese afhaalmaaltijd wordt besteld'8230

Ik kan in principe nul dingen eten van je gemiddelde Chinese afhaalmaaltijd en dan wordt de hele situatie gewoon heel ongemakkelijk. Moeten ze daar vanwege mij niet bestellen? Moeten ze bestellen en dan maak ik mijn eigen eten? Moet ik gewoon niet de moeite nemen om te komen als ze een Chinees bestellen?

Het is niemands schuld, maar het is nog steeds zo ongemakkelijk en het laat maar weer eens zien hoe glutenvrij zijn zoveel meer kan beïnvloeden dan alleen je lichaam.

Dus wat is de oplossing voor die patstelling?

Nou, Mark is eigenlijk begonnen met het maken van mijn eigen glutenvrije EN low FODMAP Chinese afhaalrecepten – zoals zijn glutenvrije zoetzure kip recept.

Dus als we nu naar mijn ouders of zijn ouderlijk huis gaan en er wordt een Chinees besteld, nemen we ons eigen eten mee!

Ik weet dat het nog steeds super onhandig en veel problemen lijkt, maar het is echt een van de weinige oplossingen die we hebben bedacht. En als het eten zo goed is, heb ik echt niet het gevoel dat ik iets mis, eerlijk gezegd.

Bovendien voel ik me zo gelukkig dat Mark alle moeite deed om dit voor mij te maken.

En hij heeft in de loop der jaren een heleboel verschillende Chinese afhaalgerechten voor me gemaakt om me uit lastige situaties te redden. Hier is de link naar een blogpost met ze allemaal: 10 glutenvrije Chinese afhaalrecepten waarvan je niet gelooft dat je ze kunt eten.

Oh en ik raad je aan een beetje extra van de saus te maken (misschien gewoon alles verdubbelen), zodat je het kunt gebruiken om zijn glutenvrije knapperige chili-rundvleesrecept te maken? Geloof me, het is ook zo goed!

Nu, in termen van FODMAP, is het enige waar je voorzichtig mee moet zijn, ketchup. De meeste ketchup bevat ui en knoflook, maar je kunt hier ook low FODMAP ketchup krijgen zoals deze.

Maar houd er rekening mee dat je er niet te veel van moet hebben. Daarom is slechts een kleine hoeveelheid van deze saus veilig tijdens de eliminatiefase van het FODMAP-dieet.

Net als een waarschuwing: dit recept omvat het frituren van de gehavende kip om de best mogelijke knapperige coating te krijgen. Net zoals je lokale Chinese afhaalmaaltijd zou doen.

Het is echt easy peasy als je weet hoe je het moet doen en je hebt er zeker geen frituurpan voor nodig. Het staat allemaal in het onderstaande recept met eenvoudige instructies.

Maar als je je niet moedig voelt (of als je gewoon snel zoet en zuur nodig hebt), kun je altijd gewone kipfilet gebruiken die je in een aparte koekenpan hebt gebakken en gekookt. Of M&S'8217 glutenvrije Tempura-kip zou hier ook heel goed werken in een mum van tijd.

Ok, dus hier is 8217s Mark's8217s glutenvrije zoetzure kip recept'8230


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 pond kippenborsthelften zonder vel, zonder been, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 3 selderieribbetjes, in plakjes
  • 2 groene paprika's, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • ½ kopje ketchup
  • ½ kopje citroensap
  • ½ kopje gemalen ananas met siroop
  • ⅓ kopje verpakte bruine suiker

Combineer bloem, knoflookpoeder, zout en zwarte peper in een ondiepe schaal.

Rol en wentel de kipblokjes in het bloemmengsel.

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Kook en roer de kip in hete olie tot hij niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, 8 tot 10 minuten verwijderen en opzij zetten.

Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.

Kook en roer selderij, groene paprika's en ui in verwarmde olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Doe de kip terug in de pan.

Klop ketchup, citroensap, ananas en bruine suiker in een kom, giet in de pan en breng aan de kook.

Kook en roer de kip en groenten in de saus tot ze zijn opgewarmd, 2 tot 3 minuten.


Ananassap uit blik en ananas gebruiken

Je kunt ananassap en ananas uit blik gebruiken. Verdeel ze in diepvrieszakjes om te gebruiken voor de volgende keer dat je ananaskip maakt.

Met de hele ananas en 1 kopje water krijg je ongeveer 3 kopjes gespannen sap.

Ananassap uit blik gebruiken. Gebruik gewoon 3 kopjes ananassap en een paar stukjes ananas. Mogelijk moet u de suiker aanpassen, omdat ananassap uit blik suiker heeft toegevoegd.

Met het overgebleven sap en ananas kun je ze in diepvrieszakjes verdelen en ze voor de volgende keer invriezen. Natuurlijk kun je het overgebleven sap en de snack ook gewoon op wat ananas drinken.


Het afhaalgeheim Döner Kebab Recept

Iedereen heeft zijn eigen favoriete recept in het boek, maar veel mensen zullen je vertellen dat de döner kebab tot hun favorieten behoort. Ik voeg dat recept hier toe.

Ingrediënten

  • 1 theelepel bloem of bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel uienpoeder
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 500 gram lamsgehakt of gemalen lamsvlees (zo vet of zo mager als je wilt, hoewel vet het beste werkt)

Instructies:

  1. Verwarm je oven voor op 180ଌ (350ଏ, gasstand 4).
  2. Combineer alle droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Voeg het lamsgehakt toe aan de droge ingrediënten en roer 2-3 minuten goed door elkaar.
  4. Pons en kneed het mengsel zodat het samengedrukt wordt en er geen luchtbellen achterblijven. Het kebabvlees moet extreem glad en stevig verpakt zijn.
  5. Haal het gekruide gehakt eruit, vorm er een brood van en leg het op een bakplaat.
  6. Bak 40 minuten in het midden van je oven. Draai het brood dan om en bak nog 40 minuten verder. Het brood moet gelijkmatig bruin zijn.
  7. Eenmaal gaar, haal je döner kebab uit de oven en dek je hem af met folie, en laat je hem 10-20 minuten rusten.
  8. Snijd de döner kebab zo dun als je kunt, precies zoals je het wilt van je lokale afhaalrestaurant. Serveer met pitabroodje gevuld met salade en sauzen.

Als je eenmaal deze kebab eenmaal hebt gemaakt, zul je er geen genoeg van krijgen. Overweeg om een ​​make-ahead bloem/kruidenmix te bereiden, zodat je de volgende keer alleen maar het gehakt hoeft toe te voegen. Eenvoudig!


Zoete & zure saus

Verdikkingsmiddelen

Aardappelzetmeel werkt veel beter voor de viscositeit dan maizena. Arrowroot geeft een lijmsiroopachtige textuur. Wat wellicht gewenst is.

Als de saus te veel wordt verwarmd of meerdere keren wordt opgewarmd, kan deze breken. Als je de saus breekt. Voeg gewoon meer verdikkingsmiddel toe met water. Verwarm de saus op middelhoog vuur tot het kookt en voeg de slurry toe, meng goed. Blijf koken tot het weer ingedikt is.

Kruiden en smaak

Extra smaakstoffen worden toegevoegd om de saus een algehele toon te geven. In dit recept voor de Cherry Sweet & Sour Sauce is het Chinese 5 Spice with Ginger.

Kleuren

De Orange Kool-Aid vervangt de Orange Flavoring en creëert een basis voor kleur. De Cherry Kool-Aid wordt gebruikt voor de smaak en om de saus verder te kleuren, zodat we die roodgekleurde zoetzure saus krijgen.

Zoet in zoetzure saus

De toegevoegde Kool-Aid bevat ook suiker. Er wordt dus niets toegevoegd in het recept.

Zuur in Zoete & Zure Saus

De Sour komt van Citroenzuur, sommige van KoolAid en Cream of Tartar. Ik wilde geen eendimensionale Sour. Maar in plaats daarvan een mooie mix van zuur. Ik heb deze ook gekozen vanwege het gebruiksgemak. Alles is in poedervorm, dus je hoeft alleen maar water, olie toe te voegen en te mengen. Breng aan de kook tot het ingedikt is. Eenvoudig.


Taiwanees zoet en zuur

Mijn nieuwe vrouw beschouwt het Kantonees niet als 'echt' Chinees, het is gewoon een regionaal iets en lang niet zo goed als de Taiwanese keuken. Ik ben het er niet mee eens. Ik heb ook zoetzuur gehad in Taiwan en dat was ECHT goed. Minder zoet en VEEL knoflook in de saus. Dus misschien ben ik het daarmee eens.

Dit is de Taiwanese versie van de legendarische Taiwan Duck's 8217:

Misschien denk ik er te veel over na, en het is iets dat ik maar af en toe zal koken, maar het is nog steeds een van mijn favorieten.


Bekijk de video: Kip met ananas in Zoetzure Saus. Ayam Asam Manis. Sweet Sour Chicken. Indische Keuken (December 2021).