Nieuwe recepten

La Compagnie werkt samen met enkele geweldige chef-koks om het diner tijdens de vlucht serieus te verbeteren

La Compagnie werkt samen met enkele geweldige chef-koks om het diner tijdens de vlucht serieus te verbeteren

Er is geen andere luchtvaartmaatschappij die lijkt op La Compagnie, en het kan je vergeven worden als je er nog nooit van hebt gehoord. Het is een boutique airline met twee 757's in haar vloot, die tweemaal per dag vliegen tussen Newark Airport (net buiten New York City) en Charles de Gaulle Airport in Parijs. Beide vliegtuigen hebben slechts 74 zitplaatsen, en hier is de kicker: ze zijn allemaal business-class. Naast comfortabele stoelen is eten van hoge kwaliteit een van de belangrijkste aspecten van de businessclass-ervaring, en La Compagnie heeft onlangs zijn spel flink opgevoerd door jonge en getalenteerde gastkoks aan boord te halen om menu-items te ontwikkelen.

Elke chef-kok heeft uitgebreid samengewerkt met het culinaire team van La Compagnie (inclusief zijn chef-kok, Christophe Langrée) om een ​​kenmerkend gerecht te creëren dat zijn of haar kookstijl vertegenwoordigt, en tijdens de maanden september, oktober en november kunnen reizigers proberen deze gerechten tijdens vluchten als onderdeel van een initiatief genaamd Chefs & Co.


De samenwerking ging in juli van start met chef-kok David Toutain (van restaurant David Toutain in Parijs), die een koud voorgerecht van zalm in gravlax-stijl met in blokjes gesneden groenten in basilicummayonaise serveerde, opgerold in een ballotine met geblancheerde kool (hierboven). In september serveert chef-kok Frédéric Duca (van L'Instant d'Or uit Parijs en momenteel chef-kok bij Racines NY in New York) kabeljauw met venkelpuree, chorizo, inktvis en citrus. In oktober serveert chef-kok Jody Williams (de chef-kok en eigenaar van Buvette in New York) chicken pot au feu met mierikswortelvinaigrette. En in november serveert Christophe Saintagne (voorheen van Le Meurice in Parijs en momenteel chef-kok bij Papillon) eendenraviole met koriander en knolselderij.

We hadden de gelegenheid om met chef-kok Toutain om de tafel te gaan zitten om het proces van het maken van dit gerecht te bespreken, en het was een stuk ingewikkelder dan je zou denken.

"Het gerecht moest passen in bepaalde beperkingen die anders zijn dan in een restaurant", vertelde hij ons. “We moesten oppassen met allergieën, het moest van tevoren klaargemaakt kunnen worden, de groenten moesten op de juiste manier in blokjes gesneden worden en het bereiden mag niet te lang duren. Het was een gloednieuwe uitdaging.”

De feitelijke ervaring van dineren in een vliegtuig is ook anders dan dineren in een restaurant. "Als je vliegt, ben je er niet alleen voor het eten, zoals in een restaurant," voegde hij eraan toe. 'We moeten je even pakken, dan kun je al het andere vergeten en gewoon van het gerecht genieten. Het was lastig en moeilijk om het voor elkaar te krijgen, maar ik denk dat het heel mooi is geworden.”

Omdat La Compagnie nog steeds een zeer kleine luchtvaartmaatschappij is in vergelijking met de grote luchtvaartmaatschappijen zoals Delta, is het veel gemakkelijker om nieuwe menu-items toe te voegen en speciale evenementen te organiseren, zoals signeersessies tijdens de vlucht; chef Toutain verscheen vorige maand zelfs tijdens de vlucht om zijn gerecht te serveren. Ongeveer 60 procent van alle passagiers van La Compagnie zijn zakenreizigers, en velen zijn terugkerende klanten, dus vaste klanten zullen elkaar en het personeel aan boord herkennen, een ander voordeel van het feit dat het een kleinere luchtvaartmaatschappij is; Het bedrijf is ook voortdurend op zoek naar nieuwe manieren om te verbeteren en te groeien; in 2019 vervangen ze hun huidige vliegtuig door Airbus A321's. Dus als u tussen New York en Parijs reist en business class wilt vliegen, raden we u aan uw vlucht niet te boeken zonder eerst La Compagnie te hebben bezocht.


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Een van de moeilijkste reserveringen aan de Franse Rivièra is La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villas, dat op 22 april heropent. Ons advies: ga in mei, voordat het eigenlijk onmogelijk is om een ​​kamer te krijgen. Vlieg met de nieuwe vlucht van United Airlines die Newark met Nice verbindt. (De Franse boutique luchtvaartmaatschappij La Compagnie vliegt deze route ook met hun nieuwe vliegtuigen.) De strandclubs zullen open zijn, samen met La Réserve à la Plage eigen door Philippe Starck ontworpen kust buiten. En de Longines Athina Onassis Horse Show, een van 's werelds meest vooraanstaande springconcoursen, keert van 28-30 mei terug naar Ramatuelle's beroemde Pampelonne Beach.

La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa en Villa's


Bekijk de video: Kunnen de VIPS samenwerken? De Alleskunner VIPS (December 2021).