Nieuwe recepten

Witte asperges en garnalensalade recept

Witte asperges en garnalensalade recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Zeevruchten salade
  • Garnalen salade

Dit recept bereid je het best met de hele kleine Noordzeegarnalen. Gebruik als vervanging de kleinste garnalen die je kunt vinden.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 250 g witte asperges
  • zout en suiker naar smaak
  • 1 hardgekookt ei
  • 125 g gepelde en ontdarmde kleine garnalen
  • 125 g natuurlijke yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels ketchup
  • citroensap naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 eetlepel fijngehakte verse dille

MethodeVoorbereiding:10min ›Kook:10min ›Klaar over:20min

  1. Schil de asperges met een dunschiller van boven naar beneden, beginnend onder de punten. Snijd eventuele houtachtige uiteinden af ​​met een mes en snijd de asperges in hapklare stukjes. Breng gezouten water aan de kook, voeg een snufje suiker toe. en verminder de hitte. Laat zachtjes sudderen tot de asperges zacht zijn en gemakkelijk kunnen worden doorboord met een scherp mes, ongeveer 10 tot 15 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de asperges. Verwijder en laat goed uitlekken.
  2. Pel en snijd het ei in blokjes. Meng dit voorzichtig met de afgekoelde aspergestukjes en de gamba's.
  3. Roer voor de dressing de yoghurt, mayonaise, ketchup, citroensap en peper tot een gladde massa. Meng met de salade, bestrooi met dille en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Recept: Thaise Garnalensalade

Mijn broer heeft onlangs wat uitgezocht in de garage van mijn ouders. In de loop der jaren was het zowel een opslagplaats als een stortplaats geworden - het was een plaats voor al die prullaria die belangrijk genoeg waren om te behouden, maar irrelevant genoeg om te verwaarlozen. Samen met de handgeschreven mixtapes, oude schoolprojecten en Patricia Cornwall-romans vond hij een hele doos oude familiealbums.

Deze foto van mijn vader en moeder is gemaakt in de jaren 60.

Ze waren met een groep vrienden op bezoek bij Mount Gambier, Zuid-Australië, om de familie van een vriend te bezoeken.

Ik hou van deze fotoset tegen de manden van sommige vissers 8217. Mijn ouders zien er natuurlijk zo jong uit, maar ze zien er allebei zo gelukkig en onbezorgd uit. Dit was natuurlijk voordat ze kinderen hadden.

Mijn moeder ziet er zo kalm en tevreden uit hier'

…terwijl mijn vader zich losmaakt – ga, pap!

Nadat ik door deze foto's had gebladerd, voelde ik me geïnspireerd om iets geschikts voor het strand te koken. Nu eet ik graag fish and chips op het strand, net als vorige week, maar ik had zin om iets heel vers en schoons te maken.

Deze Thaise Garnalensalade past daar zeker bij. Ik heb in Thailand talloze versies van deze salade gegeten en ik word er nooit moe van. Je kunt ook inktvis, vis, kippendijen, tofu, varkensgehakt vervangen of een paar cakes van geweekte glazen (mungboon) noedels toevoegen als je wilt. Vergeet niet om ten minste 50% meer dressing te maken als je de noedels toevoegt, omdat ze veel van de dressing zullen opnemen.

Hoewel het meestal in een warm klimaat wordt gegeten, kan Thais eten ook geschikt zijn voor koeler weer. Ik hou van deze salade als onderdeel van een maaltijd, inclusief een vurige Tom Yum-soep om te beginnen, gestoomde rijst en een rode of groene Thaise curry. Alle pepers zorgen ervoor dat je bloed gaat pompen en warmen je ook nog eens lekker op. Degenen die hun eten liever minder heet hebben, kunnen de hoeveelheid chili halveren of in vieren delen.

Geniet van dit recept en droom tijdens het eten van toekomstige dagen op het strand met dierbaren.

  • 500 gram garnalen, gekookt en gepeld
  • 100 gram gemengde slablaadjes
  • 2 Libanese komkommers of 1 continentale komkommer, in schijfjes
  • 1 bakje (200 gram) babytomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 bosje munt, blaadjes geplukt
  • 1/2 bos koriander, blaadjes geplukt
  • 3 lente-uitjes (alleen het witte gedeelte), in dunne plakjes gesneden
  • 4 eetlepels geroosterde en grof gehakte pinda's (optioneel)
  • 2 eetlepels gebakken sjalotten (van Aziatische kruidenier)
  • 1,5 eetlepels vissaus
  • 1,5 eetlepels geraspte palmsuiker of bruine suiker
  • 1,5 eetlepel rijstwijnazijn
  • 1 teen knoflook, gehakt of geplet met een vijzel
  • 1 stengel citroengras (alleen het witte gedeelte), fijngesneden of fijngemalen met een vijzel
  • 3 eetlepels limoensap (sap van 1 verse limoen)
  • 1 Birds Eye chilipeper, fijngesneden
  1. Combineer alle salade-ingrediënten in een grote serveerschaal.
  2. Combineer alle salade-ingrediënten in een klein kopje en roer stevig om te combineren.
  3. Voeg dressing toe aan salade en meng om te combineren.
  4. Serveer onmiddellijk.

ABONNEREN: Meld je aan voor gratis updates en ontvang wekelijks een dosis heerlijke inspiratie


  • 1/2 pond naar keuze (linguine aanbevolen)
  • 3 eetlepels boter
  • 1/2 kop fijngehakte zoete ui
  • 2 tot 3 middelgrote teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
  • 1/4 kop zoet wit (chardonnay aanbevolen)
  • 1/4 kopje witte balsamico-azijn (zie opmerkingen hieronder)
  • 1 eetlepel vers citroensap (bewaar de helft van de citroen voor garnering)
  • 1/2 kop zware room
  • 1/2 pond asperges(harde uiteinden verwijderd, diagonaal in stukken van 1 inch gesneden)
  • 24 jumbo (31 tot 40 tellen) rauwe garnalen(ontdooid en geschild)
  • 1/2 kop gesneden geroosterde rode paprika's
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel verse dille-wiet (of vervang 1/2 theelepel gedroogd)
  • Optioneel: citroen, dille en extra Parmezaanse kaas (voor garnering)

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en roer om aanbakken te voorkomen. Kook pasta volgens de suggestie van de fabrikant, meestal ongeveer 12 minuten.

Zodra de pasta in de pot zit, begin je met de garnalen en asperges. Verhit een grote, diepe, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de koekenpan heet is boter toe en draai om de pan te bedekken. Fruit de ui tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 1 minuut, vaak roerend.

Voeg voorzichtig wijn, balsamicoazijn en citroensap toe aan de uien. Kook, al roerend, tot de vloeistof voor de helft is ingekookt. Voeg slagroom en asperges toe.

Roer tot het borrelt en licht ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Voeg garnalen toe en kook, vaak roerend, tot de garnalen roze worden. Niet te gaar, anders worden de garnalen rubberachtig.

Haal van het vuur en roer de geroosterde rode paprika's, geraspte Parmezaanse kaas en dille-wiet erdoor. Je zou het niet nodig moeten hebben, maar nu is het tijd om te proeven en zout toe te voegen dat bij je smaak past.

Roer een paar lepels van de saus door de gekookte, uitgelekte pasta om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.

Serveer garnalen, asperges en saus over je favoriete warme gekookte pasta (linguine is mijn favoriet) en garneer met de resterende schijfjes citroen, dilletakjes en extra geraspte Parmezaanse kaas.


Slechts 8 Ingrediënten in deze Garnalen, Asperges en Avocado Salade

Het grootste deel van deze salade bestaat uit babyspinazie, asperges en garnalen. Babyspinazie is iets dat ik altijd in mijn keuken heb en het is gemakkelijk om een ​​paar handenvol in een kom te gooien voor een snelle en moeiteloze salade.

De asperges en garnalen komen ook snel samen omdat ze snel koken. En als ik zeg dat ze snel koken, bedoel ik dat het maar 2 tot 3 minuten op het fornuis staat. Leg ze daarna gewoon in een koudwaterbad om af te koelen.

Daarna hoef je alleen nog maar wat groene uien en peterselie te hakken en toe te voegen aan de kom, en vervolgens een aantal van die rijpe avocado's in plakjes te snijden. Als het om avocado's gaat (laten we eerlijk zijn, ik ben een kenner) heb ik verschillende tips voor het kopen van rijpe avocado's en het bewaren van avocado's zodat ze niet bruin worden. Bekijk zeker mijn guacamole video voor alle tips.

Bestrooi tot slot je salade met een beetje zout en peper, hussel het voorzichtig om en besprenkel met een makkelijke zelfgemaakte citroenvinaigrette. En daar heb je het! Een krachtige salade met een geweldige balans tussen voedingsstoffen, eiwitten en gezonde vetten en die levendige lentekriebels heeft.


Garnalen-, avocado- en grapefruitsalade

2 robijnrode grapefruits, schil en wit vel verwijderd
1 kopje peultjesranken
1 kopje waterkers
500 g babyspinazie, geblancheerd
1 kleine avocado, in blokjes gesneden
1 Libanese komkommer, in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
1 bosje dille, fijngehakt
1 bosje peterselie, fijngehakt
1 bosje bieslook, gesnipperd
1 bosje asperges, geblancheerd en in staafjes gesneden
½ kopje pepita's
12 gekookte en gepelde garnalen

Grapefruit Mosterd Dressing
Grapefruit SAP
1 el Dijon-mosterd
1 el witte wijnazijn
1 Franse sjalot, fijngesnipperd
3 takjes tijm, fijngehakt
1-2 tl ahornsiroop
1 tl gember, fijngehakt
¼ kopje extra vierge olijfolie
Zout en peper

Methode

Snijd met een klein, scherp mes tussen het membraan van de grapefruit om de partjes te verwijderen en doe ze in een kom.

Knijp het sap van de overgebleven grapefruit in een kleine kom of kan en klop de Dijon-mosterd, azijn, sjalot, tijm, ahornsiroop, gember en zout en peper naar smaak erdoor. Onder voortdurend roeren, giet de olijfolie erbij en meng tot een emulsie. Opzij zetten.

Knijp al het vocht uit de babyspinazie en hak hem grof. Leg in een grote serveerschaal de peultjes, waterkers, spinazie, avocado, komkommer, selderij, de gehakte kruiden, asperges, pepita's en tenslotte de garnalen.

Bestrooi met de grapefruitpartjes en giet de dressing er vlak voor het opdienen over. Gooi samen aan tafel.


Ingrediënten

Halveer de citroen, pers sap uit slechts een helft. Breng in een pan gezouten water aan de kook met suiker en de andere helft van de citroen. Was, veeg droog en schil de asperges. Snijd de houtachtige uiteinden af ​​en kook ongeveer 20 minuten.

Spoel en dep de chilipepers droog. Pel en pers de knoflook door een knoflookpers. Was en schud de peterselie droog, pluk de blaadjes en hak ze grof. Garnalen onder koud water afspoelen en droogdeppen.

Verhit olie in een pan en fruit de chilipepers en knoflook lichtjes. Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten op middelhoog vuur.

Giet de asperges af en halveer ze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Kruid met peper, zout en citroensap. Doe in 4 serveerschalen. Serveer onmiddellijk.


Het enige recept dat je deze lente moet maken

De overvloed van de lente is nu op zijn hoogtepunt, en aardbeien, abrikozen, asperges, artisjokken, kersen, Engelse erwten en meer zijn in overvloed aanwezig op de boerenmarkt. Maar met zoveel smakelijke producten om uit te kiezen, hoe bepaal je dan wat je moet kopen?

Als je je overweldigd voelt door de plotselinge aanval van opties, neem dan een tip van groentefluisteraar Joshua McFadden: een gerecht dit voorjaar, moet je er deze perfecte aspergesalade van maken. We vroegen het aan McFadden, de chef-kok van het populaire restaurant Ava Gene's 8217s in Portland en auteur van het gloednieuwe boek Zes Seizoenen: een nieuwe manier met groenten , om ons te vertellen waarom.

'Ik hou van dit gerecht omdat het meer is dan de som der delen', vertelt hij ons. “Het benadrukt echt de frisheid van asperges, die gepaard gaat met de opwinding van de lente, en de munt- en kruidachtige smaak, een element van verrassing en diepte, en een echte aanvulling op de natuurlijke smaken van de asperges.'8221

Het geheim van het maken van dit gerecht is volgens de chef-kok het paneermeel: “ Zorg ervoor dat je paneermeel van goede kwaliteit maakt voor deze salade - het duurt wat langer, maar het is het waard!' 8221 Serveer het voor zowat elke gelegenheid: als onderdeel van een lentebureaulunch, als bijgerecht voor een picknick, bij een barbecue naast gegrild vlees, noem maar op.

Ontvang het recept hieronder. Portlanders: Hou je van deze aspergesalade, kom dan zeker eens langs in onze winkel Rosé Brunch Feest dit weekend .

Rauwe aspergesalade met paneermeel, walnoten en munt

Maak dit gerecht voordat je gekookte aspergegerechten maakt, aan het begin van het seizoen wanneer je smetteloze speren krijgt. Op het eerste gezicht ziet het gerecht er een beetje "bleh" uit, maar als je het eenmaal proeft, blazen de smaak en textuur je weg. Zorg ervoor dat je de asperges heel dun snijdt.

1/3 kopje gedroogde broodkruimels (zie hieronder)

1/2 kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas

1/2 kop fijngehakte licht geroosterde walnoten

1 theelepel fijn geraspte citroenschil

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 pond asperges, harde uiteinden bijgesneden

Ongeveer 1/4 kop vers citroensap

1/4 kop licht verpakte muntblaadjes

Doe de paneermeel, Parmigiano, walnoten en citroenschil in een grote kom. Voeg 1 theelepel zout, een bosje zwarte peper en 1/2 theelepel chilivlokken toe. Gooi om alles te combineren.

Snijd de asperges onder een scherpe hoek in zeer dunne plakjes en voeg toe aan het kruimelmengsel. Voeg 1/4 kopje citroensap toe en gooi nog wat meer. Proef en kies de smaken door meer zout, zwarte peper, chilivlokken of citroensap toe te voegen.

Als de smaken helder en heerlijk zijn, voeg dan de munt en 1/4 kopje olijfolie toe en gooi. Proef en pas opnieuw aan, en serveer.

Gedroogde Paneermeel

Hoe lekkerder het brood, hoe lekkerder de kruimels ik hou van volkoren. Snijd het brood in plakjes van 1/2-inch dik, laat de korst erop. Snijd de plakjes in blokjes en verdeel ze vervolgens in een gelijkmatige laag op een bakplaat (of meer dan één pan, als je veel maakt, moet een 12-ounce brood op één pan passen).

Verwarm de oven op de laagste stand, meestal ongeveer 250 ° F. Bak de blokjes tot ze volledig droog zijn, maar niet bruin. Dit kan een uur of langer duren, afhankelijk van het vochtgehalte en de dichtheid van het brood.

Laat volledig afkoelen en verwerk vervolgens tot kruimels door in een keukenmachine te pulseren. Het doel is kleine kruimels van min of meer dezelfde grootte, hoewel sommige grotere prima zijn, denk aan Grape-Nuts. Je wilt echter te veel fijn poeder vermijden, dus stop een of twee keer en giet de fijnere kruimels af of schud door een vergiet en ga dan verder met het fijnmaken van de resterende grote stukken.

Bewaar de kruimels in een luchtdichte trommel. Als ze volledig droog zijn, blijven ze een paar weken vers.


Breek de uiteinden van de groene en witte asperges. Breng een pan gezouten water aan de kook. Blancheer de groene asperges 4-5 minuten, of tot ze zacht en zoet zijn. Verfris in ijswater. Herhaal het proces met de witte asperges, maar blancheer 10 minuten of tot ze gaar zijn en verfris dan. Snijd elke speer doormidden op de diagonaal en zet apart.

Blancheer de doperwten 5 minuten en laat ze afkoelen in ijswater. Opzij zetten. Verhit de 200 ml olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het gescheurde brood al roerend goudbruin. Haal het brood uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Klop voor de dressing de extra vierge olijfolie en azijn in een kom door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het gebakken brood toe aan de dressing en schep goed om, zodat het brood wat van de dressing kan opnemen.

Meng in een aparte grote kom de garnalen, gekookte asperges en erwten, cherrytomaatjes, cos en basilicum. Kruid met peper en zout. Voeg de dressing en het brood toe, schep goed om en breng over naar een grote serveerschaal. Werk af met een snuifje peper.


10 zomerse saladecombinaties perfect voor je hittegolfsnack

Het is nu absoluut aan het bakken in Groot-Brittannië en zowat de enige maaltijd die we kunnen overwegen om te eten voor de lunch is een salade. Verkoelend, knapperig en heerlijk, het is het perfecte hittegolfgerecht.

Er zijn tal van saladecombinaties om thuis te maken en we hebben 10 ideeën voor je om te proberen &ndash van avocado, roquefort en spek tot gember, chili en garnalen of zelfs Chai gepocheerde kipsalade.

Bekijk deze verrukkelijke saladecombinaties hieronder&hellip


Warme garnalen-, pinda- en muntsalade

Deel

Dieet informatie
Glutenvrij

Hoofdingrediënten
Garnalen, pinda's, munt

Afkomstig van
The Cook's Companion App en boek

Met pinda's en verse munt wordt deze warme garnalensalade steviger in combinatie met zachte brede rijstnoedels of vermicelli.

Ingrediënten

3 eetlepels gepelde rauwe pinda's
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 theelepels vissaus
sap van 1 limoen of citroen
¼ kopje kokosmelk
1 eetlepel suiker
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel gember, vers geraspt
1 verse rode chilipeper, zonder zaadjes of niet zoals je wilt, fijngesneden
vers gemalen zwarte peper
12 groene tijgergarnalen, ‘fluwelen’
2 eetlepels verse muntblaadjes, fijn gesneden

Methode

Roer in een koekenpan de pinda's in olie tot ze goudbruin zijn. Stort op een bord bekleed met keukenpapier en zet apart. Meng vissaus, limoensap, kokosmelk, suiker, knoflook, gember, chili en peper in een kom tot een dressing. Kook de garnalen 1-2 minuten in kokend, gezouten water tot ze roze zijn. Gooi de garnalen in de dressing en voeg dan de pinda's en muntblaadjes toe. Serveer warm.


Bekijk de video: Asperges met mousselinesaus en grijze garnalen. Sofie Dumont (December 2021).