Nieuwe recepten

Gemakkelijk gebakken hellingen

Gemakkelijk gebakken hellingen

2

Verhit de olijfolie in een middelgrote tot grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hellingen toe en kook, af en toe roerend, tot de bladeren geslonken zijn en de witte delen doorschijnend en licht goudbruin zijn. Zout lichtjes met zeezout.


Gids voor hellingen

Elise richtte Simply Recipes op in 2003 en leidde de site tot 2019. Ze heeft een MA in Food Research van Stanford University.

Wel eens van hellingen gehoord? Waarschijnlijk niet, als je net als ik ten westen van Minnesota woont. Degenen onder u, oosterlingen, kennen ze waarschijnlijk goed. Ook bekend als wilde prei of daslook, zijn hellingen een van de eerste delicatessen van de lente. Ze groeien in de bossen ten oosten van de Great Plains -- en vaak in enorme banen.

Hellingen worden elk voorjaar verzameld door professionele verzamelaars en vinden hun weg naar een aantal lokale voedselfestivals. Tegenwoordig zijn hellingbanen trendy, je vindt ze op witlinnen menukaarten van New York tot San Francisco.

Mijn vriend Hank heeft onlangs een paar schansen voor ons meegebracht om mee te spelen als Jersey-jongen, hij kent ze goed. Volgens Hank gebruik je hellingen zoals groene uien of jonge lenteknoflook. Hellingen lijken veel op groene knoflook, hoewel subtieler in hun knoflookachtige smaak.

Ze kunnen rauw worden gegeten, maar zijn het best gebakken, geroosterd, gegrild, gepekeld of verwerkt tot pesto. De speerpuntvormige bovenste bladeren, ongewoon breed voor een lid van de uienfamilie, zijn zacht en worden vaak gescheiden van de dikkere stengel en miniatuurbol.

Heb je een favoriet ramprecept? Laat het ons weten in de comments. Bekijk ook deze geweldige ramprecepten van andere foodbloggers:

    , Ramp en Peterselie Pesto en Ramp Pasta van Hank of Hunter Angler Gardener Cook van No Recipes from Eggs on Sunday From Dog Hill Kitchen

Als je ten westen van Minnesota woont en opritten wilt proberen, is de enige manier om ze te krijgen, ze te laten verzenden. Ze zijn online beschikbaar van eind maart tot de lente. Je kunt ze bestellen bij Earthy Delights.


Hoe ermee te koken

Van hun kleine witte bol die lijkt op een lente-ui tot hun grote groene bladeren, elk deel van een helling is eetbaar (knip gewoon de wortels af aan het einde van de bol). Snijd hellingen dun als knoflook of sjalotten en bak ze voor een lente pastagerecht, een ontbijtomelet of rijke pannensaus. Of gebruik een hele reeks oprijplaten in ons Universele Pesto Recept. Je kunt ook een hartige samengestelde boter of gepekelde hellingen maken, die beide hun smaak behouden tot ver na de regenbuien in april en de bloemen in mei.


Het koken van de wilde hellingen is een belangrijke stap in dit recept. De wilde hellingen moeten een beetje zacht worden voordat je ze in de boter blust, anders zullen de textuur en smaak niet goed zijn.

Ik heb ongezouten boter gebruikt in dit ramps-recept, maar je bent van harte welkom om gezouten boter te gebruiken als dat alles is wat je bij de hand hebt. Houd er rekening mee dat het gebruik van gezouten boter betekent dat u geen extra zout hoeft toe te voegen!

Rampboter kan worden genoten bovenop aardappelen, toast, hartige havermout, pasta, bagels en meer!


Bak het spek in een grote koekenpan, verwijder, giet af en verkruimel het opzij. Gebruik dezelfde pan met het achtergehouden spekvet en bak de schnitzels ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur of tot ze gaar zijn. Verdeel de bladgroenten over saladeborden en schep hete vlokken met spekvloeistof onmiddellijk op de bladeren om ze een beetje te laten slinken. Schep voorzichtig om, voeg tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en verkruimel het spek erover. Voor 4 personen als salades of 2 als maaltijd met uw favoriete brood. (Voor een vegetarisch alternatief laat u bacon weg en gebruikt u olijfolie.)

Ingezonden door: suzanne-mcminn op 5 april 2011

Beoordeel dit recept

Link naar dit recept

Toevoegen aan receptenbox

Heb je dit recept gemaakt? Deel je foto hier:

Zorg ervoor dat de pagina is geladen voordat u een foto uploadt.

Het maximale fotoformaat is 512 KB. Het beste formaat om te uploaden is 500 x 375 pixels.

Door een foto te uploaden, bevestigt u dat deze foto van u is. Als je een foto uploadt die niet van jou is, geef dan documentatie dat je toestemming hebt om de foto te gebruiken naar FBRblog(at)yahoo.com, anders wordt de foto niet goedgekeurd.

Andere berichten om van te genieten

Worteltaart

Gevogelte Soep Basis

Bosbessentaart

Voeg je gedachten toe antwoord annuleren

Je moet ingelogd zijn om een ​​reactie te plaatsen.

Categorieën

Site-info

Farm Bell-recepten zoeken

Blader door tags

Als u de overheadkosten van deze website wilt helpen ondersteunen, kunt u doneren. Bedankt!

We willen je ontmoeten


Bij Farm Bell Recepten draait alles om jou! Als je lid bent van onze community en recepten en/of blogposts hebt geplaatst bij Farm Bell Recipes, willen we je ontmoeten!
Ga naar Ontmoet de kok en verzend het formulier om te worden uitgelicht.

Inblikken Tutorials

Recente beoordelingen en opmerkingen

  • Ik heb geprobeerd mijn document voor Cappuccino Marshmallows te openen. Ik heb ze vorig jaar gemaakt voor kerst. Eve Party en verschillende gasten vroegen me om het recept. Ze waren fantastisch. .
    Bonny op Marshmallows
  • Ik heb precies dezelfde pastamaker! Het is geweldig! Ik vind het geweldig dat je de dikte kunt aanpassen door aan een paar knoppen te draaien. Genieten van!
    gevogelte speelplezier op Mijn nieuwe Italiaanse keuken
  • Faith, wat een mooi eerbetoon aan je vader! Ik besloot je bericht te lezen vanwege de titel en de onmiddellijke herinnering aan de 'favoriete Thanksgiving-sandwich' van mijn vader, die, .
    kramsvogel op Mijn vaders Thanksgiving-sandwich
  • Op zoveel niveaus beschouw ik dit als een absoluut geweldige post, en een die zo zeker mijn eigen werk zal beïnvloeden, ik weet dat ik zal noemen.
    kramsvogel op Snelle, gemakkelijke lunch voor bedrijf
  • Ik schreef het volgende in een notitie aan Suzanne over deze verwijzing naar het oude, uitverkochte boek, toen ik problemen had om me aan te melden voor deze site, eerder vandaag. Sinds .
    kramsvogel op Kaasmaken zonder gebruik van postorder
  • Ik had geen idee dat BBQ Rub lokaal was. Ik weet niet zeker hoe oud dit draadje is, maar ik heb zojuist een paar van die varkenssteaks gekocht van de IGA hier in .
    DaftHarlot op BBQ Rub
  • Ik heb dit recept al een paar keer gemaakt. Ik gebruik elke wijn die ik heb en het is goed met elk ervan. Ik heb zelfs gedroogde paddenstoelen gebruikt.
    femforrest op Dede's Gouden Champignonsoep
  • Hallo van een Welsh meisje dat in Bulgarije woont. Ik ben al jaren aan het inblikken, maar ik schijn hier een probleem mee te hebben. Ik ben waarschijnlijk extreem dom! Jij .
    jobo123 aan Koolsalade uit blik?!
  • Ik heb een vraag. De instructies zeggen om aan de kook te brengen. Moet ik water aan de pot toevoegen of gewoon de vloeistof gebruiken die er uit komt?
    Cheryl op Gecondenseerde Tomatensoep voor Inblikken
  • En om de een of andere reden zag ik de reacties hierboven die ideeën geven niet. Bedankt daarvoor!!
    Cassie op Recepten met Kefir
  • Ik ben onlangs begonnen met het maken van kefir omdat mij werd verteld dat het goed is voor honden die ziek zijn. Ik heb de hond van mijn oom (oom is overleden) en hij is mager en .
    Cassie op Recepten met Kefir

Laatste op het forum

De boerentafel

De inmaakpot

Bedankt dat je deel uitmaakt van onze community!

Copyright © 2004-2021 Suzanne McMinn &bull Ontwerp door Swank Webdesign &bull Aangedreven door WordPress


Ingrediënten

Week de hellingen om de grond die aan de wortels vastzit los te maken (als ze echt modderig zijn, doe ik dit eerst buiten in een emmer).

Spoel meerdere keren totdat het water helder is.

Snijd de worteluiteinden af ​​zoals je zou doen met groene uien.

Kook de hellingen ongeveer 15 minuten in water totdat de bollen zacht zijn.

Terwijl de hellingen voorkoken, bak je wat spek (uiteinden en stukjes werken goed).

Giet het meeste spekvet uit de pan en laat een paar lepels achter met de spekblokjes. Laat de hellingen goed leeglopen. Voeg de uitgelekte ramps toe aan de pan met het spek en bak de ramps tot ze zo mals zijn als je wilt. Het vocht van de hellingen zal alle lekkere stukjes uit de spekpan losmaken. Oh mijn.

Serveer zoals je elke groente zou doen - ik vind het heerlijk om appelciderazijn over de mijne te sprenkelen.

Ingezonden door: wvhomecanner op 17 april 2011

Beoordeel dit recept

Link naar dit recept

Toevoegen aan receptenbox

Heb je dit recept gemaakt? Deel je foto hier:

Zorg ervoor dat de pagina is geladen voordat u een foto uploadt.

Het maximale fotoformaat is 512 KB. Het beste formaat om te uploaden is 500 x 375 pixels.

Door een foto te uploaden, bevestigt u dat deze foto van u is. Als je een foto uploadt die niet van jou is, geef dan documentatie dat je toestemming hebt om de foto te gebruiken naar FBRblog(at)yahoo.com, anders wordt de foto niet goedgekeurd.

Andere berichten om van te genieten

Birdi’s Veggie Soep

Langzaam gegaard Pulled Pork

Beef Stroganoff Sandwich

Voeg je gedachten toe antwoord annuleren

Je moet ingelogd zijn om een ​​reactie te plaatsen.

Categorieën

Site-info

Farm Bell-recepten zoeken

Blader door tags

Als u de overheadkosten van deze website wilt helpen ondersteunen, kunt u doneren. Bedankt!

We willen je ontmoeten


Bij Farm Bell Recepten draait alles om jou! Als je lid bent van onze community en recepten en/of blogposts hebt geplaatst bij Farm Bell Recipes, willen we je ontmoeten!
Ga naar Ontmoet de kok en verzend het formulier om te worden uitgelicht.

Inblikken Tutorials

Recente beoordelingen en opmerkingen

  • Ik heb geprobeerd mijn document voor Cappuccino Marshmallows te openen. Ik heb ze vorig jaar gemaakt voor kerst. Eve Party en verschillende gasten vroegen me om het recept. Ze waren fantastisch. .
    Bonny op Marshmallows
  • Ik heb precies dezelfde pastamaker! Het is geweldig! Ik vind het geweldig dat je de dikte kunt aanpassen door aan een paar knoppen te draaien. Genieten van!
    gevogelte speelplezier op Mijn nieuwe Italiaanse keuken
  • Faith, wat een mooi eerbetoon aan je vader! Ik besloot je bericht te lezen vanwege de titel en de onmiddellijke herinnering aan de 'favoriete Thanksgiving-sandwich' van mijn vader, die, .
    kramsvogel op Mijn vaders Thanksgiving-sandwich
  • Op zoveel niveaus beschouw ik dit als een absoluut geweldige post, en een die zo zeker mijn eigen werk zal beïnvloeden, ik weet dat ik zal noemen.
    kramsvogel op Snelle, gemakkelijke lunch voor bedrijf
  • Ik schreef het volgende in een notitie aan Suzanne over deze verwijzing naar het oude, uitverkochte boek, toen ik problemen had om me aan te melden voor deze site, eerder vandaag. Sinds .
    kramsvogel op Kaasmaken zonder gebruik van postorder
  • Ik had geen idee dat BBQ Rub lokaal was. Ik weet niet zeker hoe oud dit draadje is, maar ik heb zojuist een paar van die varkenssteaks gekocht van de IGA hier in .
    DaftHarlot op BBQ Rub
  • Ik heb dit recept al een paar keer gemaakt. Ik gebruik elke wijn die ik heb en het is goed met elk ervan. Ik heb zelfs gedroogde paddenstoelen gebruikt.
    femforrest op Dede's Gouden Champignonsoep
  • Hallo van een Welsh meisje dat in Bulgarije woont. Ik ben al jaren aan het inblikken, maar ik schijn hier een probleem mee te hebben. Ik ben waarschijnlijk extreem dom! Jij .
    jobo123 aan Koolsalade uit blik?!
  • Ik heb een vraag. De instructies zeggen om aan de kook te brengen. Moet ik water aan de pot toevoegen of gewoon de vloeistof gebruiken die er uit komt?
    Cheryl op Gecondenseerde Tomatensoep voor Inblikken
  • En om de een of andere reden zag ik de reacties hierboven die ideeën geven niet. Bedankt daarvoor!!
    Cassie op Recepten met Kefir
  • Ik ben onlangs begonnen met het maken van kefir omdat mij werd verteld dat het goed is voor honden die ziek zijn. Ik heb de hond van mijn oom (oom is overleden) en hij is mager en .
    Cassie op Recepten met Kefir

Laatste op het forum

De boerentafel

De inmaakpot

Bedankt dat je deel uitmaakt van onze community!

Copyright © 2004-2021 Suzanne McMinn &bull Ontwerp door Swank Webdesign &bull Aangedreven door WordPress


Ramp en Champignon Saute

Je kunt deze mix op zichzelf serveren als licht lente-avondmaal, als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, als bijgerecht voor een luchtige omelet of op een bedje van farro of couscous. Ik gebruikte gouden oesterzwammen, maar elke variëteit zal hier werken. Als je het geluk hebt om morieljes te kopen, zou dat de ultieme lenteschotel zijn.


Wat zijn Fiddlehead-varens?

Fiddleheads komen van de struisvogelvaren (Matteuccia struthiopteris), plaatselijk bekend als de fiddlehead-varen in heel New England en delen van Canada. Ze groeien wild als paardebloemen en vooral in natte gebieden in de buurt van beken, rivieren en meren eind april, mei en begin juni, afhankelijk van wanneer de sneeuw is gesmolten.

Let bij het kopen van fiddlehead-varens op strak opgerolde en felgroene varens. Vermijd degenen met een donker gekleurd centrum, omdat dit aangeeft dat ze ouder zijn.


Helling en Wilde Groenen Pesto

Fermentatie-revivalist Sandor Katz maakt deze pittige pesto om de essentie van de lente te vangen. Kikkerkruid, een pittig kruid, is zijn favoriete groen om te combineren met hellingen, waaraan hij milde kruiden en zonnebloempitten toevoegt, maar je kunt de vogelmuur vervangen door waterkers, rucola of een ander peperig groen. Hetzelfde geldt voor de hellingen - deze pesto werkt net zo goed met lente-uitjes of knoflook. Het blijft een paar weken in de koelkast en Katz gebruikt het de hele dag door: op grits of eieren als ontbijt, op sandwiches voor de lunch en gegooid met aardappelen of pasta voor het avondeten. Ontvang het recept voor Ramp en Wild Greens Pesto » Matt Taylor-Gross

Gekarameliseerde hellingen

Als je opschiet, kun je nog een paar hellingen oprapen voordat het te heet is om door de grond te prikken. Iedereen verliest zijn verstand rond het rampseizoen en ik heb het gevoel dat het elk jaar vroeger en vroeger begint. Ik geef toe, ik hou van ze. Het zijn kleine, delicate prei met de mooiste, aardachtige groene bladeren. In tegenstelling tot gewone prei kun je alles eten, dus ze zijn perfect om eenvoudig en zonder veel poespas te bereiden. De beste manier om ze te eten, naar mijn mening, is met te makkelijke eieren, zodat je de hellingen rond kunt draaien in de loopneus dooiers. Een romig ei past uitstekend bij elke ui, knoflookachtige hap van gekarameliseerde hellingen. Begrijp me niet verkeerd: ze zijn niet overdreven scherp. Ze zijn precies goed, naar mijn mening. De bladeren, zoals eerder vermeld, zijn vooral goed, omdat ze bijna net als basilicum koken en verwelken, maar ze hebben een veel prominentere smaak waar ik dol op ben. Het enige vervelende aan opritten is het schoonmaken ervan. Het kost een beetje moeite. Niet te veel, maar zeker meer dan ik in het schoonmaken van groenten stopte. Je moet een grote kom vullen met koud water, ze erin dompelen, ze ronddraaien, ze eruit trekken en ze ofwel opnieuw onderdompelen in een nieuwe kom met schoon water of ze onder de kraan afspoelen voordat je ze droogdept. Daarna moet je het harige deel aan het einde afhakken en eventuele extra velletjes of touwtjes eraf trekken voordat je ermee kunt koken. Als je echter nog 10 minuten over hebt, beloof ik je dat het geen enkel probleem zal zijn om een ​​paar extra stappen te nemen als je aan het einde van dit alles deze gekarameliseerde hellingen in een rijk gebruinde kleur krijgt. boter saus. Geloof me, je zult het moeilijk vinden om ze niet met je vingers uit de pan te plukken en ze allemaal op te eten terwijl je in de keuken staat.

Sarah's kat, Lily, ik lach om iets vergeetbaars, een broodje van The Meat Hook Sandwich Shop en drankjes bij Featherweight.

Gisteravond ging ik uit met mijn vriendin Emily naar een toneelstuk. Ik ga zelden, omdat ik altijd toneelstukken wil zien die onbetaalbaar zijn. Emily is echter slimmer dan ik en kijkt niet alleen naar Broadway-shows als ze op zoek is naar haar wekelijkse dosis cultuur. Ze kijkt ook niet alleen naar het centrum of Brooklyn voor toneelstukken, dat wil zeggen dat ik de bovenste oost- en westkant volledig mijd, omdat ze ver weg en eng voor mij zijn. Ik vind het heerlijk om de lijn van Roger Sterling te stelen door te zeggen dat ik boven de 60 een bloedneus krijg, maar af en toe bevind ik me daarboven. Gisteravond begonnen we met een diner en drankjes bij Jacob's8217s Pickles, wat geweldig was. Ze pekelen daar alles en voor $ 11 kregen we meer ingemaakte groenten dan iemand ooit zou kunnen eten. Er waren bieten, wortelen, sperziebonen en een paar goede ouderwetse augurken met dille. Ik nipte ook van een bourboncocktail gemaakt met verwarde citrus, natuurlijk om mezelf voor te bereiden op de kunst. Daarna liepen we natuurlijk een beetje achter, dus liepen we met een powerwalk (ik ben te cool om te rennen) naar het theater om American Hero te zien, wat zowel erg grappig als ongelooflijk triest was. Ik moet mijn best doen om meer van dit soort dingen in de stad te zien - er is zoveel en ik maak er geen gebruik van!

Dit weekend belooft een glorieus weekend te worden en ik kan niet wachten. De zon schijnt vanmorgen, het is een beetje winderig en in de jaren 70, en ik ben er klaar voor, wereld! Vanavond ga ik een cocktail drinken met een vriend, dan diner met meer vrienden, gevolgd door een (geplande) vroege avond voordat ik morgen weer naar Rockaway Beach ga met de gebruikelijke bonte bemanning op sleeptouw. Als we na het strand energie hebben, gaan we naar O'8217Death in The Wick. Dat is een grote als, denk ik, maar je weet maar nooit. Op zondag doen we misschien wel een van de meest geweldige dingen ooit: Jurassic Park bezoeken voor een brunch bij Nitehawk. Ik ben meer dan opgewonden. Ik herinner me dat mijn vader mijn broer en mij meenam om het te zien toen het meer dan 20 (!) jaar geleden oorspronkelijk uitkwam, dus het zal geweldig zijn om het weer op het grote scherm te zien. Als je in Brooklyn of de omgeving woont, moet je het zeker ook eens komen bekijken!


Maak je oprijplaten schoon in een grote kom met koud water en spoel ze daarna nog een keer af.

Snijd de harige uiteinden af ​​en zet apart tot je boter bruin is.

Als de boter bruin is, zet u het vuur laag en kookt u de roosters, af en toe draaiend, tot ze gekarameliseerd en licht verkoold zijn.

Nom, inderdaad.


Bekijk de video: Hellingen Vlaamse Ardennen (December 2021).