Nieuwe recepten

Curried Butternut Squash Soep

Curried Butternut Squash Soep

Romig en rijk met een vleugje kerrie, zelfgemaakte biologische pompoensoep is klaar in 30 minuten!MEER+MINDER-

Maken met

Progresso Bouillon

1

eetlepel olijfolie of boter

1

middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)

1

teentje knoflook, fijngehakt

1 3/4

kopjes progresso™ kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte (van 32-oz doos)

1/2

theelepel grof (koosjer of zeezout)

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Verhit olie in een steelpan van 4 kwart gallon op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook 3 tot 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze gaar zijn.

  • 2

    Roer de bouillon, appelsap, pompoen, kerriepoeder en zout erdoor. Verwarm tot het kookt, af en toe roeren. Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.

  • 3

    Roer er half en half door. Kook 3 tot 5 minuten, af en toe roerend, tot het heet is (niet koken).

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 1 prei, witte en lichtgroene delen, kruiselings gesneden 1/2 inch dik
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • Een flespompoen van 2 1/2-pond, geschild, gezaaid en in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 1/2 kopjes kippenbouillon of ingeblikte natriumarme bouillon
  • 2 pond mosselen, geschrobd en ontbaard
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1/2 kopje water
  • 2 takjes tijm
  • Versgemalen peper
  • Zout
  • Korianderblaadjes, voor garnering

Smelt de boter in een middelgrote pan. Voeg de sjalotten en prei toe en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Roer het kerriepoeder erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de flespompoen en de bouillon toe, dek af en laat sudderen tot de pompoen zacht is, 20 tot 25 minuten. Haal van het vuur en laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur. Pureer de soep in porties in een blender tot een gladde massa. Doe de soep terug in de pan.

Meng in een andere middelgrote pan de mosselen met de witte wijn, het water en de tijm en breng royaal op smaak met peper. Dek af en breng op hoog vuur aan de kook. Stoom de mosselen 3 tot 5 minuten, schud de pan af en toe en breng de mosselen over in een kom als ze opengaan. Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar 12 schelpen voor garnering.

Giet het kookvocht van de mosselen voorzichtig bij de soep en laat eventueel zand of gruis achter. Verwarm de soep opnieuw en breng op smaak met zout. Leg 12 van de mosselen in de gereserveerde schelpen. Voeg de rest van de mosselen toe aan de soep om ze op te warmen. Schep de soep in kommen, garneer met koriander en de mosselen in de schelpen en serveer.


Ingrediënten

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote prei, gehakt (ongeveer 1 kop)
  • 1 kop geschilde, gehakte Golden Delicious-appel
  • 1 eetlepel Madras kerriepoeder
  • 1/2 kopje droge witte wijn
  • 3 (10-oz.) pakket. bevroren gekookte pompoen, ontdooid
  • 4 kopjes ongezouten kippenbouillon
  • 2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 1 1/2 eetlepels appelciderazijn
  • 3/4 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 3/4 kop gewone 2% magere Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels water
  • 1/2 kop julienne gesneden Golden Delicious-appel

Voedingsinformatie

  • Calorieën 322
  • Vet 8g
  • Satfat 3g
  • Onverzadigd 4g
  • Eiwit 13g
  • Koolhydraten 51g
  • Vezel 5g
  • Suikers 20g
  • Toegevoegde suikers 6g
  • Natrium 519 mg
  • Calcium 14% ADH
  • Kalium 17% ADH

  • 1 middelgrote butternutpompoen (2-2 1/2 pond), geschild, gezaaid en in blokjes gesneden (ongeveer 5 kopjes)
  • 3 kopjes "no-chicken" bouillon of groentebouillon
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 4 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¾ theelepel zout
  • 1 (14 ounce) blik kokosmelk
  • 1-2 eetlepels limoensap, plus partjes om te serveren
  • Gehakte verse koriander voor garnering

Roer de pompoen, bouillon, ui, kerriepoeder, knoflookpoeder en zout samen in een slowcooker van 5 liter. Dek af en kook tot de groenten heel zacht zijn, 7 uur op Laag of 3 1/2 uur op Hoog. Zet het vuur uit en roer naar smaak de kokosmelk en het limoensap erdoor. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Garneer met koriander.


Lezer interacties

Opmerkingen

Laat hieronder een reactie achter: antwoord annuleren

Ik heb deze soep gisteravond gemaakt voor een lichter diner en het was absoluut heerlijk. Wel heb ik tegelijk met de groentebouillon een blikje kokosmelk toegevoegd. De soep heeft veel smaak van de smaakmakers en een beetje pit van de Thaise rode currypasta en rode pepervlokken. Zo goed en lekker. Dit is verreweg mijn nieuwe favoriete recept voor pompoensoep en ik kijk uit naar de restjes. Zelfs mijn man, die geen fan is van iets vegetarisch, vond het absoluut geweldig!

Restjes zijn zo geweldig, vooral voor soep. De smaken worden levendiger :) Bedankt voor het delen, Annika! Als u een sterrecensie wilt achterlaten, zou ik dat zeer op prijs stellen!

Omdat het weer is afgekoeld, net zoals het hier in het laagland deze tijd van het jaar zal zijn, vond ik dat het tijd was om de soepen tevoorschijn te halen. Ik heb altijd van traditionele Butternut Squash-soep gehouden, en toen ik deze interessante draai tegenkwam, moest ik het proberen. Laat me gewoon zeggen, deze soep is geweldig. Zozeer zelfs, mijn vrouw zei dat ik het voor haar moeder moest maken als ze Thanksgiving-week kwamen. Dat zegt alles. Haar moeder is een van de beste Cajun-koks die ik ooit heb ontmoet. Als mijn vrouw hoog genoeg denkt om mijn schoonmoeder ermee te vereren, WEET je dat het goed moet zijn. Heel erg bedankt voor het delen. Dit heeft nu zijn plaats gevonden in mijn favorieten receptenbox. Ik kan niet wachten om je Butternut Squash Chili te proberen. Dat wordt mijn volgende poging!

Hoera! Bedankt voor de reactie en beoordeling, Joshua. Ik vind dat een geweldig teken! Laat me weten wat je schoonmoeder ervan vindt. Genieten van!

Ik had vorige week problemen met de sterrenrecensie toen ik mijn commentaar schreef, maar hopelijk werkt het vandaag beter. Ik heb de vijf sterren gemarkeerd, maar op de een of andere manier was 'het niet nodig'. Het is absoluut een recept met vijf sterren!

Dankjewel, Annika! Ik waardeer het echt. Sorry dat je aanvankelijk problemen had, maar blij dat je terugkwam om het te verlaten!

Ik heb net je soep gemaakt en mijn man en ik vond het geweldig! Het had de perfecte hoeveelheid kruiden en een heerlijke mix van smaken. Ik had toevallig een zak geroosterde kokosnootchips van Dang bij de hand - wat een geweldige toevoeging van knapperigheid en smaak. Ik pureerde de soep met een staafmixer, wat het schoonmaken heel gemakkelijk maakte en ook een tijdsbesparing was omdat ik niet hoefde te wachten tot de kokende pot met pompoen en bouillon was afgekoeld. Ook heb ik de kokosmelk niet toegevoegd omdat ik vond dat de soep geweldig was zonder en waarom knoeien met perfectie? Dit ga ik zeker vaker en vaker maken.

Hartelijk dank voor uw recensie! Ik ben blij dat het zo goed voor je is afgelopen, Penny :)

de soep ziet er zo romig en smakelijk uit

Het is heerlijk! Bedankt voor de recensie :)

Ik maakte dit met twee veranderingen: ik roosterde de pompoen en ik sloeg de komijn over omdat dat (en koriander eigenlijk) mij niet opvalt als typische smaken in Thais eten. Mijn merk rode currypasta is best pittig, dus ik heb niet meer rode peper toegevoegd. Bedankt voor het startpunt. Ik zou dit zeker nog een keer maken.

Bedankt voor het delen van je variatie, Al! Ik waardeer de recensie.

Hallo – mijn dochter woont in Bangkok en bij onze terugkeer van onze hete vakantie in december naar het koude, grijze VK in januari vond ik je recept voor deze soep – het is fantastisch…… een hit bij manlief en het is opgewarmd ons geen einde. Bedankt – het gaat in de familie favorieten'8230

Prachtig! Bedankt, Jill voor de recensie.

Dit gerecht is verbazingwekkend goed! Ik serveerde met Verboden Zwarte Rijst, waardoor de curry een rijke, nootachtige smaak kreeg. Twee keer gemaakt sinds de vakantie! Als het te pittig is, voeg dan gewoon Griekse yoghurt toe om het af te zwakken.

Dankjewel Ellen voor het delen!

Mijn schoonmoeder gaf me een pompoen die ze had gekweekt en zei dat ik er Thaise currysoep mee moest maken. Ik heb je recept gekozen – boy was het goed!! Ik ga dit zeker nog een keer maken.

Goed om te horen! Bedankt, Carol dat je de tijd hebt genomen om commentaar te geven en een beoordeling te geven.

Deze soep was heerlijk!! Het kwam gemakkelijk samen en staat nu op onze menurotatie. Bedankt!

Prachtig! Dank je, Holly.

Ik maak zelden recepten opnieuw of maak ze in ieder geval niet vaak opnieuw, maar ik heb deze soep de afgelopen maand 3 keer gemaakt. Het is ZO goed. De zoete aardappel-wortelsoep met curry is ook fantastisch en ik ben ook dol op je Buddha bowls met wortel-gemberdressing. Mijn man en ik eten allebei wat vlees, maar zijn overgestapt op een meer plantaardig dieet. Je recepten zijn zo smaakvol en heerlijk dat het veel gemakkelijker was dan we hadden verwacht!

Ik ben blij dat deze op repeat staat, Brianne! Het is zeker geweldig. Bedankt voor het delen. Als je een sterrecensie zou willen achterlaten over deze en de andere, zou ik dat zeer op prijs stellen!

Verbazingwekkend! Ik gebruikte een hele flespompoen, het was ongeveer 8 kopjes grote blokjes van 2 "en ik voegde aan het einde 1Tb vissaus toe.

Bedankt voor het delen, Kelsey!

Ik heb dit recept net teruggestuurd in een poging een zak bevroren pompoen op te ruimen voordat de lente komt. Ik vond dat het een beetje zoetheid nodig had om te eindigen en voegde wat kokossuiker toe, vond het geweldig.

Klinkt als een geweldige manier om het je eigen te maken, Denise! Bedankt voor de beoordeling.

Zo lekker en makkelijk te maken. HOUD van deze soep.

PS: Oh, en de pompoen die ik gebruikte was van de oogst van afgelopen oktober van de enige plant die ik had gezaaid. Ik was zo geïnspireerd door dit recept dat ik de volgende dag op pad ging en 6 pompoenplanten plantte. Ik hoop alleen voor dit recept op een recordoogst.

Ik ben blij dat je er dol op bent, Joan! Bedankt voor uw beoordeling.

Helemaal weg van dit recept! Het limoensap en de geroosterde kokosvlokken brachten de smaken zo heerlijk naar voren. Ben benieuwd naar meer van je recepten!

Laat me weten wat je ervan vindt terwijl je andere recepten probeert!

Mijn meest favoriete soep die ik tot nu toe heb gemaakt! De enige reden dat ik het 4 sterren gaf, was omdat ik het naar mijn smaak heb aangepast, maar de soep zelf is GEWELDIG.

Aanpassingen aan origineel recept: Ik heb de pompoen van tevoren gebakken met olijfolie, zout en peper. Ik heb een heel blik kokosmelk gebruikt. Ik heb ook geraspte gember toegevoegd. Ik was hardhandig met de rode currysaus! Ik voeg ook ongeveer 10 minuten voor het serveren rauwe garnalen toe, zodat het door kan koken. We lepelden de soep ook over bruine jasmijnrijst. YUUUUMMMMMMYY

Bedankt voor het delen, Christy!

Veel te pittig, zelfs met alleen de 2 T rode currypasta.

Het spijt me dat je je zo voelde, Lia.

Ik heb de soep gemaakt. Way to Runny Niet zo romig als ik dacht dat het zou zijn. Ik heb precies het recept gevolgd. Zou het aan mijn blender kunnen liggen, maakt dat verschil?

Het spijt me dat te horen! Dat zou kunnen zijn. Of misschien moet je het langer mengen.

Hallo Kaat! Dit is een oud recept en ik weet niet zeker of je de opmerkingen hierover hebt gelezen, maar ik wilde je vertellen dat ik het vanavond heb gemaakt, en het was ZO GOED! Ik heb je kookboek en heb veel recepten van je site gemaakt, en ik kan eerlijk zeggen dat ik nog nooit iets heb gemaakt dat niet absoluut heerlijk is. Ik ben 8 maanden geleden (meestal) vegetariër geworden (ik eet nog steeds een of twee keer per week vis/garnalen), en jij hebt er voor een groot deel aan bijgedragen dat die overgang voor mij extreem gemakkelijk werd. Bedankt!!

Bedankt voor het delen, Janice! Ik ben blij dat je van deze houdt!

Heel erg bedankt. Zo'n geweldig recept. Ik vond het en maakte het voor mijn vegetarische vriend toen ik San Diego bezocht om mijn dochter uit Londen te vestigen. Ik woon in Spanje. Het was zo'n succes dat haar man het vroeg boven hun traditionele Thanksgiving-soep. Nu ik thuis ben, probeert mijn man zijn kookkunsten uit terwijl ik je recept vanuit de slaapkamer roep & #8230 #8230. Wat een bijzondere ervaring

Dat klinkt als een geweldige tijd! Heel erg bedankt voor het delen, Melanie.

Dit is mijn favoriete butternutpompoenrecept aller tijden. Ik besprenkel balsamico glazuur over de mijne, het is ongelooflijk!

Oeps! Ik wilde dit posten op je klassieke Butternt Squash-soeprecept. Ik wed dat deze ook ongelooflijk is! ️

Ik ben erg blij om te horen! Bedankt voor het delen!

Ik heb het vandaag gemaakt voor het avondeten, het was heerlijk. Ik heb de kokosmelk en vlokken overgeslagen, nog steeds lekker. ❤

Ik ben blij dat je het nog steeds lekker vond zonder de kokosmelk. Bedankt voor de beoordeling!

Mijn favoriete soep! Het is serieus heerlijk! Ik neem het voor de lunch, dus ik ging gewoon door en mengde de kokosmelk in de soep in plaats van het erna toe te voegen. Zo heerlijk! Bedankt!

Ik ben zo blij dat het je favoriet is, Maggie!

Hou van deze soep! Heeft iemand geprobeerd het in te vriezen?

Ik ben blij dat je het leuk vond! Ik zou aanraden om in de opmerkingen te zoeken om te zien wat lezers aanbevelen. Het zou goed moeten bevriezen, hoewel ik het niet heb geprobeerd.

Dit is zo lekker. Het is vol van smaak en gemakkelijk te maken - een favoriet in ons huis.

Ik gebruik vaak bevroren pompoen die ik aan de bouillon toevoeg (na het sauteren van uien) om de tijd en moeite van het schillen en in blokjes snijden te besparen.

Bedankt voor het delen van je tip, Brianne! Ik ben blij dat je er dol op bent.

Uitstekend recept dat ik al vaak heb gemaakt en altijd geweldig. Ik heb wel een paar tweaks gedaan. Ik rooster de pompoen met wat extra kruiden en voeg wat pompoentaartkruiden toe. De eigenlijke kokosnoot uit de soep verwijderd en in de plaats een blik kokosmelk vervangen (kon niet schelen voor de taaie kokosnoot)

Bedankt voor het delen van jouw versie, Randy! Ik waardeer de recensie.

Wijzigingen die ik heb aangebracht: ik gebruikte een grote sjalot, 1/2 med. grote zoete gele ui, verse gember - ongeveer 1 theelepel, een vol blikje magere kokosmelk van Trader Joes, ik heb pompoen geroosterd na het besprenkelen van EVOO en gemalen zout / peterselie, sjalot en koken op 425 gedurende 30 minuten, en 4 kopjes beter dan bouillion/biologisch/vegetarisch met gefilterd h20 1 TL kurkuma.

De mijne heeft veel kick van de verse gember en 4 gigantische teentjes knoflook. Het voelt superrijk en gezond aan. Daarom heb ik de extra aromaten, enz. toegevoegd. Ik eet het met een kers/amandel/blauwe mediterrane Costco-salade. Super bevredigend, gezond en staat nu op mijn lijst met favoriete recepten!! Ik ben van plan verschillende recepten van je website te proberen'8230. zo blij dat ik online naar een recept voor pompoensoep met butternut heb gezocht en het jouwe heb gevonden en dat de website '8230 zal delen met vrienden '8230. geweldige vondst!!

Bedankt voor het delen, Brenda!

Op dit moment ben ik de wortel zoete aardappel Thaise soep aan het maken. Morgen is het de broccoli salade en de rode curry groenten!! Geniet van de geweldige recepten op deze site.

Deze soep is gewoon zo perfect. De limoen brengt het echt tot leven en ik ben dol op de toevoeging van de kokosmelk op het einde. Ik weet dat ik te laat ben voor het feest, maar ik ben zo blij dat ik je site heb gevonden, met zoveel geweldige recepten!

Nooit te laat op het feest voor mij! :) Bedankt voor je feedback, Taylor. Ik ben blij te horen dat je geniet van de recepten.

Mijn familie en ik houden van, houden van, houden van dit recept! Heel erg bedankt voor het delen! :)

Graag gedaan, Chelsea! Bedankt voor je recensie!

Dit is mijn favoriete soeprecept ooit.

Dat hoor ik graag! Bedankt voor je review, Kavita!

Hield absoluut van dit! Zo smaakvol en gezond. Ik heb een paar wortelen toegevoegd omdat ik ze had. Het enige moeilijke voor mij was het snijden van de pompoen. :) anders is dit een supereenvoudig recept dat barst van de smaak. Bedankt

Squash snijden kan een uitdaging zijn! Bedankt voor je review, Shanti.

Costco verkoopt 2 pond al versneden biologische pompoen

Ik heb dit tientallen keren gemaakt. Het is veruit een van mijn favoriete recepten waar ik nooit genoeg van krijg!! Ik hou van de romige soep met de kick van kruiden. Ik heb het afgelopen herfst/winter niet kunnen halen vanwege een keukenrenovatie en ik heb het deze week voor het eerst weer gemaakt. Ik ben zo blij dat ik het terug heb, het was zelfs beter dan ik me herinnerde.

Hallo, ik ga dit maken, maar moet ik weten of ik het kan invriezen en opwarmen als ik het serveer? Het ziet er heerlijk uit!
Bedankt,
Anne

Ja, het vriest heel mooi in. Maar laat de laatste toevoegingen van limoensap en kokosmelk en de garnituren achterwege. Toevoegingen kunnen worden toegevoegd na verwarming en garnering voor het eten. Zorg ervoor dat je het goed roert, want de soep scheidt bij het invriezen.
Ik heb dit nu al zo vaak gemaakt en ik vind het heerlijk! Ik heb de neiging om meer rode currypasta voor mij toe te voegen, minder als ik deel.

Dit is zo'n geweldig gerecht! Het is licht, maar bevat heel veel smaak. Ik hou van kruiden, dus ik heb wat meer chilipasta toegevoegd. Ik had het voor het avondeten met wat knapperig brood, perfect voor een regenachtige dag! De volgende keer denk ik dat ik hier wat noedels aan zal toevoegen voor een toneelstuk op ramen. Bedankt voor het delen!

Ik heb wat *groene* currypasta.
Is er een reden om dat niet te proberen in dit recept?

Het biedt een andere smaak. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

Ik heb in het verleden een groene Thaise currypompoensoep gemaakt, heerlijk. In wezen hetzelfde gemaakt, voor de groene curry, wil je misschien meer kokosmelk en wat Thaise basilicum toevoegen.

Deze soep was geweldig! Ik gebruikte iets minder curry (1,5 eetlepel) en sloeg de rode pepervlokken over omdat ik een peuter heb die ik aan het voeren was. Ik had de kokosvlokken niet bij de hand, dus ik kan niet wachten om het de volgende keer daarmee te proberen. Ik heb ook voor olijfolie gekozen. Houd dit recept zeker in de rotatie!

Ik ben blij dat je het leuk vond en het ook met je kleintje kon laten werken! Ik waardeer je recensie, Jenny.

Net gemaakt en hij is zo lekker! Ik heb ook bijna een heel blik kokosmelk toegevoegd en het is heerlijk! Ik vind het heerlijk dat ik kan spelen met het niveau van warmte, en heb ook wat boerenkool toegevoegd voor wat meer groen.. perfect voor deze koude winteravonden.

De soep was heerlijk. Het was een eenvoudige, snelle soep met zoveel smaak.

Zo heerlijk, pittig en geweldig! Ik gebruikte een staafmixer en veel rode pepervlokken, en ik voegde de kokosmelk toe aan de bouillon in plaats van deze er op het einde doorheen te draaien. Helemaal niet moeilijk om te maken en meestal met de hand af als het hakken voltooid is. ga ik zeker nog een keer maken. Bedankt, Kaat! (En Koekje)

Graag gedaan, Sarah! Ik ben blij dat je staafmixer zo goed werkte.

Dit is het eerste Cookie en Kate-recept waar ik niet echt van heb gehouden, het spijt me! Ik denk dat het merk curry waarschijnlijk een groot verschil maakt. Ik ben nogal een Thais eten fanaat en dus zou ik geen Thai Kitchen currypasta gebruiken voor mijn recepten omdat het naar mijn mening niet authentiek smaakt. Ik gebruik altijd een van de twee merken die ik van een Aziatische markt krijg. Ik heb Maesri gebruikt in dit recept en het werkte helemaal niet goed. Dat had ik moeten zien aankomen, want supermarktmerken als Thai Kitchen zijn zo ingetogen in vergelijking met de meer authentieke currypasta's, en dus had ik misschien maar een eetlepel van de Maesri-pasta moeten gebruiken. Ik denk dat de relatieve zachtheid van de Thaise keukenpasta is wat dit recept nodig heeft. De currysmaak in mijn soep was volledig overweldigend en niet evenwichtig genoeg. Sterkere currypasta's zoals Maesri hebben echt meer romigheid nodig om ze in balans te brengen, denk ik. Ik deed een blik kokosmelk aan de soep en het hielp, maar het was nog steeds niet geweldig, want toen smaakte het gewoon naar een inferieure versie van rode currysaus. (Eigenlijk zou ik wat groenten kunnen toevoegen en het over rijst kunnen serveren - dat zou goed kunnen zijn!) De andere reden waarom het type currypasta van belang is, is omdat sommige currypasta's (zoals Maesri) al komijn en koriander bevatten, dus de toevoeging van meer van die kruiden is overdreven, vooral omdat ik mijn eigen komijnpoeder van zaden heb gemalen en het echt vers en sterk was. Uiteindelijk kan ik zien dat deze soep echt goed is met wat subtielere soorten rode currypasta, of met misschien 1 eetlepel van een sterker smakende pasta zoals measri. Ik hoop dat deze beoordeling anderen helpt.

Jammer, Sara! Ik waardeer uw feedback. Ja, de curry die u gebruikt, kan uw resultaten beïnvloeden. Bedankt voor je detail!

Deze soep is echt heel erg lekker. Werkelijk. Ik gebruikte 3 T. van de currypasta en het was de perfecte kick. Ik had geen geschaafde kokosnoot bij de hand, dus maakte ik de geschaafde tamari-amandelen uit een ander C& K-soeprecept om als topping te gebruiken. Geweldig!

ZO EEN HEERLIJK RECEPT!! Ik heb het zelfs verprutst en vergat de pompoen met de uien te bakken en voegde het gewoon toe na de bouillon en het kwam er nog steeds goed uit. Ik gebruikte een pompoen van 3 lb, dus ik heb wat meer van alle kruiden en de hele pot currypasta toegevoegd. Het is serieus zo goed en zo eenvoudig te maken!

Hallo! Ik ga deze soep voor de 2e keer maken. Kun je me iets aanraden om er naast salade bij te serveren? Ik hoop het te combineren met een plantaardig eiwit'8230

Hallo Jen! Zou je kunnen serveren met mijn krokante tofu?

Soep was heerlijk!! Ik heb wel wat garam masala en geraspte gemberwortel toegevoegd, plus een heel blik kokosroom nadat de pompoen klaar was, maar voor het mengen. Je recept is zo goed met alle smaken! Dank je wel voor het delen!!

Ik heb dit een week geleden gemaakt en er was nog zoveel over. Ik had genoeg van het eten van soep, dus besloot ik het te gebruiken voor een saus met gnocchi. Ik heb net een beetje knoflook in boter gebakken met de gnocchi en erover gegoten met een beetje platte peterselie en een scheutje citroen. Een goede manier om restjes te hergebruiken!

Pompoensoep is een van mijn favorieten en ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete pompoensoep is!
Ik heb het recept gevolgd zoals beschreven en ik heb het gevoel dat het perfect gekruid is. Ik kan niet wachten om deze week deze soep voor de restjes te hebben!

Verrukkelijk! Ik ben thuis met een extreem kieskeurige eter en hij vond het geweldig. (Geen geringe prestatie!). Hartelijk dank voor weer een smaakvol en bevredigend soeprecept. Ik weet dat ik het binnenkort weer ga maken.

SOOO GOOOOOOOD <3 Ik heb zojuist de kokosmelk en koriander door de soep gemengd. Had ook geen kokosvlokken. Niet zo schattig voor presentatie, maar geweldig voor een week van meal prep!