Nieuwe recepten

Cheesecake met pruimen en meringue

Cheesecake met pruimen en meringue

Maal de koekjes in een keukenmachine (of rasp ze) en meng ze met 50 g gesmolten boter. Giet het mengsel in een met cake beklede bakplaat. Druk met een lepel aan om de koekjes goed te plakken, zet dan de bakplaat in de kou tot we de room bereiden.

Meng de ricotta goed met de dooiers, suiker, vanillepudding, bakpoeder en 20 g boter. Voeg vervolgens zure room en geraspte citroenschil toe en mix tot een gladde massa.

Giet de room over de bakplaat. Daarop leggen we plakjes pruim.

Zet de bakplaat 60 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. De bak met de cheesecake heb ik in een andere bak met water gezet, zodat de koekjes niet aanbranden. Giet 25 minuten voor het stoppen van het vuur de opgeklopte eiwitten met 3 eetlepels suiker.

Laat 5 minuten in de pan afkoelen en haal hem dan uit de pan. We laten het afkoelen en dan kunnen we serveren.

Parol d'honneur is super goed !!!

Ik wens je veel succes!


Pruimen- en meringuecake & # 8211 een aromatisch dessert, makkelijk te bereiden

De pruimen- en meringuecake is erg geurig. Ik hou echt van dit dessert, dus ik raad het ten zeerste aan. Het recept wordt stap voor stap uitgelegd in de regels hieronder.

Werkblad ingrediënten:

  • 480 gr tarwebloem, 120 gr poedersuiker
  • 1 theelepel bakpoeder, 250 gr koude boter
  • 5 dooiers, 1 eetlepel cacao

Ingrediënten voor de vulling:

Ingrediënten voor meringue:

Methode van voorbereiden:

We bereiden het deeg. Giet de bloem in een kom, voeg de poedersuiker en bakpoeder toe en meng met een lepel.

Doe de boter op een grote rasp en voeg deze toe aan de bloemkom. Voeg één voor één de dooiers toe en kneed het deeg met je handen of met een haakmixer.

Verdeel het deeg in twee gelijke delen. We wikkelden elk stuk deeg in huishoudfolie. Leg de twee stukken deeg ongeveer 40 minuten in de koelkast.

Bekleed een rechthoekige bakplaat (25 x 35 cm) met bakpapier. Haal een stuk deeg uit de koelkast en leg het op het met bloem bestoven werkblad. Spreid het deeg met een deegroller uit tot een vel ter grootte van een bakplaat.

Doe het deeg in de pan. Snijd de pruimen doormidden of in vieren (afhankelijk van hoe groot ze zijn) en schil ze in het deeg. Haal het tweede stuk deeg uit de koelkast en verdeel het in twee ongelijke delen. Voeg cacao toe aan het grotere stuk deeg en kneed.

Breek het cacaodeeg in kleine stukjes en verdeel deze over de pruimen. Het andere stuk deeg wikkelen we in folie en leggen het terug in de koelkast.

Laten we ons klaar maken. Doe de eiwitten in een schone, droge kom. Klop met de mixer totdat je een hard schuim krijgt. Voeg de suiker lepel voor lepel toe en blijf mixen tot het schuim gaat glanzen. Voeg de gelei toe en meng opnieuw.

Doe het eiwitschuim met gelei over de cake in de pan. Haal het laatste stuk deeg uit de koelkast en breek het in kleine stukjes. Leg de stukjes deeg over de meringue.

Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 180 graden (verwarmfunctie op en neer) en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Haal hem dan uit de oven en laat hem volledig afkoelen. We snijden het vervolgens in plakjes en serveren het. Goede eetlust!


De bovenkant is heel eenvoudig te bereiden: maal de koekjes in een keukenmachine of blender en meng ze met de gesmolten boter.

Vet vervolgens een vorm met verwijderbare wanden (diameter 22 cm) in met boter en leg de compositie, die je met de bodem van een glas aandrukt.

Meng voor de vulling alle bovengenoemde ingrediënten en meng voor homogenisatie.

Giet vervolgens in de vorm waar ik de bovenkant leg en plaats in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35-40 minuten.

Bereid de topping terwijl de cheesecake aan het bakken is, was en droog de vruchten en snijd ze in blokjes.

We doen ze in een pan met 2 eetlepels bruine suiker en 5 eetlepels water.

Kook 10-15 minuten tot de vruchten zacht zijn.Zet het vuur uit en geef de compositie door met de verticale mixer, voeg dan de helft van de essentie en gehydrateerde gelatine toe en smelt in de magnetron of het stoombad.

Daarna in de vorm gieten, volledig laten afkoelen, in porties verdelen en opdienen Uitstekend, goede eetlust!

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Op de laatste honderd meter stuur ik Gabytza een fijne en lekkere cheesecake voor de challenge van augustus. Als ik niet alles op de vlucht had gedaan, was het bedrag verdubbeld, maar ik beperkte me tot wat ik in de koelkast vond. Uiteindelijk ben ik tevreden met een kleine en superlekkere cheesecake, snel en makkelijk te bereiden!

INGREDIËNT:

100 g gemalen koekjes
70 g gesmolten boter
een paar pruimen
3 dooiers
2 eetlepels zure room
250 g ricotta
1 zakje vanillepudding
100 g suiker
1 theelepel bakpoeder
geraspte schil van een citroen of een sinaasappel
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel bourbonsuiker

Voor meringue:
3 eiwitten
3 eetlepels suiker

Maal de koekjes in een keukenmachine (of rasp ze) en meng ze met 50 g gesmolten boter. Giet het mengsel in een met cake beklede bakplaat. Druk met een lepel aan om de koekjes goed te plakken, zet dan de bakplaat in de kou tot we de room bereiden.
Meng de ricotta goed met de dooiers, suiker, vanillepudding, bakpoeder en 20 g boter. Voeg vervolgens zure room en geraspte citroenschil toe en mix tot een gladde massa.

Giet de room over de bakplaat. Daarop leggen we plakjes pruim.

Zet de bakplaat 60 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. De bak met de cheesecake heb ik in een andere bak met water gezet, zodat de koekjes niet aanbranden. Giet 25 minuten voor het stoppen van het vuur de opgeklopte eiwitten met 3 eetlepels suiker.

Laat 5 minuten in de pan afkoelen en haal hem dan uit de pan. We laten het afkoelen en dan kunnen we serveren.


Omgedraaide cake met pruimen

Maak snel en eenvoudig een Roemeense versie van Tatin Tatin, met pruimen in plaats van appels. De pruimen zijn seizoensgebonden, hebben een sterk aroma en zijn heerlijk.

Verwarm de oven voor op middelhoog vuur, 180 graden. Vet een cakevorm in met boter of olie met een verwijderbare rand.

Schil en halveer de pruimen (bepaalde soorten zijn gemakkelijk met de hand in twee gelijke helften te breken). Leg de pruimenstukjes op de bodem van de kom, met de voorkant naar boven.

Meng 3 eetlepels bruine suiker met kaneel en strooi in een pan over de pruimen. Zet de bakplaat 10-15 minuten in de oven, voor karamelisatie.

Meng in een kom de dooiers, witte suiker, citroenschil, vanille-essence. Klop de eiwitten apart los en voeg ze op het einde langzaam toe zodat de lucht niet uit het schuim komt. Voeg langzaam, gezeefd, de bloem en het bakpoeder toe.

Giet over de pruimen en bak ongeveer 30-40 minuten, tot de tandenstokertest geslaagd is.

Giet de pruimencake op een bord en serveer met slagroom of naturel.


Cheesecake met pruimen en meringue - Recepten

Pruimen-appeltaart met meringue

Deze fruittaart, met zijn fluweelzachte en stroperige glazuur, wordt onmiddellijk geserveerd nadat hij uit de oven is gehaald, zodat de siroop het glazuur niet verzacht.

Ingrediënten

Voor de vulling
Voor meringue

Zeef de suiker en bloem in een kom en wrijf met het smeerbare product tot de samenstelling een kruimelige korst wordt. Voeg de eiwitten toe en mix tot het deeg zacht is

Leg het deeg op een met een beetje bloem bestrooid oppervlak en kneed het een paar seconden tot het zacht is. Spreid een dun, rond vel uit met een diameter van 23 cm. Doe het deeg, goed aandrukkend, in een speciale vorm voor taarten met een diameter van 20 cm en afneembare bodem. Schik de randen en prik lichtjes in het deeg met de tanden van een vork. Zet het formulier minimaal 30 minuten in de koelkast.

Bereid ondertussen de vulling voor. Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes van 1 cm. Doe de appels in een pan, voeg 50 g suiker toe en meng, samen met de geraspte schil en het citroensap en 1 eetlepel water. Dek af met een deksel en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de appels iets zachter worden en een pluizig uiterlijk krijgen.

Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes. Giet 150 ml water in een grote hete pan, voeg de resterende suiker toe en laat onder voortdurend roeren sudderen. Zet het vuur laag tot medium, plaats de pruimen in een enkele laag in de sirooppan en laat 15 minuten sudderen, halverwege heen en weer draaiend.

Haal de appels eruit en doe ze in een zeef en laat ze uitlekken. Leg de pruimen met een garde op een bord. Kook het pruimensap en laat het koken tot het dikker wordt. Giet de siroop over de pruimen en laat afkoelen.

Verwarm intussen de oven voor op 220 °C en plaats een bakplaat in het midden om op te warmen.

Leg het afgekoelde deeg op aluminiumfolie, leg op een hete bakplaat en bak 15 minuten. Verwijder de folie en bak het deeg nog 5-10 minuten, tot het goudbruin wordt en goed doordringt.

Neem de appels met een lepel en leg ze in de taart, verdeel ze gelijkmatig en leg de pruimen erop. Het wordt opzij gezet.

Klop voor de meringue de eiwitten goed los in een kom. Voeg de basterdsuiker met 1 eetlepel per keer toe en blijf goed kloppen tot de compositie hard en glazig wordt. Giet de meringue met een lepel en verdeel het gelijkmatig over de pruimen, maak dan diepe inkepingen met een spatel.

Bak de taart nog 4-5 minuten tot de meringue goudbruin is. Haal uit de oven en laat 1-2 minuten staan, haal dan uit de pan. Serveer warm of op kamertemperatuur.


Wat is meringue?

De meringue komt van & # 8222baiser & # 8221 (Franse lb) & # 8211 wat kus betekent. In het verleden werd de uitdrukking "meringues verzenden of delen" gebruikt, wat betekent kussen nabootsen door je vingers naar je lippen te brengen, zoals de actrices deden aan het einde van de shows, onder applaus van het publiek.

De meringue duidt bij ons een zoetwarenbereiding aan bestaande uit eiwitten en suiker, geslagen met hardschuim, gevormd met de pos of geportioneerd met een lepel en gebakken op laag vuur totdat het droogt en krokant wordt. Dezelfde bereiding heet in het Frans & # 8222meringue & # 8221 (overgenomen uit het Engels). In het Spaans is het & # 8222merengue & # 8221, in het Italiaans is het & # 8222meringa & # 8221 of in het Hongaars & # 8222 habcsók & # 8221 & # 8211 wat schuimkus betekent. De Hongaren hielden het idee van de Franse & #8222 kus & #8221 vast.

Generieke, meringue wordt ook wel eiwit hard geslagen met suiker, rauw genoemd. & # 8222 Maak een vanille-meringue waarin je vervolgens de dooiers en gezeefde bloem doet & # 8221 & # 8211 dat klinkt kort reteta de pandispan. We hebben het natuurlijk niet over een grote, gebakken meringue, maar over de compositie zelf.


V2860I voedselstofzuiger, nat/natstofzuiger

Slowcooker 7,5L Digitaal

Pakket 2 Rollen voor het vacumeren van voedsel 28 cm x 5,5 m

Ik kom met lof terug omdat de taart goed en licht is en daarmee een foto-foto niet erg succesvol.

Ik maakte mijn versie voor dit recept in die zin dat ik geen pruimen gebruikte maar een chocoladecrème maakte, die 25 minuten in de oven liet staan, daarna de meringue toevoegde en de meringue nog eens 15 minuten liet drogen. De cake is erg goed gelukt en ik weet zeker dat hij ook geweldig zou zijn geweest met pruimen, maar mijn gevangenen houden niet van pruimen in cake - maar bedankt, de cake is geweldig.

heerlijke smaken (Chef de cuisine), 10 oktober 2012

Ja lieverd, het is echt een snel en lekker recept! Dit najaar deed ik het best vaak met ander fruit :) Pup


Marco cake met pruimen, chocolade en Italiaanse meringue

Na de pruimentaart kwam de beurt aan chocoladetaart, pruim, plakkerige topping en romige Italiaanse meringue met limoensmaak.

Deze taart was er eerder snel, ik was aan het werk met mijn collega's en ik had trek in snoep en wie zou er nou snoep maken, als ik het niet was?! :))

We namen Marco, een geweldig kind, hardwerkend en zeer respectvol en we gingen aan de slag, we begonnen na te denken over wat we moesten doen en hoe we bijna alles in de keuken hadden, we zeiden dat we een Brownies of chocoladetaart moesten maken, pruimen en amandelen!

Maar omdat de berekening thuis niet helemaal overeenkomt met die op de kermis, ontbrak het amandelmeel, dus de plannen waren een beetje ondersteboven en ik zei dat ik een test moest doen om te proberen een cake te maken met de ingrediënten die ze hebben. we moeten ze ook in het zicht zetten, maar tegelijkertijd wegen en als er iets lekkers uitkomt, laten we een recept maken, en zo is de chocoladetaart, pruimen en Italiaanse meringue met limoen ontstaan.

Daarom heb ik besloten mijn leerling een naam te geven, in een poging hem verder te motiveren!

Werkblad ingrediënten:

  • 250 g boter op kamertemperatuur
  • 250 g basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 175 g bloem
  • 50 cacao van goede kwaliteit
  • 100 g chocolade met 70% grof gehakte cacao
  • 7,5 g bakpoeder
  • 1 eetlepel vanille-essence
  • Een snufje zout
  • 150 g Griekse yoghurt met 10% vet
  • 350-400 g pruimenhelften

Ingrediënten voor de topping:

  • 150 g ontpitte pruimen
  • 70 g basterdsuiker
  • 50 ml water
  • Citroensap
  • 1 theelepel gemalen kaneel

Ingrediënten voor meringue:

  • 50 g eiwit
  • Een snufje zout
  • 100 g basterdsuiker
  • Sap van 1-1 en een half afhankelijk van hoe zuur je het wilt of hangt af van de hoeveelheid verkregen sap

Methode van voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de droge ingrediënten in een kom.

Klop de boter met de suiker en het vanille-extract schuimig. Voeg de eieren één voor één toe aan de botersamenstelling en meng voorzichtig.

Voeg het vanille-extract, Griekse yoghurt toe en meng ze lichtjes met een spatel.

Sla ze niet te veel zodat ze uit elkaar gaan.

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng met een spatel.

Giet de compositie in een ovenschaal bekleed met bakpapier en egaliseer het. Leg de pruimen erop met het gat naar boven en druk ze lichtjes naar de bodem van de bak. Strooi er 2-3 eetlepels suiker over.

Bak 28-30 minuten of totdat de tandenstokertest geslaagd is.

Bereiding voor pruimenpuree:

Terwijl de cake in de oven staat, zet je de pruimen met de suiker, water en kaneel op laag vuur tot ze goed zacht worden en binden, ongeveer 8-10 minuten.

Mix met een verticale blender de compositie tot je een fijne en homogene saus krijgt.

Nadat de cake gebakken is, giet je de pruimenpuree heet, strijk je hem glad en laat je hem afkoelen. We verdelen hoe groot we de plakjes lekker vinden.

Bereiding voor meringue:

Doe de suiker met het limoensap in een steelpannetje en laat sudderen tot de suiker is gesmolten.

Klop in een vetarme kom de eiwitten met een snufje zout tot ze lichte vlekken achterlaten op het oppervlak. Giet geleidelijk de hete suikersiroop erbij en klop tot het afgekoeld is.

Doe de meringue in een zakje met een vormloos takje en vorm een ​​hazelnoot bovenop de plakjes cake. Met behulp van een gaslamp branden we de meringue aan en zijn we klaar om te serveren!


Video: SUPER CREAMY LEMON CHEESECAKE WITH MERINGUE CLOUD. THE CREAMIEST CHEESECAKE. INTHEKITCHENWITHELISA (December 2021).