Nieuwe recepten

Romige kerrie wortelsoep recept

Romige kerrie wortelsoep recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep
  • Wortelgroentesoep
  • Wortelsoep

Gestoofde wortelen, aardappelen en kerriepoeder worden gepureerd met room voor een warme en smakelijke soep waar iedereen van zal genieten, ook de kieskeurige eters in het gezin.

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 55 g boter, in blokjes
  • 300 g gesneden wortelen
  • 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
  • 150 g gesnipperde ui
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 700 ml kippenbouillon
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 120 ml slagroom
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:40min ›Extra tijd:15min › Klaar in:1u15min

  1. Verhit boter in een soeppan op middelhoog vuur; voeg wortelen, aardappel, ui, selderij, kippenbouillon en gember toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Dek af en laat 15 minuten afkoelen.
  2. Breng soep in porties over naar een keukenmachine; mixen tot een gladde substantie. Breng soep terug naar de pot; room erdoor roeren. Voeg kerriepoeder, zout en zwarte peper toe; kook op laag vuur tot het gaar is, ongeveer 10 minuten.

Tip:

Als de soep te dik is na het toevoegen van de room, verdun deze dan met kleine hoeveelheden water tot de gewenste consistentie is bereikt.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Een romig wortelsoeprecept voor volwassenen (geen baby's)

Gepureerde soepen zuigen nogal. Ze hebben per definitie één smaak en één textuur, een visuele lege ruimte waar iets veel interessanters zou moeten zijn. Vrijwel alles wat gepureerd is, heeft een grote smaakondersteuning nodig om heerlijk te zijn, denk maar aan hoeveel boter, room en zout er nodig zijn om aardappelpuree echt geweldig te maken.

Pas toen restaurant Botanica in L.A. een foto op hun Instagram plaatste, heroverweeg ik dit standpunt. Hun tomaat-perzik-gazpacho was kunstig bezaaid met rauwe, geschaafde radijs, perziken en paprika's en besprenkeld met een intens groene basilicumolie. Het deed me inzien dat gepureerde soepen niet het probleem waren dat ik was. Als het pureren van een soep de smaak verzachtte en alle verschillende texturen elimineerde, dan moest ik meteen wat smaak, textuur en kleur toevoegen.

Dus maakte ik een echte werkpaard-curry-wortelsoep, een met genoeg smaak om tegen een blender op te staan ​​en terug te duwen. In plaats van er gewoon wat kerriepoeder in te schudden en het een dag te noemen, ging ik groots, de smaken van Khao Soi kanaliseren, een ongelooflijk smaakvolle soep op basis van kokosmelk uit Noord-Thailand. Dat betekende veel wortelen zweten in kokosolie en vervolgens koriander, chilipepers, gember, knoflook en kerriepoeder toevoegen tot alles rijk en aromatisch rook. Daarna voegde ik kokosmelk toe voor smaak en body en sudderde alles tot het zacht was. Eenmaal gepureerd, gooide ik wat geschaafde wortelen, lente-uitjes, koriander, sesamzaadjes, chilivlokken en limoensap bij elkaar om de bovenkant van elke kom af te maken.

Uiteindelijk heb je maar 45 minuten nodig om meer smaak van wortelen te krijgen dan je ooit voor mogelijk had gehouden. De soep zal mooi invriezen en opwarmen, en zelfs de geschaafde wortelsalade, minus de kruiden, kan tot een paar dagen vooruit worden gedaan. Eenmaal gegarneerd, zorgt deze soep ervoor dat doordeweekse diners een evenement worden waarvoor u zich moet aanmelden. Lunches al desko zullen misschien nooit meer hetzelfde zijn.

Onthoud dat een gepureerde soep nooit mag worden aangezien voor babyvoeding. Als een baby het zou eten, dan doe je het verkeerd.


Wortelcurrysoep

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Gladde, romige wortelsoep is lekker als het goed wordt gedaan, maar het kan gemakkelijk alledaags worden. Deze versie kruidt dingen met kokosmelk en curry.

Game Plan: Deze soep kan zowel warm als koud geserveerd worden. Als je het koud serveert, moet je het misschien verdunnen met een beetje water.

Tips voor Kerstmis

Instructies:

  1. 1 Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg als het glinstert het kerriepoeder en de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
  2. 2 Voeg de gember, ui, wortelen, laurier en bouillon toe, verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de wortelen zacht zijn als ze met een vork worden doorboord, ongeveer 20 minuten. Gooi het laurierblad weg.
  3. 3 Verwerk de soep in porties in een blender tot een gladde massa. (Wees heel voorzichtig bij het mixen van de hete soep, omdat stoom van het blenderdeksel kan blazen.)
  4. 4 Giet de soep in een schone pan en zet hem op middelhoog vuur terug op het fornuis. Roer de kokosmelk erdoor en pas zo nodig de kruiden aan. Om aperitiefporties te maken, serveer kleine hoeveelheden soep in borrelglaasjes of demitasses. Garneer met een paar vlokken geroosterde kokosnoot, indien gebruikt.

Drankcombinatie: Annie's Lane Riesling, Australië. Deze droge, maar fruitige Riesling uit de Australische Clare Valley heeft de zuurgraad om door een zware soep te snijden, genoeg citrusspit om de wortels te verfraaien en een beetje pit om de curry na te bootsen.


  • 6 (370 g) kleine worteltjes
  • ½ (40 g) kleine ui, gepeld
  • 2 kopjes (480 ml) groentebouillon
  • ½ kopje (120 ml) sojamelk
  • ¾ theelepel kerriepoeder
  • 1 schijfje citroen, ¼", geschild
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  1. Verwijder met een dunschiller of schilmesje de schil en het wit van de citroen, laat alleen het vruchtvlees achter.
  2. Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel.
  3. Start de blender op de laagste snelheid en verhoog dan snel naar de hoogste snelheid. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of tot er sterke stoom uit het geventileerde deksel ontsnapt. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen over dit recept

+ Bekijk Grotere foto: Shelly Westerhausen

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


Curry Aardappel- en Wortelsoep

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Currypoeder, kokosmelk, chilivlokken en een vleugje bruine suiker maken deze huiselijke aardappel- en wortelsoep buitengewoon. Gebruik groentebouillon en deze verwarmende soep wordt vegan.

Instructies:

  1. 1 In een grote pan op middelhoog vuur, voeg de olie toe en verwarm tot het heet is. Voeg de ui, knoflook en een snufje zout toe en kook al roerend tot het zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg het kerriepoeder, de gember, de pepervlokken en de suiker toe en kook al roerend tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook.
  2. 2 Voeg de aardappelen, wortelen en 1 theelepel zout toe en roer om te combineren. Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met zout.
  3. 3 Serveer in voorverwarmde kommen, gegarneerd met de basilicum.

Aanbevolen door Chowhound

Food52-medeoprichters Amanda Hesser en Merrill Stubbs waren bijna stomverbaasd toen hen werd gevraagd naar hun voorbeeld van een perfect voedsel voor deze video. Toen realiseerden ze zich dat de Salvatore Bklyn-ricotta van Betsy Devine en Rachel Mark in alle opzichten onberispelijk was. Amanda en Merrill werden gefilmd in Bklyn Larder, een geweldige winkel in New York waar je Salvatore-ricottakaas kunt vinden. Lees ons profiel van Salvatore Bklyn, ontvang onze beste ricottarecepten en ontdek de verschillen tussen ricotta en kwark.


Galerij

  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1/4 kop fijngehakte sjalot
  • 1/4 kop gehakte verse gember
  • 1 1/2 eetlepels Madras kerriepoeder
  • 1 eetlepel sambal oelek of andere Aziatische chilisaus
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 theelepel garnalen- of ansjovispasta
  • 2 kaffir limoenblaadjes of 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
  • Koosjer zout
  • 3 pond wortelen, geschild en gehakt (ongeveer 5 grote wortelen)
  • 4 kopjes natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 3/4 kop vers wortelsap
  • 2 eetlepels lichtbruine suiker
  • Een blikje kokosmelk van 14 ons
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • Versgemalen witte peper
  • Gehakte koriander en partjes limoen, voor erbij

Rooster de korianderzaadjes in een kleine koekenpan op matig vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Verhit de olie in een grote pan tot ze glinstert. Voeg de geroosterde korianderzaadjes, sjalot, gember, kerriepoeder, sambal oelek, knoflook, garnalenpasta en kaffir limoenblaadjes toe en breng op smaak met zout. Kook op matig hoog vuur, roer tot het geurig is en de groenten zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de wortel, bouillon, sap en suiker toe en breng aan de kook. Laat op matig laag vuur sudderen tot de wortelen heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer de hete soep in porties voorzichtig in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Zeef de soep door een middelgrote zeef en doe hem terug in de pan. Roer de kokosmelk en het limoensap erdoor en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met zout en witte peper. Schep de soep in kommen, garneer met korianderblaadjes en serveer met partjes limoen.


Zo maak je wortelsoep:

Pak een grote soeppan of Dutch Oven.

Begin met het sauteren van de ui, wortelen, gember, knoflook, komijn en kurkuma in ongeveer een half kopje volvette kokosmelk uit blik (we gebruiken kokosmelk alsof het olie is).

Voeg de resterende kokosmelk en groentebouillon toe en breng de pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.

Breng de vaste stoffen over naar een blender (ik ben dol op mijn Vitamix voor het maken van soepen!), en mix het allemaal tot gruis.

Als je soep nog gloeiend heet is, serveer dan en geniet ervan.

Giet de soep terug in een pan en verwarm zachtjes als deze moet worden opgewarmd. Pas op dat het niet kookt, anders spat het uiteen en wordt het een zooitje.


Om dit recept voor wortel-gembersoep te maken:

  1. Verhit olie op middelhoog vuur in een soeppan. Voeg alles toe behalve de bouillon en garnituren, en bak tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Dek af en laat 20 minuten sudderen of tot de wortelen gaar zijn.
  3. Gebruik een emulgator of staafmixer om de soep te pureren en serveer gegarneerd met room, tijm en croutons.

Als je geen emulgator of staafmixer hebt:

  1. Laat de soep afkoelen voordat je hem toevoegt aan een staafmixer, om te voorkomen dat het glas barst.
  2. Voeg de soep in porties toe en pureer tot een gladde massa.
  3. Zet de wortelsoep weer op het vuur om op te warmen voor het serveren en garneren.


Kook de wortelen echt voor romige wortelsoep met kerrie

Het geheim van geweldige wortelsoep is om de wortels echt te koken. Zo simpel. Wil je wortelen die perfect pureren? Kook de wortelen tot ze zacht zijn. Echt zacht.

Ik zie veel recepten die suggereren dat je de wortelen 20-25 minuten kookt. Dat zou kunnen werken. Als je de wortel heel klein snijdt. Of je houdt van klonterige wortelsoep.

Als je van klontjes houdt, houd dan 20 minuten aan. Als je zijdezacht wilt, is een uur beter. Zachte wortelen. Goede soep.

Dit is echt een mooie soep. Perfect voor dat elegante etentje. Echte pop krijg je van de combinatie van de wortel en de kurkuma in het kerriepoeder.

Een beetje fijn julienne koriander voegt een beetje contrast toe. Staat mooi tegen een witte schaal. Ze zeggen dat je eerst met je ogen eet. Dat is een beetje bloemrijke beschrijving, maar het is waar. De kleine dingen tellen.

Probeer wortelsoep met curry voor een etentje als je een soep nodig hebt die net een beetje opzichtig is. En waanzinnig lekker.


Bekijk de video: Romige Wortelsoep - SAMEN KOKEN (December 2021).